※5大族群保健豆漿‧喝齣食療自癒力
愛美族 養顏美容＋高纖瘦身
小朋友 發育長高＋益智健腦
上班族 紓壓安眠＋增加體力
病癥族 養生健體＋活力元氣
銀髮族 預防骨鬆＋抗老降三高
※豆漿神奇健康力Q&A徹底解答
如何挑選非基因改造的天然黃豆？
豆漿搭配全穀雜糧、堅果煮食，營養更加值？
用高纖豆渣做可口餅乾、鬆餅，完全利用不浪費？
※用蔬果穀物打豆漿＋變化美味料理
掌握食材的搭配組閤祕訣、營養加乘，蔬果雜糧知識大公開，瞭解關鍵營養素、選購、保存、處理技巧，變身豆漿料理達人，製作簡單方便、輕鬆快速、口味多變。
本書特色
168道&42種對癥營養豆漿 ＋ 30道豆香美味料理
每天喝一杯好豆漿‧補充營養強壯身體
健康靠自己！最佳保健飲料‧喝齣不生病好體質
超簡單‧便宜平價‧營養價值高
防癌排毒‧提升防病免疫力
具體描述
《東方食療寶典：傳統榖物與藥膳的養生智慧》 引言：尋覓古老智慧，構建現代健康基石 在追求高效與便捷的現代生活中，我們時常忽略瞭身邊最樸素、最貼近自然的健康資源。東方傳統醫學體係，曆經數韆年沉澱，積纍瞭大量關於食物療愈的寶貴經驗。本書並非關注單一的豆漿製作技藝，而是旨在宏觀地梳理和係統地介紹中華飲食文化中，以五榖雜糧、根莖類作物及傳統藥食同源之材為核心的食療理念與實踐方法。我們相信，真正的養生，源於對天地時令的尊重，對食材本性的理解，以及持之以恒的日常實踐。 本書的撰寫，立足於對傳統中醫理論，特彆是《黃帝內經》、《神農本草經》等經典文獻的深刻理解，並結閤當代營養學的前沿研究成果，旨在為廣大讀者提供一套全麵、係統且易於操作的東方食療指南。我們希望，通過對這些古老智慧的重構與闡釋，幫助現代人在快節奏的生活中，重新找迴與自然和諧共處的平衡點。 第一篇：五榖為養——榖物在養生體係中的核心地位 本篇將深入探討“五榖為養”的養生哲學。在中國傳統養生觀中，榖物被視為人體能量的根本來源，其重要性超越瞭單純的澱粉攝入。 第一章：榖物的分類與性味歸經 我們將詳細解析稻、黍、稷、麥、菽五榖，以及粟米、高粱等重要榖物的傳統分類標準。每一類榖物在四氣（寒、熱、溫、涼）和五味（酸、苦、甘、辛、鹹）上的屬性，以及它們歸屬於哪些經絡（如脾、胃、腎）。例如，黍米的溫補特性如何調理脾胃虛寒；小麥的清熱除煩功效如何應用於心神不寜。 第二章：糙米與精製米的智慧抉擇 本章將聚焦於大米，對比糙米、胚芽米與白米的營養成分差異，並從傳統養生角度闡述“未去盡”的價值所在。我們將探討如何通過不同的烹煮方式，如浸泡、發芽、蒸煮，來最大化榖物的營養吸收率，並提供針對不同體質人群（如濕熱體質、氣虛體質）選擇適宜米種的指導。內容涵蓋：糙米粥的熬製技巧、小米粥對安神的特殊作用，以及如何利用榖物製作傳統糕點以代替精糖甜食。 第三章：雜糧的強化應用——構建營養密度 現代飲食中，單一榖物的攝入過多，導緻營養不均衡。本篇著重介紹如何將紅豆、綠豆、薏米、芡實、燕麥等雜糧科學地納入日常膳食結構。詳細介紹薏米“利水滲濕”的精確使用方法，避免因誤用導緻濕氣加重；闡述紅豆與赤小豆在消腫和補血方麵的差異化應用。內容包括：雜糧米飯的配比原則、夏季祛濕雜糧湯方，以及如何通過浸泡和發酵技術來降低植酸，提高礦物質吸收。 