※5大族群保健豆漿‧喝出食療自癒力
愛美族 養顏美容＋高纖瘦身
小朋友 發育長高＋益智健腦
上班族 紓壓安眠＋增加體力
病症族 養生健體＋活力元氣
銀髮族 預防骨鬆＋抗老降三高
※豆漿神奇健康力Q&A徹底解答
如何挑選非基因改造的天然黃豆？
豆漿搭配全穀雜糧、堅果煮食，營養更加值？
用高纖豆渣做可口餅乾、鬆餅，完全利用不浪費？
※用蔬果穀物打豆漿＋變化美味料理
掌握食材的搭配組合祕訣、營養加乘，蔬果雜糧知識大公開，瞭解關鍵營養素、選購、保存、處理技巧，變身豆漿料理達人，製作簡單方便、輕鬆快速、口味多變。
本書特色
168道&42種對症營養豆漿 ＋ 30道豆香美味料理
每天喝一杯好豆漿‧補充營養強壯身體
健康靠自己！最佳保健飲料‧喝出不生病好體質
超簡單‧便宜平價‧營養價值高
防癌排毒‧提升防病免疫力
具体描述
《东方食疗宝典：传统谷物与药膳的养生智慧》 引言：寻觅古老智慧，构建现代健康基石 在追求高效与便捷的现代生活中，我们时常忽略了身边最朴素、最贴近自然的健康资源。东方传统医学体系，历经数千年沉淀，积累了大量关于食物疗愈的宝贵经验。本书并非关注单一的豆浆制作技艺，而是旨在宏观地梳理和系统地介绍中华饮食文化中，以五谷杂粮、根茎类作物及传统药食同源之材为核心的食疗理念与实践方法。我们相信，真正的养生，源于对天地时令的尊重，对食材本性的理解，以及持之以恒的日常实践。 本书的撰写，立足于对传统中医理论，特别是《黄帝内经》、《神农本草经》等经典文献的深刻理解，并结合当代营养学的前沿研究成果，旨在为广大读者提供一套全面、系统且易于操作的东方食疗指南。我们希望，通过对这些古老智慧的重构与阐释，帮助现代人在快节奏的生活中，重新找回与自然和谐共处的平衡点。 第一篇：五谷为养——谷物在养生体系中的核心地位 本篇将深入探讨“五谷为养”的养生哲学。在中国传统养生观中，谷物被视为人体能量的根本来源，其重要性超越了单纯的淀粉摄入。 第一章：谷物的分类与性味归经 我们将详细解析稻、黍、稷、麦、菽五谷，以及粟米、高粱等重要谷物的传统分类标准。每一类谷物在四气（寒、热、温、凉）和五味（酸、苦、甘、辛、咸）上的属性，以及它们归属于哪些经络（如脾、胃、肾）。例如，黍米的温补特性如何调理脾胃虚寒；小麦的清热除烦功效如何应用于心神不宁。 第二章：糙米与精制米的智慧抉择 本章将聚焦于大米，对比糙米、胚芽米与白米的营养成分差异，并从传统养生角度阐述“未去尽”的价值所在。我们将探讨如何通过不同的烹煮方式，如浸泡、发芽、蒸煮，来最大化谷物的营养吸收率，并提供针对不同体质人群（如湿热体质、气虚体质）选择适宜米种的指导。内容涵盖：糙米粥的熬制技巧、小米粥对安神的特殊作用，以及如何利用谷物制作传统糕点以代替精糖甜食。 第三章：杂粮的强化应用——构建营养密度 现代饮食中，单一谷物的摄入过多，导致营养不均衡。本篇着重介绍如何将红豆、绿豆、薏米、芡实、燕麦等杂粮科学地纳入日常膳食结构。详细介绍薏米“利水渗湿”的精确使用方法，避免因误用导致湿气加重；阐述红豆与赤小豆在消肿和补血方面的差异化应用。内容包括：杂粮米饭的配比原则、夏季祛湿杂粮汤方，以及如何通过浸泡和发酵技术来降低植酸，提高矿物质吸收。 