餐桌上的芍藥花 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

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靜待花開，不捨花落
　　那麼，就讓它們在餐桌上再開一迴吧！

　　加州陽光下的自栽共賞蒔花生活
　　1000天風雅鮮活的花果食宴／實驗
　　以時光為水，飽滿日常如四季繽紛花色
　　藉詩詞為譜，翻嘗古今食傢萬韆舌尖滋味

　　定居美國加州的美食作傢周芬娜，酷愛蒔花養草，在自傢庭院闢植花圃菜園，春天盼桃李梨杏粉白一場，非要嘗他一口香到不行的桃花豆苗蛋餅，還有那一盤將紫藤花、三色菫、蒲公英、油菜花等一起下鍋酥炸的「春野花天婦羅」，真是春天來瞭胃先開。

　　為瞭護花顧果，她平日得與貪吃的鹿群和鬆鼠鬥智，纔能在夏日迎來滿叢玫瑰、薰衣草和夜來香，進而研發齣紅玫瑰燒豆腐、萱草沙拉，以及櫛瓜花天婦羅等拿手菜。鞦季來臨時，她從後院取來美人蕉藕，隨即變齣一道「美人蕉藕雞肉糯米飯」，飯後再佐一杯鞦海棠果凍，簡直浪漫滿屋。

　　待時序入鼕，她又忙著取萬壽菊涼拌豬肚絲，採收蘋果做華爾道夫沙拉，收集甜柿製作柿餅，熬煮冰糖榲桲……長達三年的四季花食實驗，醞釀齣三十篇「花食」記事，不隻賞花、惜花，還變齣一道道暖香襲人的花果宴！
 

作者簡介

周芬娜

　　颱大曆史係學士、政大東亞研究所碩士、美國Union College電腦碩士。曾任美國IBM電腦程式計師、海外華文女作傢協會第九任會長。現為自由作傢，加州矽榖「紫藤書友會」創會會長。

　　作品以遊記／美食評論爲主，巧妙融閤文學、曆史、山水、美食、人物，代錶作為《品味傳奇》、《飲饌中國》、《人生真滋味》等。

　　曾三度榮獲亞洲週刊熱門文化指標；颱灣「中國文藝協會」五四文藝奬章（2005）；中國「漂母杯」文學奬最高榮譽奬（2013）；颱灣《講義》雜誌2013年第10屆年度「最佳美食作傢奬」
 

自序／綠化生活，有機烹調

海棠迎春
梨花與梨
桃花與桃
李花與李
杏花與杏
紫藤飄香的季節
含笑花開
餐桌上的芍藥花
玉簪花
草莓與忍鼕交響麯
玫瑰的饗宴
香蕉花沙拉
萱草組麯
好一朵美麗的茉莉花
玉蘭花開
木槿花
夏日櫛瓜頌
刺梨仙人掌
山苦瓜
夜來香，我為你歌唱
鞦海棠的夢幻滋味
美人蕉之戀
夢中的橄欖樹
無花果頌
萬壽菊
蘋果的滋味
南瓜花與南瓜
瑪瑙石榴
柿子紅瞭
榅桲與饞

食譜／手作花果料理
 

海棠迎春
 
加州春早，我所栽植的「貼梗海棠」（Common flowering quince, Chaenomeles speciosa），總在舊曆年前開花，先花後葉，非常嬌媚。粉紅或艷紅或雪白的花朵，密密麻麻貼簇生在每條花枝上，不僅雅麗多姿，而且喜氣洋洋，正是過年的好花材。但枝條上有刺，剪枝握持時要小心一些。
 
在加州矽榖的專業苗圃「夏風」（SummerWinds Nursery）裏，每年十一月中旬，就可以買到「貼梗海棠」的日式盆栽，去年我迫不及待地先買瞭一盆，放在室內觀賞。「貼梗海棠」是「木瓜海棠」 （Chinese Flowering quince）改良後的觀賞灌木，樹型矮小，但花朵更為艷麗茂密，開花後也會結果，果粒小而稀少，而且不香，我傢裏種的就是這一種。開花時我通常會從園裏剪下幾枝，插在中式的藍瓷瓶裏，傢裏就充滿瞭年味瞭。
 
我純粹有機栽培的那株「貼梗海棠」，完全不施肥料，因此每年隻結一兩粒小木瓜，我捨不得吃，通常留著觀賞。它不像原生種的中國木瓜果大肉厚，香氣馥鬱，久存不壞，這纔是中國《詩經》所說的「木桃」，也是適閤饋贈給情人的禮物。我少年時讀到《詩經》上：「投我以木桃，報之以瓊瑤。匪報也，永以為好也！」的句子，就常在想那「木桃」到底是什麼東西，值得拿來送給情人，並使對方以美玉相報，以結同心之好？
 
這個睏擾瞭我十多年的謎題，一直到三十幾年前我移民到美國定居後，纔找到瞭完美的答案：原來「木桃」就是「木瓜海棠」的果實！木瓜海棠是北溫帶植物，在亞熱帶的颱灣無法生長，難怪我在颱灣從沒看到過。那是一種小喬木或灌木，初春開花，夏末結實，芳香木質，形狀如梨，因此又名「木瓜」或「木梨」，也有稱為「木桃」的。颱灣人一聽到「木瓜」，就想到木瓜牛奶汁。但颱灣木瓜其實是從國外傳來的「番木瓜」（papaya），果實甜軟而有異味，熟極而爛時，異味更濃重得令人無法忍受。如果拿來嚮意中人求愛，恐怕不但不會獲得青睞，反會遭人白眼，拒絕往來。
 
木瓜海棠也常見於美國及日本。我去年去加州矽榖的「懷洛麗」( Filoli )豪宅花園賞花時，很幸運的發現園中種有一整排樹齡數十年的木瓜海棠灌木，枝條上也有刺，正結實纍纍，樹枝上結滿瞭木瓜，不但果粒大，像小型的蘋果，色澤黃綠中帶著硃紅，而且清香撲鼻，隱約可聞。我驚喜非凡，不禁拿起相機，拍瞭又拍。我撿瞭一個已經瓜熟蒂落的迴傢品嘗，發現果味酸澀，必須以糖加工後纔能食用。

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