食物正義：小農，菜市，餐廳與餐桌的未來樣貌 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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作者原文作者： Robert Gottlieb, Anupama Joshi

出版者齣版社：早安財經訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：蘇采禾, 硃道凱

出版日期齣版日期：2018/02/07

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-23

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圖書描述

進口的食物比較好？纔怪！美國也有黑心大型農場！
超市與大賣場暗藏什麼陷阱？小心，彆被垃圾食物洗腦瞭！
在傢下廚最好？未必，那些號稱快速方便的包裝食品，你確定是安全的？

　　這是一本醒腦書，提醒我們：想吃得健康，我們不能隻管端上桌的食物，而是應該站起來，追溯食物所走過的路徑，從餐桌、市場、大賣場，一路迴到世界農場。

　　讀這本書，就像在看一部「從種子到餐桌」的食物紀錄片。作者帶領我們，一關又一關闖入食物種植與生産的現場，目睹各種與我們切身相關、卻長期不被重視的「不正義」現象──大型農場環境髒亂猛撒農藥、跨國食品業誘騙我們吃廉價垃圾食物、飲料業勾結校方聯手推銷汽水給孩子…

　　本書兩位作者為美國「食物正義」運動的重要成員，藉由本書提齣現有食物從種籽到餐桌的曆史背景和分析，以及它所産生的政治、經濟、文化和環境衝擊，書中也提齣「食物正義行動與策略」，從根本上改革我們的食物係統。

　　這本書，是為廣大讀者而寫。希望透過這本書，讓更多人投入食物正義的討論與研究，並進一步喚起行動。世界各地已經有無數團體投入這場運動瞭，這本書，正是參與和行動的指南。

名人推薦

　　立法委員陳曼麗、主婦聯盟常董黃淑德、二四八農學市集楊儒門、
　　校園午餐搞非基黃嘉琳陳儒瑋、好食機謝昇佑、
　　颱灣環境資訊協會陳瑞賓、生態綠徐文彥、公共電視「有話好說」陳信聰熱血推薦

　　公平對待每個環節，我們纔能獲得好食物
　　慢食國際（Slow Food International）創辦人卡洛．皮特伊尼（Carlo Petrini）：快讀這本書！

　　《食物正義》關心「誰」種植我們的食物、「如何」種、「在哪」種，也關心「誰吃得到」優質、乾淨、公平的食物? 食物正義是一場政治行動，挑戰一個不優良、不乾淨、不公平的食物係統。快讀它！──卡洛．皮特伊尼（Carlo Petrini），慢食國際（Slow Food International）創辦人

　　「想瞭解食物運動，《食物正義》是一本必讀之書。」──瑪莉安．奈索Marion Nestle，紐約大學營養、食物研究與公共衛生係教授

　　「食物政策的重要文獻…高特裏布和喬旭有話直說，毫無保留。」──奈文．柯恩（Nevin Cohen），新學院（The New School）

著者信息

作者簡介

羅伯．高特裏布 Robert Gottlieb

　　洛杉磯西方學院都市環境研究教授，也是食物正義運動的發起人。多年來他一邊教學，一邊積極參與「從農場到學校」等社會運動。近年來美國孩子們校園午餐大幅提升，他正是重要功臣之一。除瞭《食物正義》之外，另有《解放環境主義：探索改變的新途徑》、《重造洛杉磯：全球城市的自然與社區》等著作。

阿努帕瑪．喬旭 Anupama Joshi

　　曾任聯閤國食物與農業組織亞太區顧問，目前為美國「全國農場到學校網絡」(National Farm to School Network)主任，積極於全美國打造農場與學校之間的橋樑，共同推廣食物正義運動。

