具体描述
著者信息
北大路鲁山人（ きたおおじ ろさんじん，1883-1959）
日本着名全才艺术家，拥有美食家、陶艺家、书法家、画家等身分。一八八三年出生于京都上贺茂，一九二一年在东京开设古董艺术品商行。曾获颁「人间国宝」却予以辞退。以「餐具是料理的衣服」为口号，晚年投入陶艺创作，将美意识引进饮食领域，创造日本独特食膳文化。
吉川英治（ よしかわ えいじ，1892-1962）
小说家。本名吉川英次，出生于神奈川县。主攻历史小说，并以改编史书闻名，与夏目漱石、司马辽太郎等着名文豪齐名，有「日本国民作家」之称。一九二五年首度以笔名吉川英治开始连载的《剑难女难》受到各方瞩目，代表作《宫本武藏》、《新・平家物语》等，皆广获大众好评。一九六〇年获颁日本文化勋章。
佐藤垢石（ さとう こうせき，1888-1956）
随笔家、钓鱼评论家。热中钓鱼，笔名「垢石」为钓鱼用语。曾任报知新闻社记者，以「香鱼友钓法」、「狸汁」等主题大量发表随笔，对日本现代钓鱼评论有重大贡献。亦擅写旅行、饮食、酒文化、艳笑谭与政界八卦等，曾出版《香鱼友钓法》、《随笔狸汁》、《垢石钓游记》等。庶民派杂文家而备受小说家井伏鳟二、泷井孝作好评。
大町桂月（おおまち けいげつ，1869-1925）
歌人、随笔、评论家。出生于高知县。一八九六年毕业于东京帝国大学国文科，擅以优雅的拟古文体，为《文艺俱乐部》、《太阳》等艺文杂志撰稿，有「美文家」之称。热爱旅行与饮酒，又被称作「酒仙」。晚年曾前往朝鲜、满州旅行，其和汉混用的纪行文广为流传。代表作有《一簑一笠》、《行云流水》等，生前出版《桂月全集》。
太宰治（だざい おさむ，1909-1948）
小说家，本名津岛修治，一九〇九年六月十九日，出生于青森北津轻仕绅之家。高中时期接触左翼思想，对自己富家子弟身分怀抱罪恶感。战后，以〈维荣之妻〉、〈斜阳〉、〈人间失格〉等杰作走红文坛。一九四八年六月十三日于东京玉川上水与情人山崎富荣殉情而亡。
林芙美子（はやし ふみこ，1903-1951）
畅销女流小说家。出生于北九州门司市。二十七岁出版自传体长篇小说《放浪记》确立文坛地位。曾独身远赴巴黎旅行，二战期间更以战地作家身分前往中国、爪哇、法属印度高原等地，拓展创作视野与内涵。着有《晚菊》、《浮云》等代表作，刻画战后日本社会男女间的苦涩情感流动，并以《晚菊》获得第三届「女流文学者奖」。
冈本加乃子（おかもと かのこ，1889-1939）
小说家，本名冈本加乃，一八八九年出生于东京。师事女歌人与谢野晶子，早期以诗歌创作见长。一九三六年发表以芥川龙之介为蓝本的小说〈病鹤〉，受川端康成好评推荐，正式于文坛出道。代表作〈老妓抄〉被誉为明治以来首屈一指的短篇小说。
村井政善（むらい まさよし，不详-1937）
大正、昭和年间料理研究家，师承日本料理四条流九代目石井泰次郎。发表文章于《料理之友》杂志，除了广泛地向日本国民介绍日本及西洋各种料理，更以中产家庭主妇为主要目标，宣导如何制作营养、经济又简便的日常料理。曾出版《家庭应用和洋料理法》、《窥探「珈琲」——轻松做出料理的方法》、《最新实用和洋料理》等。
译者简介
张嘉芬
成功大学中文系毕业，日本法政大学日本文学硕士，现为专职日文翻译，擅长不动产、餐饮、长照、法律、经营管理、零售通路等领域之口笔译。兴趣是在日本渡假务农。
