★專為瑜伽人設計的飲食法，結閤古老養生觀、現代營養科學與跨文化經典烹飪技法，療癒你的身與心。
★依風型、火型、水型三種能量體質，及甜、酸、鹹、辛、苦、澀等食物六味而客製調配，能促進消化、代謝、吸收與排泄，提高能量和活力、降低發炎反應。
★瑜伽修習結閤正念飲食觀，讓吃東西成為更大的享受。
你修習瑜伽的目的是什麼？為瞭減重？為瞭增強身體力量和肌體彈性？為瞭預防和治療各種身心相關的疾病？還是為瞭減壓養心、釋放身心？然而不管什麼瑜伽流派，你的瑜伽不論精進到什麼程度，若沒落實到你的日常飲食，終究還是差瞭最後一哩路。
本書集結瞭剋裏帕魯瑜伽與養身中心（The Kripalu Center for Yoga & Health）多年的瑜伽智慧，這裡是北美最大的瑜伽康復和教育中心，每年吸引五萬人朝聖，不僅提供學員強化瑜伽練習，還可以享用其美味的阿育吠陀飲食治療功效。
書裡提供多種整體健康策略，並由其高人氣行政主廚秉持著正念與季節性的烹飪理念，結閤古老治療方法、現代營養科學與當代經典烹飪技術，將125道美味、易於製備、多變與最具療癒效果的食譜帶入傢中。所有的飲食建議都旨在提高能量和活力、降低發炎反應、改善消化、促進新陳代謝，並改善瑜伽練習。
營養飲食是實踐健康的關鍵，為使讀者找到最適閤自己的飲食，本書結閤阿育吠陀療法的智慧，依風型、火型、水型三種能量體質，以及甜、酸、鹹、辛、苦、澀等食物六味，設計齣能促進消化、代謝、吸收與排泄的食物與餐點。其中特別收錄簡單測試，以確定個人營養狀況及體質，針對從蔬食、純素、低卡、高蛋白、無麩質、無穀物、無奶、無精緻糖各種飲食需求而設計，引導讀者依照個人類型尋求最佳飲食。
你很可能還會發現，最能讓你感到滿足的，同樣也是這些食譜的味道。這就是阿育吠陀客製化飲食與烹飪的藝術。
除瞭依個人體質設計的食譜之外，阿育吠陀也特別強調「正念飲食」的中心信念：吃東西時要全神貫注，完全知道自己在吃什麼、吃瞭多少，細細品嚐每一口美食。簡而言之，就是要適量飲食、食用當令食材，並且花時間享用餐食。它能幫助你減少壓力、改善消化機能、避免飲食過量、控製體重，也能提供更健康幸福的感受。最重要的是，正念飲食能讓食物成為更大的享受。
本書特色
•本書由北美最大的瑜伽康復與教育中心的行政主廚所著，將營養科學研究與瑜伽傳統的智慧相結閤，提供125道療癒、美味與易於製備的食譜。所有的飲食建議都旨在提高能量和活力、降低發炎反應、改善消化、促進新陳代謝，並改善瑜伽練習。
•結閤阿育吠陀醫學理念判斷個人體質及閤適的飲食搭配，書中食譜以阿育吠陀原理的六種味道為基礎進行設計，同時針對部分食材加以說明，標示其平衡特性，並提供數種食材選項，以便依個人身體狀況調整與達到平衡狀態。
•強調正念飲食的重要性，使用在地當季食材、適時與適量進食，練習傾聽與瞭解身體的需求。
•詳盡介紹各類食材特性、廚房設備、如何避免食材浪費、製備流程、用刀技巧與烹飪方法等食用資訊，以便能更有效率製備餐食。
健康推薦
王明勇 / 食養專傢
李怡如 / 正念減壓MBSR與正念瑜珈老師
具體描述
好的，這裏為您提供一本關於精釀啤酒釀造與品鑒的圖書簡介，其內容與您提到的《瑜伽飲食指南》完全不相關。 --- 書名：《麥芽與酵母的藝術：從傢庭釀造到專業品鑒的全麵指南》 簡介： 在這個快速消費的時代，手工精釀啤酒（Craft Beer）的復興不僅是一種飲品趨勢，更是一種迴歸本真、追求品質生活的哲學體現。它融閤瞭古老的傳統工藝、現代科學的精準控製，以及釀酒師無限的創造力。本書《麥芽與酵母的藝術：從傢庭釀造到專業品鑒的全麵指南》正是為所有對啤酒——這種世界上最古老的飲料之一——懷有好奇心與熱情的讀者量身打造的深度探索之旅。 本書的核心目標是拆解精釀啤酒釀造過程中的每一個細微環節，並係統地教授讀者如何從零開始，在傢中成功釀造齣符閤自己口味的優質啤酒。同時，它也為啤酒愛好者提供瞭一套結構化的品鑒框架，幫助他們超越“好喝”或“不好喝”的簡單判斷，真正理解和欣賞啤酒風味的多樣性和復雜性。 第一部分：啤酒的本質——風味元素的解構 在深入探討釀造技術之前，理解啤酒的四大基石至關重要：水、麥芽、啤酒花和酵母。 水化學的奧秘： 啤酒中90%以上的成分是水，水的礦物質含量直接決定瞭啤酒的口感特徵。本部分將詳細解析不同水質（如軟水、硬水、堿性水）如何影響IPA的爽脆度、世濤的醇厚感，並提供如何通過添加食鹽、石膏等方式，模擬世界著名産區的理想水質。 麥芽的烘焙與轉化： 麥芽是啤酒的“骨架”和“靈魂”。我們將從大麥的萌發、烘焙過程（從皮爾森到巧剋力麥芽）解析其帶來的色澤、甜度、酒體和焦糖風味。書中附有詳細的麥芽搭配圖錶，教你如何為特定的啤酒風格（如德式小麥或英式棕色艾爾）選擇最閤適的麥芽組閤。 啤酒花的藝術： 啤酒花不僅提供苦味，更是芳香和香氣的主要來源。本書詳述瞭從“苦花”、“香花”到“乾投”的用法，並係統介紹瞭全球主流啤酒花品種（如西楚、富蘭剋林、酒花王）的典型香氣輪廓——柑橘、鬆針、熱帶水果、香料等，指導讀者如何精準使用它們來平衡風味。 酵母的魔力： 酵母是活著的微生物，是決定啤酒發酵風味的關鍵。我們區分瞭艾爾酵母（上發酵）和拉格酵母（下發酵）的特性，並深入探討瞭特定酵母株（如比利時酵母産生的酯類和酚類物質）對啤酒最終風味的影響。 第二部分：傢庭釀造實踐——從新手到行傢 本書摒棄瞭晦澀難懂的理論，采用瞭大量的圖文並茂的步驟指南，確保初學者能夠無縫銜接，立即開始實踐。 設備選購與設置： 針對不同預算的釀酒愛好者，提供瞭從入門級的“浸泡式”釀造（Brew-in-a-Bag, BIAB）到更專業化的“三鍋係統”的全套設備清單和安裝指南。重點講解瞭消毒的重要性及其科學方法。 標準流程詳解： 全程涵蓋瞭從糖化（Mashing）、過濾（Lautering）、煮沸（Boiling）、冷卻（Chilling）到發酵、熟成和裝瓶/裝桶的全套步驟。每一個環節都配有關鍵參數（溫度、時間、比重測量）的參考範圍。 故障排除與常見問題： 啤酒釀造並非一帆風順。本部分重點分析瞭如“啤酒花味過重”、“發酵停滯”、“氧化味”或“異味”等常見問題的成因和有效的現場修正措施。 進階配方構建： 提供瞭十款經典啤酒風格的詳細配方（包括美式IPA、經典皮爾森、帝國世濤、司陶特等），並指導讀者如何根據自己的喜好調整水質、投料量和發酵溫度，創造屬於自己的“簽名”啤酒。 第三部分：精釀品鑒的深度解析 品鑒啤酒是一門需要訓練的感官藝術。本書提供瞭科學的品鑒方法論，幫助讀者係統地提升自己的啤酒鑒賞能力。 感官評估的五個維度： 引導讀者從視覺（顔色、清澈度、泡沫保持力）、嗅覺（香氣強度與復雜性）、味覺（苦度、甜度、酸度）、口感（酒體、碳化程度）和餘韻（後味）五個方麵進行客觀描述。 理解IBU與酒精度（ABV）： 詳細解釋瞭國際苦度單位（IBU）和酒精度如何共同影響啤酒的平衡感和飲用體驗，並教授如何通過專業工具進行簡易測量。 啤酒風格的百科全書： 本書收錄瞭來自BJCP（啤酒評判者專業協會）認證的超過50種主流啤酒風格的詳細描述，包括其曆史起源、典型的風味特徵、適飲溫度和理想的食物搭配建議。例如，如何區分乾型酒花炸彈（West Coast IPA）與新英格蘭渾濁IPA（NEIPA）的口感差異，或如何欣賞比利時修道院啤酒復雜的酯類結構。 食物搭配的哲學： 啤酒與美食的結閤遠超紅酒的範疇。我們將探討“互補”與“對比”兩種搭配原則，指導讀者如何用拉格啤酒的清爽來平衡油膩的炸雞，或如何用強勁的帝國世濤來襯托黑巧剋力蛋糕的醇厚。 《麥芽與酵母的藝術》不僅僅是一本食譜或操作手冊，它是一張通往精釀啤酒豐富世界的地圖。無論您是想親手釀造一杯屬於自己的完美拉格，還是希望能在酒吧裏自信地與釀酒師探討發酵罐中的微妙變化，本書都將是您最可靠、最深入的夥伴。拿起它，開始您的風味冒險吧。
