香港寻味：吃一口蛋挞奶茶菠萝油，在百年老舖与冰室、茶餐厅，遇见港食文化的过去与现在 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：PCuSER电脑人文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2019/06/27

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-05

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图书描述

传承百年的文化美味或许终有一日会消失，
但那些美好，却会在你的记忆里留下深刻印记。

街边大牌档的小炒镬气、推着餐车叫卖的茶楼风景、为街坊上班族供应元气的冰室平价下午茶、坚持手沖的丝袜奶茶香气……
这些因时代改变而逐渐消逝的地道美食，是香港人的集体记忆，
更是值得你前来探寻的美味与香港情怀。

【本书特色】
第一本由香港人手绘纪录的经典港食文化书
历时一年走访研究，带你重温大牌档、冰室、茶餐厅、咖啡馆、茶楼、蛇舖、凉茶舖、
港式甜品的饮食文化与由来，感受百年老舖代代相传的人情与港式情怀。

◆搞懂餐牌术语、秒懂港式饮食文化，带你吃最正宗的香港美食！
你知道大牌档里的点餐术语吗？
「冬央」＝冻鸳鸯
「C06」＝冻柠檬可乐
「茶走」＝不加砂糖、不加淡奶，改加炼奶的奶茶

你知道茶餐厅里的点餐/用餐术语吗？
「堂食」＝在餐厅内享用
「腿通」＝火腿配汤通心粉
「加底」＝双倍份量的面或饭

◆带你找寻香港人最爱的「镬气」，50-90年代美食原汁原味呈现！
从路边档摊、冰室/茶餐厅餐点，到凉茶、蛇汤、肠粉、钵仔糕、菠萝包，
以及扬名国际的鸡蛋仔、丝袜奶茶，除了好吃的美味店家指南，更有好看的美食典故与故事。

快打开你对食物与文化的探索好奇，
跟着本书搞懂餐牌术语，走进香港人心中那些最美好的街食回忆。

著者信息

作者简介

Alison Hui
土生土长香港人。
毕业于香港大学，并修艺术。
自第一次出国旅行后，
便开始了写旅行日记的习惯。
喜欢背着大背包，
带上画笔跟手帐旅行，
边走边将有趣的食物、建筑、人和事记录下来。
深信每一趟旅行，
都是为了增加对世界的认识，
而每次一期一会都不尽相同。
希望透过画作和文字，
让自己用不同角度，
去看待生活、旅行和文化，
从而发掘生命中的各种可能性。

作品见于
2014 - 2016 信报副刊旅游版（撰文）
2015 《伞下速写》（画作提供）
2016 中南美旅行绘本《拥抱不确定》（个人着作）
2018 《邮历香港》（画作提供）

Facebook / IG专页：A.H.inkpen

香港寻味：吃一口蛋挞奶茶菠萝油，在百年老舖与冰室、茶餐厅，遇见港食文化的过去与现在 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

自序
序章　从香港人的一日三餐说起

CH.1大牌档　正宗街头风味
大牌档种类（1）传统铁皮大牌档
◆盛记
◆玉叶甜品
◆兰芳园
◆前中环警署
◆爱文生
小炒跟饮料配搭
◆南昌大押
大牌档种类（2）屋邨冬菇亭
◆南山咖啡室
◆南山邨老粥店「南乐园」
粥店＋大牌档术语
粥店肠粉种类
肠粉作法

CH.2冰室　传统港式咖啡店
◆海安咖啡
◆西港城
◆华南冰室
冰室的手写单
面包出炉时间
◆中国冰室
冰室特饮
◆美都餐室
免费茶水用途
◆油麻地果栏
冰室座位安排
即食面常见配菜
◆百利冰室
冰室小知识

CH.3茶餐厅　香港人的地道西餐文化
点餐的艺术
茶餐厅术语
◆檀岛咖啡饼店
港式蛋挞的故事
蛋挞的选择
蛋挞之外
◆金凤茶餐厅
◆振安大押
◆金华冰厅
菠萝包种类
◆新华茶餐厅
「名不符实」的香港出品

CH.4咖啡馆　品味西洋咖啡奶茶
◆茶家Teakha
◆InBetween
◆海图Cafe Heato
◆La Station
◆湾仔旧邮政局
◆石屋咖啡冰室
◆Toolss
◆Color Brown
◆Cafe Sausalito
◆美荷楼

CH.5茶楼　贴近香港基层生活文化
茶楼加水揭盖
桌上大盘子的用途
◆莲香楼 / 莲香居
多用途筷子套
点心车种类
◆陆羽茶楼
古法马拉糕
◆镛记酒家
◆凤城酒家
酒楼喜宴的龙与凤
不同年代点心纸比较
痰罐的作用

CH.6蛇店　食蛇补身
◆蛇王协
◆蛇王业
◆蛇王林
食蛇祕诀＋劏蛇四步曲

CH.7凉茶舖　香港凉茶文化
◆公利真料竹蔗水
◆春回堂
◆三不卖野葛菜水
◆杨春雷凉茶舖
◆恭和堂
◆源吉林
◆雷生春
图解凉茶舖设计

CH.8港式甜品　正餐之外的糖水小食
各式传统糕品
◆豆品小吃
◆源记甜品专家
港式糖水甜品种类
鸡蛋仔

后记