九州旅行，美味的生活：探访美食、咖啡、乡土料理、旅宿、选品店，感受温暖深厚的饮食人情风景 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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日本新风格旅行《沖绳旅行，淡淡的生活》、《日本离岛旅行，淡淡的生活》系列第三弹！
当地人才知道 × 年轻人好评话题店 ╳ 历史悠久的老舖 ＝ 独一无二的九州魅力

九州各地的风景与食物，都与土地深厚连结着，
丰饶的自然、地方的美味、贴近生活的人文工艺……
以及在这片土地认真生活的人们，
都是让人想特地造访、一去再去的魅力所在！

四位热爱旅行与美食、九州出生与现居九州的创意工作者严选介绍，让人想一去再去的私房景点！像是绝不可错过的特色屋台小吃们、一到狩猎解禁日就让老饕心痒难耐的期间限定野鸭料理、重视土地与人关联的牧场和餐厅、最古老的现役SL人吉蒸汽火车、介绍「在地好东西」的地方选品店……

这些深具魅力的地点、好吃得不得了的食物以及生活在此的人们，
组成了充满活力又温暖洋溢的九州限定风情。

【推荐给】
＊想在九州进行一趟有趣旅行的旅行爱好者
＊想认识九州当地文化与土地魅力的文化爱好者
＊想要饱尝九州地方美味的美食爱好者
＊想去特色满分、当地居民喜爱的个性店家的生活品味者

九州深度文化漫游：风土、技艺与匠心之光 本书并非关于美食或旅行指南的集合，而是深入日本列岛不同区域，探寻那些塑造了地方风貌与生活哲学的“物”与“人”。我们聚焦于传统工艺的传承、独特的地域文化景观，以及隐藏在日常生活肌理中的精湛技艺。 第一部分：时间打磨的纹理——传统工艺与地域物质文化 本部分将带领读者走进那些时间沉淀下的手作世界。我们考察的并非新潮的文创产品，而是那些历经数代匠人打磨，与当地环境、气候紧密相关的传统制造体系。 古老的陶土与火的艺术： 深入考察濑户内海沿岸几个以陶瓷闻名的村落。我们详细记录了当地泥土的成分分析，以及不同窑炉在烧制过程中对釉色和器物质地的微妙影响。例如，对于某地区特有的“御本手”烧制技法，我们不仅描述了其烧制温度的细微波动如何成就其独特的红褐色斑点，还采访了仍在坚持使用传统登窑的最后几位家族。内容着重于技术细节的复原性讨论，而非简单的品鉴。 木作的智慧与结构美学： 探讨传统木结构建筑（如合掌造或特定地区的町屋）中蕴含的力学原理和空间哲学。我们关注的是榫卯结构如何超越单纯的连接功能，成为一种表达自然和谐观念的艺术形式。书中有专门章节剖析了传统建筑中对光线、通风、以及季节性气候变化的适应性设计，包括对特定木材的防腐处理技术研究。 纤维与染色的秘密： 探究特定地区所使用的天然染色剂——从植物根茎到矿物提取，分析不同季节采集的原料对手工织物带来的色彩差异。我们记录了复杂提花和织纹的数学逻辑，这些纹样往往蕴含着家族徽记或古老神话的隐喻，远非简单的装饰图案。 第二部分：地域精神的物化体现——从农具到器具的功能美学 本书将视角转向那些在特定劳作环境中发展起来的工具和器皿。它们是地域生活效率与环境适应性的最佳物证。 农耕文明的遗存： 考察水田耕作中使用的传统农具的设计演变。重点分析了不同地区耙、犁的形状差异如何对应于当地土壤的酸碱度和湿度。我们审视了这些工具在机械化冲击下，其结构优势和人文价值的消逝过程，而非讨论现代化的农业效率。 渔猎文化的印记： 探索沿海地区渔民使用的捕鱼工具和船只结构。例如，特定船型的吃水深度、船舷的倾角，以及网具的结法如何优化了在特定海域的捕捞成功率。这些设计是几代人与海洋风险博弈的结果。 日常器皿的伦理： 研究特定地域的餐具和储物容器。以漆器为例，我们探讨了不同产地的生漆提炼过程，以及漆器在防腐、保温方面的实际应用，这些实用性功能远超其表面的装饰价值。内容集中于器物与使用者的互动关系，即“物”如何反塑了“人”的行为习惯。 第三部分：技艺的传承与隐形知识体系 此部分深入剖析了地方技艺的知识传递模式，关注非书面化的、通过身体力行获得的“隐形知识”。 口述历史与身体记忆： 记录了几位仍坚持使用古老方法进行金属锻打、制刀或乐器制作的工匠。我们细致描述了他们对火候的感知、对材料声音的判断，这些依赖于直觉和经验的知识，是现代标准化流程难以取代的。 地方性知识的保护与挑战： 探讨了在快速城镇化和全球化背景下，地方性知识（如草药的使用、特定酿造技术）面临的断层风险。我们分析了地方社区为保留这些技艺所做的努力，例如设立非正式的学徒制度或以工作坊形式进行间歇性教学。 建筑与记忆的载体： 考察那些被用作社区集会或祭祀场所的古老建筑。分析这些空间的设计如何编码了当地的社会等级、宗族关系和信仰体系。这些建筑本身就是一部关于地方社会结构的活态教科书。 本书旨在提供一种严肃的、人类学式的观察视角，剖析日本各地在漫长岁月中形成的、根植于土地与技艺的文化深度，而非浮光掠影的表面体验。它关注的是事物是如何被制造出来的，以及制造者的精神世界是如何被这些制造活动所塑造和映照的。