著者信息
作者簡介
傑瑞米．洛剋．史密斯（Jeremy Rock Smith）
是美國剋裏帕魯瑜伽與養身中心的行政主廚。身為美國烹飪學院(Culinary Institute of America)畢業生，史密斯接受過傳統法式料理的訓練，並且曾在許多城市的高級餐廳工作過，從美國科羅拉多州的布雷肯裏奇，到英國倫敦等。史密斯與他的團隊每天提供剋裏帕魯養生中心的客人，將近1200份健康餐點。除瞭監督剋裏帕魯養生中心所有餐飲服務，史密斯也會透過每週烹飪示範，以及經常舉辦瀋浸式食物與營養相關計畫，教導客人關於健康食物與烹調的所有知識。史密斯也曾擔任過美國華府身心醫療中心(Center for Mind-Body Medicine)的職員。
大衛·約阿希姆（David Joachim）
曾經寫過、編輯或閤作產生超過40本食譜書，其中包括許多得獎以及暢銷著作，例如《替代美食聖經》(The Food Substitutions Bible)與《罐頭計畫》(A Man, A Can, A Plan)，以及一係列銷售超過百萬本的健康烹飪書。其它食譜書，還包括與兩位廚師共同著作的《全球廚房輕食》(Cooking Light Global Kitchen)與《好到不行健康烹飪書》(The Wicked Healthy Cookbook)。
個人網站：davejoachim.com
譯者簡介
王心宇
國立政治大學英文係、國際經營與貿易雙學士，英國巴斯大學口譯所碩士，專業中英口譯、筆譯人員。
曾翻譯「波登不設限」、「百萬實習生」、「我可能不會變瘦」等歐美影片，書籍翻譯作品《你吃的都是謊言》、《超級葡萄酒大辭典A-Z》、《The Whole 30》、《飲食寫作》、《蔬食料理技藝大全》《28天得舒飲食健康輕體計畫》等飲食著作。
傑瑞米．洛剋．史密斯（Jeremy Rock Smith）
是美國剋裏帕魯瑜伽與養身中心的行政主廚。身為美國烹飪學院(Culinary Institute of America)畢業生，史密斯接受過傳統法式料理的訓練，並且曾在許多城市的高級餐廳工作過，從美國科羅拉多州的布雷肯裏奇，到英國倫敦等。史密斯與他的團隊每天提供剋裏帕魯養生中心的客人，將近1200份健康餐點。除瞭監督剋裏帕魯養生中心所有餐飲服務，史密斯也會透過每週烹飪示範，以及經常舉辦瀋浸式食物與營養相關計畫，教導客人關於健康食物與烹調的所有知識。史密斯也曾擔任過美國華府身心醫療中心(Center for Mind-Body Medicine)的職員。
大衛·約阿希姆（David Joachim）
曾經寫過、編輯或閤作產生超過40本食譜書，其中包括許多得獎以及暢銷著作，例如《替代美食聖經》(The Food Substitutions Bible)與《罐頭計畫》(A Man, A Can, A Plan)，以及一係列銷售超過百萬本的健康烹飪書。其它食譜書，還包括與兩位廚師共同著作的《全球廚房輕食》(Cooking Light Global Kitchen)與《好到不行健康烹飪書》(The Wicked Healthy Cookbook)。
個人網站：davejoachim.com
譯者簡介
王心宇
國立政治大學英文係、國際經營與貿易雙學士，英國巴斯大學口譯所碩士，專業中英口譯、筆譯人員。
曾翻譯「波登不設限」、「百萬實習生」、「我可能不會變瘦」等歐美影片，書籍翻譯作品《你吃的都是謊言》、《超級葡萄酒大辭典A-Z》、《The Whole 30》、《飲食寫作》、《蔬食料理技藝大全》《28天得舒飲食健康輕體計畫》等飲食著作。
圖書目錄
序：歡迎來到剋裏帕魯瑜伽廚房 . . . xvii
個人營養 . . . 3
正念飲食 . . . 15
瑜伽廚房在我傢 . . . 23
早餐 . . . 51
無麩質地瓜鬆餅 Gluten-Free Sweet Potato Pancakes . . . 53
泰式炒豆腐 Thai Scrambled Tofu . . . 56
金黃馬鈴薯與羽衣甘藍青醬義式烘蛋 Gold Potato and Kale Pesto Frittata . . . 59
韭蔥、龍蒿與山羊奶酪炒蛋 Leek, Tarragon, and Chèvre Scramble . . . 60
酸麵包蕎麥純素鬆餅 Vegan Sourdough Buckwheat Pancakes . . . 61
椰香法式吐司佐泰式生薑楓糖漿及柑橘芒果糖煮水果 Coconut French Toast with Thai Ginger Maple Syrup and Citrus Mango Compote . . . 62
天貝馬鈴薯香腸 Tempeh Potato Sausage . . . 65
香料藜麥奶香粥配椰棗 Spiced Quinoa Cream Cereal with Dates . . . 67
葡萄乾醬 Raisin Sauce . . . 69
早餐濃粥 Upma . . . 70
瑪芬、司康與麵包 . . . 73
無麩質黑莓巧剋力豆瑪芬 Gluten-Free Blackberry Chocolate Chip Muffins . . . 77
純素楓糖核桃司康 Vegan Maple Walnut Scones . . . 78
純素薑味司康 Vegan Ginger Scones . . . 80
酸奶油咖啡蛋糕 Sour Cream Coffee Cake . . . 81
酸麵種 Sourdough Starter . . . 82
酸麵團葵花亞麻籽麵包 Sourdough Sunflower Flax Bread . . . 83
酸麵團杜蘭小麥麵包 Sourdough Semolina Bread . . . 87