第二篇：药食同源——草本与根茎的精妙组合 本篇将超越谷物的范畴，扩展到那些被中医认定为“既是食物又是药物”的传统食材，探讨其如何通过日常摄入，达到调养脏腑、辅助治疗的目的。 第四章：根茎类食材的“落地”智慧 深入解析山药、茯苓、白术、地瓜（红薯）等常见根茎类食物的药用价值。山药如何“补脾益肺固肾”，以及其不同炮制方法（如炒焦、烘干）带来的功效变化。茯苓的健脾渗湿与宁心安神功效的综合利用。本章提供针对消化不良、慢性腹泻患者的根茎类食谱搭配。 第五章：果实与种子的能量——精微的补养之道 本章聚焦于传统认为能“补精益髓”的坚果和种子类食材，如核桃、芝麻、莲子。我们将重点解析黑芝麻与白芝麻在补肝肾方面的区别，以及核桃仁如何科学食用以避免上火。莲子的“交心肾”作用，如何通过与枸杞、百合搭配来达到宁心安神的效果，并提供莲子羹的传统制作流程。 第六章：花卉与香料的芳香疗法 探讨传统养生中，花卉（如玫瑰、菊花、桂花）和天然香料（如姜、葱、蒜、花椒）如何通过其气味和微弱的药性来调理气机。例如，如何利用玫瑰花的行气解郁来缓解情绪郁结；生姜在调和脾胃、驱散寒邪中的不可替代性。重点介绍冬季温补的姜枣茶配方精要，以及夏季祛暑的薄荷饮的正确比例。 第三篇：时令养生与日常调理实践 养生贵在顺应自然。本篇将结合中国传统二十四节气，提供一套动态的、与季节变化相适应的食疗方案。 第七章：春季养肝与升发 阐述春季如何通过食用微苦或辛温的食物来助肝气升发，避免酸收之物。推荐的食材包括：荠菜、韭菜，以及如何利用少量辛香之物帮助阳气启动。 第八章：夏季清热与祛湿 重点讲解夏季人体易生暑湿的特点，推荐使用利湿的食物如冬瓜、薏米、绿豆，但强调祛湿并非一味寒凉，需配合健脾的食物（如陈皮、炒米）。介绍制作传统“消暑饮”的古法。 第九章：秋季润燥与收敛 分析秋季气候干燥的特点，推荐滋阴润燥的食材，如百合、银耳、雪梨。讲解“润”与“补”的区别，即如何通过润燥来保养肺津，而非盲目滋补。 第十章：冬季温补与固藏 探讨冬季养生的核心——“藏精固元”。推荐温热性质的食物，如羊肉、黑豆、桂圆等。介绍传统“进补”食物（如人参、黄芪的适度应用），强调“宜温不宜燥”的原则，并提供科学的温补汤方结构。 结语：构建个性化的东方食疗体系 本书旨在提供的是一套方法论和广阔的知识框架，而非僵硬的食谱集合。真正的养生之道，在于理解每种食材的“脾气”，并根据自身的体质和所处的环境进行灵活的调整与搭配。鼓励读者将这些传统智慧融入日常的烹饪习惯中，以食物滋养身体，以食疗构建起坚实的健康防线。健康生活，始于餐桌之上，终于长久坚持。
著者信息
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：宜仁健康營養諮詢中心策略長 陳彥甫營養師
學歷：輔仁大學食品科學所碩士
經歷：
聯合營養諮詢中心營養師
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
前新北市營養師公會常務理事 陳彥甫營養師
臉書粉絲團：陳彥甫的營養健康管理
www.facebook.com/nutritionistyanfu?ref=bookmarks
陳彥甫 營養師
現職：宜仁健康營養諮詢中心策略長 陳彥甫營養師
學歷：輔仁大學食品科學所碩士
經歷：
聯合營養諮詢中心營養師
