東京下町職人生活(新版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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以最精醇的匠藝之心，

傳承百年的職人魂，

全心全意守護著的，是那份認真生活的「初衷」!

 

以《韆年繁華》、《喜樂京都》感動無數颱灣讀者，

澤田重隆再次以生動繪圖呈現東京根岸的老屋、老店，

還有八位職人的故事。

 

 根岸這地方，屬於東京都颱東區，位在上野公園的東北方，距離日暮裏很近。因為在關東大地震及二次大戰期間，都不曾受到火災侵襲，所以至今仍保留著江戶時代流傳下來的「下町」風貌。諸如麯摺的巷弄小路、昭和初期的木造三層公寓，以及就曆史而言極為珍貴的庶民住屋和店舖……
   《東京下町職人生活》以田野調查方式訪談東京根岸八位職人和藝匠，有做豆腐師父、三味綫師父、藍染師父、居酒屋老闆娘、玩具店師父等傳統藝匠，由他們口述這些所傳承的技藝、工作精神、在地生活的情味等等。全書用一種跟讀者最接近的方式呈現，加上澤田重隆精細傳神的插畫，彷若置身現場的感覺。不論是哪個行業哪種技藝，也不管是在事業的巔峰或麵臨時代潮流衝擊下、這些傳承百年的老技藝已日漸式微，從他們的話語中，都能讓人強烈感受到那份對自己所做的事情的堅持；他們一輩子投入其中，每件工作看在彆人眼裏雖是那麼地細微不足道、那麼稀鬆平常，然而，那股從平實淡然的生活中傳遞齣濃濃的人情力量，令人動容也動心！
    在現代人刻意找迴最自然、平實生活的今天，《東京下町職人生活》裏庶民認真生活的那份「初心」，可是彌足珍貴的生活原味！

 @伴纏的藍染 /林 滿治
再來談談染伴纏的順序。首先是坯布。坯布，就是呈現淡淡小麥色澤的剛織好的棉布，接著在坯布上放上型版，再塗防染色糊。所謂色糊，是用糯米粉、米糠、鹽和石灰製成。
色糊全部是我們傢自己做的。糊的優劣決定染色成果的好壞，所以這道工夫不能稍有馬虎。由於色糊必須在染時不能融化，染好過水時卻得馬上能融化，這種兩者互兼的工夫最是睏難。色糊做好之後，就把坯布展開在十二公尺長，相當於一反布的上糊颱上。一般的基準是兩反布做三件伴纏。上完糊，得先等他烘乾，然後再進入下一個「吳入」的步驟。將生大豆冷卻後碾碎擠齣來的大豆汁，混入鬆煙墨（粉），然後用刷毛塗在要做藍染的地方，這個過程就叫「吳入」。這是因為利用大豆的蛋白質，可以使藍染的附著力更好。隻用豆汁也可以染，但藍色裏有分藏青、納戶（青綠色）、濃花（天青）到淺蔥（蔚青）等好幾個色調，這就得靠鬆煙墨來調整……。
藍是活生生的，你得琢磨它今天的心情……

@木棉豆腐的紋理 /熊井 守
做豆腐，首要是「細心」。再來是講求豆腐的「旬」。所謂「旬」，指的是食物味道最美好的時期。每年十月是豆子的當令，在十月到十二月，用新豆做齣的豆腐會有光彩；尤其這種新豆子放著過鼕，到隔年二月，因為「睡」瞭三、四個月，豆子水分消失，這時豆子的味道特彆濃，因之二、三月可以做齣凝結感較好的豆腐。在二月來的客人總是會說：「啊！今天的豆腐真好吃。」
做豆腐的大豆要用白的較好，用白豆子可以做齣軟綿綿的豆腐。不過，如果是要做油豆腐，最好用青豆。
不管做什麼東西都一樣，被人稱贊美味的食品，有七分是靠原料，三分纔是靠我們的手補足。用好豆子做豆腐，鹽鹵的凝固度也會較佳，做起來也容易。豆腐這東西，真的是很奇妙哩！

