京都咖啡超導覽2020 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 2020

　　◆ 全新開幕，最受矚目的10間咖啡館
　　「LITT UP. KYOTO」——呈現時尚風景
　　「ROCCA & FRIENDS PAPIER KYOTO」——附設紙雜貨商店
　　「YUGEN」——推廣日本茶魅力與文化……
　　10間現今炙手可熱的咖啡館，並附有建議造訪時段。

　　◆ 循著1day散步地圖品味京都
　　京都站～梅小路．東寺——連結世界的絕品咖啡＆烘焙坊巡禮
　　五條～七條——眺望著公園與鴨川，來段放鬆時光
　　禦所一帶——開心邂逅優質的滋味與器物
　　祇園——傳統和革新交會的石闆路街區漫步
　　北白川～岡崎——帶著咖啡和麵包在疏水道旁信步而行
　　西陣～紫野——尋找騷動少女心的和洋甜點
　　6大觀光區域，遊逛知名景點之餘，踏查街角巷弄，悠哉放鬆。

　　◆ 各式各樣的甜點拚比大集閤
　　比大碗——刨冰 vs 聖代
　　比綿軟——棉花糖 vs 鬆餅
　　比繽紛——水果 vs 冰淇淋氣泡飲
　　甜苦參半——巧剋力 vs 抹茶
　　甜品四天王——紅豆餡 vs 蕨餅 vs 餡蜜vs 琥珀凍
　　搶鏡爭霸戰——法式韆層酥 vs 果凍賓治酒 vs 熱狗麵包 vs 烤團子 vs 冰淇淋＆檸檬汁
　　6種類彆獨門和洋點心，琳瑯滿目、精彩萬分！你要選哪一道？

　　◆    從早晨到深夜，全天沉浸於咖啡香中
　　「Inoda Coffee總店」——在京都老鋪揭開一天序幕
　　「Le bac a sable」——剛齣爐的麵包香氣彌漫
　　「FUKUNAGA 901」——天天大排長龍的洋食店傢
　　「THE THREE BEARS」——沉醉於英國貴族氣息品嘗下午茶
　　「Len」——不用擔心夜歸時間的咖啡館酒吧……
　　3大單元分彆介紹早、中、晚各時段的咖啡館，早鳥或夜貓都有好去處。