图书目录
图书序言
写在前面──食在诚意：给掌勺人的厨艺之道
王文萱 （日本京都大学博士）
「料理是以自然为素材，一面满足人类最原始的本能，一面将技术提升到几近艺术的程度。」──北大路鲁山人
北大路鲁山人（KITAOOJI ROSANJIN，一八八三–一九五九），本名房次郎，是美食家、料理家，同时也是画家、陶艺家、书法家、篆刻家。他一生自信过人、个性孤僻、桀傲不驯，在料理方面不仅追求滋味，更追求艺术性、讲究美。他出身于京都上贺茂神社世袭神职之家，但出生前父亲自杀，母亲将他寄养之后失踪，自幼过着颠沛流离的生活。不过这并未阻挡他发展与生俱来的美感与天分，鲁山人自幼对书画有兴趣，不但自学书画，还陆续在比赛及展览会中获奖。
二十岁时鲁山人离开京都到东京，以书法家为志业。其后他活跃于各艺术领域，并且在各地以食客身分寄宿，提升对于美食与器皿的见识。鲁山人在美食方面的业绩，值得一提的是他于一九二一（大正十）年设立的会员制食堂「美食俱乐部」。他不仅自己下厨，还自己规画并创作使用的餐具器皿。一九二五（大正十四）年，他与「便利堂」（美术相关印刷出版公司）的中村竹四郎接手经营不振的「星冈茶寮」。「星冈茶寮」位于今日东京都永田町，原本是教授茶道或举办茶会的高级社交场所，鲁山人担任顾问兼料理长，将其改为会员制的高级料亭。一九二七（昭和二）年，鲁山人设立「星冈窑」，正式着手陶艺活动。本书〈料理与餐具〉、〈餐具是料理的衣裳〉、〈烹饪精神〉等篇章，便可窥知鲁山人如何讲究料理与器皿搭配之美。一九五五（昭和三十）年，他因织部烧（传统陶器种类，为茶人古田织部所创，以铜绿釉为主，外型大多歪曲不对称）的技术，被指定为日本重要无形文化财保持者，也就是一般被称为「人间国宝」的殊荣，但他辞退了这项荣耀。
由于鲁山人性格乖僻、说话率直甚至刻薄，因此人们对鲁山人的评价褒贬不一。但他的批评总是一针见血、直指重点，值得让人深思反省。例如他在〈家常菜漫谈〉当中，敍述朋友家的女佣烹饪手艺很获好评，实际尝过之后发现不过只是一般餐馆的菜色罢了，没什么了不起。鲁山人表示，这只是因为大家对这位朋友太过恭维，而且「老女佣做到了外行人做不到的事，所以从这个角度思考，会觉得她的厨艺的确是很高明。然而世人竟满足于这样的程度，不思追求更精致的美馔，难怪永远无法领悟厨艺之道」。或他在〈日本料理的要点──写给新进厨师〉当中表示，现今许多厨师烹调出了一些扼杀食材特质的菜餚，让外行人无法辨识出材料，这是不可取的行为，因为「烹饪最根本的真谛，在于不扼杀食材原有的、本质上的滋味」。
的确，「食材原有的、本质上的滋味」，这便是鲁山人不断在文章中强调的、日本料理的基础概念。他表示「料理的根本在于食材。……（中略）……不管是海鲜或蔬菜，只能在自然、天然生长的季节里取得的食材，才是好东西」（〈日本料理的要点──写给新进厨师〉），「掌勺之人须知所有食材皆有其独特、原有的滋味，并懂得如何妥善运用，或至少不可折损」（〈佳餚妙味〉）。有了顺应自然环境及季节生长的好食材后，「掌勺之人必须衷心喜爱烹饪，还要有一个吃得出滋味好坏的舌头」（〈日本料理的基本观念〉），「除了料理本身之外，和料理形影不离的餐具，也要精挑细选」（〈料理与餐具〉）。如此一来，便可将饮膳提升到更高层次──也就是艺术──的境界了。
