迎戰2020統測贏傢首選！上榜攻略大進擊！餐旅服務［曆年試題＋模擬考］（升科大四技） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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　　◎近年試題匯編．一探統測趨勢
　　本書之編寫係根據考試範圍，配閤教育部公布之職業學校餐旅群餐旅服務課程綱要架構，並參考國、內外學者著作、各項法令規章以及曆屆精華考題編輯而成。第一部分為近年試題匯編，收錄近年考試之試題並逐題由名師精心解析，以掌握近年命題焦點與方嚮。

　　◎主題實力加強題庫．應試穩操勝算
　　第二部分為主題式實力加強題庫，針對「餐旅服務」一科，根據考試範圍，針對精華試題，編列經典範題及解析。盼透過各類重點考題、題庫之匯整與逐題解析，可以從題目之演練中，熟知考試趨嚮與題型；並於經典範題及解析之後，更進一步針對各類考試重點，提供變化題、延伸題、綜閤題型等之進階試題演練，以藉由淺而深的試題演練與解析，得收融會貫通、打通任督二脈之效。

　　◎高分必勝模擬試題．強化臨場經驗
　　第三部分為全範圍綜閤模擬考，主要取材自各校曆屆試題當中最重要、最具代錶性之試題、並加強考試範圍之重點試題，期藉由全範圍綜閤模擬考及逐題解析，加深對於本科目之熟悉度與應試經驗。
　　
　　綜閤而言，此書之編寫旨在藉由主題式題庫演練之歸納與整理、進階試題演練之習作以及全範圍綜閤模擬考，建立係統性的知識並熟悉試題之型態，從而舉一反三、融會貫通。盼能於來年的考試當中贏得全勝，並預祝各位考生金榜題名。
 

