達人掃雷帶路
38位跨領域專業美食家評鑑
全台75家必訪蔬食餐廳、在地小吃精選推薦
超過200道顛覆味覺的美味蔬食介紹
在生命最為黑暗、混沌、崩陷之時，種子音樂、豐文創創辦人田定豐接觸了蔬食，本以為不過是小小的飲食習慣改變，卻連帶影響了人生的各個面向，包括生活態度與價值觀。
吃素二十多年，田定豐意識到，世上沒有什麼事情是理所應當的。他之所以能夠得到的比別人多，不只是因為他努力，更是因為他很幸運。幸運是上天的餽贈，他要珍惜這種幸運，將自己擁有的與其他人分享。
《豐蔬食》於焉誕生，他試著分享自己所知道的一切：蔬食如何改變他的生活態度；蔬食也可以做出各種讓人垂涎三尺、色香味俱全的菜色；蔬食的口感也可以很有層次……《豐蔬食2》則是源於分享後所得到的回饋，從讀者的回應中，他知道自己確實可以一點一點地影響、改變他人，並從中得到更多快樂。
延續《豐蔬食》的寫作風格、維持神祕客的暗訪方式，吃遍全台近百間蔬食餐廳，嚴格篩選出75家值得推薦的餐廳及小吃、分享10道以水果入菜的手作料理食譜，透過文字與圖片，引領讀者享用一道道蔬食饗宴。
在餐廳評鑑標準上，仍維持固有的四個等級，分別是「推薦」、「一星」、「二星」與「三星」。
推薦：菜色新穎或口味佳，值得一嚐。
一星：料理讓人驚艷，其他部分也達到基本水準。
二星：廚藝精湛，品嚐到其獨特，菜色具識別度。
三星：匠心獨具，引領潮流，短期之內難以被複製或取代。
《豐蔬食2》更調整了順序編排，採用地域畫分，將台灣本島共16個行政區域分為北（雙北、桃園、新竹）、中（苗栗、台中、彰化、南投、雲林）、南（嘉義、台南、高雄、屏東）、東（宜蘭、花蓮、台東）四區，依序羅列介紹，讓讀者每到一處便能按圖索驥，找到合適的蔬食餐廳。
大千世界，浩瀚無垠，作者秉持分享與鼓勵的初衷，期望不僅讓蔬食者在尋覓餐廳時有所參考，也盼葷食者透過《豐蔬食2》，了解不斷進化演變的蔬食世界，是多麼豐沛而有活力
具体描述
靜默之聲：當古老靈魂與現代都市交織 導言：迷霧中的絮語 這是一本關於「失落的連結」的書。它不歌頌宏偉的史詩，也不描繪波瀾壯闊的戰爭，而是深入探討那些在日常喧囂中，逐漸被遺忘的微小聲音——人與人之間，人與自然之間，以及人與自我之間，那份難以言喻的共鳴。 書中的故事發生在一座名為「維多利亞」的城市。這座城市像許多現代都會一樣，由鋼筋水泥、數據流動和永不休止的霓虹燈光構成。然而，在這片光鮮的表象之下，潛藏著一層厚重的歷史塵埃，那是時間留下的印記，也是無數靈魂曾經來去匆匆的證明。 第一部：迷失的羅盤與遺忘的圖書館 故事的開端，圍繞著一位名叫伊萊亞斯·凡斯的檔案修復師。伊萊亞斯的工作是處理那些被時間遺忘的物件，修補泛黃的紙張，讓褪色的墨跡重現意義。他獨居在一棟老舊公寓的頂樓，那裡有一扇可以俯瞰城市全景的窗戶，但他的目光，總是穿透現代的景觀，追尋著舊時代的輪廓。 一天，伊萊亞斯接到了一份特殊的委託：整理一座即將被拆除的私人圖書館。這座圖書館屬於一位神秘的家族，據說他們在十九世紀末期便已定居於此，積累了無數珍本與家族秘密。 當伊萊亞斯踏入圖書館時，時間彷彿凝固了。空氣中瀰漫著陳舊皮革、塵蟎和乾燥墨水的氣味，那是知識沉睡的氣味。圖書館的設計充滿了哥特式的優雅，高聳的書架直達穹頂，其中有幾層需要使用精巧的黃銅升降梯才能觸及。 在整理過程中，伊萊亞斯發現了幾本未曾公開的日記和幾張邊緣焦黑的羊皮紙地圖。這些物品指向了一個似乎不存在的「地下網絡」。日記的筆跡時而潦草，時而工整，記錄著一個秘密社團的活動——他們自稱為「守夜人」（The Nocturnals），其使命是記錄城市中那些「非物質的脈動」：某條街道轉角散發出的古老憂傷、某座橋樑見證過的無數次離別的重量，以及特定日子裡空氣濕度所承載的情感能量。 這些記錄顯得荒誕不經，卻又帶著一種令人信服的儀式感。日記中反覆提到一個詞：「共振點」（Resonance Points），這些點是城市能量流匯聚的地方，是過去與現在交疊的瞬間。 第二部：牆內的迴響與數據的噪音 與此同時，在城市的另一端，年輕的數據分析師薇拉·哈德森正在一家頂尖科技公司工作。薇拉的工作是優化城市的基礎設施數據流，她精通演算法，能從數以百萬計的數據點中找出規律，預測交通擁堵、能源消耗，乃至公民的消費習慣。 然而，薇拉的心中總有一種難以言喻的空虛。她生活在一個被完全量化的世界裡，情感被簡化為化學反應，決策被預測為概率模型。她開始注意到數據中的「異常訊號」。這些訊號並非錯誤或故障，而是一種持續的、低頻率的「噪音」，它偶爾會干擾到系統的平穩運行，但在主流分析中總是被視為背景雜訊而被過濾掉。 薇拉的同事們對此不屑一顧，認為這是系統的「幽靈」。但薇拉，憑藉著她對數據細微變化的敏感度，開始秘密追蹤這些訊號的來源。她驚訝地發現，這些訊號的來源地，竟然與伊萊亞斯日記中提到的「守夜人」的「共振點」高度吻合——例如，老舊的蒸汽泵房遺址、被封閉的地下墓穴入口，以及城市中心那座擁有百年歷史的、現已荒廢的鐘樓。 薇拉開始質疑：如果這些地點真的具有某種特殊的「能量」，那麼當代的科技是否只是以一種我們不理解的方式，將這些能量轉化成了我們所稱的「噪音」？ 第三部：交會點：時間的縫隙 伊萊亞斯和薇拉的軌跡在一個暴風雨的夜晚交匯。 伊萊亞斯追蹤地圖上標示的最後一個「共振點」——那座廢棄的鐘樓。他希望找到「守夜人」留下的最終訊息。當他爬上布滿青苔的鐘樓頂端時，外面的雷電劃破夜空，照亮了他手中的羊皮紙。 就在此時，薇拉的追蹤程式發出了最高警報。她定位到鐘樓是當晚訊號最強的節點。她獨自駕車趕到現場，在鐘樓底部的拱門下，她第一次見到了這位抱著泛黃卷宗的陌生人。 兩人起初充滿戒備。伊萊亞斯認為薇拉是來竊取文獻的，而薇拉則懷疑伊萊亞斯是某種古老迷信的狂熱信徒，試圖干擾現代系統。 隨著暴風雨的洗禮和他們各自手中物件的展示——羊皮紙的地圖與手機上跳動的異常數據——他們意識到，他們所追尋的，是同一枚硬幣的兩面。