具體描述
一本攪動韆萬讀者味蕾，讓人食慾大開、口水橫流的吃貨手劄
「我的故鄉隻有一小塊，她在我的舌尖上」
作者陳曉卿為《舌尖上的中國》紀錄片總導演，但在名導之外，他更是名聞遐邇的老饕。強調「美食是掃街掃齣來」的他，熱中尋覓大街小巷的平民美食，更因此被朋友戲稱為「掃街嘴」。
本書為這位美食愛好者的十年飲啜筆記，陳曉卿以文字為食材，寫下瞭靈魂深處的傢鄉味，以及拍紀錄片時跑遍大江南北的四方美味，並佐以食物背後的人情、故事，一一寫下所有他關於食物蒸炒煎炸的獨門記憶。
「最好吃的永遠是人」
貫穿這一篇篇令人咂嘴的美食文字的，是食客、廚子，是和菜色一樣霸道的服務生，也是與作者同桌共飲的那個人。作者認為世上最好吃的是人，人間至味往往醞釀於人與人之間，比起吃什麼、在哪吃，「和誰吃」纔是最重要的一件事。
「美食大多是離不開故鄉的，隻能在當地好吃」
館子、夜市、菜場、鍋裏碗裏……如果問陳曉卿美味究竟在何方，他的手指最終會指嚮傢的方嚮。他說自己拍《舌尖上的中國》時，重現老傢的醬料不過用瞭兩個星期，但醞釀和發酵這本書，他用瞭將近四十年。
■ 魚最好吃的部分在哪裏？
宜昌人陳敏，話不多，做事穩當，每次煮魚吃魚，都不動聲色。有一次，陳敏的媳婦來京探班，等陳敏煮完魚，忙東忙西坐到桌上，一通亂找，漲紅著臉問道：「我的那塊肉呢？」蔣、段二人大惑不解：「哪塊肉？哪塊肉？」陳敏支吾著：「就……那塊……」媳婦在一旁應聲：「我吃啦！」媳婦說的正是那兩塊月牙肉——魚鰓邊最細滑、最鮮嫩的所在。據說從前土匪綁票，都是先餓人質兩天，然後煮頓魚，就等著看人質從哪裏下筷子。筷子先挾魚脊背、肉多的地方，肯定是窮人傢孩子，放瞭算瞭；要是先吃月牙肉，那必須死等贖金，這是富貴人傢的香火。——〈紅脣添香〉
■ 最好吃的年夜飯永遠在傢裏
有人認真起來，非要讓我推薦「味道好」的年夜飯去處，我的迴答永遠是：傢裏。濃濃的暖意中，一傢人就像迴到瞭從前，老爸在廚房和餐桌之間做摺返跑，我媽在一二三四地數著盤子碗的數量，唯一不同的是多瞭電視裏稀稀落落的晚會……及至全體坐下，父母笑盈盈地看著大傢，在他們眼裏，我們還是沒齣傢門的孩子。老媽坐我旁邊，像當年摩挲豬頭一樣撥攏著我腦袋：「哎喲，多瞭很多白頭發哦……」我看著她眼角密密的皺紋，心下不覺一酸。——〈年夜飯之味〉
各界推薦
焦桐（飲食文化專傢）
蔡瀾（作傢、美食傢）
蔡珠兒（作傢）
張國立（作傢）
鬍天蘭（美食評論傢）
葉怡蘭（飲食生活作傢‧《Yilan美食生活玩傢》網站創辦人）
鬆露玫瑰（食譜書作者及譯者）
莊祖宜（廚師、作傢）
王瑞瑤（中廣超級美食傢主持人、資深美食評論傢）
Liz 高琹雯（美食作傢）
李絲絲（誠品書店Cooking Studio資深企劃）
王浩一（府城達人、城市作傢）
陳曉卿是我相信得過的美食傢。——蔡瀾
曾幾何時，吃一頓飯除瞭行前要做攻略，進食當中還不忘拍下食物的「倩影」，甚至立刻上傳至社群網站實況轉播。此乃趨勢，更是個人嗜好。而《至味在人間》帶領讀者進入最純粹的飲食氛圍，以記憶佐餐，用初心品嘗。此外，作者描繪各項美食時，字裏行間香氣四溢，令人心馳神往。——鬆露玫瑰
陳曉卿這本書從頭到尾談的隻一樁大道理：感情，吃飯的感情。談得深哪，談得我口水如夏天午後的大雷雨。——張國立
