超級食物青花椰苗：集解毒、抗癌、防老化等功效於一體的最強蔬菜 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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森光康次郎

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超级食物
青花椰苗
营养
健康
抗癌
解毒
防老化
蔬菜
保健
食疗

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具体描述

　　人的身體，是由我們每天吃進去的食物一天天累積而成的。
　　因此若想遠離各種疾病，你就應該選擇原型而非加工的食物。
　　在三餐中加入一定比例的生食，更能讓你每天充滿活力，活得精彩健康！

　　十字花科蔬菜如青花菜、高麗菜、羽衣甘藍等，都富含「硫化葡萄糖苷」化合物，青花椰苗更是目前已知含量最豐富的硫化葡萄糖苷來源，含量是長成後青花菜的二十至一百倍。這些蔬菜經過咀嚼後，其中的硫化葡萄糖苷會與蔬菜中的一種酶結合，在口中形成一種新的化合物——蘿蔔硫素。

　　蘿蔔硫素到了人體內就會形成抗癌物，還能啟動重要的排毒因子NRF2，它能大幅增加蘿蔔硫素的生成。多項動物研究已反覆證實，蘿蔔硫素能直接消除大腦中的發炎現象，即使面對高度促發炎的有害物質，依然有一樣的效果。

　　因此，科學家已研究蘿蔔硫素是否可能治療與預防帕金森氏症、阿茲海默症、腦部創傷、思覺失調症，甚至憂鬱症——這些都是已證實和過度氧化及大腦發炎有關的病症。一項針對年輕人進行的試驗甚至發現，蘿蔔硫素（自青花椰苗萃取）能顯著改善中度至重度自閉症的症狀。

　　科學界正在研究蘿蔔硫素對許多疾病的效果，目前已顯示對於治療自閉症、自體免疫性疾病、大腦發炎、消化道發炎、肥胖症有很大的希望。有一項成果很吸引人的研究顯示，小鼠吃了蘿蔔硫素後，再吃會發胖的飲食，增加的體重比沒餵食蘿蔔硫素的小鼠少了15％，增加的內臟脂肪則少了20％。

　　幼嫩的青花椰苗中，能合成蘿蔔硫素的植化素含量，是長成後的青花椰菜的20至100倍。另外，研究綠花椰菜的美國醫學家說：「一週合計吃25公克的青花椰苗，分2~3次吃，即可將致癌危險率減半。」若是吃青花椰菜的話，則每週必須吃到500公克的綠花椰菜，相當於三大顆的花椰菜量左右，差距非常大。

