大坂。职人。酒食：漫步大坂街区的59种美味 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

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　　这次，别当旅人，
　　当个大坂在地人吧！
 
　　如果和大家一样根据评价选餐厅，点相同的料理，
　　再讨论有没有符合CP值，那不是很无趣吗？
　　──作者 江弘毅

　　愿意为了美食倾家荡产的大坂人，
　　也确实让大坂成了美食繁盛之都。
　　将亚洲料理做到出神入化不打紧，
　　甚至还渗透了如何端出极致美味的洋食，
　　完全是不折不扣的「大坂第一」精神。

　　但只有舍弃了网路评价，
　　从上班族步出大楼享用午餐的街区，
　　社区居民素颜就会去报到的酒馆，
　　由老主顾营造了用餐气氛的店家……
　　才能吃到的真正大坂滋味。

本书特色

　　这座城市每个街区都拥有全然不同的氛围，
　　如此鲜明的个性，就成了大坂令人目眩神迷的多变魅力。

　　JR大坂站-新梅田美食大道──簇拥着近100间迷你餐厅，展演着任谁上门都无须生疏的热切待客之道。
　　北新地──是解决上班族金句：「午餐吃什么？」的绝佳选择。
　　天满──依着热闹的JR大坂站，却有本事自顾自地活出大坂未经商业化的生活原貌。
　　南船厂的料理则唿应着当地产业；无论白天夜晚，空腹前往绝对不会失望的南区，还有九条、文里、阿倍野、京桥……

　　59间来自大坂不同街区的美味餐馆，
　　反映了大坂的诙谐、热情以及明快，
　　是美食网站或旅游评价难以呈现的大坂日常景象：
 
　　串炸──在不同店家和街区都有不同风味的代表性平民美食，面衣和酱汁是每位店主的秘密武器。
　　「七福神」坚持炸过头的绝不端上桌；「不倒翁」则不忘初衷，坚持既是给庶民的食物，就不能涨价，每个人都有权利无负担地享用。

　　酒吧──调酒师总能根据你的心情喜好，调制出超乎你预期的酒款；就像在短时间内找到一座城市中最懂你的人。
　　「平松梅田酒吧」是带任何人去都会惊艳的地方；「Bar Hardi」每个调酒动作都像艺术表演般赏心悦目。

　　乌龙面店──看似单纯的汤底，却有众多口味变化，常常会忍不住连吃好几天依然乐此不疲，热腾腾的乌龙面始终能抚慰大坂人的心。

　　「黑门荣」从招待的热茶，到汤头、烫面时间都有所坚持的店家；「道顿堀今井本店」每天用120片长度超过百米的昆布熬制汤头，且为求味道一致，十分要求职人的感觉和经验，唯有店长能担此重任，不假手他人。

　　西式料理──虽然是外来饮食，但店家做到最好的精神，毫无疑问地跻身「大坂料理」之一。
　　「山守屋」把西餐做到成为经典，却不过是店家实现心中对普通套餐的应尽水平；「重亭」在端出最自豪的牛肉汉堡排的同时，店内却又维持着浓浓的昭和气息。
 
　　寿司──寿司店是难以随意造访的地方！每间店从点餐顺序、菜单或价目标示与否、因资讯低调而无法得知招牌菜色……唯有熟客才能享用到最舒心的一顿餐，让人不在地都不行。

　　「橹鮨」的寿司好吃到让第二代老板为了延续好味道，竟拜託创办人收为养子，方得以学习并承接；如果想体验船厂工作者都吃不腻的箱寿司，那就到与在地文化紧密唿应的「吉野鲞」。

　　还有锅物、烧烤、好吃烧、咖哩、杂炊饭、肉吸汤、乌贼烧等等，唯有亲自走进街区，感受专属店家的料理、气氛和背景，才能体验最精采的大坂滋味。

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　　（依笔划排序）

作者简介

江弘毅
　
　　1958年生于岸和田市。曾任杂志『Meets Regional』总编、编辑群140B董事兼编集负责人。并以每日新闻大坂总社晚报连戴的『味浓、味淡、都是这条街才有的味道』为主，接二连三于『dancyu』『料理通信』『甜辣笔记』（暂译，あまから手帖）等杂志，以及『mishimagazine』（ミシマガジン）『dressing』『gurutabi』（ぐるたび）等网站上发表多篇文章。

　　主要着作有『所谓「街的」─好吃烧店就是这条街的学校』（暂译，「街的」ということ-お好み焼き屋は街の学校だ』）(讲谈社现代新书)、『街场的大坂论』（暂译，街场の大坂论）(新潮文库)、『有次和菜刀』（暂译，有次と庖丁）(新潮社)、『K氏的叫嚣 因为谁都不讲，所以我先说』（暂译，K氏の远吠え　谁も言わへんから言うときます）(mishima社)等等。

北大坂
周边地图
 
美食街区与美味的老店
最道地的大坂味──非踩点不可的新梅田美食大道
在地美食街──大坂‧北新地美食街
在「街头」吃吃喝喝──为此而生的天满老街和天满店家
 
大坂一鸟平本店（串烧）
樽‧金盃（居酒屋）
七福神（串炸）
平松梅田酒吧（酒吧）
万王之王（酒吧）
newKOBE堂岛店（涮涮锅）
BonneChance（烘焙坊）
AMA‧LUR（西式料理）
黑门荣（乌龙面）
山守屋（西式料理）
隐士卢（酒吧）
Bar Hardi（酒吧）
菱东（鳗鱼饭）
Michino Le Tourbillon（健康料理）
紫微星（中华料理）
肴屋（立饮）
上川南店（居酒屋）
 
无法被复制的酒吧　
堂岛SAMBOA
利奇酒吧
 
何谓好吃的寿司
鮨文
福喜鮨　坂急梅田本店
橹鮨
 
船场
周边地图
 
美食街区与美味的老店
过于难波风情的南船场午餐时刻
 
阿弥彦（鳗鱼饭）
紫（鲸鱼料理）
L’HEURE BLEUE（西式料理）
Bar TSUBAME（酒吧）
吉野鲞（寿司）
平冈咖啡馆（茶饮）
Salud（小酒馆）
船场虎岛（锅物）
宇佐美亭松叶屋（乌龙面）

大坂美味实况转播
美味特辑
 
空 鹤桥总本店（烧肉）
浜藤（锅物）
不倒翁通天阁店（串炸）
美美卯本店（锅物）
布施风月（好吃烧）
 
南区
周边地图
 
美食街区与美味的老店
在鳗谷见面吧──过去街道的香气和此刻
最喜欢南区难波的理由
 
Bar Hemingway（小酒馆）
BAR Prego（酒吧）
The Melody（酒吧）
祭屋（平盆锅）
北村（寿喜烧）
育高丽菜市场（好吃烧）
大黒（米食料理）
播重咖哩专卖店（丼饭）
道顿堀今井本店（乌龙面）
阿拉比亚咖啡（茶饮）
重亭（西式料理）
千岁（肉吸汤）
一芳亭本店（中华料理）
鸣门寿司（寿司）
伊吹咖啡馆（茶饮）
 
大坂其他
各店地图
白雪温酒场（居酒屋）
冈室酒庄直营所（立饮）
桃谷乌贼烧屋　桃谷本店（乌贼烧）
餐馆丸吉（西式料理）
难波屋（居酒屋）
文里松寿司（寿司）
寺前（好吃烧）
 
为何提到烧肉就想到大坂呢？
西光园本店

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