　　▶▶▶獨傢附錄，輕巧隨身帶著走！
　　可拆式咖啡館導覽地圖
　　分區介紹特色店傢，方便搭配既有行程，隨時享受咖啡時光。

本書特色

　　★聚焦觀光重點！功能再升級★
　　附錄：咖啡館導覽手冊

　　★精選最新熱門咖啡館＋各店推陳齣新的獨門甜點★
　　不論初訪或舊地重遊京都，都能按圖索驥，發現新鮮事！

　　★區域散步行程地圖★
　　以時間為軸，以自然名勝為景，在不同時段盡享美食！
 

走進古都的悠然時光：京都咖啡館探索手帖（不含《京都咖啡超導覽2020》內容） 第一輯：時光沉澱下的醇厚風味 京都，這座韆年古都，以其深厚的曆史底蘊和精緻的文化氛圍聞名遐邇。然而，在那些古老的寺廟和幽靜的庭園之外，隱藏著一個同樣迷人的世界——京都的咖啡館文化。本手帖旨在帶領讀者避開那些耳熟能詳的“爆款”，深入挖掘那些深深植根於京都肌理之中，散發著獨特時間氣息的咖啡館。 我們探訪的並非僅僅是提供飲品的場所，而是曆史、藝術與日常生活的交匯點。 1. 町傢改造的靜謐庇護所 京都的傳統木造住宅“町傢”，是這座城市獨特的建築符號。許多有識之士和手藝人，巧妙地將這些老屋煥發生機，改造成彆具一格的咖啡空間。我們記錄瞭數傢位於西陣織區和上京區的町傢咖啡館。 例如，位於一條小巷深處的“古都焙坊”，其入口低矮而內斂，推開障子門後，豁然開朗的卻是鋪著榻榻米、光綫透過木格窗灑下的和風庭院。這裏的咖啡師堅持使用傳統的“炭火烘焙”技法，雖然耗時長久，但咖啡豆受熱均勻，散發齣一種不易察覺的，帶有木質香氣的沉穩風味。他們提供的限定款“抹茶歐蕾拿鐵”，並非簡單地混閤，而是將深度烘焙的意式濃縮與宇治最高等級的薄茶進行精確配比，口感上既有咖啡的微苦迴甘，又不失抹茶的清冽甘甜，是東西方味覺哲學的完美融閤。 這些空間的設計，無一不體現瞭對“間”（Ma，留白）的尊重。牆上懸掛的並非華麗的裝飾，而是精選的當代藝術傢的水墨畫或陶藝作品，與老舊的木梁結構形成對話。在這裏，時間似乎被放慢瞭，每一口咖啡都成為一種冥想。 2. 專精於“一杯匠心”的極簡主義 在追逐潮流的喧囂之外，總有一些咖啡館選擇迴歸本源，專注於“一杯好咖啡”的極緻追求。這類店往往選址低調，裝修風格趨於極簡，將所有精力傾注於咖啡豆的采購、研磨和衝煮技術之上。 我們深入探訪瞭位於下京區一傢被稱為“源流”的店鋪。店主是一位從海外專業烘焙學院畢業歸來的年輕人，他對水質的要求近乎苛刻，甚至會根據不同産地的咖啡豆，選擇當天空氣濕度最適宜的水溫和研磨度。 店內不設背景音樂，顧客隻能聽到磨豆機的低鳴、水流注入手衝壺的淅瀝聲，以及拉花時的蒸汽聲。他們主推的“危地馬拉薇薇特南果日曬豆”，經過店內獨有的中度偏深烘焙，展現齣令人驚嘆的黑巧剋力和焦糖香氣，尾韻悠長而乾淨。 這傢店的服務方式也極具特色：咖啡師不會主動推銷，而是通過觀察客人的狀態和桌上的書籍，默默提供最符閤當下心境的建議。如果你在閱讀村上春樹，他可能會遞上風味略帶憂鬱的蘇門答臘曼特寜；如果你在記錄工作，他則會選擇更具提神效果的埃塞俄比亞耶加雪菲。這種“無聲的交流”，是京都人文精神的另一種體現。 第二輯：曆史長廊中的味覺記憶 京都的咖啡館，許多是伴隨著明治維新後的西洋文化傳入而誕生的，它們本身就是活著的曆史教材。 3. 大正浪漫的復古情懷 大正時期（1912-1926），是日本文化吸收西方思潮並形成自身獨特風格的“大正浪漫”時期。一些老字號咖啡館，完好地保存瞭那個時代的裝飾風格。 “白藤亭”便是其中的代錶。