想在一座城市安頓下來，最好的方式就是走入市場
這是台南人眼中的城市角落，
也是藝術家筆下的時光記憶。
走訪4座台南百年菜市，
有風土，有人情，
更有著20餘種老派新鮮的生活方式！
●一門在地市場學──透早採買，先來碗煎米粿當早餐
你曾想到台南過生活嗎？台南人眼中的吃穿「好料」上哪裡找？答案也許就在市場中。以早市小吃祭五臟廟，挑揀漁港直送新鮮海味，手捧傳承三代的甘醇炸物，飲一杯青草涼茶薏仁甜湯。上市場，是家計，是尋常，更是識貨眼光的培養。
本書作者自小成長於台南，帶領我們穿梭府城百年菜市，窺看當地人買菜、製衣、過節、張羅日常的傳統場所；記述經營過三代，抑或是近年才在這裡落腳的店家。這是台南最庶民的一面，也是你我對生活的念想。
●家家都有本生意經──午後收攤，聽伊說過往心內話
市場裡，不只有風土物產；尋訪「好料」的背後，更有著人們為生活拚搏的故事。有人透過標會買下攤位，有人信守土地公的不搬遷建言，也有時時刻刻力求轉型的二代攤商，以及延續訂製服信念的裁縫師……
書中以台南舊城區為圓心，輻射至四方的東菜市、水仙宮、鴨母寮、西市場等地。透過第一手的訪談，娓娓道來商販們的真實日常，構築成富有生命力與人情味的菜市群像，也呈現出過往時代的經濟風華。
●以繪畫留下台南色調──凋零之前，再看一眼菜市場
當彩色的記憶褪為黑白，市場面臨新舊交替、拆遷轉型，我們還能如何記得它？
透過台南畫家「1/2藝術蝦」的凝視，時而簡筆速寫，勾勒出歷經滄桑的菜市形貌；時而彩繪塗抹，使活潑人情互動躍然紙上。在繪圖中保存了台南的氣味與色澤，更引領你我慢下腳步，細細欣賞我們精彩活過的地方。
【精彩逛點】
◎從「新貴婦戰場」東菜市，看市場的經濟
踅東菜市可以看到很多裝扮時髦的老奶奶，她們臉上畫著淡淡的全妝，穿著素雅但體面的連身裙來菜市場採買。而職業婦女向來速戰速決，更有著不容小覷的經濟實力。
◎從瀰漫海派氣氛的水仙宮，看市場的傳統
說到水仙宮，想到的代表商品往往是高檔海魚、水果禮盒、乾貨等。在朱紅色而慎重的大門前，喧囂的叫賣聲、塑膠桶拖過地面的摩擦聲、刀片磨過魚鱗的霍霍聲響，就像每日奮力一搏的生命演奏曲。
◎從滿足民生需求的鴨母寮，看當地人的生活日常
雖然有一個凶巴巴的名字，但鴨母寮一直是個質樸、庶民的場所，沒有英文菜單，不做文化觀光，一直掌握著自己的步調，人們依舊在街邊你來我往地殺價。
◎從漆黑寂寥的西市場，看市場與年輕族群的交集
位於城市邊緣的西市場，也因攤租便宜，吸引許多返鄉創業的年輕商家逐漸入住，一開始只能用克難的方式布置店面，但在舊市場裡，看起來就是格外有氣氛。
走逛菜市場，已成為人們體驗一座城市的捷徑。本書從地方視角踏查市場裡的常民生活，記錄絕無分號的生意本色。無論土生土長、落地生根、歸國移居，台南人「做小，做好」的態度，造就了新舊共榮的市場生態。那般踏實的生活方式，大抵就是日常的魅力吧！
深情推薦
王美霞｜作家
王浩一｜作家
李偉文｜牙醫師、作家
洪震宇｜金鼎獎作家
高耀威｜長濱「書粥」書店老闆
游智維｜風尚旅行、蚯蚓文化總經理
鄭開翔｜城市速寫畫家
要了解台南日常生活的食材履歷與生活文化，逛市場是最佳進路……致維和薔安用愛心與耐心走進來了，真好！這是一本以精湛素描與誠懇文字成就的市場浮世繪。──王美霞／南方講堂創辦人
三．○版的旅遊，則是早上時光閒步慢行，深入傳統菜市場……市場裡有常民的紊亂美感，有文化的深邃剪影……乍看沒有系統也無規矩，我卻喜歡這般繽紛熱鬧，生意激漾。──王浩一／作家
台南保留在菜市場的庶民生活，依稀可見台灣當年的優雅從容；若我們能珍惜並保留時代的共同回憶，讓大家不要忘記自己是怎麼走過來的，而一個有根的民族，會走得比較安心，比較篤定。──李偉文／牙醫師、作家
台南的庶民文化隱藏在市場中，本書喚醒了台南的靈魂。──洪震宇／金鼎獎作家
那些埋藏在市場裡的氣韻與味道，在時光更替的夾頁中，透過這本《菜市．台南》暫留了一番風景給讀者們。──高耀威／長濱「書粥」書店老闆