伊萊亞斯代表著對歷史紋理的記憶，而薇拉代表著對當代結構的解構。 他們開始合作。伊萊亞斯利用家族留下的儀式性描述，來解讀數據噪音背後的「意圖」，而薇拉則運用先進的頻譜分析儀，試圖將那些模糊的情感波動，轉化為可驗證的波形圖。 他們發現，「守夜人」並非在試圖對抗現代化，而是試圖記錄下城市在「轉變」過程中不斷犧牲掉的部分——那些無法被記錄在法律、財產或數據中的「精神資產」。 第四部：重塑的和弦 故事的高潮發生在他們試圖「同步」鐘樓的巨大機械鐘擺與當代數據的最低頻率時。伊萊亞斯相信，只有在物理的、宏大的歷史裝置與微觀的、無形的現代數據達到暫時的同步時，那些失落的連結才會短暫地重現。 他們面臨的挑戰是巨大的：要如何將一個百年未動的機械裝置，與一個毫秒級運轉的數字網絡進行校準？ 在一次關鍵的嘗試中，當鐘擺緩慢地擺動，與數據的「寂靜波谷」重疊的那一瞬間，城市中所有的電子設備都短暫地失靈了幾秒。在那個短暫的靜默中，伊萊亞斯和薇拉沒有聽到爆炸或警報，而是聽到了數百年前，鐘樓下人們的笑聲、馬車駛過的聲音，以及更深層次的、屬於這片土地的古老呼吸。 當光線和噪音重新回歸時，一切似乎沒有改變。然而，在伊萊亞斯手中的地圖上，那些原本模糊的符號變得清晰了一些；而在薇拉的數據儀表板上，那些「噪音」訊號雖然還存在，但其波形不再是雜亂無章，而是展現出了一種規律的、幾乎是旋律般的結構。 結語：未完成的守望 伊萊亞斯和薇拉最終沒有「拯救」城市，也沒有揭露一個驚天陰謀。他們只是完成了一次「聆聽」。他們明白，這座城市從未停止講述它的故事，只是現代人學會了如何將耳朵摀住。 伊萊亞斯將修復好的文獻歸還給了家族的代表，但他保留了一張手繪的城市心跳圖。薇拉辭去了科技公司的工作，轉而研究「環境情感數據學」，她開始在城市中設置被動式感應器，不是為了監控，而是為了「傾聽」。 這本書的結尾，是一片寧靜的留白。城市仍在喧囂，數據仍在奔流，但讀者會意識到，在每一個看似尋常的角落，都可能存在著一個未被觸動的「共振點」，等待著那些願意放慢腳步、重新學習如何聆聽的人。這是一部關於在極致的現代化中，如何挽留住時間的重量和故事的餘溫的沉思錄。
著者信息
作者簡介
田定豐
文字．攝影
出生於台灣台北，種子音樂創辦人。台灣流行樂壇史上最年輕的經營者，也是許多天王天后的幕後重要推手。橫跨音樂、文學、攝影領域的藝術家。
創作《豐和日麗攝影詩集1-愛情與土地的對話》、《丰台灣》簡體書、《趨光歲月》、《田定豐翻轉命運的66個關鍵字》、《豐和日麗攝影詩集2-愛情的私密對話》、《人生豈能辜負》、《豐和日麗3告白的力量》、《豐蔬食》等暢銷書籍，鎏金歲月創作版畫，台灣系列、印度系列等攝影作品◦
相關著作：《豐蔬食2》
林承彥
文字
1987年生，南投人，葷食者，國立高雄餐旅大學西餐廚藝系、台灣飲食文化研究所畢業，曾任中國時報美食記者、TO’GO泛遊情報副主編，現職為三民輔考集團執行長特助，同時經營《小城食事》部落格。生於南投、高雄讀書，出社會後在台北工作，因此養成一個什麼都吃的好胃口，也習慣在庶民小吃中，品味出意境深長的風土與人情。
相關著作：《豐蔬食2》
田定豐
文字．攝影
出生於台灣台北，種子音樂創辦人。台灣流行樂壇史上最年輕的經營者，也是許多天王天后的幕後重要推手。橫跨音樂、文學、攝影領域的藝術家。
創作《豐和日麗攝影詩集1-愛情與土地的對話》、《丰台灣》簡體書、《趨光歲月》、《田定豐翻轉命運的66個關鍵字》、《豐和日麗攝影詩集2-愛情的私密對話》、《人生豈能辜負》、《豐和日麗3告白的力量》、《豐蔬食》等暢銷書籍，鎏金歲月創作版畫，台灣系列、印度系列等攝影作品◦
相關著作：《豐蔬食2》
林承彥
文字
1987年生，南投人，葷食者，國立高雄餐旅大學西餐廚藝系、台灣飲食文化研究所畢業，曾任中國時報美食記者、TO’GO泛遊情報副主編，現職為三民輔考集團執行長特助，同時經營《小城食事》部落格。生於南投、高雄讀書，出社會後在台北工作，因此養成一個什麼都吃的好胃口，也習慣在庶民小吃中，品味出意境深長的風土與人情。
相關著作：《豐蔬食2》
图书目录
各界推薦
作者序／分享的力量──田定豐
作者序／葷食者的「豐蔬食」體驗──林承彥
Chapter 1 蔬食、極簡、新生活
認清自己想要的，生命更自由
吃蔬食不是侷限，而是由心選擇的真正的自由
品蔬食提升同理心，改善待人接物的態度
以分享角度出發，鼓勵他人嘗試蔬食
Chapter 2 蔬食發展、風味、在地生活
一窺亞洲蔬食全貌，印度、日本與東南亞
從慢食運動到蔬食崛起，飲食文化新浪潮
風味的來源，掌握鮮味、發酵食物與香料
這些美食都是蔬食，在台灣吃蔬食好容易
Chapter 3 「豐蔬食」星評鑑指南
〔二次入選店〕
北部
1 川味蔬食掀起口腔風暴
2 山蔬養胃，創意養心
3 鋼鐵森林中的一片綠洲
中部
4 展現食材原味色彩豔麗
5 南洋料理大本營
南部
6 十種麵食環遊世界
7 濃縮匠人巧心的精湛美食秀
東部
8 在花東縱谷打翻了七彩顏料
〔餐廳〕
北部
9 品豆腐方知人生甘美
10 麻辣熱燙，小心上癮
11 仁里為美，食蔬為善
12 走！星期五下班後吃熱炒
13 創意十足技藝精湛
14 人氣蔬食吃到飽餐廳
15 夜貓族覓食去
16 飄香夜市的嫩香清爽好滋味
17 大稻埕老街內的燕麥奶專家
18 帶起蔬食新浪潮
19 我有跟世界對抗的勇氣
20 吃進心坎裡的義大利麵
21 恆河水帶來香料芬芳
22 針葉林中的味蕾冒險
23 讓人羨慕的蔬食生活
24 超級食物大本營
25 一扇環遊世界的任意門
26 隱於山林間的好吃披薩
27 醬香味濃，客家本色
28 季節鮮蔬的清麗真味
29 在巷弄食堂裡熬煮創意湯頭
中部
30 經典菜色換上蔬食新衣
31 自助式新鮮蔬食吧
32 不一樣的上海滋味
33 藏身靜巷的必比登推薦好滋味
34 頂級廚藝的無限變化