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
前新北市營養師公會常務理事 陳彥甫營養師
臉書粉絲團：陳彥甫的營養健康管理
www.facebook.com/nutritionistyanfu?ref=bookmarks
图书目录
【作者序】在家動手做豆漿，食在好健康
Part 1 簡單做豆漿˙健康靠自己
Q1：豆漿有哪些超級營養素？
Q2：豆漿神奇功效大發現？
Q3：自製豆漿食在安全好處多？
Q4：如何挑選非基因改造的優質黃豆？
Q5：在家做豆漿養生又健康？
Q6：香濃豆漿自製超簡單？
Q7：如何為豆漿調味，提升口感？
Q8：如何聰明喝豆漿，為健康加分？
Part 2 養生豆漿DIY 喝出健康
五穀雜糧保健養生法
●燕麥小米豆漿 ●杏仁雜糧豆漿 ●核桃花生豆漿
高纖蔬果保健養生法
●番茄豆漿 ●蘋果豆漿
芳香花草保健養生法
●茉莉花香豆漿 ●薰衣草豆漿
如何製作美味豆花？
豆花製作祕訣＋豆花糖水製作方式
●芋圓地瓜圓豆花 ●八寶豆花 ●薑汁花生豆花
如何製作香濃米漿？
米漿製作祕訣
●原味花生米漿 ●五穀糙米漿 ●南瓜玉米糙米漿
●綠豆小米漿 ●黑木耳桂圓米漿
如何製作營養米糊？
●洋芋奶香米糊 ●枸杞芝麻飲
Part 3 5大族群營養保健豆漿
愛美族女性窈窕豆漿
10大美容瘦身好食物
◎減肥甩肉
●西芹蕎麥豆漿 ●甘薯糙米漿 ●香蘋莓果豆漿
◎豐胸堅挺
●木瓜豆漿 ●山藥豆漿 ●核桃蜜豆奶
◎消除水腫
●百合紅豆漿 ●燕麥薏仁豆漿 ●綠豆桑葉豆漿
◎美白靚膚
●紅豆薏仁豆漿 ●茯苓米香豆漿 ●黑豆核桃豆漿
◎烏髮養髮
●黑豆芝麻豆漿 ●芝麻核桃豆漿 ●黑米薏仁核桃漿
◎改善經痛
●黑米豆漿 ●山楂豆漿 ●玫瑰蘋果花豆漿
◎改善手腳冰冷
●桂圓紅棗豆漿 ●薑汁豆漿 ●花生紅棗豆漿
孕媽咪產前產後健康提示＆所需營養素
10大高鈣養身好食物
◎懷孕養胎
●紅豆南瓜豆漿 ●山藥甜薯豆漿 ●百合銀耳黑豆漿
◎緩解孕吐
●百合銀耳蓮子豆漿 ●薑汁糙米漿 ●芝麻南瓜豆漿
◎坐月子
●腰果小米紅豆漿 ●枸杞豆漿 ●銀耳紅豆奶
◎促進乳汁分泌
●花生南瓜籽豆漿 ●紅豆香芋豆漿 ●山藥牛奶豆漿
孩子健康成長豆漿
10大成長發育好食物
◎嬰幼兒發育
●牛奶綠豆漿 ●紅薯蘋果豆漿 ●芝麻燕麥豆漿
◎小朋友成長
●芝麻豆漿 ●護眼紅蘿蔔豆漿 ●紅蘿蔔菠菜豆漿
◎考生頭腦清晰
●杏仁核桃露 ●綠豆核桃杏仁豆漿 ●香蕉蘋果牛奶豆漿
上班族紓壓活力豆漿
10大紓壓保健好食物
◎清腸通便
●松子金薯豆漿 ●五行養生豆漿 ●燕麥黑豆漿
◎補脾健胃
●水果優格豆漿 ●玉米小米豆漿 ●番薯燕麥米漿
◎滋潤補肺
●山藥芝麻豆漿 ●核桃蘋果豆漿 ●冰糖蓮子豆漿
◎護肝養肝
●紅棗綠豆枸杞豆漿 ●蜂蜜芝麻豆漿 ●芝麻黑米豆漿
◎補腎強腎
●杏仁花生豆漿 ●紅豆枸杞豆漿 ●三黑豆漿
◎強健骨骼
●四豆蜜豆漿 ●五色豆漿 ●八寶豆漿
◎護眼明目
●桂圓枸杞米漿 ●明目菊花豆漿 ●綠豆無花果豆漿
◎健腦益智
●亞麻籽芝麻豆漿 ●腰果核桃豆漿 ●花生蓮子豆漿
◎增強免疫力
●薏仁百合豆漿 ●紅豆紅蘿蔔豆漿 ●核桃紅棗豆漿
常見病調養元氣豆漿
10大提升免疫力好食物
◎便祕
●燕麥牛奶豆漿 ●花豆燕麥豆漿 ●五穀雜糧豆漿
◎胃病