酸麵團全穀物披薩麵團 Sourdough Whole-Grain Pizza Dough . . . 90
無麩質披薩麵團 Gluten-Free Pizza Dough . . . 91
湯品 . . . 95
生酪梨蘿蔓湯 Raw Avocado and Romaine Soup . . . 97
小黃瓜芝麻菜冷湯 Chilled Cucumber and Arugula Soup . . . 99
芒果冷湯 Chilled Mango Soup . . . 100
檸檬風味紅蘿蔔湯 Lemony Carrot Soup with Fennel Relish . . . 103
純素鬍桃南瓜濃湯 Vegan Butternut Squash Bisque . . . 105
薄荷豌豆湯 Spring Pea and Mint Soup . . . 106
煙燻番茄湯 Smoky Tomato Soup . . . 109
椰香番薯湯 Coconut Yam Soup . . . 110
酸甜高麗菜湯 Sweet-and-Sour Cabbage Soup . . . 112
烤防風草與蘋果湯 Roasted Parsnip and Apple Soup . . . 113
綿密白腰豆與烤白花椰菜濃湯 Creamy Cannellini and Roasted Cauliflower Soup . . . 115
中東南瓜扁豆湯 Middle Eastern Pumpkin Lentil Soup . . . 117
純素黑眼豆濃湯 Vegan Black-Eyed Pea Soup . . . 119
沙拉與三明治 . . . 121
地中海鷹嘴豆沙拉 Mediterranean Chickpea Salad . . . 123
海中鷹嘴豆 Chickpea of the Sea . . . 126
香料豆腐抹醬 Herbed Tofu Spread . . . 128
鮮菇堅果抹醬與無麩質純素食肉汁醬 Mushroom Nut Pâté and Gluten-Free Vegan Gravy . . . 129
麻醬麵佐花生醬 Sesame Noodles with Peanut Sauce . . . 131
薑味杏仁青花椰沙拉 Ginger Almond Broccoli Salad . . . 133
小黃瓜泡菜沙拉 Cucumber Kimchi Salad . . . 134
球莖茴香絲與蔓越莓沙拉 Shaved Fennel and Cranberry Salad . . . 137
生羽衣甘藍希臘沙拉 Raw Kale Greek Salad . . . 138
生地瓜涼拌捲心菜 Raw Sweet Potato Slaw . . . 141
涼拌夏日沙拉 Raw Summer Salad . . . 142
奇波雷辣椒雞肉沙拉 Chipotle Chicken Salad . . . 144
是拉差香甜辣椒雞 Sriracha Chicken . . . 145
剋裏帕魯自製沙拉醬 Kripalu House Dressing . . . 147
奶油歐芹費達乳酪醬 Creamy Parsley Feta Dressing . . . 149
梅乾青蔥油醋醬 Umeboshi Scallion Vinaigrette . . . 150
香菜薄荷酸辣醬 Cilantro Mint Chutney . . . 151
香蒜醬 Trapenese Sauce . . . 152
芝麻菜山羊奶酪青醬 Arugula Chèvre Pesto . . . 153
大佛吧颱的常備菜色 . . . 155
味噌烤豆腐 Miso-Baked Tofu . . . 157
無麥麩醬油薑味高湯豆腐 Tofu in Tamari Ginger Broth . . . 158
黑海藻與天貝 Arame and Tempeh . . . 160
印度紅扁豆豆泥糊 Red Lentil Dal . . . 161
薑黃花椰菜與豌豆 Turmeric Cauliflower and Peas . . . 162
印度薩格佐香料三劍客 Saag with Spice Trio . . . 163
佛陀碗 Buddha Bowl . . . 165
梅乾醃蘿蔔與蔬菜 Umeboshi Pickled Radishes and Greens . . . 166
香料燉高麗菜 Spiced Braised Cabbage . . . 168
羅望子醬 Tamarind Sauce . . . 169
芝麻醬 Tahini Sauce . . . 170
芝麻鹽 Gomasio . . . 171
南瓜籽紅藻粉 Pumpkin Dulse . . . 173
主菜 . . . 175
豌豆、韭菜與馬鈴薯餅佐酪梨薄荷印度優格醬 Garden Pea, Leek, and Potato Cakes with Avocado Mint Raita . . . 177
椰香鷹嘴豆薩格 Coconut Chana Saag . . . 180
酸辣炒時蔬 Sweet and Spicy Vegetable Stir-Fry . . . 182
哈裏薩辣醬白花椰菜排佐卡斯特維特拉諾橄欖、葡萄乾與酸豆橄欖醬 Harissa Cauliflower Steaks with Castelvetrano Olive, Raisin, and Caper Tapenade . . . 184
法式烤夏季蔬菜佐山羊乳酪與煙燻海鹽 Summer Vegetable Tian with Chèvre and Smoked Sea Salt . . . 187
地瓜、羽衣甘藍與歐芹青醬披薩 Sweet Potato, Kale, and Parsley Pesto Pizza . . . 189
南瓜鼠尾草「奶油醬」細扁麵佐羽衣甘藍青醬 Linguine with Pumpkin Sage “Alfredo” and Kale Pesto . . . 192
蘆筍鮮菇韭蔥奶油蝴蝶麵 Farfalle with Asparagus, Mushrooms, and Creamed Leeks . . . 196
蔬菜肉醬斜切短管麵 Rigatoni with Vegetable Bolognese . . . 198
濃鬱玉米粥佐純素蘑菇奶油醬 Creamy Polenta with Vegan Mushroom Cream Sauce . . . 200
起司香菇排 Mushroom Cheesesteaks . . . 203