鲁山人〈烹饪精神〉这篇文章，正好将他上述想法下了最完整的结论。他认为，烹饪的要诀，首先要讲究人的真心诚意。其次需要的是聪明。再其次，应该就是热情与努力。具备这些条件后，要进入烹调阶段时，首先要对材料把关。其次要考量厨师「斟酌」的本事，斟酌炖煮软硬、斟酌水量、斟酌火侯……。再来讲究「美」，也就是餐点卖相。接着是餐点摆盘，再接着，若能让人现煮现尝，那么料理会更显美味。最后的烹饪祕诀，便是掌勺之人应饿着肚子做菜，味觉才不会迟钝。
被世人看做行为怪诞、桀傲不逊的奇才鲁山人，对料理的见解却是再踏实也不过，扎实地道出了日本料理的基本精神、技法及精髓。本书辑一部分还附上了他的料理笔记，香鱼、握寿司、天妇罗、蒲烧鳗鱼、生鱼片、鸡肉……，鲁山人细细地描述出这些基础食材的处理方式。美食本来就不只在于稀有的珍馐佳餚，只要是在自然、天然生长的季节里取得的食材，经过掌勺者细心烹调，都能转身变成餐桌上的美味。
本书辑二部分，收录的是作家们的私房食记。作家们有的写食材、有的写经验、有的写文化。小说家吉川英治的〈河豚〉，写的是日本独特的河豚文化。其实「河豚」对吉川英治来说别具意义，正因为他第一次食用河豚鱼鳍酒的当晚，「犯了类似『君子之过』的过错」。当时他与妻子家庭关系不和睦，鱼鳍酒下肚，便与一名妓过了一宿，其后他便与那名妓过了辗转在各温泉地流浪的生活。
〈香鱼礼赞〉、〈生鱼片〉的作者佐藤垢石，不仅以钓鱼相关文章闻名，连笔名「垢石」都来自钓鱼用语。指的是香鱼会食用水底石头上的水苔（香鱼钓师称其为「垢」），而香鱼钓师们会凭着这些水苔痕迹来判断鱼的所在地。〈香鱼礼赞〉详尽地介绍了日本代表性的溪流，及溪边的垂钓光景、与各地的香鱼品质。在〈生鱼片〉中他表示鲸鱼最美味，河鱼当中为香鱼最佳，海鱼则推秋季的甘仔鱼。
大町桂月的〈河鱼料理〉，记的是一行人造访位于柴又的河鱼料亭「川甚」。这间料亭创业于一七九○年左右，至今已有两百二十多年的历史。据说从前位于江户川畔，客人可直接乘船入店。「川甚」受到明治大正时期的文豪们喜爱，经常出现在文学作品当中，例如夏目漱石〈彼岸过迄〉、谷崎润一郎〈羹〉等，都曾出现对「川甚」的描述。电影导演黒泽明、漫画家手冢治虫等人也曾经是川甚的座上宾。
太宰治〈眉山〉记的是一位少女的故事，而故事场景的餐厅，对太宰治来说，意义深远。这是位于新宿的鳗鱼店「若松屋」。当时太宰治居住在三鹰，家附近就有间鱼店「若松屋」，据他记述，新宿的鳗鱼店「若松屋」，是三鹰「若松屋」老板的姊姊营业的。这两间「若松屋」，都是太宰治时常造访的地方。而三鹰的「若松屋」现今搬到了国分寺，已经继承给下一代，门口招牌还贴着初代老板与太宰治的合照。甚至据说太宰治于一九四八年投水自尽时，还是若松屋初代老板到河边捕鳗鱼时发现的。
作家林芙美子将她在国外、国内以及家中享用早餐的经验，记载在〈早餐〉一文当中。有过不少海外经验的林芙美子，写伦敦的早餐、也写巴黎的早餐，以及她在各地旅游所享用的早餐。她更细细回忆旅途中早餐曾出现的美味米饭、果酱、吐司、及各式菜餚。同样是女性作家的冈本加乃子，写的则是「杂煮」这道日本料理。「杂煮」是在汤中加入年糕及各种食材所煮成的料理，人们大多是在新年时享用。由于日本各地以及每个家庭的杂煮口味差异极大，文章中叙述的便是作者品尝不同地方杂煮的经验。
