京都咖啡超导览2020 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 2020

　　◆ 全新开幕，最受瞩目的10间咖啡馆
　　「LITT UP. KYOTO」——呈现时尚风景
　　「ROCCA & FRIENDS PAPIER KYOTO」——附设纸杂货商店
　　「YUGEN」——推广日本茶魅力与文化……
　　10间现今炙手可热的咖啡馆，并附有建议造访时段。

　　◆ 循着1day散步地图品味京都
　　京都站～梅小路．东寺——连结世界的绝品咖啡＆烘焙坊巡礼
　　五条～七条——眺望着公园与鸭川，来段放松时光
　　御所一带——开心邂逅优质的滋味与器物
　　祇园——传统和革新交会的石板路街区漫步
　　北白川～冈崎——带着咖啡和面包在疏水道旁信步而行
　　西阵～紫野——寻找骚动少女心的和洋甜点
　　6大观光区域，游逛知名景点之余，踏查街角巷弄，悠哉放松。

　　◆ 各式各样的甜点拚比大集合
　　比大碗——刨冰 vs 圣代
　　比绵软——棉花糖 vs 松饼
　　比缤纷——水果 vs 冰淇淋气泡饮
　　甜苦参半——巧克力 vs 抹茶
　　甜品四天王——红豆馅 vs 蕨饼 vs 馅蜜vs 琥珀冻
　　抢镜争霸战——法式千层酥 vs 果冻宾治酒 vs 热狗面包 vs 烤团子 vs 冰淇淋＆柠檬汁
　　6种类别独门和洋点心，琳瑯满目、精彩万分！你要选哪一道？

　　◆    从早晨到深夜，全天沉浸于咖啡香中
　　「Inoda Coffee总店」——在京都老铺揭开一天序幕
　　「Le bac a sable」——刚出炉的面包香气弥漫
　　「FUKUNAGA 901」——天天大排长龙的洋食店家
　　「THE THREE BEARS」——沉醉于英国贵族气息品尝下午茶
　　「Len」——不用担心夜归时间的咖啡馆酒吧……
　　3大单元分别介绍早、中、晚各时段的咖啡馆，早鸟或夜猫都有好去处。