海鮮醬燒烤菠蘿蜜三明治佐純素涼拌捲心菜 Hoisin BBQ Jackfruit Sandwich with Creamy Vegan Slaw . . . 204
椰絲天貝佐薑味芒果莎莎醬 Coconut-Crusted Tempeh with Mango Ginger Salsa . . . 207
香煎蝦仁搭佐辣香菜青醬與鬍桃南瓜 Pan-Seared Shrimp with Spicy Cilantro Pesto and Butternut Squash . . . 209
香煎紅目鱸佐哈裏薩辣醬、烤杏仁與蜂蜜 Sautéed Barramundi with Harissa, Toasted Almonds, and Honey . . . 212
烤鱈魚佐紫馬鈴薯與阿根廷青醬 Pan-Roasted Pollock with Purple Potatoes and Chimichurri Sauce . . . 214
菲律賓阿多波雞肉佐酪梨奶油 Adobo-Rubbed Chicken with Avocado Crème . . . 217
烤雞佐芝麻蘋果酒燒烤醬 Roasted Chicken with Sesame Cider Glaze . . . 220
中東香草烤雞與小扁豆佐綜閤香料優格醬 Braised Sumac Chicken and Lentils with Za’atar Yogurt Sauce . . . 222
蔬菜與穀物 . . . 225
烤蘆筍佐西洋菜與檸檬酸豆沙拉醬 Roasted Asparagus with Watercress and Lemon Caper Dressing . . . 227
烤櫛瓜佐櫻桃番茄與酸模泥 Grilled Zucchini with Cherry Tomatoes and Sorrel Puree . . . 229
烤茄子佐番茄、葡萄乾與薄荷 Roasted Eggplant with Tomatoes, Raisins, and Mint . . . 231
炒瑞士甜菜佐杏仁和醋栗 Sautéed Swiss Chard with Almonds and Currants . . . 232
焦糖抱子甘藍佐韓式泡菜醬 Caramelized Brussels Sprouts with Kimchi Sauce . . . 235
烤花椰菜佐恰摩拉綜閤香料 Roasted Cauliflower with Chermoula Sauce . . . 236
熱拌羽衣甘藍與蘋果 Braised Kale and Apple Slaw . . . 239
鳳梨紫米炒飯 Pineapple Purple Rice . . . 240
甜菜根與茴香溫沙拉佐橘子油醋醬 Warm Beets and Fennel with Orange Vinaigrette . . . 243
薑黃蘋果酒燉根莖蔬菜 Turmeric Cider-Braised Root Vegetables . . . 244
印度綠豆粥 Kitchari . . . 245
蔬菜印度香飯 Vegetable Biryani . . . 246
白花椰菜與小米泥 Cauliflower and Millet Mash . . . 248
來一點甜的 . . . 251
無麩質鹽味雙巧剋力豆餅乾 Gluten-Free Salted Double Chocolate Chip Cookies . . . 253
柳橙餅乾的無麩質狂想麯 Gluten-Free Rhapsody in Orange Cookies . . . 256
無麩質全麥餅乾 Gluten-Free Graham Crackers . . . 257
無麩質巧剋力花生醬能量棒 Gluten-Free Chocolate Peanut Butter Bars . . . 258
無麩質全穀物純素布朗尼 Gluten-Free Whole-Grain Vegan Brownies . . . 261
無麩質純素食花生醬巧剋力香蕉麵包 Gluten-Free Vegan Peanut Butter Chocolate Banana Bread . . . 263
南瓜迎賓麵包 Pumpkin Welcome Bread . . . 264
水蜜桃蛋糕佐剋裏帕魯鮮奶油或腰果鮮奶油 Peach Cake with Kripalu Whipped Cream or Kripalu Cashew Cream . . . 267
無麩質純素紅蘿蔔蛋糕佐香料純素香草糖霜 Gluten-Free Vegan Carrot Cake with Spiced Vegan Vanilla Frosting . . . 270
剋裏帕魯奶油乳酪糖霜 Kripalu Cream Cheese Frosting . . . 272
無麩質純素剋裏帕魯生日蛋糕 Gluten-Free Vegan Swami Kripalu Birthday Cake . . . 273
果汁、茶與氣泡飲 . . . 277
早晨高湯 Morning Broth . . . 279
蔬菜高湯 Vegetable Stock . . . 281
剋裏帕魯香料茶 Kripalu Chai . . . 282
生命能量奶 Ojas Milk . . . 285
薰衣草冰紅茶 Iced Lavender Black Tea . . . 286
泰式羅勒檸檬汁 Thai Basil Lemonade . . . 289
摩洛哥薄荷冰茶 Moroccan Mint Iced Tea . . . 290
剋裏帕魯生薑醋味蜜糖飲 Kripalu Switchel . . . 291
小黃瓜、羽衣甘藍、生薑和蘋果汁 Cucumber, Kale, Ginger, and Apple Juice . . . 292
附錄：特殊飲食食譜 . . . 295
緻謝 . . . 319
個人營養 . . . 3
正念飲食 . . . 15
瑜伽廚房在我傢 . . . 23
早餐 . . . 51
無麩質地瓜鬆餅 Gluten-Free Sweet Potato Pancakes . . . 53
泰式炒豆腐 Thai Scrambled Tofu . . . 56
金黃馬鈴薯與羽衣甘藍青醬義式烘蛋 Gold Potato and Kale Pesto Frittata . . . 59
韭蔥、龍蒿與山羊奶酪炒蛋 Leek, Tarragon, and Chèvre Scramble . . . 60
酸麵包蕎麥純素鬆餅 Vegan Sourdough Buckwheat Pancakes . . . 61