薔安觀察細膩的書寫，記錄下了市場的人事物，再搭配致維色彩豐富的筆觸，捕捉市場的日常瞬間……顯見兩人對台南豐沛的愛，更讓讀者身歷其境，巴不得現在就啟程前往這些市場一探究竟。──鄭開翔／城市速寫畫家
具体描述
《城市织锦：历史、风土与日常的交响》 一窥台湾府城数百年的风华与变迁 本书并非单纯的游记或地方志，而是一部深入台湾府城——台南——肌理的文化探险。它以细腻的笔触，勾勒出这座古老城市在时间长河中沉淀下的独特气质，探讨其如何在新旧交织的格局中，依然保持着一份属于南方的温润与韧性。 第一部：砖石间的记忆回响——历史的叠影 台南，一座承载着荷兰、西班牙、明郑乃至清代官府治理记忆的城市。本书首先聚焦于那些沉默不语的物质遗存，试图从它们的残迹中，听见历史的低语。 1. 府城轴线的重构与消逝： 我们追溯荷兰东印度公司的热兰遮城（Fort Zeelandia）遗址，探究其在城市初创阶段的规划逻辑，如何奠定了早期城市的基本框架。随后，视角转向宁靖王朱术桂的宗庙园林，解析明郑政权试图在异地构建“汉文化理想国”的努力与最终的悲剧。书中详尽比对不同历史时期绘制的府城地图，分析城市边界的扩张与收缩，以及关键地标如赤崁楼、大天后宫等，如何在不同政权更迭中，被赋予新的政治与文化意义。例如，赤崁楼如何从军事堡垒，转变为文人墨客寄托怀古之情的象征，其表皮下的文化张力被细致剖析。 2. 庙宇的社会学解读： 台南的信仰密度是全台之最。本书以几座核心庙宇——如祀典武庙、大观园（指代特定历史文化区域内的重要庙宇群）为例，探讨庙宇不仅仅是宗教场所，更是早年社会组织、民间契约、商业互助的中心。作者深入研究了庙宇碑记、香火袋上的铭文，挖掘出其背后所隐藏的族群关系、商业利益链条，以及地方派系如何通过对神祇的奉祀权来巩固其社会地位。我们试图理解，在缺乏强大中央集权或现代社会福利体系的时代，这些宗教空间如何承担了重要的社会功能。 3. 日治时期的“现代化”冲击与抵抗： 日据时期，台南经历了显著的都市更新与殖民规划。本书不再停留于表面的建筑风格对比，而是深入探讨了这种“现代化”对传统生活秩序的冲击。从拓宽街道、引入自来水系统，到新式校舍的建立，这些变化如何重塑了市民的空间认知？我们考察了“水道博物馆”的功能转变，以及台南火车站及其周边区域的商业格局如何被铁路网彻底改变，城市重心如何开始缓慢地向东、向北移动，而原有的“老城”则逐渐成为一个被时间“定格”的文化飞地。 第二部：风土的温度——味觉、工艺与生活哲学 台南的气质，很大程度上被其独特的风土条件与历史选择所塑造。本书的第二部分聚焦于那些渗透在日常肌理中的非物质文化遗产。 1. 慢食哲学的物质载体： 台南的“小吃”文化，是其最鲜明的符号之一。然而，本书试图超越对“哪家最好吃”的肤浅讨论，而是将其置于历史的经济脉络中考察。例如，虱目鱼的养殖技术，如何与当地的河海交汇地貌紧密相关？牛肉汤的兴盛，是否与早期屠宰业的集中地有关联？我们细致分析了“米糕”、“碗粿”等食物制作过程中，对水质、米种等特定风土要素的依赖，从而揭示出，这些看似简单的民间食物，实则是数百年累积下来的“风土知识”的结晶。每一道菜肴，都是一个活态的烹饪史。 2. 手工艺的代际传承与断裂： 在快速工业化的浪潮中，台南仍保留着一批坚持传统工艺的匠人。本书探访了少数仍保留着传统木作、香铺制作、或特定布匹染色的工坊。我们关注的不仅是技艺本身的美感，更是匠人如何在现代商业压力下，维持其对材料、工具和流程的“敬畏心”。对于那些已然失传的工艺，如某些复杂的交趾陶烧制技法，作者通过口述历史和残存的物件，试图进行一次“无声的考古”。 3. 庭院深深：建筑与气候的对话： 台南炎热多雨的气候，催生了独特的建筑智慧。本书详细解读了传统的“天井”、“红砖墙”、“木格窗”等元素，它们并非单纯的装饰，而是应对湿热环境的被动式降温系统。通过对几座保存完好的老屋（如特定时期的洋楼或传统三合院）的平面解析，展示了光影、通风、采光如何在有限的空间内被精妙地控制，反映出居住者对自然环境的深刻理解与顺应。 