　　▶▶▶独家附录，轻巧随身带着走！
　　可拆式咖啡馆导览地图
　　分区介绍特色店家，方便搭配既有行程，随时享受咖啡时光。

本书特色

　　★聚焦观光重点！功能再升级★
　　附录：咖啡馆导览手册

　　★精选最新热门咖啡馆＋各店推陈出新的独门甜点★
　　不论初访或旧地重游京都，都能按图索骥，发现新鲜事！

　　★区域散步行程地图★
　　以时间为轴，以自然名胜为景，在不同时段尽享美食！
 

走进古都的悠然时光：京都咖啡馆探索手帖（不含《京都咖啡超导览2020》内容） 第一辑：时光沉淀下的醇厚风味 京都，这座千年古都，以其深厚的历史底蕴和精致的文化氛围闻名遐迩。然而，在那些古老的寺庙和幽静的庭园之外，隐藏着一个同样迷人的世界——京都的咖啡馆文化。本手帖旨在带领读者避开那些耳熟能详的“爆款”，深入挖掘那些深深植根于京都肌理之中，散发着独特时间气息的咖啡馆。 我们探访的并非仅仅是提供饮品的场所，而是历史、艺术与日常生活的交汇点。 1. 町家改造的静谧庇护所 京都的传统木造住宅“町家”，是这座城市独特的建筑符号。许多有识之士和手艺人，巧妙地将这些老屋焕发生机，改造成别具一格的咖啡空间。我们记录了数家位于西阵织区和上京区的町家咖啡馆。 例如，位于一条小巷深处的“古都焙坊”，其入口低矮而内敛，推开障子门后，豁然开朗的却是铺着榻榻米、光线透过木格窗洒下的和风庭院。这里的咖啡师坚持使用传统的“炭火烘焙”技法，虽然耗时长久，但咖啡豆受热均匀，散发出一种不易察觉的，带有木质香气的沉稳风味。他们提供的限定款“抹茶欧蕾拿铁”，并非简单地混合，而是将深度烘焙的意式浓缩与宇治最高等级的薄茶进行精确配比，口感上既有咖啡的微苦回甘，又不失抹茶的清冽甘甜，是东西方味觉哲学的完美融合。 这些空间的设计，无一不体现了对“间”（Ma，留白）的尊重。墙上悬挂的并非华丽的装饰，而是精选的当代艺术家的水墨画或陶艺作品，与老旧的木梁结构形成对话。在这里，时间似乎被放慢了，每一口咖啡都成为一种冥想。 2. 专精于“一杯匠心”的极简主义 在追逐潮流的喧嚣之外，总有一些咖啡馆选择回归本源，专注于“一杯好咖啡”的极致追求。这类店往往选址低调，装修风格趋于极简，将所有精力倾注于咖啡豆的采购、研磨和冲煮技术之上。 我们深入探访了位于下京区一家被称为“源流”的店铺。店主是一位从海外专业烘焙学院毕业归来的年轻人，他对水质的要求近乎苛刻，甚至会根据不同产地的咖啡豆，选择当天空气湿度最适宜的水温和研磨度。 店内不设背景音乐，顾客只能听到磨豆机的低鸣、水流注入手冲壶的淅沥声，以及拉花时的蒸汽声。他们主推的“危地马拉薇薇特南果日晒豆”，经过店内独有的中度偏深烘焙，展现出令人惊叹的黑巧克力和焦糖香气，尾韵悠长而干净。 这家店的服务方式也极具特色：咖啡师不会主动推销，而是通过观察客人的状态和桌上的书籍，默默提供最符合当下心境的建议。如果你在阅读村上春树，他可能会递上风味略带忧郁的苏门答腊曼特宁；如果你在记录工作，他则会选择更具提神效果的埃塞俄比亚耶加雪菲。这种“无声的交流”，是京都人文精神的另一种体现。 第二辑：历史长廊中的味觉记忆 京都的咖啡馆，许多是伴随着明治维新后的西洋文化传入而诞生的，它们本身就是活着的历史教材。 3. 大正浪漫的复古情怀 大正时期（1912-1926），是日本文化吸收西方思潮并形成自身独特风格的“大正浪漫”时期。一些老字号咖啡馆，完好地保存了那个时代的装饰风格。 “白藤亭”便是其中的代表。推开沉重的橡木门，扑面而来的是厚重的丝绒窗帘、深棕色的护墙板，以及悬挂在天花板上造型繁复的黄铜吊灯。这里的菜单保留了许多昭和初期的经典饮品，例如“冰镇咖啡牛奶”（Kōhī Gyūnyū），它不是简单的冰块加咖啡加牛奶，而是用特殊的过滤网将咖啡液与浓缩牛奶进行预先混合，再快速冷冻，入口时冰碴融化，咖啡的香气和奶的醇厚感在口中层次分明地释放。 更具历史意义的是他们的“水果奶油苏打”。不同于现代的工业汽水，这里的苏打水是店内鲜榨柠檬汁与糖浆混合后，由老式虹吸瓶打气而成，气泡细密而持久，搭配自家糖渍的当季樱桃和蜜柑，是那个时代知识分子下午茶的象征。 4. 寺院周边的“禅意茶歇” 在清水寺或金阁寺周边的参道上，咖啡馆的定位开始微妙地向“日式茶室”靠拢。它们不再强调意式浓缩的冲击力，而是寻求与环境的和谐统一。 例如，位于哲学之道附近的一家茶咖融合店，其特色是“焙茶（Hojicha）拿铁”。他们选用深度烘焙后的煎茶，去除咖啡因后，用接近制作咖啡的蒸汽压力进行萃取，得到风味浓郁的焙茶基底，再加入豆浆。这使得饮品散发着温暖的炒米香，口感温润，非常适合在沿着哲学之道散步后，寻求片刻的宁静。 这些咖啡馆通常会提供极简的甜点，如蕨饼或豆沙泥，它们不追求甜腻，而是强调原料本身的自然风味，旨在引导顾客体验“一期一会”的哲学——珍惜此刻的相遇与宁静。 第三辑：都市脉搏中的创意实验室 即便在古都，咖啡师们也从未停止对未来的探索。一些新晋的咖啡馆，正以大胆的创意，重新定义京都的咖啡版图。 5. 季节限定与地域联名 京都的美食文化对季节的敏感度极高，这种敏感性也渗透到了咖啡领域。一些先锋咖啡馆热衷于与京都本地的食材供应商进行深度合作，创造出转瞬即逝的季节限定风味。 我们注意到一家位于先斗町附近的实验性小店，他们每年秋季会推出与本地酿酒厂合作的“清酒粕风味咖啡”。他们将发酵后的清酒粕（酒糟）进行低温烘烤，提炼出其特有的果香和微酸，将其融入到巴西咖啡的冲煮过程中。这不仅是对传统工艺的大胆解构，也让咖啡带上了一丝只有在京都才能品尝到的“旨味”。 此外，他们还擅长利用京都特有的蔬菜，如贺茂茄子或九条葱，进行概念化的风味结合。虽然这些尝试听起来有些大胆，但通过精密的平衡，最终呈现出的是对“本地化”咖啡概念的深刻解读。 6. 现代建筑中的流动空间 并非所有的探索都发生在老建筑里。在京都的新兴商业区，出现了一些将咖啡馆视为“城市休息站”的流动概念空间。 其中一家设置在一个现代艺术博物馆的夹层空间，其特色是“流动吧台”。吧台桌的高度和材质会随着每天的客流量和展出的主题而微调，顾客可以选择站着快速品尝，或坐下进行深入交谈。他们主推的是“冷萃提取技术”，使用定制的真空低温萃取设备，能在不引入空气氧化的前提下，将咖啡风味缓慢释放，所得的冷萃液风味极其纯净，适合在炎热的夏季中快速恢复精力。 这些咖啡馆，是京都文化自我更新的体现——它们尊重历史的厚重，但也积极拥抱当代生活节奏的需要，提供了一种既能沉思，又能高效休憩的独特场所。 结语：在京都的角落里发现自己 京都的咖啡馆，如同这座城市本身，需要你慢下脚步，用心去体会。它们不仅仅是关于咖啡豆的产地或烘焙度的讨论，更是关于光影、建筑、历史沉淀以及人与人之间微妙互动的场所。 本书（指读者持有的这本手帖）带你避开了主流的喧嚣，深入那些需要你用脚步丈量、用感官去发现的宝藏之地。每一次推开一扇低矮的门，每一次闻到空气中混合的木香与咖啡的醇厚，都是与这座古老城市的一次私密对话。请带着这份好奇心，继续探索京都那些未被过度书写，却更加真切的咖啡时光。

