秋刀魚變溫柔了 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

图书介绍

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著者盧怡安

出版者重版文化

翻译者

出版日期出版日期：2022/10/03

语言語言：繁體中文

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发表于2025-02-08

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图书描述

　　飲食作家盧怡安睽違四年的第二本散文創作，躍然紙上的茶思飯想、妝點日常的器物分寸、和一貫直率並樂於自我揭露的文字，帶著我們一起品嚐生活中的家常韻味。

　　將日常昇華成信仰，體會家常菜帶來的安定和趣味。

　　靈活生動的飲食滋味，濃淡有致的器物儀式。
　　若要問起箇中真諦？讓自己開心是最重要的！

　　★也許髒髒亂亂的，但果然還是傳統市場的醍醐味最對味！
　　★剛起鍋熱呼呼的菜餚，此時正是偷吃好時機。
　　★大驚奇！如何將食材裡的恐怖份子妝點成人見人愛的偶像團體？
　　★一年四季摸摸茶，冬起火爐夏佐蟬聲。

　　生活是這樣子的，有時淺淺淡淡，反而最令人回味無窮，就像怡安的文字。

　　冬天裡想喝湯，搬來大鍋，細細將白蘿蔔削去稜角，宛如鎮定的處方簽，再和雞翅一同燉煮，白蘿蔔揉合了高湯的底氣及雞湯的鮮甜，以爐火餵養照顧自己。

　　又好比黏滯的夏日，其實更得追求柔和悠然的尾韻用以靜心。掏出玻璃杯具，沖開日曬過後的薄荷和烏龍茶，冰鎮後大口喝下，似乎連鬱結的心都能跟著回甘。

　　當然，讓我們心甘情願成為「怡安流」的信徒的原因，除了以上種種，還有那些我們都心知肚明卻羞於說出口的生活點滴：

　　－誰都可以交惡，就是一定要和菜市場的阿姨阿伯們打好關係，不然那些巷子裡的食材哪裡來？

　　－用漂亮的木製餐盒裝兒子的愛心便當？不不不，當然要用傳統的老兵不鏽鋼材質，才能扣緊守住剛出爐的熱氣和避免湯汁灑出來啊！

　　（哎呀，這不就都說出來了嗎？）

　　做自己喜歡的事，有時豪爽、有時溫柔，
　　喜歡上自己的生活也不過如此。

著者信息

作者簡介

飲食作家盧怡安

　　從fine dining到市場小吃，熱愛飲食，也愛動手做菜的人。
　　喜歡安靜地待在家，也喜歡衝動型旅行的雙重人格。
　　市場、小鎮、新奇的食材總會勾起好奇心。
　　攝影、寫作、策展、食譜設計，參與領域總無法定義。

　　2021年Tatler雜誌選為亞洲最具影響力的250位Taste Maker之一。
　　曾出版《秋刀魚一條半》。
　　曾為聯合報500輯專欄作家，現為香港明報周刊《不在市場，就在廚房》專欄作家。

　　Podcast：《現在出發吃台灣》。
　　IG：milliototo。

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图书目录

在市場
和筍殼拔河
在市場老舖學做菜
初次約會是去市場買排骨酥
市場歸來後的家常菜
專程為市場裡那家麵店捏茴香餃子
搭訕的技巧
線上市場

在廚房
我是偷吃大王
從艾維提斯的洗碗機，到天才廚師飯藏的溫水瓶
雙面蕹菜
秋刀魚變溫柔了
雞湯關東煮
業餘感美好味道
喜歡廚房裡寧靜的聲音
雖然傲嬌，剝蝦的話一定得親自來
蛋的救贖
雞胗情何以堪
我們是什麼時候變成大人的呢？
可以煮泡麵的話，就能完成的夏日料理
春蔬的寵物時間
濃濃派ＶＳ. 均勻派

茶案前
所以肉桂捲配什麼茶好呢？
夏日，烏龍茶和它的好朋友們
夏蟬中的茶
桔茶的婚禮
起炭泡茶
新年午茶
碧螺春麝香葡萄冷甜湯

餐桌上
托盤
老兵與仙女
逆向
想要喝湯的時候
筷子
實驗中的玻璃瓶

图书序言

图书试读

在廚房
《雞湯關東煮》

即使是冷氣開到最強的最強，在夏天，我也不做關東煮。原因很簡單，因為好吃的蘿蔔不知道哪裡買。

嗄，什麼，你吃關東煮不吃蘿蔔？吃台式甜不辣第一個挑掉的就是蘿蔔？嘖嘖，蘿蔔不是應該是關東煮裡面最重要，最手拉著手負責把大家的味道都拉得和諧的那一位嗎？怎麼可以不喜歡呢？怎麼可以？

說得好像我沒有把關東煮的蘿蔔剩下來過一樣。對，有的實在是無味，只好偷偷剩下來沒錯。但不知道你有沒有試過，在家裡親手煮一鍋關東煮，一定不會把蘿蔔剩下來。尤其是，我跟你說，要愛上蘿蔔的話（到底誰會有這種願望），最好是做雞湯型鹽味關東煮。

冬天上市場的時候，看到一根根圓滾滾、肥嫩嫩，疊在一起，好像海豹趴在那裡似的雪白蘿蔔，忍不住就脫口嚷嚷：「好可愛啊。」一瞬間不禁撇開了羊肉爐、酸菜白肉鍋、螃蟹鍋等等冬日明星鍋物的極致誘惑，心意一口氣倒向了海豹鍋，啊，不是，是以白蘿蔔為主角的，關東煮。應該會幸福感滿點吧？

滿足地購入了大量白蘿蔔，把煩心的事丟到一邊，悠哉悠哉地為它們削皮、削角，做出一顆顆宛如巨大象棋子般的待煮蘿蔔球，對我有一種鎮靜的效用。

用熱呼呼冒著香氣的昆布柴魚高湯為底，混入了醬油、味醂，做出經典的關東煮湯頭後，我抱著期待，放入白蘿蔔、章魚腳、蒟蒻、豆包和竹輪，咕嘟咕嘟地煮好，然後撈了一大碗，滿心歡喜地端起大口吃下。

咦？不是啊，怎麼有種好普通的感覺？說好的幸福感呢？沒有哇。

真的太普通了啦，心中有種不滿足的悲傷。該怎麼說呢？水中浸好昆布、濾好將滾未滾的柴魚時，明明空氣中溢滿了高級的香氣，教人飄飄然的，說這股香氣是仙氣也不為過。但怎麼煮為醬味之後，仙女失魂，降為一般主婦，香氣平淡。期待中，昆布加蘿蔔應該有旨味加乘旨味，竟也意外地沒有效果。

很明顯，我怪罪於醬味壓低了原本的鮮味。但，即使是凡事都熱愛鹽味的我，心裡又很明白，僅僅靠昆布柴魚單薄的滋味，是撐不起關東煮湯頭來的。

心中的疑慮暫時丟著不管，直到好友來台北，指定要吃關東煮。她一說出她想要吃的鍋中料，才彷彿為我點了一盞明燈。