Me too 智慧飲食

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王裕文
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具体描述

◎由品評咖啡到品味自體,臺大農藝系王裕文沉澱深化飲食新概念

  作者以自我的經驗,經由「選擇」而慢慢體會出這套飲食的理論與實踐。內容敘述由求學到進入社會的種種點滴,希望透過分享自我經驗讓讀者們也能回顧自己生命歷程,應用在未來每餐食物的選擇上,掌握自己的健康。

  智慧飲食是甚麼?作者給讀者們一個命題:「現代人吃現代加工食品,得了現代的慢性疾病,慢性病需要長期服藥治療或是長期吃保健食品預防」這個命題有三段文字敘述,大多數的人只聽到第二段與第三段文字,也認命的吃藥,乖乖地吃保健食品。作者就本身農學的專長,在本書前半部的章節解析了各種現代加工食品的來龍去脈,希望讓讀者聽到這個命題的第一段文字,然後淡定思考。思考:如果不吃現代加工食品,不就不會得到現代的慢性疾病了嗎?如此一來,命題的第二、三段文字就不用出現了!

  吃原型食物就可以避開現代加工食品,這是許多注重健康議題的團體所倡導的一個原則,但在這個網路時代,人人都擁有發言表達意見的自由,產生了社群媒體無腦的散播各種不實的偽科學說法,不斷地上演各式的茶壺風暴,筆者對此搖頭嘆息之餘,對這種現象下了一個名詞:新文盲時代,在識字率普及的現代數位社會,卻竟然讓謠言像文盲社會一般的氾濫。

  人無法淡定就無法思考與面對真相,或許等年紀大了,等生病了才會淡定吧?置身在遍地行銷的世界中,透過行銷技術刻意的放大,知識有時不是力量,反而是佛家所說的「所知障」,白話文就是「自己騙自己」。作者以自我感官體驗結合科學知識所產生的力量來破解這個所知障。
 
