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听到「菇类」，大家脑海里会想到什么呢？美味的菜餚、有益健康的健康食品、缤纷的生活杂货、电玩游戏的角色、危险的毒菇……，每个人对菇类的印象都不同，这表示菇类早以多种不同的面貌深入你我的生活中。然而，对于菇类究竟是什么样的生态、它的历史，以及栽培法等等，就鲜为人知了。为了让更多人认识广大的菇群，而出版这本《菇菇小学堂》。本书介绍世界上150种菇菇，让读者熟悉重要且有趣的菇类知识。当我们徜徉在大自然或森林里时，就可以试着找寻和辨识各种菇菇的身份！

　　菇类的美味也是众所皆知，〈Part2品尝菇类〉以杏鲍菇、鸿喜菇、雪白菇、舞菇制作出等好吃的菇类料理，让读者在认识菇菇的同时，也能品尝它鲜美的滋味。

　　本书中最与众不同的，就是〈Part6菇类检定〉，这是为了测出读者对菇菇了解程度的检定。共分为菇类世界的小学生、国中生、高中生及大学生等四级。考题全出自书中内容，只要动手测验看看，就知道自己是不是菇菇达人！

本书特色

　　菇菇达人靠过来！
　　图鑑+食谱+小常识+检定考题＝菇菇小学堂

　　‧附图介绍150种菇类的「菇类图鑑」。
　　‧简单好吃又营养满分的菇菇美味食谱。
　　‧分门别类在各章介绍菇类相关小常识。
　　‧书后加入独家的「菇类检定」试题。

　　菇类世界博大精深，这是一本能带领你一窥菇菇奥秘殿堂的实用参考书。
 

作者简介

北斗菇类综合研究所

　　由全日本唯一一家经手菇类研究、生产、销售的「菇类综合企业集团」——北斗株式会社（HOKUTO）于 1983 年成立。以「为『可提升健康意识的饮食』做贡献」为目标，积极进行菇类新品种、改良品种及栽培技术的研发，致力追求菇类的药理效果与机能性。

　　北斗株式会社官方网站www.hokto-kinoko.co.jp/

译者简介

张嘉芬

　　成功大学中文系毕业，日本法政大学日本文学硕士，现为专职日文翻译，擅长不动产、餐饮、长照、经营管理等领域之口笔译。兴趣是在日本渡假务农。
 

〈编者序〉走入大自然 探索菇菇的神秘殿堂

〈菇类术语集锦〉

〈Part1菇类图鑑〉
分类方法
图鑑使用方法
●羊肚菌●尖顶羊肚菌●三爪假鬼笔●鸡油菌●喇叭菌
●混淆松塔牛肝菌●松塔牛肝菌●金黄条孢牛肝菌●美丽褶孔牛肝菌●红疣柄牛肝菌
●裂皮疣柄牛肝菌●多皮疣柄牛肝菌●小美牛肝菌●毒牛肝菌●网状牛肝菌
●美柄牛肝菌●粉末牛肝菌●兄弟牛肝菌●粗柄粉褶菌●褐盖粉褶菌
●毒粉褶菌●晶盖粉褶菌●玫瑰红铆钉菇●壮丽环苞菇●卷缘齿菌
●金褐伞●亚侧耳●肝色牛排菌●木质新韧菇●木耳
●毛木耳●丝盖口蘑●松茸●褐黑口蘑●灰褐纹口蘑
●条纹口蘑●毒蝇口蘑●皂味口蘑●油黄口蘑●大白桩菇
●杯伞●贝形圆孢侧耳●巨大口蘑●合生杯伞●红褐杯伞
●花脸香蘑●紫丁香蘑●舞菇●大护膜盘菌●珊瑚状猴头菇
●猴头菇●玉蕈离褶伞●烟色离褶伞●荷叶离褶伞●鸿喜菇
●真根蚁巢伞●星孢寄生菇●茶银耳●纺锤形拟锁瑚菌●红拟锁瑚菌
●紫珊瑚菌●润滑锤舌菌●狗蛇头菌●长裙竹荪●白鬼笔
●桦褐孔菌●彩绒栓菌●大孔多孔菌●树舌灵芝●灵芝
●长根小奥德蘑●金针菇●蜜环菌●杉枝茸●大囊松果菌
●高山绚孔菌●奶油绚孔菌●香菇●日本脐菇●湿度计硬皮地星
●豹斑鹅膏●鳞柄白鹅膏●毒蝇伞●花柄橙红鹅膏●赤褐鹅膏
●假褐云斑鹅膏●翘鳞鹅膏●黄盖鹅膏●圆足鹅膏●簇生鬼伞
●晶粒鬼伞●墨汁鬼伞●乳牛肝菌●厚环乳牛肝菌●小牛肝菌
●美色黏盖牛肝菌●褐环乳牛肝菌●洁白拱顶菇●柠檬黄蜡伞●淡红蜡伞
●褐盖蜡伞●棒柄杯伞●皱马鞍菌●蛹虫草●绣球菌
●高大环柄菇●毛头鬼伞●日本秃马勃●双色蜡蘑●虎掌假齿菌
●簇生盔孢伞●长根黏滑菇●黄金蘑菇●平菇●肺形侧耳
●杏鲍菇●亮色丝膜菌●细柄丝膜菌●拟荷叶丝膜菌●紫绒丝膜菌
●皱盖罗鳞伞●橘黄裸伞●红枞乳菇●辣乳菇●红汁乳菇
●多汁乳菇●变绿红菇●美味红菇●毒红菇●红拟锁瑚菌
●黄地匙菌●长刺白齿耳菌●白黑拟牛肝多孔菌●虎掌菌●喜粪裸盖菇
●阿根廷裸盖菇●黏盖环锈伞●滑菇●黏鳞伞●多脂鳞伞
●黄鳞伞●砖红垂幕●簇生垂幕菇●皱环球盖菇●洁小菇
●红汁小菇●发光小菇●美丽珊瑚菌●丛枝瑚菌●毛钉菇

