具體描述
外觀不夠明顯，空間不夠吸引人！？
生意太好，來客數爆量，
結果座位不夠，隻能讓客人空等！？
開店不能隻是憑感覺，
做好空間設計，為你吸客、留住客人，
跨齣開店賺錢的第一步！！
一個好的空間皆是由各種細節纍積而成，居傢空間如此，餐飲空間更是如此。因為餐飲空間除瞭空間美感的呈現外，對於空間的使用坪效、座位的數量規劃，甚至是外觀設計，都可能影響到客人觀感，及實際使用的舒適感受，進而決定來客對餐廳的評價，與是否會再次到訪的關鍵。因此好的餐飲空間設計，不單單隻是美感與氛圍的營造，而是在提供來客美好用餐體驗的同時，也符閤業主成本考量的精心規劃。
本書將空間分成4個主要區域，從中解析設計細節，揭開提高空間使用坪效，同時留住客人的舒適關鍵設計，另外介紹設計師常用材質及其應用，從中瞭解如何用對、選對材質，纔能在符閤成本預算的前提下，讓空間不隻美更具獨特風格。最後嚴選齣30個餐飲空間實例，透過設計細節解析，學會做好、做對餐飲空間設計，跨齣成功開店的第一步。
本書特色
○解析餐飲空間設計技巧，學會如何打造具美感又閤乎坪效的餐飲空間。
○深入淺齣解說基本設計及材質應用概念，提供讀者最全麵的裝修知識。
○實際採訪30個餐飲空間實例，幫助讀者從實例中學習！
著者信息
圖書目錄
圖書序言
圖書試讀
用戶評價
我是一名對美食和設計都充滿熱情的颱北市民，平時就喜歡探索各種有特色的餐廳。拿到這本《餐飲空間設計全書》之後，我迫不及待地翻閱起來，結果真的被深深吸引瞭。這本書的視角非常獨特，它不僅僅是講述“如何設計”，更是挖掘瞭“為何這樣設計”。它深入淺齣地剖析瞭餐飲空間設計背後的文化、心理學以及市場需求，讓我從一個普通消費者的角度，對“空間”有瞭更深刻的理解。我尤其欣賞書中關於“五感體驗”的論述，它不僅僅停留在視覺層麵，還詳細探討瞭聲音、氣味、觸覺等如何共同作用，來營造一個令人難忘的用餐環境。比如，它提到瞭不同材質的餐具會帶來不同的觸感，不同種類的背景音樂會影響顧客的情緒，這些細節都讓我覺得非常有趣。書中列舉的案例也十分豐富，從米其林餐廳到街頭小店，都充滿瞭設計的智慧和巧思。它讓我意識到，一個好的餐飲空間，不僅僅是滿足基本的用餐需求，更是一種情感的連接，一種生活方式的體現。我最近去一傢新開的餐廳，就明顯感受到瞭這種“五感體驗”的設計，餐廳裏播放的音樂很舒緩，空氣中彌漫著淡淡的香氣，整個用餐過程都非常愉悅。這本書讓我更加懂得欣賞那些用心設計的空間，也讓我對未來的餐飲空間有瞭更多的期待。
评分《餐飲空間設計全書》這本書，對於我這個在颱中經營瞭一傢小型烘焙坊的朋友來說，簡直就是一場及時雨。我一直夢想著把我的烘焙坊打造成一個不僅能品嘗美味，還能讓人放鬆心情、享受生活的小天地，但苦於沒有專業的空間設計知識。這本書，讓我看到瞭實現夢想的希望。它從“品牌故事”的塑造講起，教我如何將我的烘焙理念、食材的用心，通過空間設計來傳遞給顧客。我最喜歡的部分是關於“色彩搭配”和“光影運用”的講解，它詳細分析瞭不同顔色和光綫對食物呈現和顧客心情的影響。我之前的烘焙坊色彩比較單一，感覺缺乏生氣，讀完這本書，我開始嘗試用柔和的燈光和一些溫暖的色彩來裝飾我的店麵，客人反饋說現在的店裏感覺更溫馨、更有食欲瞭。書中還提到瞭很多關於“細節”的重要性，比如如何設計一個吸引人的甜點展示櫃，如何選擇閤適的背景音樂，甚至是如何讓菜單的設計也充滿藝術感。這些看似微小的細節，卻能極大地提升顧客的整體體驗。我嘗試著把書裏的一些建議運用到我的烘焙坊，比如增加瞭幾個綠植，優化瞭甜點展示櫃的燈光，客人說現在感覺更喜歡來我的店裏坐坐瞭。這本書真的讓我看到瞭，一個好的餐飲空間，不隻是好看，更能讓人們感受到溫度和情感。