●枸杞蓮藕豆漿 ●桂花米香豆漿 ●山藥薏仁豆漿
◎肝炎
●芝麻小米豆漿 ●葡萄玉米豆漿 ●綠豆杞棗豆漿
◎貧血
●薏仁紫米漿 ●紅豆小麥豆漿 ●芝麻枸杞豆漿
◎頭痛
●小米萵苣豆漿 ●茉莉燕麥豆漿 ●枸杞香芋紅豆漿
◎失眠
●黑豆蓮子豆漿 ●桂圓核桃豆漿 ●南瓜百合豆漿
◎感冒咳嗽
●橘香豆漿 ●香梨奇異果豆漿 ●百合薏仁漿
◎鼻炎
●蓮藕豆漿 ●白蘿蔔糯米豆漿 ●洋甘菊豆漿
◎濕疹
●薏仁黃瓜綠豆漿 ●綠豆苦瓜豆漿 ●綠豆香芹豆漿
◎關節炎
●苦瓜薏仁豆漿 ●薏仁香芹山藥豆漿 ●木耳米香黑豆漿
銀髮族健康長壽豆漿
10大延年益壽好食物
◎糖尿病
●薏仁紅豆漿 ●枸杞蕎麥豆漿 ●玉米鬚黑豆漿
◎高血壓
●南瓜蘋果豆漿 ●薏仁青豆黑豆漿 ●蕎麥米香豆漿
◎高血脂
●黑芝麻杏仁豆漿 ●薏仁蕎麥紅豆漿 ●火龍果豆漿
◎癌症
●抹茶豆漿布蕾 ●草莓蜂蜜豆漿 ●哈密瓜豆漿
◎心臟病
●山藥蘋果豆漿 ●紅棗小米豆漿 ●三色豆漿
◎動脈硬化
●杞棗黑豆漿 ●十穀米漿 ●栗香豆漿
◎心血管疾病
●小麥胚芽豆漿 ●松子開心果豆漿 ●花生糙米豆漿
◎骨質疏鬆
●可口鹹豆漿 ●紫薯燕麥豆漿 ●薏仁花生豆漿
◎更年期
●雪蓮子牛奶豆漿 ●核桃芝麻糊 ●紅棗燕麥豆漿
Part 4 豆香美食變化料理
豆漿應用料理大揭密
【營養主食】
●什錦菇豆漿小米粥 ●豆漿海鮮粥 ●豆漿拉麵
【甜湯粥品】
●豆漿南瓜濃湯 ●紫薯豆漿甜湯 ●芋香銀耳豆漿粥 ●雞蛋紅糖小米粥
【養生湯品】
●養生鮮菇湯 ●豆漿山藥雞盅 ●豆漿海鮮鍋
【美味配菜】
●奶油豆漿煮甜玉米 ●滑蛋蝦仁 ●焗烤豆漿花椰菜
【可口點心】
●豆漿蝦仁蒸蛋 ●果香杏仁豆腐 ●烤豆漿布蕾
營養豆渣妙用多
●葡萄乾豆香餅乾 ●桂花豆香蛋糕 ●豆酥彩椒炒飯
●豆渣優格沙拉卷 ●豆酥鱈魚
特別企劃：
超級營養食材－豆腐
豆腐料理疑惑Q&A
●麻婆豆腐 ●鮮蝦拌豆腐 ●雙冬燒豆腐
●豆豉鮮蚵豆腐 ●三杯杏菇豆腐 ●鮭魚豆腐味噌湯
●海鮮豆腐湯 ●五更腸旺臭豆腐
Part 1 簡單做豆漿˙健康靠自己
Q1：豆漿有哪些超級營養素？
Q2：豆漿神奇功效大發現？
Q3：自製豆漿食在安全好處多？
Q4：如何挑選非基因改造的優質黃豆？
Q5：在家做豆漿養生又健康？
Q6：香濃豆漿自製超簡單？
Q7：如何為豆漿調味，提升口感？
Q8：如何聰明喝豆漿，為健康加分？
Part 2 養生豆漿DIY 喝出健康
五穀雜糧保健養生法
●燕麥小米豆漿 ●杏仁雜糧豆漿 ●核桃花生豆漿
高纖蔬果保健養生法
●番茄豆漿 ●蘋果豆漿
芳香花草保健養生法
●茉莉花香豆漿 ●薰衣草豆漿
如何製作美味豆花？
豆花製作祕訣＋豆花糖水製作方式
●芋圓地瓜圓豆花 ●八寶豆花 ●薑汁花生豆花
如何製作香濃米漿？
米漿製作祕訣
●原味花生米漿 ●五穀糙米漿 ●南瓜玉米糙米漿
●綠豆小米漿 ●黑木耳桂圓米漿
如何製作營養米糊？
●洋芋奶香米糊 ●枸杞芝麻飲
Part 3 5大族群營養保健豆漿
愛美族女性窈窕豆漿
10大美容瘦身好食物
◎減肥甩肉
●西芹蕎麥豆漿 ●甘薯糙米漿 ●香蘋莓果豆漿
◎豐胸堅挺
●木瓜豆漿 ●山藥豆漿 ●核桃蜜豆奶
◎消除水腫
●百合紅豆漿 ●燕麥薏仁豆漿 ●綠豆桑葉豆漿
◎美白靚膚
●紅豆薏仁豆漿 ●茯苓米香豆漿 ●黑豆核桃豆漿
◎烏髮養髮