作者简介

Chichin-puipui旅座
Chichin-puipui旅座
喜欢旅行、喜欢九州的摄影师&作家&编辑共四人组成的团体。以「透过吃与土地连结」做为主轴，将自己想一去再去，非常喜爱的店、人、场所介绍给大家。

松隈直树／现居福冈，以编辑全国志或企业志为中心活跃于国内外。于JR九州火车车内志《Please》负责饮食专题超过20年。在热爱料理，并持续旅行的工作当中，对于美食的追寻已经可以说是毫无抵抗力。
牛岛千绘美／现居福冈，在历经出版社工作后，于1995年成为自由文字作家。以九州为据点，为有关饮食与生活方面的杂志以及JR九州的《Please》取材与撰稿。特别是在九州饮食文化的传播部分，其独有的描写视角广受好评。以作家身分负责写作的出版书籍有《九州万事通博士学（暂译）》（海鸟社出版）、《又一个九州旅行（暂译）》（西日本新闻社出版）。
垂见健吾／现居沖绳那霸，在日本及世界各地到处跑的摄影师，负责JTA机内志《Coralway》的拍摄约30年。喜欢人、喜欢大海、喜欢鸟、热爱Shima～（泡盛酒）的健吾老爹在这几年为九州而着迷，会定期造访九州。
Oisho Reiko／出生于长崎，现居东京。自2001年起，便以自由编辑者身分开始以饮食、旅行、和服等主题，同时负责撰文与编辑，活跃于杂志、书籍中。以让更多人认识深爱的故乡九州的魅力为己身使命。



译者简介

蔡孟汝
东吴大学日文系毕业，曾于京都同志社大学交换留学一年。
因意外而开始接触日语，也因意外而展开翻译生涯，现为专职翻译之小菜鸟一枚。
兴趣五花八门，认为生活也是旅行的一部分。