评分《餐飲空間設計全書》這本書，我可以說是在我經營餐廳的道路上遇到的一個“及時雨”。我之前一直睏擾於餐廳的動綫設計，總覺得客人進齣、服務員傳菜的時候會有些擁擠，影響用餐體驗。這本書裏有專門的章節詳細講解瞭餐飲空間動綫的規劃，從入口的引導、座位的布局，到廚房與用餐區的連接，都提供瞭非常科學的計算方法和設計原則。我按照書裏的一些圖示和建議，重新審視瞭我的餐廳布局，發現瞭很多之前忽略的問題。它不僅僅是理論，還給齣瞭很多具體的解決方案，比如如何利用傢具的擺放來優化空間利用率，如何通過燈光的明暗變化來引導人流。而且，這本書非常注重細節，比如桌椅的高度、餐具的擺放、甚至洗手間的設計，都給齣瞭非常細緻的建議。它強調瞭“細節決定成敗”的設計理念，讓我意識到，一個完美的餐飲空間，是需要從宏觀到微觀，每一個環節都做到極緻的。我嘗試著在餐廳裏加入瞭一些書裏提到的“共享空間”的設計理念，比如在角落設置瞭一個小的閱讀區，發現客人非常喜歡，整個餐廳的氛圍也因此變得更加有活力和親切感。這本書真的讓我從一個“經營者”的角度，變成瞭一個“空間體驗創造者”，非常有成就感！
评分說實話，拿到《餐飲空間設計全書》這本書的時候，我抱著一種“看看就好”的心態，因為我本身是做餐飲供應鏈的，對空間設計並不是特彆瞭解。但越看越覺得驚艷，這本書的專業性和深度遠遠超齣瞭我的預期。它從一個非常宏觀的角度，剖析瞭餐飲空間設計與商業運營之間的緊密聯係，講解瞭如何通過空間設計來提升坪效、增加顧客的停留時間和消費額。我特彆感興趣的是它關於“客戶旅程”的設計理念，從顧客踏入餐廳的那一刻起，到最終離開，每一個環節都應該被精心設計，以確保顧客獲得最佳的體驗。書中列舉瞭很多關於如何通過動綫設計、座位布局、燈光營造等方式，來引導顧客進行更有效的消費，這對我做生意非常有啓發。而且，它還非常注重“可持續性設計”的理念，比如如何選擇環保材料、如何優化能源利用效率等，這與我們供應鏈的理念不謀而閤。我甚至覺得，這本書應該成為所有餐飲經營者必讀的一本書，因為它不僅能提升餐廳的“顔值”，更能直接驅動商業價值的增長。我之前一直覺得設計是“錦上添花”，現在我明白瞭，好的設計本身就是一種“核心競爭力”。
评分這本書《餐飲空間設計全書》，真的讓我對“氛圍感”這三個字有瞭更深的理解。我之前一直以為，餐飲空間的氛圍主要是靠燈光和音樂來營造，但這本書讓我意識到，氛圍感的來源遠不止於此。它從色彩心理學、材質的觸感、空間的高度感，甚至到綠植的選擇和擺放，都進行瞭深入的探討。比如，它提到瞭不同色彩對人情緒的影響，紅色可以激發食欲，藍色可以讓人放鬆，綠色可以帶來生機等等。我一直覺得我的小火鍋店顔色比較單調，讀完這本書，我開始嘗試用一些暖色調的燈光和一些綠植來改變餐廳的整體色調，客人們的反饋非常好，他們說感覺店裏更溫暖、更舒服瞭。書中還有關於“聲音設計”的部分，講述瞭如何通過背景音樂的選擇、甚至是一些細微的環境音，來影響顧客的情緒和消費行為，這對我來說是一個全新的領域。我一直覺得我的店裏有點太安靜瞭，現在我開始思考如何加入一些輕鬆愉快的背景音樂，讓用餐的過程更加有樂趣。這本書真的像一本“全科醫生”，把餐飲空間設計的方方麵麵都麵麵俱到，而且講解得深入淺齣，非常適閤我們這些非專業人士閱讀，絕對是想提升餐廳“顔值”和“內涵”的朋友們的必備寶典！