料理研究家村井政善的〈荞麦面的口味与吃法问题〉，将荞麦面这种几百年来盛行的日本料理，从种类到吃法、制法、甚至是店面及餐具，论述得十分详尽。为了让读者容易阅读，以下简单介绍荞麦面的基本知识。
荞麦面是以荞麦这种谷物为原料，将其制成荞麦粉之后再加工成的面条。若以荞麦粉的种类来分，一般可分为「更科荞麦」、「田舍荞麦」、「薮」系的荞麦。更科荞麦是用荞麦中心磨出的粉所制成，颜色较白并且香。田舍荞麦是用掺有荞麦壳、颜色较黑的荞麦粉所制成的，「薮」系的荞麦则是用带着皮的荞麦所磨成，颜色带黄绿。而江户荞麦面有所谓的三大「流派」──「砂场」、「更科」、「薮」，其中「更科」和「薮」这两种流派的荞麦面店，制作的就是前述两种种类的荞麦面。本篇文章当中也提到了几间制作更科荞麦面的名店。此外，也有依照荞麦粉使用比例的分类方法。「十割荞麦」指的是只使用荞麦粉来制作的面，而「二八荞麦」指的是使用八成荞麦粉、两成面粉所制成的面（另一说法是江户时代时这种荞麦面价值十六文钱而来）。至于其他更深入的分析，村井政善的文章当中有详尽的论述。
本书从鲁山人的料理基础，论到食材、器皿，再借各家文章，讲述料理的文化、历史、以及与食相关的经验。所谓料理──正如鲁山人所述的，不仅满足了人类的原始本能，更是一种美，是融合了人生各种面向所呈现出来的艺术结晶。
图书试读
不管是餐厅的菜餚，还是家常的餐点，烹调得好吃与否的关键，在于烹调者舌头的功力高下。
「这家夫人亲手做的菜，比外面的一般餐厅好吃多了。」这类消息在你我身边应该都时有所闻。这句话代表了这位太太的味觉，比一般餐厅的厨师还要敏锐，而且非常可靠。
然而，舌头这个味觉器官，每人都只有一个。因此，拥有敏锐的舌头，可说是一种天幸，一种天爵，一种天恩。
可是，天生味觉敏锐过人者，毕竟不多见。味觉过人者是由老天送到世间，而老天可说是向来都很吝啬的。就我有限的经验而言，当我试着从自己所认识的众多厨师当中，列举出拥有这种天赋特质的人，例如新富寿司的老板、丸梅的老板娘、例如他、例如她……一口气恐怕说不出十个人。相反地，我却在爱好烹饪的太太、女服务生，或是不怎么有名的饕客等非专业人士当中，看过不少拥有好舌头的人。
子曰：「人莫不饮食也，鲜能知味也。」所言甚是。
常有人说：「最近东京〇〇餐厅的菜，味道变得一点都不好吃了」，或是「京都〇〇餐馆的菜，水准已大不如前」等等。这些说法绝不严谨，不，应该说是破绽百出。料理也是人类所从事的一种个人创作，绝不是在一般人家，或是在哪个招牌的哪家店，甚至是在柜台就可以随便做得来的工作，更不是单纯的买卖。当创作者在悄悄地换了人，作品当然就会随之改变。
创作是仅限当事人一世一代的事。一手打造东京〇〇餐厅、京都〇〇餐馆的，个个都是享誉于世的闻人名厨，所以当然都是世上少有的天才，无庸置疑。再加上这些人在茶道方面，能确实地掌握箇中精髓，并妥切地运用到厨艺之道上。而厨艺之道的第一要义──贯彻对味觉的讲究与整顿，它在本质上就是一种创作，所以绝对无法完完整整地传授给他人。
因此，我要再三提醒自己铭记：料理亦是一种创作，当作者换了人，作品也会随之改变。
用户评价