●黑豆芝麻豆漿 ●芝麻核桃豆漿 ●黑米薏仁核桃漿
◎改善經痛
●黑米豆漿 ●山楂豆漿 ●玫瑰蘋果花豆漿
◎改善手腳冰冷
●桂圓紅棗豆漿 ●薑汁豆漿 ●花生紅棗豆漿
孕媽咪產前產後健康提示＆所需營養素
10大高鈣養身好食物
◎懷孕養胎
●紅豆南瓜豆漿 ●山藥甜薯豆漿 ●百合銀耳黑豆漿
◎緩解孕吐
●百合銀耳蓮子豆漿 ●薑汁糙米漿 ●芝麻南瓜豆漿
◎坐月子
●腰果小米紅豆漿 ●枸杞豆漿 ●銀耳紅豆奶
◎促進乳汁分泌
●花生南瓜籽豆漿 ●紅豆香芋豆漿 ●山藥牛奶豆漿
孩子健康成長豆漿
10大成長發育好食物
◎嬰幼兒發育
●牛奶綠豆漿 ●紅薯蘋果豆漿 ●芝麻燕麥豆漿
◎小朋友成長
●芝麻豆漿 ●護眼紅蘿蔔豆漿 ●紅蘿蔔菠菜豆漿
◎考生頭腦清晰
●杏仁核桃露 ●綠豆核桃杏仁豆漿 ●香蕉蘋果牛奶豆漿
上班族紓壓活力豆漿
10大紓壓保健好食物
◎清腸通便
●松子金薯豆漿 ●五行養生豆漿 ●燕麥黑豆漿
◎補脾健胃
●水果優格豆漿 ●玉米小米豆漿 ●番薯燕麥米漿
◎滋潤補肺
●山藥芝麻豆漿 ●核桃蘋果豆漿 ●冰糖蓮子豆漿
◎護肝養肝
●紅棗綠豆枸杞豆漿 ●蜂蜜芝麻豆漿 ●芝麻黑米豆漿
◎補腎強腎
●杏仁花生豆漿 ●紅豆枸杞豆漿 ●三黑豆漿
◎強健骨骼
●四豆蜜豆漿 ●五色豆漿 ●八寶豆漿
◎護眼明目
●桂圓枸杞米漿 ●明目菊花豆漿 ●綠豆無花果豆漿
◎健腦益智
●亞麻籽芝麻豆漿 ●腰果核桃豆漿 ●花生蓮子豆漿
◎增強免疫力
●薏仁百合豆漿 ●紅豆紅蘿蔔豆漿 ●核桃紅棗豆漿
常見病調養元氣豆漿
10大提升免疫力好食物
◎便祕
●燕麥牛奶豆漿 ●花豆燕麥豆漿 ●五穀雜糧豆漿
◎胃病
●枸杞蓮藕豆漿 ●桂花米香豆漿 ●山藥薏仁豆漿
◎肝炎
●芝麻小米豆漿 ●葡萄玉米豆漿 ●綠豆杞棗豆漿
◎貧血
●薏仁紫米漿 ●紅豆小麥豆漿 ●芝麻枸杞豆漿
◎頭痛
●小米萵苣豆漿 ●茉莉燕麥豆漿 ●枸杞香芋紅豆漿
◎失眠
●黑豆蓮子豆漿 ●桂圓核桃豆漿 ●南瓜百合豆漿
◎感冒咳嗽
●橘香豆漿 ●香梨奇異果豆漿 ●百合薏仁漿
◎鼻炎
●蓮藕豆漿 ●白蘿蔔糯米豆漿 ●洋甘菊豆漿
◎濕疹
●薏仁黃瓜綠豆漿 ●綠豆苦瓜豆漿 ●綠豆香芹豆漿
◎關節炎
●苦瓜薏仁豆漿 ●薏仁香芹山藥豆漿 ●木耳米香黑豆漿
銀髮族健康長壽豆漿
10大延年益壽好食物
◎糖尿病
●薏仁紅豆漿 ●枸杞蕎麥豆漿 ●玉米鬚黑豆漿
◎高血壓
●南瓜蘋果豆漿 ●薏仁青豆黑豆漿 ●蕎麥米香豆漿
◎高血脂
●黑芝麻杏仁豆漿 ●薏仁蕎麥紅豆漿 ●火龍果豆漿
◎癌症
●抹茶豆漿布蕾 ●草莓蜂蜜豆漿 ●哈密瓜豆漿
◎心臟病
●山藥蘋果豆漿 ●紅棗小米豆漿 ●三色豆漿
◎動脈硬化
●杞棗黑豆漿 ●十穀米漿 ●栗香豆漿
◎心血管疾病
●小麥胚芽豆漿 ●松子開心果豆漿 ●花生糙米豆漿
◎骨質疏鬆
●可口鹹豆漿 ●紫薯燕麥豆漿 ●薏仁花生豆漿
◎更年期
●雪蓮子牛奶豆漿 ●核桃芝麻糊 ●紅棗燕麥豆漿
Part 4 豆香美食變化料理
豆漿應用料理大揭密
【營養主食】
●什錦菇豆漿小米粥 ●豆漿海鮮粥 ●豆漿拉麵
【甜湯粥品】
●豆漿南瓜濃湯 ●紫薯豆漿甜湯 ●芋香銀耳豆漿粥 ●雞蛋紅糖小米粥
【養生湯品】
●養生鮮菇湯 ●豆漿山藥雞盅 ●豆漿海鮮鍋
【美味配菜】
●奶油豆漿煮甜玉米 ●滑蛋蝦仁 ●焗烤豆漿花椰菜