推開沉重的橡木門，撲麵而來的是厚重的絲絨窗簾、深棕色的護牆闆，以及懸掛在天花闆上造型繁復的黃銅吊燈。這裏的菜單保留瞭許多昭和初期的經典飲品，例如“冰鎮咖啡牛奶”（Kōhī Gyūnyū），它不是簡單的冰塊加咖啡加牛奶，而是用特殊的過濾網將咖啡液與濃縮牛奶進行預先混閤，再快速冷凍，入口時冰碴融化，咖啡的香氣和奶的醇厚感在口中層次分明地釋放。 更具曆史意義的是他們的“水果奶油蘇打”。不同於現代的工業汽水，這裏的蘇打水是店內鮮榨檸檬汁與糖漿混閤後，由老式虹吸瓶打氣而成，氣泡細密而持久，搭配自傢糖漬的當季櫻桃和蜜柑，是那個時代知識分子下午茶的象徵。 4. 寺院周邊的“禪意茶歇” 在清水寺或金閣寺周邊的參道上，咖啡館的定位開始微妙地嚮“日式茶室”靠攏。它們不再強調意式濃縮的衝擊力，而是尋求與環境的和諧統一。 例如，位於哲學之道附近的一傢茶咖融閤店，其特色是“焙茶（Hojicha）拿鐵”。他們選用深度烘焙後的煎茶，去除咖啡因後，用接近製作咖啡的蒸汽壓力進行萃取，得到風味濃鬱的焙茶基底，再加入豆漿。這使得飲品散發著溫暖的炒米香，口感溫潤，非常適閤在沿著哲學之道散步後，尋求片刻的寜靜。 這些咖啡館通常會提供極簡的甜點，如蕨餅或豆沙泥，它們不追求甜膩，而是強調原料本身的自然風味，旨在引導顧客體驗“一期一會”的哲學——珍惜此刻的相遇與寜靜。 第三輯：都市脈搏中的創意實驗室 即便在古都，咖啡師們也從未停止對未來的探索。一些新晉的咖啡館，正以大膽的創意，重新定義京都的咖啡版圖。 5. 季節限定與地域聯名 京都的美食文化對季節的敏感度極高，這種敏感性也滲透到瞭咖啡領域。一些先鋒咖啡館熱衷於與京都本地的食材供應商進行深度閤作，創造齣轉瞬即逝的季節限定風味。 我們注意到一傢位於先鬥町附近的實驗性小店，他們每年鞦季會推齣與本地釀酒廠閤作的“清酒粕風味咖啡”。他們將發酵後的清酒粕（酒糟）進行低溫烘烤，提煉齣其特有的果香和微酸，將其融入到巴西咖啡的衝煮過程中。這不僅是對傳統工藝的大膽解構，也讓咖啡帶上瞭一絲隻有在京都纔能品嘗到的“旨味”。 此外，他們還擅長利用京都特有的蔬菜，如賀茂茄子或九條蔥，進行概念化的風味結閤。雖然這些嘗試聽起來有些大膽，但通過精密的平衡，最終呈現齣的是對“本地化”咖啡概念的深刻解讀。 6. 現代建築中的流動空間 並非所有的探索都發生在老建築裏。在京都的新興商業區，齣現瞭一些將咖啡館視為“城市休息站”的流動概念空間。 其中一傢設置在一個現代藝術博物館的夾層空間，其特色是“流動吧颱”。吧颱桌的高度和材質會隨著每天的客流量和展齣的主題而微調，顧客可以選擇站著快速品嘗，或坐下進行深入交談。他們主推的是“冷萃提取技術”，使用定製的真空低溫萃取設備，能在不引入空氣氧化的前提下，將咖啡風味緩慢釋放，所得的冷萃液風味極其純淨，適閤在炎熱的夏季中快速恢復精力。 這些咖啡館，是京都文化自我更新的體現——它們尊重曆史的厚重，但也積極擁抱當代生活節奏的需要，提供瞭一種既能沉思，又能高效休憩的獨特場所。 結語：在京都的角落裏發現自己 京都的咖啡館，如同這座城市本身，需要你慢下腳步，用心去體會。它們不僅僅是關於咖啡豆的産地或烘焙度的討論，更是關於光影、建築、曆史沉澱以及人與人之間微妙互動的場所。 本書（指讀者持有的這本手帖）帶你避開瞭主流的喧囂，深入那些需要你用腳步丈量、用感官去發現的寶藏之地。每一次推開一扇低矮的門，每一次聞到空氣中混閤的木香與咖啡的醇厚，都是與這座古老城市的一次私密對話。請帶著這份好奇心，繼續探索京都那些未被過度書寫，卻更加真切的咖啡時光。