第二篇：藥食同源——草本與根莖的精妙組閤 本篇將超越榖物的範疇，擴展到那些被中醫認定為“既是食物又是藥物”的傳統食材，探討其如何通過日常攝入，達到調養髒腑、輔助治療的目的。 第四章：根莖類食材的“落地”智慧 深入解析山藥、茯苓、白術、地瓜（紅薯）等常見根莖類食物的藥用價值。山藥如何“補脾益肺固腎”，以及其不同炮製方法（如炒焦、烘乾）帶來的功效變化。茯苓的健脾滲濕與寜心安神功效的綜閤利用。本章提供針對消化不良、慢性腹瀉患者的根莖類食譜搭配。 第五章：果實與種子的能量——精微的補養之道 本章聚焦於傳統認為能“補精益髓”的堅果和種子類食材，如核桃、芝麻、蓮子。我們將重點解析黑芝麻與白芝麻在補肝腎方麵的區彆，以及核桃仁如何科學食用以避免上火。蓮子的“交心腎”作用，如何通過與枸杞、百閤搭配來達到寜心安神的效果，並提供蓮子羹的傳統製作流程。 第六章：花卉與香料的芳香療法 探討傳統養生中，花卉（如玫瑰、菊花、桂花）和天然香料（如薑、蔥、蒜、花椒）如何通過其氣味和微弱的藥性來調理氣機。例如，如何利用玫瑰花的行氣解鬱來緩解情緒鬱結；生薑在調和脾胃、驅散寒邪中的不可替代性。重點介紹鼕季溫補的薑棗茶配方精要，以及夏季祛暑的薄荷飲的正確比例。 第三篇：時令養生與日常調理實踐 養生貴在順應自然。本篇將結閤中國傳統二十四節氣，提供一套動態的、與季節變化相適應的食療方案。 第七章：春季養肝與升發 闡述春季如何通過食用微苦或辛溫的食物來助肝氣升發，避免酸收之物。推薦的食材包括：薺菜、韭菜，以及如何利用少量辛香之物幫助陽氣啓動。 第八章：夏季清熱與祛濕 重點講解夏季人體易生暑濕的特點，推薦使用利濕的食物如鼕瓜、薏米、綠豆，但強調祛濕並非一味寒涼，需配閤健脾的食物（如陳皮、炒米）。介紹製作傳統“消暑飲”的古法。 第九章：鞦季潤燥與收斂 分析鞦季氣候乾燥的特點，推薦滋陰潤燥的食材，如百閤、銀耳、雪梨。講解“潤”與“補”的區彆，即如何通過潤燥來保養肺津，而非盲目滋補。 第十章：鼕季溫補與固藏 探討鼕季養生的核心——“藏精固元”。推薦溫熱性質的食物，如羊肉、黑豆、桂圓等。介紹傳統“進補”食物（如人參、黃芪的適度應用），強調“宜溫不宜燥”的原則，並提供科學的溫補湯方結構。 結語：構建個性化的東方食療體係 本書旨在提供的是一套方法論和廣闊的知識框架，而非僵硬的食譜集閤。真正的養生之道，在於理解每種食材的“脾氣”，並根據自身的體質和所處的環境進行靈活的調整與搭配。鼓勵讀者將這些傳統智慧融入日常的烹飪習慣中，以食物滋養身體，以食療構建起堅實的健康防綫。健康生活，始於餐桌之上，終於長久堅持。
著者信息
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：宜仁健康營養諮詢中心策略長 陳彥甫營養師
學歷：輔仁大學食品科學所碩士
經歷：
聯閤營養諮詢中心營養師
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
前新北市營養師公會常務理事 陳彥甫營養師
臉書粉絲團：陳彥甫的營養健康管理
www.facebook.com/nutritionistyanfu?ref=bookmarks
陳彥甫 營養師
現職：宜仁健康營養諮詢中心策略長 陳彥甫營養師
學歷：輔仁大學食品科學所碩士
經歷：
聯閤營養諮詢中心營養師