35 蒸籠點心難分難捨
36 質樸而精彩的義式正能量
37 帶有玩心的蔬食餐酒館
38 腸粉控的快樂天堂
39 發揚盤中真善美
40 一份用心與一份堅持
41 讓人魂牽夢縈的茶香料理
42 蔬食版切仔麵店
43 暖心滋味落地生根
44 讓人多吃幾碗白飯的蔬食熱炒
南部
45 隨心而至的家常好味
46 市場裡的良品好麵
47 換個視角又是一片綠洲
48 打開塵封多年的時光膠囊
49 城隍廟旁的盛情款待
50 老屋內的超級蔬菜庫
51 少見的南洋口味咖哩
52 高雄人力薦的蔬食好店
53 成為自己的Super Star吧！
54 親子同享蔬食美好
55 憨膽精神，韓氣爆發
56 在國境之南好好吃飯
東部
57 神仙美饌，飄飄欲仙
58 用食物連結鄉愁
59 無國界創意綠色蔬食
60 山城裡的西式早餐店
61 舌尖徜徉山海間
62 讓人傾心的素肉燥
63 一口香椿滿身香
64 狂野風格的森林系蔬食
〔小吃〕
北部
65 公館素鹽酥雞
中部
66 21臭豆腐
67 善田素油飯
68 圈圈大鼓餅
南部
69 善良肉圓
70 沙淘宮菜粽
71 植福餅
72 赤山素食
73 林針嬤鹽水g
74 CAMPO Vegetarian蔬食古巴三明治
東部
75 大池豆包豆皮豆漿店
Chapter 4 以鮮果入菜，手作料理10道
日式蘋果咖哩
和風芭樂蕈菇義大利麵
脆麵包佐枇杷莎莎醬
蓮霧華爾道夫沙拉
羅勒油醋奇異果豆腐
松露酪梨鮮菇塔
木瓜鮮蔬綠咖哩
川味涼拌西瓜綿
香橙猴頭菇
鳳梨霞球
作者序／分享的力量──田定豐
作者序／葷食者的「豐蔬食」體驗──林承彥
Chapter 1 蔬食、極簡、新生活
認清自己想要的，生命更自由
吃蔬食不是侷限，而是由心選擇的真正的自由
品蔬食提升同理心，改善待人接物的態度
以分享角度出發，鼓勵他人嘗試蔬食
Chapter 2 蔬食發展、風味、在地生活
一窺亞洲蔬食全貌，印度、日本與東南亞
從慢食運動到蔬食崛起，飲食文化新浪潮
風味的來源，掌握鮮味、發酵食物與香料
這些美食都是蔬食，在台灣吃蔬食好容易
Chapter 3 「豐蔬食」星評鑑指南
〔二次入選店〕
北部
1 川味蔬食掀起口腔風暴
2 山蔬養胃，創意養心
3 鋼鐵森林中的一片綠洲
中部
4 展現食材原味色彩豔麗
5 南洋料理大本營
南部
6 十種麵食環遊世界
7 濃縮匠人巧心的精湛美食秀
東部
8 在花東縱谷打翻了七彩顏料
〔餐廳〕
北部
9 品豆腐方知人生甘美
10 麻辣熱燙，小心上癮
11 仁里為美，食蔬為善
12 走！星期五下班後吃熱炒
13 創意十足技藝精湛
14 人氣蔬食吃到飽餐廳
15 夜貓族覓食去
16 飄香夜市的嫩香清爽好滋味
17 大稻埕老街內的燕麥奶專家
18 帶起蔬食新浪潮
19 我有跟世界對抗的勇氣
20 吃進心坎裡的義大利麵
21 恆河水帶來香料芬芳
22 針葉林中的味蕾冒險
23 讓人羨慕的蔬食生活
24 超級食物大本營
25 一扇環遊世界的任意門
26 隱於山林間的好吃披薩
27 醬香味濃，客家本色
28 季節鮮蔬的清麗真味
29 在巷弄食堂裡熬煮創意湯頭
中部
30 經典菜色換上蔬食新衣
31 自助式新鮮蔬食吧
32 不一樣的上海滋味
33 藏身靜巷的必比登推薦好滋味
34 頂級廚藝的無限變化
35 蒸籠點心難分難捨
36 質樸而精彩的義式正能量
37 帶有玩心的蔬食餐酒館
38 腸粉控的快樂天堂
39 發揚盤中真善美
40 一份用心與一份堅持
41 讓人魂牽夢縈的茶香料理
42 蔬食版切仔麵店
43 暖心滋味落地生根
44 讓人多吃幾碗白飯的蔬食熱炒
南部
45 隨心而至的家常好味
46 市場裡的良品好麵
47 換個視角又是一片綠洲
48 打開塵封多年的時光膠囊
49 城隍廟旁的盛情款待
50 老屋內的超級蔬菜庫
51 少見的南洋口味咖哩
52 高雄人力薦的蔬食好店
53 成為自己的Super Star吧！
54 親子同享蔬食美好
55 憨膽精神，韓氣爆發
56 在國境之南好好吃飯
東部
57 神仙美饌，飄飄欲仙
58 用食物連結鄉愁
59 無國界創意綠色蔬食
60 山城裡的西式早餐店
61 舌尖徜徉山海間
62 讓人傾心的素肉燥
63 一口香椿滿身香
64 狂野風格的森林系蔬食
〔小吃〕
北部
65 公館素鹽酥雞
中部
66 21臭豆腐
67 善田素油飯
68 圈圈大鼓餅
南部
69 善良肉圓
70 沙淘宮菜粽
71 植福餅
72 赤山素食
73 林針嬤鹽水g
74 CAMPO Vegetarian蔬食古巴三明治
東部
75 大池豆包豆皮豆漿店
Chapter 4 以鮮果入菜，手作料理10道
日式蘋果咖哩
和風芭樂蕈菇義大利麵
脆麵包佐枇杷莎莎醬
蓮霧華爾道夫沙拉
羅勒油醋奇異果豆腐
松露酪梨鮮菇塔
木瓜鮮蔬綠咖哩
川味涼拌西瓜綿
香橙猴頭菇
鳳梨霞球
图书试读
專文推薦──
減緩氣候危機，從吃蔬食開始做起
2021 年的11 月，儘管英國疫情確診數每天高達四、五萬人，但全球還是有將近兩萬五千人參加聯合國氣候會議COP26，當然這和地球的體檢報告相繼出爐有關，我們已經面臨到嚴重的氣候危機，再也不能不去積極面對。在超過兩百個與會國家代表及一千多個民間組織中，要有立即見效的一致性看法，的確很困難，但千里之行，始於足下。
這當中，世界衛生組織（WHO）也首次直接在大會會場，設置一個館場，每天舉辦氣候和健康相關活動。這當中我參加其中一場活動，印象非常深刻，這是由全球動物福祉（Animal Welfare Worldwide）組織提的新倡議，特別強調在新冠疫情下，人類福祉、動物福利、氣候環境與新冠疫情的關係，尤其當人類過度消費肉類、更依賴畜牧產業下，產生的人畜共通傳染病將加速盛行，更導致食物鏈的緊縮崩解及帶來氣候環境的危機。