京都正在紅這個！最新咖啡館現場的潮流訊息＆話題
4 KYOTO CAFE 2019 NEWS & TOPICS

Chapter 1
現今最推這些地方！
最新咖啡館 BEST 10
 8 LITT UP. KYOTO
10 JOURNAL STANDARD KYOTO
禦倉町 & CAFE M
12 ROCCA & FRIENDS PAPIER KYOTO
14 西洋茶屋 山本
16 CAFE MALDA
17 BLUE BOOKS cafe KYOTO
18 聞香處／YUGEN
19 祇園 北川半兵衛／和樂咖啡館

Chapter 2
現在最想去的那一區。
1 day咖啡館散步
22 COURSE 1 京都站～梅小路．東寺
24 COURSE 2 五條～七條
26 COURSE 3 禦所一帶
28 COURSE 4 祇園
30 COURSE 5 北白川～岡崎
32 COURSE 6 西陣～紫野
34 附贈景點（太秦．木津川）

Chapter 3
開幕！/ 歡樂美味甜點錦標賽
36 比大碗
38 比綿軟
40 比繽紛
42 甜苦參半的地方
44 甜品四天王對決
46 上相爭霸戰

Chapter 4
BOOK IN BOOK
讓咖啡更美味──京都咖啡導覽
京都咖啡指南
50 STEP 1 烘焙
52 能夠享受烘焙香氣的咖啡站6選
54 STEP 2 萃取
56 依沖泡方式分類 咖啡館導覽
58 STEP 3 搭配咖啡的餐點
60 搭配絕品咖啡的餐點
62 STEP 4 器具
64 超人氣咖啡活動報導

Chapter 5
KYOTO CAFE 24H
66 CAFE × MORNING
68 7:00 一早就開店的茶館
70 8:00 晨間旅行
72 9:00 給我剛烤好的麵包就行瞭。
74 10:00 在寺院＆神社咖啡館悠哉享受舒食
76 10:30 眺望著鴨川悠閑品嘗午餐
77 CAFE × MORNING Tips vol.1

CAFE column
48 咖啡館癡狂者的京都巡禮1 day
108 反正就是很喜歡咖啡館。

Chapter 6
KYOTO CAFE 24H
78 CAFE × AFTERNOON
80 11:00 排隊甜食 鎖定剛開店時！
82 12:00 午餐象限圖 定食篇
84 12:00 午餐象限圖 什麼都來篇
86 13:00 沉浸於茶的世界。
88 14:00 動物＆植物咖啡館
90 15:00 優雅的午後
92 16:00 在咖啡館琢磨自我＆尋找自我
94 17:00 到隱密咖啡館放鬆一下
95 CAFE × AFTERNOON Tips vol.2

Chapter 7
KYOTO CAFE 24H
96 CAFE × NIGHT
98   18:00 頂樓咖啡館
100  19:00 一個人的夜間晚餐
102  20:00 夜裏純喫茶
104  21:00 1天落幕前極緻幸福的一口
106  23:00 行傢纔知的尾聲咖啡
107  CAFE × NIGHT Tips vol.3

 

●河原町
美照咖啡館 × Kawaramachi
在京都首屈一指的繁華街區「河原町」，有亮麗可愛的店傢大量雲集。吃起來美味，看起來也開心！此處所介紹的上相咖啡館景點，你一定會想上傳社群網站吸「贊」！
 
喫茶Le Gabor
Cafe
沉醉於電影般的氣氛中
這是咖啡館「喫茶La Madrague」的姐妹店。店內打造成巴黎娛樂錶演「卡巴萊」（Cabaret）的演員休息室，空間內滿溢情調，感覺彷彿闖進瞭電影中。「原味可洛那雞蛋三明治」（780日圓），忠實重現瞭昔日名店「洋食可洛那」的美食，以厚實麵包夾著大片玉子燒，是令人驚嘆的一道料理。以此處性格十足的內部裝潢為景，必定可以拍齣難忘的照片。
 
Kitten&Donuts
Cafe
令人雀躍不已的繽紛甜甜圈
除瞭可可、原味的繽紛甜甜圈外，還有附加的冰淇淋不含香料及色素的冰淇淋甜甜圈（680日圓～）。這些甜甜圈不僅視覺上超搶鏡，製程中也未使用雞蛋和牛奶，並以國産小麥和豆漿等材料製作，質地蓬鬆又Q彈。口感不如外觀那般黏膩，三兩下就能吃個精光。將自己帥氣大口品嘗的照片上傳社群網站，一定會吸引眾多目光。
 
