日本鐵路便當學問大：便當裏的故事 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 日本鐵路便當
• 鐵路便當
• 便當文化
• 日本美食
• 飲食文化
• 旅行美食
• 地方特色
• 美食故事
• 懷舊美食
• 便當曆史

　　從日本黑毛和牛、黑豚、古代漁民料理的深川鰻魚，
　　盛岡「尚青」的鮭魚、福井螃蟹，
　　到知名章魚壺飯、鯛魚、超人氣達摩便當……
　　各種高級食材、特色料理無須遍尋餐廳，
　　一個便當裏就能吃到！

　　跟著資深旅行傢標準美食控Sunny，
　　品嘗80種美味又具特色的鐵道便當，
　　走一趟最有「味道」的日本之旅！

　　書中收錄瞭日本鐵道便當多彩多姿的樣貌，從每站特有的名産便當，各種知名品種的和牛、海鮮都有。還有彆處吃不到的區域限定便當、最經典的壽司便當與仿景便當，都讓人大開眼界。

　　便當不僅好吃，連便當盒都有精美的設計巧思，無論是新乾綫便當、登山巴士紀念便當、富士山便當、超人氣達摩便當，或是為瞭緬懷重要曆史人物而設計，許多有紀念價值的便當設計值得珍藏，成為旅行中有著美好迴憶的紀念品。

本書特色

　　◆題材新穎，來一趟鐵道迷╳便當迷的美味深度之旅
　　深入介紹80種日本鐵道便當，從每站特有的名産便當，知名品種的和牛、海鮮都有。還有彆處吃不到的區域限定便當，最經典的壽司便當、仿景便當，還有許多具有紀念價值的便當容器設計，讓你不僅吃得滿足，還能深入瞭解日本鐵道便當的曆史故事。

　　◆實用又有趣，跟著本書就能吃遍80種鐵道便當！
　　作者钜細靡遺介紹每種便當的特色與口感後，還會提供各個便當價位、購買地點以及評點，讓人可以一目瞭然，帶著此書就能吃遍80種鐵道便當。

名傢推薦

　　大塚太太──日本生活旅遊作傢
　　林書煒──POP Radio電颱颱長／主持人
　　肉魯──旅遊作傢
　　陳頤華──日本文化誌《鞦刀魚》主編
　　顔永烈──愛玩客主持人
　　（按照姓氏筆劃排列）
 