好的,这是一份关于一本名为《超越边界:未来科技与人文的交汇》的图书简介: --- 图书名称:《超越边界:未来科技与人文的交汇》 作者: [此处留空,作者信息通常在封面上] 出版社: 启明文创 出版日期: 2024年秋季 --- 内容提要 在这个技术迭代速度以前所未有的速度推进的时代,我们正站在一个历史性的十字路口。人工智能、基因编辑、量子计算、太空探索……这些曾经只存在于科幻小说中的概念,如今已深刻渗透到我们日常生活的肌理之中。然而,当我们惊叹于科技进步的宏伟蓝图时,一个更深层次的问题浮现出来:技术正在将人类引向何方? 《超越边界:未来科技与人文的交汇》并非一本技术手册,也不是一本空泛的哲学思辨录。它是一部深刻而及时的探索,旨在剖析这场由技术驱动的社会巨变中,人类文明的核心价值、伦理困境以及生存意义。本书以宏大的视角,审视了过去十年中,科技进步如何在重塑我们的工作方式、情感连接、身份认同乃至我们对“生命”本身的定义。 本书汇集了跨学科专家的洞察,结合了历史的纵深感与对未来的敏锐预判,构建了一个多维度的思考框架,带领读者深入探究技术与人性的复杂互动关系。 核心章节与深度剖析 本书共分为五大部分,每一部分都聚焦于一个关键的“边界”领域,探讨如何跨越或坚守这些界限。 第一部分:算法的迷宫——心智与决策权的转移 我们生活在一个被数据洪流和推荐算法塑造的世界中。本部分深入剖析了当前大型语言模型(LLMs)的崛起对人类认知能力带来的冲击。 认知外包的代价: 当搜索引擎和AI助手接管了记忆、分析和决策的基础功能时,人类心智的“肌肉”是否正在萎缩?我们探讨了批判性思维如何在算法的舒适区内被稀释。 “真实”的消解: 深度伪造(Deepfake)技术的成熟,对媒体信任、法律证据乃至个人声誉构成了前所未有的挑战。本书详细分析了数字孪生与现实身份之间的模糊地带,并提出了构建新一代数字素养的迫切性。 透明度与黑箱: 探究了复杂AI系统决策过程的不透明性(黑箱问题),以及这种不透明性如何侵蚀了问责制和民主参与的基础。作者挑战读者思考:我们是否愿意将重大的社会资源分配权交给无法完全解释其逻辑的实体? 第二部分:生命的重塑——生物技术与存在的伦理 基因编辑技术(如CRISPR)的普及,使得人类第一次拥有了直接编辑生命蓝图的能力。本书严肃地探讨了这项技术的伦理边界。 设计婴儿与社会分化: 详细考察了基因增强(Genetic Enhancement)的潜力与风险。重点分析了如果这些技术仅为少数富裕阶层所掌握,可能导致的“生物不平等”加剧,创造出新的社会阶层固化。 “自然”的定义: 从哲学层面探讨了人造器官、延长寿命技术对人类“自然生命周期”的颠覆。我们应该接受寿命的极限,还是应该视延长生命为一项基本人权? 人机融合的萌芽: 对脑机接口(BCI)技术的发展进行了前瞻性分析,不仅仅关注其在医疗领域的应用,更关注它对意识、隐私和个人自主性的潜在影响。如何区分“我的想法”和“植入系统的建议”? 第三部分:无垠的疆域——太空殖民与地球的责任 随着商业航天时代的到来,人类的目光再次投向群星。本部分关注的焦点是,我们在向外扩张的同时,如何审视我们对唯一的家园——地球——所承担的责任。 行星保护与星际伦理: 探讨了在月球和火星建立永久基地所涉及的法律真空和道德困境。我们是否有权“占有”或“改变”另一个星球的环境? 地缘政治的延伸: 分析了太空资源(如小行星采矿)可能引发的新一轮国际竞争。本书强调,如果不建立起基于合作而非竞争的星际治理框架,地球上的冲突可能被简单地复制到太阳系中。 技术反思: 审视了“逃离地球”的心态,质疑这种思维模式是否在某种程度上分散了我们解决当前气候危机和环境问题的紧迫性。 第四部分:劳动的终结与意义的重建 自动化和机器人的广泛应用,正在重新定义“工作”的含义。本书直面大规模失业的恐惧,并尝试在更广阔的社会结构中寻找人类的新价值定位。 后稀缺时代的经济模型: 比较了全民基本收入(UBI)、全民基本服务(UBS)等社会保障方案在自动化冲击下的可行性。 创造力的复苏: 论证了在机器接管重复性任务后,人类的独特价值将回归到那些机器难以模仿的领域——深度共情、艺术创新、跨文化理解和复杂的跨界整合能力。 休闲的哲学: 当生存压力减弱时,我们如何构建一个有意义的“非工作时间”?本书探讨了从消费主义驱动的休闲转向自我实现驱动的休闲的必要性。 第五部分:韧性与希望——重建以人为本的未来 在所有技术挑战面前,本书的收尾部分回归到人文主义的核心。 技术治理的民主化: 提出了建立更具包容性的技术监管机构的建议,确保技术的发展路径能够反映更广泛群体的利益和价值观,而非仅由少数科技巨头主导。 慢思考的复兴: 提倡在快节奏的技术环境中,培养“慢思考”的能力,重新重视对话、冥想和长期规划,以对抗即时满足的诱惑。 人性的锚点: 强调在面对无限的扩展可能性时,对同理心、社群联系和对短暂生命的美丽的珍视,才是确保技术进步服务于人类福祉的最终防线。 阅读价值 《超越边界》适合所有关心人类未来走向的读者——政策制定者、教育工作者、科技行业的从业者,以及每一位希望在信息爆炸的时代保持清醒认知和独立判断的普通公民。本书旨在引发一场深刻的、跨越学科藩篱的对话,鼓励我们不仅要问“我们能做什么”,更要问“我们应该成为什么样的人”。它不是一剂技术万灵药,而是一份面向未来的、充满思辨力量的行动指南。

著者信息

作者簡介

王裕文


  臺灣大學農藝研究所碩士,美國德州農工大學植物育種學博士。

  在臺大農藝系任教三十餘年,授課內容以遺傳學作物育種學為主,另自2003年起開授作物官能品評課程,培育相關產業的品質評定人才,涵蓋咖啡、茶葉及巧克力等領域。並於2008年積極參與國內外相關機構組織,研議及制定作物品質標準,包括國際有機農業運動聯盟(IFOAM)新世代有機農業標準Organic 3.0的起草與推廣。