京都正在红这个！最新咖啡馆现场的潮流讯息＆话题
4 KYOTO CAFE 2019 NEWS & TOPICS

Chapter 1
现今最推这些地方！
最新咖啡馆 BEST 10
 8 LITT UP. KYOTO
10 JOURNAL STANDARD KYOTO
御仓町 & CAFE M
12 ROCCA & FRIENDS PAPIER KYOTO
14 西洋茶屋 山本
16 CAFE MALDA
17 BLUE BOOKS cafe KYOTO
18 闻香处／YUGEN
19 祇园 北川半兵卫／和乐咖啡馆

Chapter 2
现在最想去的那一区。
1 day咖啡馆散步
22 COURSE 1 京都站～梅小路．东寺
24 COURSE 2 五条～七条
26 COURSE 3 御所一带
28 COURSE 4 祇园
30 COURSE 5 北白川～冈崎
32 COURSE 6 西阵～紫野
34 附赠景点（太秦．木津川）

Chapter 3
开幕！/ 欢乐美味甜点锦标赛
36 比大碗
38 比绵软
40 比缤纷
42 甜苦参半的地方
44 甜品四天王对决
46 上相争霸战

Chapter 4
BOOK IN BOOK
让咖啡更美味──京都咖啡导览
京都咖啡指南
50 STEP 1 烘焙
52 能够享受烘焙香气的咖啡站6选
54 STEP 2 萃取
56 依沖泡方式分类 咖啡馆导览
58 STEP 3 搭配咖啡的餐点
60 搭配绝品咖啡的餐点
62 STEP 4 器具
64 超人气咖啡活动报导

Chapter 5
KYOTO CAFE 24H
66 CAFE × MORNING
68 7:00 一早就开店的茶馆
70 8:00 晨间旅行
72 9:00 给我刚烤好的面包就行了。
74 10:00 在寺院＆神社咖啡馆悠哉享受舒食
76 10:30 眺望着鸭川悠闲品尝午餐
77 CAFE × MORNING Tips vol.1

CAFE column
48 咖啡馆痴狂者的京都巡礼1 day
108 反正就是很喜欢咖啡馆。

Chapter 6
KYOTO CAFE 24H
78 CAFE × AFTERNOON
80 11:00 排队甜食 锁定刚开店时！
82 12:00 午餐象限图 定食篇
84 12:00 午餐象限图 什么都来篇
86 13:00 沉浸于茶的世界。
88 14:00 动物＆植物咖啡馆
90 15:00 优雅的午后
92 16:00 在咖啡馆琢磨自我＆寻找自我
94 17:00 到隐密咖啡馆放松一下
95 CAFE × AFTERNOON Tips vol.2

Chapter 7
KYOTO CAFE 24H
96 CAFE × NIGHT
98   18:00 顶楼咖啡馆
100  19:00 一个人的夜间晚餐
102  20:00 夜里纯喫茶
104  21:00 1天落幕前极致幸福的一口
106  23:00 行家才知的尾声咖啡
107  CAFE × NIGHT Tips vol.3