【可口點心】
●豆漿蝦仁蒸蛋 ●果香杏仁豆腐 ●烤豆漿布蕾
營養豆渣妙用多
●葡萄乾豆香餅乾 ●桂花豆香蛋糕 ●豆酥彩椒炒飯
●豆渣優格沙拉卷 ●豆酥鱈魚
特別企劃：
超級營養食材－豆腐
豆腐料理疑惑Q&A
●麻婆豆腐 ●鮮蝦拌豆腐 ●雙冬燒豆腐
●豆豉鮮蚵豆腐 ●三杯杏菇豆腐 ●鮭魚豆腐味噌湯
●海鮮豆腐湯 ●五更腸旺臭豆腐
图书试读
作者序
在家動手做豆漿˙食在好健康
黃豆是一種超級明星食材，含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動、排除毒素；黃豆中的卵磷脂、大豆異黃酮，亦有助調節內分泌、促進代謝，使人身心年輕。此外，黃豆中的鉀、鐵、磷、鋅等含量也十分豐富，具有預防貧血、改善骨質疏鬆等功效。
日常生活中，黃豆常被製成豆漿，以方便攝食。豆漿不但保有黃豆的豐富營養素，也更適合人體消化吸收。一般也常建議喝牛奶易腹瀉的人，可選用豆漿代替，因豆漿與牛奶成分相近，且不含乳糖，較不會造成乳糖不耐症。
添加穀物蔬果，提升營養價值
近年來，興起一股全穀飲食養生風潮，我們平日所吃的白米飯，是經過去除麩皮、胚芽後的精緻品，流失許多珍貴的營養成分。相形之下，全穀飲食保留了最多的營養成分，但其材質較堅硬，不利老年人或幼兒食用。
因此，在自製豆漿時，可加入各種全穀雜糧堅果，製成五穀雜糧豆漿，以獲取更豐富的營養素。當然也可加入新鮮蔬果製成蔬果豆漿，以增加維生素C和纖維質的攝取量。由上可知，豆漿確實是人體攝取營養、補充體力的良好來源，相當適合全家老小食療保健。
豆漿不濾渣，完整攝取營養素
不論是傳統製法或使用豆漿機煮豆漿，或多或少會產生一些渣滓，將豆漿濾渣飲用，雖然可以提升口感，但也會損耗膳食纖維、維生素等營養素。為了鼓勵大家多多攝取食材中的完整養分，因此，書中每道食譜列出的營養分析，皆以不濾渣為前提。
5大族群喝豆漿，食療加分
本書設計5大族群營養保健豆漿，方便讀者選用。飲用愛美族窈窕豆漿，既可發揮養顏美容的功效；還能藉由豆漿中的優質蛋白、大豆異黃酮成分，抑制脂肪吸收，達成瘦身計畫。對成長中兒童或青少年而言，喝富含大豆卵磷脂的豆漿，能幫助發育；還可增強腦細胞功能，提升記憶力。
平常工作忙碌的上班族，喝紓壓活力豆漿，有助於對抗壓力、消除疲勞，進而提升工作效率，面對各項挑戰。慢性病患者亦可喝豆漿調養身體，補充元氣，增強免疫力。銀髮族常喝健康長壽豆漿，則有助於補充營養，增強體力。
自製豆香美食，食在營養安心
除了介紹各式豆漿作法，本書也彙集相關豆漿製品，不論手工豆花、可口米漿、營養米糊，樣樣美味可口；並收錄多種豆香美食料理。原來豆漿煮粥、熬湯、入菜、做點心竟是如此美味，讓人忍不住食指大動。
飲用豆漿好處這麼多，就從現在開始，在家動手做豆漿和豆香美食，善用全穀雜糧和蔬果保健養生，享受美味也吃得安心。
在家動手做豆漿˙食在好健康
黃豆是一種超級明星食材，含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動、排除毒素；黃豆中的卵磷脂、大豆異黃酮，亦有助調節內分泌、促進代謝，使人身心年輕。此外，黃豆中的鉀、鐵、磷、鋅等含量也十分豐富，具有預防貧血、改善骨質疏鬆等功效。