在本次的會議中，超過一百多個國家罕見地同意簽署「全球甲烷倡議」，提議在2030 年減少30% 的甲烷排放量。甲烷是僅次於二氧化碳的第二大溫室氣體，過去百年也貢獻了地球升溫0.5 度，僅次於二氧化碳的0.75 度，但甲烷吸收熱能的能力比二氧化碳高，在大氣中分解的速度也更快，代表著降低甲烷排放可對控制全球暖化產生快速影響。甲烷最大的來源就是畜牧業的腸道發酵，占了將近三成，從過去的資料來看，當一個國家越來越富裕，會消耗更多的肉類，預期這仍將快速成長。但這個簽署協議，很有可能將轉變我們的食物鏈，減少對肉類的依賴將是主流。
儘管全球許多團體很積極地推動吃蔬食、減少肉類攝取的運動，台灣也是全球素食主義的天堂，但統計資料來看，台灣的肉類攝取量仍在上升當中。雖然我們對於氣候變遷幾乎有著全球最高的支持認同度，但絕大多數家庭的餐桌或是餐廳仍脫離不了肉類的束縛。
我很敬佩定豐兄，從光鮮亮麗的娛樂圈中轉性，變成一個蔬食主義者，而且他帶動的影響力、創新的方式，不會輸給任何一個組織或團體，至今他還持續在發揮創新創意中。記得我有幾次到他書中推薦的餐廳，發現年輕人竟然是這些蔬食餐廳的主要客群，和過去年長者因為健康或宗教才吃素有很大不同。定豐兄有遠見，看到世界的潮流、地球的危機，我也期待在未來國際的場合中，能把定豐兄在這幾年改變的方式，落實到全球氣候運動當中，相信這本書就是開始延伸的起點，你我都可以從餐桌上來解救地球。
────氣象達人 彭啟明博士
「蔬食」，少點肉、多點蔬菜的飲食，是我們近期認為對於「蔬食」最友善的解釋。從事素食推廣工作近四年的時間，不斷發揮我們自身的長才「愛吃」，也盡可能地將自己所愛、所認同的飲食習慣分享給更多朋友認識。
感謝豐哥這次的邀請，一路以來，我們一直在做相同的事，將好吃的餐廳、美食介紹給更多人，顛覆大家對於「蔬食」的刻板印象！如果你問我們，沒有肉會差很多嗎？我想我們會毫不猶豫地回答：「一點也不！」反而有機會認識更不一樣的食材與烹調方式，也會多更多嘗試探險的機會，藉由每次的踩點，一點一滴地拓展自己對於「吃」的視野！
記得當初收到邀請一同進行評鑑，過程中能看出豐哥對於出刊的熱誠以及負責任地仔細品嚐每一道上桌的菜色，只為了讓讀者能以更客觀的角度來認識每個辛苦經營的店家。我想，《豐蔬食2》有別於以往的餐廳名單推薦，而是透過長時間的實際走訪，將當下的心境與內心最溫暖的感動，化作文字，鑲嵌在字裡行間，閱讀的同時，彷彿自己也正品嚐著美味佳餚。我想，這就是《豐蔬食》的力量，藉由文字讓人感受蔬食世界的美妙之處。
「吃飯」對很多人來說或許只是求一餐溫飽，與此同時，我們也能更進一步思考飲食對於人體的連結性，以及「為何選擇少肉多蔬」。我想不只對人體是健康無負擔的選擇，更是對動物、地球環境更加友善的決定。
下回挑選餐廳時，不妨參考豐哥的推薦，全然不同的飲食觀，也許就此展開！
────Youtuber 找蔬食Traveggo
經營自媒體推廣素食飲食第四年了，敬畏社群的影響力，但要求快速、便宜、品質要好的爆炸數位時代，心裡總感覺空空的，做了很多吸引關注的內容，卻很難跟觀眾有深刻的連結。
如果說新媒體是最容易、最快讓人看見你的管道，那書本就是最能深入內心世界的媒介。很高興受邀寫推薦序，讓我們夠維根的想法，能有機會被印刷出來，在真實的書紙上。
跟豐哥相識後，一直能感受到他帶給人的真實感，非常舒服又安心。而閱讀了《豐蔬食》，感覺更加深刻，閱讀的過程中，安撫了焦躁不安的心，字句中充滿溫柔的力量，以及獨特充滿文化韻味的見解，重新定義食物該有的樣貌。什麼是美味？除了味覺上的酸甜苦辣，更添加了許多與味蕾連結的記憶、歷史，以及情感層面，這是一本充滿溫度的書。
知道《豐蔬食2》要出版，非常興奮又開心，可以把它當作工具書，尋找下一餐該吃什麼，用寫實的角度、照片、有趣的故事，更新全台哪裡有美味的美食，更能透過作者多年來的飲食經驗、心境轉化，一窺蔬食者的內心世界。素食不只是宗教，更不是侷限，是有可能讓我們打開心胸，去觀察、接納更深層的自己，看完這本書，會打破你的想像，原來蔬食可以有這麼多不一樣的面貌、風味。
在繁忙的都市生活中，這是本值得慢下來閱讀的書，了解蔬食的美妙之處，實際去品嚐書中的食物，相信將會帶給你不同以往的體驗。
────Youtuber 夠維根Go Vegan
「啊！肚子好餓啊！」――就是這麼乾乾脆脆的讚嘆。
打開《豐蔬食2》，就像食味漫遊，所謂美食引進門，品嚐在個人，想知道哪裡有美食得有人帶領，而這個人也必須是一位心理學家、哲學家、才華橫溢的美食家嚮導，才能將食物的色香味活靈活現描述出來。豐哥完全具備了這樣迷人的條件。所以，當你手上擁有這本書時，你也握住了打開美食大門的鑰匙！
《豐蔬食2》是透過祕密進行的專業評鑑，令人不得不由衷佩服，更別說得要花費好幾個月時間做功課、蒐集美食餐廳名單；連著好一段時間穿梭全台各地、大吃特吃，光想像就不容易。書中除了美食、環境照片與美食評鑑之外，還有原型食物的食譜，讓這本書的色香味更有深度，也讓喜愛做菜的人，看完一定也會想抱著書衝進市場，迫不及待成為餐桌上最受歡迎的廚師。
豐哥從各種料理飲食中徹底抽絲剝繭，從台灣的名氣街邊小吃、餐廳滋味到人情味的追索探尋，以食物為引，一路深入各式異國料理，讓餐桌上沒有肉這件事不再那麼無聊。而這份理念透過食物，更使我們與這片土地產生緊密連結，認真地過生活、用心地品嚐食物，以滋味為人生增添色彩，同時裝在鍋碗瓢盆裡的，還有一味「善良」。
進入無肉飲食向來最擔心的就是找不到好吃的餐廳，然而這本書一點都不枯燥，讀來反覺加倍興味盎然，讓我們跟著豐哥，從美味走到心的本味，按圖索驥，一家接著一家，痛快一償這已然高張的饞想。
然而，當越來越多的人識得植物的滋味、享用真正的食物，這世界，也許就會改變。
────無肉新生活推廣協會創會長 張芷睿
認真拜讀完《豐蔬食2》之後，第一個反應是真的很佩服田老師以及承彥。