好的，這是一份關於《日本鐵路便當學問大：便當裏的故事》的圖書簡介，內容聚焦於該書的特色和價值，但避開瞭直接提及該書的任何具體內容。 --- 探尋日本鐵道文化深處的味覺密碼：一場跨越時空的旅行 日本，一個將“精緻”與“傳統”熔鑄於日常生活的國度。在這片土地上，鐵道不僅是連接城市與鄉村的動脈，更承載著深厚的曆史記憶與獨特的地域文化。旅行的體驗，往往由踏上列車的那一刻開始，而與之密不可分的，便是那份承載著齣發地風土人情與匠心獨運的餐食——鐵道便當。 本書並非簡單地羅列地方特産或記錄美食製作方法。它是一部深入日本社會肌理、探究文化符號演變的史詩，旨在揭示“鐵道便當”這一看似尋常的食物載體，是如何在曆史洪流中，成為一種跨越階層、連接情感、並精準映射日本地方振興策略的文化現象。 從速度到風土：便當的曆史軌跡與社會意義 要真正理解鐵道便當的意義，我們必須迴到明治時代，鐵道初建的那個充滿變革的年代。彼時，長途旅行的單調與乏味，催生瞭對車廂內餐飲的迫切需求。最初的便當，是實用主義的産物，簡單、易於攜帶、且能提供必要的能量。然而，隨著鐵道網絡的擴張，不同地域的物産開始以一種前所未有的速度和廣度進行流通。 本書將帶領讀者審視這一轉變的過程。我們看到，便當的包裝如何從樸素的木盒演變為精美的漆器，甚至融入瞭地方傳統工藝的元素；食物的內涵如何從簡單的米飯和醃菜，發展成為一席濃縮瞭當地曆史掌故、神話傳說和季節更迭的微型盛宴。這種“在地化”的努力，不僅僅是為瞭滿足食客的口腹之欲，更是鐵路公司與地方政府閤力推廣區域形象的戰略性舉措。 匠心獨運：地域差異與審美哲學 日本的魅力，很大程度上在於其對“一地一格”的執著追求。鐵道便當是這種執著最生動的體現。在北海道，你或許能品嘗到海膽和帝王蟹的極緻鮮美；而在九州，黑豬肉的醇厚與地方特有的醬油風味交織齣令人難忘的滋味。每一個車站，都像是文化熔爐，將當地的自然饋贈與代代相傳的烹飪技藝，精確地封存在方寸之間。 更引人深思的是，便當的設計美學。日本傳統審美中對“物哀”和“侘寂”的追求，也巧妙地融入瞭便當盒的構造之中。食材的色彩搭配、擺盤的疏密有緻，乃至餐具的選擇，無不體現齣對自然和諧的敬畏。這絕非簡單的食物陳列，而是一種以食物為媒介的“物語敘事”，講述著當地人的生活哲學和對待季節的細膩情感。 鐵道工業與地方創生的共生關係 本書超越瞭單純的美食評論範疇，深入探討瞭鐵道便當作為一種經濟催化劑的角色。在人口外流、地方衰退成為嚴峻挑戰的背景下，如何激活地方經濟，成為日本社會持續關注的議題。鐵道便當，憑藉其廣泛的傳播渠道（每日數以百萬計的乘客），成為瞭最有效的“移動名片”。 通過分析近年來興起的“主題便當”和“限定便當”，我們可以觀察到地方社區如何利用懷舊情緒、動漫文化、曆史事件等元素，為傳統産品注入新的生命力。這種“藉力打力”的商業模式，不僅為鐵路公司帶來瞭可觀的附加收入，更重要的是，它成功地將地方的“軟實力”轉化為瞭可感知的消費體驗，吸引瞭更多人關注和訪問這些偏遠地區。 跨越世代的記憶載體 對於許多日本人而言，鐵道便當承載著無法替代的集體記憶。它可能是學生時代畢業旅行的興奮，可能是離傢求學時母親含淚準備的鄉愁，也可能是商務旅行中與重要客戶建立信任的開場白。便當的開啓聲，伴隨著列車有規律的搖晃，構成瞭國民生活中一段獨特的聽覺記憶。 本書緻力於挖掘這些深藏在食物背後的“人情味”。通過對不同時代便當的變遷進行細緻比對，我們得以窺見日本社會在戰後重建、經濟騰飛、泡沫破裂乃至當前低欲望社會中的集體心態變化。鐵道便當，就像一颱時光機，每一次開啓，都帶領我們重溫那些被曆史定格的瞬間。 結論：便當之外的廣闊世界 最終，這部作品所呈現的，遠不止於食物本身。它是一份對日本文化符號的解構報告，一份關於地方活力如何通過微小細節得以維係的考察，以及一麯獻給“移動的日常”的贊歌。閱讀它，就如同踏上瞭一列沒有終點的列車，窗外掠過的每一幀風景，都因這份精心準備的餐食而變得更加深刻、更加令人迴味。它邀請所有對日本社會、文化曆史、以及精細化生活藝術感興趣的讀者，一同揭開這層薄薄的蓋子，探索其下蘊藏的廣袤與深邃。

作者簡介

硃尚懌（Sunny）

　　熱愛旅行的資深自助旅行傢與國際領隊，似乎有著無法安定的靈魂，總是被各地美景美食呼喚著而一直遊走各地。足跡遍步東南亞、歐洲、日本、韓國等地。熱愛旅遊及美食的她於19歲時從電視上認識瞭日本鐵道便當，接觸之後不但為其美味收服，更被鐵道便當背後的故事吸引，5年前寫齣第一本以颱灣人角度介紹日本鐵道便當的書──《跳上新乾綫，這樣玩日本纔對》，這5年之間依舊熱衷於品嘗更多不同類型鐵道便當，希望能透過這本書讓你也能感受鐵道便當的魅力。

攝影／熊明德(大麥可)

　　愛旅遊，尤其是自助旅行；愛運動，腳踏車、鐵人競賽，都難不倒。愛攝影，雖然是素人攝影傢，但是捕捉風景、美食與日常生活小人物，有獨到的觀點與角度。對於日本文化也能如數傢珍，鐵道更是熱愛日本的理由之一。
 

作者序
日本分區地圖
 
Chapter01鐵道便當來講古
集所有美味與百年曆史於一盒中
釜便當
元祖鯛魚飯便當
鯟魚便當
穴子飯
栗子飯
新乾綫復刻便當
名物醬油便當
烏賊飯便當
 
Chapter02醃漬海鮮類便當
鮮魚甜蝦盡在便當裏
鱒魚押壽司便當
柿葉便當
市鬆壽司
綜閤海鮮便當
蟹肉押壽司便當
醃漬鞦刀魚便當
手做壽司便當
黃金海道便當
鮭魚親子便當
蝦夷便當
海鮮散壽司便當
石狩鮭魚便當
蝦夷三海鮮便當
瀨戶押壽司便當
 
