舊日廚房【限量作者簽名版】

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詹宏志
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  • 美食回忆
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  • 台湾美食
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  • 生活美学
  • 食谱
  • 厨房故事
  • 情感文学
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具体描述

「我餐桌上每一道菜的構成,
是對家庭味道的復刻,對世界的了解,
也是見識的集合。」——詹宏志

《旅行與讀書》之後,暌違七年,詹宏志全新散文集
38道關於家庭的、回憶的、異鄉的、實驗的味覺饗宴,美味上桌

這是一部貫通家庭生活飲食史與人生故事的書寫
融合一段婚姻兩個家庭節儉中追求創意、富足裡講究優雅的飲食往事
兼及人生闖蕩、各種精彩遊歷交織入日常的廚房冒險之旅。
他把人生寫入食譜、讓餐飲指南也有旅行故事

從「40歲前對烹調一竅不通」,到積極做菜、認真請客、書寫飲食。
詹宏志追溯自己「食的經驗」,發現味覺記憶主要受母親、岳母和妻子等三個女性的影響。
他親自下廚、試圖留下記憶中家庭的味道;他由菜憶人,讓平常化為最恆久的思念
也在中年之後自辦一場又一場的家宴中,見證宴客原來是如此凝聚親朋好友的力量……

  試圖留下家庭的滋味,從認真宴客找到力量
  「這三個女人的料理實際上構成了我一生飲食的主軸,我總把這些菜色的出現和存在視為理所當然;等到她們都離我而去,我才警覺,所有的味道都要靠人的不斷實踐才能維持。」

  每一個母親的拿手菜,都來自家庭的薰陶與傳承。詹宏志的母親、岳母、太太,各有一手好廚藝。母親為傳統台菜料理、岳母為典型江浙菜,太太承襲岳母的廚藝與天賦,嫁入台灣人家裡,接觸不同的飲食文化,學習台菜並加以改良變化,後期出國旅行日多,接觸了更廣的「美食地平線」,餐桌上多了更多異國的風景。

  詹宏志有感於每個家庭的滋味都應該珍惜,而珍惜的方法就是不斷有「傳承」,也就是要有晚一輩做上一輩的菜,每個家庭必須都有新一代的下廚者,而他也必須有興趣保存家中某些獨有菜色。這一次,他時而回憶過往,決定為這些菜「補課」,追尋故人的味道。他從這三位女性的菜色出發,發展出自己的詮釋,完成了這本集合眾人味道想像的真情散文集。

  讓每個味覺記憶,藉由一次一次的試做與校正,慢慢摸索出相似味道
  本書共分四輯,詹宏志娓娓道來38個廚房裡的飲食往事與豐富滋味。

  輯一「舊日廚房」,詹宏志從母親的「鳯梨茶」與小時候感冒時喝的「薑絲赤肉湯」憶起,聊及家嫏熟悉的味道,及至六七○年代台灣人的家庭餐桌風景 ,融入日本和風與姻親之後在杭州等外省菜系口味的混種……

  輯二「實驗廚房」,則是詹宏志在40歲中年後才進到廚房學做菜與種種料理的詮釋。他反覆練習做「魚湯」,讓他從殺魚、燉煮等磨練技術、理解食材,也逐步建立了自信,受到家人肯定,獲得進廚房做菜的資格;因為愛吃花枝、章魚等海鮮,舉辦「觸鬚之宴」讓他對頭足類的烹調更加精進;「鹽漬鮭魚」與「煙燻諸物」則讓他鑽研起不同風味的鹽漬與煙燻技巧……

  輯三「旅途邂逅」帶領讀者離開家鄉,實踐旅行的意義。所謂「旅行的價值,則是讓我們走到和家鄉不一樣的地方」。詹宏志引領讀者出發至紐約、摩洛哥、秘魯、日本、韓國、馬來西亞在異國的旅途中增長見識,見證異國的想像,也親自實做把旅行見聞的菜色,搬到餐桌上。

  輯四「懷念故人」。在二○一五年王宣一女士遽然離開之際,詹宏志驚覺自己吃了她近四十年的菜餚手藝,如:紅燒牛肉、青豆魚圓、白煮豬腳、佛跳牆……卻從來沒親自學過她代表性的料理。他有了強烈的動機想要留下她的菜色。於是開始憑藉記憶學做她的料理,一點一滴地復刻她以前常做的菜,憶起與她對飲食文化、菜餚細節的討論與見解……