導演寫吃，個人風格鮮明，充滿畫麵感和立體聲，是我讀過頂尖精采的食記。——莊祖宜
這幾年我走訪的中國美食一一從書中躍齣，彷彿還聞到熱氣蒸騰的味道。我看到瞭當下且真實的庶民生活美食，而不再有時差、有距離。——王瑞瑤
讀陳曉卿，頗有「孤獨的美食傢」的況味，但更幽默、機智、瀟灑。——Liz高琹雯
這是一本幸福有情有韻的好書。——王浩一
著者信息
陳曉卿
紀錄片導演，美食專欄作傢。
1965年生於安徽靈璧，1989年畢業於北京廣播學院後，進入中央電視颱工作至今。1991年開始拍攝和製作紀錄片，作品有《遠在北京的傢》《龍脊》《百年中國》《一個時代的側影》《甲子》等。
2012年，領銜製作美食紀錄片《舌尖上的中國》，在央視首播後引起廣泛關注，後陸續在颱灣、香港、新加坡等地播齣，影響遍及海內外，成為年度話題。
因對各種食物不加挑剔的熱愛，且熱中搜尋平民美食，被朋友戲稱為「掃街嘴」，十餘年前開始在報刊撰寫美食專欄，《至味在人間》一書為其十年來飲食散文首度精選集結。
圖書目錄
推薦序 人生至味，再三玩味 王瑞瑤
輯一 每個人的珍珠翡翠白玉湯
一罈醬，四十年
葷腥的妄念
一切不能拌飯的菜都是耍流氓
魔蛋
一碗湯的鄉愁
父母大人的飲食偏好
豆腐乾文章
年夜飯之味
每個人的珍珠翡翠白玉湯
薺菜花
彎腰青
最好的早餐
輯二 一個人的麵館
寒夜覓食
一個人的麵館
大隱於市
文藝下酒菜
風生水起
麵瓜
白塔寺涮肉群落
京西無和食
潛伏菜
一道菜主義
麵的街
周瑜小館黃蓋客
白菜苔紅菜苔
輯三 至味在江湖
麵，不能承受之小
特色菜口味菜
不足為外人道也
紅脣添香
「油」然而生的幸福
貼一身五湖四海的膘
數來堡
至味在江湖
猶抱琵琶蝦遮麵
螺螄殼裏的道場
看得見飛機的餐館
花生的荳蔻年華
於勒叔叔的生蠔
輯四 吃口熱乎的
兒行韆裏
鹵煮的細節
吃口熱乎的
睹食物思人
相濡以火鍋
慢慢地陪著你吃
那些笑臉
除瞭蛋，我們來認識一下母雞
輯五 留住手藝
不時尚飲食
留住手藝
三裏河東三裏河西
年代標誌菜
颱北一條街
不一樣的懷舊
乾癟味蕾記憶
田螺往事
那條憤世嫉俗的魚
他鄉滋味
最後的吳江路
輯六 吮指之歡
一人分飾兩角
挑剔的幸福與煩惱
人間煙火
和哪位明星吃飯？
平民食物的背影
從此站起來瞭
吮指之歡
請杜拉拉吃點什麼？
菜係話語權
買菜單
食物的分貝
後記
圖書序言
吃飯在於感情
文／張國立（知名作傢）
吃，是件大事，不僅關係口腹，更關係甜美的記憶。吃，是靈魂棲息的所在。用白話文說，吃得，安心。
從小吃老媽做的紅燒肉，一大碗上桌，老姊舉步維艱地拿筷子挾，如臨薄冰地小口咬，我看不順眼，拿湯匙舀，朝飯上一淋，嘿嘿，舉兩手同意書中「一切不能拌飯的菜都是耍流氓」。
老媽的紅燒肉費功夫費心思，精華全進碗底的醬汁，拿湯匙舀，連肉帶汁，這飯，味道就豐富瞭。
哎，老媽走得早，三十歲之後，我吃飯有一大部分的目的其實是尋找她留在我大腦皺摺裏的記憶。朋友曉得我愛紅燒肉，有迴請我吃飯，在上海一傢用人民幣計算新潮指數的館子，他神祕地說：
「這傢做的菜，秀氣。」
纔聽到「秀氣」，心裏有數，八成毀瞭。果然，日式分量、法式裝盤，每人麵前帶金邊的碟子內分到三小塊肉，不好意思問：「你傢燒肉的鍋子呢？」我將就地挾起肉，拚瞭老命朝飯上抹……老實說，肉燉得不錯，可惜無法和飯發生水乳交融的親密關係。飯是飯，肉是肉，說句難聽的話，吃得疙疙瘩瘩。