第三部：都市的呼吸——新旧交织下的当代张力 当历史成为一种观光资源，当现代性不断侵蚀老城区的结构，台南的当代生活正经历着一场微妙的拔河。 1. 空间的符号化与消费： “文创”浪潮如何改造了旧空间？本书考察了老厂房、旧宿舍被改造为艺术空间或咖啡馆的过程。这种介入，无疑为城市注入了活力，但也带来了空间异化（Gentrification）的风险。我们探讨了“怀旧”如何被商品化，市民如何在新生的商业符号与自身的集体记忆之间找到平衡点。例如，某条老街的重新包装，究竟是“活化”了历史，还是制造了一个供外人观看的“景观陷阱”？ 2. 巷弄的生命力与私人领域： 台南的美，很大程度上藏在那些不易察觉的巷弄深处。本书强调了“巷”与“弄”在城市肌理中的重要性。这些狭窄的空间，是邻里互助、非正式社交发生的地方，是真正的“生活缓冲区”。作者记录了在这些空间中发生的日常互动——邻居间的串门、晾晒衣物的姿态、甚至是共享的水龙头——试图捕捉那些在宏大叙事中被忽略的、充满人情味的细节。 3. 慢活哲学与现代焦虑的对峙： “慢下来”已成为台南的某种标签。但这种“慢”，是否是现代社会对高压生活的一种集体逃逸？本书以市民的口吻，探讨了在经济转型与全球化背景下，年轻人如何重新审视“安居乐业”的定义。他们是选择坚守这片土地，用自己的方式与历史共存，还是不得不向更广阔的就业市场妥协？这是一种哲学上的坚守，还是一种无奈的妥协，值得深思。 结语：未完成的城市叙事 《城市织锦》试图描绘的台南，是一部持续书写中的作品。它拒绝被单一的标签（如“古都”、“小吃之城”）所定义，而是呈现为一个充满矛盾、活力与深沉底蕴的有机体。这座城市，在每一块红砖、每一碗热汤、每一声吴侬软语的交谈中，仍在向世人诉说着属于自己的、独一无二的故事。它邀请读者，不仅要做一个观察者，更要做一个用心去感受其温度的参与者。
著者信息
作者簡介
陳薔安
台南人，清華大學外語系、曼徹斯特大學商學院畢，現職軟體業行銷專案管理師。
從小就是文字控，喜歡記錄周遭的人事物。曾與本書繪者一起出版《大菜市人物誌》，兩人以採訪與繪畫的方式描寫台南西市場的攤位群像，也因此踏入傳統市場，希望能寫下這座城市的改變和不同人物的故事。
繪者簡介
林致維（1/2藝術蝦）
移居台南的新竹人，1986年生，清華大學材料科學研究所畢，現為科技公司工程師、業餘畫家。畫作結合了強烈的留白造型、肌理與豐富的色彩，以台南城市風景為主要的創作題材。2016年入圍世界水彩大賽。
陳薔安
台南人，清華大學外語系、曼徹斯特大學商學院畢，現職軟體業行銷專案管理師。
從小就是文字控，喜歡記錄周遭的人事物。曾與本書繪者一起出版《大菜市人物誌》，兩人以採訪與繪畫的方式描寫台南西市場的攤位群像，也因此踏入傳統市場，希望能寫下這座城市的改變和不同人物的故事。
繪者簡介
林致維（1/2藝術蝦）
移居台南的新竹人，1986年生，清華大學材料科學研究所畢，現為科技公司工程師、業餘畫家。畫作結合了強烈的留白造型、肌理與豐富的色彩，以台南城市風景為主要的創作題材。2016年入圍世界水彩大賽。
图书目录
前言 走入尋常市場
東菜市 新貴婦戰場
美玉炸料──百年老店的油炸歲月
阿成手工麵點、製麵所──麵食串起的父與子
京發鮮活食鋪──先是一家人，才有一間店
芬蘭魚丸──媽媽的味道
阿嘉香腸熟肉──窺看市場生存守則
【市場散策】新貴婦戰場之戰線延長！
水仙宮 海海人生、海派市場
寶來香傳統餅鋪──記憶裡的餅香滋味
凱爾有機無農藥蔬菜──進擊的小農
鴻宏行南北乾貨──傳承台菜經典口味
伊茙甸──從土地到餐桌的自然主義
楊阿錦內睡衣店──我心中的摩登女郎
【市場散策】到水仙宮市場採購海鮮
【市場散策】信步到永樂市場
鴨母寮 柔軟的菜市場
三津製麵豆達人──生活的修行者
阿婆布丁──是古早味，也是夢幻點心
阿幸傳統薏仁湯──人情如水，涼湯暖心