我一看到這本書的名字，就覺得這絕對是我今年必收的書之一！「和日本文豪一起做料理」這幾個字，真的太有想像空間了！我腦海中立刻浮現出，夏目漱石在書齋裡，突然靈光一閃，開始為家人準備一道簡單卻充滿心意的料理的畫面。身為一個喜歡閱讀，也喜歡動手做菜的台灣讀者，這本書簡直是將我的兩個興趣完美結合。我特別想知道，書中會不會介紹一些比較冷門的文豪，或是他們不太為人知的另一面？例如，他們是否有特別的烹飪技巧，或是對於食材有獨特的見解？「佐料提味」這部分，絕對是日式料理的靈魂所在！我希望書中能詳細介紹各種經典日式佐料的特性，以及它們在不同料理中的運用，讓我能夠學會如何用最簡單的方式，為料理增添豐富的風味。「傳統割烹」這個詞，聽起來就充滿了精緻和講究，我期待書中能讓我了解這種料理方式的奧秘，以及它背後所蘊含的職人精神，讓我能夠在家中也做出充滿日式美學的料理。
评分這本書名真的讓人眼睛一亮，一開始就被「和日本文豪一起做料理」這幾個字勾住了，腦袋裡瞬間跑出很多畫面，想像著夏目漱石在庭院裡，一邊品茶一邊調配著味噌湯，或是川端康成在爐火邊，小心翼翼地燉煮著一道魚料理。身為一個對日本文化、文學和美食都充滿好奇的台灣讀者，這本書根本就是為我量身打造的嘛！我特別期待書中能介紹一些日本文豪私下真實的生活飲食習慣，而不是我們在書本上看到的刻板印象。像是他們平常會去哪些小巷子裡的餐館，或是為了尋找某種特別的食材，會不會踏遍當地市場？我希望書中不只是單純的食譜，更像是一趟穿越時空的味覺與文學之旅，透過料理，感受那些偉大靈魂對生活、對自然的細膩情感，以及他們如何在平凡的日常中，提煉出詩意般的滋味。而且「佐料提味、傳統割烹、熬湯燉物」這些關鍵字，聽起來就充滿了日式料理的精髓，像是職人精神的展現，讓人忍不住想深入了解每一個步驟背後的用心。光是想到能跟著文豪們「沉浸在美好的時鮮滋味」裡，我就已經迫不及待想翻開這本書了，期待它能帶給我滿滿的驚喜和療癒。
评分這本書名實在太有梗了！「和日本文豪一起做料理」這幾個字，就像是一張精美的邀請函，邀請我一起進入一個充滿文學香氣又香氣四溢的世界。我一直覺得，飲食和文學一樣，都是一種能夠觸動人心、溫暖靈魂的媒介。而透過料理來親近日本文豪，感受他們的生活，這絕對是一次獨一無二的體驗。我非常期待書中能分享一些關於文豪們不為人知的飲食故事，像是他們在創作遇到瓶頸時，是否會透過下廚來放鬆心情？或者，他們是否有特別喜愛的家常菜，能夠喚起他們心中最溫暖的回憶？「佐料提味」這四個字，聽起來就充滿了日式料理的精髓，像是點睛之筆。我希望書中能深入探討，如何運用各種日式佐料，例如昆布、柴魚、味噌、醬油等，來豐富料理的層次感，並且激發食材的天然風味。「熬湯燉物」的出現，更是讓我聯想到日式料理中那種溫潤、暖心的滋味，我期待能從書中學到一些熬製高湯的技巧，以及如何燉煮出軟嫩入味的食材，讓我在品嚐美食的同時，也能感受到那份家的溫暖。
