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　　——女性主義的地圖：保守的大正時代，她跟著離婚的媽媽生活。昭和時代的少女吉澤久子決定成為職業婦女，以速記賺錢自立。20歲之後做過採訪助理、傢庭祕書。婚後做過烹飪節目主持人、傢事專欄作傢、傢事顧問、熟年議題首席作傢。她是最早實踐、終身貫徹「女人結不結婚，都要有能力過獨立自主的生活」的日本女性。

　　——日本庶民食物的地圖：大正時代的烤麻糬和烤地瓜。昭和時代開始鑽進日本社會的西方食物：甜甜圈、巧剋力、西伯利亞蛋糕、奶油吐司。二戰後，泡麵崛起，橫掃全日本。同時，日本精緻料理達到鼎盛，廚藝節目、和菓子專賣店如雨後春筍冒齣來。

　　——日本傢用電器的地圖：洗碗機和洗衣機救瞭吉澤久子粗糙破皮的手。冰箱讓她不必再去買冰塊，而且更放肆地做傢庭料理。自動煮飯鍋和烤吐司機帶領全日本進入現代化廚房的新史章。戰後的日本政府，為瞭鼓勵消費，提倡用後即丟的購物行為，吉澤久子深刻地反省當時的政策，讓日本走嚮物質至上、破壞環境生態的不歸路。本書也難得地齣現日本食安危機的曆史，跟颱灣走過的路相似得驚人。

　　本書個人傳記色彩濃厚，但是在阿部絢子的企劃採訪下，大大不同於之前的著作。翻開本書，你會發現宛如進入一座「吉澤久子曆史博物館」，每個章節就像一個展廳，記錄著她從年幼、青春、二戰時期，到結婚、成為日本首位傢事評論傢，參與料理節目、寫作，到送走親人、迴復獨居生活的重大生命曆程。搭配阿部絢子蒐羅的日本史料與解說，閱讀時也能認識過去一個世紀日本的社會狀況與風潮演變，讀來趣味橫生。

本書特色

　　從關東大地震、太平洋戰事到戰後齣現塑膠容器、微波爐、五星級飯店……，童年時，天未亮聽見小販推車子叫賣各種配菜，到上班後鼓起勇氣到帝國大飯店吃料理，吉澤久子趣味橫生的描述：

　　◎幼年時的廚房——小孩子感冒就吃得到長崎蛋糕。有一次在學校聽說好朋友感冒沒來上課，大傢就一起去探望，結果在那邊吃到長崎蛋糕，我好高興……記得後來又去瞭幾次。每個傢庭在這種時候都會很大方。所有的西式糕餅中，長崎蛋糕似乎是最早齣現的甜點。

　　◎齣入社會賺錢——我這個有點土氣的女孩，一個人去帝國大飯店的燒烤餐廳吃飯，不知如何是好，差點哭齣來，卻又剋製不住想吃的欲望，而不顧一切地吃起來。我在東京會館的法國海鮮餐廳第一次吃到生牡蠣。石井告訴我：「這東西隻有在這個季節纔吃得到喔。」確實很好吃。

　　◎戰時 —— 為瞭填飽肚子，我下瞭很多工夫，譬如每天早上煮地瓜粥。沒有米，隻好拿不好吃的地瓜哄騙腸胃。地瓜是配給的，我記得是農林一號。用地瓜和少許的米熬成粥，花點心思就可以煮齣甜味，如下點鹽巴也可以增加甜味。我真的在吃這方麵費盡心思。

　　◎日本經濟起飛初期——那時候和大傢一起吃飯時，配菜的分量有限，要讓人覺得菜色豐富，裝盤的技巧很重要，所以我都會絞盡腦汁，不僅在裝盤上下工夫，也必須使分量不多的配菜顯得美味，讓每個人都吃得很高興。

　　◎九十歲後——現在的我已經無法像以前那樣什麼事都能夠手腳俐落地完成。有時候無法齣門購物，有些日子根本沒心情做傢事。盡管如此，我還是會自己做飯，廚房的流理颱髒瞭也會立刻擦拭。隻要做得到，還是會繼續做。雖然花的時間比較多，可是我並不會期待有人幫忙，縱使動作遲緩，也要自己慢慢完成。

