日本铁路便当学问大：便当里的故事 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　从日本黑毛和牛、黑豚、古代渔民料理的深川鳗鱼，
　　盛冈「尚青」的鲑鱼、福井螃蟹，
　　到知名章鱼壶饭、鲷鱼、超人气达摩便当……
　　各种高级食材、特色料理无须遍寻餐厅，
　　一个便当里就能吃到！

　　跟着资深旅行家标准美食控Sunny，
　　品尝80种美味又具特色的铁道便当，
　　走一趟最有「味道」的日本之旅！

　　书中收录了日本铁道便当多彩多姿的样貌，从每站特有的名产便当，各种知名品种的和牛、海鲜都有。还有别处吃不到的区域限定便当、最经典的寿司便当与仿景便当，都让人大开眼界。

　　便当不仅好吃，连便当盒都有精美的设计巧思，无论是新干线便当、登山巴士纪念便当、富士山便当、超人气达摩便当，或是为了缅怀重要历史人物而设计，许多有纪念价值的便当设计值得珍藏，成为旅行中有着美好回忆的纪念品。

本书特色

　　◆题材新颖，来一趟铁道迷╳便当迷的美味深度之旅
　　深入介绍80种日本铁道便当，从每站特有的名产便当，知名品种的和牛、海鲜都有。还有别处吃不到的区域限定便当，最经典的寿司便当、仿景便当，还有许多具有纪念价值的便当容器设计，让你不仅吃得满足，还能深入了解日本铁道便当的历史故事。

　　◆实用又有趣，跟着本书就能吃遍80种铁道便当！
　　作者鉅细靡遗介绍每种便当的特色与口感后，还会提供各个便当价位、购买地点以及评点，让人可以一目了然，带着此书就能吃遍80种铁道便当。

名家推荐

　　大冢太太──日本生活旅游作家
　　林书炜──POP Radio电台台长／主持人
　　肉鲁──旅游作家
　　陈颐华──日本文化志《秋刀鱼》主编
　　颜永烈──爱玩客主持人
　　（按照姓氏笔划排列）
 

