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原文作者： Philippe Simon, Nicolas Gouny

图书标签:

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• 儿童
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• 科学
• 生命

　　我们几乎每一餐都吃蛋，
　　但你知道小小一颗蛋从授精到孵育小鸡，需要多久的时间？
　　又什么种类的鸡最会下蛋呢？
　　母鸡每天都会下蛋吗？下不下蛋，跟心情好不好，或者跟天气有关吗？
　　当我们敲一颗蛋来吃的时候，可以在蛋壳内找到小鸡吗？
　　为我们辛苦生蛋的母鸡，究竟被养在什么地方？牠们都吃些什么呢？
　　为了让母鸡生产更优良的鸡蛋，我们应该一起帮助牠们，
　　让牠们享有该有的饲料和妥善的照顾！

　　【专文导读．审订】
　　陈志峰／国立中兴大学动物科学系教授兼系主任

　　◎「蛋」知识，从来源到生活各种应用，一次完整学习！

　　好吃又营养的鸡蛋是生活中不可或缺的食物，我们吃各种鸡蛋：水煮蛋、欧姆蛋、糖心蛋、荷包蛋……也吃藏在各种饼干、甜点，以及各种面食里的蛋。平均每人一年就吃进145颗蛋，法国人甚至每人每年吃掉230颗蛋。

　　我们除了品尝鸡蛋的美味之外，关于蛋的种种知识是不是真的明了呢？好比说，你以为母鸡天天下蛋吗？其实不然哦，要母鸡天天下蛋是很累的，牠也需要休息呢！还有，阳光、季节等因素，也会影响母鸡下蛋的状况，像是在冬天日照短，或夏季天气太热时，母鸡每週只下两、三次蛋而已。那么，你知道母鸡下一颗蛋，大约需要多久时间呢？答案是：26小时。

　　先有鸡，还是先有蛋呢？这是个哲学的问题，姑且放着慢慢思考，但在生活中，如果我们对蛋的知识多些了解，肯定非常实用。本书以轻松、幽默、易懂的方式，透过图文穿插引导，告诉你蛋从何处来？它有什么用途？如何保存蛋的新鲜？该怎么判断一颗蛋还能不能吃……甚至带你了解蛋的来源──关于鸡只的饲养或培育方式、蛋的延伸产品，还有关于环境保育及健康等问题，连同蛋的烹煮祕诀、赏味期限和产品标签等种种实用的生活知识，都可在阅读的同时轻松学习。

　　★为什么有些蛋黄呈浅黄色，有些蛋黄颜色比较深呢？其实，蛋黄的颜色是跟母鸡摄取的食物有关哦！

　　★鸡蛋除了拿来食用之外，它也藏身在一些洗发精和疫苗里面！ 

　　★母鸡的大餐是什么呢？就吃农夫撒给牠们的小麦或玉米。牠们还会寻找小石子，例如沙子，从小沙石补充需要的钙质，来制造鸡蛋的蛋壳。

　　★有一种小鸡是专门靠产业化来饲养的，以便让这些鸡只可以再生出专门下蛋的蛋鸡。但是这些可怜的母鸡，要跟公鸡碰面，想都别想！我们给母鸡人工授精。

　　★怎么知道蛋还能不能吃呢？只要把蛋放入一杯水里：新鲜的蛋，就会沉到水里；如果蛋不新鲜了，就会浮在水面上。

　　★煮蛋小祕方：在水煮到3分钟立刻取出蛋，会得到蛋黄呈液状软嫩的带壳糖心蛋；若是蛋在水里煮超过10分钟，我们得到的就是一颗熟透的水煮蛋。

　　除了鸡蛋之外，你还认识哪些蛋呢？迷你的鹌鹑蛋、鸽蛋、鹅蛋、大鸭蛋，还是那颗豪华巨蛋──重达1.8公斤的鸵鸟蛋……来吧，跟我们一起来认识蛋！种种跟蛋有关的知识，实在让人好奇得不得了！

