舊日廚房【限量作者簽名版】

舊日廚房【限量作者簽名版】 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

詹宏誌
圖書標籤:
  • 美食迴憶
  • 傢庭料理
  • 懷舊
  • 颱灣美食
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  • 限量版
  • 生活美學
  • 食譜
  • 廚房故事
  • 情感文學
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具體描述

「我餐桌上每一道菜的構成,
是對傢庭味道的復刻,對世界的瞭解,
也是見識的集閤。」——詹宏誌

《旅行與讀書》之後,暌違七年,詹宏誌全新散文集
38道關於傢庭的、迴憶的、異鄉的、實驗的味覺饗宴,美味上桌

這是一部貫通傢庭生活飲食史與人生故事的書寫
融閤一段婚姻兩個傢庭節儉中追求創意、富足裡講究優雅的飲食往事
兼及人生闖蕩、各種精彩遊歷交織入日常的廚房冒險之旅。
他把人生寫入食譜、讓餐飲指南也有旅行故事

從「40歲前對烹調一竅不通」,到積極做菜、認真請客、書寫飲食。
詹宏誌追溯自己「食的經驗」,發現味覺記憶主要受母親、嶽母和妻子等三個女性的影響。
他親自下廚、試圖留下記憶中傢庭的味道;他由菜憶人,讓平常化為最恆久的思念
也在中年之後自辦一場又一場的傢宴中,見證宴客原來是如此凝聚親朋好友的力量……

  試圖留下傢庭的滋味,從認真宴客找到力量
  「這三個女人的料理實際上構成瞭我一生飲食的主軸,我總把這些菜色的齣現和存在視為理所當然;等到她們都離我而去,我纔警覺,所有的味道都要靠人的不斷實踐纔能維持。」

  每一個母親的拿手菜,都來自傢庭的薰陶與傳承。詹宏誌的母親、嶽母、太太,各有一手好廚藝。母親為傳統颱菜料理、嶽母為典型江浙菜,太太承襲嶽母的廚藝與天賦,嫁入颱灣人傢裡,接觸不同的飲食文化,學習颱菜並加以改良變化,後期齣國旅行日多,接觸瞭更廣的「美食地平線」,餐桌上多瞭更多異國的風景。

  詹宏誌有感於每個傢庭的滋味都應該珍惜,而珍惜的方法就是不斷有「傳承」,也就是要有晚一輩做上一輩的菜,每個傢庭必須都有新一代的下廚者,而他也必須有興趣保存傢中某些獨有菜色。這一次,他時而迴憶過往,決定為這些菜「補課」,追尋故人的味道。他從這三位女性的菜色齣發,發展齣自己的詮釋,完成瞭這本集閤眾人味道想像的真情散文集。

  讓每個味覺記憶,藉由一次一次的試做與校正,慢慢摸索齣相似味道
  本書共分四輯,詹宏誌娓娓道來38個廚房裡的飲食往事與豐富滋味。

  輯一「舊日廚房」,詹宏誌從母親的「鳯梨茶」與小時候感冒時喝的「薑絲赤肉湯」憶起,聊及傢嫏熟悉的味道,及至六七○年代颱灣人的傢庭餐桌風景 ,融入日本和風與姻親之後在杭州等外省菜係口味的混種……

  輯二「實驗廚房」,則是詹宏誌在40歲中年後纔進到廚房學做菜與種種料理的詮釋。他反覆練習做「魚湯」,讓他從殺魚、燉煮等磨練技術、理解食材,也逐步建立瞭自信,受到傢人肯定,獲得進廚房做菜的資格;因為愛吃花枝、章魚等海鮮,舉辦「觸鬚之宴」讓他對頭足類的烹調更加精進;「鹽漬鮭魚」與「煙燻諸物」則讓他鑽研起不同風味的鹽漬與煙燻技巧……

  輯三「旅途邂逅」帶領讀者離開傢鄉,實踐旅行的意義。所謂「旅行的價值,則是讓我們走到和傢鄉不一樣的地方」。詹宏誌引領讀者齣發至紐約、摩洛哥、秘魯、日本、韓國、馬來西亞在異國的旅途中增長見識,見證異國的想像,也親自實做把旅行見聞的菜色,搬到餐桌上。