在這次《豐蔬食2》的製作裡，我們很榮幸地參與兩個店家的祕密走訪，當下的感受是，吃美食固然幸福，但要在一定的時間內走訪這麼多家餐廳絕對也是一件不簡單的事情，如果是我們，會尤其擔心我（小野）有變胖的職業傷害（笑）。
相比較上一本《豐蔬食》，此次《豐蔬食2》有依照北、中、南、東的區域做分類，真的讓我們出門在外不知道要吃什麼的時候，能夠很迅速地查閱跟參考！
雖然說「美食」對一百個人，就有一百種定義，但我們真的很喜歡本書文字的呈現方式。在文中，不論是哪一家店，我們都可以透過文字的引導找到該店值得我們細細品味的地方，這也是我們製作食記影片時所堅持的方向。
對於我們來說，好吃與否是主觀的，但美好事物以及認真的職人故事都是值得用客觀的角度分享給大家的！《豐蔬食2》是一本透過文字及圖片引導我們更細緻地去體驗生活、發現生命中我們時常忽略或錯過的美好書籍，它用溫暖的文字讓我們知道，「美味」可以很純粹、很簡單。
────野菜鹿鹿主理人 小野、鹿比
很榮幸能受邀為《豐蔬食2》寫序。書中定豐哥藉由一道道的餐點，串起一趟我們與蔬食的美食之旅。我能實實在在地感受到定豐哥對這本書及茹素的用心。
說起我跟定豐哥的緣分，就要從蔬食開始講起。身為料理人的我，熱衷鑽研做菜技巧，更喜愛分享美食。每每在YT頻道「J 樣吃最蔬服」與粉絲們分享料理技法。蔬食料理讓我結識許多好友，也牽成我和定豐哥的良緣。我們一個懂品嚐、一個愛料理，定豐哥成為我的美食嚮導，《豐蔬食》這本著作，更成為了我的美味地圖。
這些年，我始終追問著「美食」的定義，總拿著這張美味地圖，品嚐一道道佳餚，思考著如何做出更加感動人的料理。定豐哥讓我體認到，美食不受限於「豬、鴨、牛、羊、雞」，蔬食料理在現今儼然成為一股潮流時尚，不再只為了宗教信仰，更是個人對料理的堅持。
早期茹素者的飲食觀，大部分都以蔬菜、米食為主食，搭配醃漬醬菜，及豆腐加工製品等高鹽食物。無形中，對於身體健康產生極大的負擔。隨著自然蔬食觀念的興起，食用原型食物及當季蔬菜，能更直接感受食材的原始滋味，體驗截然不同的身心愉悅。現在，我們不僅要吃得精巧、吃得健康，更要吃得沒有負擔！
給正在閱讀的你，希望你也能跟著這張美食地圖，依著定豐哥的腳步，一起尋覓、品嚐更多令人齒頰生香，一吃難忘的香根料理吧！
────文青主廚 Jerry 陳昆煌
認識田定豐老師，其實是一個很特別的緣分：我們一起去了香格里拉的悅榕庄採訪旅行。寒冷的高原上，藏族朋友們熱情地準備了各種燒肉火鍋，讓我們暖暖身子，大家都很期待，只有他，田定豐，要了一個素食鍋。當時大家都覺得哈哈哈，他虧大了！沒想到蔬食火鍋一上桌， 甜的蔬菜、清爽的湯頭，在微冷的夜幕中，特別有滋味，一點都不單調。加入各種菌菇調配出來的高湯，香氣四溢，大家都捨棄了自己的肉鍋，爭搶他的素湯，而且欲罷不能！
向來無肉不歡的我一直覺得，素食如果不加重油重料調味，應該就很乏味。但高油高鹽會長胖，而且又不健康。想必有很多人跟我一樣抱有這種刻板印象吧？
田定豐老師應該是上天派來的天使，不因為任何宗教的原因，只是為了愛地球、友善環境，開始了蔬食之旅，而且改變了像我這樣堅定的肉肉信仰者！大功一件！
採訪了他的豐蔬食，跟著他的書好好品味了蔬食料理，我是真的被說服了！
原來蔬食不但可以做得精緻又有滋有味，而且變化萬千，完全不輸高檔星級料理，驚艷啊！不管是中式功夫料理、西餐的Fine Dining，料理起來毫不遜色，甚至更加健康養生，好處多多！
聽到《豐蔬食2》即將出版，心裡一陣竊喜，知道又有口福了！這段時間大家出不了國，剛好振興台灣經濟，讓美食不寂寞。想要吃得美味又不踩雷，那就跟著行家走，抓緊就別放手！隨著蔬食寶典，一家家地探訪，會有一重重的驚喜，被最健康的快樂團團包圍。歡迎大家多多分享喔！
────節目主持人 李秀媛
我就是那個去豐哥家裡吃飯還自帶泡麵的人——嚴格來講，是自帶有牛肉調理包的大碗泡麵，外加一份夜市鹹酥雞。
可能是既有的刻板印象，也或許是以前在佛堂吃過宗教純素，我總覺得素食……就是一個吃不飽、味道淡，吃僅是為了保持身體基本熱量的修行課程。
我自己是公民老師，本來就聽過少肉多蔬的呼籲。根據聯合國糧農組織的計算，生產肉品所產生的碳排放就占了人為溫室氣體排放的14.5 %，甚至比全球運輸業產生的排放量還多，為了飼養牲畜還要砍伐森林擴大牧場，更進一步導致氣候暖化。回到自身健康，隨著年齡漸增，膽固醇心血管數值開始成為健康檢查該擔心的紅字，透過豆類、核果類與五穀根莖蔬菜類植物性蛋白的攝取，不但不會減少原本的肌肉量，相關研究還發現可以降低早期死亡風險。
好處不勝枚舉，問題在如何踏進蔬食／素食的世界？豐哥過去曾是無肉不歡的肉食主義者，本身也是攝影美食家，他最清楚葷食者心中的煩惱，最懂如何幫大家鋪一條好走的路。所以他走遍全台灣，用第一手的飲食體驗，提倡易親近的蔬食理念，讓我們這些有心加入的門外漢，能有一本圖文並茂、色香味俱全的蔬食米其林指南。
有理念的先行者不會孤獨。豐哥這次再以《豐蔬食2》，持續帶來福音般的喜訊，從一週一蔬食，到一日一蔬食，站得穩，才行得遠。他用二十多年茹素的生命故事，激勵你我開始從小處著手的堅持。
────公民教師、作家 黃益中
常常聽到吃素食很無聊？！吃素很困難？！吃素很單調？！
《豐蔬食2》就是一本打破這些刻板印象的著作，不管吃葷、吃素的朋友，我很推這一本「蔬食工具書」！
當第一本《豐蔬食》出版時，我介紹給公司同事，書中推薦了斗六一間歐式蔬食，同事在一次旅遊途中專程到這間素食餐廳用餐，用餐當下傳訊息給我，大讚《豐蔬食》推薦的餐廳果然很令人驚艷、不踩雷！
《豐蔬食2》也涵蓋了多樣化的蔬食料理。我的飲食口味還是很「東南亞」，特別喜歡用天然植物辛香料烹煮的蔬食，當我想吃家鄉創意的蔬食料理，哪裡可以吃到？參閱豐蔬食推薦就沒錯！
佩服定豐是美食分享家，他不辭辛勞、上山下海，蒐集著各地蔬食料理。
這是一本喜歡嘗試各種美食的朋友必看的蔬食指南！
────唱作歌手 光良
本是唱片界的天之驕子，殊不知在佛面前發現自己只是凡夫俗子，與佛結緣開啟了他的蔬食人生。