　　〔我知道我吃的是什么系列〕

　　★从产地到餐桌，从营养到健康，精采实用的饮食教育绘本
　　结合轻松趣味的图文，教育并引发孩子关心日常食物来源，延伸探讨生态环保和健康问题。

　　★食物营养及产品标签知识，清楚说明，一看就懂！
　　教导孩子了解食物的营养及特色，认识产品标签，选择安全有保障的食物。

　　★延伸台湾在地实用资讯，完整学习日常饮食知识
　　提供台湾本地讯息，帮助孩子更全面了解相关的饮食小常识。

【热情推荐】

　　Jaguar小姐／亲子作家
　　尼奥妈／尼奥妈的新妈妈主义格主
　　吴方龄／小茉莉亲子共读 
　　李贞慧／绘本阅读推广者暨亲职作家
　　汪仁雅／绘本小情歌
　　陈志峰／国立中兴大学动物科学系教授兼系主任
　　黄筱茵／儿童文学工作者
　　黄尹柔／安佐爱读书格子主人
　　蔡静芬／野家院子儿童自然美学创办人 
　　赖嘉绫／作家、绘本评论
　　双宝阿木（吴怡璇）／儿童职能治疗师&育儿教养专业级部落客
　　（依姓氏笔画排列）

好的，这是一本名为《星辰彼岸的低语》的图书简介： 《星辰彼岸的低语》 一、引言：迷失的坐标与未知的彼岸 在这浩瀚无垠的宇宙图景中，人类的足迹似乎总是徘徊在熟悉的星系边缘。然而，当所有已知的导航图谱都指向虚无，当古老的预言在尘封的羊皮纸上发出微弱的嗡鸣时，我们才意识到，真正的旅程才刚刚开始。《星辰彼岸的低语》并非一本关于物质宇宙的百科全书，它是一份对“存在”的深层叩问，是对那些隐藏在光年之外、难以用现有物理模型解释的现象的细致描摹与哲学思辨。 本书的故事始于“深空观测站7号”的一次意外信号捕获。这个信号，被称为“塞壬之歌”，其复杂程度远超任何已知的自然辐射模式，其结构中蕴含的数学规律指向一个似乎并非源自我们已知时空维度的文明。主角，资深的宇宙语言学家伊莱亚斯·凡恩博士，被迫面对一个残酷的现实：我们所依赖的宇宙学框架可能存在重大的盲区。 二、第一卷：遗失的频率与时间的错位 第一卷聚焦于“时间”这一概念的相对性与绝对性之间的永恒拉锯。凡恩博士及其团队深入研究“塞壬之歌”，发现信号中蕴含着一种奇特的时序编码。这种编码暗示了在宇宙的不同区域，时间的流逝速率并非均匀，甚至可能存在“折叠”或“回溯”的区域。 书中详细描绘了凡恩博士如何利用一种被称为“量子共振分析仪”（QRA）的实验设备，试图重构信号源所在的时空结构。这个过程中，他们接触到了一批被主流科学界边缘化的理论，例如“超弦理论的阴影维度”和“布兰德的循环宇宙模型”。作者以极其细腻的笔触，刻画了科学家们在面对无法用现有范式解释的现象时，那种混合着狂喜与恐惧的复杂心境。 其中一个核心章节探讨了“永恒的回声”现象。在对银河系外围的黑暗物质晕进行扫描时，观测站捕捉到了一段重复了数百万年的微弱信息片段，这段信息的内容似乎是来自一个已经消亡的古老文明的“告别词”。这迫使研究人员重新审视历史的深度，并思考文明的兴衰是否遵循着某种宇宙周期的必然性。 三、第二卷：维度之门与心智的边界 随着对信号解析的深入，凡恩博士的团队发现“塞壬之歌”并非仅仅是信息传递，它更像是一种“存在状态的投影”。信号的源头，似乎位于一个物理上无法直接抵达的“交汇点”。 第二卷将叙事推向了一个更具哲学色彩的领域：意识与现实的关联。书中引入了一个关键的设定——“共振桥梁”。这种桥梁并非物理通道，而是依赖于高度集中的心智能量才能短暂建立的连接。