椰香法式吐司佐泰式生薑楓糖漿及柑橘芒果糖煮水果 Coconut French Toast with Thai Ginger Maple Syrup and Citrus Mango Compote . . . 62
天貝馬鈴薯香腸 Tempeh Potato Sausage . . . 65
香料藜麥奶香粥配椰棗 Spiced Quinoa Cream Cereal with Dates . . . 67
葡萄乾醬 Raisin Sauce . . . 69
早餐濃粥 Upma . . . 70
瑪芬、司康與麵包 . . . 73
無麩質黑莓巧剋力豆瑪芬 Gluten-Free Blackberry Chocolate Chip Muffins . . . 77
純素楓糖核桃司康 Vegan Maple Walnut Scones . . . 78
純素薑味司康 Vegan Ginger Scones . . . 80
酸奶油咖啡蛋糕 Sour Cream Coffee Cake . . . 81
酸麵種 Sourdough Starter . . . 82
酸麵團葵花亞麻籽麵包 Sourdough Sunflower Flax Bread . . . 83
酸麵團杜蘭小麥麵包 Sourdough Semolina Bread . . . 87
酸麵團全穀物披薩麵團 Sourdough Whole-Grain Pizza Dough . . . 90
無麩質披薩麵團 Gluten-Free Pizza Dough . . . 91
湯品 . . . 95
生酪梨蘿蔓湯 Raw Avocado and Romaine Soup . . . 97
小黃瓜芝麻菜冷湯 Chilled Cucumber and Arugula Soup . . . 99
芒果冷湯 Chilled Mango Soup . . . 100
檸檬風味紅蘿蔔湯 Lemony Carrot Soup with Fennel Relish . . . 103
純素鬍桃南瓜濃湯 Vegan Butternut Squash Bisque . . . 105
薄荷豌豆湯 Spring Pea and Mint Soup . . . 106
煙燻番茄湯 Smoky Tomato Soup . . . 109
椰香番薯湯 Coconut Yam Soup . . . 110
酸甜高麗菜湯 Sweet-and-Sour Cabbage Soup . . . 112
烤防風草與蘋果湯 Roasted Parsnip and Apple Soup . . . 113
綿密白腰豆與烤白花椰菜濃湯 Creamy Cannellini and Roasted Cauliflower Soup . . . 115
中東南瓜扁豆湯 Middle Eastern Pumpkin Lentil Soup . . . 117
純素黑眼豆濃湯 Vegan Black-Eyed Pea Soup . . . 119
沙拉與三明治 . . . 121
地中海鷹嘴豆沙拉 Mediterranean Chickpea Salad . . . 123
海中鷹嘴豆 Chickpea of the Sea . . . 126
香料豆腐抹醬 Herbed Tofu Spread . . . 128
鮮菇堅果抹醬與無麩質純素食肉汁醬 Mushroom Nut Pâté and Gluten-Free Vegan Gravy . . . 129
麻醬麵佐花生醬 Sesame Noodles with Peanut Sauce . . . 131
薑味杏仁青花椰沙拉 Ginger Almond Broccoli Salad . . . 133
小黃瓜泡菜沙拉 Cucumber Kimchi Salad . . . 134
球莖茴香絲與蔓越莓沙拉 Shaved Fennel and Cranberry Salad . . . 137
生羽衣甘藍希臘沙拉 Raw Kale Greek Salad . . . 138
生地瓜涼拌捲心菜 Raw Sweet Potato Slaw . . . 141
涼拌夏日沙拉 Raw Summer Salad . . . 142
奇波雷辣椒雞肉沙拉 Chipotle Chicken Salad . . . 144
是拉差香甜辣椒雞 Sriracha Chicken . . . 145
剋裏帕魯自製沙拉醬 Kripalu House Dressing . . . 147
奶油歐芹費達乳酪醬 Creamy Parsley Feta Dressing . . . 149
梅乾青蔥油醋醬 Umeboshi Scallion Vinaigrette . . . 150
香菜薄荷酸辣醬 Cilantro Mint Chutney . . . 151
香蒜醬 Trapenese Sauce . . . 152
芝麻菜山羊奶酪青醬 Arugula Chèvre Pesto . . . 153
大佛吧颱的常備菜色 . . . 155
味噌烤豆腐 Miso-Baked Tofu . . . 157
無麥麩醬油薑味高湯豆腐 Tofu in Tamari Ginger Broth . . . 158
黑海藻與天貝 Arame and Tempeh . . . 160
印度紅扁豆豆泥糊 Red Lentil Dal . . . 161
薑黃花椰菜與豌豆 Turmeric Cauliflower and Peas . . . 162
印度薩格佐香料三劍客 Saag with Spice Trio . . . 163
佛陀碗 Buddha Bowl . . . 165
梅乾醃蘿蔔與蔬菜 Umeboshi Pickled Radishes and Greens . . . 166
香料燉高麗菜 Spiced Braised Cabbage . . . 168
羅望子醬 Tamarind Sauce . . . 169
芝麻醬 Tahini Sauce . . . 170
芝麻鹽 Gomasio . . . 171
南瓜籽紅藻粉 Pumpkin Dulse . . . 173
主菜 . . . 175
豌豆、韭菜與馬鈴薯餅佐酪梨薄荷印度優格醬 Garden Pea, Leek, and Potato Cakes with Avocado Mint Raita . . . 177
椰香鷹嘴豆薩格 Coconut Chana Saag . . . 180
酸辣炒時蔬 Sweet and Spicy Vegetable Stir-Fry . . . 182