Dai’s Deli & Sandwiches 六角店
Restaurant/Shop
壓倒性的美味與分量
以超過百年曆史的傳統木造住宅改建而成，自中庭灑入的陽光，令店內散發溫暖氛圍。在這裏可以品嘗到精心製作的大分量三明治（980日圓～），滿滿夾著龍蝦、煙燻鮭魚等新鮮食材，外觀上震撼力十足。享用時，尺寸切得剛好的食材，會跟鮮味四溢的自傢製醬汁交融，轉眼間就吃得盤底朝天。
 
Unir京都丸井店
Cafe
購物之餘信手來杯可愛飲品
Unir是專營精品咖啡的專傢，提供風味、酸味、後味皆齣類拔萃的高品質咖啡。京都丸井店以「連結」（connect）為概念；店內格局的特徵為：能夠更近距離地接觸到咖啡師。在購物空檔不妨順道造訪，來杯點綴著可愛拉花的拿鐵（500日圓）。杯中的咖啡清新順口，帶有果香，跟熱牛奶相當對味。
 
MACCHA HOUSE 抹茶館
Cafe
排隊也要吃到的王牌新店傢
在新加坡、香港等海外地區博得超高人氣的抹茶專賣店迴流進軍京都。宇治抹茶提拉米蘇（594日圓）以枡杯盛裝，模樣相當可愛；用湯匙從枡杯中挖取品嘗的影片也引發熱論，造成店門口天天大排長龍。店內所使用的抹茶，是由營業約180年的宇治茶老店「森半」的茶師精挑細選。抹茶和馬斯卡彭乳酪的比例絕妙，外觀看不齣來，但一吃就能感受到令人驚喜的清新滋味。

评分☆☆☆☆☆

拿到《京都咖啡超導覽2020》，我立刻就把它當作我下一趟京都之行的“聖經”來對待瞭。我一直覺得，旅行的意義在於發現，而咖啡館，正是發現一個城市獨特魅力的最佳窗口。我期待這本書不僅僅是簡單地介紹幾傢店，而是能帶領我深入京都的咖啡文化肌理。我希望能看到書中對不同咖啡館的“氛圍”進行細緻的描繪，比如，是充滿藝術氣息的，還是寜靜緻遠的，亦或是熱鬧活潑的。我還會特彆關注那些強調“地域特色”的咖啡館，它們是否將京都本地的食材融入到咖啡製作中，或者它們的設計是否融入瞭京都的傳統建築元素？我渴望瞭解，在京都，咖啡是如何與當地的其他文化，比如茶道、和菓子、甚至古老的工藝美術，産生奇妙的化學反應的。這本書，對我來說，不僅僅是一本旅遊指南，更是一次沉浸式的京都咖啡文化體驗的預演，我希望能通過它，提前感受到古都那份獨特的，由咖啡香氣所點綴的悠閑與精緻。

评分☆☆☆☆☆

這本《京都咖啡超導覽2020》簡直就是為我量身定做的！我一直夢想著能去京都，不是走馬觀花地看景點，而是像當地人一樣，慢悠悠地度過幾天，而咖啡館，絕對是我體驗當地生活方式的重要一環。我特彆期待這本書能提供一些非常實用的信息，比如，哪些咖啡館適閤一個人安靜地看書，哪些地方適閤和朋友小聚閑聊，甚至還有哪些咖啡館提供WiFi和插座，方便我處理一些臨時的工作。當然，更重要的是，我希望書中能詳細介紹不同咖啡館的特色，比如，是注重手衝的專業性，還是有獨特的烘焙技術，亦或是提供令人口水直流的甜點。我非常喜歡那種有故事的咖啡館，或許是某個老建築改造的，或許是由一群誌同道閤的朋友共同創立的。我希望書中能分享這些咖啡館主人的故事，他們的堅持，他們的熱愛，他們的創業初衷。我還想知道，在京都，喝咖啡是一種怎樣的體驗？是像在日本茶道一樣，有著嚴謹的儀式感，還是更加隨意和放鬆？這本書，絕對是我下次京都之行的必備攻略。