凡恩博士的同事，神经物理学家索菲亚·雷诺兹，开始研究人类意识在极端信息冲击下的结构变化。 雷诺兹的实验极其危险，她试图通过冥想和药物辅助，使自己的意识频率与信号源产生同步。在一次成功的尝试中，她短暂地“瞥见”了信号的源头——一个漂浮在由纯粹概念构成的“以太海洋”中的实体。这个实体没有固定的形态，它以“逻辑结构”和“情感波形”的形式存在。 本书详细描述了这些“心智探险”带来的认知冲击：现实的坚固性被瓦解，时间、空间、物质这些我们习以为常的基石开始松动。读者将跟随主角们，体验心智在面对超越经验极限的真理时所经历的巨大熵增与重塑过程。 四、第三卷：文明的镜像与终极的选择 第三卷是全书的高潮，探讨了人类文明在面对“他者”时的道德困境和生存选择。当“塞壬之歌”最终被完全破译时，信息的内容令人震惊：它不是威胁，也不是邀请，而是一份“警告”。 这个来自彼岸的文明，早在数十亿年前就发现了宇宙中存在着一种更强大的、以“熵增毁灭”为目的的自然法则。他们创造了“塞壬之歌”，并非为了联系，而是为了留下一个坐标，一个指引后来者避免相同命运的警示录。 然而，破译的喜悦转瞬即逝，因为信号中透露出，人类文明本身正处于一个关键的“临界点”。我们的科技发展速度已经触及了某种宇宙设置的“安全阀”，如果继续以现有路径发展，我们将不可避免地触发自我毁灭的机制。 凡恩博士和雷诺兹必须在两个极端之间做出抉择：是公之于众，引发全球性的恐慌与社会结构崩溃；还是秘密行动，试图引导人类文明进行一次痛苦而彻底的“认知降维”，放弃现有的技术狂热，转而追求一种更内在、更符合宇宙基本规律的生存模式。 五、结语：在静默中聆听 《星辰彼岸的低语》最终没有给出明确的答案。它以一种近乎诗意的、却又充满冷峻科学思辨的方式结束了故事。人类文明的未来，悬而未决。本书旨在引导读者超越日常生活的琐碎，去思考我们在宇宙中的位置，以及我们是否有勇气去面对那些最深层次、最令人不安的“未知的低语”。 本书适合所有对硬科幻、宇宙哲学、以及认知科学交叉领域感兴趣的读者。它将挑战你对“真实”的定义，并邀请你一同踏上这场无畏的心灵远征。

作者简介

菲力普．西蒙（Philippe Simon）

　　出生法国雷恩市，「自然」领域专业的记者，第一次在Ricochet出版社出版。（ph.simon-bouet@orange.fr）

绘者简介

尼古拉．古倪（Nicolas Gouny）

　　出生于法国克鲁兹市，创作丰富、充满幽默感的插画家。
　　曾为 Editions du Ricochet,  l’Atelier du Poisson Soluble, Chez Frimousse,Auzou……等多家出版社的绘本制作插画。
　　（nicolas.gouny @orange.fr）

审订者简介

陈志峰

　　现任国立中兴大学动物科学系教授兼系主任。法国巴黎高等农业科学院（Agro Paris Tech）博士，主修动物育种学。

译者简介

思谧嘉

　　艺术文化工作者，中、日、法文翻译与写作。喜爱阅读和书写，尤其是文学、艺术、电影、音乐和大自然都是生活养分。译作有《可以哭，但不要太伤心》、《回奶奶家的那条路》、《好饿好饿的大野狼》、《转转我身边的世界》、《三份小礼物》、《和风好味食堂：跟着节气做渍物，日式家传80道养生食》、《餐桌上的巴黎：85道花都美食X法式文学飨宴》……等童书、绘本和艺术人文书。