好的，这是一份关于《日本铁路便当学问大：便当里的故事》的图书简介，内容聚焦于该书的特色和价值，但避开了直接提及该书的任何具体内容。 --- 探寻日本铁道文化深处的味觉密码：一场跨越时空的旅行 日本，一个将“精致”与“传统”熔铸于日常生活的国度。在这片土地上，铁道不仅是连接城市与乡村的动脉，更承载着深厚的历史记忆与独特的地域文化。旅行的体验，往往由踏上列车的那一刻开始，而与之密不可分的，便是那份承载着出发地风土人情与匠心独运的餐食——铁道便当。 本书并非简单地罗列地方特产或记录美食制作方法。它是一部深入日本社会肌理、探究文化符号演变的史诗，旨在揭示“铁道便当”这一看似寻常的食物载体，是如何在历史洪流中，成为一种跨越阶层、连接情感、并精准映射日本地方振兴策略的文化现象。 从速度到风土：便当的历史轨迹与社会意义 要真正理解铁道便当的意义，我们必须回到明治时代，铁道初建的那个充满变革的年代。彼时，长途旅行的单调与乏味，催生了对车厢内餐饮的迫切需求。最初的便当，是实用主义的产物，简单、易于携带、且能提供必要的能量。然而，随着铁道网络的扩张，不同地域的物产开始以一种前所未有的速度和广度进行流通。 本书将带领读者审视这一转变的过程。我们看到，便当的包装如何从朴素的木盒演变为精美的漆器，甚至融入了地方传统工艺的元素；食物的内涵如何从简单的米饭和腌菜，发展成为一席浓缩了当地历史掌故、神话传说和季节更迭的微型盛宴。这种“在地化”的努力，不仅仅是为了满足食客的口腹之欲，更是铁路公司与地方政府合力推广区域形象的战略性举措。 匠心独运：地域差异与审美哲学 日本的魅力，很大程度上在于其对“一地一格”的执着追求。铁道便当是这种执着最生动的体现。在北海道，你或许能品尝到海胆和帝王蟹的极致鲜美；而在九州，黑猪肉的醇厚与地方特有的酱油风味交织出令人难忘的滋味。每一个车站，都像是文化熔炉，将当地的自然馈赠与代代相传的烹饪技艺，精确地封存在方寸之间。 更引人深思的是，便当的设计美学。日本传统审美中对“物哀”和“侘寂”的追求，也巧妙地融入了便当盒的构造之中。食材的色彩搭配、摆盘的疏密有致，乃至餐具的选择，无不体现出对自然和谐的敬畏。这绝非简单的食物陈列，而是一种以食物为媒介的“物语叙事”，讲述着当地人的生活哲学和对待季节的细腻情感。 铁道工业与地方创生的共生关系 本书超越了单纯的美食评论范畴，深入探讨了铁道便当作为一种经济催化剂的角色。在人口外流、地方衰退成为严峻挑战的背景下，如何激活地方经济，成为日本社会持续关注的议题。铁道便当，凭借其广泛的传播渠道（每日数以百万计的乘客），成为了最有效的“移动名片”。 通过分析近年来兴起的“主题便当”和“限定便当”，我们可以观察到地方社区如何利用怀旧情绪、动漫文化、历史事件等元素，为传统产品注入新的生命力。这种“借力打力”的商业模式，不仅为铁路公司带来了可观的附加收入，更重要的是，它成功地将地方的“软实力”转化为了可感知的消费体验，吸引了更多人关注和访问这些偏远地区。 跨越世代的记忆载体 对于许多日本人而言，铁道便当承载着无法替代的集体记忆。它可能是学生时代毕业旅行的兴奋，可能是离家求学时母亲含泪准备的乡愁，也可能是商务旅行中与重要客户建立信任的开场白。便当的开启声，伴随着列车有规律的摇晃，构成了国民生活中一段独特的听觉记忆。 本书致力于挖掘这些深藏在食物背后的“人情味”。通过对不同时代便当的变迁进行细致比对，我们得以窥见日本社会在战后重建、经济腾飞、泡沫破裂乃至当前低欲望社会中的集体心态变化。铁道便当，就像一台时光机，每一次开启，都带领我们重温那些被历史定格的瞬间。 结论：便当之外的广阔世界 最终，这部作品所呈现的，远不止于食物本身。它是一份对日本文化符号的解构报告，一份关于地方活力如何通过微小细节得以维系的考察，以及一曲献给“移动的日常”的赞歌。阅读它，就如同踏上了一列没有终点的列车，窗外掠过的每一帧风景，都因这份精心准备的餐食而变得更加深刻、更加令人回味。它邀请所有对日本社会、文化历史、以及精细化生活艺术感兴趣的读者，一同揭开这层薄薄的盖子，探索其下蕴藏的广袤与深邃。

作者简介

朱尚怿（Sunny）

　　热爱旅行的资深自助旅行家与国际领队，似乎有着无法安定的灵魂，总是被各地美景美食唿唤着而一直游走各地。足迹遍步东南亚、欧洲、日本、韩国等地。热爱旅游及美食的她于19岁时从电视上认识了日本铁道便当，接触之后不但为其美味收服，更被铁道便当背后的故事吸引，5年前写出第一本以台湾人角度介绍日本铁道便当的书──《跳上新干线，这样玩日本才对》，这5年之间依旧热衷于品尝更多不同类型铁道便当，希望能透过这本书让你也能感受铁道便当的魅力。

摄影／熊明德(大麦可)

　　爱旅游，尤其是自助旅行；爱运动，脚踏车、铁人竞赛，都难不倒。爱摄影，虽然是素人摄影家，但是捕捉风景、美食与日常生活小人物，有独到的观点与角度。对于日本文化也能如数家珍，铁道更是热爱日本的理由之一。
 

作者序
日本分区地图
 
Chapter01铁道便当来讲古
集所有美味与百年历史于一盒中
釜便当
元祖鲷鱼饭便当
鯟鱼便当
穴子饭
栗子饭
新干线复刻便当
名物酱油便当
乌贼饭便当
 
Chapter02腌渍海鲜类便当
鲜鱼甜虾尽在便当里
鳟鱼押寿司便当
柿叶便当
市松寿司
综合海鲜便当
蟹肉押寿司便当
腌渍秋刀鱼便当
手做寿司便当
黄金海道便当
鲑鱼亲子便当
虾夷便当
海鲜散寿司便当
石狩鲑鱼便当
虾夷三海鲜便当
濑户押寿司便当
 