  相關著作:精工可可與巧克力-入門科學與技術。
 

图书目录

編後語    
第一章  緣起 (代序)    
第二章  人類飲食與農業發展    
I 人類飲食發展史    
II 農業發展史    
III 新一波人類文明演化    
IV 現代農業與資本合體    
第三章  現代食物的新樣貌    
I 小麥到麵包    
II飼料到肉     
III種子到食用油    
IV水果到果汁    
V蔬菜到藥丸    
第四章 食物到毒物    
原料來源    
生產加工流程    
物流保鮮    
原物料延壽大變身    
I 玉米    
II加工食品與精製原料的共生    
III味素與人工添加劑    
IV純化    
V迷失在透明的資訊大海    
第五章 跨入智慧飲食的大門    
轉個心態,重新選擇    
智慧飲食起手式    
御物不役於物    
淡定選擇下一餐    
How to do    
你也可以是廚師    
採購達人    
有機農產品好吃與有機認證標籤的迷思    
現代農業農產品的滋味?    
翻轉觀念    
參考文獻

 

图书序言

  • ISBN:9789869318297
  • 規格:平裝 / 402頁 / 15 x 21 x 1.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

图书试读

作者序

  人生充滿選擇與轉彎!

  從早上醒來選擇要不要賴床開始,早餐要吃中式還是西式,衣服要穿哪一件,都是選擇題,當然在團體生活時,這些都是安排好的,就不需要選擇了,因為這是你在選擇要不要加入這個團體時,就可以預知的狀況,既然你選擇加入這個團體,理論上,你應該知道事情就是應該會如此的…… #@%&*......但是事實上,很多時候這並不是你自己做的選擇,很多時候是在沒有讓你充分理解的情況下,你就「被選擇」走上這條路,循著這個被選擇的路,你開始覺得越走越不對勁,越走越不舒服,這時應該就是該再做選擇的時候了,你要選擇要不要繼續走這條路!

  只是我們在懵懵懂懂未成年受教育的時期,往往就要做出決定未來一生的選擇,有時候還真的希望時光能夠倒流,讓現在「成熟」的自己重新再選擇一次!只是時光就算倒轉,人事時地物都不一樣了,重新再選擇也未必能如你所願,所以最好的選擇就是選擇「轉彎」大學的學習使我發現了對農業熱情,帶著這樣的熱情去美國德州農工大學念熱帶牧草,主攻植物育種,頂著德州的大太陽,我的研究課題讓我在實驗農場裡工作了三年,夏天是很熱的,衣服汗濕了又乾是很正常的,有一次實驗室的老工頭Stanley,下工的時候說我衣服上有七圈的鹽斑,像極了樹的年輪,哈哈,原來是當天衣服汗濕又乾,一共來回了七次。

  取得博士學位後返國,又要選擇了,我的專長在牧草地經營管理與牧草育種,在我管理牧草地時,經常要面對水土保持項目,在當時,台灣每年固定的季節就會籠罩在來自大陸的沙塵暴裡,許多人的健康受到影響,我選擇了培地茅這種強悍的植物進行研究及推廣,歷經大小兩百餘場的講演,努力七年後終於被列入官方水土保持推薦植物名單,對自己這幾年的工作總算有個交代,又到了要做選擇的時候。其後歷經咖啡評鑑、球場顧問、咖啡園管理顧問等,也發覺健康拉出了警訊,這些經歷滋養了我,也引導我把生態平衡的概念引入飲食中,逐步發展出本書所述的內容。但作為一個科學人,讓我完全依靠感覺選擇食物,是很難接受的,畢竟腦袋裡已經有些知識,習慣採行理性邏輯的思考,深知完全依照理性思考選擇食物,早晚會走上配方飲食這條岔路。很高興能夠結合自己的所學,選擇了一條利己的道路,透過這本書分享出來,希望也能夠利人,讓讀者能夠也一起走上既是快樂飲食又是健康生活的每一天,成為一個智慧飲食者。
 

