在天然的素食裡，尤其是天然的蔬果中，含有約數千，甚至上萬種不同被稱為植化素的天然抗氧化物質，這些天然的抗氧化物質既可抗發炎，抗腫瘤，抗老化，又能協助活化我們的免疫機能，增強免疫力，輔助維生素發揮生理機能，激發體內酵素發揮解毒活性，調節產生酵素，預防細胞受損，改善血流循環，抑制過敏，抵抗細菌及病毒感染等等。
這些抗氧化物質，才是各種疾病、尤其是癌症及慢性病的最大剋星！
筆者把前書《藥膳同源全素食超越長壽維他命！》，予以重新整編以防癌為主，並重新命名為《天然素食與防癌抗病》，目的在於點出天然素食，非但是我們人類絕無僅有的最佳食物，而且更是我們人體對抗疾病，清除各種癌症的最佳利器。
具体描述
《穿越迷雾：古代炼金术的科学启示与哲学思辨》 一、 引言：重估炼金术的遗产 长期以来，炼金术被视为一种蒙昧的、沉溺于将贱金属转化为黄金的神秘活动，是科学史上的一个“异端”。然而，当我们剥去神话和民间传说的外衣，深入考察中世纪及文艺复兴时期炼金术士们的实际操作、实验记录和思想脉络时，会发现一个远比世人想象中复杂和深刻的知识体系。本书旨在系统梳理炼金术的演变历程，重点探讨其在化学、冶金学、医学乃至哲学思想上对现代科学的奠基性贡献，并试图理解其作为一种早期科学形态，在特定历史语境下所承载的独特世界观。 本书并非赞美或复兴炼金术的神秘教义，而是将其置于科学史的宏大叙事中，以严谨的史学和科学方法，重新审视那些被长期忽视的实验成就和哲学思辨，揭示其如何在无意中推动了化学的诞生。 二、 炼金术的源流与地理流变：从赫尔墨斯到欧洲中世纪 炼金术并非单一的知识体系，它是一个跨越千年、融合了多方文化元素的复杂集合体。 2.1 埃及与希腊的萌芽：技术与哲学的交织 炼金术的物理操作基础可以追溯到古埃及的金属加工、玻璃制造和染料配制技术。这些实用的手工艺与古希腊的自然哲学，特别是亚里士多德的四元素学说（土、气、火、水）和“共相”（Qualities）理论深度结合，催生了“物质可以被转化”的基本设想。本书将详细分析亚历山大港在公元早期作为炼金术知识熔炉的作用，探讨“赫尔墨斯·特里斯墨吉斯忒斯”（Hermes Trismegistus）神话的构建及其对后世理论的影响。 2.2 伊斯兰黄金时代：理论的系统化与精炼 中世纪，欧洲的炼金术知识几乎完全依赖于伊斯兰世界的保存、翻译和发展。以贾比尔·伊本·哈扬（Jābir ibn Ḥayyān，或称Geber）为代表的阿拉伯炼金术士，完成了从哲学思辨向实验科学的重大转变。他们提出了“硫磺-汞”模型（Sulphur-Mercury Theory），用以解释金属的形成和性质，虽然模型本身存在局限，但其强调对物质进行精确的加热、蒸馏、升华等操作的理念，是早期化学实验方法的雏形。我们将重点解析伊斯兰炼金术在提纯技术（如结晶、分馏）上的突破，以及他们对“贤者之石”——不仅仅是点金石，更是纯净物质象征——的深刻理解。 2.3 欧洲的复兴与知识的融合 自十二世纪经由西班牙和西西里岛，炼金术典籍被重新翻译成拉丁文，引发了欧洲学术界的巨大震动。本书将梳理这一时期欧洲学者，如罗杰·培根（Roger Bacon）、阿尔伯特·马格努斯（Albertus Magnus）等人如何将亚里士多德的哲学框架与伊斯兰的实验技术相融合，并尝试将其纳入基督教神学体系中。重点分析“微观世界反映宏观世界”的“上下同形同性”（As Above, So Below）哲学观如何指导炼金术士进行实验。 三、 炼金术的化学实践：被忽视的实验遗产 炼金术士的日常工作充满了对物质形态和性质的细致观察，这些实践直接孕育了现代化学的许多基本概念和技术。 3.1 新物质的发现与制备 在追求贤者之石的过程中，炼金术士们无意中发现了许多至今仍是基础化学品的物质。本书将详述他们如何制备和描述浓盐酸、硝酸（“苦水”）以及王水（Aqua Regia）。这些强酸的发现是无机化学史上的里程碑，它们首次使得溶解黄金成为可能，彻底颠覆了关于“不可变金属”的传统观念。此外，对砷、锑及其化合物（如三氧化二砷）的早期研究也主要集中在炼金术士的坩埚中。 3.2 关键的实验技术 炼金术士对设备和操作的改进，构成了早期化学工程的基础。我们将详细介绍： 蒸馏与分馏： 炼金术士对手提瓶、冷凝器（如Alembic）的设计和使用，极大地提高了物质分离的效率，这不仅用于制作高纯度的酒精（用于医药），也是提纯金属和矿物的基础。 煅烧与灰化： 对物质加热至不同程度以改变其状态和成分的精确控制，是早期冶金学和矿物化学的核心技能。 测定与称重： 尽管缺乏严格的质量守恒概念，但许多炼金术士（尤其是后期的）已开始关注反应前后物质重量的变化，这是向定量化学过渡的重要信号。 3.3 药物炼金术（Spagyrics）与早期药理学 炼金术并非只关注金子。帕拉塞尔苏斯（Paracelsus）领导的药物炼金术流派，主张通过分离和提纯草药中的活性“精髓”，制备更高效、更纯净的药物。他提出的“硫磺、汞、盐”三原质（Tria Prima）理论，虽然是基于炼金术的哲学框架，但其强调活性成分和矿物药物的观点，直接影响了后世的药理学和毒理学发展，标志着从传统草药学向化学制药学的关键一步。 四、 哲学思辨：从神秘主义到启蒙的桥梁 炼金术的深刻性在于其哲学维度——它是一种“大业”（Magnum Opus），既是物质的转化，也是灵魂的净化。 4.1 转化观念的隐喻性 炼金术士相信，外部的物质转化过程，是对内部精神提升的隐喻。铅必须经历分解（Nigredo）、漂白（Albedo）、染色（Citrinitas）和最终的结合（Rubedo），才能达到完美状态。这种象征性的路径，为后来的神秘主义、心理学（如荣格的分析）提供了丰富的原型。本书将探讨这种“内在炼金术”如何塑造了文艺复兴时期的人文主义者对“人自身完善”的理解。 4.2 科学范式的过渡 在伽利略和牛顿出现之前，炼金术是西方世界最主要的研究自然、试图解释物质世界的一套系统。它提供了对物质“变化可能性”的信仰，这本身就是科学进步的必要前提。炼金术士通过不断的试错和记录，建立了一种基于经验观察的知识积累模式，这种模式最终被更精密的科学方法所取代，但其经验基础是无法磨灭的。 五、 结论：理解炼金术的复杂性 本书认为，将炼金术简单地划分为“伪科学”是片面的。它是一个复杂、多层次的文化现象，是古代技术、哲学思辨和早期化学实验的混合体。它在物理上催生了重要的化学技术和新物质的发现；在哲学上，它体现了人类对物质本源和生命意义的永恒追问。通过研究《穿越迷雾》，我们得以更全面地理解科学是如何在一个充满神秘主义色彩的世界中，艰难地、螺旋式地上升，最终挣脱束缚，走向现代科学的。本书是对这段“未被完全理解的科学史”的重新致敬。