哈裏薩辣醬白花椰菜排佐卡斯特維特拉諾橄欖、葡萄乾與酸豆橄欖醬 Harissa Cauliflower Steaks with Castelvetrano Olive, Raisin, and Caper Tapenade . . . 184
法式烤夏季蔬菜佐山羊乳酪與煙燻海鹽 Summer Vegetable Tian with Chèvre and Smoked Sea Salt . . . 187
地瓜、羽衣甘藍與歐芹青醬披薩 Sweet Potato, Kale, and Parsley Pesto Pizza . . . 189
南瓜鼠尾草「奶油醬」細扁麵佐羽衣甘藍青醬 Linguine with Pumpkin Sage “Alfredo” and Kale Pesto . . . 192
蘆筍鮮菇韭蔥奶油蝴蝶麵 Farfalle with Asparagus, Mushrooms, and Creamed Leeks . . . 196
蔬菜肉醬斜切短管麵 Rigatoni with Vegetable Bolognese . . . 198
濃鬱玉米粥佐純素蘑菇奶油醬 Creamy Polenta with Vegan Mushroom Cream Sauce . . . 200
起司香菇排 Mushroom Cheesesteaks . . . 203
海鮮醬燒烤菠蘿蜜三明治佐純素涼拌捲心菜 Hoisin BBQ Jackfruit Sandwich with Creamy Vegan Slaw . . . 204
椰絲天貝佐薑味芒果莎莎醬 Coconut-Crusted Tempeh with Mango Ginger Salsa . . . 207
香煎蝦仁搭佐辣香菜青醬與鬍桃南瓜 Pan-Seared Shrimp with Spicy Cilantro Pesto and Butternut Squash . . . 209
香煎紅目鱸佐哈裏薩辣醬、烤杏仁與蜂蜜 Sautéed Barramundi with Harissa, Toasted Almonds, and Honey . . . 212
烤鱈魚佐紫馬鈴薯與阿根廷青醬 Pan-Roasted Pollock with Purple Potatoes and Chimichurri Sauce . . . 214
菲律賓阿多波雞肉佐酪梨奶油 Adobo-Rubbed Chicken with Avocado Crème . . . 217
烤雞佐芝麻蘋果酒燒烤醬 Roasted Chicken with Sesame Cider Glaze . . . 220
中東香草烤雞與小扁豆佐綜閤香料優格醬 Braised Sumac Chicken and Lentils with Za’atar Yogurt Sauce . . . 222
蔬菜與穀物 . . . 225
烤蘆筍佐西洋菜與檸檬酸豆沙拉醬 Roasted Asparagus with Watercress and Lemon Caper Dressing . . . 227
烤櫛瓜佐櫻桃番茄與酸模泥 Grilled Zucchini with Cherry Tomatoes and Sorrel Puree . . . 229
烤茄子佐番茄、葡萄乾與薄荷 Roasted Eggplant with Tomatoes, Raisins, and Mint . . . 231
炒瑞士甜菜佐杏仁和醋栗 Sautéed Swiss Chard with Almonds and Currants . . . 232
焦糖抱子甘藍佐韓式泡菜醬 Caramelized Brussels Sprouts with Kimchi Sauce . . . 235
烤花椰菜佐恰摩拉綜閤香料 Roasted Cauliflower with Chermoula Sauce . . . 236
熱拌羽衣甘藍與蘋果 Braised Kale and Apple Slaw . . . 239
鳳梨紫米炒飯 Pineapple Purple Rice . . . 240
甜菜根與茴香溫沙拉佐橘子油醋醬 Warm Beets and Fennel with Orange Vinaigrette . . . 243
薑黃蘋果酒燉根莖蔬菜 Turmeric Cider-Braised Root Vegetables . . . 244
印度綠豆粥 Kitchari . . . 245
蔬菜印度香飯 Vegetable Biryani . . . 246
白花椰菜與小米泥 Cauliflower and Millet Mash . . . 248
來一點甜的 . . . 251
無麩質鹽味雙巧剋力豆餅乾 Gluten-Free Salted Double Chocolate Chip Cookies . . . 253
柳橙餅乾的無麩質狂想麯 Gluten-Free Rhapsody in Orange Cookies . . . 256
無麩質全麥餅乾 Gluten-Free Graham Crackers . . . 257
無麩質巧剋力花生醬能量棒 Gluten-Free Chocolate Peanut Butter Bars . . . 258
無麩質全穀物純素布朗尼 Gluten-Free Whole-Grain Vegan Brownies . . . 261
無麩質純素食花生醬巧剋力香蕉麵包 Gluten-Free Vegan Peanut Butter Chocolate Banana Bread . . . 263
南瓜迎賓麵包 Pumpkin Welcome Bread . . . 264
水蜜桃蛋糕佐剋裏帕魯鮮奶油或腰果鮮奶油 Peach Cake with Kripalu Whipped Cream or Kripalu Cashew Cream . . . 267
無麩質純素紅蘿蔔蛋糕佐香料純素香草糖霜 Gluten-Free Vegan Carrot Cake with Spiced Vegan Vanilla Frosting . . . 270
剋裏帕魯奶油乳酪糖霜 Kripalu Cream Cheese Frosting . . . 272
無麩質純素剋裏帕魯生日蛋糕 Gluten-Free Vegan Swami Kripalu Birthday Cake . . . 273
果汁、茶與氣泡飲 . . . 277
早晨高湯 Morning Broth . . . 279
蔬菜高湯 Vegetable Stock . . . 281
剋裏帕魯香料茶 Kripalu Chai . . . 282