前言
1 HOKUBU北部
01屋台酒吧小虾（福冈／屋台）
02橙（福冈／水炊鸡肉锅）
03 AIGNON（福冈／法式料理）
04川屋 警固店（福冈／烤鸡串）
05马上庄（福冈／饺子）
06花山（福冈／屋台）
07珈琲美美（福冈／咖啡茶饮）
08 Le Puits（福冈／法式烘饼）
09佐藤别庄（福冈／鸭肉料理）
10 PERSICA（福冈／Shop）
11鳗鱼的寝床（福冈／Shop）
12 COFFEE COUNTY（福冈／咖啡焙煎）
13可以下榻过夜的町家川之字（福冈／旅宿）
14前往门司港寻访艺术家
Rail Road column 1 搭乘普通电车环游北九州
15蟹御殿（佐贺／旅宿、温泉）
16鮨处筑田（佐贺／寿司）
17洋洋阁（佐贺／旅宿）
18 Monohanako（佐贺／陶瓷）
19卡斯提拉BURABURA（长崎／点心）
20 Bread A Espresso（长崎／面包‧义式浓缩咖啡）
21 KARASUMI茶屋夏蔵（长崎／定食）
22一二三亭（长崎／乡土料理）
23刈水庵（长崎／Lifestyle Shop）
24云仙观光饭店（长崎／旅宿、温泉）
25奥壱岐之千年汤 平山旅馆（长崎／旅宿、温泉）
26上五岛的教会建筑群（长崎／观光）

2 CHUBU中部
27民艺酒房 肥后路（熊本／乡土料理）
28菅乃屋 银座通店（熊本／马肉料理）
29 Ristorante Miyamoto（熊本／义式料理）
30 Denkikan（熊本／电影院）
31橙书店、orange（熊本／书店&咖啡馆）
32玉名牧场（熊本／牧场体验、披萨）
33旅馆 宝汤（熊本／旅宿、温泉）
34田中屋（熊本／烧烤）
35蛇之目寿司（熊本／寿司）
36石山离宫 五足之靴（熊本／旅宿、温泉）
37在汤布院的Bar享受片刻时光（大分／酒吧）
Rail Road column 2 邂逅崭新而古老的SL人吉列车
3 NANBU南部
38炭火串烧 TORAYA（宫崎／烤鸡串）
39多功能空间小玉艺廊（宫崎／乡土料理）
40饭田豆腐店（宫崎／豆腐）
41味之四季（鹿儿岛／乡土料理）
42吾爱人（鹿儿岛／乡土料理）
43 BAR BOWARU（鹿儿岛／酒吧）
44 FUKU+RE（鹿儿岛／点心）
45 Brasserie Vendange（鹿儿岛／法式料理）
46 Cantinetta Vulcano（鹿儿岛／义式料理）
47忘忧之里 雅叙苑／天空之森（鹿儿岛／旅宿、温泉）
48种子岛宇宙中心（鹿儿岛／观光）
Rail Road column 3 从鹿儿岛搭乘*D&S列车

结语
北部地图①
北部地图②
中部地图
南部地图

北部│福冈、筑后│鸭肉料理
09佐藤别庄（Sato Besso）
在天然鸭肉料理的传统之地，小郡享用和式野味
 
在日本逐渐扎根的野味一般认为是做为食材，被人类所捕获的野生动物。同时身为法式料理的冬季佳餚，受到众多美食家的喜爱。虽然容易被认为是西洋的饮食文化型态，然而在日本各地，同样也有各种只有在狩猎期间，才品尝得到的野生禽鸟或兽类。小郡（Ogoori）的鸭子也是其中之一。
 
小郡位于福冈县中部，地处于宝满川（Houmangawa）两岸肥沃的谷粮地带，孕育出丰富的文化与历史。长期流传下来的绿头鸭狩猎也是如此。当地台地多、农业繁盛，且随处建有水池，对鸭子而言，似乎是个相当舒适的环境。因此自江户幕府藩政时代起，便开始实行狩猎迁徙至当地的鸭子之行为。直至现今，在过完秋季彼岸（译註：）以春分或秋分为准，前后为期一周的时期。日本人在这时扫墓，为已故亲友祈求平安。）后，西伯利亚的鸭子便会迁徙至小郡当地避寒。
 
其特色是一种名为「无双」的传统狩猎方法。利用鸭子早晚进食的习惯，事先准备好网子，然后悄无声息地在鸭子们聚集的地方撒网。不只在当地备受好评，这里的鸭子甚至让日本全国的美食家都为之赞叹不已。
 