著者信息
作者簡介
董發祥
1937年生於河南省溫縣昭賢鎮。國立台灣大學法律系畢業，軍法學校軍法科十三期軍法官。曾任軍法官、中學教員、政大國際關係研究中心助理研究員、旅行社英語導遊等職。1999年從華航退休。
董發祥
1937年生於河南省溫縣昭賢鎮。國立台灣大學法律系畢業，軍法學校軍法科十三期軍法官。曾任軍法官、中學教員、政大國際關係研究中心助理研究員、旅行社英語導遊等職。1999年從華航退休。
图书目录
前言 9
第一部分 重點介紹 27
01、您知道為什麼「認識癌細胞才不怕癌症」嗎？ 28
02、您知道我們身體的每一個細胞實際上都是些癌細胞嗎？ 28
03、您知道為什麼說「素食的能量高」嗎？ 29
04、您知道為什麼說「肉食的能量低」嗎？ 30
05、您知道食物與肉的不同嗎？ 33
06. 坎貝爾博士對全素食的看法 37
07、專家建議我們吃動物肉分量為零的天然素食 37
08、肉食分量為零的純植物性天然素食的正確吃法 40
09、您知道我們的身體一般是怎麼抗癌的嗎？ 41
10、根據1960年代以後部分世界級相關專家的實驗與研究發現 41
11、您知道運動跟飲食對我們身體健康表現的重要性嗎？ 42
12、一個民族幾千年來以天然素食為主的真實狀況 47
第二部分 認識癌細胞 55
第一章 認識我們細胞的幾個重要特性 56
第一節 我們每個細胞都是一個全然獨立進行新陳代謝活動的生命體 56
第二節 我們每個細胞都會有的一些相關特點 70
第二章 認清人類癌症出現、擴散以及引起重視與研究解決辦法的過程 78
第一節 我們從上個世紀初的美國疾病歷史上可以發現 78
第二節 從1920年代肉食大流行之後的最初二十年中，「傳染病」與 「慢性病」，兩類疾病一直保持著同時並存的狀態。 79
第三節 值得我們注意的是，有關專家在三、四十年後，專門針對 1914年實驗所做的兩次後續性實驗 81
第四節 1960年代後的慢性病研究 83
第五節 2009年相關科學研究對全素食的肯定 83
第六節 兩次世界大戰期間意外事件帶給全素食的肯定 86
第七節 近代許多世界級營養專家學者都一再強調的飲食重點 87
第八節 1952年生化學家小恩斯特克雷布斯帶給全素食的肯定 107
第九節 1994年醣類的再發現給純植物性全素食帶來的最大功效 109
第十節 2018年澳洲科學研究給純植物性天然素食帶來的最大驚喜 111
第十一節 列舉部分吃素的名人 113
第十二節 多數人對歷史的毫無所悉 115
第三章 認出我們癌細胞生成的真正原因與消除方法 116
第一節 根據病史上相關專家的研究顯示 116
第二節 說到自由基，前面有專家提到過，每天攻擊並造成我們細胞被癌化 116
第三節 除了以上我們身體內部粒線體所產生天文數字的自由基 116
第四節 根據絕大多數相關專家的認知 118
第五節 前節相關專家因此也勸告我們說 118
第四章 認定我們細胞先天就具有的抗癌功能 119
第一節 根據慢性病在1960年代引起相關人士重視 與研究後，所有相關專家諸多後續性實驗的結果可知 119
第二節 多數有名的世界級專家更進一步指出 119
第三節 許多有關研究還指出 126
第四節 世界級相關專家對純植物性全素食的看法 129
第五章 認同我們的健康細胞全是些癌細胞 137
第一節 依專家對癌細胞的定義 137
第二節 再依前部分「認識我們細胞的幾個重要特性」中所述 137
第六章 認可細胞運作的各種實際況後，我們應該有的各種觀念 140
第一節 當我們明白了 140
第二節 當我們理解了 141
第三節 當我們知道了 141
第四節 當我們發現了 142
第五節 當我們獲知了 143
第六節 當我們認識了 144
第七節 當我們確認了 145
第八節 當我們認知了 147
第九節 當我們領悟了 148
第十節 當我們知曉了 149
第十一節 當我們確知了 150
第十二節 當我們得知了 150
第十三節 當我們搞懂了 151
第七章 認透眾多癌症病患花大把銀子投醫後又不免一死者給我的 啟發與開導 154
第一節 首先是讓我感到自己想法很天真 154
第二節 每當看到新聞報導有人罹癌過世時 163
第三節 像筆者在前言裡所說 164
第四節 《超越健康的天然素食》這本書 164
第五節 在本書中編者之所以會提到三位最推崇的世界級素食專家 165
編後語 169
第一部分 重點介紹 27
01、您知道為什麼「認識癌細胞才不怕癌症」嗎？ 28
02、您知道我們身體的每一個細胞實際上都是些癌細胞嗎？ 28
03、您知道為什麼說「素食的能量高」嗎？ 29
04、您知道為什麼說「肉食的能量低」嗎？ 30
05、您知道食物與肉的不同嗎？ 33
06. 坎貝爾博士對全素食的看法 37
07、專家建議我們吃動物肉分量為零的天然素食 37
08、肉食分量為零的純植物性天然素食的正確吃法 40
09、您知道我們的身體一般是怎麼抗癌的嗎？ 41
10、根據1960年代以後部分世界級相關專家的實驗與研究發現 41
11、您知道運動跟飲食對我們身體健康表現的重要性嗎？ 42
12、一個民族幾千年來以天然素食為主的真實狀況 47
第二部分 認識癌細胞 55
第一章 認識我們細胞的幾個重要特性 56
第一節 我們每個細胞都是一個全然獨立進行新陳代謝活動的生命體 56
第二節 我們每個細胞都會有的一些相關特點 70
第二章 認清人類癌症出現、擴散以及引起重視與研究解決辦法的過程 78
第一節 我們從上個世紀初的美國疾病歷史上可以發現 78
第二節 從1920年代肉食大流行之後的最初二十年中，「傳染病」與 「慢性病」，兩類疾病一直保持著同時並存的狀態。 79
第三節 值得我們注意的是，有關專家在三、四十年後，專門針對 1914年實驗所做的兩次後續性實驗 81
第四節 1960年代後的慢性病研究 83