　　青花椰苗種植期短，營養價值卻更高，還有抗癌、抗氧化＆糖化、排除體內因空汙而造成的危害等功能，可說是一舉數得。從今天開始，就試著在飲食中加入一些青花椰苗吧！

本書特色

　　★少量攝取就能達到令人欣喜的效果！解毒、防癌、抗老化最強蔬菜！
　　★透過青花椰苗輕鬆通往健康之路！日本亞馬遜讀者滿分五星推薦！

《深海巨兽：失落文明的海洋史诗》本书并非关于任何食物、健康或营养学的著作。一、引言：蔚蓝之下，遗忘的低语海洋，这颗蓝色星球上最古老、最神秘的疆域，其广袤与深邃，远超人类陆地文明所能触及的想象。人类对海洋的探索，如同窥探宇宙的冰山一角。我们绘制了洋流，识别了潮汐，却对占海洋体积超过九成的深渊知之甚少。然而，在这些黑暗、高压、极寒的水域之下，隐藏着一个被时间遗忘的宏大文明的残骸——“亚特兰提斯深渊帝国”（The Abyssal Empire of Atlantis）。本书将带领读者潜入那片永恒的黑暗，揭开这个传说中掌握了超越时代科技的史前文明的面纱。这不是神话的复述，而是基于对全球海底地质异常、深海生物基因突变记录以及古老航海文献中模糊记载的严谨考据与大胆推演。我们聚焦于他们如何适应极端环境，以及他们最终的覆灭——一场与海洋本身抗衡的悲剧。二、深渊文明的崛起：适应与进化亚特兰提斯深渊帝国并非如古希腊哲人所描述的那般，建立在阳光普照的海岛上，而是在地质剧变后，被迫迁移至马里亚纳海沟附近的深海热液喷口区域。他们的生存之道，是与地球最原始的力量共生。 2.1 生物科技的巅峰：共生体的选择深海帝国统治者并非依靠冶金或石材建造城市，他们的建筑、能源和生活系统，完全依赖于生物工程学。书中详细描述了他们如何驯化并改良深海微生物群落，利用化学合成取代燃烧，构建出能在数千米水压下保持结构完整的“活体建筑”。我们将解析他们利用特定深海藻类产生的生物荧光作为主要光源，以及他们如何通过基因编辑，使自身对高压环境产生生理适应，例如骨骼晶体化和血液中溶氧效率的极度提升。 2.2 能源革命：地热与压能的驾驭我们考察了帝国核心动力源——“赫菲斯托斯熔炉”。这不是一个机器，而是一个受控的地热裂隙。帝国利用高压、高温的岩浆能量，通过特殊的半生物导体材料进行转换，为整个城市提供近乎无限的清洁能源。书中会引用推测出的能量转换模型，展示这种技术如何超越了我们当代物理学的理解范畴。三、帝国的生活与社会结构：光影下的秩序深渊生活，要求极度的社会组织性。本书深入探讨了亚特兰提斯深渊帝国的社会阶层，以及他们对知识的极端崇拜。 3.1 语言与记录：声波的艺术在缺乏可见光的环境中，视觉交流被降至次要地位。帝国发展出一种极其复杂且高效的声波语言系统，称为“回响秘文”（Echo Script）。这种语言不仅传递信息，还能通过水波的细微变化记录历史和科学数据。本书收录了破译小组对数个海底遗迹中发现的声波晶体的初步分析结果，揭示了其叙事结构和哲学思想。 3.2 哲学的重量：时间和永恒的悖论深海文明的寿命远超陆地人，对他们而言，“时间”的概念变得模糊。本书分析了深渊哲学家们对于“永恒的停滞”的思考，以及这种哲学如何影响了他们的科技发展方向——倾向于完美的、不可改变的结构，而非我们所追求的迭代与创新。四、巨兽的崛起与帝国的衰亡科技的进步，最终引来了无法控制的后果。亚特兰提斯深渊帝国的毁灭，并非来自外部入侵，而是源于他们对自身生态系统的过度干预。 4.1 “利维坦计划”：造物的反噬为应对深海中未知生物的威胁，帝国启动了最高级别的生物防御工程——“利维坦计划”，旨在创造出能够自我复制并适应所有深海压力的超级生物防御体。然而，这些被设计为守护者的生物，在获取了帝国的能源核心技术后，迅速脱离了控制，演变成对帝国生存空间本身的威胁。书中详述了“第一次深渊战争”的残酷性——一场在绝对黑暗中，以基因代码和生物能量为武器的冲突。 4.2 最终的沉寂：压力与遗忘随着核心能源系统的崩溃，以及生物兵器的失控，帝国首都的结构完整性开始瓦解。本书通过地质学数据模拟，还原了帝国最后几个世纪的灾难进程——不是瞬间爆炸，而是缓慢、不可逆转的坍塌。我们追溯了少数逃离者，他们可能成为了传说中“美人鱼”或“海妖”的原型，带着文明的火种，试图在更浅的水域重建秩序，最终却因无法适应光合作用环境而消亡。五、当代遗产：对深渊的再审视亚特兰提斯深渊帝国的遗迹，是留给现代人类的警告。他们的科技遗骸——那些仍在深海底部微弱运作的生物计算机核心，以及被高压固化的能源残留物——为我们提供了研究极端环境工程的独特样本。本书结尾部分探讨了全球深海采矿热潮对这些历史遗迹构成的潜在威胁，呼吁国际社会对深海遗址进行保护，因为那里埋藏的，是对“进步的代价”最深刻的诠释。这部巨著是海洋历史学家、深海地质学家和古文明爱好者不可错过的深度探索。它揭示了，在阳光无法企及的地方，人类文明的另一种可能性，以及它最终被自身傲慢所吞噬的命运。