 

●河原町
美照咖啡馆 × Kawaramachi
在京都首屈一指的繁华街区「河原町」，有亮丽可爱的店家大量云集。吃起来美味，看起来也开心！此处所介绍的上相咖啡馆景点，你一定会想上传社群网站吸「赞」！
 
喫茶Le Gabor
Cafe
沉醉于电影般的气氛中
这是咖啡馆「喫茶La Madrague」的姐妹店。店内打造成巴黎娱乐表演「卡巴莱」（Cabaret）的演员休息室，空间内满溢情调，感觉彷彿闯进了电影中。「原味可洛那鸡蛋三明治」（780日圆），忠实重现了昔日名店「洋食可洛那」的美食，以厚实面包夹着大片玉子烧，是令人惊叹的一道料理。以此处性格十足的内部装潢为景，必定可以拍出难忘的照片。
 
Kitten&Donuts
Cafe
令人雀跃不已的缤纷甜甜圈
除了可可、原味的缤纷甜甜圈外，还有附加的冰淇淋不含香料及色素的冰淇淋甜甜圈（680日圆～）。这些甜甜圈不仅视觉上超抢镜，制程中也未使用鸡蛋和牛奶，并以国产小麦和豆浆等材料制作，质地蓬松又Q弹。口感不如外观那般黏腻，三两下就能吃个精光。将自己帅气大口品尝的照片上传社群网站，一定会吸引众多目光。
 
Dai’s Deli & Sandwiches 六角店
Restaurant/Shop
压倒性的美味与分量
以超过百年历史的传统木造住宅改建而成，自中庭洒入的阳光，令店内散发温暖氛围。在这里可以品尝到精心制作的大分量三明治（980日圆～），满满夹着龙虾、烟燻鲑鱼等新鲜食材，外观上震撼力十足。享用时，尺寸切得刚好的食材，会跟鲜味四溢的自家制酱汁交融，转眼间就吃得盘底朝天。
 
Unir京都丸井店
Cafe
购物之余信手来杯可爱饮品
Unir是专营精品咖啡的专家，提供风味、酸味、后味皆出类拔萃的高品质咖啡。京都丸井店以「连结」（connect）为概念；店内格局的特征为：能够更近距离地接触到咖啡师。在购物空档不妨顺道造访，来杯点缀着可爱拉花的拿铁（500日圆）。杯中的咖啡清新顺口，带有果香，跟热牛奶相当对味。
 
MACCHA HOUSE 抹茶馆
Cafe
排队也要吃到的王牌新店家
在新加坡、香港等海外地区博得超高人气的抹茶专卖店回流进军京都。宇治抹茶提拉米苏（594日圆）以枡杯盛装，模样相当可爱；用汤匙从枡杯中挖取品尝的影片也引发热论，造成店门口天天大排长龙。店内所使用的抹茶，是由营业约180年的宇治茶老店「森半」的茶师精挑细选。抹茶和马斯卡彭乳酪的比例绝妙，外观看不出来，但一吃就能感受到令人惊喜的清新滋味。

评分☆☆☆☆☆

拿到《京都咖啡超导览2020》，我立刻就把它当作我下一趟京都之行的“圣经”来对待了。我一直觉得，旅行的意义在于发现，而咖啡馆，正是发现一个城市独特魅力的最佳窗口。我期待这本书不仅仅是简单地介绍几家店，而是能带领我深入京都的咖啡文化肌理。我希望能看到书中对不同咖啡馆的“氛围”进行细致的描绘，比如，是充满艺术气息的，还是宁静致远的，亦或是热闹活泼的。我还会特别关注那些强调“地域特色”的咖啡馆，它们是否将京都本地的食材融入到咖啡制作中，或者它们的设计是否融入了京都的传统建筑元素？我渴望了解，在京都，咖啡是如何与当地的其他文化，比如茶道、和菓子、甚至古老的工艺美术，产生奇妙的化学反应的。这本书，对我来说，不仅仅是一本旅游指南，更是一次沉浸式的京都咖啡文化体验的预演，我希望能通过它，提前感受到古都那份独特的，由咖啡香气所点缀的悠闲与精致。