第五節 2009年相關科學研究對全素食的肯定 83
第六節 兩次世界大戰期間意外事件帶給全素食的肯定 86
第七節 近代許多世界級營養專家學者都一再強調的飲食重點 87
第八節 1952年生化學家小恩斯特克雷布斯帶給全素食的肯定 107
第九節 1994年醣類的再發現給純植物性全素食帶來的最大功效 109
第十節 2018年澳洲科學研究給純植物性天然素食帶來的最大驚喜 111
第十一節 列舉部分吃素的名人 113
第十二節 多數人對歷史的毫無所悉 115
第三章 認出我們癌細胞生成的真正原因與消除方法 116
第一節 根據病史上相關專家的研究顯示 116
第二節 說到自由基，前面有專家提到過，每天攻擊並造成我們細胞被癌化 116
第三節 除了以上我們身體內部粒線體所產生天文數字的自由基 116
第四節 根據絕大多數相關專家的認知 118
第五節 前節相關專家因此也勸告我們說 118
第四章 認定我們細胞先天就具有的抗癌功能 119
第一節 根據慢性病在1960年代引起相關人士重視 與研究後，所有相關專家諸多後續性實驗的結果可知 119
第二節 多數有名的世界級專家更進一步指出 119
第三節 許多有關研究還指出 126
第四節 世界級相關專家對純植物性全素食的看法 129
第五章 認同我們的健康細胞全是些癌細胞 137
第一節 依專家對癌細胞的定義 137
第二節 再依前部分「認識我們細胞的幾個重要特性」中所述 137
第六章 認可細胞運作的各種實際況後，我們應該有的各種觀念 140
第一節 當我們明白了 140
第二節 當我們理解了 141
第三節 當我們知道了 141
第四節 當我們發現了 142
第五節 當我們獲知了 143
第六節 當我們認識了 144
第七節 當我們確認了 145
第八節 當我們認知了 147
第九節 當我們領悟了 148
第十節 當我們知曉了 149
第十一節 當我們確知了 150
第十二節 當我們得知了 150
第十三節 當我們搞懂了 151
第七章 認透眾多癌症病患花大把銀子投醫後又不免一死者給我的 啟發與開導 154
第一節 首先是讓我感到自己想法很天真 154
第二節 每當看到新聞報導有人罹癌過世時 163
第三節 像筆者在前言裡所說 164
第四節 《超越健康的天然素食》這本書 164
第五節 在本書中編者之所以會提到三位最推崇的世界級素食專家 165
編後語 169
图书试读
前言
素食：抗病的良方
本書編寫動機是因筆者發現，至親好友中多人罹癌後，非但堅持經歷癌症醫學奪錢奪命三招「手術、化療、放療」全部療程外，還會牢記他們所謂的專業指示：「無論任何時間，如果覺得自己身體有無力感時，吃些肉品補充一下，就會好的」。此後，他們就在筆者以世界級多數科研專業人員研究肉食致癌與素食抗癌的真相，予以勸阻時，總是屢勸不聽。尤有甚者，竟在癌症復發再次醫好後，還會照樣吃些動物性的肉食，甚至更會天天吃，頓頓吃。後來在幾經自我檢討後才警覺到，他們之所以不聽勸告，應該是我本人始終未能提出任何實在又有力說詞，讓他們能真正認識到癌症病的真實面貌所致。於是立即於2018年八月份，著手將多年來所蒐集的相關資料編寫成書。另在編寫的過程中筆者曾因體會到，人類日常的食物必須是營養與能量兼備並存，而這種食物在我們地球上只有一種，那就是在我們大自然中被稱為「食物生產者」的「綠色植物」，利用其本身特有的光合作用，把太陽的光能轉變成我們人類生命中所必需的化學能，再結合它們取自土壤與大氣中其他眾多相關物質後，所生產出來唯一具有生物能量的「天然素食」，本書最初曾稱之為「藥膳同源純植物性天然素食」，稍後為配合澳洲專家自蔬果中研發出長壽維他命的壯舉，而蔬果又是天然素食中的重要部分，曾以《藥膳同源全素食超越長壽維他命！》為名，於2020年10出版上市至今。
隨後由於那位原先堅信標靶治療癌症醫師所說，覺得自己身體有無力感時，吃些肉品補充一下，就會好些的親人，經過天天吃，頓頓吃，最後竟然在一餐不吃肉就會立即感覺到沒有體力，再加上多位至親好友拿些吃肉得癌又能治好的例子鼓勵她繼續吃，一直到她最後慘死在醫院裡癌症專家的手裡。
在經過這次重大打擊後，筆者才真正有幸獲得並認識到，在天然的素食裡，尤其是天然的蔬果中，竟然含有約數千，甚至上萬種不同被稱為植化素的天然抗氧化物質，這些天然的抗氧化物質既可抗發炎，抗腫瘤，抗老化，又能協助活化我們的免疫機能，增強免疫力，輔助維生素發揮生理機能，激發體內酵素發揮解毒活性，調節產生酵素，預防細胞受損，改善血流循環，抑制過敏，抵抗細菌及病毒感染等……。也意識到了這些抗氧化物質，才是癌症等慢性病的最大剋星!筆者也因此才膽敢把原書《藥膳同源全素食超越長壽維他命！》，予以重新整編以抗癌為主，並將書名由《藥膳同源全素食超越長壽維他命！》，重新命名為《除癌務盡的天然素食》，目的在於點出天然素食，非但是我們人類絕無僅有的最佳食物，而且更是我們人體對抗疾病，清除各種癌症的最佳利器。不幸的是最適合本書名稱的「除癌務盡」四個字有違出版法之虞，最後才改為目前的《天然素食與防癌抗病》，但在本書內容的主體中因事涉推演，鋪陳，解說，演繹之需，仍以《天然素食與防癌抗病》稱之。
另為強化各位讀者對癌症真相的了解與認識，筆者本人也特別把近百餘年來世界病史中，所蒐集整理人類癌症從出現、發展到衰退，整個過程中的重要資訊以及相關事實，按它們個別發生的年代，組編列成「近百餘年來人類癌症的興衰史」供讀者參考如下：
近百餘年來人類癌症的興衰史
（01）1900年可說是癌症的「元兇」 （即「自由基」，或稱「游離基」）被發現的一年。因為世界上第一個被發現並證實的自由基，是一位出生在烏克蘭的猶太裔美國化學家摩西‧岡伯格 （Moses Gomberg, 1866.02.08.~1947.02.12.）於1900年在密西根大學任教時所發現的，即「三苯甲基自由基（化學式為： （C6H5）3C‧）」。
（02）1914年可說是人類癌症誕生的的第一年：
i. 因為在當時被稱為年度重大死亡疾病的各種病，全是些由我們身體在遭受到外來病毒或病菌感染後，造成我們體內『細胞的急性發炎』，所引發諸如天花、白喉、流感、肺炎、肺結核、非典Sars等……的「傳染病」。