日常生活中，黃豆常被製成豆漿，以方便攝食。豆漿不但保有黃豆的豐富營養素，也更適合人體消化吸收。一般也常建議喝牛奶易腹瀉的人，可選用豆漿代替，因豆漿與牛奶成分相近，且不含乳糖，較不會造成乳糖不耐症。
添加穀物蔬果，提升營養價值
近年來，興起一股全穀飲食養生風潮，我們平日所吃的白米飯，是經過去除麩皮、胚芽後的精緻品，流失許多珍貴的營養成分。相形之下，全穀飲食保留了最多的營養成分，但其材質較堅硬，不利老年人或幼兒食用。
因此，在自製豆漿時，可加入各種全穀雜糧堅果，製成五穀雜糧豆漿，以獲取更豐富的營養素。當然也可加入新鮮蔬果製成蔬果豆漿，以增加維生素C和纖維質的攝取量。由上可知，豆漿確實是人體攝取營養、補充體力的良好來源，相當適合全家老小食療保健。
豆漿不濾渣，完整攝取營養素
不論是傳統製法或使用豆漿機煮豆漿，或多或少會產生一些渣滓，將豆漿濾渣飲用，雖然可以提升口感，但也會損耗膳食纖維、維生素等營養素。為了鼓勵大家多多攝取食材中的完整養分，因此，書中每道食譜列出的營養分析，皆以不濾渣為前提。
5大族群喝豆漿，食療加分
本書設計5大族群營養保健豆漿，方便讀者選用。飲用愛美族窈窕豆漿，既可發揮養顏美容的功效；還能藉由豆漿中的優質蛋白、大豆異黃酮成分，抑制脂肪吸收，達成瘦身計畫。對成長中兒童或青少年而言，喝富含大豆卵磷脂的豆漿，能幫助發育；還可增強腦細胞功能，提升記憶力。
平常工作忙碌的上班族，喝紓壓活力豆漿，有助於對抗壓力、消除疲勞，進而提升工作效率，面對各項挑戰。慢性病患者亦可喝豆漿調養身體，補充元氣，增強免疫力。銀髮族常喝健康長壽豆漿，則有助於補充營養，增強體力。
自製豆香美食，食在營養安心
除了介紹各式豆漿作法，本書也彙集相關豆漿製品，不論手工豆花、可口米漿、營養米糊，樣樣美味可口；並收錄多種豆香美食料理。原來豆漿煮粥、熬湯、入菜、做點心竟是如此美味，讓人忍不住食指大動。
飲用豆漿好處這麼多，就從現在開始，在家動手做豆漿和豆香美食，善用全穀雜糧和蔬果保健養生，享受美味也吃得安心。
用户评价
评分
我買這本書純粹是想換個早餐花樣，沒想到被裡面那種「返璞歸真」的理念深深吸引住了。現在大家追求的都是什麼網紅飲品、什麼厲害的咖啡豆，但這本書卻把焦點重新拉回到最傳統、最純粹的黃豆上，這點非常難得。我特別欣賞它對於「無糖」和「少加工」的堅持，書裡示範的許多口味，幾乎都是利用食材本身的甜味來平衡口感，而不是一味地加糖。這對我這種需要控制血糖的族群來說，簡直是天降甘霖。我嘗試做了幾款搭配五穀雜糧的豆漿，飽足感超級夠，中午前都不會餓。而且，它還很貼心地提供了很多「失敗排除」的Q&A單元，解決了我以前最頭痛的「豆渣太多」或是「豆腥味去不掉」的問題。書中呈現的豆漿，給人一種很「安心」的感覺，你知道你喝下去的每一口都是真材實料，沒有奇怪的添加劑。這本書的風格很樸實、很有溫度，就像鄰家阿嬤教你做菜一樣，沒有華麗的辭藻，只有最實用的智慧，非常值得細細品味。