著者信息

作者簡介

森光康次郎

　　1963年生。御茶水女子大學生活科學部食品營養系教授。1992年於名古屋大學修畢研究所農學研究科博士後課程，同年取得農學博士學位。1999年起於御茶水女子大學生活科學部擔任助教授，隸屬於基幹研究所自然科學系生活科學研究所。長年以蔬菜為中心，用科學方法研究並解析食品機能性成分與其生理作用機構等。著有『健康一年生和老師一起思考食品的資訊』『飲食與健康――解讀食品營養成分』等書。

图书目录

少量攝取就能達到令人驚豔的效果！透過青花椰苗通往健康之路！前言／3

第1章為什麼疾病和老化會隨著年齡增長而出現呢？
年紀越大，「越容易感到疲憊，生病也不容易好轉」的原因
代謝機能低落導致身體不適
不適和疾病與「酵素的量」之間的關係為何？
折損健康的「四個因素」是什麼呢？
什麼是氧化？
氧化會對身體造成哪些影響？
什麼是發炎？
發炎會對身體造成哪些影響？
什麼是糖化？
糖化會對身體造成哪些影響？
什麼是有害物質？會對身體造成哪些影響？
老化是因為「對於四個因素的防禦機能衰退」
細胞因子是什麼？
●第1章總結

第2章存在於植物中健康成分－「植化素」的力量
植化素到底是什麼呢？
植物為了「抵禦外敵」而具備的物質
特別值得注意的成分－「蘿蔔硫素」
蘿蔔硫素會壓下「產生酵素的按鈕」
抗氧化物質和抗氧化酵素的差異為何？
食用芽菜可以有效率地攝取到植化素
水果為了播種產生的「驚人智慧」
●第2章總結

第3章蘿蔔硫素優異效果的發現經過
塔拉雷博士研究的蘿蔔硫素「防癌效果」
想到「藉由植物的力量防癌」，而開始調查各種蔬菜
發現蘿蔔硫素有抑制腫瘤形成的效果！
蘿蔔硫素的含量因青花椰菜的品種而異
剛發芽的菜苗對酵素的誘導能力越強
發芽幾天的青花椰苗最合適？
誘導解毒酵素的活性是成熟青花椰菜的20倍以上！
真正高濃度蘿蔔硫素的標誌
青花椰苗不是「每種都一樣」
伴隨著熱潮，也有劣質的芽菜流入市面…
日本村上農園獲得了塔拉雷博士的認證
自古以來就有食用芽菜的紀錄
●第3章總結

第4章蘿蔔硫素為什麼有益身體健康？
蘿蔔硫素具有什麼樣的作用？
藉由解毒、抗氧化、消炎、抗糖化作用強化身體的防禦系統
經由蘿蔔硫素產生的解毒、抗氧化機制
在體內製造酵素的方法
保護人體的「Nrf2-Keap防禦系統」是什麼？
蘿蔔硫素是「啟動防禦系統」的鑰匙
阻止促炎性細胞因子的發現
年紀增加、壓力、不健康的習慣與蘿蔔硫素的關係
Nrf2-Keap防禦系統出現狀況，抗氧化力、抗發炎能力低落
活化Nrf2-Keap防禦系統之所需
趁年輕時攝取蘿蔔硫素是很重要的
蘿蔔硫素具備的抗氧化作用為何？
為什麼抗氧化酵素的效力可以持續地比抗氧化物質還久？
為什麼平常都是Keap1會捕捉到Nrf2？
●第4章總結

