養生食療全書：居家外食都OK！184種常見排毒食材，調整體質從「吃」開始 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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藥日本堂（監修）

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舌尖上的禪意：探尋傳統藥膳的智慧與當代實踐 作者：[請在此處填寫一位虛構的資深中醫師或食療專家姓名] ISBN：[請在此處填寫一個虛構的ISBN號碼] 出版社：[請在此處填寫一個虛構的、專注於傳統文化或健康養生的出版社名稱] --- 內容提要： 本書《舌尖上的禪意：探尋傳統藥膳的智慧與當代實踐》並非一本聚焦於快速排毒或特定疾病食譜的指南，而是深入剖析中國傳統醫學中「藥食同源」的核心哲學，並探討如何在現代快節奏生活中，將這種古老的智慧融入日常飲食，以達成長期、平衡的健康狀態。全書以歷史溯源、理論建構與現代應用三個層面展開，旨在引導讀者建立一套屬於自己的、基於個人體質的飲食觀念，而非盲目追隨網路熱潮或單一食材的功效。 全書共分為五大部分，近五十萬字篇幅，力求詳盡而深入地闡述傳統食療的精髓： 第一部：溯源——中華飲食哲學的基石 (約佔全書 20%) 本部分將帶領讀者回溯中醫學與飲食理論的源頭。我們將探討《黃帝內經》中關於“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的飲食秩序，以及陰陽五行學說如何在食物的屬性（寒、熱、溫、涼）和味道（酸、苦、甘、辛、鹹）中得到體現。 核心章節： 從神農嘗百草到《本草綱目》： 梳理藥物與食物界限模糊的歷史演變，探討古代醫者如何通過長期觀察確立食物的藥理作用。 「平」的藝術： 詳細闡釋中醫對「平和」的追求，即強調食物的平衡配伍，而非極端的單一性。探討「不偏不倚」的養生觀如何對應四季更迭與五臟盛衰。 地域性與時令性： 分析不同地理環境（如江南的濕熱、北方的乾燥）如何影響當地食材的選擇與炮製方法，以及「不时不食」在古代社會的實踐意義。 第二部：辨識——理解你的「中醫體質」 (約佔全書 25%) 本書的核心觀點之一是：沒有絕對「好」的食物，只有「適合」你的食物。 因此，本部分著重於教授讀者如何準確判斷自己的體質類型，這是進行個性化食療的基礎。 體質九型詳解： 詳細介紹氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質、特稟質（過敏體質）以及平和質的生理特徵、常見症狀、易發疾病及生活起居建議。 自測工具與記錄： 提供多個自我評估問卷，並指導讀者建立「日誌」，記錄自己的睡眠、消化、情緒及排泄狀況，以動態追蹤體質的變化。 季節性體質調整： 專門探討如何在春生、夏長、秋收、冬藏的過程中，體質會自然傾向哪一類，以及應當如何提前預防或順應調整。 第三部：烹飪——傳統智慧的現代演繹 (約佔全書 30%) 本部分是全書最為實用和細緻的部分，它著重於探討「如何煮」比「煮什麼」更重要。我們將聚焦於傳統的炮製技術，以及如何將這些技術融入現代廚房。 炮製技術的奧秘： 深入解析「炒、炙、煨、蒸、煮、醋製、酒製」等中藥材的常用炮製手法，並解釋這些工序如何改變食材的性味歸經、增強療效或降低副作用（例如，如何將生薑炮製成乾薑以增強溫中散寒的力量）。 食物的配伍與禁忌： 闡述傳統食療中嚴格的「君臣佐使」原則在日常烹飪中的體現。例如，當食用偏寒涼的食材時，應如何搭配薑、蔥、胡椒等辛溫之物來達到平衡。探討古籍中記載的經典「十八反」和「十九畏」在現代食材中的應用與取捨。 湯飲的藝術： 不僅是簡單的燉煮，而是講解如何根據不同的身體需求（如健脾、養心、疏肝）來選擇正確的水源（山泉水、井水、雨水）以及火候的掌握。提供從三小時慢燉到二十分鐘快煮的各種湯品操作流程。 第四部：日常篇——針對常見生理階段的調理 (約佔全書 15%) 本部分將傳統食療應用於人一生中幾個重要的生理轉折點，強調預防性調理而非病後補救。 女性的周期性養護： 針對經期前後、備孕期、產後恢復期的飲食側重。重點在於氣血的調理，而非單純的「補品」堆砌。 兒童的生長發育： 探討如何通過飲食來輔助培植「脾胃之本」，尤其關注消化吸收不良、夜間盜汗、厭食等常見問題的食療輔助。 中老年人的固本培元： 側重於「補腎」與「健脾」的長期策略，包括如何預防或延緩骨質疏鬆和認知能力下降的飲食結構調整。 第五部：現代生活中的食養實踐 (約佔全書 5%) 最後一部分回歸當代社會的挑戰，例如外食頻率高、工作壓力大等。 外食的「補救」之道： 提供在餐廳點菜時，如何透過觀察菜品的烹飪方式（油炸、清炒、紅燒），選擇最能貼合自己體質的選項，以及如何利用餐後飲品（如普洱、玫瑰花茶）來化解油膩或寒涼。 壓力與腸胃的關聯： 探討「思慮傷脾」的理論，並推薦幾種有助於穩定情緒、調和肝氣的簡單食材組合（如小米粥、枸杞搭配）。 --- 本書特色： 1. 重理論，輕速成： 本書不提供「七天瘦十斤」的承諾，而是提供一套完整的、可持續數十年的飲食思維框架。 2. 兼容並蓄的視角： 深入闡述傳統中醫食療理論的同時，也尊重現代營養學的發現，力求在兩者之間找到最佳的平衡點。 3. 詳盡的食材屬性表： 附錄提供超過三百種常見食材（包括蔬菜、穀物、肉類、香料及傳統藥材）的性味歸經詳細列表，便於讀者隨時查閱。 4. 庖丁解牛式的拆解： 對於複雜的藥膳方劑，本書會將其拆解為基礎的「君臣佐使」元素，讓讀者理解每一個成分背後的邏輯，而非僅僅照搬食譜。 本書是獻給所有渴望深度理解「吃」的意義，追求與自然節律和自身體質和諧共處的讀者。它教導的不是「吃什麼」，而是「如何思考你所吃的食物」。