ii. 但在本年度中，有奧斯本 （Osborn）與曼德爾 （Mendel）兩位美國人士，以動物與植物兩種蛋白質，分別餵食兩組小白鼠作實驗，很快發現，肉、蛋、奶、魚等動物性的蛋白質，比植物性素食中的蛋白質有利於我們人類的發育與成長。隨即大力宣傳肉食優於天然素食，導致後來一般大眾瘋狂追求肉食的飲食習慣。殊不知在多年後的科研專家們發現，動物性肉食在人體內被消化時，常會產生一些過多的自由基攻擊我們的細胞膜與基因，造成我們身體「細胞的慢性發炎」，進而引發了諸如腫瘤、癌症、高血壓、糖尿病、精神病、癲癇、哮喘、肝炎、腦血管病變、關節炎、心臟病、痛風、腎臟炎等等……的「慢性病」。
（03）1915年，在本年度開始時，美國政府與相關企業，立即正式針對動物性肉食，砸下巨額金錢，透過全國教育系統等各種管道，向社會大眾大肆洗腦，宣傳肉食是促進人類身體發育成長的最佳食物。
（04）1920年代，在經過1915年以後五年來積極的宣傳與洗腦後，此時肉食已經在美國社會中造成了瘋狂大流行。從此以後，人類的各種腫瘤、癌症、糖尿病等……「慢性病」才逐漸顯現出來。
（05）1920至1940年，在這20年期間，一直都是「傳染病」與「慢性病」兩者同時並存的狀態中。
（06）1940年代：
i. 由於在1940至1950年間，各種抗生素陸續被發現，致使「傳染病」在1950年後逐漸受到了控制。
ii. 在此同一時期，另有專家針對1914年實驗所做的後續性實驗裡，發現了在1914年當時的實驗中，奧斯本與曼德爾兩位人士給肉食組白鼠所吃的肉、蛋、奶中，都有很完整的動物性蛋白質，但在素食組白鼠所吃的米、麥、玉米等全是些精緻的澱粉，毫無植物性蛋白質的成分。此時的實驗證明了1914年的實驗是個大烏龍，但卻造成了一個禍延子孫百年以上的飲食大悲劇。
（07）1950年代，各種「慢性病」已經完全取代了「傳染病」，而成為美國的年度重大死亡疾病。
（08）1952年：
i. 此時的相關專家針對1940年實驗中發現1914年錯用精緻澱粉當植物蛋白後，改採動物與植物兩種正確蛋白質，所做的後續性的實驗中，又發現1914年實驗中；原來肉食組長得又快又壯的小白鼠，比素食組小白鼠提早罹患癌症、惡性腫瘤、糖尿病、腎臟炎等……「慢性病」，在部分專家持續長時間追蹤實驗的最後結果，更發現肉食組的小白鼠非但比素食組小白鼠長得快，也病得快、老得快與死得快。
最後，這些專家都一致奉勸，所有的一般社會大眾，為了自身的健康，最好還是採取純植物性的天然素食。這是1914年以來科研專家對純天然素食的首次推崇。
ii. 在1952年中，生化學家小恩斯特克雷布斯，帶給天然素食的肯定。
當年生化學家小恩斯特克雷布斯（Ernst T. Krebs, Jr.），自苦杏仁中分離出，能對付癌症的「維他命B17」時，也發現維他命B17普遍存在於800~1200種天然素食性植物中，幾乎囊括了全部的蔬果與五穀雜糧等所有天然素食。
（09）1960年代，「慢性病」的持續發展導致政府醫療經費不斷擴大，並嚴重威脅到國家財政支出後，才逐漸引起了各方人士，對慢性病與飲食關係的重視與研究。
（10）1968年7月30日，詹森總統在位時，美國參議院終於通過法案成立「參議院國民營養問題特別委員會」，由參議員麥高文擔任主席，進行「飲食與健康」的官方調查與研究。
（11）1977年，卡特總統就職第一年時，麥高文就在調查研究將近十年後今年，提出了一本長達5000餘頁，震驚全美及國際醫藥、營養學界，最具轟動性的《麥高文報告》。這個報告的重點，都在呼籲美國人民，要放棄當時的「五高飲食」，即：
i. 高卡路里。
ii. 高蛋白質。
iii. 高脂肪。
iv. 高糖量。
v. 高精緻化。
同時也推薦「五低飲食」，即：
i. 低卡路里。
ii.低蛋白質。
iii.低脂肪。
iv.低糖量。
v.低加工的飲食生活。
以保證美國國民改善疾病、保持健康、長命百歲。甚至委員會還喊出以下口號：要「美國國民，回到二十世紀初 （即1914年前以純植物性天然素食為主）的飲食生活吧！」
（12）1994年有科研人員，從天然素食醣類中的蕈菇類、樹汁、樹膠或樹脂、種子、核果與海藻類，甚至五穀雜糧與蔬菜、水果裡，發現了八種能促進細胞間的溝通協調，並緊繫每個細胞在疾病預防與健康維護工作，以及提升免疫系統的醣質營養素。
（13）2009年相關科學研究對天然素食的肯定：
i. 我國陽明大學研究團隊研究證實，老鼠食用綠茶、葡萄皮等天然植物萃取的抗氧化物質，能促進我們長壽基因Cisd2的活化，明顯可減緩人的老化速度。
ii. 2009年度榮獲諾貝爾醫學獎3位美國科學家，發現多吃未經加工的純天然蔬菜、水果及豆類等，並從事一些輕微運動或打坐等，即可重新啟動端粒酶保護染色體末段「端粒」，不受染色體分裂後縮短影響，而使細胞「返老還童」繼續不斷的分裂下去，以延緩人的老化。
iii. 我國中央大學國際研究團隊，進行的雙胞胎基因研究，已於2009年12月證實，後天生活習慣能改變基因體上的甲基化，並傳給下一代。
此一研究說明了基因並非天生不變，而是後天可以改變的事實，也證實了像抽菸、酗酒、攝取過多動物脂肪與熱量、壓力過大等皆不利於健康基因甲基化的正向發展，會造成健康的惡果傳給下一代；更證實了像維他命B群、葉酸、綠色蔬菜，如菠菜、洋蔥、甜菜、大蒜、柳橙等純天然素食，以及運動、飲食、規律性生活習慣等，皆有利於健康基因甲基化的正向發展，可以導正前不好的甲基化，修正壞基因並傳給下一代。
（15）2018年澳洲科學研究已經證實，他們能夠從純天然水果和蔬菜中，研發出了一種名為「煙醯胺單核苷酸（NMN）」的新型維他命，據稱是目前所發現最安全，也最有效的抗老化長壽維他命，不僅可以對付神經退化性疾病和糖尿病等，超過20種當今醫學主攻的老年疑難雜症，更是能夠對抗癌症，能幫助修復因衰老與輻射而受損的基因，以及修復體內各種受損物質，從而延緩人的衰老，促進人類的健康，並肯定絕對可以大大延長人類的壽命。
（16）更有日媒綜合這方面的研究指出，到2050年時，人類將最接近「不老不死」的境界，當時，人類壽命約是150歲。再根據加拿大醫學專家最新預測，未來50年內，人類的平均壽命可能延長到150歲。
（17）總結這段一百多年來史跡給我們的警惕重點如下：
i. 我們受到病毒或病菌感染，引起細胞急性發炎所導致的「傳染病」，在1940~1950年代各種抗生素持續被發現後，已經完全受到了控制。
