咱ㄟ淡水鱼：从台湾淡水鱼认识31堂常民饮食趣谈与文化豆知识，先识鱼才懂吃鱼 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：尖端订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2016/10/21

语言语言：繁体中文

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发表于2024-05-10

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图书描述

第一本详载台湾淡水鱼鲜
【习性】x【生态】x【栖地】x【捕钓】x【养殖】x【美味】
兼具实用与趣味的鱼百科！

　　◆为什么要认识&了解台湾淡水鱼？

　　在吃垮海洋之前，我们有更好的选择──台湾淡水鱼！

　　台湾是海岛国家，有丰富的鱼产海鲜，住在海岛台湾，理所当然经常吃附近海域的鱼，因此缔造台湾丰富的海鲜文化传统。鱼肉含有丰富蛋白质、胺基酸、鱼油（DHA及EPA）、多种维生素及微量矿物质，是餐桌上不可缺少的营养肉品。只是在一般人的观念里，认为海鱼比较鲜美，多数人也偏好吃海鱼，但近年来由于过度捕捞，吃鱼鲜反而变成一件破坏生态之事。加上越大型的海鱼重金属含量越高，聪明选择淡水鱼＋正确的烹调手法，淡水鱼的美味一点也不输给海水鱼！

　　本书以为吃淡水鱼的文化，搭上绿地球、有机环保概念，除了一样能满足人民对于吃鱼获得健康的希望与需求，还能够让四周的大海有喘息的机会。另外，书中提及大量台湾早年与淡水鱼相关的俚语与趣谈，更能一窥当时庶民生活的情景与餐桌风景，其中珍贵的进补文化与一些几近失传的饮食传统，也能唤回年轻一辈的记忆，并值得推广与传承！

本书特色

　　●书中融合大量台湾早期常民生活饮食相关的俚语与趣谈，吃美味也长知识。

　　●呈现淡水鱼鲜的丰富样貌，以及多样的饮食文化内涵，扭转人们以为海鲜才是正统的想法。

　　●认识鱼，吃对鱼，书中将淡水鱼分为补品、珍品以及普品。
　　-补品章收录各种有着悠久传统，当做进补药引的鱼种，将祖辈的记忆呈现在大家面前。
　　-珍品则介绍各种美味珍馐，属于内行人才知道、吃过的稀奇种类。
　　-普品为普通的食用鱼种，但让读者知道怎样才能吃出门道！

著者信息

作者简介

李嘉亮

　　民国46年生，国小五年级迷上钓鱼，高二投钓鱼稿倖得採用，从此立志当作家，弃学业不顾，疯狂购读养殖、渔业、生态等相关中、日、英文书籍，行万里路走遍全台湾增长阅历，夯实写作基础持续至今。现为自由作家，相关着作曾获金鼎奖、中时开卷美好生活奖。

咱ㄟ淡水鱼：从台湾淡水鱼认识31堂常民饮食趣谈与文化豆知识，先识鱼才懂吃鱼 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

《第一章》台湾淡水鱼百科
（一）台湾人食用淡水鱼的历史悠久
（二）现代化物流，让淡水鱼更鲜
（三）淡水鱼vs.有机绿色养殖趋势

《第二章》补品
01.鲈鳗　　02.白鳗　　03.鲶鱼　　04.黄鳝　　　
05.鲫鱼　　06.鳢鱼　07.泰国土虱　

《第三章》珍品
08.笋壳鱼　　09.曲腰鱼　　10.泥鳅　　11.苦花　　
12.石斑　　13.餐鲦　14.溪哥

《第四章》普品
15.大头鲢　　16.青鱼　　17.草鱼　　18.鲤鱼　　19.土鲮鱼　　20.虹鳟
21香鱼　　22吴郭鱼　　23.红线鳢　　24.武昌鱼　　25.红魔鬼

《附录》其他河鲜
01. 牛蛙　　 02.虎皮蛙　　 03.鼈
04.毛蟹、清毛蟹、大闸蟹、字纹弓蟹
05.黑壳虾、过山虾、泰国虾
06.蚬、蚌、田螺