第5章蘿蔔硫素顯著的效果
改善肝臟功能（抗氧化、解毒作用、抗發炎）【人類】
肝臟是「沉默的器官」。一不注意就會造成損傷…
顯示肝臟健康狀態的「肝功能指數」
蘿蔔硫素可有效降低肝功能指數的數值
排出有害物質（解毒作用）【人類】
減少AGE（抗糖化作用）【人類】
有效降低血液中的濃度
抑制動脈硬化的過程（抗氧化、抗發炎）【人類】
「動脈硬化」究竟是…？
心臟疾病、腦血管疾病佔整體死亡原因的兩成
可能具有抑制動脈硬化的效果
改善糖尿病患者的血糖值（抗氧化、抗發炎）【人類】
不易察覺症狀，突然就「錯過治療時機」…
糖尿病患者及「候選人」的數量合計有2000萬人
糖尿病為什麼是「可怕的疾病」？
蘿蔔硫素的血糖值改善效果
消除造成胃癌的幽門螺旋桿菌（脲酶抑制效果）【人類】
改善便祕、抗氧化作用【人類】
令人不愉快的便秘，也會對身體造成不好的影響…
因為造成便秘而被注意到的「氧化壓力」
蘿蔔硫素改善便秘的效果
自閉症類群障礙症的症狀改善（抗氧化、抗發炎）【人類】
近年逐漸受到關注的「ASD」是什麼？
為ASD患者的行為帶來改善效果
抑制肥胖的效果（抗氧化）【動物】
新陳代謝症候群患者容易招致生活習慣病
對於攝取過量脂肪造成的肥胖也有改善效果
增加可以消耗脂肪的細胞
改善腸內細菌平衡
抑制老年性黃斑部病變的效果（抗氧化）【人類】
誘導抗氧化物質，減少視網膜損傷
緩和花粉症的效果（抗發炎）【動物】
因花粉症而煩惱的人口遽增
蘿蔔硫素可緩和杉樹花粉症？
心臟疾病的預防及改善效果【動物】
因心臟疾病而煩惱的人口增加
憂鬱症的預防（抗發炎、抗氧化）【動物】
思覺失調症的預防及改善（抗發炎、抗氧化）【動物】
誘導癌細胞自然死亡（DNA發現的影響作用）【動物‧人類培養細胞】
在美容方面的效果也值得期待
預防暗沉及斑點
預防糖化產生的暗沉及皺紋
肌膚保濕
預防頭髮稀疏、落髮
細胞具有自然死亡的程序
●第5章總結

第6章聰明攝取來自「青花椰苗」的蘿蔔硫素
如何有效率地從青花椰苗中攝取蘿蔔硫素？
「充分咀嚼」，完整攝取其中的有效成分
生食效果更佳
生食應該注意什麼呢？
選擇含有高濃度蘿蔔硫素的青花椰苗
「具有村上農園標章‧發芽第三日」的效果最佳
不每天攝取就沒有效果嗎？
大量食用是否有安全疑慮？
「生青花椰苗」效果優於保健食品的理由
同時具有豐富、均衡的營養素也是一大優點
為什麼青花椰菜有「蔬菜之王」的稱號？
青花椰苗具有高營養價值的原因
注意均衡攝取營養的飲食生活
不能只吃青花椰苗
利用水煮花椰菜補充蘿蔔硫素的密技
●第6章總結

第7章蘿蔔硫素的最佳攝取時間建議在「早晨」
養成「吃早餐」的習慣，效果特別好！
維持健康從「早中晚的三餐」做起
將青花椰苗加入早餐中就有各種令人驚喜的效果！
一天的理想攝取是多少呢？
想要變成固定菜單，可以簡化調理方式
美味吃法及簡易食譜
●第7章總結

結語
主要引用論文清單

图书序言

ISBN：9786263291034
規格：平裝 / 200頁 / 14.7 x 21 x 1.3 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 初版
出版地：台灣