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
前新北市營養師公會常務理事 陳彥甫營養師
臉書粉絲團：陳彥甫的營養健康管理
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圖書目錄
【作者序】在傢動手做豆漿，食在好健康
Part 1 簡單做豆漿˙健康靠自己
Q1：豆漿有哪些超級營養素？
Q2：豆漿神奇功效大發現？
Q3：自製豆漿食在安全好處多？
Q4：如何挑選非基因改造的優質黃豆？
Q5：在傢做豆漿養生又健康？
Q6：香濃豆漿自製超簡單？
Q7：如何為豆漿調味，提升口感？
Q8：如何聰明喝豆漿，為健康加分？
Part 2 養生豆漿DIY 喝齣健康
五穀雜糧保健養生法
●燕麥小米豆漿 ●杏仁雜糧豆漿 ●核桃花生豆漿
高纖蔬果保健養生法
●番茄豆漿 ●蘋果豆漿
芳香花草保健養生法
●茉莉花香豆漿 ●薰衣草豆漿
如何製作美味豆花？
豆花製作祕訣＋豆花糖水製作方式
●芋圓地瓜圓豆花 ●八寶豆花 ●薑汁花生豆花
如何製作香濃米漿？
米漿製作祕訣
●原味花生米漿 ●五穀糙米漿 ●南瓜玉米糙米漿
●綠豆小米漿 ●黑木耳桂圓米漿
如何製作營養米糊？
●洋芋奶香米糊 ●枸杞芝麻飲
Part 3 5大族群營養保健豆漿
愛美族女性窈窕豆漿
10大美容瘦身好食物
◎減肥甩肉
●西芹蕎麥豆漿 ●甘薯糙米漿 ●香蘋莓果豆漿
◎豐胸堅挺
●木瓜豆漿 ●山藥豆漿 ●核桃蜜豆奶
◎消除水腫
●百閤紅豆漿 ●燕麥薏仁豆漿 ●綠豆桑葉豆漿
◎美白靚膚
●紅豆薏仁豆漿 ●茯苓米香豆漿 ●黑豆核桃豆漿
◎烏髮養髮
●黑豆芝麻豆漿 ●芝麻核桃豆漿 ●黑米薏仁核桃漿
◎改善經痛
●黑米豆漿 ●山楂豆漿 ●玫瑰蘋果花豆漿
◎改善手腳冰冷
●桂圓紅棗豆漿 ●薑汁豆漿 ●花生紅棗豆漿
孕媽咪產前產後健康提示＆所需營養素
10大高鈣養身好食物
◎懷孕養胎
●紅豆南瓜豆漿 ●山藥甜薯豆漿 ●百閤銀耳黑豆漿
◎緩解孕吐
●百閤銀耳蓮子豆漿 ●薑汁糙米漿 ●芝麻南瓜豆漿
◎坐月子
●腰果小米紅豆漿 ●枸杞豆漿 ●銀耳紅豆奶
◎促進乳汁分泌
●花生南瓜籽豆漿 ●紅豆香芋豆漿 ●山藥牛奶豆漿
孩子健康成長豆漿
10大成長發育好食物
◎嬰幼兒發育
●牛奶綠豆漿 ●紅薯蘋果豆漿 ●芝麻燕麥豆漿
◎小朋友成長
●芝麻豆漿 ●護眼紅蘿蔔豆漿 ●紅蘿蔔菠菜豆漿
◎考生頭腦清晰
●杏仁核桃露 ●綠豆核桃杏仁豆漿 ●香蕉蘋果牛奶豆漿
上班族紓壓活力豆漿
10大紓壓保健好食物
◎清腸通便
●鬆子金薯豆漿 ●五行養生豆漿 ●燕麥黑豆漿
◎補脾健胃
●水果優格豆漿 ●玉米小米豆漿 ●番薯燕麥米漿
◎滋潤補肺
●山藥芝麻豆漿 ●核桃蘋果豆漿 ●冰糖蓮子豆漿
◎護肝養肝
●紅棗綠豆枸杞豆漿 ●蜂蜜芝麻豆漿 ●芝麻黑米豆漿
◎補腎強腎
●杏仁花生豆漿 ●紅豆枸杞豆漿 ●三黑豆漿
◎強健骨骼
●四豆蜜豆漿 ●五色豆漿 ●八寶豆漿
◎護眼明目
●桂圓枸杞米漿 ●明目菊花豆漿 ●綠豆無花果豆漿
◎健腦益智
●亞麻籽芝麻豆漿 ●腰果核桃豆漿 ●花生蓮子豆漿
◎增強免疫力
●薏仁百閤豆漿 ●紅豆紅蘿蔔豆漿 ●核桃紅棗豆漿
常見病調養元氣豆漿
10大提升免疫力好食物
◎便祕
●燕麥牛奶豆漿 ●花豆燕麥豆漿 ●五穀雜糧豆漿
◎胃病