评分這本豆漿食譜真是讓人驚喜！我原本以為豆漿就是家裡老媽煮的那種甜甜鹹鹹的口味，沒想到裡面竟然有這麼多花樣。我最喜歡的是它介紹的幾款「進階版」豆漿，像是搭配堅果或是特定藥材的組合，喝起來層次感豐富得不得了。尤其是最近天氣比較不穩，我試做了幾款強調「暖身」的配方，不誇張，早上起來精神明顯好很多。這本書的排版也很舒服，圖片拍得很有質感，讓人看了就想立刻動手做。它不像一般食譜只給你材料和步驟，還會稍微解釋為什麼要加某個東西，像是紅棗跟枸杞的比例對養生有什麼幫助，這種「知其所以然」的感覺，讓我覺得自己不只是在煮飯，更是在學習一種生活哲學。如果你跟我一樣，覺得傳統豆漿有點單調，但又擔心太複雜的養生法太難上手，這本書絕對是你的救星。它完美地在「簡單」跟「有感」之間找到了平衡點，讓我這個廚房新手也能輕鬆端出讓全家人讚不絕口的養生飲品。推薦給所有追求健康生活，但又不想太費勁的朋友們！
评分坦白說，我對食譜書的期待通常不高，總覺得網路上找的食譜就夠用了，幹嘛花錢買書？但這本《168道養生豆漿》完全顛覆了我的想法。這不是一本「食譜」，這是一本「生活指南」。它厲害的地方不在於「豆漿」本身，而在於它如何巧妙地將台灣本土的時令食材融入其中。書裡提到如何根據不同季節調整豆漿的配方，比如夏天喝的清爽解暑款，跟冬天需要滋補的溫潤款，講得頭頭是道。我特別好奇它對於「黃豆」的挑選和處理方式有多講究，翻開後發現作者真的有花心思在這些細節上，像是不同品種的黃豆風味差異、浸泡時間的控制等等。光是搞懂這些基礎，我就覺得物超所值了。以前做豆漿常常會失敗，不是太渣就是太稀，現在照著書上的標準步驟來，成功率幾乎是百分之百。這本書的價值在於，它提供了一個扎實的基礎，讓你能夠從零開始，建立對豆漿製作的信心。對於熱愛中式養生，又想嘗試新花樣的讀者來說，這本絕對是廚房必備的工具書，深度跟廣度都讓人沒話說。
评分說實在話，當初會入手這本《168道養生豆漿》，主要是衝著它「168道」這個數字去的，想看看能變出多少種花樣。結果，這數量確實驚人，但更驚人的是，這些口味的獨創性。它不只是把水果丟進去打一打而已，很多配方的組合邏輯很新穎，像是運用了某些特定香料來提升豆漿的風味層次，讓原本單一的豆香變得複雜而迷人。例如，有幾款加入少量特定香草的配方，喝下去後口腔中會留下悠長的香氣，完全不輸給外面昂貴的特色飲品。我個人比較注重「視覺饗宴」，這本書的擺盤和攝影風格走的是一種簡約的日式禪風，雖然主題是豆漿，但呈現出來的感覺非常高級。我甚至會把書裡介紹的豆漿分裝在漂亮的玻璃瓶裡帶去上班，同事們都以為我是去買什麼精品飲料。這本書對於那些追求生活美學，同時又想維持健康的人來說，簡直是完美的結合點。它證明了「養生」不等於「樸素」，健康也可以很時尚。
评分這本豆漿書對我最大的啟發，在於它讓我重新認識了「豆渣」這個食材。以前我都是把豆渣當作廢料丟掉，總覺得那又乾又澀，沒什麼用。但書裡有一整章節專門在介紹如何利用豆渣來製作其他點心和料理，這真的讓我大開眼界！像是用豆渣做烘焙、做餡料，甚至做成小餅乾，不僅減少了廚餘，還增加了纖維攝取，簡直是一舉兩得的環保又健康做法。這份用心，讓我覺得這本書的價值遠超出一本單純的飲品製作指南。它推廣的是一種「零浪費」的廚房哲學。而且，作者在介紹這些豆渣創意料理時，語氣非常鼓勵嘗試，不會讓人覺得太過艱澀。這本書的份量很紮實，光是把所有的豆渣利用方法都實作一遍，可能就要花上好幾個月的時間。對於那些想在日常生活中落實永續生活概念的朋友，我強烈建議你們把這本書帶回家，它會給你源源不絕的實用靈感，讓你的廚房變得更聰明、更有效率！
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