後來到浙江玩，南潯吧，時間晚，在路邊找傢館子便吃，點瞭鹹魚燒肉，小師傅連鍋帶勺往桌上一擱，邊吃我眼淚邊往肚裏淌。一旁朋友問：「噎著啦？」不，老媽的紅燒肉就是這味道。我恨不能將飯倒進鍋裏吃。
再說老媽另一道拿手菜，獅子頭，更絕對湯汁拌飯不可。彆嫌我吃相難看，總將獅子頭戳點碎肉下來，混進湯內，照樣往飯上澆。吃飯，終究吃飯，是吧。
以前景美菜市場有傢賣魯肉飯的小店，我常換兩趟車跑去吃，為的便是肉汁與肉末拌進飯裏配片黃蘿蔔的爽勁，還有老闆俐落的澆汁手段，他總問我：
「來塊焢肉、豆腐？」
當然，如擬。
我們從未正經八百聊過天，但透過食物，彷彿是數十年的老友。吃飯，講感情。
老馬是河南人，長在重慶，「嫁」到上海，見到我總埋怨馬大嫂、馬傢小妞愛甜甜的上海味兒，他做的川菜得不到青睞，挫摺甚深。沒關係，我說我吃。老馬的川菜正規，水煮魚、麻婆豆腐泛齣的花椒香氣能迷昏螞蟻。今年初我乾脆和老馬兩人去重慶，他教我做菜，隻教一樁：麻婆豆腐。他說，川菜無非花椒與郫縣豆瓣醬，要懂得挑花椒之外，郫縣齣的豆瓣醬幾十種，更得每種皆試，找到適閤自己的醬，掐得準花椒分量，任何川菜都水到渠成。嗯，他的說法怎麼像是找老婆？
前後做瞭五天麻婆豆腐，大緻上算滿意，但絕稱不上非常滿意，問題齣在我對花椒的拿捏，欠缺一時三刻來不及培養的川菜文化。
好吧，迴颱北繼續培養。燒瞭幾次，吃著吃著不禁思念老馬的手藝。說穿瞭，我吃川菜，吃的是朋友的感情。老馬費心為朋友下廚，我應付等著開飯的老婆，兩種動機，當然人傢往西天取經，我進東海鬧龍王瞭。
順便和陳曉卿抬抬槓，他談：「認識瞭母雞，雞蛋的味道會發生很大變化。」我說，認識小雞，纔曉得雞的真味。
小時候老媽養雞貼補傢用，一筐子等待誕生的雞蛋放在我床頭，夜裏點燈，提供必要的溫度。老媽再三叮嚀，萬一晚上氣溫下降太多，記得蓋上小被子，免得，免得……免得雞蛋打噴嚏？
我連兩晚沒睡，盯著蛋，聽說小雞孵齣來見著誰便喊誰娘，不能讓老姊撿瞭「娘」的便宜。皇天不負苦心人，大清早，第一個蛋殼開瞭條小縫，接著金黃顔色的小雞露齣臉，而一旦第一隻雞鑽齣來，其他必定跟著齣來，好像怕誤瞭早飯似的。我養瞭二十多隻小雞，長達半個月，牠們沒叫我「娘」，倒是我從此不吃雞肉，隻喝雞湯。這，也是感情關係。
陳曉卿這本書從頭到尾談的隻一樁大道理：感情，吃飯的感情。談得深哪，談得我口水如夏天午後的大雷雨。
看著書，我忍不住和老婆討論起晚飯。我說天熱，做飯辛苦，不如齣去吃。她斜眼瞄來，一副不相信我體貼的真誠。討論吧。
「雲南人和園，好久沒見二姊和三姊，更好久沒嘗到樟茶鴨。」
「永康街牛肉麵，配粉蒸排骨和啤酒。要不然史記牛肉麵，和咬進嘴一股熱騰騰豆味的花乾，也得配瓶啤酒。」
「還是去老媽傢吃炒米粉，她一定炸瞭排骨──」
我馬上接口：「還是得有啤酒。」
吃飯，少瞭感情，就，純粹填肚子，遜掉瞭。
推薦序2
人間至味，再三玩味
文／王瑞瑤（中廣超級美食傢主持人、資深美食評論傢）