  ●他心中「媽媽的味道」——
  母親的料理不一定是最高明的宴席,卻常常是一個人味覺的原點,我們會在後來人生的每個階段卻一再發現,母親的飯菜總有療癒之效……

  ●他相信「宴客的力量」——
  第一次做這麼多素佛跳牆,我彷彿覺得她的生活風貌又回來了,她的感染力也還在,她那種永遠讓朋友開心的行動彷彿也還可以繼續下去……。

  ●他做菜「富實驗精神」——
  我們又繼續嘗試別的材料,發現冬筍、劍筍、草菇、杏鮑菇、豆腐和蒟蒻,也都適合做成雪碧切;這樣,本來以生魚為材料的雪碧切,即使在素宴上也可以有一席之地。
 
好的,以下为您创作的图书简介,内容不涉及您的指定书名,字数约1500字: --- 书名:尘封的航海日志:大洋彼岸的失落文明 作者:[此处填写虚构作者名,例如:艾伦·卡斯特罗] 出版社:[此处填写虚构出版社名,例如:星辰远航文化] 导言:风暴中的罗盘 在世界的边缘,广袤无垠的海洋不仅是水域的延伸,更是历史的埋葬场。每一朵浪花,都可能拍打着一个失落时代的遗迹。本书《尘封的航海日志:大洋彼岸的失落文明》并非一部传统的历史著作,它更像是一场跨越世纪的冒险,一次对人类文明起源的深度探寻。 作者历经二十余载,通过搜集、翻译和考证一系列被世人遗忘的航海记录、古老羊皮卷和零星的考古发现,重构了一段关于“泰拉星系”早期文明的宏大叙事。这段历史,被主流史学界视为神话与传说,却在本书的详尽论证下,逐渐显露出令人震撼的真实面貌。 本书的核心,源于一次偶然的发现——一艘沉船残骸中保存完好的青铜箱,内含数十本被特殊树脂浸泡过的航海日志。这些日志的文字晦涩难懂,涉及天文、航海术以及一种早已消亡的复杂符号系统。通过跨学科的努力,作者不仅破解了语言,更揭示了日志背后隐藏的地理坐标和文明图景。 第一部:迷雾之洋与远航者 第一章:地图之外的世界 在公元前数千年,当陆地文明尚在摸索之时,一个名为“阿卡迪亚”的海洋文明已然发展至其巅峰。他们掌握了超越时代的航海技术,能够预测风暴,利用星辰定位,甚至在某些记录中暗示了对地磁场的初步理解。本书首先描述了阿卡迪亚文明的社会结构、艺术成就以及他们对自然力量的敬畏与驾驭。他们的城市并非建立在坚实的土地上,而是漂浮于巨大的人工浮岛之上,这不仅是工程学的奇迹,也是他们生存哲学的体现——永远在流动,永远在探索。 第二章:七次远征的秘密 日志中详细记载了阿卡迪亚文明发起的七次大规模远征。这些远征的目的,并非单纯的贸易或征服,而是为了寻找“源点”——一个据信是他们文明知识和物种起源的神秘之地。前六次远征,多以失败告终,记录充满了悲壮与绝望,船队在未知的海域遭遇了前所未有的自然灾害,包括深海火山爆发和周期性的全球气候剧变。 第三章:罗盘的失灵与信仰的危机 随着远征次数的增加,阿卡迪亚社会内部产生了巨大的张力。日志揭示了当时哲学和宗教的剧烈动荡。当赖以生存的“秩序”在无情的海洋面前崩溃时,他们开始质疑自身的知识体系。本书深入剖析了这种信仰危机如何影响了他们的技术发展,以及最终导致了部分远航者选择“放逐”——驶向被认为无法返回的西方海域,以寻求一种全新的存在方式。 第二部:彼岸的残响与技术遗存 第四章:赤道之下的发现 第七次远征,由日志的撰写者亲自领队,他们的目标是日志中模糊提及的一个“永恒之光”的坐标。这次远征并未找到完整的阿卡迪亚大陆,而是登陆了一个被现代地理学家忽视的、位于赤道附近、常年被浓雾笼罩的岛屿群。岛上的遗迹显示,这并非阿卡迪亚的“源点”,而是其殖民或观察的前哨站。 第五章:活体金属与能量矩阵 在这些岛屿上,作者和他的团队发现了令人瞠目结舌的技术遗存。其中最引人注目的是一种被称为“灵犀合金”的物质,它具有某种程度的生物活性,能够自主修复结构损伤,并与特定频率的声波产生共振。本书细致描绘了如何从破碎的装置中还原出一个基础的能量矩阵模型,该模型似乎能够利用潮汐能和地热能,以极高的效率驱动船只。 第六章:语言的断裂与符号的回归 阿卡迪亚人的书写系统是基于几何图形和声音频率的复合体。日志的最后部分,记录了他们试图将这种知识“植入”到更稳定的载体中——刻在深海矿石上的复杂符号。这些符号,与后来被发现的某些古代文明的图腾有着惊人的相似性,暗示了阿卡迪亚的知识在文明衰落后,以碎片化的形式传播到了世界各地,影响了后世的发展轨迹。 第三部:文明的终局与现代的镜像 第七章:大洋的吞噬 日志的最后记录戛然而止于一场毁灭性的海啸。作者根据日志中的天文数据推算,这场灾难并非偶然,而是与一次罕见的星体排列引发的海洋引力异常有关。阿卡迪亚文明的终结,并非因为技术停滞,而是因为其对自然力量的依赖达到了一个临界点。他们未能成功地将核心知识转移到安全区域,最终与他们赖以生存的海洋融为一体。 第八章:回声与警示 本书的最终部分,是对现代社会的深刻反思。作者将阿卡迪亚的兴衰与我们当下对资源、气候和技术的无节制开发进行对比。阿卡迪亚的悲剧在于,他们在技术上达到了一个“瓶颈”,却在伦理和可持续性上未能跟上。他们试图控制自然,最终被自然所吞噬。 《尘封的航海日志》是一部结合了考古学、历史学、海洋地质学和符号学的跨界巨著。它不仅填补了人类早期文明史上的一个巨大空白,更重要的是,它提供了一面古老的镜子,映照出我们自身文明未来可能面对的挑战。这是一次对未知世界的勇敢探索,也是一次对人类自身智慧与局限的严肃叩问。翻开它,你将不再仅仅阅读历史,你将亲身参与一场跨越万年的求索。 ---