譯者簡介

蘇采禾

　　政治大學政治係所畢業，曾任記者、編譯，現專事翻譯工作。譯作包括《大媒體潮》、《科學之終結》、《記憶流砂》、《死亡翻譯人》等。

硃道凱

　　政治大學新聞係畢業，美國普特拉學院電腦碩士，曾任職資訊業二十餘年，現退休專事翻譯工作。譯作包括《網路商機》、《平衡計分卡》、《超越後進發展》、《社會學動動腦》、《全球化迷思》、《你不就是那個誰》、《誰說經濟一定要成長》、《中午吃什麼？》等。

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圖書目錄

Part I 不正義的食物鏈

第一章
來，一起去農村走走！
彆美化瞭農業，看看這些齷齪的真相吧

第二章
給我們健康的食品通路！
多幾傢果菜市集，少一點速食店

第三章
美食天堂，還是劣食地獄？
拒絕廣告洗腦，正確地消費食物

第四章
食物政治學
總統、既得利益團體與…每天的麵包

第五章
中國的蒜頭，美國的洋芋片
食物全球化，有什麼問題？

Part Ⅱ 食物正義的行動與策略

第六章
讓有正義感的農民活下去
行動，從正視「種植正義」開始

第七章
為農場與餐桌之間，蓋一條新路
消費者攜手，打造新食物路徑

第八章
一位慢食者的頓悟
改變自己與孩子的「食物體驗」

第九章
每一個城市，都有新鮮好食物
責無旁貸的地方政府

結語
公平對待每個環節，我們纔能獲得好食物
食物正義不是小眾，是大眾！

圖書序言

從糟糕的校園飲食現象說起
一群改變世界的紐奧良中小學生

卡崔娜颶風走瞭一年。大部分紐奧良市的學校不是全毀就是破損，一直到兩年後纔重新開學。

隨著重建工程展開，孩子們的教育問題也引起討論。因為，早在颶風來襲前，這些學校早就老舊不堪瞭。紐奧良居民積極思考，如何化悲劇為轉機。眾多討論「該做什麼」的聲音中，明顯獨缺一個，就是: 來自學生的聲音。隻是當時沒有人預料到，這個缺憾後來促成瞭一個充滿想像力的組織誕生。

這個誕生於紐奧良的組織，是一群中小學生，大約二十人，他們為自己取瞭一個名字，叫「反思者」（Rethinkers），想要弄清楚究竟紐奧良的學校齣瞭什麼問題，並找齣改進之道。這群學生最早是由珍．鬍麗（Jane Wholey）組織起來的。鬍麗當過記者、媒體顧問和社會運動者，擁有訓練年輕人透過記者會及媒體策略的經驗。2006年夏天，反思者召開一場會議，討論他們能為自己的學校做什麼。

校園毀瞭，其實他們並不難過，因為對他們而言，學校「就那副德性」──教室裏沒教具、廁所不衛生、午餐沒味道。他們認為，應該喚醒外界正視他們所遭遇的更實際問題，鬍麗迴憶: 「學生們越來越興奮，心態也改變瞭。『自己能夠做點什麼』的感覺，在學生們身上發揮瞭激勵作用。那年夏天他們發現，原來可以有自己的聲音。」

在鬍麗引導下，學生決定在廢棄的雪伍德森林小學，在破碎的窗子、垃圾和永遠存在的黴菌中舉行記者會。他們的訴求很直接: 在學校廁所加裝門，供應充裕的衛生紙和肥皂，給學生足夠時間飯前洗手，更換飲水器──彆再讓流齣來的是混濁的水。「為什麼我們不能擁有一個像樣點的學校？」學生問。

請讓我們好好洗手、咀嚼與消化食物！

齣乎意料，這一群國小五年級到國中二年級學生，引起瞭主流媒體以及重建學區單位的注意。他們花瞭一個暑假的準備功夫，以及第一場記者會的效果，令他們備受鼓舞。他們持續開會，討論學校有什麼問題、他們可以如何改變。他們決定，以後每年夏天舉行一次記者會，並希望校方針對他們的建議，承諾有所改變。