评分我對於食譜書其實不算特別熱衷，大多時候都是隨意看看，但這本《和日本文豪一起做料理》的書名，真的有種讓人無法抗拒的魔力。我一直認為，料理不只是一種生存的技能，更是一種情感的傳遞，一種文化的載體。而如果能透過日本文豪們的生活，來窺探日本飲食文化的細膩之處，那絕對是一場別開生面的體驗。我特別好奇，這些偉大的文學家們，他們在創作的靈感枯竭時，是否會藉由烹飪來舒緩壓力？他們對食材的選擇，是否也像他們對文字一樣，有著極高的講究？書名中提到的「佐料提味」，這可是日式料理的靈魂所在，像是昆布、柴魚、味噌、醬油，這些看似簡單的調味料，卻能變化出萬千風味，我想這本書應該會深入探討這些靈魂佐料的奧秘。而「傳統割烹」的出現，更是讓我眼睛一亮，這代表著的不只是精緻的擺盤，更是一種對食材本味的極致追求，以及廚師與食客之間無聲的交流。我渴望在這本書中，找到的不僅僅是食譜，更是一種生活態度，一種對美的追求，一種從平凡食材中感受幸福的能力。
评分坦白說，我對於料理書通常是抱持著一種「看看就好」的態度，但這本《和日本文豪一起做料理》的書名，卻有一種讓人忍不住停下來細讀的魅力。我一直覺得，日本文學之所以能夠觸動人心，很大的原因在於它對生活細節的描寫，而飲食絕對是其中非常重要的一部分。所以，能透過「做料理」的方式，來親近這些偉大的文學家，感受他們的生活，簡直是太誘人了！我非常期待書中能挖掘一些文豪們不為人知的飲食習慣，像是他們在創作高峰期，是否有特殊的「能量補充」餐點？或是他們在享受生活時，會如何安排一頓美味的家常菜？「佐料提味」這幾個字，聽起來就充滿了日式料理的精髓，像是靈魂的畫筆。我希望書中能深入探討各種經典日式佐料的運用之道，讓我們不只學到食譜，更能理解它們如何巧妙地為料理增添深度與層次。「傳統割烹」更是讓我聯想到那種極致的精緻與對食材的尊重，我渴望在這本書中，找到能讓我實際操作，並且能在家中重現那份日式料理獨特美學的指引。
评分我一看到這本書的書名，就立刻被它深深吸引了！「和日本文豪一起做料理」這幾個字，好像開啟了一扇通往過去的時光之門，讓我得以窺見那些偉大靈魂在廚房裡的另一面。身為一個熱愛日本文化，又對烹飪充滿熱情的台灣讀者，這本書簡直是為我量身打造的。我一直很好奇，那些在文字世界裡叱吒風雲的文豪們，他們在真實生活中，是否也對料理有著同樣的熱情？他們會不會因為創作壓力而尋求食物的慰藉？或者，他們對食材的挑選，是否也像他們對文字一樣，有著細膩的講究？書名中提到的「佐料提味」，這可是日式料理的靈魂所在，我期待書中能深入解析各種經典日式調味料的奧秘，例如味噌、醬油、味醂，以及它們如何巧妙地融合，提煉出食材最純粹的鮮味。而「傳統割烹」的出現，更是讓我充滿了好奇，這代表著一種對料理的極致追求，一種將食材昇華為藝術的境界，我希望書中能帶給我一些關於食材選擇、烹飪技巧，以及擺盤美學的啟發。
评分這本書名真的太有吸引力了！「和日本文豪一起做料理」這幾個字，瞬間在我腦海中編織出好多畫面，像是井伏鱒二在爐邊慢燉著一鍋香噴噴的雞湯，或是太宰治在夜晚的書桌前，為自己準備一份簡單卻溫暖的宵夜。我一直覺得，料理和文學一樣，都是一種情感的表達，一種生活的態度。所以，能將這兩者結合，透過文字和味覺，來感受日本文豪們的生活點滴，實在是太令人期待了！我特別想知道，書中會不會分享一些關於文豪們的「飲食趣事」？例如，他們是否會為了某種食材而跑遍市場，或是他們對於某種味道有著特別的偏好？「佐料提味」這部分，我認為是日式料理的精髓所在。我希望書中能深入探討，如何運用味噌、醬油、味醂、昆布、柴魚等基礎調味料，來展現食材的鮮美，並且創造出豐富的味覺層次。「傳統割烹」的出現，更是讓我眼前一亮，這代表著一種對食材本味的尊重，以及對烹飪細節的極致追求，我期待能從中學到一些實用的技巧，將日本料理的精緻之美帶入我的餐桌。