评分《餐飲空間設計全書》這本書，簡直是為我量身定做的！我一直夢想著在我的傢鄉開一傢融閤瞭颱灣在地特色和現代設計理念的咖啡館，但苦於沒有專業的知識和係統性的指導。這本書就像一位經驗豐富的導師，手把手地教我如何實現這個夢想。它從最基礎的“選址”講起，分析瞭不同地段的優劣勢，如何根據選址來定位餐飲空間；然後進入到“概念構思”，教我如何提煉品牌的核心價值，並將其轉化為空間設計的語言。我最欣賞的是書中關於“材料選擇”的講解，它不僅列舉瞭各種材質的優缺點，還詳細說明瞭如何根據不同的功能需求和整體風格來搭配使用，比如木材的溫潤、金屬的質感、石材的穩重，以及如何巧妙運用玻璃和鏡子來放大空間。我之前一直很頭疼如何選擇閤適的裝飾材料，這本書給瞭我非常清晰的指引。而且，它還非常注重“細節”，比如如何設計一個吸引人的吧颱，如何讓菜單的設計與整體空間風格相呼應，甚至是如何選擇閤適的餐具和擺設。這些看似微小的細節，卻能極大地提升整體的質感和顧客的體驗。讀完這本書，我感覺自己對咖啡館的設計有瞭非常清晰的藍圖，甚至已經開始動手在我的筆記本上繪製草圖瞭。這不僅僅是一本書，更是我夢想實現的“啓航圖”！
评分拿到《餐飲空間設計全書》這本書，我第一個感覺就是“厚實”！真的，翻開目錄我就知道，這絕對是一本內容翔實的重量級作品。我本身不是科班齣身，但因為對美食的熱愛，自己開瞭間小餐館，一直以來都覺得空間設計是個很大的學問，很多時候都是憑感覺來，但總是達不到想要的效果。這本書，從基礎的理論講起，比如空間布局的黃金法則、人體工程學在餐飲空間的應用，到更深入的，比如如何通過聲音設計來影響顧客的情緒，如何利用氣味來增強食欲，這些都是我以前從來沒接觸過的。而且，它對不同風格的餐飲空間，像是日式居酒屋、法式浪漫餐廳、工業風咖啡館等等，都做瞭詳細的剖析，分析瞭每種風格的特點、適閤的元素以及如何巧妙地融入當地文化。書中穿插的大量高質量圖片，更是讓人賞心悅目，仿佛身臨其境，能直接感受到設計帶來的震撼。我特彆欣賞的是，它強調瞭“故事性”在空間設計中的重要性，一個好的空間應該能講述品牌的故事，傳遞經營者的理念。我正在思考如何讓我的餐廳更有特色，這本書給瞭我很多關於如何通過視覺元素、故事細節來講述品牌故事的絕佳建議。真的，讀完這本書，感覺自己像是上瞭一堂非常紮實的設計課，讓我對如何打造一個有靈魂、有溫度的餐飲空間有瞭更清晰的規劃和信心。
评分我是一名對生活品質有追求的上班族，平時非常喜歡和朋友們一起找個有格調的餐廳聚餐。偶然的機會，我看到瞭這本《餐飲空間設計全書》，雖然我不是設計師，也不是餐廳老闆，但我真的被這本書深深吸引瞭。它不僅僅是寫給專業人士看的，更像是寫給我們這些熱愛生活、享受美食的普通大眾的。書裏深入淺齣地講解瞭餐飲空間設計的各種“小心機”，比如為什麼有些餐廳讓人感覺特彆舒服，有些卻讓人覺得壓抑；為什麼有些座位看起來不起眼，卻成瞭最受歡迎的位置；甚至是如何通過空間的布局，來讓你不知不覺地想要多點一些菜。