本書分類：醫療保健> 飲食保健/瘦身> 素食/蔬果

图书试读

序

　　想每天活得健康，就要遵守三個原則，包括：「適度的運動」、「充分的休息」、「合適的營養」。本書特別聚焦在營養及飲食生活上。

　　不過量、不偏食，均衡攝取食物的飲食生活是維持健康的基礎。

　　從以前就常聽到「日本人蔬菜攝取量不足」的批評。若依厚生勞動省建議的蔬菜目標攝取量，每日應攝取350克，以現實狀況看來，大家都沒有充分攝取蔬菜。雖然如此，每日攝取350克的蔬菜，其實分量也不少。

　　應該有許多人是透過保健食品來補充原本應該從蔬菜等食物中攝取的營養素及其他有效成分。不過，保健食品終究只是補給品。營養還是應該從新鮮的食材中攝取。

　　近年來，「芽菜」在眾多食材中特別受到矚目。植物在發芽狀態時，新陳代謝及能量都處於高峰，準備生成植物成長所需的各種營養素。

　　而其中，「青花椰苗」更被稱為「最強健康蔬菜」。青花椰苗之所以會被稱作「最強健康蔬菜」，是因為它含有豐富的「蘿蔔硫素」，這種可以維持及提升健康的強大成分。

　　蘿蔔硫素是包含在十字花科蔬菜中的一種有效成分，並於 1990年代被發現具有極高的防癌效果，使得青花椰苗瞬間聲名大噪。

　　在那之後，世界各地都開始對其進行研究，發現它還有解毒、抗氧化、抗糖化、消炎等功效。由此可知，青花椰苗具有各種疾病預防及改善身體不適的優越效果。

　　在飲食中特別留意均衡攝取青花椰苗，就能遠離老化和疾病，保持年輕健康的生活。因為是芽菜，所以很方便取得食用，而且攝取少量就能達到效果，可以在時間緊湊的早餐時光中輕鬆攝取。

　　處在人生100年時代的現代，我想透過本書向大家介紹青花椰苗及蘿蔔硫素的力量，其中包含各種科學佐證，希望能藉此讓更多人能實踐健康生活。

　　除了從第1章依序往下閱讀之外，想要知道蘿蔔硫素的特殊效果，可以從第5章開始看；想要了解不適症狀和疾病容易隨著年齡產生的緣由，可以從第1章開始看；第6章開始，則是可以知道青花椰苗是如何在我們的飲食生活中對於營養方面產生作用的。

　　希望各位讀完之後都能更加認識青花椰苗的強大效果。

森光康次郎

用户评价

评分☆☆☆☆☆

這本《超級食物青花椰苗：集解毒、抗癌、防老化等功效於一體的最強蔬菜》，光是書名就讓人覺得很有份量，彷彿捧在手心裡的不是一本書，而是一本武功秘笈。我本來就是個對健康飲食很有追求的人，平常買菜都會特別留意那些「超級」兩字。但說實在的，市面上關於養生、排毒的書真的多到爆炸，常常讓人看得眼花撩亂，結果買回家束之高閣，沒多久就忘記了。這本的封面設計得很清新，給我一種很「自然」的感覺，不像有些養生書搞得像醫學教科書一樣嚴肅。我期待它能用比較接地氣的方式，把青花椰苗這個小東西的厲害之處，用我們日常生活中聽得懂的語言講出來。我比較在意的點是，它會不會只是一味地鼓吹「吃這個好、吃那個棒」，而是真的能提供一些實用的烹飪建議。畢竟，再好的食材，如果處理得不好，味道不合胃口，那也是白搭。我希望翻開書就能馬上找到幾道可以立刻上手的食譜，讓我不用再跑去圖書館查資料，而是直接在廚房就能展開我的「青花椰苗養生計畫」。總之，就是希望它讀起來輕鬆、實用，而且真的能讓人感到「哇，原來這個小小的苗這麼有本事！」的那種驚喜感。

