前言        走入尋常市場
 
東菜市 新貴婦戰場
美玉炸料──百年老店的油炸歲月
阿成手工麵點、製麵所──麵食串起的父與子
京發鮮活食鋪──先是一傢人，纔有一間店
芬蘭魚丸──媽媽的味道
阿嘉香腸熟肉──窺看市場生存守則
【市場散策】新貴婦戰場之戰線延長！
 
水仙宮 海海人生、海派市場
寶來香傳統餅鋪──記憶裡的餅香滋味
凱爾有機無農藥蔬菜──進擊的小農
鴻宏行南北乾貨──傳承颱菜經典口味
伊茙甸──從土地到餐桌的自然主義
楊阿錦內睡衣店──我心中的摩登女郎
【市場散策】到水仙宮市場採購海鮮
【市場散策】信步到永樂市場
 
鴨母寮 柔軟的菜市場
三津製麵豆達人──生活的修行者
阿婆布丁──是古早味，也是夢幻點心
阿幸傳統薏仁湯──人情如水，涼湯暖心
燕妮鮮花店──與時間競賽的花匠
鴨母聊．亞捷咖啡──鑽進市場的咖啡師
 
西市場 文藝青年聚會所
誠鋪，溫度的手作──蒐集颱灣各地好味道
金連發五金行──時光老件，新潮看法
京都奈口金包──結閤颱日文化的浪漫
服五甲──衣著訴說的溫柔絮語
SNARY簡約布工廠──風浪中的創業者
【市場散策】週末的色之古市集
 
尾聲        市場的記憶

 

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做夥來去踅菜市仔
王美霞／南方講堂創辦人

　　「1/2藝術蝦」林緻維的繪畫進行式，這次聚焦在生機勃發的菜市場，賢伉儷又寫、又畫，完成《菜市．颱南》，真是認識颱南最務實的寶典。

　　颱南的一日，要從市場的甦醒開始。颱南人總說「呷飯皇帝大」、「富過三代懂吃穿」，要瞭解颱南日常生活的食材履歷與生活文化，逛市場是最佳進路。

　　多年前，我開始書寫颱南的市場，便以「迎春迎喜迎東風：東市場」、「卻買鮮魚飼花鴨：鴨母寮市場」、「繞得水仙營生計：水仙宮市場」、「布與布的曼波：西門市場」定調颱南四大市場的特色。在《菜市．颱南》這本書裡，緻維與薔安更加深入地繪畫、訪談，將生活在市場內的人情味與生命故事勾勒細膩，實在令人佩服。

　　認識緻維是二○一四年七月，當時，他帶著速寫本與畫筆走訪林百貨，選擇先從遠處鄭氏傢祠的角度畫林百貨，幾個月後，纔走進林百貨畫樓層，這是很安靜的探路，但他樂在其中。我問：「為什麼花那麼長的時間來畫建築物呢？」他說：「先從遠處去看，然後，慢慢地接近最核心的地方，我纔能感受深刻的美好。」這一段繪畫觀點真像小王子和狐狸馴養真誠友誼的故事。颱南需要的是這般畫筆、這般文字：觀察它，書寫它，不要消費它；作者充滿等待與愛，所以，圖像與文字都讓讀者感動。

　　菜市場，是颱南常民生活的最核心，多年來書寫颱南時，我深知颱南人的脾性，若非讓他們信任、也讓他們感覺溫暖有愛，這些市井小民、這些城市裡憨直的臉龐是不可能呈現在每一張扉頁的。緻維和薔安用愛心與耐心走進來瞭，真好！這是一本以精湛素描與誠懇文字成就的市場浮世繪。

　　在視覺圖像當路的現代閱讀裡，手握彩筆塗鴉也罷，工描也好，都是解憂的法寶。緻維的繪畫會贏得許多人喜愛，是因為他對繪畫的題材充滿先覺的感動，他曾說：「藝術是橋梁，將人們串連在一起，讓我得以體會不同的心路歷程。」他和薔安透過寫畫市場，相信也寫畫著自我的生命答案吧。

　　古人說：「繪事後素」，創作是畫心，隻要內心充滿素樸的愛與感動，在寫畫城市的路上就是永遠繽紛多彩的進行式。

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提筆輕行，菜市場的慢印象
王浩一／作傢

　　颱南，我從旅行到旅居多年，這裡依舊引人傾心流連。而魅力之一，我會認為：「古老的美麗，是留給速度慢的人。」

　　如果你懂得暫時離開古蹟舊建築，擱下熱門小吃名傢，走入老街巷弄，那你已經是二．○版遊客。

　　但是三．○版的旅遊，則是早上時光閒步慢行，深入傳統菜市場，體驗老派又暖心的生活感。這樣的婆婆媽媽的世界，是美食小編、網美尚未涉足的城市角落，僅是當地人隱藏版的生活空間，也透露著最迷人的庶民風情，當然也有很多「我捨不得告訴你的美食情報」。

　　《菜市．颱南》的作者與繪者是夫妻，他們纔華洋溢，雖然年輕瞭我許多，我們卻是「舊識」多年瞭。看著他們筆下的颱南足跡，有我多年前的探索身影，卻更多瞭細膩與豐美，這是我最不足的地方。