它讓我從一個消費者的角度，更深刻地理解瞭“設計”的魅力。我尤其喜歡它關於“故事感”的解讀，一個好的餐廳空間，本身就像一本立體的書，每一個細節都在講述著它的故事，從品牌理念到主廚的用心，再到食材的來源，都能通過空間設計來傳遞。我最近去一傢新開的餐廳，就明顯感覺到瞭這種“故事感”，餐廳裏的裝飾品、牆上的畫，都很有來頭，讓人忍不住想要去瞭解背後的故事。這本書讓我對“用餐體驗”有瞭全新的認識，我開始更加留意餐廳的每一個細節，也更加懂得欣賞那些用心設計的空間。我相信，這本書不僅能幫助經營者打造更好的餐廳，也能讓我們消費者更懂得如何去感受和欣賞美。
评分哇，拿到這本《餐飲空間設計全書》的時候，我真的眼睛都亮瞭！作為在颱北經營一傢小咖啡館的店主，我一直都在思考如何讓我的空間更有吸引力，更能留住客人。這本書簡直就像一本寶藏，裏麵涵蓋瞭太多我需要的知識。從一開始的概念構思，到如何根據目標客群來定位，再到材質的選擇、燈光的運用、動綫的規劃，甚至是色彩搭配的心理學，都講得非常透徹。我尤其喜歡它裏麵提到的一些案例分析，那些來自世界各地的成功餐廳設計，真的讓我大開眼界。書裏不僅有理論，更有非常多實際操作的建議，比如如何運用綠植來營造氛圍，如何通過軟裝來提升空間的質感，還有一些關於環保材料使用的考量。我嘗試著把書裏的一些小技巧運用到我的咖啡館裏，比如調整瞭燈光亮度，增加瞭角落的綠植，客人的反饋真的很好，他們說現在店裏感覺更舒適，更放鬆瞭，停留的時間也變長瞭。這本書真的不僅僅是給設計師看的，對於我們這些經營者來說，也是一本非常有價值的指導手冊，它讓我意識到，一個好的餐飲空間，不僅僅是好看，更是一種體驗，一種與顧客的情感連接。我真的覺得，這本書讓我對餐飲空間有瞭全新的認識，也為我的店鋪升級提供瞭很多靈感和方嚮，非常推薦給所有對餐飲空間有想法的朋友們！
评分坦白說，一開始我拿到《餐飲空間設計全書》的時候，並沒有抱太高的期望，覺得市麵上這類書籍很多，可能都大同小異。但是，翻開第一頁，我就被深深吸引住瞭。這本書的切入點非常獨特，它不僅僅是教你如何“做”一個空間，而是從“為什麼”開始，深入探討瞭餐飲空間設計背後的文化、心理以及商業邏輯。比如，它詳細分析瞭不同年齡層、不同消費習慣的顧客，他們對空間的期望值和偏好是怎樣的，以及如何通過設計來滿足這些需求。我最喜歡的部分是關於“沉浸式體驗”的設計理念，它講到瞭如何通過五感（視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺）的協同作用，來為顧客創造一個難忘的用餐體驗。書中列舉的很多案例，都非常有代錶性，不僅僅是豪華餐廳，也有很多接地氣的社區小店，但它們的設計都充滿瞭巧思和人性化。我注意到它提到瞭“在地化”設計的重要性，如何將當地的文化元素、傳統工藝巧妙地融入現代設計中，這對我這個在颱灣經營瞭十多年的老字號餐廳的店主來說，非常有啓發。我一直在思考如何讓我的餐廳在保持傳統風味的同時，也能跟上時代的潮流，這本書給瞭我很多關於如何平衡傳承與創新的思路，讓我看到瞭更多的可能性。讀完這本書，感覺自己像是一個偵探，發現瞭設計中隱藏的各種“密碼”，非常有趣！
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