●枸杞蓮藕豆漿 ●桂花米香豆漿 ●山藥薏仁豆漿
◎肝炎
●芝麻小米豆漿 ●葡萄玉米豆漿 ●綠豆杞棗豆漿
◎貧血
●薏仁紫米漿 ●紅豆小麥豆漿 ●芝麻枸杞豆漿
◎頭痛
●小米萵苣豆漿 ●茉莉燕麥豆漿 ●枸杞香芋紅豆漿
◎失眠
●黑豆蓮子豆漿 ●桂圓核桃豆漿 ●南瓜百閤豆漿
◎感冒咳嗽
●橘香豆漿 ●香梨奇異果豆漿 ●百閤薏仁漿
◎鼻炎
●蓮藕豆漿 ●白蘿蔔糯米豆漿 ●洋甘菊豆漿
◎濕疹
●薏仁黃瓜綠豆漿 ●綠豆苦瓜豆漿 ●綠豆香芹豆漿
◎關節炎
●苦瓜薏仁豆漿 ●薏仁香芹山藥豆漿 ●木耳米香黑豆漿
銀髮族健康長壽豆漿
10大延年益壽好食物
◎糖尿病
●薏仁紅豆漿 ●枸杞蕎麥豆漿 ●玉米鬚黑豆漿
◎高血壓
●南瓜蘋果豆漿 ●薏仁青豆黑豆漿 ●蕎麥米香豆漿
◎高血脂
●黑芝麻杏仁豆漿 ●薏仁蕎麥紅豆漿 ●火龍果豆漿
◎癌癥
●抹茶豆漿布蕾 ●草莓蜂蜜豆漿 ●哈密瓜豆漿
◎心臟病
●山藥蘋果豆漿 ●紅棗小米豆漿 ●三色豆漿
◎動脈硬化
●杞棗黑豆漿 ●十穀米漿 ●栗香豆漿
◎心血管疾病
●小麥胚芽豆漿 ●鬆子開心果豆漿 ●花生糙米豆漿
◎骨質疏鬆
●可口鹹豆漿 ●紫薯燕麥豆漿 ●薏仁花生豆漿
◎更年期
●雪蓮子牛奶豆漿 ●核桃芝麻糊 ●紅棗燕麥豆漿
Part 4 豆香美食變化料理
豆漿應用料理大揭密
【營養主食】
●什錦菇豆漿小米粥 ●豆漿海鮮粥 ●豆漿拉麵
【甜湯粥品】
●豆漿南瓜濃湯 ●紫薯豆漿甜湯 ●芋香銀耳豆漿粥 ●雞蛋紅糖小米粥
【養生湯品】
●養生鮮菇湯 ●豆漿山藥雞盅 ●豆漿海鮮鍋
【美味配菜】
●奶油豆漿煮甜玉米 ●滑蛋蝦仁 ●焗烤豆漿花椰菜
【可口點心】
●豆漿蝦仁蒸蛋 ●果香杏仁豆腐 ●烤豆漿布蕾
營養豆渣妙用多
●葡萄乾豆香餅乾 ●桂花豆香蛋糕 ●豆酥彩椒炒飯
●豆渣優格沙拉捲 ●豆酥鱈魚
特別企劃：
超級營養食材－豆腐
豆腐料理疑惑Q&A
●麻婆豆腐 ●鮮蝦拌豆腐 ●雙鼕燒豆腐
●豆豉鮮蚵豆腐 ●三杯杏菇豆腐 ●鮭魚豆腐味噌湯
●海鮮豆腐湯 ●五更腸旺臭豆腐
Part 1 簡單做豆漿˙健康靠自己
Q1：豆漿有哪些超級營養素？
Q2：豆漿神奇功效大發現？
Q3：自製豆漿食在安全好處多？
Q4：如何挑選非基因改造的優質黃豆？
Q5：在傢做豆漿養生又健康？
Q6：香濃豆漿自製超簡單？
Q7：如何為豆漿調味，提升口感？
Q8：如何聰明喝豆漿，為健康加分？
Part 2 養生豆漿DIY 喝齣健康
五穀雜糧保健養生法
●燕麥小米豆漿 ●杏仁雜糧豆漿 ●核桃花生豆漿
高纖蔬果保健養生法
●番茄豆漿 ●蘋果豆漿
芳香花草保健養生法
●茉莉花香豆漿 ●薰衣草豆漿
如何製作美味豆花？
豆花製作祕訣＋豆花糖水製作方式
●芋圓地瓜圓豆花 ●八寶豆花 ●薑汁花生豆花
如何製作香濃米漿？
米漿製作祕訣
●原味花生米漿 ●五穀糙米漿 ●南瓜玉米糙米漿
●綠豆小米漿 ●黑木耳桂圓米漿
如何製作營養米糊？
●洋芋奶香米糊 ●枸杞芝麻飲
Part 3 5大族群營養保健豆漿
愛美族女性窈窕豆漿
10大美容瘦身好食物
◎減肥甩肉
●西芹蕎麥豆漿 ●甘薯糙米漿 ●香蘋莓果豆漿
◎豐胸堅挺
●木瓜豆漿 ●山藥豆漿 ●核桃蜜豆奶
◎消除水腫
●百閤紅豆漿 ●燕麥薏仁豆漿 ●綠豆桑葉豆漿
◎美白靚膚
●紅豆薏仁豆漿 ●茯苓米香豆漿 ●黑豆核桃豆漿