「不食眾生肉，長養大悲心」，除了與眾生結善緣，也藉由精雕細琢的文字與照片將蔬食的美好傳遞出去。
第一集的《豐蔬食》，是我認識定豐老師的開始，也是我外出吃飯的參考書；第二集的《豐蔬食》，老師更是做足了功課，在網路上開社團集思廣益，一間一間實地探訪與試吃。
口味是很主觀的感受，但老師總能極具客觀地敘述他品嚐到的料理，讓我循著老師的腳步嚐鮮時，不會有先入為主的心念。
不論你吃葷吃素，《豐蔬食》絕對都是值得一看的好書，不用擔心會踩雷，因為田老師已經為我們擋下。
────知名演員 楊子儀
具名推薦──
美型運動創辦人 KIMIKO
作家、主持人 吳淡如
作家、媒體人 陳文茜
靜思書軒營運長 蔡青兒
金曲金鐘文化人 鄭朝方
減緩氣候危機，從吃蔬食開始做起
2021 年的11 月，儘管英國疫情確診數每天高達四、五萬人，但全球還是有將近兩萬五千人參加聯合國氣候會議COP26，當然這和地球的體檢報告相繼出爐有關，我們已經面臨到嚴重的氣候危機，再也不能不去積極面對。在超過兩百個與會國家代表及一千多個民間組織中，要有立即見效的一致性看法，的確很困難，但千里之行，始於足下。
這當中，世界衛生組織（WHO）也首次直接在大會會場，設置一個館場，每天舉辦氣候和健康相關活動。這當中我參加其中一場活動，印象非常深刻，這是由全球動物福祉（Animal Welfare Worldwide）組織提的新倡議，特別強調在新冠疫情下，人類福祉、動物福利、氣候環境與新冠疫情的關係，尤其當人類過度消費肉類、更依賴畜牧產業下，產生的人畜共通傳染病將加速盛行，更導致食物鏈的緊縮崩解及帶來氣候環境的危機。
在本次的會議中，超過一百多個國家罕見地同意簽署「全球甲烷倡議」，提議在2030 年減少30% 的甲烷排放量。甲烷是僅次於二氧化碳的第二大溫室氣體，過去百年也貢獻了地球升溫0.5 度，僅次於二氧化碳的0.75 度，但甲烷吸收熱能的能力比二氧化碳高，在大氣中分解的速度也更快，代表著降低甲烷排放可對控制全球暖化產生快速影響。甲烷最大的來源就是畜牧業的腸道發酵，占了將近三成，從過去的資料來看，當一個國家越來越富裕，會消耗更多的肉類，預期這仍將快速成長。但這個簽署協議，很有可能將轉變我們的食物鏈，減少對肉類的依賴將是主流。
儘管全球許多團體很積極地推動吃蔬食、減少肉類攝取的運動，台灣也是全球素食主義的天堂，但統計資料來看，台灣的肉類攝取量仍在上升當中。雖然我們對於氣候變遷幾乎有著全球最高的支持認同度，但絕大多數家庭的餐桌或是餐廳仍脫離不了肉類的束縛。
我很敬佩定豐兄，從光鮮亮麗的娛樂圈中轉性，變成一個蔬食主義者，而且他帶動的影響力、創新的方式，不會輸給任何一個組織或團體，至今他還持續在發揮創新創意中。記得我有幾次到他書中推薦的餐廳，發現年輕人竟然是這些蔬食餐廳的主要客群，和過去年長者因為健康或宗教才吃素有很大不同。定豐兄有遠見，看到世界的潮流、地球的危機，我也期待在未來國際的場合中，能把定豐兄在這幾年改變的方式，落實到全球氣候運動當中，相信這本書就是開始延伸的起點，你我都可以從餐桌上來解救地球。
────氣象達人 彭啟明博士
「蔬食」，少點肉、多點蔬菜的飲食，是我們近期認為對於「蔬食」最友善的解釋。從事素食推廣工作近四年的時間，不斷發揮我們自身的長才「愛吃」，也盡可能地將自己所愛、所認同的飲食習慣分享給更多朋友認識。
感謝豐哥這次的邀請，一路以來，我們一直在做相同的事，將好吃的餐廳、美食介紹給更多人，顛覆大家對於「蔬食」的刻板印象！如果你問我們，沒有肉會差很多嗎？我想我們會毫不猶豫地回答：「一點也不！」反而有機會認識更不一樣的食材與烹調方式，也會多更多嘗試探險的機會，藉由每次的踩點，一點一滴地拓展自己對於「吃」的視野！
記得當初收到邀請一同進行評鑑，過程中能看出豐哥對於出刊的熱誠以及負責任地仔細品嚐每一道上桌的菜色，只為了讓讀者能以更客觀的角度來認識每個辛苦經營的店家。我想，《豐蔬食2》有別於以往的餐廳名單推薦，而是透過長時間的實際走訪，將當下的心境與內心最溫暖的感動，化作文字，鑲嵌在字裡行間，閱讀的同時，彷彿自己也正品嚐著美味佳餚。我想，這就是《豐蔬食》的力量，藉由文字讓人感受蔬食世界的美妙之處。
「吃飯」對很多人來說或許只是求一餐溫飽，與此同時，我們也能更進一步思考飲食對於人體的連結性，以及「為何選擇少肉多蔬」。我想不只對人體是健康無負擔的選擇，更是對動物、地球環境更加友善的決定。
下回挑選餐廳時，不妨參考豐哥的推薦，全然不同的飲食觀，也許就此展開！
────Youtuber 找蔬食Traveggo
經營自媒體推廣素食飲食第四年了，敬畏社群的影響力，但要求快速、便宜、品質要好的爆炸數位時代，心裡總感覺空空的，做了很多吸引關注的內容，卻很難跟觀眾有深刻的連結。
如果說新媒體是最容易、最快讓人看見你的管道，那書本就是最能深入內心世界的媒介。很高興受邀寫推薦序，讓我們夠維根的想法，能有機會被印刷出來，在真實的書紙上。
跟豐哥相識後，一直能感受到他帶給人的真實感，非常舒服又安心。而閱讀了《豐蔬食》，感覺更加深刻，閱讀的過程中，安撫了焦躁不安的心，字句中充滿溫柔的力量，以及獨特充滿文化韻味的見解，重新定義食物該有的樣貌。什麼是美味？除了味覺上的酸甜苦辣，更添加了許多與味蕾連結的記憶、歷史，以及情感層面，這是一本充滿溫度的書。
知道《豐蔬食2》要出版，非常興奮又開心，可以把它當作工具書，尋找下一餐該吃什麼，用寫實的角度、照片、有趣的故事，更新全台哪裡有美味的美食，更能透過作者多年來的飲食經驗、心境轉化，一窺蔬食者的內心世界。素食不只是宗教，更不是侷限，是有可能讓我們打開心胸，去觀察、接納更深層的自己，看完這本書，會打破你的想像，原來蔬食可以有這麼多不一樣的面貌、風味。
在繁忙的都市生活中，這是本值得慢下來閱讀的書，了解蔬食的美妙之處，實際去品嚐書中的食物，相信將會帶給你不同以往的體驗。