燕妮鮮花店──與時間競賽的花匠
鴨母聊．亞捷咖啡──鑽進市場的咖啡師
西市場 文藝青年聚會所
誠鋪，溫度的手作──蒐集台灣各地好味道
金連發五金行──時光老件，新潮看法
京都奈口金包──結合台日文化的浪漫
服五甲──衣著訴說的溫柔絮語
SNARY簡約布工廠──風浪中的創業者
【市場散策】週末的色之古市集
尾聲 市場的記憶
東菜市 新貴婦戰場
美玉炸料──百年老店的油炸歲月
阿成手工麵點、製麵所──麵食串起的父與子
京發鮮活食鋪──先是一家人，才有一間店
芬蘭魚丸──媽媽的味道
阿嘉香腸熟肉──窺看市場生存守則
【市場散策】新貴婦戰場之戰線延長！
水仙宮 海海人生、海派市場
寶來香傳統餅鋪──記憶裡的餅香滋味
凱爾有機無農藥蔬菜──進擊的小農
鴻宏行南北乾貨──傳承台菜經典口味
伊茙甸──從土地到餐桌的自然主義
楊阿錦內睡衣店──我心中的摩登女郎
【市場散策】到水仙宮市場採購海鮮
【市場散策】信步到永樂市場
鴨母寮 柔軟的菜市場
三津製麵豆達人──生活的修行者
阿婆布丁──是古早味，也是夢幻點心
阿幸傳統薏仁湯──人情如水，涼湯暖心
燕妮鮮花店──與時間競賽的花匠
鴨母聊．亞捷咖啡──鑽進市場的咖啡師
西市場 文藝青年聚會所
誠鋪，溫度的手作──蒐集台灣各地好味道
金連發五金行──時光老件，新潮看法
京都奈口金包──結合台日文化的浪漫
服五甲──衣著訴說的溫柔絮語
SNARY簡約布工廠──風浪中的創業者
【市場散策】週末的色之古市集
尾聲 市場的記憶
图书试读
推薦文
做伙來去踅菜市仔
王美霞／南方講堂創辦人
「1/2藝術蝦」林致維的繪畫進行式，這次聚焦在生機勃發的菜市場，賢伉儷又寫、又畫，完成《菜市．台南》，真是認識台南最務實的寶典。
台南的一日，要從市場的甦醒開始。台南人總說「呷飯皇帝大」、「富過三代懂吃穿」，要了解台南日常生活的食材履歷與生活文化，逛市場是最佳進路。
多年前，我開始書寫台南的市場，便以「迎春迎喜迎東風：東市場」、「卻買鮮魚飼花鴨：鴨母寮市場」、「繞得水仙營生計：水仙宮市場」、「布與布的曼波：西門市場」定調台南四大市場的特色。在《菜市．台南》這本書裡，致維與薔安更加深入地繪畫、訪談，將生活在市場內的人情味與生命故事勾勒細膩，實在令人佩服。
認識致維是二○一四年七月，當時，他帶著速寫本與畫筆走訪林百貨，選擇先從遠處鄭氏家祠的角度畫林百貨，幾個月後，才走進林百貨畫樓層，這是很安靜的探路，但他樂在其中。我問：「為什麼花那麼長的時間來畫建築物呢？」他說：「先從遠處去看，然後，慢慢地接近最核心的地方，我才能感受深刻的美好。」這一段繪畫觀點真像小王子和狐狸馴養真誠友誼的故事。台南需要的是這般畫筆、這般文字：觀察它，書寫它，不要消費它；作者充滿等待與愛，所以，圖像與文字都讓讀者感動。
菜市場，是台南常民生活的最核心，多年來書寫台南時，我深知台南人的脾性，若非讓他們信任、也讓他們感覺溫暖有愛，這些市井小民、這些城市裡憨直的臉龐是不可能呈現在每一張扉頁的。致維和薔安用愛心與耐心走進來了，真好！這是一本以精湛素描與誠懇文字成就的市場浮世繪。
在視覺圖像當路的現代閱讀裡，手握彩筆塗鴉也罷，工描也好，都是解憂的法寶。致維的繪畫會贏得許多人喜愛，是因為他對繪畫的題材充滿先覺的感動，他曾說：「藝術是橋梁，將人們串連在一起，讓我得以體會不同的心路歷程。」他和薔安透過寫畫市場，相信也寫畫著自我的生命答案吧。
古人說：「繪事後素」，創作是畫心，只要內心充滿素樸的愛與感動，在寫畫城市的路上就是永遠繽紛多彩的進行式。
推薦文
提筆輕行，菜市場的慢印象
王浩一／作家
台南，我從旅行到旅居多年，這裡依舊引人傾心流連。而魅力之一，我會認為：「古老的美麗，是留給速度慢的人。」
如果你懂得暫時離開古蹟舊建築，擱下熱門小吃名家，走入老街巷弄，那你已經是二．○版遊客。