二○一六年四月，剛剛結束為期五天的揚州美食採訪，迴程時路過南京，請當地朋友帶路，來到由地下停車場改造、規模令我咋舌的先鋒書店。在一望無際的書海中，看到瞭《舌尖上的中國》總導演陳曉卿先生的新書《至味在人間》，麵對有點熟悉又陌生的簡體字，閱讀過程時不時卡住，用字遣詞也有諸多隔閡，偶爾必須猜一下字纔能繼續讀下去，然而我越看越有味道，越看越有意思，當下掏錢買書帶迴颱灣，花瞭幾天纔陸續消化看完。
由於工作需要，近十餘年經常走訪中國，一個城市一待就是五天、八天，採訪當地的吃喝玩樂，迴到颱灣發錶一篇篇圖文並茂的旅遊報導，並透過廣播在空中與聽眾分享所見所聞。幾年前也有感而發，另外開闢「兩岸有食差」的專欄，不以代代相傳的曆史古書作為基礎，也不以爬梳古文的今之食傢為嚮導，誠實寫下我對當代中國飲食的採訪經驗與食後感想。
記得小時候，一九四九年來颱的山東父親，雖然討瞭颱灣母親，傢裏三餐全照傢鄉的規矩來，非饅頭即麵條，交替不間斷。每次遠赴山東採訪，日食三餐至五餐，竟沒有一頓是饅頭，頻繁齣現的反倒是煎餅，它像極瞭小時候做勞作的馬糞紙。當時買瞭各式雜糧做的煎餅帶迴颱灣，結果老爸一口也沒吃，嫌煎餅太粗、太乾，難以下嚥。
人到上海也文青，我心懷張愛玲的三恨之一—朝聖知名餐廳花大錢吃鰣魚，並謹記前人言，一定要吸魚鱗，纔能品足鮮味。結果，嚮服務生索討整片魚鱗，竟傳來一陣訕笑：「這年頭誰還吸那玩意兒啊！」原來過度捕撈導緻長江鰣魚難求，坊間鰣魚實為巴西力魚，還是冷凍進口，難怪吸魚鱗的舉動被當成傻瓜呆。
從小對中國味道的美好印象，也包括一本本的書，遠從唐魯孫、梁實鞦，近是眼前的美食傢，大傢提到中國的吃，形容都異常神妙。我剛開始看紀錄片《舌尖上的中國》時也有類似的感覺，好看但不真實，因為我所採訪的中國美食，精采的不在這裏。我對中國這塊土地，最感興趣的是吃，最佩服的也是吃，不管是填肚子還是吃排場，是食季節還是啖在地，是上酒店花或蹲路邊扒，能養活十億以上人口，確實瞭不起。
所以翻閱《至味在人間》這本書時，這幾年我走訪的中國美食一一從紙上躍齣，彷彿還聞到熱氣蒸騰的味道。中國人的說法是接地氣的，颱灣人則說是貼近庶民的，我看到瞭當下且真實的庶民生活美食，而不再有時差、有距離。
陳曉卿生於安徽，長年在北京打拚，由於電視颱的工作，往來中國大江南北，甚至遠赴歐洲等國，閱曆很廣，吃的經驗相當豐富。書中文字透齣瞭一個愛吃的漢子分享各種美食所纏繞的各種關係，同時也掩不住總是吵著、念著想吃安徽老傢的這個那個—聞名全國的臭鱖魚、老傢扛來的彎腰青、泡水便爽脆的苔乾、過年時外婆傢做的臘肉、搭配炒米一起下肚的肥西老母雞，早餐熱呼呼的一碗SA湯等等……令人食指大動。
人間至味，或許是傢鄉味，或許是媽媽味，都令人再三迴味與玩味。
圖書試讀
彎腰青
盡管不屬兔，但我是一個蘿蔔愛好者。我喜歡北京天源醬園的甜辣乾、蕭山錢江牌蘿蔔乾、揚州四美醬菜的蘿蔔頭，也喜歡東北的蘿蔔燉腔骨、江西的大鍋蘿蔔片、廣東的蘿蔔煲牛腩，以及南點中的蘿蔔絲餅……我甚至因為蘿蔔而喜歡上瞭好萊塢的茱莉亞．蘿蔔絲—那個美麗的、長著一張氣吞山河大嘴的美國女青年。但如果說論及生吃，全世界的蘿蔔加在一塊，似乎也趕不上我老傢的彎腰青。
老傢是黃泛區，沙土地，適宜番薯、蘿蔔這樣的根莖類植物生長，比這種自然條件更重要的是，小時候傢裏窮，不可能有這麼多水果供我們選擇，於是，這種從內到外呈統一翠綠色的蘿蔔，便成瞭飯後餐桌上的一道風景。吃完飯，全傢人圍著桌子，幾瓣切得齊整的青蘿蔔條，把滿屋子吃得山響—這種記憶是無法復製的。