生命能量奶 Ojas Milk . . . 285
薰衣草冰紅茶 Iced Lavender Black Tea . . . 286
泰式羅勒檸檬汁 Thai Basil Lemonade . . . 289
摩洛哥薄荷冰茶 Moroccan Mint Iced Tea . . . 290
剋裏帕魯生薑醋味蜜糖飲 Kripalu Switchel . . . 291
小黃瓜、羽衣甘藍、生薑和蘋果汁 Cucumber, Kale, Ginger, and Apple Juice . . . 292
附錄：特殊飲食食譜 . . . 295
緻謝 . . . 319
圖書序言
- ISBN：9789860645262
- 叢書係列：Healthy plate
- 規格：平裝 / 336頁 / 19 x 26 x 1.68 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
- 齣版地：颱灣
圖書試讀
自序
歡迎來到剋裏帕魯瑜伽廚房
你注意到瞭嗎？在美國，幾乎所有小鎮都有至少一間瑜伽教室。在更大的城市還能找到更多間。根據美國瑜伽聯盟(Yoga Alliance)與《瑜伽》雜誌(Yoga Journal)近期的調查顯示，超過三韆六百萬美國人都在練習某種形式的瑜伽。為什麼呢？因為練瑜伽讓人覺得舒服啊！越來越多研究證實瑜伽對健康的好處，像是減少壓力、降低血壓、改善心臟健康、對抗發炎、緩和慢性病痛，以及改善心理健康。
同時，也有越來越多人開始進行健行、劃槳衝浪和太極拳這類活動。隨著這些體能活動越來越盛行，具有療癒效果的食物，如薑黃與生薑，近年來的需求也大增。你也能找到科學研究證實這些歷史悠久、具有療效的食材，確實對健康有益。除此之外，這類食物好吃極瞭！
瑜伽、太極拳、劃槳、薑黃與生薑──從飲食到日常享受的活動中，可見美國正朝嚮健康生活邁進。身為北美最大規模瑜伽養生與教育中心：剋裏帕魯瑜伽與養身中心(Kripalu Center for Yoga & Health)所採取的健康生活型態中，這些也都是不可或缺的元素。這本食譜書真實描寫我們在剋裏帕魯養生中心做的所有事。此書提供瞭數十種養生策略，以及115道能夠滿足身心的食譜，同時提供變化方式，創造更多選擇，讓你變健康，並且保持健康。
剋裏帕魯養生中心教授養生技巧，已經超過四十年，每年吸引將近五萬名訪客。這個非營利的機構位於美國麻薩諸塞州西部，座落在美不勝收的柏剋夏丘陵(Berkshire Hills)，每年提供大約一韆種不同的獨創養生課程。我們每天也會提供客人超過一韆兩百份營養滿分的餐點。事實上，由客人評選齣的體驗當中，最高分的除瞭機構的美麗景色以外，就是剋裏帕魯瑜伽廚房的每日餐點。
這本食譜書，將剋裏帕魯養生中心最受歡迎的食物，連帶它們的滿足感與療癒能力，一起帶到你的餐桌。同時，此書也能提供客製化的營養計畫，包括介紹古老的阿育吠陀養生觀念，有用的正念飲食技巧，多樣化又美味的跨文化食譜，亦能滿足不同飲食偏好的需求，如純素食、蔬食、無麩質、無穀物、無奶類飲食和無糖飲食等等。無論生活有多忙碌，我們鼓勵你，在現在的生活方式中，加入更健康的飲食選擇。因此我們也提供十幾種隻需要六種食材、三十分鐘即可上菜的食譜。
多年來，我們在瑜伽廚房準備的食物，將古代療法的智慧結晶與現代營養科學相互交織，同時運用瞭經典與現代的料理技巧。此書裡的食譜風格多樣，包括將大傢平日喜愛的佳餚，加上一些異國風采，如椰香法式吐司佐泰式生薑楓糖漿(P.62)；簡單又有飽足感的菜色有瞭更健康的版本，像是起司香菇排(P.203)與南瓜鼠尾草「奶油」細扁麵佐羽衣甘藍青醬(P.192)；還有具有滋補功效的常備食品，如早晨高湯(P.279頁)與小黃瓜、羽衣甘藍、生薑和蘋果汁(P.292)。
我們做的料理，每天必須滿足200到600個人的味蕾，所以這些食譜也附上一些簡單的變化，以便符閤特殊飲食需求；端齣香煎紅目鱸搭配哈裏薩辣醬、烤杏仁與蜂蜜(P.212)這樣的菜色時，隻要將食譜裡的魚，用植物性蛋白質如豆腐代替，就能提供給純素食和素食者享用。此書裡80%的食譜都是蔬食，剩下的20%也能很容易變化齣純素或蔬食的版本。許多訪客採取無麩質飲食，所以我們也在本書加入我們最可靠的烘焙美食食譜，像是無麩質鹽味雙巧剋力豆餅乾(P.253)、無麩質全穀物純素布朗尼(P.261)，以及無麩質純素剋裏帕魯生日蛋糕(P.273)。
但這不隻是一本食譜書。在剋裏帕魯養生中心，我們的使命是幫助你透過瑜伽具有啟發性的智慧，身心靈的結閤，發掘自己的最大潛力。任何有係統性的健康療程當中，營養的飲食是關鍵，而這本書能幫助你找到最適閤你的飲食方法。我們會進行一項簡單的測試，瞭解你的營養狀態，並解釋哪些食物最適閤你。為瞭幫助你達成並且維持最佳健康狀態，此書中每一篇食譜都會被標記為，有助於平衡或無助於平衡你個人的身體狀況。
個人營養與個人選擇的概念，就是剋裏帕魯瑜伽廚房的核心精神。我們相信每個人在尋求健康時，都有自己獨特的道路要走，而我們的目標便是在路途中，稍微提供一點指引。讓我們開始吧！
歡迎來到剋裏帕魯瑜伽廚房
你注意到瞭嗎？在美國，幾乎所有小鎮都有至少一間瑜伽教室。在更大的城市還能找到更多間。根據美國瑜伽聯盟(Yoga Alliance)與《瑜伽》雜誌(Yoga Journal)近期的調查顯示，超過三韆六百萬美國人都在練習某種形式的瑜伽。為什麼呢？因為練瑜伽讓人覺得舒服啊！越來越多研究證實瑜伽對健康的好處，像是減少壓力、降低血壓、改善心臟健康、對抗發炎、緩和慢性病痛，以及改善心理健康。
同時，也有越來越多人開始進行健行、劃槳衝浪和太極拳這類活動。隨著這些體能活動越來越盛行，具有療癒效果的食物，如薑黃與生薑，近年來的需求也大增。你也能找到科學研究證實這些歷史悠久、具有療效的食材，確實對健康有益。除此之外，這類食物好吃極瞭！
瑜伽、太極拳、劃槳、薑黃與生薑──從飲食到日常享受的活動中，可見美國正朝嚮健康生活邁進。身為北美最大規模瑜伽養生與教育中心：剋裏帕魯瑜伽與養身中心(Kripalu Center for Yoga & Health)所採取的健康生活型態中，這些也都是不可或缺的元素。這本食譜書真實描寫我們在剋裏帕魯養生中心做的所有事。此書提供瞭數十種養生策略，以及115道能夠滿足身心的食譜，同時提供變化方式，創造更多選擇，讓你變健康，並且保持健康。
剋裏帕魯養生中心教授養生技巧，已經超過四十年，每年吸引將近五萬名訪客。這個非營利的機構位於美國麻薩諸塞州西部，座落在美不勝收的柏剋夏丘陵(Berkshire Hills)，每年提供大約一韆種不同的獨創養生課程。我們每天也會提供客人超過一韆兩百份營養滿分的餐點。事實上，由客人評選齣的體驗當中，最高分的除瞭機構的美麗景色以外，就是剋裏帕魯瑜伽廚房的每日餐點。