Chapter03玲瑯满目的特殊造型便当
吃完后还能作纪念
登山巴士便当
达摩便当
雪人便当
利家御膳
N700便当
面包超人便当
烧螃蟹便当
桃太郎的祭典便当
 
Chapter04铁道便当也能吃到和牛
吃得到各种口感的猪牛料理
近江牛便当
雾降高原牛肉便当
前泽牛便当
新泻和牛便当
但马牛便当
牛肉卷便当
特制牛肉便当
 
Chapter05各地名产别错过
在地美馔佳餚一次饱食
纯系名古屋鸡肉便当
深川味便当
东京名物深川便当
猪牛大战便当
海胆鲑鱼卵便当
乌贼便当
姬路鸡肉便当
濑户海海老鲷鱼便当
元祖螃蟹便当
黑猪角煮便当
札幌三大蟹比较便当
比内地鸡便当
樱岛灰干制便当
北寄贝便当
烧鲭鱼便当
 
Chapter06不只有冷冷的便当
大受欢迎的暖胃便当
烧卖便当
横滨蛋包饭便当
炸虾天妇罗便当
炒饭烧卖便当
釜便当
牛舌便当
明石章鱼便当
牛排加热便当
猪排三明治便当
夫妇鳗鱼便当
米棒锅便当
 
Chapter07吃便当也要营养均衡
来一场大口吃菜的味觉体验
玄气寿司便当
日本味博览便当
满载便当
栗子便当
素食便当
 
Chapter08跟着便当去旅行
吃便当就能带你走透透
骏河名产便当
幕之内便当
伊达政宗便当
鲜虾千两玉子烧便当
淡路屋叶片编织便当
旅之幕之内便当
大名道中驾笼便当
萨摩街道便当
SL蒸汽火车便当
柠檬鸡肉便当
国技馆鸡肉串便当
寿司便当
 
特别收录 找到真命便当的邂逅处

作者序

将满满心意传递给每一个你

　　半年前，接到总编辑的电话，告诉我上一本《跳上新干线这样玩日本才对》这本铁道便当的书已经隔了5年了，和我聊了一下。

　　「你还有在吃铁道便当吗？」

　　「当然，那好像是一种被制约的行为，只要去日本搭火车就忍不住先去买个便当再上车。」

　　「那你想出增修版吗？我们帮你把这几年觉得还不错的便当再加上去？」

　　「我的确还想出铁道便当书，但是我想出全新的一本，把我这几年的感受再加上去，还有我从铁道便当中学习到的日本文化。」

　　就这样，感谢出版社给了我这个机会用铁道便当说故事给各位听。也许爱上铁道便当的起点是电视上《黄金传说》介绍的那些美味，但是当你真正学习着了解铁道便当之后，更会无法自拔地着迷于它背后那丰富的故事。

　　有人问我，日本你去不腻吗？

　　怎么会呢。就像初识一个帅哥，第一眼自然是被外型吸引，接下来借着一次次的约会，一次次的对谈，了解他的过去想法以及对事情的观点，当你愈了解，也许开始感觉不适合，但如果这些了解只让你愈发被吸引之后，你会发现和这人就算只是树下喝杯茶，满足度也能超越山珍海味。

　　这就是我心目中的日本。当你经历过疯狂购物，扫过各大景点之后，会发现静下心来体验日本各个细节和明白后面他们的心意是多有趣的收获。

　　很感谢在5年后的今天让我有机会再次为铁道便当书写序，从一开始注意力放在便当的品尝纪录，到这次能把这10年来对日本的学习以及体会到的小故事们放在书中，希望提供各位另外一个看日本的角度，以及用心接收那些便当制造者想要透过便当传达给我们的讯息。