ii. 至於自由基所引起的「慢性病」，都可以用我們中醫自古以來所推崇，「藥膳同源」純植物性天然素食中，所釋放出來數千，甚至上萬種不同的抗氧化物質予以清除。
iii.非但如此，2018年澳洲科研學者的研究，更證明了「藥膳同源」純植物性天然素食，除對人類癌症具有相當功效外，還可以修復癌症醫學放療與化療對身體所造成的諸多傷害，以及修復因輻射而受損的DNA等，讓人類壽命大大的提升與延長。
iv.這裡所謂的純植物性天然素食，就是被譽為營養學界愛因斯坦，柯林‧坎貝爾博士與日裔美籍胃腸科醫師，新谷弘實博士兩位人士所指「肉食分量為零」的純植物性天然素食。
v .這些天然素食，非但能完全消除所有我們用肉食所吃出來的各種癌症等慢性病，而且還有一些養顏、美容、凍齡、甚至返老還童的功能。
（18）由以上對近百餘年來各年度重大死亡疾病的變遷來看：
i. 上個世紀初約在1914前後，每年的年度重大死亡疾病，全是由我們身體細胞遭受到外來病菌或病毒感染，形成「細胞急性發炎」，所引起的「傳染病」，如天花、白喉、流感、肺炎、肺結核以及非典Sars等……。隨即在肉食被誤認為優於天然素食，並在1920年造成肉食瘋狂大流行後，我們人類開始大量吃肉食，殊不知那些肉食中所含眾多飽和性油脂，在體內消化時，都會被分解為兩種具有毒性的物質；一種是花生四烯酸的脂肪酸（屬多元不飽和脂肪酸Omega-6的一種），它會在體內經由一些氧化酶反應，代謝成一些具有生物活性的有毒物質，這些有毒物質全屬自由基的家族；另一種則是具有直接毒害的氧化脂，就是所謂的氧化脂自由基，部分氧化脂自由基也會轉變成更毒的自由基，即乙醛。
一旦這些自由基在體內累及過多並到處亂竄時，就會隨時攻擊我們的細胞膜或細胞內部的基因，造成細胞慢性發炎的連鎖反應，最後形成「慢性病」如腫瘤、癌症、高血壓、糖尿病、精神病、癲癇、哮喘、慢性肝炎、高血脂症、心腦血管疾病等……。
ii.以上「傳染病」與「慢性病」兩種病在1920年至1940年之間是相互共同存在的。
iii.「傳染病」在1940與1950年間，因多種抗生素被發現後，已經完全受到了控制。
iv. 1950年代以後，「慢性病」已經完全取代了「傳染病」，成為美國往後各個年度的重大死亡疾病，直到目前仍是如此。
v.根據以上說明，我們可以理解到，所謂「慢性病」，根本就是我們大量攝取肉食，讓動物肉在體內被消化時，產生大量自由基攻擊我們的細胞膜或基因所造成的，因此相關專家也都認為動物性肉食分量為零，並具有生物能量的純植物性天然素食中，所含約有數千，甚至上萬種不同的抗氧化物質，既可以消除這些大量的自由基，又可以預防這些「慢性病」，而且還能更進一步，促成我們身體的自然健康，非但能讓你、我的體態適中，更會具有提振精神、增強記憶力、提高生育力、讓我們返老還童以及延長壽命等多種功能。
vi.總結來說，目前能夠影響我們人類健康的只剩下了過多自由基所引起的「慢性病」，而且純植物性天然素食中數千，甚至上萬種抗氧化物質，既能完全消除癌症，又能預防這些慢性病的復發，也就是說我們每個人，只要能夠選擇吃肉食分量為零的純植物性天然素食，就能夠輕鬆甩掉癌症等各種慢性病，無憂無慮健健康康地繼續生活下去。
vii.最後我們需要謹記在心的是，動物性肉食養癌，植物性天然素食除癌，以便今後再遇到任何癌症患者時，不必知道他癌症的名稱與部位，也不須知道癌症的期別，只要勸他們能自即日起，立即按照柯林‧坎貝爾與新谷弘實兩位博士所建議，開始吃肉食分量為零的純植物性天然素食，並依循本書所整理與建議的正確吃法，即以生吃有機蔬果，芽菜類……等為重點，可以多吃，並以均衡廣泛，少量多樣攝取未精製的全穀類、豆類、根莖類、堅果種子類、蕈菇類、藻類等……純植物性天然有機素食為中心，每天都能均衡攝取到三、四十種以上各種顏色的蔬果，與五穀雜糧類的飲食方式為最佳，還要記住「熟食不如生吃」與「川燙不如水蒸」，他們就可以在三個月左右把自己的癌症給吃回去，並且可以既健康又無病痛，天長地久地繼續生活下去。
本書為力求簡單與明瞭，特分為以下兩個部分：
第一部分 為「重點介紹」，這部分主要是在說明身體裡的正常細胞與癌細胞之間的轉換，天然素食與非天然肉食之間的差別，身體細胞抗癌的方式，以及運動與飲食對我們身體健康的重要性，最後還列舉並分析一個千年以來，一直以天然素食為主，被公認為「全世界最健康民族」的狀況。
第二部分 為「認識癌細胞」，是本書的主體部分，係從認識一般細胞開始，經由近百年來人類癌症在世界歷史上的出現，擴散，惡化以及引起相關人士的重視與研究，到最後提出相關解決辦法等……，皆以章、節分述。這部分可能比較難懂，尤其是描述肉食動物細胞基因性狀遺傳的那一部分，不過它們肉食動物本身之間，代代相互追捕，殘殺，吞食以及遺傳的關係等本來就是那麼複雜。建議您先瞭解本書第一部分，重點介紹中的第04項，也就是：您知道為什麼「肉食的能量低嗎？」之後，您大概就可以弄明白了。
素食：抗病的良方
本書編寫動機是因筆者發現，至親好友中多人罹癌後，非但堅持經歷癌症醫學奪錢奪命三招「手術、化療、放療」全部療程外，還會牢記他們所謂的專業指示：「無論任何時間，如果覺得自己身體有無力感時，吃些肉品補充一下，就會好的」。此後，他們就在筆者以世界級多數科研專業人員研究肉食致癌與素食抗癌的真相，予以勸阻時，總是屢勸不聽。尤有甚者，竟在癌症復發再次醫好後，還會照樣吃些動物性的肉食，甚至更會天天吃，頓頓吃。後來在幾經自我檢討後才警覺到，他們之所以不聽勸告，應該是我本人始終未能提出任何實在又有力說詞，讓他們能真正認識到癌症病的真實面貌所致。於是立即於2018年八月份，著手將多年來所蒐集的相關資料編寫成書。另在編寫的過程中筆者曾因體會到，人類日常的食物必須是營養與能量兼備並存，而這種食物在我們地球上只有一種，那就是在我們大自然中被稱為「食物生產者」的「綠色植物」，利用其本身特有的光合作用，把太陽的光能轉變成我們人類生命中所必需的化學能，再結合它們取自土壤與大氣中其他眾多相關物質後，所生產出來唯一具有生物能量的「天然素食」，本書最初曾稱之為「藥膳同源純植物性天然素食」，稍後為配合澳洲專家自蔬果中研發出長壽維他命的壯舉，而蔬果又是天然素食中的重要部分，曾以《藥膳同源全素食超越長壽維他命！》為名，於2020年10出版上市至今。
