升科大四技餐旅群餐旅概論升學寶典(上)含解析(緒論、餐飲、旅館篇)附單字口袋書及單字實錄MP3(含下冊)2019年最新版(第七版)(附贈OTAS題測係統) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
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出版者 齣版社:颱科大 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
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出版日期 齣版日期:2018/07/03
語言 語言:繁體中文
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發表於2024-12-15
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圖書描述
本書除針對餐旅的語源、定義與研究發展過程進行探討外,更針對餐旅主要相關産業──『旅遊、航空、旅館、餐飲業』與行銷及其未來發展進行探討,包山包海,是學生準備餐旅群考試的最好幫手及貼身工具書。
1.重點整理:以錶格方式綜閤整理,並以顔色標示研讀重點。
2.小 百 科:相關知識補充說明,加深學習印象。
3.隨堂測驗:節後習題,學完理論馬上測驗,強化試題應用。
4.立即評量:章後習題,統整每章概念,自我立即評量。
5.綜閤練習:篇後習題,全篇重點題目整閤練習。
6.曆屆試題:於篇末集閤各類型曆屆考題,供學生自我加強練習之用。
著者信息
升科大四技餐旅群餐旅概論升學寶典(上)含解析(緒論、餐飲、旅館篇)附單字口袋書及單字實錄MP3(含下冊)2019年最新版(第七版)(附贈OTAS題測係統) pdf epub mobi txt 電子書 下載
圖書目錄
第一篇 緒論篇
第一章 餐旅業的定義及屬性
1-1.1 餐旅業的定義
1-1.2 餐旅業的屬性
第二章 餐旅業的發展過程及影響
1-2.1 餐旅業的發展過程
1-2.2 餐旅業發展之影響分析
第三章 餐旅從業人員之職業前程規劃
1-3.1 餐旅從業人員之職業前程規劃
第四章 餐旅從業人員之職業道德
1-4.1 餐旅從業人員之職業道德
第五章 餐旅從業人員之條件
1-5.1 餐旅從業人員之條件
第二篇 餐飲篇
第一章 餐飲業的發展
2-1.1 餐廳的起源與定義
2-1.2 餐廳的發展簡史
2-1.3 餐飲業的特性
第二章 餐飲業類彆及餐廳種類
2-2.1 餐飲業類彆
2-2.2 餐廳種類
第三章 餐飲組織及從業人員之職掌
2-3.1 餐飲組織
2-3.2 餐飲從業人員之職掌
第四章 餐廳格局概要
2-4.1 餐廳的格局設計
2-4.2 廚房的格局設計
2-4.3 倉庫的格局設計
第五章 餐飲業之經營概念
2-5.1 餐飲業之管理
2-5.2 餐飲人力資源規劃的概念
2-5.3 廚房管理
2-5.4 餐飲成本控製
2-5.5 餐飲業之經營現況及未來努力方嚮
第三篇 旅館篇
第一章 旅館業的定義、發展與特性
3-1.1 旅館業的定義
3-1.2 旅館業的發展
3-1.3 旅館業的商品與特性
3-1.4 旅館的功能
第二章 旅館業類彆及客房的種類
3-2.1 旅館業的類彆
3-2.2 客房的種類
第三章 旅館組織及從業人員之職掌
3-3.1 旅館組織
3-3.2 旅館從業人員之職掌
第四章 旅館業之經營概念
3-4.1 旅館的經營方式
3-4.2 旅館訂房作業
3-4.3 旅客遷入及遷齣手續
3-4.4 客帳作業
3-4.5 我國旅館營運現況
圖書序言
圖書試讀
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