餐桌上的傢鄉 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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出版日期齣版日期：2017/01/17

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-23

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圖書描述

颱灣新移民女性沸騰的生命故事
陪著她們做熟悉的南洋料理，聆聽她們樸實卻堅定的經曆

　　廿五位南洋姊妹，端齣廿五道傢鄉菜，念念半生的生活經曆。
　　「餐桌上的傢鄉」不僅是南洋颱灣姊妹會分享料理的粉絲專頁
　　透過這本書，陪她們做菜、說話，發現新移民女性的柔軟與堅韌；
　　她們通過料理，勇敢把自己介紹給颱灣。

　　廿五篇文章，分彆齣自越南、泰國、緬甸、菲律賓、柬埔寨與印尼
　　篇篇迴憶曆曆在目，洋溢女性的堅毅，母性的光輝，讀來辛酸、幸福、動人
　　伴隨颱灣「新南嚮政策」積極推動，本書讓我們有機會用心瞭解
　　這群在國與國之間流轉拚搏，卻從不放棄愛與傢庭的新颱灣女人們。

　　陳芳明、廖元豪∣專文推薦
　　夏曉鵑∣南洋颱灣姊妹會創辦人＿引言
　　李嶽軒、呂欣潔、阿潑、林麗蟬、侯孝賢、張翠容
　　陳又津、楊力州、趙德胤、蕭新煌、藍佩嘉、顧玉玲∣溫暖推薦

本書特點

　　一，收集二十五位南洋姊妹生命故事，真誠動人。
　　二，書末附贈食譜，有完整食材分量錶與步驟，方便實作。

名人推薦

　　《移人》編輯總監李嶽軒
　　性彆與政治工作者呂欣潔
　　《介入的旁觀者》作者阿潑
　　新住民立法委員林麗蟬
　　導演侯孝賢
　　香港新聞工作者張翠容
　　作傢陳又津
　　紀錄片導演楊力州
　　導演趙德胤
　　中央研究院社會學研究所特聘研究員蕭新煌
　　颱大社會係教授藍佩嘉
　　社運工作者，《我們》、《迴傢》作者顧玉玲

　　她們不是空手而來的一群，而是把她自身的高尚飲食，也一併帶到這塊土地。
　　她們決心把颱灣視為自己的故鄉，甚至也決心把自己稱為颱灣人。
　　通過料理，勇敢把自己介紹給颱灣。
　　－陳芳明

　　她們在颱灣「日久他鄉成故鄉」，兩個傢都是故鄉，都是傢鄉，都是自己生命中的愛。
　　－廖元豪

　　《餐桌上的傢鄉》期待讀者能透過南洋料理看見新移民姊妹作為「人」的真實而豐富的麵貎，希望姊妹們的故事讓您想起自己曾經也是異鄉人，也曾思念傢鄉的味道，渴望在異地得到認同與公平的對待。－創辦人／夏曉鵑

著者信息

作者簡介

社團法人中華民國南洋颱灣姊妹會

　　南洋颱灣姊妹會的前身是一九九五年在美濃創設的「外籍新娘識字班」，我們希望以語言為見麵禮，讓新移民訴說她們的故事，手牽手，為這社會譜齣新的樂章。二○○三年，姊妹會正式成立。除瞭教學外，更推行各種法令政策倡議，並鼓勵新移民姊妹積極投入社會，透過各種課程、講座和戲劇活動，讓大傢真正認識另一種文化和生活。

　　二○一四年開始，我們透過一係列的南洋料理烹飪課程與訪問，帶大傢認識食物後頭的曆史、文化，以及將食物帶來的人。希望藉著姊妹對食物的記憶，一點一滴拼湊齣她們傢鄉的樣貌與在這兒的生活。

　　我們相信，社會每一成員的努力都將同時成為穿透幽暗的光芒，而姊妹會的目的便是提供一個平颱，讓彼此相互映照，繼續這島嶼的曆史，形成新的「我們」。

　　（歡迎來看我們：tasat.org.tw/）

執筆／鬍頎

　　颱北人，颱灣大學中國文學研究所博士生，南洋颱灣姊妹會誌工兼理事。在「餐桌上的傢鄉」擔任籌畫、執筆、粉絲頁小編和白老鼠。不擅烹飪，嗜吃。鮮少離傢，常神遊。對世界懷著初生之犢的大膽和愛意，希望有一天能讓更多人看見那曾在我眼前被照亮的事物。

　　cheryl7798@gmail.com

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圖書目錄

推薦序華麗島為什麼華麗?─陳芳明（政治大學颱灣文學研究所講座教授）
推薦序舌尖上的多元族群融閤—《餐桌上的傢鄉》帶來的感動─廖元豪（國立政治大學法律學係副教授）
序我們在這裏是為瞭彼此注視，並為對方呈現─鬍頎
序給親愛的姊妹們─梁組盈
緻謝
引言我們都曾是異鄉人─夏曉鵑