隨後由於那位原先堅信標靶治療癌症醫師所說，覺得自己身體有無力感時，吃些肉品補充一下，就會好些的親人，經過天天吃，頓頓吃，最後竟然在一餐不吃肉就會立即感覺到沒有體力，再加上多位至親好友拿些吃肉得癌又能治好的例子鼓勵她繼續吃，一直到她最後慘死在醫院裡癌症專家的手裡。
在經過這次重大打擊後，筆者才真正有幸獲得並認識到，在天然的素食裡，尤其是天然的蔬果中，竟然含有約數千，甚至上萬種不同被稱為植化素的天然抗氧化物質，這些天然的抗氧化物質既可抗發炎，抗腫瘤，抗老化，又能協助活化我們的免疫機能，增強免疫力，輔助維生素發揮生理機能，激發體內酵素發揮解毒活性，調節產生酵素，預防細胞受損，改善血流循環，抑制過敏，抵抗細菌及病毒感染等……。也意識到了這些抗氧化物質，才是癌症等慢性病的最大剋星!筆者也因此才膽敢把原書《藥膳同源全素食超越長壽維他命！》，予以重新整編以抗癌為主，並將書名由《藥膳同源全素食超越長壽維他命！》，重新命名為《除癌務盡的天然素食》，目的在於點出天然素食，非但是我們人類絕無僅有的最佳食物，而且更是我們人體對抗疾病，清除各種癌症的最佳利器。不幸的是最適合本書名稱的「除癌務盡」四個字有違出版法之虞，最後才改為目前的《天然素食與防癌抗病》，但在本書內容的主體中因事涉推演，鋪陳，解說，演繹之需，仍以《天然素食與防癌抗病》稱之。
另為強化各位讀者對癌症真相的了解與認識，筆者本人也特別把近百餘年來世界病史中，所蒐集整理人類癌症從出現、發展到衰退，整個過程中的重要資訊以及相關事實，按它們個別發生的年代，組編列成「近百餘年來人類癌症的興衰史」供讀者參考如下：
近百餘年來人類癌症的興衰史
（01）1900年可說是癌症的「元兇」 （即「自由基」，或稱「游離基」）被發現的一年。因為世界上第一個被發現並證實的自由基，是一位出生在烏克蘭的猶太裔美國化學家摩西‧岡伯格 （Moses Gomberg, 1866.02.08.~1947.02.12.）於1900年在密西根大學任教時所發現的，即「三苯甲基自由基（化學式為： （C6H5）3C‧）」。
（02）1914年可說是人類癌症誕生的的第一年：
i. 因為在當時被稱為年度重大死亡疾病的各種病，全是些由我們身體在遭受到外來病毒或病菌感染後，造成我們體內『細胞的急性發炎』，所引發諸如天花、白喉、流感、肺炎、肺結核、非典Sars等……的「傳染病」。
ii. 但在本年度中，有奧斯本 （Osborn）與曼德爾 （Mendel）兩位美國人士，以動物與植物兩種蛋白質，分別餵食兩組小白鼠作實驗，很快發現，肉、蛋、奶、魚等動物性的蛋白質，比植物性素食中的蛋白質有利於我們人類的發育與成長。隨即大力宣傳肉食優於天然素食，導致後來一般大眾瘋狂追求肉食的飲食習慣。殊不知在多年後的科研專家們發現，動物性肉食在人體內被消化時，常會產生一些過多的自由基攻擊我們的細胞膜與基因，造成我們身體「細胞的慢性發炎」，進而引發了諸如腫瘤、癌症、高血壓、糖尿病、精神病、癲癇、哮喘、肝炎、腦血管病變、關節炎、心臟病、痛風、腎臟炎等等……的「慢性病」。
（03）1915年，在本年度開始時，美國政府與相關企業，立即正式針對動物性肉食，砸下巨額金錢，透過全國教育系統等各種管道，向社會大眾大肆洗腦，宣傳肉食是促進人類身體發育成長的最佳食物。
（04）1920年代，在經過1915年以後五年來積極的宣傳與洗腦後，此時肉食已經在美國社會中造成了瘋狂大流行。從此以後，人類的各種腫瘤、癌症、糖尿病等……「慢性病」才逐漸顯現出來。
（05）1920至1940年，在這20年期間，一直都是「傳染病」與「慢性病」兩者同時並存的狀態中。
（06）1940年代：
i. 由於在1940至1950年間，各種抗生素陸續被發現，致使「傳染病」在1950年後逐漸受到了控制。
ii. 在此同一時期，另有專家針對1914年實驗所做的後續性實驗裡，發現了在1914年當時的實驗中，奧斯本與曼德爾兩位人士給肉食組白鼠所吃的肉、蛋、奶中，都有很完整的動物性蛋白質，但在素食組白鼠所吃的米、麥、玉米等全是些精緻的澱粉，毫無植物性蛋白質的成分。此時的實驗證明了1914年的實驗是個大烏龍，但卻造成了一個禍延子孫百年以上的飲食大悲劇。
（07）1950年代，各種「慢性病」已經完全取代了「傳染病」，而成為美國的年度重大死亡疾病。
（08）1952年：
i. 此時的相關專家針對1940年實驗中發現1914年錯用精緻澱粉當植物蛋白後，改採動物與植物兩種正確蛋白質，所做的後續性的實驗中，又發現1914年實驗中；原來肉食組長得又快又壯的小白鼠，比素食組小白鼠提早罹患癌症、惡性腫瘤、糖尿病、腎臟炎等……「慢性病」，在部分專家持續長時間追蹤實驗的最後結果，更發現肉食組的小白鼠非但比素食組小白鼠長得快，也病得快、老得快與死得快。
最後，這些專家都一致奉勸，所有的一般社會大眾，為了自身的健康，最好還是採取純植物性的天然素食。這是1914年以來科研專家對純天然素食的首次推崇。
ii. 在1952年中，生化學家小恩斯特克雷布斯，帶給天然素食的肯定。
當年生化學家小恩斯特克雷布斯（Ernst T. Krebs, Jr.），自苦杏仁中分離出，能對付癌症的「維他命B17」時，也發現維他命B17普遍存在於800~1200種天然素食性植物中，幾乎囊括了全部的蔬果與五穀雜糧等所有天然素食。
（09）1960年代，「慢性病」的持續發展導致政府醫療經費不斷擴大，並嚴重威脅到國家財政支出後，才逐漸引起了各方人士，對慢性病與飲食關係的重視與研究。
（10）1968年7月30日，詹森總統在位時，美國參議院終於通過法案成立「參議院國民營養問題特別委員會」，由參議員麥高文擔任主席，進行「飲食與健康」的官方調查與研究。
（11）1977年，卡特總統就職第一年時，麥高文就在調查研究將近十年後今年，提出了一本長達5000餘頁，震驚全美及國際醫藥、營養學界，最具轟動性的《麥高文報告》。這個報告的重點，都在呼籲美國人民，要放棄當時的「五高飲食」，即：
i. 高卡路里。
ii. 高蛋白質。
iii. 高脂肪。
iv. 高糖量。
v. 高精緻化。
同時也推薦「五低飲食」，即：
i. 低卡路里。
ii.低蛋白質。
iii.低脂肪。
iv.低糖量。
v.低加工的飲食生活。