────Youtuber 夠維根Go Vegan
「啊！肚子好餓啊！」――就是這麼乾乾脆脆的讚嘆。
打開《豐蔬食2》，就像食味漫遊，所謂美食引進門，品嚐在個人，想知道哪裡有美食得有人帶領，而這個人也必須是一位心理學家、哲學家、才華橫溢的美食家嚮導，才能將食物的色香味活靈活現描述出來。豐哥完全具備了這樣迷人的條件。所以，當你手上擁有這本書時，你也握住了打開美食大門的鑰匙！
《豐蔬食2》是透過祕密進行的專業評鑑，令人不得不由衷佩服，更別說得要花費好幾個月時間做功課、蒐集美食餐廳名單；連著好一段時間穿梭全台各地、大吃特吃，光想像就不容易。書中除了美食、環境照片與美食評鑑之外，還有原型食物的食譜，讓這本書的色香味更有深度，也讓喜愛做菜的人，看完一定也會想抱著書衝進市場，迫不及待成為餐桌上最受歡迎的廚師。
豐哥從各種料理飲食中徹底抽絲剝繭，從台灣的名氣街邊小吃、餐廳滋味到人情味的追索探尋，以食物為引，一路深入各式異國料理，讓餐桌上沒有肉這件事不再那麼無聊。而這份理念透過食物，更使我們與這片土地產生緊密連結，認真地過生活、用心地品嚐食物，以滋味為人生增添色彩，同時裝在鍋碗瓢盆裡的，還有一味「善良」。
進入無肉飲食向來最擔心的就是找不到好吃的餐廳，然而這本書一點都不枯燥，讀來反覺加倍興味盎然，讓我們跟著豐哥，從美味走到心的本味，按圖索驥，一家接著一家，痛快一償這已然高張的饞想。
然而，當越來越多的人識得植物的滋味、享用真正的食物，這世界，也許就會改變。
────無肉新生活推廣協會創會長 張芷睿
認真拜讀完《豐蔬食2》之後，第一個反應是真的很佩服田老師以及承彥。
在這次《豐蔬食2》的製作裡，我們很榮幸地參與兩個店家的祕密走訪，當下的感受是，吃美食固然幸福，但要在一定的時間內走訪這麼多家餐廳絕對也是一件不簡單的事情，如果是我們，會尤其擔心我（小野）有變胖的職業傷害（笑）。
相比較上一本《豐蔬食》，此次《豐蔬食2》有依照北、中、南、東的區域做分類，真的讓我們出門在外不知道要吃什麼的時候，能夠很迅速地查閱跟參考！
雖然說「美食」對一百個人，就有一百種定義，但我們真的很喜歡本書文字的呈現方式。在文中，不論是哪一家店，我們都可以透過文字的引導找到該店值得我們細細品味的地方，這也是我們製作食記影片時所堅持的方向。
對於我們來說，好吃與否是主觀的，但美好事物以及認真的職人故事都是值得用客觀的角度分享給大家的！《豐蔬食2》是一本透過文字及圖片引導我們更細緻地去體驗生活、發現生命中我們時常忽略或錯過的美好書籍，它用溫暖的文字讓我們知道，「美味」可以很純粹、很簡單。
────野菜鹿鹿主理人 小野、鹿比
很榮幸能受邀為《豐蔬食2》寫序。書中定豐哥藉由一道道的餐點，串起一趟我們與蔬食的美食之旅。我能實實在在地感受到定豐哥對這本書及茹素的用心。
說起我跟定豐哥的緣分，就要從蔬食開始講起。身為料理人的我，熱衷鑽研做菜技巧，更喜愛分享美食。每每在YT頻道「J 樣吃最蔬服」與粉絲們分享料理技法。蔬食料理讓我結識許多好友，也牽成我和定豐哥的良緣。我們一個懂品嚐、一個愛料理，定豐哥成為我的美食嚮導，《豐蔬食》這本著作，更成為了我的美味地圖。
這些年，我始終追問著「美食」的定義，總拿著這張美味地圖，品嚐一道道佳餚，思考著如何做出更加感動人的料理。定豐哥讓我體認到，美食不受限於「豬、鴨、牛、羊、雞」，蔬食料理在現今儼然成為一股潮流時尚，不再只為了宗教信仰，更是個人對料理的堅持。
早期茹素者的飲食觀，大部分都以蔬菜、米食為主食，搭配醃漬醬菜，及豆腐加工製品等高鹽食物。無形中，對於身體健康產生極大的負擔。隨著自然蔬食觀念的興起，食用原型食物及當季蔬菜，能更直接感受食材的原始滋味，體驗截然不同的身心愉悅。現在，我們不僅要吃得精巧、吃得健康，更要吃得沒有負擔！
給正在閱讀的你，希望你也能跟著這張美食地圖，依著定豐哥的腳步，一起尋覓、品嚐更多令人齒頰生香，一吃難忘的香根料理吧！
────文青主廚 Jerry 陳昆煌
認識田定豐老師，其實是一個很特別的緣分：我們一起去了香格里拉的悅榕庄採訪旅行。寒冷的高原上，藏族朋友們熱情地準備了各種燒肉火鍋，讓我們暖暖身子，大家都很期待，只有他，田定豐，要了一個素食鍋。當時大家都覺得哈哈哈，他虧大了！沒想到蔬食火鍋一上桌， 甜的蔬菜、清爽的湯頭，在微冷的夜幕中，特別有滋味，一點都不單調。加入各種菌菇調配出來的高湯，香氣四溢，大家都捨棄了自己的肉鍋，爭搶他的素湯，而且欲罷不能！
向來無肉不歡的我一直覺得，素食如果不加重油重料調味，應該就很乏味。但高油高鹽會長胖，而且又不健康。想必有很多人跟我一樣抱有這種刻板印象吧？
田定豐老師應該是上天派來的天使，不因為任何宗教的原因，只是為了愛地球、友善環境，開始了蔬食之旅，而且改變了像我這樣堅定的肉肉信仰者！大功一件！
採訪了他的豐蔬食，跟著他的書好好品味了蔬食料理，我是真的被說服了！
原來蔬食不但可以做得精緻又有滋有味，而且變化萬千，完全不輸高檔星級料理，驚艷啊！不管是中式功夫料理、西餐的Fine Dining，料理起來毫不遜色，甚至更加健康養生，好處多多！
聽到《豐蔬食2》即將出版，心裡一陣竊喜，知道又有口福了！這段時間大家出不了國，剛好振興台灣經濟，讓美食不寂寞。想要吃得美味又不踩雷，那就跟著行家走，抓緊就別放手！隨著蔬食寶典，一家家地探訪，會有一重重的驚喜，被最健康的快樂團團包圍。歡迎大家多多分享喔！
────節目主持人 李秀媛
我就是那個去豐哥家裡吃飯還自帶泡麵的人——嚴格來講，是自帶有牛肉調理包的大碗泡麵，外加一份夜市鹹酥雞。
可能是既有的刻板印象，也或許是以前在佛堂吃過宗教純素，我總覺得素食……就是一個吃不飽、味道淡，吃僅是為了保持身體基本熱量的修行課程。