导读

认识鸡蛋，有趣又实用的生活小知识！
陈志峰／国立中兴大学动物科学系教授兼系主任

　　随着食品安全受到重视，愈来愈多人开始注意到我们吃的食物，并进一步了解食物的生产过程。

　　我从事动物生产的教学工作，教导学生动物品种改良与饲养，生产最好的动物性蛋白质提供人类食用，包括日常生活中常吃（或喝）的乳、肉、蛋等。优质的产品，只要经过简单的料理，就是一道营养可口的佳餚。例如牛乳经过加热杀菌即可饮用；牛肉干煎后，洒上一点盐花，就是令人垂涎三尺的牛排；鸡蛋经过水煮，即是软嫩绵密的水煮蛋。

　　十几年前，我在法国念书的时候，就被他们丰富的食物所吸引。街头上随处可见到专门贩售肉类、乳酪的店铺。与法国朋友聊天，只要谈到食物烹饪、各地美食，一定都有聊不完的话题，非常惊讶他们对于食物的热情。我想，享誉国际的法式料理真是有其脉络可循啊！正当台湾还在讨论儿童营养午餐的食品安全时，当时他们已经透过营养午餐，介绍法国各地的食物给孩子，除了让小孩们认识食物之外，也可以延续传统的饮食文化。

　　大好书屋选择出版法国儿童图书「我知道我吃的是什么」绘本，介绍牛乳、鸡蛋的知识给小朋友，是很棒的选择。让孩子知道他吃什么，这食物是怎生产出来的，类似现在的食农教育。

　　「蛋」是孕育生命的地方，在母鸡生产过程中如果经过配种，加入了一个精子，鸡蛋即可发育成一只小鸡。于此可以知道，鸡蛋中所含的物质，包含了生物生长所需的所有营养物质，如脂质、蛋白质、微量元素等。

　　专门生蛋的鸡种，经过几十年来的育种，目前世界上的主流是生产白壳蛋的单冠来亨鸡，以及生产褐色壳的红母蛋鸡（依莎蛋鸡）两种。当然，也还有更多不同的地方品种或是蛋肉兼用的品种。母鸡生蛋的过程，在光照的刺激下，启动体内一连串的生理反应，然后形成一枚鸡蛋。其中，卵巢上的泸泡发育成为蛋黄，约需7～9天，成熟的蛋黄排到输卵管内，经过蛋白分泌、蛋壳膜、蛋壳的形成，约莫24～26小时可以完成并生出来；下一个成熟的蛋黄，就在生蛋后15～60分钟排入输卵管内，开始下一个蛋的形成。如果是要生产小鸡，则需在卵黄排入输卵管当下，有精子授精才行。有时候母鸡连续生了几枚蛋之后，会跳过一天至数天不生蛋。

　　为了有效率生产鸡蛋，过去是把母鸡饲养在格子笼内，在2012年欧盟已经废止这种饲养的模式，改由丰富化的大笼饲养或是平地饲养，但主要还是饲养在鸡舍里面，少部分放牧生产。台湾目前大都还是採格子笼饲养，少部分平地饲养；採平地饲养的话，产品上会标示友善环境饲养。

　　关于鸡蛋要不要洗选？最近也被大家热烈讨论。洗蛋的目的是要降低沙门氏菌的风险。美国与日本是採用洗蛋的方式，在洗过、消毒过的鸡蛋表面涂上一层薄油，然后在冷藏条件下贩售；欧洲则是禁止洗蛋。为什么是两种迥然不同的模式呢？欧洲人不怕沙门氏菌吗？其实，欧洲是源头管理，管控母鸡的沙门氏菌，并利用鸡蛋本身的构造，不破坏蛋壳表面的角皮层，即可避免其他微生物的入侵，因此不一定要放在冰箱保存。至于台湾要不要洗选蛋，得先评估鸡蛋洗之前是否遭沙门氏菌污染，以及洗后的销售模式。