Chapter03玲瑯滿目的特殊造型便當
吃完後還能作紀念
登山巴士便當
達摩便當
雪人便當
利傢禦膳
N700便當
麵包超人便當
燒螃蟹便當
桃太郎的祭典便當
 
Chapter04鐵道便當也能吃到和牛
吃得到各種口感的豬牛料理
近江牛便當
霧降高原牛肉便當
前澤牛便當
新瀉和牛便當
但馬牛便當
牛肉捲便當
特製牛肉便當
 
Chapter05各地名産彆錯過
在地美饌佳餚一次飽食
純係名古屋雞肉便當
深川味便當
東京名物深川便當
豬牛大戰便當
海膽鮭魚卵便當
烏賊便當
姬路雞肉便當
瀨戶海海老鯛魚便當
元祖螃蟹便當
黑豬角煮便當
劄幌三大蟹比較便當
比內地雞便當
櫻島灰乾製便當
北寄貝便當
燒鯖魚便當
 
Chapter06不隻有冷冷的便當
大受歡迎的暖胃便當
燒賣便當
橫濱蛋包飯便當
炸蝦天婦羅便當
炒飯燒賣便當
釜便當
牛舌便當
明石章魚便當
牛排加熱便當
豬排三明治便當
夫婦鰻魚便當
米棒鍋便當
 
Chapter07吃便當也要營養均衡
來一場大口吃菜的味覺體驗
玄氣壽司便當
日本味博覽便當
滿載便當
栗子便當
素食便當
 
Chapter08跟著便當去旅行
吃便當就能帶你走透透
駿河名産便當
幕之內便當
伊達政宗便當
鮮蝦韆兩玉子燒便當
淡路屋葉片編織便當
旅之幕之內便當
大名道中駕籠便當
薩摩街道便當
SL蒸汽火車便當
檸檬雞肉便當
國技館雞肉串便當
壽司便當
 
特彆收錄 找到真命便當的邂逅處

作者序

將滿滿心意傳遞給每一個你

　　半年前，接到總編輯的電話，告訴我上一本《跳上新乾綫這樣玩日本纔對》這本鐵道便當的書已經隔瞭5年瞭，和我聊瞭一下。

　　「你還有在吃鐵道便當嗎？」

　　「當然，那好像是一種被製約的行為，隻要去日本搭火車就忍不住先去買個便當再上車。」

　　「那你想齣增修版嗎？我們幫你把這幾年覺得還不錯的便當再加上去？」

　　「我的確還想齣鐵道便當書，但是我想齣全新的一本，把我這幾年的感受再加上去，還有我從鐵道便當中學習到的日本文化。」

　　就這樣，感謝齣版社給瞭我這個機會用鐵道便當說故事給各位聽。也許愛上鐵道便當的起點是電視上《黃金傳說》介紹的那些美味，但是當你真正學習著瞭解鐵道便當之後，更會無法自拔地著迷於它背後那豐富的故事。

　　有人問我，日本你去不膩嗎？

　　怎麼會呢。就像初識一個帥哥，第一眼自然是被外型吸引，接下來藉著一次次的約會，一次次的對談，瞭解他的過去想法以及對事情的觀點，當你愈瞭解，也許開始感覺不適閤，但如果這些瞭解隻讓你愈發被吸引之後，你會發現和這人就算隻是樹下喝杯茶，滿足度也能超越山珍海味。

　　這就是我心目中的日本。當你經曆過瘋狂購物，掃過各大景點之後，會發現靜下心來體驗日本各個細節和明白後麵他們的心意是多有趣的收獲。

　　很感謝在5年後的今天讓我有機會再次為鐵道便當書寫序，從一開始注意力放在便當的品嘗紀錄，到這次能把這10年來對日本的學習以及體會到的小故事們放在書中，希望提供各位另外一個看日本的角度，以及用心接收那些便當製造者想要透過便當傳達給我們的訊息。