　　希望你能从这本书感受到我的心意，有如我从一个个铁道便当中所接收到满满的心意一样。
 

评分☆☆☆☆☆

第一次看到这本书的书名，就觉得非常新颖有趣，简直是为我量身定做的。我一直对日本的火车旅行情有独钟，也深知铁路便当（Ekiben）在日本文化中的独特地位。在我的旅行经历中，每次乘坐长途火车，都会迫不及待地去车站的便当销售处挑选一份心仪的便当。那种在琳琅满目、色彩各异的便当盒中做出选择的过程，本身就是一种乐趣。而打开便当盒，看到里面精致的摆盘和诱人的食物，更是旅途中不可或缺的一大享受。这本书的书名《日本铁路便当学问大：便当里的故事》精准地传达了这一点，它不仅仅是在介绍便当本身，更是在挖掘便当背后所蕴含的深厚文化底蕴和人文情怀。我非常期待书中能够详细介绍不同地区、不同铁路公司推出的特色便当，以及它们背后的故事。例如，一些便当是如何融合当地的特产和历史典故，又如何成为当地旅游的一张名片。这本书对我来说，就像是一本通往日本各地、品味各地风土人情的美食地图，充满了探索的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我对日本的一切都充满了好奇，尤其是那种将日常生活碎片化成艺术和文化载体的能力。而《日本铁路便当学问大：便当里的故事》这个书名，让我觉得这本书正是抓住了这一精髓。我一直认为，日本的铁路便当（Ekiben）不仅仅是为了填饱肚子，它更是一种在旅途中体验当地风情、感受生活细节的绝佳方式。每次看到那些设计精巧、食材丰富、色彩搭配得当的便当，都忍不住想要去了解它们背后的故事。这本书的书名暗示着，它将不仅仅是简单介绍便当的种类，而是会深入挖掘那些隐藏在便当背后的“学问”，包括它们的历史渊源、地域特色、文化内涵，甚至可能还有制作便当的匠人们的匠心故事。我非常期待这本书能带我走进一个鲜为人知的铁路便当世界，让我了解到，一份小小的便当，是如何承载着一个地方的记忆，又如何成为日本铁路文化中不可或缺的一部分。这本书在我看来，是一次关于日本饮食文化和旅行体验的深度探索。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《日本铁路便当学问大：便当里的故事》让我立刻联想到了日本那种精益求精、注重细节的文化特质。我一直觉得，日本人在对待食物这件事情上，总是能将其升华到一种艺术的高度。而铁路便当，作为一种在旅途中被享用的食物，更是将这种特质展现得淋漓尽致。想象一下，在缓缓行驶的火车上，打开一个包装精美的便当盒，里面不仅有美味的食物，还有可能蕴含着一个地方的历史、一个社区的故事，甚至是制作便当师傅的心意。这岂不是一种非常独特的体验？我希望这本书能够深入探讨铁路便当的“学问”，不仅仅是食材的选择和烹饪方法，更包括便当的命名、包装设计、销售策略，甚至是不同时代背景下便当的演变。我期待能从中了解到，为什么日本的铁路便当能成为一种重要的文化符号，以及它们是如何在满足人们味蕾的同时，也丰富了人们的精神世界。这本书在我看来，是一次关于日本铁路文化和饮食艺术的深度解读。

评分☆☆☆☆☆

读到《日本铁路便当学问大：便当里的故事》这个书名，我脑海中立刻浮现出无数次在日本旅行时，在车站候车厅看到那些琳琅满目的便当盒的场景。那种五颜六色、种类繁多的便当，总能让人眼花缭乱，也充满了选择的快乐。我一直对日本的便当文化非常着迷，觉得它们不仅仅是简单的餐点，更是承载着地域特色、历史记忆和匠人精神的艺术品。我非常好奇，是什么样的“学问”才能让一份普通的便当变得如此有故事？这本书的书名恰恰抓住了这一点，它暗示了便当背后隐藏着许多值得探究的细节和故事。我希望能在这本书中，了解到不同地区特色便当的由来，它们是如何将当地最美味的食材、最具代表性的文化元素融入其中，成为一种独一无二的体验。我期待书中能够通过一个个生动的故事，展现铁路便当如何成为连接地域、连接人与人之间的纽带，也希望能够从中学习到更多关于日本铁路旅行的实用知识，让下一次的旅程更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就吸引了我，那种复古的插画风格，加上简洁明了的书名，立刻勾起了我对日本铁路旅行的美好回忆。记得第一次在日本乘坐新干线，车厢里弥漫着一股淡淡的食物香气，周围的乘客都在悠闲地享用他们的便当，那种氛围让我觉得非常放松和享受。我一直对日本的铁道文化很感兴趣，总觉得在日本的火车旅行中，便当不仅仅是一种食物，更是一种体验，一种融入当地生活的方式。这本书的书名《日本铁路便当学问大：便当里的故事》正是抓住了这一点，让人忍不住想深入了解那些藏在便当背后的故事。我期待这本书能带领我走进那些充满历史和人情味的铁路便当世界，了解不同地区特有的便当文化，以及它们是如何随着时代的变迁而发展演变的。我尤其好奇，那些看似简单的食材，是如何被巧妙地组合在一起，形成独具特色的美味，又承载了多少当地人的情感和回忆。这本书在我看来，不仅仅是关于食物的介绍，更是一次关于文化、历史和人情的美妙旅程。