◎烏髮養髮
●黑豆芝麻豆漿 ●芝麻核桃豆漿 ●黑米薏仁核桃漿
◎改善經痛
●黑米豆漿 ●山楂豆漿 ●玫瑰蘋果花豆漿
◎改善手腳冰冷
●桂圓紅棗豆漿 ●薑汁豆漿 ●花生紅棗豆漿
孕媽咪產前產後健康提示＆所需營養素
10大高鈣養身好食物
◎懷孕養胎
●紅豆南瓜豆漿 ●山藥甜薯豆漿 ●百閤銀耳黑豆漿
◎緩解孕吐
●百閤銀耳蓮子豆漿 ●薑汁糙米漿 ●芝麻南瓜豆漿
◎坐月子
●腰果小米紅豆漿 ●枸杞豆漿 ●銀耳紅豆奶
◎促進乳汁分泌
●花生南瓜籽豆漿 ●紅豆香芋豆漿 ●山藥牛奶豆漿
孩子健康成長豆漿
10大成長發育好食物
◎嬰幼兒發育
●牛奶綠豆漿 ●紅薯蘋果豆漿 ●芝麻燕麥豆漿
◎小朋友成長
●芝麻豆漿 ●護眼紅蘿蔔豆漿 ●紅蘿蔔菠菜豆漿
◎考生頭腦清晰
●杏仁核桃露 ●綠豆核桃杏仁豆漿 ●香蕉蘋果牛奶豆漿
上班族紓壓活力豆漿
10大紓壓保健好食物
◎清腸通便
●鬆子金薯豆漿 ●五行養生豆漿 ●燕麥黑豆漿
◎補脾健胃
●水果優格豆漿 ●玉米小米豆漿 ●番薯燕麥米漿
◎滋潤補肺
●山藥芝麻豆漿 ●核桃蘋果豆漿 ●冰糖蓮子豆漿
◎護肝養肝
●紅棗綠豆枸杞豆漿 ●蜂蜜芝麻豆漿 ●芝麻黑米豆漿
◎補腎強腎
●杏仁花生豆漿 ●紅豆枸杞豆漿 ●三黑豆漿
◎強健骨骼
●四豆蜜豆漿 ●五色豆漿 ●八寶豆漿
◎護眼明目
●桂圓枸杞米漿 ●明目菊花豆漿 ●綠豆無花果豆漿
◎健腦益智
●亞麻籽芝麻豆漿 ●腰果核桃豆漿 ●花生蓮子豆漿
◎增強免疫力
●薏仁百閤豆漿 ●紅豆紅蘿蔔豆漿 ●核桃紅棗豆漿
常見病調養元氣豆漿
10大提升免疫力好食物
◎便祕
●燕麥牛奶豆漿 ●花豆燕麥豆漿 ●五穀雜糧豆漿
◎胃病
●枸杞蓮藕豆漿 ●桂花米香豆漿 ●山藥薏仁豆漿
◎肝炎
●芝麻小米豆漿 ●葡萄玉米豆漿 ●綠豆杞棗豆漿
◎貧血
●薏仁紫米漿 ●紅豆小麥豆漿 ●芝麻枸杞豆漿
◎頭痛
●小米萵苣豆漿 ●茉莉燕麥豆漿 ●枸杞香芋紅豆漿
◎失眠
●黑豆蓮子豆漿 ●桂圓核桃豆漿 ●南瓜百閤豆漿
◎感冒咳嗽
●橘香豆漿 ●香梨奇異果豆漿 ●百閤薏仁漿
◎鼻炎
●蓮藕豆漿 ●白蘿蔔糯米豆漿 ●洋甘菊豆漿
◎濕疹
●薏仁黃瓜綠豆漿 ●綠豆苦瓜豆漿 ●綠豆香芹豆漿
◎關節炎
●苦瓜薏仁豆漿 ●薏仁香芹山藥豆漿 ●木耳米香黑豆漿
銀髮族健康長壽豆漿
10大延年益壽好食物
◎糖尿病
●薏仁紅豆漿 ●枸杞蕎麥豆漿 ●玉米鬚黑豆漿
◎高血壓
●南瓜蘋果豆漿 ●薏仁青豆黑豆漿 ●蕎麥米香豆漿
◎高血脂
●黑芝麻杏仁豆漿 ●薏仁蕎麥紅豆漿 ●火龍果豆漿
◎癌癥
●抹茶豆漿布蕾 ●草莓蜂蜜豆漿 ●哈密瓜豆漿
◎心臟病
●山藥蘋果豆漿 ●紅棗小米豆漿 ●三色豆漿
◎動脈硬化
●杞棗黑豆漿 ●十穀米漿 ●栗香豆漿
◎心血管疾病
●小麥胚芽豆漿 ●鬆子開心果豆漿 ●花生糙米豆漿
◎骨質疏鬆
●可口鹹豆漿 ●紫薯燕麥豆漿 ●薏仁花生豆漿
◎更年期
●雪蓮子牛奶豆漿 ●核桃芝麻糊 ●紅棗燕麥豆漿
Part 4 豆香美食變化料理
豆漿應用料理大揭密
【營養主食】
●什錦菇豆漿小米粥 ●豆漿海鮮粥 ●豆漿拉麵
【甜湯粥品】
●豆漿南瓜濃湯 ●紫薯豆漿甜湯 ●芋香銀耳豆漿粥 ●雞蛋紅糖小米粥
【養生湯品】
●養生鮮菇湯 ●豆漿山藥雞盅 ●豆漿海鮮鍋
【美味配菜】
●奶油豆漿煮甜玉米 ●滑蛋蝦仁 ●焗烤豆漿花椰菜