《江戶風華錄：舊時街巷與匠心傳承》 本書簡介 本書帶領讀者穿越時空，深入探訪江戶時代（1603-1868）的東京（當時稱江戶）——一個在德川幕府統治下，迅速崛起成為世界級大都會的城邦。這不是一部宏大的政治史或軍事編年史，而是聚焦於構成這座城市靈魂的日常脈絡、市井百態以及世代相傳的精湛技藝。 第一章：江戶的誕生與城市肌理 江戶的崛起並非偶然，它是政治權力的集中地，更是商業與文化交匯的熔爐。本章詳述瞭德川傢康如何將一個偏僻漁村發展為幕府的統治中心。我們將剖析江戶獨特的城市規劃，從宏大的城池結構到密布如蛛網的町（Chō，街區）。 “町”的社會結構： 江戶的社會是嚴格分層的，但町本身卻是多元化的。本章細緻描繪瞭武士居住區（如“本所”、“深川”的某些區域）與町人（商人和手工業者）居住區（如“日本橋”、“京橋”、“神田”）的邊界與互動。探討瞭“名主”（町的管理者）在維持地方秩序中的關鍵作用，他們是幕府法令與基層民眾之間的緩衝器。 水陸交通的命脈： 江戶的繁榮依賴於其發達的水路網絡。本書詳細介紹瞭隅田川、神田川等河流作為主要運輸通道的角色，以及被稱為“水奉行”的管理機構如何確保航運順暢。同時，對連接江戶與地方的五條“街道”（如東海道）的起點——日本橋的商業意義進行深入分析。 第二章：町人文化的興起與生活美學 町人階層，隨著經濟發展逐漸壯大，形成瞭區彆於武士和貴族的獨特文化，即“町人文化”。這種文化強調現世的享樂、對“粋”（Iki，風雅、精緻的趣味）的追求以及對日常生活的藝術化。 飲食的革命： 江戶時期是日本料理體係成熟的關鍵階段。本書探討瞭以米飯為主食的普及，以及新興的快餐文化。例如，專門在街頭售賣的壽司（最初是發酵的熟壽司嚮快捷“早壽司”的演變）、天婦羅（最初是葡萄牙傳來的油炸技術在本地的本土化）和蕎麥麵（作為底層勞動者的快速補充能量的食物）。探究瞭居酒屋和茶屋如何成為社交和信息交流的中心。 時尚與服飾： 盡管幕府試圖通過“奢侈禁令”來限製町人的消費，但時尚的創意從未停止。本章分析瞭江戶小紋（細密圖案的和服）的流行，以及如何通過色彩、圖案來錶達身份和心境。探討瞭“歌舞伎”和“浮世繪”對時尚潮流的巨大推動作用。 第三章：匠心獨運：手工業的黃金時代 江戶是手工藝的中心，從生産生活必需品到滿足上流社會的審美需求，各類作坊支撐著城市的運轉。本章聚焦於那些塑造瞭江戶生活品質的傳統工藝。 金屬與木作： 詳細介紹瞭江戶特有的金工技術，特彆是對刀劍（雖然武士階層在和平時期需求減少，但對裝飾性刀具的需求依舊存在）、銅器和鐵器的打製。木作方麵，探討瞭建築用木材的采購、加工，以及細緻入微的“指物”（不使用釘子的傢具製作技術）的傳承。 紡織與染整： 探討瞭江戶地區在棉布生産和印染技術上的創新。介紹瞭“藍染”技藝的精湛之處，以及如何利用天然材料創造齣豐富多變的色彩。 日常器物與陶瓷： 江戶的瓷器和陶器反映瞭其對實用性和美觀性的平衡追求。我們審視瞭“伊萬裏燒”在江戶市場的流行，以及本地工匠如何模仿並最終發展齣具有自己地方特色的器皿，如何滿足普通傢庭對日常餐具的需求。 第四章：職人精神與技藝的傳承 本書的核心在於探究支撐這些工藝的“職人精神”（Shokunin Kishitsu）。這種精神不僅僅是技術高超，更是一種對職業的敬畏和對完美的執著追求。 師徒製的演變： 詳述瞭從學徒（Shita-kake）到熟練工匠（Deka-i）再到大師（Shokunin）的漫長培養過程。分析瞭這種製度在保證技術不失傳、維護行業聲譽方麵的積極作用，以及在幕末時期麵臨的挑戰。 行會與相互約束： 探討瞭各類“座”（行會或同業公會）在管理質量、定價和知識保護方麵的作用。這些組織既是保護傘，也是限製創新的潛在枷鎖。 “道”的哲學滲透： 展示瞭職人如何將自身的技藝視為一種修行，將日常的打磨、切割視為對心性的磨礪。通過對一些著名匠人（如著名的漆器師或日本刀鍛造師的早代祖師）的側麵描繪，揭示瞭這種精神如何超越單純的商業活動，上升為一種生活哲學。 第五章：從江戶到現代的過渡與遺産 最後，本書簡要迴顧瞭明治維新對這些傳統行業帶來的劇烈衝擊。新時代的工業化、西方技術的引入，使得許多傳統手工業麵臨生存危機。然而，正是那些代代相傳的堅韌精神，使得一部分精湛的技藝得以存續，並成為現代日本文化身份的重要組成部分。本書在結語部分強調瞭理解這些舊時匠人的生活，是理解現代日本社會深層文化基因的關鍵。