但是三．○版的旅遊，則是早上時光閒步慢行，深入傳統菜市場，體驗老派又暖心的生活感。這樣的婆婆媽媽的世界，是美食小編、網美尚未涉足的城市角落，僅是當地人隱藏版的生活空間，也透露著最迷人的庶民風情，當然也有很多「我捨不得告訴你的美食情報」。
《菜市．台南》的作者與繪者是夫妻，他們才華洋溢，雖然年輕了我許多，我們卻是「舊識」多年了。看著他們筆下的台南足跡，有我多年前的探索身影，卻更多了細膩與豐美，這是我最不足的地方。
書寫與畫面的所有細節，我一一端詳著，欣賞有加。市場裡有常民的紊亂美感，有文化的深邃剪影，有不拘的有序和失序，也有無端的暖色和冷色。本來嘛，讓有些人卻步的老巿場，乍看沒有系統也無規矩，我卻喜歡這般繽紛熱鬧，生意激漾。近年來，我更喜歡閒來無事在菜市場待上半天，沉浸在喧嘩市井的氣氛，是我的新嗜好。
本書寫實的筆觸，讓我延續踅市場熱騰騰的心情，輕巧地在閱讀之間，啜飲咖啡，繼續神遊。
推薦文
有根的民族比較安心，比較篤定
李偉文／牙醫師、作家
年輕時喜歡刺激，追尋特殊及不尋常的事物，認為「人生只有一次」，所以必須不斷冒險，嘗試新事物，以為這叫珍惜人生；但是隨著年歲漸長，我們才體會到，所謂值得珍惜的人生，是建立在無數日常生活之中，日常才是真正的重點。上菜市場買東西，與街坊鄰居交談，我們衣食住行的日常若能注意，那就是珍惜人生，也會讓每天的生活變得更豐富。
其實除了歲月淘洗下的體會外，在這個變化太過迅速的世界、商品生命週期短到還沒流行就消失的時代，為了對抗焦慮與虛無，人們轉而渴求緩慢、單純卻有質感的生活，台南成為現代人所追求的心靈故鄉。
這不只是懷舊，雖然作家董橋曾說：「不會懷舊的社會注定沉悶、墮落。沒有文化鄉愁的心，注定是一口枯井。」台南保留在菜市場的庶民生活，依稀可見台灣當年的優雅從容；若我們能珍惜並保留時代的共同回憶，讓大家不要忘記自己是怎麼走過來的，而一個有根的民族，會走得比較安心，比較篤定。
因此，當我們跟著觀光人潮到台南最夯的打卡點拍照之餘，還應該帶著這本《菜市．台南》，讓作者溫暖的文筆，引領我們穿越時空，回到那令人懷念的日常生活。
推薦文
台南如何日常？
高耀威／長濱「書粥」書店老闆
十多年前尚未移居台南時，一位在地朋友帶我們散步，當時就是從西市場出發，在地人稱大菜市。我們用走路的速度移動在不同的巷道內，繞了一大圈，好幾個小時，最後再回到市場時，攤商大多已經歇業，那些陳舊的招牌與世世代代來回的走道，讓我有種回到某個起點的熟悉感，也因此萌生「住在市場附近好像不錯」的念頭。
後來在附近的正興街居住及開店，鄰近的市場有「大菜市」及「水仙宮」，晃蕩市場成為我生活的一部分。那時候不見得只是去買菜，滿多時候是去混，或是張羅某些事件需要力量時，會去市場喬事情、找資源。
有一次，一個國際媒體來訪，找我帶路，他們原先打算以國際化的視野來談台南，設想的是一幅幅優雅精緻的畫面，我建議他們從內而外來發掘，直接領他們進入市場。九十多年老麵攤的老闆，本身習有白鶴拳，俐落比劃一番後，緩緩拿出保溫瓶，把裡面的普洱茶倒進我們吃光的麵碗裡，分享給我們喝。那短短一刻鐘，讓來訪的一行人在市場裡悟出了深厚的城市美學，以及從待在裡頭半個世紀的攤主身上，看見韻味與生存之道。
我喜歡作者在書裡引用谷崎潤一郎在《陰翳禮讚》中的這句話：「我們喜歡的『雅緻』的確也有幾分不乾淨不衛生的成分。」那些埋藏在市場裡的氣韻與味道，在時光更替的夾頁中，透過這本《菜市．台南》暫留了一番風景給讀者們。
推薦文
市場中，無法被取代的在地人情味
鄭開翔／城市速寫畫家
我常喜歡問朋友：「當外國友人來造訪你的城市，你會想帶他們去哪裡？」對我而言，無庸置疑，一定是傳統市場。
市場裡能看到最道地的常民生活，不同的市場還能探索因地制宜、逐漸形成的城市軌跡，每當早上經過市場，總是擠得水洩不通，彷彿這城市的人都聚集在這裡，開啟新的一天。這時就覺得市場像一座城市的心臟，仍充滿活力地跳動著。
