升科大四技：饮料与调酒(2019最新版)(附随堂测验卷) pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：全华图书订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2018/07/03

语言语言：繁体中文

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发表于2024-12-13

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图书描述

加入最新107年统测试题，资料丰富齐全，内容多以表格方式呈现，叙述简短容易理解。每章章首有研读重点及架构树状图，章末皆有大量的历届试题供学生练习及参考用，适合作为升学准备之用书。

本书特色

　　1.全书内文以表格呈现，且文字叙述简短精要。
　　2.各章皆附历届试题，并加入最新107年统测试题。
　　3.书中加入许多与内文相关的小知识（常识）。
　　4.各章开头皆附有该章的章节架构。

著者信息

图书目录

第一章　绪论
　第一节　饮料的定义及分类
　第二节　饮料店的分类及经营
　第三节　酒精的影响

第二章　非酒精饮料－茶
　第一节　茶的分类及特性
　第二节　茶的沖泡方法
　第三节　调味茶的变化及调制
　第四节　养生茶的认识及调制

第三章　无酒精饮料－咖啡
　第一节　咖啡的种类及特性
　第二节　咖啡的沖煮法
　第三节　特调热咖啡的制作
　第四节　特调冰咖啡的制作
　第五节　咖啡的饮用

第四章　无酒精饮料－其他
　第一节　现成包装饮料的认识
　第二节　果汁饮料的调制
　第三节　冰沙的调制

第五章　酒的类别
　第一节　酿造酒(Fermented Alcoholic Beverages)
　第二节　蒸馏酒
　第三节　合成酒
　第四节　国产酒

第六章　鸡尾酒的调制
　第一节　鸡尾酒的特性
　第二节　调酒之用具与材料
　第三节　调酒的基本原则与方法
　第四节　鸡尾酒的种类
　第五节　鸡尾酒的调制

第七章　吧台作业及酒类服务
　第一节　吧台设备及作业规范
　第二节　酒单的认识
　第三节　酒的服务
　第四节　酒与食物的搭配