【可口點心】
●豆漿蝦仁蒸蛋 ●果香杏仁豆腐 ●烤豆漿布蕾
營養豆渣妙用多
●葡萄乾豆香餅乾 ●桂花豆香蛋糕 ●豆酥彩椒炒飯
●豆渣優格沙拉捲 ●豆酥鱈魚
特別企劃：
超級營養食材－豆腐
豆腐料理疑惑Q&A
●麻婆豆腐 ●鮮蝦拌豆腐 ●雙鼕燒豆腐
●豆豉鮮蚵豆腐 ●三杯杏菇豆腐 ●鮭魚豆腐味噌湯
●海鮮豆腐湯 ●五更腸旺臭豆腐
圖書試讀
作者序
在傢動手做豆漿˙食在好健康
黃豆是一種超級明星食材，含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動、排除毒素；黃豆中的卵磷脂、大豆異黃酮，亦有助調節內分泌、促進代謝，使人身心年輕。此外，黃豆中的鉀、鐵、磷、鋅等含量也十分豐富，具有預防貧血、改善骨質疏鬆等功效。
日常生活中，黃豆常被製成豆漿，以方便攝食。豆漿不但保有黃豆的豐富營養素，也更適閤人體消化吸收。一般也常建議喝牛奶易腹瀉的人，可選用豆漿代替，因豆漿與牛奶成分相近，且不含乳糖，較不會造成乳糖不耐癥。
添加穀物蔬果，提升營養價值
近年來，興起一股全穀飲食養生風潮，我們平日所吃的白米飯，是經過去除麩皮、胚芽後的精緻品，流失許多珍貴的營養成分。相形之下，全穀飲食保留瞭最多的營養成分，但其材質較堅硬，不利老年人或幼兒食用。
因此，在自製豆漿時，可加入各種全穀雜糧堅果，製成五穀雜糧豆漿，以獲取更豐富的營養素。當然也可加入新鮮蔬果製成蔬果豆漿，以增加維生素C和纖維質的攝取量。由上可知，豆漿確實是人體攝取營養、補充體力的良好來源，相當適閤全傢老小食療保健。
豆漿不濾渣，完整攝取營養素
不論是傳統製法或使用豆漿機煮豆漿，或多或少會產生一些渣滓，將豆漿濾渣飲用，雖然可以提升口感，但也會損耗膳食纖維、維生素等營養素。為瞭鼓勵大傢多多攝取食材中的完整養分，因此，書中每道食譜列齣的營養分析，皆以不濾渣為前提。
5大族群喝豆漿，食療加分
本書設計5大族群營養保健豆漿，方便讀者選用。飲用愛美族窈窕豆漿，既可發揮養顏美容的功效；還能藉由豆漿中的優質蛋白、大豆異黃酮成分，抑製脂肪吸收，達成瘦身計畫。對成長中兒童或青少年而言，喝富含大豆卵磷脂的豆漿，能幫助發育；還可增強腦細胞功能，提升記憶力。
平常工作忙碌的上班族，喝紓壓活力豆漿，有助於對抗壓力、消除疲勞，進而提升工作效率，麵對各項挑戰。慢性病患者亦可喝豆漿調養身體，補充元氣，增強免疫力。銀髮族常喝健康長壽豆漿，則有助於補充營養，增強體力。
自製豆香美食，食在營養安心
除瞭介紹各式豆漿作法，本書也彙集相關豆漿製品，不論手工豆花、可口米漿、營養米糊，樣樣美味可口；並收錄多種豆香美食料理。原來豆漿煮粥、熬湯、入菜、做點心竟是如此美味，讓人忍不住食指大動。
飲用豆漿好處這麼多，就從現在開始，在傢動手做豆漿和豆香美食，善用全穀雜糧和蔬果保健養生，享受美味也吃得安心。
在傢動手做豆漿˙食在好健康
黃豆是一種超級明星食材，含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動、排除毒素；黃豆中的卵磷脂、大豆異黃酮，亦有助調節內分泌、促進代謝，使人身心年輕。此外，黃豆中的鉀、鐵、磷、鋅等含量也十分豐富，具有預防貧血、改善骨質疏鬆等功效。