隨著人們的生活習慣改變，各類消費模式應運而生。我們可以到各式各樣的生鮮超市買到品管優良的商品，方便快速甚至全年無休，但我們買不到菜攤陳阿姨一句：「今天高麗菜很新鮮，要不要帶一點？」也無法請教賣肉的阿春嫂：「想煮羅宋湯需要什麼食材？」更別說順道討一點免費的蔥薑蒜了。在步調快速的現代社會，傳統市場似乎還保留著那一絲人與人交流互動的人情味，我想這是市場不可被取代之處。
台南這座歷史悠久的古都，當然也有著豐富精彩的市場記憶，而本書由薔安觀察細膩的書寫，記錄下了市場的人事物，再搭配致維色彩豐富的溫暖筆觸，捕捉市場的日常瞬間，彷彿將那一刻美好鎖進了書中。精彩的圖文搭配，顯見兩人對台南豐沛的愛，更讓讀者身歷其境，巴不得現在就啟程前往這些市場一探究竟。
做伙來去踅菜市仔
王美霞／南方講堂創辦人
「1/2藝術蝦」林致維的繪畫進行式，這次聚焦在生機勃發的菜市場，賢伉儷又寫、又畫，完成《菜市．台南》，真是認識台南最務實的寶典。
台南的一日，要從市場的甦醒開始。台南人總說「呷飯皇帝大」、「富過三代懂吃穿」，要了解台南日常生活的食材履歷與生活文化，逛市場是最佳進路。
多年前，我開始書寫台南的市場，便以「迎春迎喜迎東風：東市場」、「卻買鮮魚飼花鴨：鴨母寮市場」、「繞得水仙營生計：水仙宮市場」、「布與布的曼波：西門市場」定調台南四大市場的特色。在《菜市．台南》這本書裡，致維與薔安更加深入地繪畫、訪談，將生活在市場內的人情味與生命故事勾勒細膩，實在令人佩服。
認識致維是二○一四年七月，當時，他帶著速寫本與畫筆走訪林百貨，選擇先從遠處鄭氏家祠的角度畫林百貨，幾個月後，才走進林百貨畫樓層，這是很安靜的探路，但他樂在其中。我問：「為什麼花那麼長的時間來畫建築物呢？」他說：「先從遠處去看，然後，慢慢地接近最核心的地方，我才能感受深刻的美好。」這一段繪畫觀點真像小王子和狐狸馴養真誠友誼的故事。台南需要的是這般畫筆、這般文字：觀察它，書寫它，不要消費它；作者充滿等待與愛，所以，圖像與文字都讓讀者感動。
菜市場，是台南常民生活的最核心，多年來書寫台南時，我深知台南人的脾性，若非讓他們信任、也讓他們感覺溫暖有愛，這些市井小民、這些城市裡憨直的臉龐是不可能呈現在每一張扉頁的。致維和薔安用愛心與耐心走進來了，真好！這是一本以精湛素描與誠懇文字成就的市場浮世繪。
在視覺圖像當路的現代閱讀裡，手握彩筆塗鴉也罷，工描也好，都是解憂的法寶。致維的繪畫會贏得許多人喜愛，是因為他對繪畫的題材充滿先覺的感動，他曾說：「藝術是橋梁，將人們串連在一起，讓我得以體會不同的心路歷程。」他和薔安透過寫畫市場，相信也寫畫著自我的生命答案吧。
古人說：「繪事後素」，創作是畫心，只要內心充滿素樸的愛與感動，在寫畫城市的路上就是永遠繽紛多彩的進行式。
推薦文
提筆輕行，菜市場的慢印象
王浩一／作家
台南，我從旅行到旅居多年，這裡依舊引人傾心流連。而魅力之一，我會認為：「古老的美麗，是留給速度慢的人。」
如果你懂得暫時離開古蹟舊建築，擱下熱門小吃名家，走入老街巷弄，那你已經是二．○版遊客。
但是三．○版的旅遊，則是早上時光閒步慢行，深入傳統菜市場，體驗老派又暖心的生活感。這樣的婆婆媽媽的世界，是美食小編、網美尚未涉足的城市角落，僅是當地人隱藏版的生活空間，也透露著最迷人的庶民風情，當然也有很多「我捨不得告訴你的美食情報」。
《菜市．台南》的作者與繪者是夫妻，他們才華洋溢，雖然年輕了我許多，我們卻是「舊識」多年了。看著他們筆下的台南足跡，有我多年前的探索身影，卻更多了細膩與豐美，這是我最不足的地方。
書寫與畫面的所有細節，我一一端詳著，欣賞有加。市場裡有常民的紊亂美感，有文化的深邃剪影，有不拘的有序和失序，也有無端的暖色和冷色。本來嘛，讓有些人卻步的老巿場，乍看沒有系統也無規矩，我卻喜歡這般繽紛熱鬧，生意激漾。近年來，我更喜歡閒來無事在菜市場待上半天，沉浸在喧嘩市井的氣氛，是我的新嗜好。
本書寫實的筆觸，讓我延續踅市場熱騰騰的心情，輕巧地在閱讀之間，啜飲咖啡，繼續神遊。
推薦文
有根的民族比較安心，比較篤定
李偉文／牙醫師、作家