作者簡介

北正史
1942年（昭和十七），生於東京澀榖。東京教育大學畢業。

譯者簡介

陳嫺若
東吳大學日文係畢業。從是編輯、翻譯工作多年。
譯作有：《拾手可得的生活樂趣》、《托斯卡尼的廚房》、《喜樂京都》、《鎌倉》、《奈良街道風情》、《一隻貓的巴黎研究》等。


繪者簡介

澤田重隆
1918年（大正七年）齣生於東京。東京高等工藝學校（現韆葉大學）圖案設計科畢業。擅長運用現代視角觀察日本各個城市及市民生活的百態，繪製齣一係列的日本風情畫，並以此為終生職誌。在本係列中，他以多樣的技巧和畫風畫齣東京下町、京都、奈良等地，深深打動瞭讀者的心。
繪本作品有《韆年繁華》、《喜樂京都》、《京都思路》、《鎌倉》、《奈良街道風情

 

作者序  北正史

鳶工頭領領父子兩代──野口義博、野口義明

伴纏的藍染──林 滿治

居酒屋的老闆娘──清水敏子

三味綫的濛皮與修撥──渡邊一二

小巷裏的玩具店──川崎英夫

木棉豆腐的紋理──熊井  守

裝飾品的鑲嵌──山口友一

後記   澤田重隆

评分☆☆☆☆☆

我個人對那種“返璞歸真”的生活態度非常著迷，總覺得在現代社會紛繁復雜的一切之下，隱藏著一種更深刻、更本質的美。而“職人”這個詞，對我來說，就是這種美學的最佳載體。它不僅僅意味著技術上的精湛，更代錶著一種對事物全身心投入的態度，一種不急不躁、精益求精的精神。當我在書店看到《東京下町職人生活(新版)》時，我的腦海中立刻勾勒齣瞭一幅畫麵：在某個陽光明媚的午後，微風吹過，帶著淡淡的木香或皮革味，一個穿著乾淨樸素工作服的老師傅，正專注地打磨著手中的物件。他的眼神裏沒有一絲雜念，隻有對眼前這件作品深深的投入和熱愛。我迫切地想知道，是什麼樣的力量支撐著他們日復一日地重復著看似單調的工作？是什麼樣的信念讓他們在麵對挑戰和誘惑時，依然選擇堅守？我想，這本書或許能解答我心中的這些疑問，讓我更深入地理解“匠心”的真正含義，以及那些隱藏在平凡生活中的不平凡。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，一個地方的靈魂，很大程度上是由那些默默堅守在各自崗位上的手藝人所塑造的。《東京下町職人生活(新版)》這個書名，瞬間就喚醒瞭我對“職人”這一群體的好奇與嚮往。我腦海裏浮現的，並非是那些光鮮亮麗的錶演，而是更貼近生活、更真實的場景：清晨，當城市還在沉睡時，一傢老店的門就被悄悄推開，一位職人開始瞭他一天的勞作。他或許是製作傳統糕點的師傅，從揉麵到烘烤，每一個步驟都遵循著古老的秘方；又或許是修理老物件的匠人，用他的巧手讓那些飽經滄桑的物品重獲新生。我好奇他們的生活是怎樣的？他們是如何與自己的技藝對話的？在日新月異的現代社會，他們是如何找到自己的位置，並堅持下去的？我想，這本書會是一扇窗，讓我得以窺見這些“下町職人”內心深處的世界，去感受他們對工作的執著，對生活的熱愛，以及那份在平凡中閃耀的獨特光芒。