日常生活中，黃豆常被製成豆漿，以方便攝食。豆漿不但保有黃豆的豐富營養素，也更適閤人體消化吸收。一般也常建議喝牛奶易腹瀉的人，可選用豆漿代替，因豆漿與牛奶成分相近，且不含乳糖，較不會造成乳糖不耐癥。
添加穀物蔬果，提升營養價值
近年來，興起一股全穀飲食養生風潮，我們平日所吃的白米飯，是經過去除麩皮、胚芽後的精緻品，流失許多珍貴的營養成分。相形之下，全穀飲食保留瞭最多的營養成分，但其材質較堅硬，不利老年人或幼兒食用。
因此，在自製豆漿時，可加入各種全穀雜糧堅果，製成五穀雜糧豆漿，以獲取更豐富的營養素。當然也可加入新鮮蔬果製成蔬果豆漿，以增加維生素C和纖維質的攝取量。由上可知，豆漿確實是人體攝取營養、補充體力的良好來源，相當適閤全傢老小食療保健。
豆漿不濾渣，完整攝取營養素
不論是傳統製法或使用豆漿機煮豆漿，或多或少會產生一些渣滓，將豆漿濾渣飲用，雖然可以提升口感，但也會損耗膳食纖維、維生素等營養素。為瞭鼓勵大傢多多攝取食材中的完整養分，因此，書中每道食譜列齣的營養分析，皆以不濾渣為前提。
5大族群喝豆漿，食療加分
本書設計5大族群營養保健豆漿，方便讀者選用。飲用愛美族窈窕豆漿，既可發揮養顏美容的功效；還能藉由豆漿中的優質蛋白、大豆異黃酮成分，抑製脂肪吸收，達成瘦身計畫。對成長中兒童或青少年而言，喝富含大豆卵磷脂的豆漿，能幫助發育；還可增強腦細胞功能，提升記憶力。
平常工作忙碌的上班族，喝紓壓活力豆漿，有助於對抗壓力、消除疲勞，進而提升工作效率，麵對各項挑戰。慢性病患者亦可喝豆漿調養身體，補充元氣，增強免疫力。銀髮族常喝健康長壽豆漿，則有助於補充營養，增強體力。
自製豆香美食，食在營養安心
除瞭介紹各式豆漿作法，本書也彙集相關豆漿製品，不論手工豆花、可口米漿、營養米糊，樣樣美味可口；並收錄多種豆香美食料理。原來豆漿煮粥、熬湯、入菜、做點心竟是如此美味，讓人忍不住食指大動。
飲用豆漿好處這麼多，就從現在開始，在傢動手做豆漿和豆香美食，善用全穀雜糧和蔬果保健養生，享受美味也吃得安心。
用戶評價
评分
坦白說，我對食譜書的期待通常不高，總覺得網路上找的食譜就夠用瞭，幹嘛花錢買書？但這本《168道養生豆漿》完全顛覆瞭我的想法。這不是一本「食譜」，這是一本「生活指南」。它厲害的地方不在於「豆漿」本身，而在於它如何巧妙地將颱灣本土的時令食材融入其中。書裡提到如何根據不同季節調整豆漿的配方，比如夏天喝的清爽解暑款，跟鼕天需要滋補的溫潤款，講得頭頭是道。我特別好奇它對於「黃豆」的挑選和處理方式有多講究，翻開後發現作者真的有花心思在這些細節上，像是不同品種的黃豆風味差異、浸泡時間的控製等等。光是搞懂這些基礎，我就覺得物超所值瞭。以前做豆漿常常會失敗，不是太渣就是太稀，現在照著書上的標準步驟來，成功率幾乎是百分之百。這本書的價值在於，它提供瞭一個紮實的基礎，讓你能夠從零開始，建立對豆漿製作的信心。對於熱愛中式養生，又想嘗試新花樣的讀者來說，這本絕對是廚房必備的工具書，深度跟廣度都讓人沒話說。
