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　　——女性主义的地图：保守的大正时代，她跟着离婚的妈妈生活。昭和时代的少女吉泽久子决定成为职业妇女，以速记赚钱自立。20岁之后做过採访助理、家庭祕书。婚后做过烹饪节目主持人、家事专栏作家、家事顾问、熟年议题首席作家。她是最早实践、终身贯彻「女人结不结婚，都要有能力过独立自主的生活」的日本女性。

　　——日本庶民食物的地图：大正时代的烤麻糬和烤地瓜。昭和时代开始钻进日本社会的西方食物：甜甜圈、巧克力、西伯利亚蛋糕、奶油吐司。二战后，泡面崛起，横扫全日本。同时，日本精致料理达到鼎盛，厨艺节目、和菓子专卖店如雨后春笋冒出来。

　　——日本家用电器的地图：洗碗机和洗衣机救了吉泽久子粗糙破皮的手。冰箱让她不必再去买冰块，而且更放肆地做家庭料理。自动煮饭锅和烤吐司机带领全日本进入现代化厨房的新史章。战后的日本政府，为了鼓励消费，提倡用后即丢的购物行为，吉泽久子深刻地反省当时的政策，让日本走向物质至上、破坏环境生态的不归路。本书也难得地出现日本食安危机的历史，跟台湾走过的路相似得惊人。

　　本书个人传记色彩浓厚，但是在阿部绚子的企划採访下，大大不同于之前的着作。翻开本书，你会发现宛如进入一座「吉泽久子历史博物馆」，每个章节就像一个展厅，记录着她从年幼、青春、二战时期，到结婚、成为日本首位家事评论家，参与料理节目、写作，到送走亲人、回复独居生活的重大生命历程。搭配阿部绚子蒐罗的日本史料与解说，阅读时也能认识过去一个世纪日本的社会状况与风潮演变，读来趣味横生。

本书特色

　　从关东大地震、太平洋战事到战后出现塑胶容器、微波炉、五星级饭店……，童年时，天未亮听见小贩推车子叫卖各种配菜，到上班后鼓起勇气到帝国大饭店吃料理，吉泽久子趣味横生的描述：

　　◎幼年时的厨房——小孩子感冒就吃得到长崎蛋糕。有一次在学校听说好朋友感冒没来上课，大家就一起去探望，结果在那边吃到长崎蛋糕，我好高兴……记得后来又去了几次。每个家庭在这种时候都会很大方。所有的西式糕饼中，长崎蛋糕似乎是最早出现的甜点。

　　◎出入社会赚钱——我这个有点土气的女孩，一个人去帝国大饭店的烧烤餐厅吃饭，不知如何是好，差点哭出来，却又克制不住想吃的欲望，而不顾一切地吃起来。我在东京会馆的法国海鲜餐厅第一次吃到生牡蛎。石井告诉我：「这东西只有在这个季节才吃得到喔。」确实很好吃。

　　◎战时 —— 为了填饱肚子，我下了很多工夫，譬如每天早上煮地瓜粥。没有米，只好拿不好吃的地瓜哄骗肠胃。地瓜是配给的，我记得是农林一号。用地瓜和少许的米熬成粥，花点心思就可以煮出甜味，如下点盐巴也可以增加甜味。我真的在吃这方面费尽心思。

　　◎日本经济起飞初期——那时候和大家一起吃饭时，配菜的分量有限，要让人觉得菜色丰富，装盘的技巧很重要，所以我都会绞尽脑汁，不仅在装盘上下工夫，也必须使分量不多的配菜显得美味，让每个人都吃得很高兴。

　　◎九十岁后——现在的我已经无法像以前那样什么事都能够手脚俐落地完成。有时候无法出门购物，有些日子根本没心情做家事。尽管如此，我还是会自己做饭，厨房的流理台脏了也会立刻擦拭。只要做得到，还是会继续做。虽然花的时间比较多，可是我并不会期待有人帮忙，纵使动作迟缓，也要自己慢慢完成。

