中式米食决胜精典(丙)2017(二版) pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：上优文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2017/05/22

语言语言：繁体中文

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发表于2024-10-09

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图书描述

米，自古是中国的主食，数千年来，它餵养了无数世代的中华儿女，本书不单是一本考试用书，更是值得保存的纪录，记录着古老的记忆与味道，无论时代如何变迁，有了这份记录，都将永远不会失去这个味道，随时都可以慢慢品尝这美丽的传统，也给生活增添更多的乐趣与色彩。

　　☑ 名师殚心竭虑
　　以丰富的教学经验，撷取学生历年最容易犯错的点进行示范

　　☑ 全书架构明确
　　包含考前、应试的各式须知、术科解析示范、学科试题测试

　　☑ 配方精准确实
　　每道皆详细标示配方、百分比、换算方式，作法详尽却不繁琐

　　☑ 图文简洁洗练
　　剃除冗言赘字，以洗练的图文告诉你考照必胜之法！

　　☑ 版型生动有趣
　　解剖考照规则，步骤简单清楚，无师也可以自通

　　《中式米食决胜精典(丙) 2017》是一本检定考试用书，我相信对曾进过厨房、且想多考张证照的朋友们来说，这无疑是最容易的一张证照。只要会洗米、会煮饭、会炒饭、会蒸东西，几乎就可以顺利取得，有心考证照的朋友怎能轻易放弃？

　　长年旅居国外的人们，相信在半夜都会思念中国米食的味道，更不能错过本书，带着《中式米食决胜精典(丙) 2017》，跟着书本的脚步，以最简单的方法完成作品，一解思乡之愁。

著者信息

作者简介

林宥君

　　屏东科技大学技职教育研究所毕业
　　高职及大专院校教学10年‧行政院劳委会（烘焙食品技能检定监评委员）
　　台湾区烘焙竞赛面包国家裁判

　　现任：
　　树德科技大学餐旅与烘焙管理系助理教授

　　专业证照：
　　调酒丙级证照‧烘焙食品丙级证照‧烘焙食品乙级证照‧中式米食丙级证照
　　中式面食乙级证照‧.丙级技能检定术科监评委员‧HACCP(60A)证书

蔡佳桦

　　东方技术学院餐旅管理系毕业
　　西点面包烘焙教学10年.‧高雄救国团教学‧矫正署大寮监狱教学
　　联勤食勤训练教学‧波萝麦糕点工坊

　　专业证照：
　　中餐丙级证照‧烘焙食品丙级证照‧烘焙食品乙级证照‧中式面食乙级证照
　　中式米食丙级证照

　　比赛经历：
　　美国健康大麦烘焙创意比赛荣获季军‧飞牛盃烘焙点心创意比赛荣获亚牌
　　参加2012年中华发酵创意面食国手选拔大赛荣获职业组亚军

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图书目录

序······03

▼中式米食加工丙级技术士技能检定术科测试应检参考资料
壹、中式米食加工丙级技术士技能检定术科测试应检须知
贰、中式米食加工丙级技术士技能检定术科测试参考配方表与制作报告表
参、中式米食加工丙级技术士技能检定场地设备表( 一)-----基本设备
肆、中式米食加工丙级技术士技能检定术科测试试题
伍、中式米食加工丙级技术士技能检定术科测试办理单位时间配当表
˙制作米食材料
˙制作米食器具
˙考场提供器具

A 米粒类项／饭粒型
01A. 白米饭(095-910301A)
02A. 油饭(095-910302A)
03A. 筒仔米糕(095-910303A)
04A. 台式肉粽(095-910304A)

B 米粒类项／粥品型
01B. 八宝粥(095-910301B)
02B. 广东粥(095-910302B)
03B. 海鲜粥(095-910303B)

C 浆( 粿) 粉类项／米浆型
01C. 发粿(095-910301C)
02C. 碗粿(095-910302C)
03C. 萝卜糕(095-910303C)
04C. 芋头糕(095-910304C)

D 浆( 粿) 粉类项一般浆团
01D. 芋粿巧(095-910301D)
02D. 汤圆(095-910302D)
03D.米麻糬(095-910303D)
04D. 甜年糕(095-910304D)

F 熟粉类项
01F. 凤片糕(095-910301F)
02F. 糕仔崙(095-910302F)
03F. 雪片糕(095-910303F)
04F. 猪油糕(095-910304F)
05F. 冰皮月饼(095-910305F)

G 膨发类项一般膨发类项
01G. 米花糖(095-910301G)

▼中式米食丙级技术士学科试题
09500 中式米食加工丙级工作项目01-07
90002 食品类共同科目丙级工作项目01-06