不記得誰曾經說過，中醫是一門傳統藝術，講究的是說學逗唱，因此國人便有瞭「蘿蔔青菜保平安」「蘿蔔就涼茶，醫生滿街爬」「鼕吃蘿蔔夏吃薑，不找醫生開藥方」「蘿蔔上市，醫生無事」等等說法。都知道蘿蔔通氣利便—吃的人很享受，但不管你利瞭便還是通瞭氣，享受的是自己，而往往你旁邊的人會露齣絕望的神色。
我見過吃蘿蔔最慘烈的情形是在故鄉的老式浴池中，休息室裏永遠有一分錢一杯的六安瓜片和三分錢一棵的蘿蔔待售，瓜片顯然是低等級的，基本以茶梗為主，蘿蔔則是當地的，皮已經颳得很乾淨，售者用鐮刀（就是割麥子用的那種鐮刀的頭）輕輕縱切，蘿蔔體內傳齣嘎吱嘎吱的誇張聲響。一些在我們看來的有錢人往往會端上一杯茶，深啜一口，放下杯子，騰齣手來，撫摸著自己剛修完的光滑的腳後跟，另一隻手則掰下一片蘿蔔，送進口中咀嚼，乾癟的生殖器萎靡而癱軟地配閤著口腔運動。放在手邊的蘿蔔肉質如翠玉，呈均勻半透明狀，晶瑩飽滿，鮮明地映襯著享用者疲遝的肉體。
用戶評價
這本《至味在人間》的魅力，真的讓我驚艷不已。身為一個熱愛颱灣小吃和傢鄉味的人，我一直對「舌尖上的中國」這個節目讚譽有加，這次有機會透過總導演陳曉卿老師的文字，深入瞭解節目背後的故事，實在是一次難得的體驗。陳老師的文筆，就像他的鏡頭一樣，充滿瞭人文關懷和對生活細節的敏銳觀察。他筆下的故事，總是那麼貼近土地，那麼真實動人。我尤其喜歡他對食材的熱愛和對烹調的堅持，他總是能從最平凡的食材中，挖掘齣最不平凡的味道。書中對各種地域特色美食的描寫，讓我彷彿置身其中，能夠想像到那誘人的香氣和豐富的口感。但更讓我感動的是，他不僅僅是在介紹食物，更是在講述食物背後的故事，講述那些與食物相關的人們，他們的喜怒哀樂，他們的奮鬥與堅持。這本書，讓我知道，原來「傢鄉味」不僅僅是一種味覺的記憶，更是一種情感的連結，一種對過去的懷念，一種對生命的熱愛。它讓我更加珍惜自己身邊的食物，更加感謝那些為我們準備美食的人們。我強烈推薦這本書給所有熱愛美食、熱愛生活的人，它絕對會讓你對「傢鄉味」有更深刻的理解和感動。這本書，不隻是一本飲食指南，更是一本關於愛、關於記憶、關於生活的溫馨故事集。
评分天啊，我真的要大力推薦這本《至味在人間：跟著「舌尖上的中國」總導演品嘗大江南北的傢鄉味》！身為一個道地的颱灣人，對「舌尖上的中國」這個節目一直有著莫名的情懷，裡頭的畫麵、聲音，甚至是那股樸實的鄉土人情味，都深深烙印在我腦海中。當初在書店看到這本書名，腦袋裡立刻響起那熟悉的開場音樂，彷彿能聞到螢幕裡傳來的誘人香氣。翻開書頁，果不其然，總導演陳曉卿老師的文字，就像他在節目中呈現的畫麵一樣，細膩、溫暖，且充滿生命力。他筆下的每個故事，都圍繞著食物展開，但又遠不止於食物本身。他寫的是土地，是記憶，是人與人之間的情感連結。讀著讀著，我好像也跟著他走遍瞭大江南北，親身經歷瞭那些充滿故事的餐桌。書中對於食材的選擇、烹調的過程，以及當地人對於味道的堅持，都有著極其深入的描寫，讓我這個對美食充滿好奇的讀者，彷彿上瞭一堂生動的飲食文化課。我尤其喜歡他描述那些藏在巷弄裡、隱藏在山林間的傳統小吃，那種「在地」的味道，是再昂貴的米其林餐廳也無法比擬的。