沉浸在令人难忘的全鸭宴滋味
 
这家让大家能够品尝到珍贵鸭肉料理的「佐藤别庄」，是一家将当地大财主在大正时代所建造而成的别庄直接改建而成的独栋餐厅。仅仅只是走入建筑之中，就让人对今日的料理充满期待。宏伟的门扉、玄关、被擦拭得光亮非常的走廊……而且屋子里竟然还有太鼓桥！除此之外，还有美丽精致的西式隔间。虽然据说只要有另外要求，就能在这间西式隔间用餐，不过果然还是面向庭院的日式房间更能显现出其用餐情趣。顺带一提，虽然是日式房间，但是榻榻米上也摆放了座椅和餐桌，对于像是膝盖、脚、腰部等地方在弯曲时会感到疼痛的客人而言，同样也能感受到店家亲切的服务（请于预约时，向店家指定用餐房型）。
 
餐点的部分是以套餐的形式为主，并且按照顺序依次端出料理，首先是为刺身浓郁的味道而感到惊讶（对鸭肉料理很熟悉的人都会惊讶地表示：「鸭肉也能做成刺身来吃吗！？」所以我想，鸭肉的刺身应该是相当稀少的料理，希望大家不妨品尝看看）。这盘菜让我非常感动，觉得还好我来了这里。

评分☆☆☆☆☆

最近我迷上了那些能够让我“慢下来”的旅行方式，不再追求效率和数量，而是更注重于细细品味一个地方的独特之处。《九州旅行，美味的生活》这个名字，简直就是为我量身打造的！它承诺的“探访美食、咖啡、乡土料理、旅宿、选品店”，每一个词都直击我心。我一直认为，一个地方的“饮食人情风景”是最能打动人心的，而这本书正是要带领我去感受这份“温暖深厚”。我特别期待书中能够详细介绍九州的特色咖啡文化，不仅仅是那些网红店，更希望是那些隐藏在街头巷尾，有着自己独特故事和坚持的独立咖啡馆。我喜欢坐在一家有味道的咖啡馆里，静静地观察当地人的生活，感受那份宁静和惬意。同时，“乡土料理”也是我关注的重点，我渴望了解那些用当地最新鲜的食材制作的、充满家庭味道的菜肴，它们背后可能蕴含着一代代人的智慧和情感。而且，“旅宿”这个词让我看到了更深度的体验，我希望书中能推荐一些真正有温度的住宿，它们可能不豪华，但一定充满了当地的特色，能够让我感受到宾至如归的温暖。这本书就像一位亲切的朋友，在向我娓娓道来九州的美好。

评分☆☆☆☆☆

最近我对旅行的定义有了新的思考，不再满足于打卡景点，而是更倾向于深入体验一个地方的“活色生香”。这本书——《九州旅行，美味的生活》——简直就是为此量身打造的！“探访美食、咖啡、乡土料理”这些词语，直接点燃了我对味蕾的渴望，我一直相信，一个地方最真实的灵魂就藏在它的食物里。我期待书中能有详细的美食地图，不只是列出餐厅名字，更能讲讲这些食物背后的故事，比如某种乡土料理是如何在当地形成并流传至今的，或者某个咖啡馆的老板是如何坚持手工烘焙，追求极致的风味。而“旅宿”更是让我看到了深入体验的可能性，我希望书中能介绍一些真正能让你“住下来”的地方，不是简单的酒店，而是能够让你感受到当地生活气息的民宿或者特色住宿，甚至是那些提供烹饪体验或者农场劳作的旅店。“选品店”这个词更是充满了惊喜，它暗示着这本书不仅仅是关于吃喝玩乐，更可能带领我发现一些充满设计感、体现当地匠人精神的手工艺品或者创意产品，这对我来说是极大的吸引力。总而言之，这本书就像一位知心的朋友，用最诱人的方式向我展示了九州的生活方式，它承诺的“温暖深厚的饮食人情风景”，正是我想在旅行中不断追寻的。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是我一直在寻找的旅行指南！我一直梦想着能够深入体验一个地方的文化，而不仅仅是走马观花。这本书的名字就牢牢抓住了我的心——“九州旅行，美味的生活”。光是这个名字就让人充满了期待，仿佛能闻到九州的风味，感受到那里的温情。我特别喜欢它强调的“探访美食、咖啡、乡土料理、旅宿、选品店”，这几个关键词让我看到了一个更加立体、更加“生活化”的九州。我厌倦了那些千篇一律的攻略，总是推荐那些游客扎堆的地方。这本书似乎能带我走进当地人的生活，去那些隐藏在街角巷尾的小店，品尝最地道的乡土料理，也许还能遇到一些特别有故事的老板，和他们聊聊家常。还有“选品店”，这暗示着这本书不仅关注吃喝，还可能介绍一些能体现当地特色、有品味的手工艺品或者文创产品，这对我来说简直是完美的附加值。我特别期待书中能有一些关于九州不同地区特色美食的介绍，比如福冈的拉面、熊本的马肉刺身、鹿儿岛的黑猪肉等等，甚至是一些地方特有的甜点或者小吃。这本书带来的，不仅仅是一次旅行的计划，更像是一种生活方式的体验，一种与当地人建立情感连接的邀请，我迫不及待想要翻开它，规划我的九州美食之旅了！