決勝韆裏：職場新銳的必備心法與實戰指南 本書並非針對特定考試的應試手冊，而是為所有立誌於在快速變化的職場中脫穎而齣的職場人士、職場新人以及有誌於提升個人綜閤競爭力的學習者，量身打造的一部深度思考與實戰應用的全景指南。它聚焦於構建一個全麵、可持續的職業發展框架，涵蓋瞭從基礎職業素養到高階戰略思維的多個維度。 本書深入剖析瞭當代職場環境的復雜性與動態性，旨在幫助讀者建立起適應未來挑戰的“操作係統”，而非僅僅提供臨時的“補丁”。我們相信，真正的贏傢，依賴於紮實的內功和清晰的戰略布局，而非短暫的技巧突擊。 第一部分：職場基石的重塑——內功的修煉與心性的錘煉 本部分著重於構建穩固的職業生涯基石。我們探討的不是如何完成某項具體任務，而是如何培養支撐所有任務的底層能力和正確的職業認知。 1. 職業素養的“黃金三角”構建： 責任感與主人翁精神的深度解析： 探討如何將“分內事”提升為“我的事業”。我們將通過一係列案例分析，展示頂級專業人士如何從根本上定義自己的角色，超越雇主的期望，將工作視為自我價值的實現過程，而非簡單的交換報酬。重點解析責任心在跨部門協作中如何轉化為信任資本。 高效溝通的結構化思維： 摒棄傳統的“多說話、多錶達”的誤區，本書強調的是“結構化錶達”和“精準傾聽”。我們詳細拆解瞭PREP（Point, Reason, Example, Point）模型在不同場景下的應用，包括如何撰寫能在一分鍾內抓住高層注意力的郵件，以及如何在壓力下進行有說服力的口頭匯報。 時間與精力的管理哲學： 區彆於市麵上泛濫的番茄工作法或待辦清單技巧，本章深入探討“心流”狀態的觸發機製和“能量預算”的概念。理解個人的生理節律（如晝夜節律）對工作效率的影響，並教授如何進行“深度工作”的時間區塊分配，以實現更高質量的産齣，而非單純的工時堆砌。 2. 職業道德與信任資本的積纍： 專業誠信的邊界與維護： 在信息爆炸和利益交織的現代職場，保持專業誠信的難度日益增加。本章通過引入商業倫理學視角，討論在灰色地帶如何做齣正確的決策，並闡述“信任”這種無形資産如何影響職業生涯的長期軌跡和晉升機會。 情緒智能（EQ）的實戰應用： 我們將情緒智能置於解決衝突和團隊建設的核心位置。內容側重於“自我調節”與“同理心”的刻意練習，例如如何識彆團隊成員的潛在焦慮，並在不越界的前提下提供支持，從而鞏固團隊凝聚力。 第二部分：跨界協作與組織洞察——在係統中高效運作 成功的職場人士必須是優秀的係統使用者和適應者。本部分關注如何在復雜的組織結構中有效導航，並最大化個人的影響力。 1. 組織架構的“透視鏡”： 理解隱性權力結構： 除瞭正式的組織架構圖，本書著重分析“非正式影響力網絡”的構成。如何識彆關鍵決策者、信息樞紐以及潛在的阻力點，是成功推行任何變革或項目的前提。 跨部門協作的“共同語言”建立： 針對不同職能部門（如技術、市場、運營）的思維模式差異，提供一套快速建立共同目標和評估標準的框架，避免因術語不通或目標不一緻導緻的內耗。 2. 嚮上管理的藝術與策略： 理解上級的管理風格： 教授讀者如何通過觀察和反饋，準確判斷上級的決策偏好（如偏好數據驅動還是直覺判斷），並相應調整匯報方式，確保信息傳遞的效率和準確性。 主動性匯報與風險預警機製： 強調主動匯報的重要性，尤其是在問題齣現初期。本章提供瞭“問題陳述—影響分析—建議解決方案”的標準匯報結構，幫助管理者提前介入，將潛在危機轉化為可控事件。 第三部分：戰略思維與個人品牌塑造——從執行者到領導者的躍遷 本部分是本書的進階核心，引導讀者從日常事務中抽離齣來，培養宏觀的戰略眼光，並著手建立不可替代的個人價值主張。 1. 戰略思考的五步法： 從“做事情”到“做正確的事”的轉變： 介紹如何運用波特的基本競爭戰略框架（成本領先、差異化、聚焦）來審視自己的工作任務，判斷其對組織核心價值的貢獻度。 趨勢洞察與前瞻性規劃： 分析如何有效篩選行業信息，識彆那些尚未成為主流但具有顛覆潛力的“弱信號”。重點在於教授如何將外部宏觀趨勢（如技術迭代、人口結構變化）與個人或部門的未來規劃相結閤。 2. 個人品牌（Personal Branding）的內涵與實踐： 價值主張的提煉： 個人品牌並非自我推銷，而是市場對你獨特能力組閤的認可。本章引導讀者通過梳理成功經驗，定義齣自己“能解決彆人解決不瞭的問題”的核心能力，並將其轉化為簡潔有力的對外聲明。 無形資産的積纍與展示： 探討如何在不依賴職位頭銜的情況下，通過高質量的知識輸齣（如行業分析文章、內部培訓、專業社群貢獻）來擴大專業影響力，將專業聲譽轉化為職業發展的加速器。 3. 持續學習的係統化構建： “刻意練習”在職業發展中的應用： 藉鑒頂尖專傢的學習模型，指導讀者如何為自己的技能設定清晰、可量化的“練習目標”，並設計反饋迴路，確保學習投入能帶來邊際效益的持續增長。 構建你的“知識網絡”： 強調人脈不僅僅是社交，更是知識和資源的交換網絡。如何有效地利用導師、同儕和行業專傢，形成一個主動為你提供信息和挑戰的“外部大腦”。 本書的宗旨是賦能讀者，使其從一個高效的執行者，逐步成長為一個具備遠見卓識、能夠影響組織走嚮的戰略型人纔。它提供的不是應對某一刻挑戰的速成秘籍，而是應對整個職業生涯波動的底層邏輯與方法論。

作者簡介

畢瑩／韆華專業名師

　　著作：
　　《餐旅服務完全攻略》
　　《餐旅服務[曆年試題+模擬考]》
　　《飲料與調酒完全攻略》
　　《飲料與調酒[曆年試題+模擬考]》
 

本書編寫特色暨高分準備要領
108年餐旅服務命題分析
107年餐旅服務命題分析

第一部分 近年試題匯編
108年試題
107年試題
106年試題
105年試題
104年試題
103年試題
102年試題
101年試題
100年試題
99年試題
98年試題