评分☆☆☆☆☆

從書本的實用性角度來看，我認為這本《養生食療全書》的「工具書」屬性做得非常到位。它並沒有花太多篇幅在過度渲染生病的嚴重性，而是聚焦於如何透過積極的飲食策略來維持健康。我尤其欣賞它對於「常見食材」的深入挖掘，這部分處理得非常細膩，讓我對那些每天都會看到的食材，有了全新的認識。以前看到地瓜或洋蔥，就是當作配菜隨便吃吃，現在才知道原來它們在體質調整上扮演著這麼重要的角色。書中的分類邏輯也很清晰，如果只是想快速查找針對某一症狀的食療方法，可以很快定位；如果想系統性地學習基礎的養生觀念，也有完整的章節可以循序漸進。對我這種閱讀習慣比較跳躍的人來說，這種結構設計非常友善，我可以隨時翻到感興趣的部分開始閱讀，不會有銜接不上的困擾。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，這本《養生食療全書》的深度其實比我想像的還要紮實，它不只是停留在告訴你「這個可以吃，那個不能吃」的層面。我個人對中醫理論多少有點興趣，但總覺得很玄妙，難以應用。這本書厲害的地方就在於，它把那些深奧的理論用非常接地氣的方式呈現出來，像是針對不同季節的調理建議，或是針對常見的身體不適（比如常覺得手腳冰冷、或是消化不良）提供的食療方案，都整理得井井有條。我之前嘗試過好幾種網路上的養生法，效果時好時壞，很多時候都是因為不知道自己到底屬於哪種體質，亂吃一通。這本書裡頭的描述，讓我開始對自己的身體狀況有更清晰的認識，這遠比單純學幾道食譜來得重要。它讓我意識到，原來「吃」真的可以是一種非常主動的自我調理過程，而不是被動地接受身體發出的警訊才去補救。而且，它強調「居家外食都OK」，這對我這種經常需要應酬或辦公室叫外賣的人來說，簡直是救星，因為它教你如何在有限的選擇中做出相對優質的搭配。

评分☆☆☆☆☆

整體來說，這本養生書給我的感覺是「務實且充滿智慧」。它平衡了傳統中醫的調理智慧與現代人快節奏的生活需求。我身邊有些朋友很注重養生，但往往因為資訊爆炸而感到焦慮，不知道該相信哪一種說法。這本書像是請了一位經驗豐富的營養師兼中醫師，用最貼近生活的方式跟你對話。它沒有誇大的療效保證，而是紮實地教你如何建立一套適合自己的「吃」的哲學。特別是針對外食族群的部分，給的建議非常具體，而不是空泛地叫你「少吃油炸物」。它會告訴你，如果你在便利商店買便當，可以怎麼搭配才不會太過負擔。這種細膩的關懷，讓我覺得這本書不只是一本食譜，更像是一位隨身的健康顧問。我已經推薦給身邊幾個剛開始關注養生的朋友，大家都覺得內容非常實用，不會讓人有壓力。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對烹飪興趣比較大的人，但總覺得傳統的食補食譜常常需要複雜的燉煮和難以取得的藥材，讓人望之卻步。然而，這本《養生食療全書》徹底顛覆了我的印象。它裡面提供的許多食譜，即便是看起來很「養生」，製作步驟卻異常的簡潔明瞭，非常適合我這種追求效率的現代人。我隨意試做了幾道，像是用常見的根莖類蔬菜搭配一些基礎調味料，風味竟然出乎意料地好，而且吃完之後身體感覺很舒服、很輕盈。最讓我驚喜的是，它對不同食材的「排毒」機制有非常細膩的介紹，這讓我在選擇食材時不再是盲目跟風，而是真正理解了「為什麼要吃這個」。例如，針對辦公室久坐族群常見的循環問題，書中推薦的幾種食材組合，不僅操作性高，而且效果顯著，讓我對「透過飲食調整體質」這件事，從懷疑變成了堅定的信徒。這種由內而外的調理感，是單純依靠保健食品難以達成的。

评分☆☆☆☆☆

這本書真是太有意思了！我最近剛買了這本《養生食療全書：居家外食都OK！184種常見排毒食材，調整體質從「吃」開始》，坦白說，光是書名就吸引我了，畢竟現在大家對「養生」這兩個字都很重視，尤其是像我這種平常工作忙碌，外食機會比較多的上班族。我一直覺得，要吃得健康又有效率，光靠網路上零散的資訊根本不夠，需要一本紮實又全面的指南。這本書的排版和圖文設計非常用心，光是翻閱起來就很舒服，色彩搭配也很柔和，不像有些食譜書看起來硬梆梆的。書中介紹的食材選擇上，很多都是我們在傳統市場或超市就能輕易找到的，這一點對我來說超級加分，因為我沒時間跑去專門的養生食材行東找西找。光是看到開頭那些關於「體質」的介紹，我就覺得受益良多，原來很多小毛病，像是偶爾的疲倦或是水腫，其實都跟我們的日常飲食習慣息息相關。我特別喜歡它用很生活化的方式去解釋那些比較專業的食療概念，讓我覺得養生不是遙不可及的學問，而是我們每個人都能做到的事情。