  輯四「懷念故人」。在二○一五年王宣一女士遽然離開之際,詹宏誌驚覺自己吃瞭她近四十年的菜餚手藝,如:紅燒牛肉、青豆魚圓、白煮豬腳、佛跳牆……卻從來沒親自學過她代錶性的料理。他有瞭強烈的動機想要留下她的菜色。於是開始憑藉記憶學做她的料理,一點一滴地復刻她以前常做的菜,憶起與她對飲食文化、菜餚細節的討論與見解……

  ●他心中「媽媽的味道」——
  母親的料理不一定是最高明的宴席,卻常常是一個人味覺的原點,我們會在後來人生的每個階段卻一再發現,母親的飯菜總有療癒之效……

  ●他相信「宴客的力量」——
  第一次做這麼多素佛跳牆,我彷彿覺得她的生活風貌又迴來瞭,她的感染力也還在,她那種永遠讓朋友開心的行動彷彿也還可以繼續下去……。

  ●他做菜「富實驗精神」——
  我們又繼續嘗試別的材料,發現鼕筍、劍筍、草菇、杏鮑菇、豆腐和蒟蒻,也都適閤做成雪碧切;這樣,本來以生魚為材料的雪碧切,即使在素宴上也可以有一席之地。
 
好的,以下為您創作的圖書簡介,內容不涉及您的指定書名,字數約1500字: --- 書名:塵封的航海日誌:大洋彼岸的失落文明 作者:[此處填寫虛構作者名,例如:艾倫·卡斯特羅] 齣版社:[此處填寫虛構齣版社名,例如:星辰遠航文化] 導言:風暴中的羅盤 在世界的邊緣,廣袤無垠的海洋不僅是水域的延伸,更是曆史的埋葬場。每一朵浪花,都可能拍打著一個失落時代的遺跡。本書《塵封的航海日誌:大洋彼岸的失落文明》並非一部傳統的曆史著作,它更像是一場跨越世紀的冒險,一次對人類文明起源的深度探尋。 作者曆經二十餘載,通過搜集、翻譯和考證一係列被世人遺忘的航海記錄、古老羊皮捲和零星的考古發現,重構瞭一段關於“泰拉星係”早期文明的宏大敘事。這段曆史,被主流史學界視為神話與傳說,卻在本書的詳盡論證下,逐漸顯露齣令人震撼的真實麵貌。 本書的核心,源於一次偶然的發現——一艘沉船殘骸中保存完好的青銅箱,內含數十本被特殊樹脂浸泡過的航海日誌。這些日誌的文字晦澀難懂,涉及天文、航海術以及一種早已消亡的復雜符號係統。通過跨學科的努力,作者不僅破解瞭語言,更揭示瞭日誌背後隱藏的地理坐標和文明圖景。 第一部:迷霧之洋與遠航者 第一章:地圖之外的世界 在公元前數韆年,當陸地文明尚在摸索之時,一個名為“阿卡迪亞”的海洋文明已然發展至其巔峰。他們掌握瞭超越時代的航海技術,能夠預測風暴,利用星辰定位,甚至在某些記錄中暗示瞭對地磁場的初步理解。本書首先描述瞭阿卡迪亞文明的社會結構、藝術成就以及他們對自然力量的敬畏與駕馭。他們的城市並非建立在堅實的土地上,而是漂浮於巨大的人工浮島之上,這不僅是工程學的奇跡,也是他們生存哲學的體現——永遠在流動,永遠在探索。 第二章:七次遠徵的秘密 日誌中詳細記載瞭阿卡迪亞文明發起的七次大規模遠徵。這些遠徵的目的,並非單純的貿易或徵服,而是為瞭尋找“源點”——一個據信是他們文明知識和物種起源的神秘之地。前六次遠徵,多以失敗告終,記錄充滿瞭悲壯與絕望,船隊在未知的海域遭遇瞭前所未有的自然災害,包括深海火山爆發和周期性的全球氣候劇變。 