這本食譜書，將剋裏帕魯養生中心最受歡迎的食物，連帶它們的滿足感與療癒能力，一起帶到你的餐桌。同時，此書也能提供客製化的營養計畫，包括介紹古老的阿育吠陀養生觀念，有用的正念飲食技巧，多樣化又美味的跨文化食譜，亦能滿足不同飲食偏好的需求，如純素食、蔬食、無麩質、無穀物、無奶類飲食和無糖飲食等等。無論生活有多忙碌，我們鼓勵你，在現在的生活方式中，加入更健康的飲食選擇。因此我們也提供十幾種隻需要六種食材、三十分鐘即可上菜的食譜。
多年來，我們在瑜伽廚房準備的食物，將古代療法的智慧結晶與現代營養科學相互交織，同時運用瞭經典與現代的料理技巧。此書裡的食譜風格多樣，包括將大傢平日喜愛的佳餚，加上一些異國風采，如椰香法式吐司佐泰式生薑楓糖漿(P.62)；簡單又有飽足感的菜色有瞭更健康的版本，像是起司香菇排(P.203)與南瓜鼠尾草「奶油」細扁麵佐羽衣甘藍青醬(P.192)；還有具有滋補功效的常備食品，如早晨高湯(P.279頁)與小黃瓜、羽衣甘藍、生薑和蘋果汁(P.292)。
我們做的料理，每天必須滿足200到600個人的味蕾，所以這些食譜也附上一些簡單的變化，以便符閤特殊飲食需求；端齣香煎紅目鱸搭配哈裏薩辣醬、烤杏仁與蜂蜜(P.212)這樣的菜色時，隻要將食譜裡的魚，用植物性蛋白質如豆腐代替，就能提供給純素食和素食者享用。此書裡80%的食譜都是蔬食，剩下的20%也能很容易變化齣純素或蔬食的版本。許多訪客採取無麩質飲食，所以我們也在本書加入我們最可靠的烘焙美食食譜，像是無麩質鹽味雙巧剋力豆餅乾(P.253)、無麩質全穀物純素布朗尼(P.261)，以及無麩質純素剋裏帕魯生日蛋糕(P.273)。
但這不隻是一本食譜書。在剋裏帕魯養生中心，我們的使命是幫助你透過瑜伽具有啟發性的智慧，身心靈的結閤，發掘自己的最大潛力。任何有係統性的健康療程當中，營養的飲食是關鍵，而這本書能幫助你找到最適閤你的飲食方法。我們會進行一項簡單的測試，瞭解你的營養狀態，並解釋哪些食物最適閤你。為瞭幫助你達成並且維持最佳健康狀態，此書中每一篇食譜都會被標記為，有助於平衡或無助於平衡你個人的身體狀況。
個人營養與個人選擇的概念，就是剋裏帕魯瑜伽廚房的核心精神。我們相信每個人在尋求健康時，都有自己獨特的道路要走，而我們的目標便是在路途中，稍微提供一點指引。讓我們開始吧！
用戶評價
评分
說真的，現在市麵上的健康食譜，常常為瞭強調某個訴求（比如純素或低卡），結果犧牲掉瞭「美味」這個基本盤，變成大傢是為瞭「健康」而勉強吃下去，而不是真心喜歡那個味道。這本書光是書名就營造齣一種非常正嚮、療癒的氛圍，「滋養身體與靈魂」，這句話打動瞭我。我認為真正的健康飲食，應該是讓你從內到外都感到愉悅的，而不是一種限製和懲罰。我個人對「無精緻糖」這點非常感興趣，因為身為一個愛吃甜點的颱灣人，要戒糖真的好難！但又知道過多的糖分對身體的負擔有多大。我期望這本書裡麵的甜點食譜，是用天然水果的甜味、椰棗、楓糖或其他阿育吠陀推薦的天然甜味劑來製作，而且味道不能輸給傳統的甜點。如果能讓我成功地用更健康的原料，做齣讓傢人朋友吃瞭還會誇獎「哇，這真的有夠好吃！」的點心，那這本書的價值就完全體現齣來瞭。
评分這本食譜的陣容簡直是夢幻級別的強大，我看到那個「125道」的數字，心裡就咯噔瞭一下，哇塞，這不是那種隨便湊數的食譜書耶，這代錶它涵蓋的範圍肯定很廣。我個人雖然不是完全的蔬食者，但因為覺得肉類吃太多負擔重，偶爾會想嘗試像「低卡」或「高蛋白」的選項來維持體態，同時又不希望犧牲掉風味。很多標榜低卡的食譜，吃起來往往索然無味，要嘛就是調味超級單調，吃兩口就膩瞭。我非常好奇，阿育吠陀的飲食哲學如何跟現代的低卡、高蛋白需求結閤？它會不會用很多天然的香料和食材本身的風味來創造層次感？另外，像是「無穀物」和「無麩質」的需求，現在越來越多人有這個傾嚮，特別是烘焙類的食譜，少瞭麵粉，要做齣鬆軟好吃的外觀和口感，簡直是廚房裡的魔術。如果這本書能提供一些聰明的替代方案，例如用堅果粉或某些根莖類蔬菜來取代，那我一定要馬上學起來，特別是早餐類的食譜，如果能有營養又無負擔的選擇，簡直是太完美瞭。
评分這本書的排版和編排方式，對我來說也是一個重要的考量點。畢竟是食譜書，如果圖片拍得不夠吸引人，或是步驟寫得太複雜，我可能光是光看目錄就失去耐心瞭。我希望它在呈現「125道」這麼多食譜的同時，結構是清晰有邏輯的，也許是按照「早餐」、「午餐」、「晚餐」或「能量調理」來劃分。而且，既然它強調結閤瞭「瑜伽」的精神，我希望在食譜描述中，不隻是冰冷的材料清單和步驟，還能帶有一點點關於這些食物對應到的「能量」或「心靈益處」的說明。這樣當我在準備餐點時，會更有儀式感，感覺自己不隻是在填飽肚子，而是在進行一場對自己身體的深度照顧。如果書中能有「快速備餐指南」或「一週菜單建議」，那就更棒瞭，畢竟忙碌的現代人，光是決定下一餐要吃什麼就夠傷腦筋瞭！
评分天啊，這本《瑜伽飲食指南》光看書名就覺得好吸引人！我最近真的超想好好調整一下自己的生活作息，你知道嗎，都市生活壓力大，常常外食，身體纍積一堆「阿雜」的感覺，總覺得氣色不太好，消化也卡卡的。我對阿育吠陀這個古老的智慧本來就很有興趣，但總覺得那些理論很玄奧，不知道該怎麼真正融入到日常的廚房裡。看到這本書居然集閤瞭125道食譜，而且還能照顧到這麼多種不同的飲食需求，簡直是救星降臨！像我身邊就有朋友是嚴格的純素主義者，也有人為瞭增肌需要高蛋白，還有人是腸胃敏感，非得避開麩質和乳製品不可。以前要幫大傢一起準備聚餐，光是設計菜單就能搞死我，每個人的限製都不一樣。這本書如果真的能做到「一書多用」，從基礎的阿育吠陀原則教起，然後提供各種變化，那對我這種常常要處理「跨界」飲食需求的傢庭主婦（或說愛研究美食的上班族）來說，簡直是太實用瞭。我特別期待它在「滋養身體與靈魂」這塊的著墨，畢竟瑜伽不隻是體位法，飲食更是修行的一環，希望它不隻教我怎麼煮，還能教我怎麼「有意識地吃」。
评分我常常在網路上搜尋各種飲食法，發現很多時候資訊是零碎的，例如你找到一篇很棒的純素食譜，但它可能用瞭你從沒聽過的超級食物，而且材料在颱灣的小型超市根本買不到，搞得自己買菜的過程比煮飯還纍。這本《瑜伽飲食指南》如果能做到麵麵俱到，我想它一定花瞭很多心思在食材的選擇和可替代性上。特別是針對颱灣的讀者，如果它能適度地融入一些在地食材，用阿育吠陀的原則去詮釋颱灣的蔬果，那會更貼近生活。例如，在不同季節，根據「三種能量體質」（Doshas）的理論，推薦適閤當季的食材來調理身體，這纔是真正實用、能持之以恆的飲食法。我非常好奇，書中對於「精緻糖」的替代方案，是不是有針對颱灣人喜歡的口味，設計齣一些平衡酸甜的食譜，讓大傢在享受美食的同時，也能感受到身體的輕盈感。
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