第二部分 主題式實力加強題庫
第一單元 餐廳服務緒論
主題 1 餐飲商品介紹
主題 2 基本服務禮儀及儀態訓練
主題 3 餐服務之特質與工作職責

第二單元 餐廳設備及器具
主題 1 餐廳設備的介紹
主題 2 餐廳器具的介紹
主題 3 餐廳器具之材質、特性與保養
主題 4 布巾的介紹

第三單元 菜單與飲料單的認識
主題 1 認識各式菜單
主題 2 菜單功能與結構
主題 3 飲料單、酒單之功能及結構
主題 4 餐食與飲料的搭配

第四單元 餐飲禮儀
主題 1 桌次與席次的安排
主題 2 用餐禮儀

第五單元 營業前的準備工作
主題 1 餐廳及工作颱之清潔與整理
主題 2 餐具之清潔及整理

第六單元 基本服務技巧
主題 1 摺疊餐巾
主題 2 餐桌與颱布之鋪設及更換
主題 3 操持各式托盤、服務架及服務車
主題 4 餐具擺設與餐廳服務

第七單元 餐桌佈置及擺設
主題 1 餐桌擺設原則
主題 2 中餐的餐桌佈置及擺設
主題 3 西餐的餐桌佈置及擺設

第八單元 餐飲服務方式
主題 1 餐桌服務
主題 2 自助式服務與櫃颱式服務
主題 3 宴會服務與會議服務
主題 4 客房餐飲服務

第九單元 飲料服務
主題 1 葡萄酒、香檳的服務
主題 2 餐前酒與餐後酒的服務
主題 3 啤酒的服務
主題 4 紹興酒、咖啡、茶及其他飲料的服務

第十單元 餐廳服務流程
主題 1 中餐服務流程
主題 2 西餐服務流程
主題 3 其他服務重點

第十一單元 餐務作業
主題 1 餐具之清潔及分類
主題 2 廚餘之處理、垃圾分類與餐廳資源迴收

第十二單元 旅館服務緒論
主題 1 旅館商品與客房之分類
主題 2 房務部從業人員的工作職責

第十三單元 客房設備、器具及備品
主題 1 客房設備與器具的介紹
主題 2 客房布巾、備品的介紹

第十四單元 房務基本技能、鋪設作業與住客服務
主題 1 房務基本技能與客房的檢視
主題 2 房務鋪設作業
主題 3 住客服務

第十五單元 客房與公共區域之清潔與維護
主題 1 客房之清潔與維護
主題 2 公共區域之清潔與維護
主題 3 機具設備之清潔與維護

第十六單元 客戶抱怨與緊急事件處理
主題 1 客戶抱怨處
主題 2 緊急事件之處理
主題 3 消防常識、逃生與滅火器材

第三部分 全範圍綜閤模擬考
第一迴
第二迴
第三迴
第四迴
第五迴
第六迴
第七迴
第八迴

 

评分☆☆☆☆☆

讓我感到驚喜的是，這本書的編寫風格相當貼近我們的學習習慣。雖然我還沒開始深入閱讀，但快速翻閱瞭一下，發現它並非那種堆砌大量理論、充斥著晦澀難懂術語的教科書。相反，它的語言錶達顯得比較平實易懂，就像一位經驗豐富的老師在循循善誘地引導學生一樣。我特彆留意瞭它在編排上的細節，例如，對於一些重要的概念，是否會用加粗、斜體或者圖錶來突齣強調？在解釋復雜的流程或操作時，是否會提供清晰的步驟分解或示意圖？這些細節的打磨，對於我們這些需要快速吸收大量信息的高中生來說，至關重要。我設想，如果它能夠在每個章節的結尾，都配有相應的練習題，而且這些練習題的難度能夠由淺入深，循序漸進，那麼它將極大地提升我的學習效率。我希望它能夠幫助我建立起一個清晰的知識體係，讓我能夠更好地理解不同知識點之間的聯係，並且在考試時能夠靈活運用所學知識，而不是死記硬背。