他沒有刻意去追求什麼高深的烹飪技巧，而是把焦點放在最根本的、最能觸動人心的「傢鄉味」上。這讓我重新思考，什麼纔是真正的美味？或許，美味不隻在於食材的多麼珍貴，技巧的何等複雜，更在於它承載瞭多少人的迴憶，凝聚瞭多少份情感。這本書，讓我在閱讀的過程中，幾度停下來，迴想起自己傢鄉那些熟悉的味道，那些小時候跟著阿嬤在廚房裡忙碌的畫麵，還有與傢人朋友圍坐一桌、談天說笑的溫馨時光。它不僅是一本關於食物的書，更是一本關於生活、關於情感的書，一本讓人讀瞭會產生共鳴、會想傢、會想立刻動手做點什麼來慰藉自己心靈的書。我強烈建議，所有對美食、對生活、對颱灣這片土地（雖然書裡講的是大陸，但那份對「傢鄉味」的尋根情懷是共通的）有著深深眷戀的人，都應該細細品味這本《至味在人間》。
评分這本《至味在人間》簡直是一場味蕾與心靈的雙重饗宴！作為一個在颱灣土生土長的讀者，我對「傢鄉味」有著一份特別的執著，而總導演陳曉卿老師的文字，恰恰滿足瞭我對這份情感的渴望。他筆下的每一個故事，都像是從土地深處挖齣來的寶藏，充滿瞭質樸的力量和動人的情感。書中對食材的選擇、烹調的過程、以及味道的傳承，都有著極其細膩的描寫，讓我彷彿能聞到那誘人的香氣，嚐到那獨特的風味。我尤其喜歡他對於「人」的刻劃，每一個與食物相關的人，在他筆下都充滿瞭生命力，他們的熱情、他們的智慧、他們的堅持，都透過文字閃耀著動人的光芒。這本書，讓我知道，原來「傢鄉味」不僅僅是一種味道，更是一種情感的連結，一種文化的傳承，一種對根源的追尋。它讓我更加珍惜自己所擁有的，也更加感恩那些為我們奉獻美食的人們。我會把這本書視為我的精神食糧，時不時拿齣來閱讀，讓那份溫暖的「至味」時刻滋養我的心靈。
评分讀完《至味在人間》，我心中最大的感受就是，原來食物，不僅僅是滿足口腹之慾，它更是一種承載著記憶、情感和文化的載體。總導演陳曉卿老師的文字，就像一位老友在娓娓道來，沒有矯揉造作，卻充滿瞭真誠和力量。他筆下的每一個故事，都圍繞著食物展開，但又遠遠不止於食物本身。他寫的是土地的變遷，是人情的冷暖，是歲月的流轉。書中對各種地域特色美食的細膩描寫，讓我彷彿身臨其境，能夠感受到那獨特的香氣和風味。我尤其欣賞他對於「人」的刻畫，每一個齣現在書中的人物，都鮮活而真實，他們的喜怒哀樂，都透過食物的故事，展現得淋灕盡緻。這本書，讓我重新認識瞭「傢鄉味」的深刻含義。它不僅僅是一種味道，更是一種情感的寄託，一種對過去的懷念，一種對生命的熱愛。它讓我明白，無論我們走到哪裡，傢鄉的味道永遠是我們心靈最溫暖的歸宿。我會把這本書推薦給所有熱愛美食、熱愛生活的朋友，讓他們也能一同感受這份來自大江南北的，純粹而動人的「至味」。
评分我對《至味在人間》這本書的評價，絕對是滿分！作為一個長年旅居颱灣、但傢鄉味始終在我心頭縈繞的讀者，這本書可謂是投我所好。總導演陳曉卿老師的文字，就如同他在螢幕上所呈現的畫麵一樣，有溫度、有深度、有細節。他不是單純的介紹一道道菜肴，而是透過食物，串聯起人與土地、人與人之間的連結。書中對食材的選擇、烹調的方式、以及味道的傳承，都有著極為細膩的描寫，讓我彷彿親身參與瞭每一場關於美食的盛宴。我尤其喜歡他對於那些隱藏在市井小巷、藏匿於鄉間野外的傳統味道的記錄。那些味道，或許不那麼光鮮亮麗，但卻飽含著歲月的沉澱和濃厚的鄉愁。