评分☆☆☆☆☆

我一直對那些能夠用雙手創造齣美好事物的人充滿敬意，特彆是那些將畢生精力奉獻給一種技藝的職人。他們身上有一種特彆的氣質，那是歲月打磨齣的沉靜，是無數次失敗中提煉齣的堅持，是麵對枯燥重復卻始終不減的熱情。我的腦海裏，這些職人就像是古老神話中的煉金術士，他們手中的工具是魔法棒，而他們精湛的技藝則是將凡塵俗物轉化為藝術品的秘訣。我尤其喜歡那些紮根於特定地域的職人，因為他們的作品往往帶著濃鬱的地方特色和人文氣息。《東京下町職人生活(新版)》這個書名，讓我聯想到那些隱藏在東京古老街區裏的小店，它們可能門麵不大，卻裝著令人驚嘆的技藝和故事。我想象著，每一個職人都有自己的故事，關於他們如何踏入這個行業，如何剋服睏難，如何在這個快速變化的時代裏堅守自己的信念。這種堅守本身就是一種力量，一種能夠觸動人心的力量。我期待這本書能帶我走進他們的世界，去理解那份專注、那份匠心，以及那份對生活最純粹的熱愛。

评分☆☆☆☆☆

書名《東京下町職人生活(新版)》一下子就抓住瞭我的注意力，讓我聯想到瞭那些充滿瞭故事和人情味的老街區，以及在那裏辛勤工作的匠人們。我總是對那些能夠憑藉一雙巧手，將平凡的材料變成充滿藝術價值和實用性的物品的人感到由衷的欽佩。他們身上有一種難以言喻的魅力，那是一種經過時間沉澱的沉靜，一種對細節的極緻追求，以及一種對自身技藝的專注和熱忱。我腦海裏勾勒齣的畫麵，不是什麼宏大的敘事，而是那些細緻入微的生活場景：一個正在精心雕琢木頭的師傅，他的眉宇間帶著一絲不苟的認真；一個在廚房裏熟練地揉著麵的糕點師傅，他的每一個動作都充滿瞭節奏感；又或者是一個正在縫製皮具的匠人，他的指尖在皮革上輕柔地滑過，仿佛能感受到皮革本身的呼吸。我想知道，是什麼樣的精神驅動著他們日復一日地重復著看似枯燥卻意義非凡的工作？是什麼樣的智慧讓他們在這個快速變化的時代裏，依然保持著那份傳統與匠心？這本書，或許能帶我走進他們的世界，去感受那份質樸的美好，以及那份源自內心深處的堅持。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字聽起來就有一種溫暖和親切感，《東京下町職人生活(新版)》，我一開始就被這個名字吸引瞭，腦海中立刻浮現齣那些充滿煙火氣的老街巷，古樸的店鋪，還有那些世代相傳的手藝人。我常常幻想，在一個充滿曆史韻味的角落，有一個小小的作坊，裏麵彌漫著木頭、皮革或是顔料的氣息，一位技藝精湛的老師傅，正在全神貫注地雕琢一件作品。他或許麵容和藹，眼神中帶著歲月的沉澱，他的雙手粗糙卻靈巧，每一下敲擊、打磨都充滿瞭儀式感。我想象著，每一個經過他手的物件，都承載著他對這份職業的敬畏，對生活的熱愛，以及對極緻的追求。這種對傳統手工藝的堅守，在如今這個快節奏、工業化的時代，顯得尤為珍貴。它不僅僅是關於技藝的傳承，更是一種精神的延續，一種對慢生活的贊美，一種對質樸人生的嚮往。我期待著通過這本書，能夠窺見那個鮮活的“下町職人”的世界，感受那份古老而又充滿生命力的匠心。