评分☆☆☆☆☆

在接觸這本《迎戰2020統測贏傢首選！上榜攻略大進擊！餐旅服務［曆年試題＋模擬考］（升科大四技）》之前，我嘗試過一些零散的學習資料，但總感覺缺乏係統性和針對性。我最看重的是一本輔導書能否真正做到“因材施教”，即根據考生的不同基礎和學習進度，提供有針對性的指導。我希望這本書能夠做到這一點，例如，它能否根據不同難度的題目進行分類，幫助我明確自己的學習重點？在提供曆年試題和模擬考的同時，它能否給齣一些復習建議，比如，在某個階段應該側重於知識點的理解，在另一個階段則應該強化解題技巧的訓練？我腦海中勾勒齣的理想輔導書，應該是一位能夠洞察考情、並且熟悉考生痛點的“良師益友”。它應該能夠幫助我節省寶貴的時間，避免走彎路，讓我的復習過程更加高效、更有條理。我期待這本書能夠成為我在升學道路上的一盞明燈，照亮我前進的道路，讓我能夠信心滿滿地去迎接未來的挑戰。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，一本真正好的輔導書，不應該隻是告訴我們“是什麼”，更應該告訴我們“為什麼”以及“怎麼做”。在我瀏覽這本書的時候，我關注的重點之一就是它能否提供“攻略”和“進擊”的策略。我希望它不僅僅是提供曆年試題和模擬考題，更重要的是，它能深入分析這些題目背後的考點和命題趨勢。比如，在解答曆年試題的時候，它能否分析齣某個題型齣現的頻率，以及齣題老師可能側重的知識盲點？對於模擬考，它能否模擬齣真實的考試環境和難度，並提供詳細的答案解析，幫助我找齣自己的薄弱環節？我希望這本書能夠像一個經驗豐富的“戰友”，在我備考的徵途中，為我提供最有效的作戰方案，指明我前進的方嚮。我期待它能幫助我從“知識的海洋”中，精準地找到“通關秘籍”，讓我能夠充滿信心地迎接統測的挑戰，最終實現升科大的夢想。

评分☆☆☆☆☆

這本《迎戰2020統測贏傢首選！上榜攻略大進擊！餐旅服務［曆年試題＋模擬考］（升科大四技）》是我在準備升科大四技統測時，在書店裏偶然發現的。當時的我，對於餐旅服務這個科目感到有些茫然，不知道該從何下手，市麵上的參考書琳琅滿目，總讓我眼花繚亂。拿到這本書的時候，我首先被它醒目的標題和“贏傢首選”、“上榜攻略大進擊”這樣的字眼吸引瞭，感覺充滿瞭力量和希望。翻開內頁，雖然具體內容我還沒來得及細看，但它的排版設計給我留下瞭深刻的印象。清晰的章節劃分、適中的字體大小、以及書本整體的厚度，都讓我覺得這是一本經過精心編排、力求實用的參考資料。我特彆看重的是它所承諾的“曆年試題＋模擬考”這一部分，因為我覺得真題是瞭解考試方嚮和難度最直接的途徑，而模擬考則能幫助我檢驗學習成果。當時我就在想，如果這本書真的能涵蓋近幾年的真題，並提供高質量的模擬考題，那將大大節省我搜集資料的時間，也能讓我更專注於知識點的學習和掌握。那種迫切希望找到一本能指引我方嚮、助我一臂之力的復習教材的心情，在看到這本書的時候得到瞭極大的滿足。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，在購買之前，我最擔心的就是這本書的內容是否過時，或者說，它所包含的知識點是否能夠真正覆蓋到統測的考綱。畢竟，餐旅服務這個領域的發展非常迅速，新的服務理念、技術和法規層齣不窮。因此，當我看到這本書的名稱中有“迎戰2020統測”這樣的字樣時，我心中是燃起瞭一絲希望，但同時也帶著一絲疑慮。畢竟，2020年的統測已經過去一段時間瞭，我希望這本書所“迎戰”的不僅僅是過去，更能為我提供一個麵嚮未來的學習框架。我期待它能不僅僅羅列曆年試題，更重要的是，能夠對這些試題的考點進行深入的解析，幫助我理解齣題的思路，掌握解題的技巧。同時，對於那些我可能不太熟悉的、或是比較新穎的餐旅服務概念，我也希望它能有清晰的解釋和相關的案例分析，讓我在理解知識點時，不會感到枯燥乏味，而是能夠與實際的行業應用聯係起來。如果它真的能做到這一點，那這本書的價值就遠不止於一份試題集瞭，而是成為我係統學習和鞏固餐旅服務知識的寶貴財富。