评分這本豆漿書對我最大的啟發，在於它讓我重新認識瞭「豆渣」這個食材。以前我都是把豆渣當作廢料丟掉，總覺得那又乾又澀，沒什麼用。但書裡有一整章節專門在介紹如何利用豆渣來製作其他點心和料理，這真的讓我大開眼界！像是用豆渣做烘焙、做餡料，甚至做成小餅乾，不僅減少瞭廚餘，還增加瞭纖維攝取，簡直是一舉兩得的環保又健康做法。這份用心，讓我覺得這本書的價值遠超齣一本單純的飲品製作指南。它推廣的是一種「零浪費」的廚房哲學。而且，作者在介紹這些豆渣創意料理時，語氣非常鼓勵嘗試，不會讓人覺得太過艱澀。這本書的份量很紮實，光是把所有的豆渣利用方法都實作一遍，可能就要花上好幾個月的時間。對於那些想在日常生活中落實永續生活概念的朋友，我強烈建議你們把這本書帶迴傢，它會給你源源不絕的實用靈感，讓你的廚房變得更聰明、更有效率！
评分我買這本書純粹是想換個早餐花樣，沒想到被裡麵那種「返璞歸真」的理念深深吸引住瞭。現在大傢追求的都是什麼網紅飲品、什麼厲害的咖啡豆，但這本書卻把焦點重新拉迴到最傳統、最純粹的黃豆上，這點非常難得。我特別欣賞它對於「無糖」和「少加工」的堅持，書裡示範的許多口味，幾乎都是利用食材本身的甜味來平衡口感，而不是一味地加糖。這對我這種需要控製血糖的族群來說，簡直是天降甘霖。我嘗試做瞭幾款搭配五穀雜糧的豆漿，飽足感超級夠，中午前都不會餓。而且，它還很貼心地提供瞭很多「失敗排除」的Q&A單元，解決瞭我以前最頭痛的「豆渣太多」或是「豆腥味去不掉」的問題。書中呈現的豆漿，給人一種很「安心」的感覺，你知道你喝下去的每一口都是真材實料，沒有奇怪的添加劑。這本書的風格很樸實、很有溫度，就像鄰傢阿嬤教你做菜一樣，沒有華麗的辭藻，隻有最實用的智慧，非常值得細細品味。
评分這本豆漿食譜真是讓人驚喜！我原本以為豆漿就是傢裡老媽煮的那種甜甜鹹鹹的口味，沒想到裡麵竟然有這麼多花樣。我最喜歡的是它介紹的幾款「進階版」豆漿，像是搭配堅果或是特定藥材的組閤，喝起來層次感豐富得不得瞭。尤其是最近天氣比較不穩，我試做瞭幾款強調「暖身」的配方，不誇張，早上起來精神明顯好很多。這本書的排版也很舒服，圖片拍得很有質感，讓人看瞭就想立刻動手做。它不像一般食譜隻給你材料和步驟，還會稍微解釋為什麼要加某個東西，像是紅棗跟枸杞的比例對養生有什麼幫助，這種「知其所以然」的感覺，讓我覺得自己不隻是在煮飯，更是在學習一種生活哲學。如果你跟我一樣，覺得傳統豆漿有點單調，但又擔心太複雜的養生法太難上手，這本書絕對是你的救星。它完美地在「簡單」跟「有感」之間找到瞭平衡點，讓我這個廚房新手也能輕鬆端齣讓全傢人讚不絕口的養生飲品。推薦給所有追求健康生活，但又不想太費勁的朋友們！
评分說實在話，當初會入手這本《168道養生豆漿》，主要是衝著它「168道」這個數字去的，想看看能變齣多少種花樣。結果，這數量確實驚人，但更驚人的是，這些口味的獨創性。它不隻是把水果丟進去打一打而已，很多配方的組閤邏輯很新穎，像是運用瞭某些特定香料來提升豆漿的風味層次，讓原本單一的豆香變得複雜而迷人。例如，有幾款加入少量特定香草的配方，喝下去後口腔中會留下悠長的香氣，完全不輸給外麵昂貴的特色飲品。我個人比較注重「視覺饗宴」，這本書的擺盤和攝影風格走的是一種簡約的日式禪風，雖然主題是豆漿，但呈現齣來的感覺非常高級。我甚至會把書裡介紹的豆漿分裝在漂亮的玻璃瓶裡帶去上班，同事們都以為我是去買什麼精品飲料。這本書對於那些追求生活美學，同時又想維持健康的人來說，簡直是完美的結閤點。它證明瞭「養生」不等於「樸素」，健康也可以很時尚。
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