年輕時喜歡刺激，追尋特殊及不尋常的事物，認為「人生只有一次」，所以必須不斷冒險，嘗試新事物，以為這叫珍惜人生；但是隨著年歲漸長，我們才體會到，所謂值得珍惜的人生，是建立在無數日常生活之中，日常才是真正的重點。上菜市場買東西，與街坊鄰居交談，我們衣食住行的日常若能注意，那就是珍惜人生，也會讓每天的生活變得更豐富。
其實除了歲月淘洗下的體會外，在這個變化太過迅速的世界、商品生命週期短到還沒流行就消失的時代，為了對抗焦慮與虛無，人們轉而渴求緩慢、單純卻有質感的生活，台南成為現代人所追求的心靈故鄉。
這不只是懷舊，雖然作家董橋曾說：「不會懷舊的社會注定沉悶、墮落。沒有文化鄉愁的心，注定是一口枯井。」台南保留在菜市場的庶民生活，依稀可見台灣當年的優雅從容；若我們能珍惜並保留時代的共同回憶，讓大家不要忘記自己是怎麼走過來的，而一個有根的民族，會走得比較安心，比較篤定。
因此，當我們跟著觀光人潮到台南最夯的打卡點拍照之餘，還應該帶著這本《菜市．台南》，讓作者溫暖的文筆，引領我們穿越時空，回到那令人懷念的日常生活。
推薦文
台南如何日常？
高耀威／長濱「書粥」書店老闆
十多年前尚未移居台南時，一位在地朋友帶我們散步，當時就是從西市場出發，在地人稱大菜市。我們用走路的速度移動在不同的巷道內，繞了一大圈，好幾個小時，最後再回到市場時，攤商大多已經歇業，那些陳舊的招牌與世世代代來回的走道，讓我有種回到某個起點的熟悉感，也因此萌生「住在市場附近好像不錯」的念頭。
後來在附近的正興街居住及開店，鄰近的市場有「大菜市」及「水仙宮」，晃蕩市場成為我生活的一部分。那時候不見得只是去買菜，滿多時候是去混，或是張羅某些事件需要力量時，會去市場喬事情、找資源。
有一次，一個國際媒體來訪，找我帶路，他們原先打算以國際化的視野來談台南，設想的是一幅幅優雅精緻的畫面，我建議他們從內而外來發掘，直接領他們進入市場。九十多年老麵攤的老闆，本身習有白鶴拳，俐落比劃一番後，緩緩拿出保溫瓶，把裡面的普洱茶倒進我們吃光的麵碗裡，分享給我們喝。那短短一刻鐘，讓來訪的一行人在市場裡悟出了深厚的城市美學，以及從待在裡頭半個世紀的攤主身上，看見韻味與生存之道。
我喜歡作者在書裡引用谷崎潤一郎在《陰翳禮讚》中的這句話：「我們喜歡的『雅緻』的確也有幾分不乾淨不衛生的成分。」那些埋藏在市場裡的氣韻與味道，在時光更替的夾頁中，透過這本《菜市．台南》暫留了一番風景給讀者們。
推薦文
市場中，無法被取代的在地人情味
鄭開翔／城市速寫畫家
我常喜歡問朋友：「當外國友人來造訪你的城市，你會想帶他們去哪裡？」對我而言，無庸置疑，一定是傳統市場。
市場裡能看到最道地的常民生活，不同的市場還能探索因地制宜、逐漸形成的城市軌跡，每當早上經過市場，總是擠得水洩不通，彷彿這城市的人都聚集在這裡，開啟新的一天。這時就覺得市場像一座城市的心臟，仍充滿活力地跳動著。
隨著人們的生活習慣改變，各類消費模式應運而生。我們可以到各式各樣的生鮮超市買到品管優良的商品，方便快速甚至全年無休，但我們買不到菜攤陳阿姨一句：「今天高麗菜很新鮮，要不要帶一點？」也無法請教賣肉的阿春嫂：「想煮羅宋湯需要什麼食材？」更別說順道討一點免費的蔥薑蒜了。在步調快速的現代社會，傳統市場似乎還保留著那一絲人與人交流互動的人情味，我想這是市場不可被取代之處。
台南這座歷史悠久的古都，當然也有著豐富精彩的市場記憶，而本書由薔安觀察細膩的書寫，記錄下了市場的人事物，再搭配致維色彩豐富的溫暖筆觸，捕捉市場的日常瞬間，彷彿將那一刻美好鎖進了書中。精彩的圖文搭配，顯見兩人對台南豐沛的愛，更讓讀者身歷其境，巴不得現在就啟程前往這些市場一探究竟。
用户评价
评分