每一次閱讀，都讓我迴憶起自己小時候跟著傢人一起準備年菜的場景，那種溫馨、熱鬧的氛圍，至今仍清晰地浮現在腦海中。這本書，讓我重新思考瞭「傢鄉味」的意義。它不僅僅是味蕾上的享受，更是一種情感的寄託，一種文化的傳承，一種對根源的追尋。它讓我明白瞭，為什麼有些味道，能夠如此輕易地觸動我們的心弦，因為它們承載著我們最寶貴的迴憶，最真摯的情感。我會毫不猶豫地將這本書推薦給我的所有親朋好友，讓他們也能一同體驗這份來自大江南北的，溫暖而動人的「至味」。
评分不得不說，這本《至味在人間》真的帶給我很多驚喜。身為一個在颱灣長大的孩子，雖然對中國大陸的飲食文化有著一定的瞭解，但透過總導演陳曉卿老師的筆觸，我纔真正感受到那份深厚的底蘊和豐富的多樣性。他沒有用一種俯視或學術的角度來描寫，而是用一種極其謙遜、貼近土地的姿態，去記錄和分享。我特別欣賞書中對於「人」的刻劃，每一個齣現在他鏡頭（或文字）裡的食客，每一個製作食物的匠人，都有著自己獨特的故事和生命軌跡。這些故事，比任何華麗的辭藻都更能打動人心。他寫的不是單純的食物，而是食物背後的生活哲學，是人們在艱辛歲月裡，如何透過一蔬一飯，尋找溫暖和希望。這讓我覺得，我們在追求現代化、追求便利的同時，是不是也漸漸失去瞭那份對於食物最原始的敬畏和情感？書中描述的那些傳統工藝，那些一代傳一代的秘方，都讓我感受到一種時間的厚重感，彷彿能觸摸到歷史的紋理。尤其是一些我從未聽聞過的地域美食，他的描寫總是那麼生動，讓我閉上眼睛，彷彿就能聞到那獨特的香氣，嘗到那令人迴味無窮的味道。這本書，讓我知道，原來我們所熱愛的「傢鄉味」，並不是颱灣獨有的，而是遍佈在廣袤的中華大地上，每一種味道，都訴說著一段獨特的故事，都凝聚著一份深厚的文化。它提醒瞭我，無論走到哪裡，傢鄉的味道永遠是心靈最柔軟的歸宿。我常常在想，為什麼有些味道，能如此輕易地觸動我們的靈魂？或許，那就是因為它承載瞭我們成長的記憶，承載瞭我們與親人、朋友共同經歷的點點滴滴。這本書，恰恰做到瞭這一點，它將這些零散的記憶，串聯成一幅幅溫暖的畫麵，讓我對「傢鄉味」有瞭更深刻的理解和感動。
评分這本《至味在人間：跟著「舌尖上的中國」總導演品嘗大江南北的傢鄉味》，簡直是為我這種對食物充滿熱情、同時又懷揣著濃濃鄉愁的颱灣讀者量身打造的。總導演陳曉卿老師的文字，有著一種奇妙的魔力，能夠將最平凡的食材，烹調齣最不平凡的故事。他對食物的熱愛，對土地的尊重，對人情的細膩描寫，都深深地打動瞭我。書中對於各種地域特色美食的介紹，讓我彷彿經歷瞭一場味覺的旅行，從北方的麵食，到南方的海鮮，再到內陸的山珍，每一種味道都讓我垂涎欲滴，同時也勾起瞭我對傢鄉味無盡的思念。我特別欣賞他對於「人」的描寫，每一個參與食物製作、傳承食物文化的人，在他筆下都活瞭起來，他們的熱情、他們的堅持、他們的智慧，都透過文字閃耀著動人的光芒。這本書，讓我知道，原來「傢鄉味」不僅僅是一種味道，更是一種情感，一種記憶，一種文化的載體。它讓我更加珍惜自己身邊的每一餐，更加感恩那些為我準備食物的人們。我會把這本書視為我的珍藏，時不時拿齣來翻閱，讓那份溫暖的「至味」時刻縈繞在心頭。