〈Part2品尝菇类〉
1.越吃越美的菇类食谱
●满满菇菇♪奢华义大利面
●暖唿唿♪菇菇麻婆豆腐
●平底锅就能烤♪菇菇披萨
●满满好料♪菇菇健康汉堡排
●轻轻松松♪微波炉菇菇咸派
●超简单♪菇菇饭
●超营养♪马铃薯炖菇
●超好喝♪菇菇鲜虾清汤
●鲜滋味♪浅渍鲜菇
2.菇菇这样煮，很好吃！
3.有好菌，身体就健康
4.菇类的滋味和香气
5.菇类与饮食文化
6.菇菇的药用功效

〈Part3菇类生物学〉
1.菇类是「真菌类」
2.菇类的结构、特征、辨识法
3.菇类的生命週期
4.菇类的生长环境
5.採菇注意事项

〈Part4日本的香菇〉
1.日本的菇类发展史
2.日本的菇类人工栽培发展史
3.日本的菇类消费状况

〈Part5全球菇类概况〉
1.全球菇类发展史
2.全球的菇类人工栽培发展史
3.全球的菇类消费状况

〈Part6菇类检定〉
菇类试题
菇类试题解答

〈150种菇类索引〉

〈书籍导览&参考文献〉

〈菇菇小专栏〉
●保养品也用菇类
●10 月 15 日是日本蕈菇节
●「黑钻石」松露
●菇类与药膳
●具毒品成分的菇类
●毒菇的毒是什么毒？
●外型不同，基因分类却相同的菇菇
●菇类学名的命名机制
●近年发现独特的新品种菇类
●日本漫画里所描绘的菇类
●「红根须腹菌」与日本传统甜点
●从古典乐到童谣音乐，也可见菇菇踪迹
●全球推出的菇类艺术创作作品
●供奉菇类的庙宇
●亮丽夺目的发光小菇
●记录菇类生态
●菇类邮票
●菇类周边商品
●菇类与娱乐圈
●菇类为何会有菌盖
●最大的菇和最小的菇
●生活周遭的菇类
●野菇保存方法
●毒菇处理法
●「菇」的语源和方言
●挑战菇类栽培
●菇类的大规模量产
●各国语言里的「菇」
●菇类的谚语和预兆
●各国语言里的「菇」
●爱菇的民族
●菇类与文学
●菇类与地球环境
●何谓仙女环
 

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菇菇小学堂：150种菇类观察入门图鑑与小常识 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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