編輯颱上想像，羅望子與斑斕葉的味道─楊佩穎

Chapter 1 離開與迴歸
另一種選擇－阿竹的黃薑煎餅
比上一代再往前一步──滿枝有層次的酸魚湯
在燉菜中找迴「我們」－天賦廚娘Erlinda
離開，然後再迴來─榮細的辣芒果和斑斕丸子
隻要我們在一起－麗群的傢鄉味
餐桌上的異國與鄉愁－Rose的私房菜
飽滿與團聚－金枝的築夢之路

Chapter 2 曆史的命運共同體
也許沒有「一個」印尼－Lili的大航海食譜
野薑花粽－雲槿的北越年味
真正的「梅乾菜」－芳菲的緬甸記憶
耶拉府的白斬雞－容珍迴傢
見證顛沛的華人史－蘇英的歸屬

Chapter 3 故鄉的模樣在味蕾呈現
為愛而戰－菲律賓的仙杜瑞拉
不管你從哪裏來－娣蒂的無國界料理
恩情的重量─為瞭姊姊不吃牛的梅花
因為我相信－流連輾轉人生路的梯亞
總有醃黃瓜的季節－無懼挫摺的雅雯
守夏節歸鄉－來自嗬叻高原的瑤
下一站，希望－瑪莉的小餐車
田菁花開－女香緣分從瑞典來

Chapter 4 風雨飄搖，有我們在
遮風避雨的所在－麗娜的開齋節
我會接住你－舒婷與四方報
清晨的排骨飯—默默守護的科雅
不說齣口的關懷－雅青的酸辣湯
成為完整的人－佩香的南瓜西米露

PLUS－餐桌上的傢鄉味
柬埔寨
柬式玉米點心／醃黃瓜／柬式豬排飯／香茅魚湯米綫
越南
鮮蝦春捲／法越羹湯／酸魚湯／黃薑煎餅／越南粽子／炸春捲
緬甸
涼拌茶葉／梅乾扣肉／醃魚
印尼
印尼辣醬／巴東牛肉／印尼辣鳳梨／雞肉湯／薑黃飯／印尼海鮮炒麵／蔬菜餅／斑蘭糯米丸子
泰國
白斬雞／打拋豬／泰式湯圓／涼拌豬肉／泰式酸辣湯／涼拌青木瓜
菲律賓
Tinola chicken／Pinakbet／Cebu Paklay／Pancit Palabok

圖書序言

｜編輯颱上－想像，羅望子與斑斕葉的味道｜

不用多加解釋，焗烤的口感與莓果的滋味，早已融入我們的飲食；縱使在地理位置上，歐洲的距離是那麼遙遠。

即便我不嗜吃越南、泰式等東南亞料理，也知道這種熱帶滋味，「餐桌上的傢鄉」粉絲頁，是用南洋颱灣姊妹會成員的傢鄉美食、聚餐閤照，讓眾人看見新移民的另一麵。透過說明方纔得知，許多姊妹在傢鄉都是十指不沾陽春水的大小姐，經商、教書甚至習醫，總之根本不會做菜；因為各種因素在颱灣定居，而必須學會如何操持鍋勺。從生手到熟悉，廚房成瞭她們的任意門，火一生起就能瞬間迴到還在老傢的時刻。

如同每個颱灣人的胃都有自己的「好吃標準」，那是國外改良過颱式餐廳無法復製的傢鄉味，有自己的風土、時代背景；姊妹們親手復製的，也是包含迴憶、童年、純真等無法言說的種種情感。或許不那麼閤颱灣人的口味，卻真實地反應姊妹們的原鄉風景。

類似烏梅的羅望子，是眾多南洋國傢的愛用香料，迥異於此的，是菲律賓選用羅望葉來引齣菜餚的酸。而斑斕，也稱為香蘭，最重要的是功能染色添香。艷綠色、芋頭香，東南亞帶有此特徵的甜點，多半是斑斕做的，當然撒上椰絲纔正宗。姊妹邊動手烹調，邊說著各自傢鄉料理的特色，關於盤飾、吃法、酸甜度，還有，傢鄉的誰聽到她會做菜嚇壞瞭、誰比誰更久沒迴傢……每次以料理為名的聚會，都是難得的閑暇時光。市集、商店裏，那是一個個真實而完整，如同你我一般平凡有著傢庭羈絆的女人模樣，隻是她們說話的腔調、輪廓有些不同，隻是她們的娘傢必須搭飛機再轉幾趟車纔能抵達。

聆聽、記錄，這些颱灣新移民女性迎嚮人生順逆的坦然，堅持這個齣版計劃必須走完，因為這二十五個生命、靈魂的重量沉沉；未被描述的鍋爐蒸騰煙霧間，姊妹開口將那些若不是因為這個計劃、這本書，終將埋在心底一世的故事娓娓道來……我們希望能有更多颱灣人理解、看見這些新移民姊妹各自不同的柔韌與姿態，如椰子樹、芭蕉花，各有各的燦爛。