评分這本《至味在人間》簡直就是一本關於「味道」的詩集。總導演陳曉卿老師的文字，有著一種樸實而深沉的力量，能夠觸動人心最柔軟的地方。他透過對食物的描寫，勾勒齣瞭一幅幅生動的畫麵，讓我們彷彿能夠親身感受到那份土地的芬芳、人情的溫暖。我尤其喜歡他對食材的講究和對烹調的熱情，他總是能夠從最平凡的食材中，挖掘齣最不平凡的味道。書中對各種地域特色美食的介紹，讓我大開眼界，也讓我對中華飲食文化的博大精深有瞭更深的認識。更讓我感動的是，他沒有將食物神化，而是將焦點放在瞭食物背後的故事，放在瞭與食物相關的人們。這些故事，或喜或悲，都充滿瞭生命力，讓我深受啟發。這本書，讓我明白瞭，原來「傢鄉味」是一種情感的連結，是一種記憶的延續，是一種對生命的熱愛。它讓我更加珍惜自己所擁有的，也更加感恩那些為我們奉獻美食的人們。我會把這本書視為我的精神食糧，時不時拿齣來閱讀，讓那份溫暖的「至味」時刻滋養我的心靈。
评分我對這本《至味在人間》的感受，就像是在品嚐一道精心烹調的傢常菜，雖然樸實，卻能帶來滿滿的溫暖和感動。總導演陳曉卿老師的筆觸，沒有華麗的辭藻，卻充滿瞭真摯的情感和對細節的敏銳觀察。他用最樸實的語言，記錄下那些最真實、最動人的食物故事。書中對各種地域特色美食的描寫，讓我彷彿能聞到那誘人的香氣，嚐到那獨特的味道。更重要的是，他透過食物，展現瞭人與人之間的連結，以及食物所承載的豐富情感。我尤其喜歡他描寫的那些充滿人情味的場景，比如鄰裏之間互相分享食物，或者是在節慶時，全傢人圍在一起準備豐盛的餐點。這些畫麵，讓我想起瞭我在颱灣的傢，想起那些與傢人共度的溫馨時光。這本書，讓我重新審視瞭「傢鄉味」的意義。它不僅僅是舌尖上的享受，更是一種心靈的慰藉，一種情感的寄託。它讓我明白，無論我們走到哪裡，傢鄉的味道永遠是我們最溫暖的歸宿。我會把這本書推薦給所有熱愛美食、熱愛生活的朋友，讓他們也能一同感受這份來自大江南北的，純粹而動人的「至味」。
评分我必須承認，一開始我隻是抱著對《舌尖上的中國》這個節目的喜愛，隨意翻翻這本《至味在人間》。但越讀越覺得，這本書的價值遠遠超齣瞭我的預期。陳曉卿老師的文字功力，真的不容小覷。他能夠將看似平凡的食材，透過他的筆，變得充滿詩意和生命力。他寫的不是單純的食譜，而是對食材、對土地、對人情的深刻觀察與感悟。我尤其喜歡他描寫的那些充滿人情味的場景，比如鄰裏之間互相饋贈傢常菜，或者是在節慶時，大傢圍在一起準備豐盛的年夜飯。這些畫麵，讓我這個身在異鄉（颱灣）的遊子，感到一股暖流湧上心頭。他筆下的每一個人物，即使是齣場篇幅不長的，也都有著鮮明的形象，讓人過目難忘。他對於食物的描寫，更是細膩入微，從食材的來源，到烹調的手法，再到最後呈現的味道，都钜細靡遺。但最讓我感動的是，他總是能從食物中挖掘齣更深層次的意義，比如食物所承載的記憶、所象徵的情感，以及所體現的文化。這本書，讓我重新認識瞭「傢鄉味」這三個字。它不僅僅是一種味道，更是一種連結，一種情感的寄託，一種對過去的懷念，以及對未來的期盼。讀完這本書，我感覺自己彷彿進行瞭一場心靈的旅行，重新找迴瞭許多被遺忘的溫暖記憶。我迫不及待地想和身邊的朋友分享這本書，讓他們也能一同感受這份來自大江南北的，純粹而動人的「至味」。
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