升科大四技餐旅群餐旅概论升学宝典(上)含解析(绪论、餐饮、旅馆篇)附单字口袋书及单字实录MP3(含下册)2019年最新版(第七版)(附赠OTAS题测系统) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
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出版者 出版社:台科大 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
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出版日期 出版日期:2018/07/03
语言 语言:繁体中文
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发表于2024-12-13
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图书描述
本书除针对餐旅的语源、定义与研究发展过程进行探讨外,更针对餐旅主要相关产业──『旅游、航空、旅馆、餐饮业』与行销及其未来发展进行探讨,包山包海,是学生准备餐旅群考试的最好帮手及贴身工具书。
1.重点整理:以表格方式综合整理,并以颜色标示研读重点。
2.小 百 科:相关知识补充说明,加深学习印象。
3.随堂测验:节后习题,学完理论马上测验,强化试题应用。
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著者信息
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图书目录
第一篇 绪论篇
第一章 餐旅业的定义及属性
1-1.1 餐旅业的定义
1-1.2 餐旅业的属性
第二章 餐旅业的发展过程及影响
1-2.1 餐旅业的发展过程
1-2.2 餐旅业发展之影响分析
第三章 餐旅从业人员之职业前程规划
1-3.1 餐旅从业人员之职业前程规划
第四章 餐旅从业人员之职业道德
1-4.1 餐旅从业人员之职业道德
第五章 餐旅从业人员之条件
1-5.1 餐旅从业人员之条件
第二篇 餐饮篇
第一章 餐饮业的发展
2-1.1 餐厅的起源与定义
2-1.2 餐厅的发展简史
2-1.3 餐饮业的特性
第二章 餐饮业类别及餐厅种类
2-2.1 餐饮业类别
2-2.2 餐厅种类
第三章 餐饮组织及从业人员之职掌
2-3.1 餐饮组织
2-3.2 餐饮从业人员之职掌
第四章 餐厅格局概要
2-4.1 餐厅的格局设计
2-4.2 厨房的格局设计
2-4.3 仓库的格局设计
第五章 餐饮业之经营概念
2-5.1 餐饮业之管理
2-5.2 餐饮人力资源规划的概念
2-5.3 厨房管理
2-5.4 餐饮成本控制
2-5.5 餐饮业之经营现况及未来努力方向
第三篇 旅馆篇
第一章 旅馆业的定义、发展与特性
3-1.1 旅馆业的定义
3-1.2 旅馆业的发展
3-1.3 旅馆业的商品与特性
3-1.4 旅馆的功能
第二章 旅馆业类别及客房的种类
3-2.1 旅馆业的类别
3-2.2 客房的种类
第三章 旅馆组织及从业人员之职掌
3-3.1 旅馆组织
3-3.2 旅馆从业人员之职掌
第四章 旅馆业之经营概念
3-4.1 旅馆的经营方式
3-4.2 旅馆订房作业
3-4.3 旅客迁入及迁出手续
3-4.4 客帐作业
3-4.5 我国旅馆营运现况
图书序言
图书试读
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