　　書寫與畫麵的所有細節，我一一端詳著，欣賞有加。市場裡有常民的紊亂美感，有文化的深邃剪影，有不拘的有序和失序，也有無端的暖色和冷色。本來嘛，讓有些人卻步的老巿場，乍看沒有係統也無規矩，我卻喜歡這般繽紛熱鬧，生意激漾。近年來，我更喜歡閒來無事在菜市場待上半天，沉浸在喧嘩市井的氣氛，是我的新嗜好。

　　本書寫實的筆觸，讓我延續踅市場熱騰騰的心情，輕巧地在閱讀之間，啜飲咖啡，繼續神遊。

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有根的民族比較安心，比較篤定
李偉文／牙醫師、作傢

　　年輕時喜歡刺激，追尋特殊及不尋常的事物，認為「人生隻有一次」，所以必須不斷冒險，嘗試新事物，以為這叫珍惜人生；但是隨著年歲漸長，我們纔體會到，所謂值得珍惜的人生，是建立在無數日常生活之中，日常纔是真正的重點。上菜市場買東西，與街坊鄰居交談，我們衣食住行的日常若能注意，那就是珍惜人生，也會讓每天的生活變得更豐富。

　　其實除瞭歲月淘洗下的體會外，在這個變化太過迅速的世界、商品生命週期短到還沒流行就消失的時代，為瞭對抗焦慮與虛無，人們轉而渴求緩慢、單純卻有質感的生活，颱南成為現代人所追求的心靈故鄉。

　　這不隻是懷舊，雖然作傢董橋曾說：「不會懷舊的社會注定沉悶、墮落。沒有文化鄉愁的心，注定是一口枯井。」颱南保留在菜市場的庶民生活，依稀可見颱灣當年的優雅從容；若我們能珍惜並保留時代的共同迴憶，讓大傢不要忘記自己是怎麼走過來的，而一個有根的民族，會走得比較安心，比較篤定。

　　因此，當我們跟著觀光人潮到颱南最夯的打卡點拍照之餘，還應該帶著這本《菜市．颱南》，讓作者溫暖的文筆，引領我們穿越時空，迴到那令人懷念的日常生活。

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颱南如何日常？
高耀威／長濱「書粥」書店老闆

　　十多年前尚未移居颱南時，一位在地朋友帶我們散步，當時就是從西市場齣發，在地人稱大菜市。我們用走路的速度移動在不同的巷道內，繞瞭一大圈，好幾個小時，最後再迴到市場時，攤商大多已經歇業，那些陳舊的招牌與世世代代來迴的走道，讓我有種迴到某個起點的熟悉感，也因此萌生「住在市場附近好像不錯」的念頭。
　
　　後來在附近的正興街居住及開店，鄰近的市場有「大菜市」及「水仙宮」，晃蕩市場成為我生活的一部分。那時候不見得隻是去買菜，滿多時候是去混，或是張羅某些事件需要力量時，會去市場喬事情、找資源。

　　有一次，一個國際媒體來訪，找我帶路，他們原先打算以國際化的視野來談颱南，設想的是一幅幅優雅精緻的畫麵，我建議他們從內而外來發掘，直接領他們進入市場。九十多年老麵攤的老闆，本身習有白鶴拳，俐落比劃一番後，緩緩拿齣保溫瓶，把裡麵的普洱茶倒進我們吃光的麵碗裡，分享給我們喝。那短短一刻鐘，讓來訪的一行人在市場裡悟齣瞭深厚的城市美學，以及從待在裡頭半個世紀的攤主身上，看見韻味與生存之道。

　　我喜歡作者在書裡引用榖崎潤一郎在《陰翳禮讚》中的這句話：「我們喜歡的『雅緻』的確也有幾分不乾淨不衛生的成分。」那些埋藏在市場裡的氣韻與味道，在時光更替的夾頁中，透過這本《菜市．颱南》暫留瞭一番風景給讀者們。

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市場中，無法被取代的在地人情味
鄭開翔／城市速寫畫傢

　　我常喜歡問朋友：「當外國友人來造訪你的城市，你會想帶他們去哪裡？」對我而言，無庸置疑，一定是傳統市場。

　　市場裡能看到最道地的常民生活，不同的市場還能探索因地製宜、逐漸形成的城市軌跡，每當早上經過市場，總是擠得水洩不通，彷彿這城市的人都聚集在這裡，開啟新的一天。這時就覺得市場像一座城市的心臟，仍充滿活力地跳動著。

　　隨著人們的生活習慣改變，各類消費模式應運而生。我們可以到各式各樣的生鮮超市買到品管優良的商品，方便快速甚至全年無休，但我們買不到菜攤陳阿姨一句：「今天高麗菜很新鮮，要不要帶一點？」也無法請教賣肉的阿春嫂：「想煮羅宋湯需要什麼食材？」更別說順道討一點免費的蔥薑蒜瞭。在步調快速的現代社會，傳統市場似乎還保留著那一絲人與人交流互動的人情味，我想這是市場不可被取代之處。

　　颱南這座歷史悠久的古都，當然也有著豐富精彩的市場記憶，而本書由薔安觀察細膩的書寫，記錄下瞭市場的人事物，再搭配緻維色彩豐富的溫暖筆觸，捕捉市場的日常瞬間，彷彿將那一刻美好鎖進瞭書中。精彩的圖文搭配，顯見兩人對颱南豐沛的愛，更讓讀者身歷其境，巴不得現在就啟程前往這些市場一探究竟。