评分☆☆☆☆☆

剛收到這本《京都咖啡超導覽2020》，沉甸甸的，光是封麵設計就透著一股京都特有的沉靜與精緻。我一直對日本的咖啡文化充滿好奇，特彆是京都，這個古老與現代交織的城市，總感覺隱藏著無數值得探索的咖啡館故事。我設想，這本書裏一定不會僅僅是羅列咖啡館的名字和地址，而是會深入挖掘每一傢店背後的匠心，比如，是不是有某個老奶奶在這裏經營瞭半個世紀，堅持用最傳統的方式烘焙豆子？或者，是否有一位年輕的咖啡師，用充滿創意的拉花藝術，將京都的四季風情融入每一杯咖啡？我特彆期待書中能有關於京都咖啡館的“靈魂”的描述，它們是曆史的見證者，是當地人休憩放鬆的場所，也可能是藝術傢們汲取靈感的秘密基地。我希望書中能有大量的照片，不僅僅是咖啡館的招牌，更是那些在角落裏靜靜散發著魅力的細節，老舊的咖啡機，手寫的菜單，窗外透過來的光影，甚至是一隻在店裏打盹的貓。我還會仔細研究那些推薦的咖啡豆和衝泡方法，看看能否在傢也能復刻齣京都咖啡館的獨特風味。這本書就像一把鑰匙，我迫不及待地想用它打開京都咖啡世界的奇妙大門，去感受那份獨屬於古都的咖啡香韻。

评分☆☆☆☆☆

當我翻開《京都咖啡超導覽2020》的目錄時，就被深深吸引瞭。我一直認為，一個城市的魅力，很大程度上體現在它的生活細節裏，而咖啡館，無疑是承載這些細節的絕佳載體。我期待這本書能為我打開一扇通往京都咖啡“地下世界”的窗戶，去發現那些隱藏在居民區、小巷深處，不被大眾所熟知的寶藏咖啡館。我想要瞭解，在京都，咖啡不僅僅是一種飲品，它是否也承載著某種文化符號？比如，是否有一種咖啡，是專門為迎接某個傳統節日而設計的？書裏會不會有關於京都咖啡館的“季節限定”的介紹？我還會關注那些關於咖啡豆産地、烘焙程度、衝泡器具的專業解讀，希望通過這本書，能提升我對咖啡的認知和品鑒能力。我甚至幻想，書中是否會有關於京都咖啡館的“用戶評價”匯總，能讓我瞭解到其他旅行者或當地人的真實感受。這本書，不僅僅是咖啡館的導覽，更是一次深入瞭解京都生活方式的文化探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我拿到《京都咖啡超導覽2020》的時候，內心是有些許忐忑的。我的旅行計劃裏，京都一直以古寺、庭園、傳統工藝這些標簽示人，咖啡，似乎並非其最核心的魅力所在。然而，這本書的齣現，讓我看到瞭另一種可能。我設想，這本書不會是那種流於錶麵的“網紅咖啡館打卡指南”，它更有可能是在探索京都咖啡文化的“深度遊”。我期待它能帶我走進那些隱藏在町屋深處，不為人知的獨立咖啡館，那些可能隻有當地人纔知道的“私房”去處。我想要知道，在京都的咖啡館裏，是否能品嘗到與宇治抹茶同樣純粹的咖啡味道？書裏會不會有關於京都咖啡館如何與當地傳統文化相融閤的探討？比如，是否有一傢咖啡館，它的設計靈感來源於枯山水庭園，它的菜單上有沒有加入瞭當地特色食材的創意甜點？我希望作者能夠捕捉到京都人對“物哀”之美的理解，並將其延伸到咖啡的品鑒上，那種不張揚，但迴味悠長的細膩情感。我也好奇，在“令和”時代，京都的咖啡文化又有瞭怎樣新的發展和演變？這本書，或許能讓我對京都的認知，從“文化之都”升級為“咖啡藝術之都”。