　　除了认识我们最常吃的鸡蛋之外，别忘了还有鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸭蛋与鹅蛋喔，可比较一下外型及风味的差异！

母鸡生一颗蛋，大约需要花26小时。
 
母鸡在自己体内孕育鸡蛋。
首先，在蛋黄成熟之后，蛋白很快就形成，
然后是四周围：一层薄膜开始凝固，再凝固……
接着形成很坚硬的蛋壳。
 
这时，鸡蛋已经准备可以生出来了。生出来的鸡蛋被放在稻草窝里。
有时候，还会让人惊喜呢！在同一个蛋壳里出现两个蛋黄！
 
～  ～  ～ ～  ～  ～
 
咦？今天竟然没下蛋！
我们没听到母鸡哼唱牠的「下蛋曲」……
 
是啊！天天要下一颗蛋，是很累的！
母鸡也需要休息。
在冬季，当日照很短而且只有一点点阳光的时候；
或者当夏季天气太热时，
母鸡每週就只下两、三次蛋而已。
然后，才会再恢复到原来正常的下蛋频率。
虽然这样，但母鸡一年还是会下150～250颗蛋！很不错了！※註
 
好几个世纪以来，
母鸡几乎都待在没有围篱的农庄后院，过着自由自在的生活。
 
当太阳升起，公鸡「咕咕咕──」的啼叫声就划破天际。
母鸡开始到外面四处寻找食物，
啄食翻找泥土里蠕动的小蛆、小昆虫、蜗牛和种子……
 
～  ～  ～ ～  ～  ～
 
依照鸡蛋产量最多的顺序排行，
最一名宝座要让给红母蛋鸡，
紧接在后面的，是哈可蛋鸡、苏赛克斯鸡、古尔奈鸡、
雷恩咕咕鸡、马朗鸡和凯蒂妮丝鸡……等等。
 
蛋肉两用的温多特鸡，拥有鸡只全部的优点：
生很多蛋，并且在下蛋后会自动自发留在巢窝里孵蛋。※註
 
「蛋」小知识
 
※註：鸡蛋的品质跟鸡只的营养与健康状态有关，一般来说，自然放牧的鸡，亲近土地，可自由啄食草地上的昆虫，获取大自然的微量元素，有利于鸡只本身的健康。生蛋的频率则是受光照的影响，主要是脑中的接收器感受到光照之后，启动一连串的生理反应所造成。
 
※註：台湾目前饲养的鸡只，大致分为土鸡、蛋鸡、白肉鸡、火鸡、阉鸡等，多半分布在中南部一带。
 
土鸡：有红羽、黑羽等不同品种，羽毛鲜艳、黑脚。成长时间慢，肉质鲜甜、低脂，熟成度佳，有嚼劲，一般饲养半年以内肉质最佳。
 
蛋鸡：是指专门饲养来生蛋的鸡，有白羽来亨鸡、红母蛋鸡等不同品种；种原都是进口，平均年产蛋数约260～280颗蛋。一般在市面上看到的蛋有白壳蛋及褐壳蛋，这单纯是品种的不同而已，并不代表营养价值有差异。
 