我自己是公民老師，本來就聽過少肉多蔬的呼籲。根據聯合國糧農組織的計算，生產肉品所產生的碳排放就占了人為溫室氣體排放的14.5 %，甚至比全球運輸業產生的排放量還多，為了飼養牲畜還要砍伐森林擴大牧場，更進一步導致氣候暖化。回到自身健康，隨著年齡漸增，膽固醇心血管數值開始成為健康檢查該擔心的紅字，透過豆類、核果類與五穀根莖蔬菜類植物性蛋白的攝取，不但不會減少原本的肌肉量，相關研究還發現可以降低早期死亡風險。
好處不勝枚舉，問題在如何踏進蔬食／素食的世界？豐哥過去曾是無肉不歡的肉食主義者，本身也是攝影美食家，他最清楚葷食者心中的煩惱，最懂如何幫大家鋪一條好走的路。所以他走遍全台灣，用第一手的飲食體驗，提倡易親近的蔬食理念，讓我們這些有心加入的門外漢，能有一本圖文並茂、色香味俱全的蔬食米其林指南。
有理念的先行者不會孤獨。豐哥這次再以《豐蔬食2》，持續帶來福音般的喜訊，從一週一蔬食，到一日一蔬食，站得穩，才行得遠。他用二十多年茹素的生命故事，激勵你我開始從小處著手的堅持。
────公民教師、作家 黃益中
常常聽到吃素食很無聊？！吃素很困難？！吃素很單調？！
《豐蔬食2》就是一本打破這些刻板印象的著作，不管吃葷、吃素的朋友，我很推這一本「蔬食工具書」！
當第一本《豐蔬食》出版時，我介紹給公司同事，書中推薦了斗六一間歐式蔬食，同事在一次旅遊途中專程到這間素食餐廳用餐，用餐當下傳訊息給我，大讚《豐蔬食》推薦的餐廳果然很令人驚艷、不踩雷！
《豐蔬食2》也涵蓋了多樣化的蔬食料理。我的飲食口味還是很「東南亞」，特別喜歡用天然植物辛香料烹煮的蔬食，當我想吃家鄉創意的蔬食料理，哪裡可以吃到？參閱豐蔬食推薦就沒錯！
佩服定豐是美食分享家，他不辭辛勞、上山下海，蒐集著各地蔬食料理。
這是一本喜歡嘗試各種美食的朋友必看的蔬食指南！
────唱作歌手 光良
本是唱片界的天之驕子，殊不知在佛面前發現自己只是凡夫俗子，與佛結緣開啟了他的蔬食人生。
「不食眾生肉，長養大悲心」，除了與眾生結善緣，也藉由精雕細琢的文字與照片將蔬食的美好傳遞出去。
第一集的《豐蔬食》，是我認識定豐老師的開始，也是我外出吃飯的參考書；第二集的《豐蔬食》，老師更是做足了功課，在網路上開社團集思廣益，一間一間實地探訪與試吃。
口味是很主觀的感受，但老師總能極具客觀地敘述他品嚐到的料理，讓我循著老師的腳步嚐鮮時，不會有先入為主的心念。
不論你吃葷吃素，《豐蔬食》絕對都是值得一看的好書，不用擔心會踩雷，因為田老師已經為我們擋下。
────知名演員 楊子儀
具名推薦──
美型運動創辦人 KIMIKO
作家、主持人 吳淡如
作家、媒體人 陳文茜
靜思書軒營運長 蔡青兒
金曲金鐘文化人 鄭朝方
用户评价
评分
說到限量版，其實那個簽名對我來說，有點像是跟作者進行了一場無聲的對話。我會把書放在客廳最顯眼的位置，不是為了炫耀，而是提醒自己曾經對「好好吃飯」這件事許下的承諾。不過，說實在話，如果內容本身不夠紮實，就算簽名再多，也是枉然。我個人對攝影的品質要求蠻高的，畢竟是視覺的饗宴，如果食物拍得看起來油膩膩、灰濛濛的，光是看著就沒胃口了。我希望它的排版設計可以簡潔俐落，讓讀者可以很直觀地找到需要的步驟，而不是在那邊費力地尋找「這個是什麼？」「那個步驟在哪裡？」的困擾。好的食譜，應該是讓使用者感到輕鬆愉悅的工具，而不是一個需要解讀的謎題。
评分身為一個在台灣土生土長的食客，我對「素食」的定義其實很廣泛，不只是傳統佛教的清修飲食。我更希望看到的是那種「有意識地選擇」的飲食哲學。這本書如果能多介紹一些台灣在地的小農產品，或者推廣一些快要失傳的本土食材，那就更具有教育意義了。我記得有一次在南部旅遊，吃到一種我們北部很少見的瓜類，味道清甜到不行，但一問之下，好像種植的人越來越少。如果食譜書能扮演橋樑的角色，把這些好東西介紹給大眾，讓大家知道除了高麗菜、白菜之外，還有更多寶可以挖，我覺得這本書的價值就不只是一本食譜那麼簡單了，簡直是在推廣台灣的農業文化。
评分坦白講，我買書比較少是衝著食譜本身，更多時候是為了那個「生活態度」的展現。現在很多人都在追求極簡、無痛的健康生活，但常常會因為太過追求完美而弄得很焦慮。我希望這本書能傳達出「做飯，就是一件開心的事」這個理念。我之前看過一些很厲害的部落客，他們的食譜步驟超級複雜，感覺做完一頓飯，廚房簡直像戰場一樣。如果這本《豐蔬食2》能提供一些「快手懶人包」版本的食譜，或者強調「可以替換食材」的彈性，那對我們這種平常忙得焦頭爛額的上班族來說，簡直是救星。畢竟，生活已經夠難了，煮飯就不要再搞得那麼有壓力嘛！
评分唉呀，最近翻到一本好久以前買的食譜書，雖然這本《豐蔬食2》我還沒開始看，但光是看到那個封面設計，就讓人心情愉悅起來。我記得當時會買下來，很大一部分是因為那個「限量簽名版」的噱頭，每次看到作者親筆簽名，就覺得收藏價值加倍。不過說真的，光是包裝就已經很用心了，那種樸實中帶著文創氣息的設計風格，跟市面上那些光鮮亮麗的食譜完全不一樣，感覺比較貼近生活，讓人覺得「對，這就是我想要的感覺」。我之前就蠻喜歡他們的文案風格，總是很溫暖，不會那種高高在上的姿態跟你說「你一定要這樣做」，反而是很親切地分享經驗，好像鄰家大姊姊在跟你講她最近試了什麼新菜色一樣。
评分這本的內容我還沒深入研究，但從書名和之前幾本書的風格推斷，應該還是會著重在當季食材的運用，這點我個人超推崇的。畢竟在台灣，一年四季的蔬菜水果都不一樣，如果能跟著季節走，不僅新鮮，對身體負擔也小。我對那種硬是要反季節栽培的食材其實沒什麼興趣，吃當季的，味道自然就好。而且我覺得，台灣的蔬食文化其實發展得很成熟，很多傳統小吃原本就是素的，這本書如果能把這些傳統結合現代的烹飪技巧，那就太棒了。我期待看到一些比較有創意的組合，像是用芋頭做西式醬料，或是用破布子來醃製異國風味的蔬菜，那種跨界融合的火花，最吸引我這種老饕了。
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