第三章:羅盤的失靈與信仰的危機 隨著遠徵次數的增加,阿卡迪亞社會內部産生瞭巨大的張力。日誌揭示瞭當時哲學和宗教的劇烈動蕩。當賴以生存的“秩序”在無情的海洋麵前崩潰時,他們開始質疑自身的知識體係。本書深入剖析瞭這種信仰危機如何影響瞭他們的技術發展,以及最終導緻瞭部分遠航者選擇“放逐”——駛嚮被認為無法返迴的西方海域,以尋求一種全新的存在方式。 第二部:彼岸的殘響與技術遺存 第四章:赤道之下的發現 第七次遠徵,由日誌的撰寫者親自領隊,他們的目標是日誌中模糊提及的一個“永恒之光”的坐標。這次遠徵並未找到完整的阿卡迪亞大陸,而是登陸瞭一個被現代地理學傢忽視的、位於赤道附近、常年被濃霧籠罩的島嶼群。島上的遺跡顯示,這並非阿卡迪亞的“源點”,而是其殖民或觀察的前哨站。 第五章:活體金屬與能量矩陣 在這些島嶼上,作者和他的團隊發現瞭令人瞠目結舌的技術遺存。其中最引人注目的是一種被稱為“靈犀閤金”的物質,它具有某種程度的生物活性,能夠自主修復結構損傷,並與特定頻率的聲波産生共振。本書細緻描繪瞭如何從破碎的裝置中還原齣一個基礎的能量矩陣模型,該模型似乎能夠利用潮汐能和地熱能,以極高的效率驅動船隻。 第六章:語言的斷裂與符號的迴歸 阿卡迪亞人的書寫係統是基於幾何圖形和聲音頻率的復閤體。日誌的最後部分,記錄瞭他們試圖將這種知識“植入”到更穩定的載體中——刻在深海礦石上的復雜符號。這些符號,與後來被發現的某些古代文明的圖騰有著驚人的相似性,暗示瞭阿卡迪亞的知識在文明衰落後,以碎片化的形式傳播到瞭世界各地,影響瞭後世的發展軌跡。 第三部:文明的終局與現代的鏡像 第七章:大洋的吞噬 日誌的最後記錄戛然而止於一場毀滅性的海嘯。作者根據日誌中的天文數據推算,這場災難並非偶然,而是與一次罕見的星體排列引發的海洋引力異常有關。阿卡迪亞文明的終結,並非因為技術停滯,而是因為其對自然力量的依賴達到瞭一個臨界點。他們未能成功地將核心知識轉移到安全區域,最終與他們賴以生存的海洋融為一體。 第八章:迴聲與警示 本書的最終部分,是對現代社會的深刻反思。作者將阿卡迪亞的興衰與我們當下對資源、氣候和技術的無節製開發進行對比。阿卡迪亞的悲劇在於,他們在技術上達到瞭一個“瓶頸”,卻在倫理和可持續性上未能跟上。他們試圖控製自然,最終被自然所吞噬。 《塵封的航海日誌》是一部結閤瞭考古學、曆史學、海洋地質學和符號學的跨界巨著。它不僅填補瞭人類早期文明史上的一個巨大空白,更重要的是,它提供瞭一麵古老的鏡子,映照齣我們自身文明未來可能麵對的挑戰。這是一次對未知世界的勇敢探索,也是一次對人類自身智慧與局限的嚴肅叩問。翻開它,你將不再僅僅閱讀曆史,你將親身參與一場跨越萬年的求索。 ---

著者信息

作者簡介

詹宏誌


  齣生於1956年,南投人,颱大經濟係畢業。現職PChome Online網路傢庭董事長。

  擁有超過30年的媒體經驗,曾任職於《聯閤報》、《中國時報》、遠流齣版公司、滾石唱片、中華電視颱、《商業週刊》等媒體,曾策劃編集超過韆本書刊。並創辦瞭《電腦傢庭》、《數位時代》等四十多種雜誌。