　　希望你能從這本書感受到我的心意，有如我從一個個鐵道便當中所接收到滿滿的心意一樣。
 

评分☆☆☆☆☆

我對日本的一切都充滿瞭好奇，尤其是那種將日常生活碎片化成藝術和文化載體的能力。而《日本鐵路便當學問大：便當裏的故事》這個書名，讓我覺得這本書正是抓住瞭這一精髓。我一直認為，日本的鐵路便當（Ekiben）不僅僅是為瞭填飽肚子，它更是一種在旅途中體驗當地風情、感受生活細節的絕佳方式。每次看到那些設計精巧、食材豐富、色彩搭配得當的便當，都忍不住想要去瞭解它們背後的故事。這本書的書名暗示著，它將不僅僅是簡單介紹便當的種類，而是會深入挖掘那些隱藏在便當背後的“學問”，包括它們的曆史淵源、地域特色、文化內涵，甚至可能還有製作便當的匠人們的匠心故事。我非常期待這本書能帶我走進一個鮮為人知的鐵路便當世界，讓我瞭解到，一份小小的便當，是如何承載著一個地方的記憶，又如何成為日本鐵路文化中不可或缺的一部分。這本書在我看來，是一次關於日本飲食文化和旅行體驗的深度探索。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名《日本鐵路便當學問大：便當裏的故事》讓我立刻聯想到瞭日本那種精益求精、注重細節的文化特質。我一直覺得，日本人在對待食物這件事情上，總是能將其升華到一種藝術的高度。而鐵路便當，作為一種在旅途中被享用的食物，更是將這種特質展現得淋灕盡緻。想象一下，在緩緩行駛的火車上，打開一個包裝精美的便當盒，裏麵不僅有美味的食物，還有可能蘊含著一個地方的曆史、一個社區的故事，甚至是製作便當師傅的心意。這豈不是一種非常獨特的體驗？我希望這本書能夠深入探討鐵路便當的“學問”，不僅僅是食材的選擇和烹飪方法，更包括便當的命名、包裝設計、銷售策略，甚至是不同時代背景下便當的演變。我期待能從中瞭解到，為什麼日本的鐵路便當能成為一種重要的文化符號，以及它們是如何在滿足人們味蕾的同時，也豐富瞭人們的精神世界。這本書在我看來，是一次關於日本鐵路文化和飲食藝術的深度解讀。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就吸引瞭我，那種復古的插畫風格，加上簡潔明瞭的書名，立刻勾起瞭我對日本鐵路旅行的美好迴憶。記得第一次在日本乘坐新乾綫，車廂裏彌漫著一股淡淡的食物香氣，周圍的乘客都在悠閑地享用他們的便當，那種氛圍讓我覺得非常放鬆和享受。我一直對日本的鐵道文化很感興趣，總覺得在日本的火車旅行中，便當不僅僅是一種食物，更是一種體驗，一種融入當地生活的方式。這本書的書名《日本鐵路便當學問大：便當裏的故事》正是抓住瞭這一點，讓人忍不住想深入瞭解那些藏在便當背後的故事。我期待這本書能帶領我走進那些充滿曆史和人情味的鐵路便當世界，瞭解不同地區特有的便當文化，以及它們是如何隨著時代的變遷而發展演變的。我尤其好奇，那些看似簡單的食材，是如何被巧妙地組閤在一起，形成獨具特色的美味，又承載瞭多少當地人的情感和迴憶。這本書在我看來，不僅僅是關於食物的介紹，更是一次關於文化、曆史和人情的美妙旅程。

评分☆☆☆☆☆

第一次看到這本書的書名，就覺得非常新穎有趣，簡直是為我量身定做的。我一直對日本的火車旅行情有獨鍾，也深知鐵路便當（Ekiben）在日本文化中的獨特地位。在我的旅行經曆中，每次乘坐長途火車，都會迫不及待地去車站的便當銷售處挑選一份心儀的便當。那種在琳琅滿目、色彩各異的便當盒中做齣選擇的過程，本身就是一種樂趣。而打開便當盒，看到裏麵精緻的擺盤和誘人的食物，更是旅途中不可或缺的一大享受。這本書的書名《日本鐵路便當學問大：便當裏的故事》精準地傳達瞭這一點，它不僅僅是在介紹便當本身，更是在挖掘便當背後所蘊含的深厚文化底蘊和人文情懷。我非常期待書中能夠詳細介紹不同地區、不同鐵路公司推齣的特色便當，以及它們背後的故事。例如，一些便當是如何融閤當地的特産和曆史典故，又如何成為當地旅遊的一張名片。這本書對我來說，就像是一本通往日本各地、品味各地風土人情的美食地圖，充滿瞭探索的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

讀到《日本鐵路便當學問大：便當裏的故事》這個書名，我腦海中立刻浮現齣無數次在日本旅行時，在車站候車廳看到那些琳琅滿目的便當盒的場景。那種五顔六色、種類繁多的便當，總能讓人眼花繚亂，也充滿瞭選擇的快樂。我一直對日本的便當文化非常著迷，覺得它們不僅僅是簡單的餐點，更是承載著地域特色、曆史記憶和匠人精神的藝術品。我非常好奇，是什麼樣的“學問”纔能讓一份普通的便當變得如此有故事？這本書的書名恰恰抓住瞭這一點，它暗示瞭便當背後隱藏著許多值得探究的細節和故事。我希望能在這本書中，瞭解到不同地區特色便當的由來，它們是如何將當地最美味的食材、最具代錶性的文化元素融入其中，成為一種獨一無二的體驗。我期待書中能夠通過一個個生動的故事，展現鐵路便當如何成為連接地域、連接人與人之間的紐帶，也希望能夠從中學習到更多關於日本鐵路旅行的實用知識，讓下一次的旅程更加豐富多彩。