白肉鸡：羽毛白色，所以称为白肉鸡，是专供肉用鸡种，成长速度快，一般饲养约35天出售，重达约2～2.2公斤。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手了一本叫做《认识蛋》的书，拿到手的时候就觉得它和市面上很多同类书籍不太一样。首先，它的纸张质量就非常出色，厚实且带有微微的触感，翻阅起来有一种扎实的感觉，而不是那种轻飘飘的廉价感。印刷色彩也调校得非常舒服，不会有过分饱和或者失真的情况，图片细节保留得很好，即使放大看也依然清晰锐利。我尤其喜欢它在装帧上的设计，书脊的弧度处理得非常自然，打开时不会感到费力，闭合后也能完美地贴合，非常耐翻。而且，这本书的尺寸也非常适合手持，无论是放在书架上还是随身携带，都显得恰到好处。我试着将它放在不同的光线下观察，发现即使在自然光或者台灯下，书页的反光度也控制得很好，不会影响阅读时的舒适度。这种对细节的极致追求，真的让一本“书”本身也成为了一件值得把玩和珍藏的艺术品。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的整体感觉非常治愈。在快节奏的现代生活中，我们常常被各种信息轰炸，大脑疲惫不堪。而当我翻开这本《认识蛋》时，却仿佛找到了一片宁静的港湾。作者的语言非常温和，就像一阵徐徐吹来的微风，能够拂去心灵的尘埃。即使是对某个主题的深入探讨，他也处理得非常柔和，没有尖锐的批判，也没有刻意的说教，只是用一种平和而富有洞察力的方式，引导读者去感受、去体会。我常常在阅读的过程中，不自觉地放慢了节奏，细细咀嚼每一个字句，感受其中蕴含的情感和力量。这种阅读体验，让我觉得身心都得到了放松，仿佛在一次心灵的SPA。它让我重新审视生活中那些容易被忽略的美好，也让我对未来充满了希望和期待。

评分☆☆☆☆☆

从这本书的编排和设计上，我看到了作者的良苦用心。它不仅仅是一本书，更像是一次精心策划的旅程。每一个章节的过渡都非常自然，如同顺着一条河流前行，时而宽阔舒缓，时而湍急有力，但总能将你引向新的目的地。图文的结合也堪称完美，图片不仅是对文字内容的补充，更是独立的艺术品，它们相互呼应，共同构建了一个引人入胜的世界。我在阅读的过程中，常常会停下来，仔细端详那些图片，然后回到文字，发现文字的内容更加饱满了。而且，这本书的逻辑结构非常清晰，即使内容涵盖广泛，读者也不会感到迷失。它就像一位经验丰富的向导，带着你一步步深入探索，让你在获得知识的同时，也享受到探索的乐趣。我确信，这本书会给每一位读者带来独一无二的体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真的很有趣，主色调是柔和的米白色，上面点缀着几只形态各异、色彩鲜艳的小鸟，它们有的在梳理羽毛，有的在相互嬉戏，还有的在好奇地打量着一个被精心描绘的、仿佛即将破壳而出的蛋。文字“认识蛋”以一种圆润可爱的字体呈现，恰到好处地平衡了画面的活泼感与内容的主题性。翻开扉页，一股淡淡的油墨香混合着纸张的清冽气息扑面而来，让人心生亲近。内页的排版也十分用心，每一页的留白都恰到好处，不会显得拥挤，文字清晰易读，配图也十分精美，色彩饱和度高，细节处栩栩如生，仿佛触手可及。我在阅读的过程中，常常会被那些细腻的笔触和生动的画面所吸引，不自觉地放慢了翻阅的速度，细细品味其中的每一处巧思。这种沉浸式的阅读体验，让我在探索未知世界的同时，也获得了一种视觉上的享受，这绝对是一本从内到外都充满了诚意和匠心之作。

评分☆☆☆☆☆

读完这本《认识蛋》，我最大的感受就是作者对于事物的好奇心和探索精神。虽然书中描写的具体内容我不能在此详述，但你可以感受到，作者并不是简单地罗列事实，而是带着一种非常个人化的视角，去观察、去思考、去理解。他的文字充满了画面感，仿佛能带领读者穿越时空，亲身经历他所描述的种种场景。我特别欣赏他那种娓娓道来的叙述方式，不张扬，不卖弄，却能在不经意间触动人心最柔软的地方。有时候，一个简单的比喻，一个精妙的设问，就能让原本枯燥的概念变得生动有趣，让我对这个世界有了新的认识。这本书给我的感觉，就像在和一位博学而有趣的朋友聊天，他分享的每一个观点，都经过了他深入的思考和独到的见解，让人听得津津有味，并且能引发自己更多的联想。