作者简介

吉泽久子

　　一九一八年生于日本东京都，文化学院文科毕业。家事评论家、随笔作家。与文艺评论家古谷纲武结婚。一边承担家务一边从事速记工作，以生活者的角度思考女性生活，抱持以生活为重的原则参与制作料理节目，同时写作、演讲，从事多方面的活动。送走婆婆和丈夫后，66岁开始独居，年至百岁仍勤于笔耕。

　　着作等身，有《人不管几岁，都值得好好活下去》(太雅出版)、《一个人不老的生活方式》(太雅出版)、《当时之事》、《96岁的现在最幸福》、《向前看》、《真正的奢侈》、《年岁增长的乐趣》等。

译者简介

李毓昭

　　曾任出版社编辑，现专事翻译。译着有《人不管几岁，都值得好好活下去》、《一个人不老的生活方式》、《积存时间的生活》、《从两个人到一个人》、《你没有条件可以退休》、《24节气生活小百科》、《今日公休：90岁书店老板的生命情书》、《日尝清新：乡居生活的翻转魅力》、《以爱之名说再见》、《健康气象学入门》、《无我境界的人际关系》、《世界猫咪图鑑》、《发现教堂的艺术》等。

第一章  |  幼年时期的厨房
出生于深川木场
好奇心萌芽
关东大地震
有江户气息的叫卖声
帮忙跑腿办事
从小就是爱吃鬼
和朋友逛庙会时必吃面包排
最向往面包店的糖渍杏桃
第一次吃甜甜圈
上小学时就会煮饭
跳马、踢罐子、剑玉……
穿着和服和鞋子上学
 
第二章  |  提早独立的厨房
不喜欢与母亲同住
受舅舅疼爱
就职后开始租房
在职场认识的人
梦想成为童话作家
学会打字和速记
上司是老饕
母亲的一句话
战争脚步逼近
 
第三章  |  青春时代的厨房
高田马场的木造公寓
学习世界语
姊妹为洋装吵架
小纪和小久
与未婚夫的相遇与别离
进入夜校
发挥海绵般的吸收力
在牛奶厅吃西伯利亚蛋糕
托妹妹之福吃到刚出炉的面包
与未来的丈夫相遇
採访老太太之旅
食物逐渐短缺
 
第四章  |  战时的厨房
思考生活意义之旅
三种工作
为古谷看家
木造公寓焚毁
发挥生活力
一起过生活
每天为生活伤脑筋
民以食为天
战争结束
 
第五章  |  家事评论家诞生的厨房
阿佐谷黑市的记忆
只要有纸张和印刷机的话……
领取稿费
掌厨供餐的能耐
大宅邸的新婚杂居生活
远远称不上新婚生活
初次执笔写专栏
史上第一位家事评论家
 
第六章  |  工作扩展时的厨房
住进实验性的房子
战后终于安稳下来
写料理节目的脚本、当访问者
撰写杂志文章与出书
洗衣机、煮饭锅登场
提倡新的家事做法
购买速食面
到文化学院再次充实自我
 
第七章  |  每日充实度过的厨房
改变住居
在百货公司接受消费者谘询
物品泛滥
以生活者的角度工作
到处去演讲
再忙也要做料理
与婆婆光子同住
 
第八章  |  贴近家人的厨房
停止料理方面的工作
以如何生活为主题
开始办学习会
为新潟日报写专栏
短暂的离家出走
家人喜欢的料理
一辈子不退休
送走家人
 
第九章  |  可眺望夕阳的厨房
家人的礼物
「准备养老的思考」专栏
努力发挥所能
谈年老
早餐是一天的开始
爱用的烹饪工具
 
第十章  |  使人生闪亮的厨房
不倚靠任何人
唯一的遗憾
捐大体和写遗书
还能自己烹煮想吃的东西
迈入高龄的新发现
未来不可知，但船到桥头自然直
努力活下去
 
家人喜欢的料理
虾肉片／白菜锅／白萝卜饭
下酒沙拉／炒菠菜和荷包蛋
红萝卜浓汤／烤饭团
涮涮锅风味的豆渣／面包排
松饼／辣蒟蒻
做起来留着吃的常备菜
调味料‧工具
 
结语
吉泽久子年谱

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吉泽久子的100岁人生厨房史 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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