著者信息

作者簡介

詹宏志


  出生於1956年,南投人,台大經濟系畢業。現職PChome Online網路家庭董事長。

  擁有超過30年的媒體經驗,曾任職於《聯合報》、《中國時報》、遠流出版公司、滾石唱片、中華電視台、《商業週刊》等媒體,曾策劃編集超過千本書刊。並創辦了《電腦家庭》、《數位時代》等四十多種雜誌。

  在媒體出版界扮演的創意人與意見領袖的角色,在他後來參與台灣新電影推動中擔起用腦最多的工作,起草“台灣新電影宣言”,策劃和監製多部台灣電影史上的經典影片,包括侯孝賢導演的《悲情城市》、《戲夢人生》、《好男好女》,楊德昌導演的《牯嶺街少年殺人事件》、《獨立時代》,以及吳念真導演的《多桑》等。

  2006年,詹宏志發表首部散文集《人生一瞬》,感性書寫童年與往事,以及「兒子」對父親的情感。一年多後,出版《綠光往事》,爬梳家族往事,重現了五、六O年代台灣小鎮的生活氛圍,猶如經典老電影。2015年,他將旅行與讀書兩大人生志趣的書寫集結,推出詹式風格的《旅行與讀書》,雖自謙只是長者喋喋不休的紀行,實則展現了熟悉旅行敘事傳統的詹宏志不凡的寫作企圖。


 

图书目录

自序
 
舊日廚房
舊日廚房
薑絲赤肉湯
詹媽卜肉
父親的海魚
馬鈴薯沙拉
餐桌上的他鄉
白灼豬肉
家庭菜色
春節年菜
 
輯二廚房實驗
觸鬚之宴
鹽漬鮭魚
煙燻諸物
便當派對
兩塊牛排
台菜練習曲
魚湯
 
輯三旅途邂逅
羊頭肉
雪碧切
雞肉飯
牛小排湯
麻油拌飯
鱈魚乾解酒湯
味噌藝術
黑鮑潮騷
清湯肉骨茶
東京炸豬排會議
秋蟹歷險記
 
輯四懷念故人
紅燒牛肉
青豆魚圓
白煮豬腳
清湯鮮筍佛跳牆
海膽香檳凍
蛤蜊豬肉
香草蒸魚
派對食物
家庭黑輪
桔香蛤蜊
鍋物之辯
 

图书序言

  • ISBN:9786267061374
  • 叢書系列:文學森林
  • 規格:平裝 / 368頁 / 14.8 x 21 x 2 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

图书试读

用户评价

评分

《禁忌圖書館的管理員手記》這本小說,簡直是愛書人的終極夢想與噩夢的結合體!書中構建了一個龐大到難以想像的圖書館,裡面收錄的不是一般的書籍,而是那些被歷史刻意抹去、或因內容過於危險而被封印的知識。作者的想像力簡直是天馬行空,光是描述那些不同功能、不同材質的書架與防護機制,就讓我看得目瞪口呆,那種對「知識的權力」的描寫,既令人興奮又感到一絲恐懼。更絕妙的是,故事的主角——那位圖書館管理員,他面對的不是外來的入侵者,而是圖書館本身那些「活過來」的禁忌知識。他必須用極其嚴謹的邏輯和近乎偏執的細節控管來維持世界的平衡。我最喜歡看他與那些「失控的書」鬥智鬥勇的片段,那種知識分子在龐大體系下的無力感,被刻畫得淋漓盡致。這本書讓我對「閱讀」這件事產生了全新的敬畏,原來文字的力量,真的可以改變世界的結構。