用户评价

评分

说真的,这本书的观点我得打个问号。它强调的「智慧」好像有点过于绝对化了,似乎非黑即白,要不就是完全依照书上的标准来吃,不然就等于失败。这种比较极端的论调,在现实生活中真的很难执行。我身边很多朋友尝试过各种节食法,最后都是因为太压抑、太反人性而放弃了。这本书给出的建议,比如对特定食物的「零容忍」,老实讲,台湾的饮食文化里,很多美味的小确幸就是建立在那些所谓的「不智慧」的食物上的。如果为了追求那份智慧,就要完全放弃掉跟朋友聚会时点一份盐酥鸡、配一杯珍珠奶茶的乐趣,那生活质量不就大幅下降了吗?我更倾向于相信,健康是一个动态平衡的过程,而不是一个需要时时刻刻紧绷神经去遵守的铁律。这本书的这种「全有或全无」的态度,反而让我觉得压力山大,不太能长久坚持。

评分

这本书的排版和语言风格,真的让人联想到一些十多年前的健康杂志,总觉得有点老派,不够新潮。现在市面上的健康类书籍,很多都采用了一种非常活泼、有亲和力的口吻,搭配大量的插画和生活化的情境模拟。然而,《Me too 智慧飲食》这本书,感觉像是在对读者进行一场严肃的授课,文字密度高,缺乏留白,读久了眼睛会很累,也很容易让人产生疲倦感。而且,它引用的研究资料虽然看起来很扎实,但多半是英文文献的翻译或引用,缺乏本土化的验证或讨论。台湾读者对于本地的水土、体质与食物的关联性会更关心,但这本书在这方面的着墨太少了,感觉像是把一套适用于全球的公式,硬套在了台湾这个独特的饮食文化土壤上,中间的“水土不服”之处没有得到妥善的解释和调整。

评分

这本书我翻了几页,怎么说呢,感觉作者在讲这个「智慧飲食」的概念时,有点像是把所有营养学的知识都塞进去了,但又缺乏一个很流畅的叙事线。我本来期待能看到一些更生活化、更接地气的案例,比如台湾人常吃的早餐、夜市小吃要怎么「智慧」地挑选,但它里面的例子大多是比较西式的,或者说,是那种在健身房里才会讨论的专业名词。举例来说,作者花了很大篇幅去解释不同的宏量营养素在身体里的代谢路径,这对我一个只是想简单管理一下体重、吃得健康一点的普通上班族来说,信息量实在太大了,读起来有点吃力,感觉像是直接把大学营养学的课本搬过来了。我希望能看到更多像是「今天午餐不知道吃什么,但又不想油腻怎么办?」这种日常困境的解决方案,而不是一堆艰涩的生化反应过程。整体的版面设计也偏向学术性,图表很多,但图表下的文字说明又过于精简,需要读者自己去脑补很多背景知识,这对于希望轻松阅读的读者来说,门槛有点高了。

评分

我花了点时间研究了一下作者的背景,感觉这本书更像是他专业领域知识的输出,而不是一本真正为大众读者量身打造的入门读物。整本书读下来,我感觉自己像是一个被动接受知识的学生,而不是一个主动探索健康的实践者。书中很多结论,比如关于肠道菌群和食物纤维的讨论,都停留在“是什么”的层面,但对于“为什么是我需要这个”或者“我吃了之后该有什么感觉”的反馈机制,描述得不够清晰。如果能增加一些互动的环节,比如让读者记录自己的饮食日记,然后对照书中的理论来分析自己的身体反应,或许会更有参与感和学习效果。目前来看,它更像是一本放在书架上,偶尔查阅特定理论名词时才会翻开的工具书,想要通过它来彻底改变饮食习惯,坦白说,难度相当高,需要极强的自律性和对理论的深刻理解力。

评分

翻阅这本书的时候,我最大的感受是,它非常侧重于「理论基础」的建立,对于「实操层面」的指导略显不足,这可能是它最大的遗憾吧。比如,作者花了大量的篇幅去论述为什么某种烹饪方式比另一种好,但当我们真的走进菜市场,面对琳琅满目的食材时,我们该怎么挑选最新鲜、最符合「智慧」标准的青菜?怎样判断一盒肉是注水还是天然的?这些非常具体、非常台湾本地生活场景的问题,书中几乎没有提及。就好比,它教你如何设计一份完美的餐盘,但没告诉你,当你被临时邀请去吃流水席,面对一桌子你无法控制油盐的菜肴时,你该如何优雅地应对,并尽量减少“伤害”。我需要的不是一份理想化的食谱,而是一本能陪我走过各种突发状况的「求生指南」。这本书更像是一份优秀的毕业论文,而非一本实用的工具书。

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