以保證美國國民改善疾病、保持健康、長命百歲。甚至委員會還喊出以下口號：要「美國國民，回到二十世紀初 （即1914年前以純植物性天然素食為主）的飲食生活吧！」
（12）1994年有科研人員，從天然素食醣類中的蕈菇類、樹汁、樹膠或樹脂、種子、核果與海藻類，甚至五穀雜糧與蔬菜、水果裡，發現了八種能促進細胞間的溝通協調，並緊繫每個細胞在疾病預防與健康維護工作，以及提升免疫系統的醣質營養素。
（13）2009年相關科學研究對天然素食的肯定：
i. 我國陽明大學研究團隊研究證實，老鼠食用綠茶、葡萄皮等天然植物萃取的抗氧化物質，能促進我們長壽基因Cisd2的活化，明顯可減緩人的老化速度。
ii. 2009年度榮獲諾貝爾醫學獎3位美國科學家，發現多吃未經加工的純天然蔬菜、水果及豆類等，並從事一些輕微運動或打坐等，即可重新啟動端粒酶保護染色體末段「端粒」，不受染色體分裂後縮短影響，而使細胞「返老還童」繼續不斷的分裂下去，以延緩人的老化。
iii. 我國中央大學國際研究團隊，進行的雙胞胎基因研究，已於2009年12月證實，後天生活習慣能改變基因體上的甲基化，並傳給下一代。
此一研究說明了基因並非天生不變，而是後天可以改變的事實，也證實了像抽菸、酗酒、攝取過多動物脂肪與熱量、壓力過大等皆不利於健康基因甲基化的正向發展，會造成健康的惡果傳給下一代；更證實了像維他命B群、葉酸、綠色蔬菜，如菠菜、洋蔥、甜菜、大蒜、柳橙等純天然素食，以及運動、飲食、規律性生活習慣等，皆有利於健康基因甲基化的正向發展，可以導正前不好的甲基化，修正壞基因並傳給下一代。
（15）2018年澳洲科學研究已經證實，他們能夠從純天然水果和蔬菜中，研發出了一種名為「煙醯胺單核苷酸（NMN）」的新型維他命，據稱是目前所發現最安全，也最有效的抗老化長壽維他命，不僅可以對付神經退化性疾病和糖尿病等，超過20種當今醫學主攻的老年疑難雜症，更是能夠對抗癌症，能幫助修復因衰老與輻射而受損的基因，以及修復體內各種受損物質，從而延緩人的衰老，促進人類的健康，並肯定絕對可以大大延長人類的壽命。
（16）更有日媒綜合這方面的研究指出，到2050年時，人類將最接近「不老不死」的境界，當時，人類壽命約是150歲。再根據加拿大醫學專家最新預測，未來50年內，人類的平均壽命可能延長到150歲。
（17）總結這段一百多年來史跡給我們的警惕重點如下：
i. 我們受到病毒或病菌感染，引起細胞急性發炎所導致的「傳染病」，在1940~1950年代各種抗生素持續被發現後，已經完全受到了控制。
ii. 至於自由基所引起的「慢性病」，都可以用我們中醫自古以來所推崇，「藥膳同源」純植物性天然素食中，所釋放出來數千，甚至上萬種不同的抗氧化物質予以清除。
iii.非但如此，2018年澳洲科研學者的研究，更證明了「藥膳同源」純植物性天然素食，除對人類癌症具有相當功效外，還可以修復癌症醫學放療與化療對身體所造成的諸多傷害，以及修復因輻射而受損的DNA等，讓人類壽命大大的提升與延長。
iv.這裡所謂的純植物性天然素食，就是被譽為營養學界愛因斯坦，柯林‧坎貝爾博士與日裔美籍胃腸科醫師，新谷弘實博士兩位人士所指「肉食分量為零」的純植物性天然素食。
v .這些天然素食，非但能完全消除所有我們用肉食所吃出來的各種癌症等慢性病，而且還有一些養顏、美容、凍齡、甚至返老還童的功能。
（18）由以上對近百餘年來各年度重大死亡疾病的變遷來看：
i. 上個世紀初約在1914前後，每年的年度重大死亡疾病，全是由我們身體細胞遭受到外來病菌或病毒感染，形成「細胞急性發炎」，所引起的「傳染病」，如天花、白喉、流感、肺炎、肺結核以及非典Sars等……。隨即在肉食被誤認為優於天然素食，並在1920年造成肉食瘋狂大流行後，我們人類開始大量吃肉食，殊不知那些肉食中所含眾多飽和性油脂，在體內消化時，都會被分解為兩種具有毒性的物質；一種是花生四烯酸的脂肪酸（屬多元不飽和脂肪酸Omega-6的一種），它會在體內經由一些氧化酶反應，代謝成一些具有生物活性的有毒物質，這些有毒物質全屬自由基的家族；另一種則是具有直接毒害的氧化脂，就是所謂的氧化脂自由基，部分氧化脂自由基也會轉變成更毒的自由基，即乙醛。
一旦這些自由基在體內累及過多並到處亂竄時，就會隨時攻擊我們的細胞膜或細胞內部的基因，造成細胞慢性發炎的連鎖反應，最後形成「慢性病」如腫瘤、癌症、高血壓、糖尿病、精神病、癲癇、哮喘、慢性肝炎、高血脂症、心腦血管疾病等……。
ii.以上「傳染病」與「慢性病」兩種病在1920年至1940年之間是相互共同存在的。
iii.「傳染病」在1940與1950年間，因多種抗生素被發現後，已經完全受到了控制。
iv. 1950年代以後，「慢性病」已經完全取代了「傳染病」，成為美國往後各個年度的重大死亡疾病，直到目前仍是如此。
v.根據以上說明，我們可以理解到，所謂「慢性病」，根本就是我們大量攝取肉食，讓動物肉在體內被消化時，產生大量自由基攻擊我們的細胞膜或基因所造成的，因此相關專家也都認為動物性肉食分量為零，並具有生物能量的純植物性天然素食中，所含約有數千，甚至上萬種不同的抗氧化物質，既可以消除這些大量的自由基，又可以預防這些「慢性病」，而且還能更進一步，促成我們身體的自然健康，非但能讓你、我的體態適中，更會具有提振精神、增強記憶力、提高生育力、讓我們返老還童以及延長壽命等多種功能。
vi.總結來說，目前能夠影響我們人類健康的只剩下了過多自由基所引起的「慢性病」，而且純植物性天然素食中數千，甚至上萬種抗氧化物質，既能完全消除癌症，又能預防這些慢性病的復發，也就是說我們每個人，只要能夠選擇吃肉食分量為零的純植物性天然素食，就能夠輕鬆甩掉癌症等各種慢性病，無憂無慮健健康康地繼續生活下去。
vii.最後我們需要謹記在心的是，動物性肉食養癌，植物性天然素食除癌，以便今後再遇到任何癌症患者時，不必知道他癌症的名稱與部位，也不須知道癌症的期別，只要勸他們能自即日起，立即按照柯林‧坎貝爾與新谷弘實兩位博士所建議，開始吃肉食分量為零的純植物性天然素食，並依循本書所整理與建議的正確吃法，即以生吃有機蔬果，芽菜類……等為重點，可以多吃，並以均衡廣泛，少量多樣攝取未精製的全穀類、豆類、根莖類、堅果種子類、蕈菇類、藻類等……純植物性天然有機素食為中心，每天都能均衡攝取到三、四十種以上各種顏色的蔬果，與五穀雜糧類的飲食方式為最佳，還要記住「熟食不如生吃」與「川燙不如水蒸」，他們就可以在三個月左右把自己的癌症給吃回去，並且可以既健康又無病痛，天長地久地繼續生活下去。
