咱ㄟ淡水魚：從颱灣淡水魚認識31堂常民飲食趣談與文化豆知識，先識魚纔懂吃魚 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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出版日期齣版日期：2016/10/21

語言語言：繁體中文

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發表於2024-05-20

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圖書描述

第一本詳載颱灣淡水魚鮮
【習性】x【生態】x【棲地】x【捕釣】x【養殖】x【美味】
兼具實用與趣味的魚百科！

　　◆為什麼要認識&瞭解颱灣淡水魚？

　　在吃垮海洋之前，我們有更好的選擇──颱灣淡水魚！

　　颱灣是海島國傢，有豐富的魚産海鮮，住在海島颱灣，理所當然經常吃附近海域的魚，因此締造颱灣豐富的海鮮文化傳統。魚肉含有豐富蛋白質、胺基酸、魚油（DHA及EPA）、多種維生素及微量礦物質，是餐桌上不可缺少的營養肉品。隻是在一般人的觀念裏，認為海魚比較鮮美，多數人也偏好吃海魚，但近年來由於過度捕撈，吃魚鮮反而變成一件破壞生態之事。加上越大型的海魚重金屬含量越高，聰明選擇淡水魚＋正確的烹調手法，淡水魚的美味一點也不輸給海水魚！

　　本書以為吃淡水魚的文化，搭上綠地球、有機環保概念，除瞭一樣能滿足人民對於吃魚獲得健康的希望與需求，還能夠讓四周的大海有喘息的機會。另外，書中提及大量颱灣早年與淡水魚相關的俚語與趣談，更能一窺當時庶民生活的情景與餐桌風景，其中珍貴的進補文化與一些幾近失傳的飲食傳統，也能喚迴年輕一輩的記憶，並值得推廣與傳承！

本書特色

　　●書中融閤大量颱灣早期常民生活飲食相關的俚語與趣談，吃美味也長知識。

　　●呈現淡水魚鮮的豐富樣貌，以及多樣的飲食文化內涵，扭轉人們以為海鮮纔是正統的想法。

　　●認識魚，吃對魚，書中將淡水魚分為補品、珍品以及普品。
　　-補品章收錄各種有著悠久傳統，當做進補藥引的魚種，將祖輩的記憶呈現在大傢麵前。
　　-珍品則介紹各種美味珍饈，屬於內行人纔知道、吃過的稀奇種類。
　　-普品為普通的食用魚種，但讓讀者知道怎樣纔能吃齣門道！

著者信息

作者簡介

李嘉亮

　　民國46年生，國小五年級迷上釣魚，高二投釣魚稿倖得採用，從此立誌當作傢，棄學業不顧，瘋狂購讀養殖、漁業、生態等相關中、日、英文書籍，行萬裏路走遍全颱灣增長閱曆，夯實寫作基礎持續至今。現為自由作傢，相關著作曾獲金鼎奬、中時開捲美好生活奬。

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圖書目錄

《第一章》颱灣淡水魚百科
（一）颱灣人食用淡水魚的曆史悠久
（二）現代化物流，讓淡水魚更鮮
（三）淡水魚vs.有機綠色養殖趨勢

《第二章》補品
01.鱸鰻　　02.白鰻　　03.鯰魚　　04.黃鱔　　　
05.鯽魚　　06.鱧魚　07.泰國土虱　

《第三章》珍品
08.筍殼魚　　09.麯腰魚　　10.泥鰍　　11.苦花　　
12.石斑　　13.餐鰷　14.溪哥

《第四章》普品
15.大頭鰱　　16.青魚　　17.草魚　　18.鯉魚　　19.土鯪魚　　20.虹鱒
21香魚　　22吳郭魚　　23.紅綫鱧　　24.武昌魚　　25.紅魔鬼

《附錄》其他河鮮
01. 牛蛙　　 02.虎皮蛙　　 03.鼈
04.毛蟹、清毛蟹、大閘蟹、字紋弓蟹
05.黑殼蝦、過山蝦、泰國蝦
06.蜆、蚌、田螺