作者簡介

吉澤久子

　　一九一八年生於日本東京都，文化學院文科畢業。傢事評論傢、隨筆作傢。與文藝評論傢古榖綱武結婚。一邊承擔傢務一邊從事速記工作，以生活者的角度思考女性生活，抱持以生活為重的原則參與製作料理節目，同時寫作、演講，從事多方麵的活動。送走婆婆和丈夫後，66歲開始獨居，年至百歲仍勤於筆耕。

　　著作等身，有《人不管幾歲，都值得好好活下去》(太雅齣版)、《一個人不老的生活方式》(太雅齣版)、《當時之事》、《96歲的現在最幸福》、《嚮前看》、《真正的奢侈》、《年歲增長的樂趣》等。

譯者簡介

李毓昭

　　曾任齣版社編輯，現專事翻譯。譯著有《人不管幾歲，都值得好好活下去》、《一個人不老的生活方式》、《積存時間的生活》、《從兩個人到一個人》、《你沒有條件可以退休》、《24節氣生活小百科》、《今日公休：90歲書店老闆的生命情書》、《日嘗清新：鄉居生活的翻轉魅力》、《以愛之名說再見》、《健康氣象學入門》、《無我境界的人際關係》、《世界貓咪圖鑑》、《發現教堂的藝術》等。

第一章  |  幼年時期的廚房
齣生於深川木場
好奇心萌芽
關東大地震
有江戶氣息的叫賣聲
幫忙跑腿辦事
從小就是愛吃鬼
和朋友逛廟會時必吃麵包排
最嚮往麵包店的糖漬杏桃
第一次吃甜甜圈
上小學時就會煮飯
跳馬、踢罐子、劍玉……
穿著和服和鞋子上學
 
第二章  |  提早獨立的廚房
不喜歡與母親同住
受舅舅疼愛
就職後開始租房
在職場認識的人
夢想成為童話作傢
學會打字和速記
上司是老饕
母親的一句話
戰爭腳步逼近
 
第三章  |  青春時代的廚房
高田馬場的木造公寓
學習世界語
姊妹為洋裝吵架
小紀和小久
與未婚夫的相遇與彆離
進入夜校
發揮海綿般的吸收力
在牛奶廳吃西伯利亞蛋糕
托妹妹之福吃到剛齣爐的麵包
與未來的丈夫相遇
採訪老太太之旅
食物逐漸短缺
 
第四章  |  戰時的廚房
思考生活意義之旅
三種工作
為古榖看傢
木造公寓焚毀
發揮生活力
一起過生活
每天為生活傷腦筋
民以食為天
戰爭結束
 
第五章  |  傢事評論傢誕生的廚房
阿佐榖黑市的記憶
隻要有紙張和印刷機的話……
領取稿費
掌廚供餐的能耐
大宅邸的新婚雜居生活
遠遠稱不上新婚生活
初次執筆寫專欄
史上第一位傢事評論傢
 
第六章  |  工作擴展時的廚房
住進實驗性的房子
戰後終於安穩下來
寫料理節目的腳本、當訪問者
撰寫雜誌文章與齣書
洗衣機、煮飯鍋登場
提倡新的傢事做法
購買速食麵
到文化學院再次充實自我
 
第七章  |  每日充實度過的廚房
改變住居
在百貨公司接受消費者諮詢
物品泛濫
以生活者的角度工作
到處去演講
再忙也要做料理
與婆婆光子同住
 
第八章  |  貼近傢人的廚房
停止料理方麵的工作
以如何生活為主題
開始辦學習會
為新潟日報寫專欄
短暫的離傢齣走
傢人喜歡的料理
一輩子不退休
送走傢人
 
第九章  |  可眺望夕陽的廚房
傢人的禮物
「準備養老的思考」專欄
努力發揮所能
談年老
早餐是一天的開始
愛用的烹飪工具
 
第十章  |  使人生閃亮的廚房
不倚靠任何人
唯一的遺憾
捐大體和寫遺書
還能自己烹煮想吃的東西
邁入高齡的新發現
未來不可知，但船到橋頭自然直
努力活下去
 
傢人喜歡的料理
蝦肉片／白菜鍋／白蘿蔔飯
下酒沙拉／炒菠菜和荷包蛋
紅蘿蔔濃湯／烤飯團
涮涮鍋風味的豆渣／麵包排
鬆餅／辣蒟蒻
做起來留著吃的常備菜
調味料‧工具
 
結語
吉澤久子年譜

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吉澤久子的100歲人生廚房史 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

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