对于一本以“菜市”为主题的书，最考验作者功力的，是如何避免将内容写成一份乏味的清单或是流水账式的记录。真正优秀的纪实作品，必须赋予这些日常对象以“意义”。我希望这本书能深入挖掘隐藏在买卖关系背后的社会网络。菜市场不只是一个交易场所，它更是一个重要的社交中心，连接着生产者、贩售者和消费者，也维系着邻里关系和社区情感。它见证了经济的起伏，也承载了社区的变迁。一个老旧的菜市场可能面临拆除或现代化的压力，书里是否触及了这种“消失的风景”的主题？如果作者能将对具体食材、摊位景象的描绘，巧妙地与更宏大的时代变迁、城市发展议题相结合，那这本书的深度和厚度就会立刻提升。它不再只是关于“吃什么”，而是关于“我们如何生活，以及我们正在失去什么”的深刻反思。
评分我注意到这本书的标题结构非常简洁，却富有张力——“菜市”与“台南”，两个名词的并置，立刻在读者心中建构起一个充满画面感的场景。这本书的文风，我推测应该不会是那种高高在上、批判性的笔触，而是带着一种近乎亲密的观察，就像邻家阿伯在跟你分享他今天在市场看到的新鲜事一样。这种亲切感是台湾书写中非常宝贵的特质。它可能擅长捕捉那些细微的、转瞬即逝的瞬间，比如阳光穿过市场顶棚投下的光影，或者某位摊贩不经意间流露出的疲惫或满足的神情。写得好的“地方志”或“城市切片”，能让人产生强烈的代入感，仿佛自己也置身其中，参与了那份日常的喧哗与宁静。我期待看到作者如何平衡那种纪实的精准性与文学的抒情性，让这些平凡的市井生活，升华为具有普世情感共鸣的故事，而不是仅仅停留在对特定地理位置的地理志。
评分这本《菜市．台南》，光是书名里的地名“台南”，就带有一种特殊的韵味，它不像台北那样急促现代，台南有种慢下来的魔力，沉淀着几百年的历史印记。我常想，台南的菜市场，一定比其他地方多了几分“古早味”。这里的书评或介绍，往往会强调那种时间留下的痕迹，比如那些斑驳的招牌，那些代代相传的手艺，还有藏在巷弄深处、只有本地人才知道的美味小吃。我猜想，这本书应该会带领我们穿梭于那些狭窄却热闹的巷弄之间，去发现那些隐藏在喧嚣背后的宁静，以及那些摊贩们几十年如一日的坚持。它不仅仅是关于食物或买卖的记录，更像是一部微型的社会史，通过菜市场的缩影，折射出台南人的性格、信仰，甚至是对传统文化的坚守。这种深入骨髓的在地文化描摹，是台湾文学和非虚构写作中非常迷人的一块拼图，它让我们这些读惯了都会故事的人，重新审视脚下这片土地的厚重与温柔。
评分从书名来看，《菜市．台南》仿佛是献给所有热爱生活、懂得品味“当下”的人的一份礼物。台湾的读者，尤其是在生活节奏逐渐加快的今天，对于这种能让人慢下来的文字，有着强烈的需求。我设想，这本书的作者一定是个极具同理心的人，他/她能蹲下身子，用平等的姿态去观察和记录每一个在市场中努力生活的人。这种“看见”的力量，远比任何华丽的辞藻都要动人。我们读这样的书，其实是在寻找一种归属感，一种对“我们是谁”的确认。台南的菜市场，或许就是这样一个浓缩的文化载体，承载着台湾人坚韧不拔的生命力。我期待它能用文字的笔触，捕捉到那种“人情味”——那是机器无法复制，只有在真实的市井交往中才能产生的温暖连接，读完后，会让人更愿意走出家门，去参与到自己社区的生活之中去。
评分这本书，光是看到书名就让人心头一暖，那种带着烟火气的实在感扑面而来。虽然我手边这本是作者亲签的，更添一份珍贵，但抛开这个不说，光是“菜市”二字，就勾起了我对台湾土地上最真实日常生活的无限想象。我总觉得，一个地方的灵魂，藏在那些早起开张的摊贩叫卖声里，藏在那一堆堆新鲜蔬果的堆叠中，还有主妇们讨价还价的默契里。一个“菜市”能被作者用心地写进书名里，想必这本书里装载的，绝非是走马观花的旅游记录，而是浸润了生活气息的观察与体悟。它大概率会带着一种独特的视角，去描绘我们日常生活中那些被我们习以为常，却蕴含着人情冷暖和时间沉淀的场景。我期待它能像一碗热腾腾的肉燥饭，朴实无华，却能一瞬间抚慰人心，让人读完后，仿佛真的闻到了湿润的水泥地面上混合着鱼腥和青草的独特气味，感受到那份属于台湾人特有的、对生活的热爱与坚韧。这种对“在地性”的深入挖掘，是真正能打动台湾读者的关键。
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