评分☆☆☆☆☆

刚收到这本《京都咖啡超导览2020》，沉甸甸的，光是封面设计就透着一股京都特有的沉静与精致。我一直对日本的咖啡文化充满好奇，特别是京都，这个古老与现代交织的城市，总感觉隐藏着无数值得探索的咖啡馆故事。我设想，这本书里一定不会仅仅是罗列咖啡馆的名字和地址，而是会深入挖掘每一家店背后的匠心，比如，是不是有某个老奶奶在这里经营了半个世纪，坚持用最传统的方式烘焙豆子？或者，是否有一位年轻的咖啡师，用充满创意的拉花艺术，将京都的四季风情融入每一杯咖啡？我特别期待书中能有关于京都咖啡馆的“灵魂”的描述，它们是历史的见证者，是当地人休憩放松的场所，也可能是艺术家们汲取灵感的秘密基地。我希望书中能有大量的照片，不仅仅是咖啡馆的招牌，更是那些在角落里静静散发着魅力的细节，老旧的咖啡机，手写的菜单，窗外透过来的光影，甚至是一只在店里打盹的猫。我还会仔细研究那些推荐的咖啡豆和冲泡方法，看看能否在家也能复刻出京都咖啡馆的独特风味。这本书就像一把钥匙，我迫不及待地想用它打开京都咖啡世界的奇妙大门，去感受那份独属于古都的咖啡香韵。

评分☆☆☆☆☆

这本《京都咖啡超导览2020》简直就是为我量身定做的！我一直梦想着能去京都，不是走马观花地看景点，而是像当地人一样，慢悠悠地度过几天，而咖啡馆，绝对是我体验当地生活方式的重要一环。我特别期待这本书能提供一些非常实用的信息，比如，哪些咖啡馆适合一个人安静地看书，哪些地方适合和朋友小聚闲聊，甚至还有哪些咖啡馆提供WiFi和插座，方便我处理一些临时的工作。当然，更重要的是，我希望书中能详细介绍不同咖啡馆的特色，比如，是注重手冲的专业性，还是有独特的烘焙技术，亦或是提供令人口水直流的甜点。我非常喜欢那种有故事的咖啡馆，或许是某个老建筑改造的，或许是由一群志同道合的朋友共同创立的。我希望书中能分享这些咖啡馆主人的故事，他们的坚持，他们的热爱，他们的创业初衷。我还想知道，在京都，喝咖啡是一种怎样的体验？是像在日本茶道一样，有着严谨的仪式感，还是更加随意和放松？这本书，绝对是我下次京都之行的必备攻略。

评分☆☆☆☆☆

当我翻开《京都咖啡超导览2020》的目录时，就被深深吸引了。我一直认为，一个城市的魅力，很大程度上体现在它的生活细节里，而咖啡馆，无疑是承载这些细节的绝佳载体。我期待这本书能为我打开一扇通往京都咖啡“地下世界”的窗户，去发现那些隐藏在居民区、小巷深处，不被大众所熟知的宝藏咖啡馆。我想要了解，在京都，咖啡不仅仅是一种饮品，它是否也承载着某种文化符号？比如，是否有一种咖啡，是专门为迎接某个传统节日而设计的？书里会不会有关于京都咖啡馆的“季节限定”的介绍？我还会关注那些关于咖啡豆产地、烘焙程度、冲泡器具的专业解读，希望通过这本书，能提升我对咖啡的认知和品鉴能力。我甚至幻想，书中是否会有关于京都咖啡馆的“用户评价”汇总，能让我了解到其他旅行者或当地人的真实感受。这本书，不仅仅是咖啡馆的导览，更是一次深入了解京都生活方式的文化探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我拿到《京都咖啡超导览2020》的时候，内心是有些许忐忑的。我的旅行计划里，京都一直以古寺、庭园、传统工艺这些标签示人，咖啡，似乎并非其最核心的魅力所在。然而，这本书的出现，让我看到了另一种可能。我设想，这本书不会是那种流于表面的“网红咖啡馆打卡指南”，它更有可能是在探索京都咖啡文化的“深度游”。我期待它能带我走进那些隐藏在町屋深处，不为人知的独立咖啡馆，那些可能只有当地人才知道的“私房”去处。我想要知道，在京都的咖啡馆里，是否能品尝到与宇治抹茶同样纯粹的咖啡味道？书里会不会有关于京都咖啡馆如何与当地传统文化相融合的探讨？比如，是否有一家咖啡馆，它的设计灵感来源于枯山水庭园，它的菜单上有没有加入了当地特色食材的创意甜点？我希望作者能够捕捉到京都人对“物哀”之美的理解，并将其延伸到咖啡的品鉴上，那种不张扬，但回味悠长的细腻情感。我也好奇，在“令和”时代，京都的咖啡文化又有了怎样新的发展和演变？这本书，或许能让我对京都的认知，从“文化之都”升级为“咖啡艺术之都”。