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哇,我最近剛看完《星辰之歌:迷途的吟遊詩人》,這本書簡直是把我帶進了一個完全不同的世界。作者的文筆細膩到讓人心驚,描述起那些古老城邦的風貌,那種歷經滄桑的厚重感,彷彿我真的能聞到空氣中瀰漫的香料味和塵土味。故事的節奏掌握得非常好,前半段鋪陳了主角的迷茫與追尋,那種深入骨髓的孤獨感,讀著都讓人替他揪心;但隨著劇情的推進,那種漸漸找到方向的希望,又讓人忍不住跟著熱血沸騰。特別是書中對於魔法體系的建構,不是那種老套的元素分類,而是結合了星象、音樂和古老符文的複雜體系,看得我津津有味,還特地跑去查了好多相關的歷史神話背景,簡直是一場知識與想像力的饗宴。那種沉浸式的體驗,讓我幾乎忘記了現實世界的一切煩惱,只想一口氣讀完,看看這位吟遊詩人最終能否譜出屬於他的不朽樂章。這本書的魅力就在於,它不只是一個故事,它創造了一個完整的宇宙觀,讓人願意長久駐留其中。

评分

最近讀到一本叫《機械心臟的挽歌》的書,坦白說,剛開始看的時候有點吃力,因為裡頭充斥著大量關於蒸汽科技和精密儀器運作的描述,對於不擅長理工的我來說,簡直像在啃硬骨頭。不過,一旦我撐過了頭幾章,進入到主角開始拆解那個「遺失的自動人偶」的階段,那種迷戀與專注簡直太有感染力了。作者對於機械結構的描寫,精準到讓人懷疑他是不是真的是個機械工程師出身。書中對於十九世紀末期,那種工業革命帶來的狂熱與盲目,批判得非常到位。那種對科技的崇拜,以及隨之而來的倫理困境,探討得極為深刻。我喜歡那種冷硬的科幻氛圍,沒有太多浪漫的幻想,而是殘酷地揭示了人與機器的界線,以及當智慧被編碼時,我們該如何定位「靈魂」的價值。看完後,我對身邊的電子產品都產生了一種莫名的敬畏感,非常推薦給喜歡硬派科幻的讀者。

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不得不提一下《雪域上的旅人》,這本書的風格簡直是清流中的清流啊!與那些動輒史詩級的宏大敘事不同,它走的是一種極簡、甚至有點禪意的路線。故事發生的場景很單純,就是一片廣袤無邊、白茫茫的雪域高原,主要角色也不多,幾條若有似無的線索串連起來。但正是這種「少即是多」,讓書中的每一個細節都顯得無比珍貴。作者的筆觸輕盈得像是雪花飄落,卻又重得像是冰川的壓迫感。尤其描述高原上特有的光影變化和寂靜,那種「萬籟俱寂中,只聽見風的聲音」的意境,我幾乎需要放慢速度,反覆閱讀才能體會那種韻味。它不追求情節的戲劇性,而是專注於角色內心的修行與頓悟。讀完之後,心情會變得異常平靜,彷彿真的在雪山上走了一遭,把塵世的煩惱都留在了山腳下。對我這種平日壓力大的人來說,這簡直是心靈SPA級的閱讀體驗。

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老實說,我對歷史奇幻類型的書本通常抱持著比較保留的態度,總覺得很多作品在「奇幻」的包裝下,核心的故事性反而變得空泛。但《琥珀海岸的秘密》完全顛覆了我的想像。這本書最讓我驚艷的是它的敘事視角轉換,作者非常高明地運用了多線敘事,從貴族小姐的閨閣哀怨,到底層工匠的辛酸掙扎,再到邊境戍卒的血淚控訴,每一個視角都飽滿且真實,絲毫不敷衍。光是描寫主角們在海邊小鎮的生活細節,就足夠讓人屏息。那些關於漁獲的爭奪、鹽稅的苛刻,以及對抗海怪的傳說,都交織成一張錯綜複雜的社會縮影。我尤其喜歡作者對人物內心掙扎的刻畫,那種在道德邊緣徘徊的兩難抉擇,讓角色立體得像活生生的人。讀完後勁很強,會讓人反思權力、犧牲以及所謂的「正義」到底該由誰來定義。這已經超越了一般的娛樂小說範疇,更像是一部深入探討人性的時代寓言。

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