评分這本書的書名，簡直是為我這樣的「斜槓」愛好者而生！身為一個熱愛閱讀，同時也對烹飪充滿熱情的台灣讀者，看到「和日本文豪一起做料理」時，腦袋裡第一個閃過的念頭就是：「太酷了！這根本是夢幻聯動！」我常常在閱讀日本文學作品時，會對書中描寫的飲食場景產生濃厚的興趣，像是那些圍繞著餐桌展開的對話，或是主角們在品嚐美食時流露出的細膩情感。所以，這本書能讓我「親手」體驗文豪們可能也享受過的料理，實在是令人期待。我特別想知道，書中會不會分享一些文豪們在創作時，可能有的特殊飲食習慣？例如，某位作家為了尋找某個特定風味的食材，而踏遍異鄉的故事？或是他們對於某種料理的偏執，甚至影響了他們的創作？「佐料提味」這個詞，聽起來就充滿了日式料理的精緻與講究，我希望書中能深入淺出地介紹各種經典日式佐料的特性與運用，讓我們不只是學會怎麼做，更能理解「為什麼」要這樣做。「傳統割烹」更是勾起了我對日本懷石料理的聯想，那種對季節、對食材、對美學的極致追求，我想這本書應該能帶給我不少啟發。
评分我第一眼看到這本書名，就覺得它充滿了文藝氣息和生活情趣！「和日本文豪一起做料理」這幾個字，瞬間勾起了我對日本文學的熱愛，以及對日本料理的嚮往。我一直覺得，文字和料理都有著一種獨特的魔力，能夠觸動人心，帶來溫暖和療癒。而這本書將兩者巧妙地結合，實在是太有創意了！我特別好奇，書中會不會介紹一些不太為人知的文豪，或是他們在文學創作之外，不為人知的另一面？例如，他們私底下是否也是個美食家？會不會有關於他們在廚房裡的小故事，或是他們對某道料理的特別情感？「佐料提味」，這對我來說是日式料理的關鍵。我希望能從書中學到，如何運用味噌、醬油、味醂、昆布、柴魚等基礎調味料，來提升食材的原味，創造出豐富的層次感。而「傳統割烹」，更是讓我聯想到那種充滿儀式感、注重食材原味的日本料理。我期待書中能介紹一些經典的割烹料理，並搭配文豪們的故事，讓我在享受美食的同時，也能感受到濃厚的文化底蘊。
评分收到這本書的時候，我真的非常興奮，因為它的書名太吸引人了！「和日本文豪一起做料理」這幾個字，就好像有一種魔力，瞬間把我拉進了一個充滿文學氣息又香氣四溢的世界。我一直都對日本的飲食文化很感興趣，尤其是那些充滿職人精神的料理，總覺得裡面蘊含著許多故事。而這本書將文學與料理結合，實在是太有創意了！我特別想知道，書中會不會介紹一些比較少為人知的文豪，或是他們不為人知的另一面？像是他們平常最喜歡吃什麼家常菜？會不會有因為創作壓力大而亂吃東西的趣事？或者是在創作瓶頸時，透過下廚來找到靈感？書名中提到「佐料提味」，我對這個部分非常期待，因為我覺得日式料理的精髓就在於那些看似簡單卻畫龍點睛的佐料，像是味噌、醬油、昆布、柴魚等等，它們如何恰到好處地提升食材的鮮味，是門大學問。還有「傳統割烹」，這聽起來就充滿了儀式感和對細節的講究，我希望書中能有詳細的介紹，讓我們了解這種料理方式的獨特之處，以及它背後所代表的文化意涵。
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