本書為力求簡單與明瞭，特分為以下兩個部分：
第一部分 為「重點介紹」，這部分主要是在說明身體裡的正常細胞與癌細胞之間的轉換，天然素食與非天然肉食之間的差別，身體細胞抗癌的方式，以及運動與飲食對我們身體健康的重要性，最後還列舉並分析一個千年以來，一直以天然素食為主，被公認為「全世界最健康民族」的狀況。
第二部分 為「認識癌細胞」，是本書的主體部分，係從認識一般細胞開始，經由近百年來人類癌症在世界歷史上的出現，擴散，惡化以及引起相關人士的重視與研究，到最後提出相關解決辦法等……，皆以章、節分述。這部分可能比較難懂，尤其是描述肉食動物細胞基因性狀遺傳的那一部分，不過它們肉食動物本身之間，代代相互追捕，殘殺，吞食以及遺傳的關係等本來就是那麼複雜。建議您先瞭解本書第一部分，重點介紹中的第04項，也就是：您知道為什麼「肉食的能量低嗎？」之後，您大概就可以弄明白了。
用户评价
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哇，最近在書店翻到一本很有趣的書，書名是《餐桌上的健康密碼》，雖然我對素食沒有那麼執著，但內容真的讓人耳目一新。這本書很不一樣的地方在於，它不是那種老生常談的「吃菜好、吃肉壞」的二元對立，而是深入探討了食物的「能量流動」與身體的「自癒機制」。作者用了很多古老的智慧，像是中醫的五行概念，來解釋不同顏色的蔬菜、水果如何對應到我們身體的五臟六腑。比如說，紅色食物補心，綠色食物疏肝，這讓我覺得，原來每天的飲食不只是在填飽肚子，更是在進行一場精準的能量調理。書中還提到了一個很特別的觀點，就是「覺察飲食」，鼓勵大家在吃東西的時候，不只是用眼睛看、用嘴巴嚐，還要用心去感受食物進入身體後帶來的細微變化。這跟我以往囫圇吞棗的習慣完全不同，讓我開始嘗試放慢速度，仔細品味每一口食物的層次感。而且，它不像某些健康書那麼枯燥，反而是用了很多生動的比喻，像是把身體比喻成一座花園，而食物就是滋養花朵的陽光和水，這樣的描述方式，讓我這個本來對健康知識有點抗拒的人，也能輕鬆地讀下去，並且願意實際去嘗試書中介紹的一些簡單食譜。
评分這本《大地之歌：從土地到餐盤的療癒旅程》簡直是知識爆炸的一本書，它讓我徹底重新思考了「有機」和「在地」的真正意義。我以前總覺得有機就是比較貴一點的菜，但這本書把重點放在了土壤的健康上，它花了大量的篇幅去解釋，當我們的土壤失去了活性菌群，即使是標榜健康的蔬果，其營養價值也會大打折扣。書中介紹了幾種非常實用的居家堆肥和土壤活化的小技巧，像是利用廚餘製作液肥，或是用落葉來覆蓋菜園，這些方法對於住在都市公寓裡的我來說，雖然實踐起來有點挑戰，但光是閱讀這些關於自然循環的知識，就已經讓我對腳下的土地產生了更多的敬畏。最讓我驚訝的是，它還穿插了一些不同國家原住民的飲食文化，像是南美洲的印加人如何利用藜麥來維持體力，或是紐西蘭毛利人對特定海藻的運用，這些跨文化的視角，讓這本書的厚度不僅僅停留在飲食本身，更拓展到了人類與自然共存的哲學層面。讀完之後，我會不自覺地留意超市裡水果的來源標示，開始更傾向於選擇那些看起來不那麼「完美」，但更貼近自然生長狀態的食材。
评分這本《古籍新譯：漢方養生飲膳指南》真的是一本讓人想珍藏的工具書，它完全顛覆了我對傳統中醫食補的刻板印象——就是一堆苦巴巴的藥材跟難懂的術語。作者用非常清晰現代化的語言，將幾千年來的漢方食療精華重新包裝過，讓現代人可以輕鬆上手。它不是教你如何「治病」，而是教你如何「預防於未發」。書中用表格的形式，將一年四季的節氣變化與對應的臟腑保養食材做了詳細的對照。比如說，春季肝氣旺盛時，要多吃綠色的疏肝食物，並且介紹了「枸杞菊花飲」的簡易做法，連火侯的掌握都寫得清清楚楚。我特別喜歡它在「體質辨識」這一塊的著墨，它提供了幾種簡單的自我測試問卷，讓我終於搞懂自己到底是「濕熱型」還是「氣虛型」，這樣在選擇食材時就更有方向性，不再是盲目跟風。書中還附帶了許多藥膳的「簡配方」，考慮到現代人生活忙碌，很多材料可以在一般超市購得，大大降低了實踐的難度，這本書真正做到了將古老的智慧，融入到我們忙碌的日常生活中去。
评分坦白說，我一開始拿起《情緒與味蕾的交響樂》這本書時，心想這大概又是一本講述「壓力大就想吃甜食」的膚淺心理學書籍吧。沒想到，作者的切入點竟然是從神經傳導物質的角度，細膩地分析了某些食物如何直接影響我們大腦中的快樂中樞和焦慮訊號。書中詳細說明了色胺酸、GABA 等物質是如何在腸道中被製造，並透過「腸腦軸線」直接影響我們的心情。這讓我豁然開朗，原來我前陣子特別愛吃發酵食品（像是酸菜、泡菜），並不是單純嘴饞，而是身體本能在尋求平衡。書中最吸引我的是「情緒化飲食偵測器」那一章，它提供了一套自我檢測流程，幫助讀者區分是生理上的飢餓，還是心理上的空虛感在作祟。作者建議了很多「非食物替代方案」來應對負面情緒，比如，感到焦慮時，與其吃一塊巧克力，不如去戶外快走十五分鐘，讓身體釋放天然的內啡肽。這種強調從根本解決情緒源頭，而不是依賴食物來「麻痺」情緒的方法，對我這種容易被壓力影響飲食的人來說，簡直是醍醐灌頂。
评分我必須說，讀完《極簡飲食哲學：少即是多的生活藝術》後，我對「吃」這件事的看法產生了一場翻天覆地的革命。這本書完全不像是一本飲食書，它更像是一本關於生活效率和專注力的哲學著作。作者的核心論點是，當我們的餐盤越是簡單、食材越是單純，我們就能將更多心力釋放出來，去專注於生命中更重要的事物。書中倡導的「五元素一主食」原則，極大地簡化了備餐過程，讓我從過去每天思考「今天晚餐要煮什麼」的無盡煩惱中解脫出來。它沒有推崇任何單一的超級食物，而是強調「食材的純粹性」。例如，他們建議，一份完美的午餐可能只需要烤地瓜、一小份蒸煮的綠色蔬菜，以及少量優質蛋白質，沒有複雜的醬汁，沒有過多的調味。這種「斷捨離」的概念，不僅應用在衣櫃和書架上，也成功地延伸到了我的廚房。這種清爽、高效、幾乎是禪修般的飲食體驗，讓我感受到一種前所未有的輕盈感，它讓我體會到，真正的營養，往往藏在最簡單不過的天然原型食物之中。
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