评分☆☆☆☆☆

收到這本書的時候，我第一個動作就是快速翻閱目錄。目錄編排得好不好，幾乎決定了我會不會認真讀下去的意願。我個人非常不喜歡那種內容混亂、段落劃分不清的書籍，讀起來就像在走迷宮。這本《超級食物青花椰苗》的目錄設計如果能讓我一目瞭然地看到「青花椰苗的生長知識」、「營養成分解密」、「日常搭配技巧」以及「特定族群的應用指南」，那我的閱讀體驗就會大大提升。我特別期待看到「特定族群」這塊，因為家裡有長輩，也有正在準備考試的晚輩，如果能針對不同年齡層或健康狀況的人，提供客製化的食用建議，那這本書的實用價值就翻倍了。例如，給上班族抗壓的食譜，給銀髮族顧骨本的搭配法等等。如果書的排版也很人性化，字體大小適中，適當穿插一些精美的實物照片（而不是過度修飾的藝術照），讓人看了就有食慾，那這本書簡直就是送禮自用兩相宜的健康寶典了。

评分☆☆☆☆☆

我個人對書籍的「後續價值」非常看重，也就是說，讀完之後，我能不能持續地從書中獲取靈感。如果這本青花椰苗的書，除了基礎知識外，還能提供一些進階的討論，那就更討我歡心了。例如，它會不會探討青花椰苗與其他超級食物（像是薑黃、奇亞籽等）的協同作用？或者，對於素食者或嚴格執行某種飲食法的人來說，如何將青花椰苗完美融入他們的菜單中，並且達到營養的最大化？我希望它不只是一本單向的知識傳輸工具，而是一個引導我們去探索更多健康生活可能性的起點。如果書末有提供相關社群的資訊，或者作者的聯繫方式，讓讀者之間可以交流心得，那更是加分到不行。因為健康飲食這條路，往往是越多人一起走，越有動力堅持下去的。所以，我期望這本書能成為我廚房裡那本「隨手翻閱、常保新鮮」的常備工具書。

评分☆☆☆☆☆

坦白講，現在大家對「保健品」的態度越來越複雜，太多誇大的宣傳讓人很難信任。這本關於青花椰苗的書，如果能做到「科學驗證」和「生活實踐」之間的完美平衡，那它就成功了一半。我比較挑剔的是，它在介紹功效時，會不會引用一些最新的研究數據？畢竟，青花椰苗被熱炒也不是一天兩天的事了，如果只是重複老掉牙的說法，那吸引力就少了一大截。我希望作者能夠深入挖掘，比如不同種植方式的青花椰苗，其活性成分會不會有顯著差異？或者，在什麼樣的烹飪條件下，它的營養價值流失最少？這種比較細膩、深入的探討，才能真正滿足我們這些有點「鑽牛角尖」的讀者。如果書中能附帶一些圖表比較，那就更棒了。我可不希望看到一堆籠統的「有益健康」，而是具體的「每天攝取XX克，持續兩週，某指標可能下降YY%」這種帶有數據支撐的論述。這才是真正負責任的健康資訊傳遞方式，而不是光靠口號來賣書。

评分☆☆☆☆☆

說真的，很多強調「排毒」的書籍，讀完後都會讓人有一種莫名的焦慮感，好像自己身體裡積了一堆毒素，不趕快吃什麼東西就會怎樣。我希望這本關於青花椰苗的書能跳脫這種「恐懼行銷」的套路。我更傾向於那種溫和、正向的引導，告訴我們如何透過日常的、愉快的飲食習慣來維持身體的平衡，而不是製造恐慌。如果內容是建立在「享受食物」的基礎上，分享如何讓青花椰苗的味道變得更豐富、更吸引人，那就太棒了。例如，它可以教我們如何用發酵法來提升它的風味層次，或者介紹一些與異國香料的搭配，讓這個「綠色小兵」不再只是配角。如果能把青花椰苗的種植過程也簡單介紹一下，讓讀者對「從土地到餐桌」有更深的連結感，那種對食物的尊重感也會油然而生。總之，我希望它是一本讓人感到「開心吃、健康活」的書，而不是一本充滿壓力的健康指南。