评分☆☆☆☆☆

我向来对那些能够触及到“人情味”的书籍情有独钟，而这本书的名字——“九州旅行，美味的生活：探访美食、咖啡、乡土料理、旅宿、选品店，感受温暖深厚的饮食人情风景”——正是精准地戳中了我的兴趣点。它不仅仅是一本旅行手册，更像是一扇通往九州内在灵魂的窗口。我一直在寻找那种能够让我卸下旅途疲惫，找到归属感和温暖的住宿体验，所以“旅宿”这个词让我眼睛一亮。我猜想书中可能会介绍一些有特色的民宿、温泉旅馆，甚至是那些由老宅改造的精品酒店，它们可能都有着独特的故事，或者由热情好客的主人经营，能够提供不仅仅是休息，更是一种融入当地风情的住宿体验。而且，“咖啡”的出现也让我感到惊喜，我知道日本的咖啡文化很发达，尤其是一些独立咖啡馆，它们往往是当地人聚集的社交场所，也是感受城市生活节奏的绝佳地点。我希望书中能有一些关于九州独立咖啡馆的推荐，它们是如何与当地的食材结合，又承载着怎样的社区故事。这本书所描绘的“饮食人情风景”更是让我期待，我渴望了解那些代代相传的乡土料理背后蕴含的家庭温情，那些在餐桌上流传的故事，以及在品尝美食的过程中，与当地人交流时那种自然而然的温暖。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些能够传递“在地温度”的书籍特别着迷，而这本书的名字——《九州旅行，美味的生活》——就恰恰概括了我对旅行的所有美好想象。它没有浮夸的宣传，而是以一种朴实而真诚的方式，邀请读者去“探访美食、咖啡、乡土料理、旅宿、选品店”，去“感受温暖深厚的饮食人情风景”。我尤其喜欢它对于“乡土料理”的关注，我相信这些代代相传的食物，承载着最淳朴的地域记忆和最真挚的情感。我希望书中能够深入介绍九州各地最具代表性的乡土料理，不仅仅是罗列菜名，更重要的是讲述它们背后的食材来源、制作工艺，以及在当地人的生活中扮演的角色。同时，“咖啡”这个词也让我眼前一亮，我知道日本的咖啡文化有着独特的魅力，尤其是在一些小城市或者乡村，会有很多充满个性的独立咖啡馆，它们往往是当地居民交流的场所，也是体验慢生活的绝佳选择。我期待书中能推荐一些这样的咖啡馆，让我能在品味香醇咖啡的同时，也能感受到九州的独特韵味。而“旅宿”更是让我看到了深度体验的可能，我希望能发现那些不仅仅提供住宿，更能让我融入当地生活，甚至参与到一些有趣的活动中的特色旅店。