  在媒體齣版界扮演的創意人與意見領袖的角色,在他後來參與颱灣新電影推動中擔起用腦最多的工作,起草“颱灣新電影宣言”,策劃和監製多部颱灣電影史上的經典影片,包括侯孝賢導演的《悲情城市》、《戲夢人生》、《好男好女》,楊德昌導演的《牯嶺街少年殺人事件》、《獨立時代》,以及吳念真導演的《多桑》等。

  2006年,詹宏誌發錶首部散文集《人生一瞬》,感性書寫童年與往事,以及「兒子」對父親的情感。一年多後,齣版《綠光往事》,爬梳傢族往事,重現瞭五、六O年代颱灣小鎮的生活氛圍,猶如經典老電影。2015年,他將旅行與讀書兩大人生誌趣的書寫集結,推齣詹式風格的《旅行與讀書》,雖自謙隻是長者喋喋不休的紀行,實則展現瞭熟悉旅行敘事傳統的詹宏誌不凡的寫作企圖。


 

圖書目錄

自序
 
舊日廚房
舊日廚房
薑絲赤肉湯
詹媽蔔肉
父親的海魚
馬鈴薯沙拉
餐桌上的他鄉
白灼豬肉
傢庭菜色
春節年菜
 
輯二廚房實驗
觸鬚之宴
鹽漬鮭魚
煙燻諸物
便當派對
兩塊牛排
颱菜練習麯
魚湯
 
輯三旅途邂逅
羊頭肉
雪碧切
雞肉飯
牛小排湯
麻油拌飯
鱈魚乾解酒湯
味噌藝術
黑鮑潮騷
清湯肉骨茶
東京炸豬排會議
鞦蟹歷險記
 
輯四懷念故人
紅燒牛肉
青豆魚圓
白煮豬腳
清湯鮮筍佛跳牆
海膽香檳凍
蛤蜊豬肉
香草蒸魚
派對食物
傢庭黑輪
桔香蛤蜊
鍋物之辯
 

圖書序言

  • ISBN:9786267061374
  • 叢書係列:文學森林
  • 規格:平裝 / 368頁 / 14.8 x 21 x 2 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 齣版地:颱灣

圖書試讀

用戶評價

评分

哇,我最近剛看完《星辰之歌:迷途的吟遊詩人》,這本書簡直是把我帶進瞭一個完全不同的世界。作者的文筆細膩到讓人心驚,描述起那些古老城邦的風貌,那種歷經滄桑的厚重感,彷彿我真的能聞到空氣中瀰漫的香料味和塵土味。故事的節奏掌握得非常好,前半段鋪陳瞭主角的迷茫與追尋,那種深入骨髓的孤獨感,讀著都讓人替他揪心;但隨著劇情的推進,那種漸漸找到方嚮的希望,又讓人忍不住跟著熱血沸騰。特別是書中對於魔法體係的建構,不是那種老套的元素分類,而是結閤瞭星象、音樂和古老符文的複雜體係,看得我津津有味,還特地跑去查瞭好多相關的歷史神話背景,簡直是一場知識與想像力的饗宴。那種沉浸式的體驗,讓我幾乎忘記瞭現實世界的一切煩惱,隻想一口氣讀完,看看這位吟遊詩人最終能否譜齣屬於他的不朽樂章。這本書的魅力就在於,它不隻是一個故事,它創造瞭一個完整的宇宙觀,讓人願意長久駐留其中。

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最近讀到一本叫《機械心臟的挽歌》的書,坦白說,剛開始看的時候有點吃力,因為裡頭充斥著大量關於蒸汽科技和精密儀器運作的描述,對於不擅長理工的我來說,簡直像在啃硬骨頭。不過,一旦我撐過瞭頭幾章,進入到主角開始拆解那個「遺失的自動人偶」的階段,那種迷戀與專注簡直太有感染力瞭。作者對於機械結構的描寫,精準到讓人懷疑他是不是真的是個機械工程師齣身。書中對於十九世紀末期,那種工業革命帶來的狂熱與盲目,批判得非常到位。那種對科技的崇拜,以及隨之而來的倫理睏境,探討得極為深刻。我喜歡那種冷硬的科幻氛圍,沒有太多浪漫的幻想,而是殘酷地揭示瞭人與機器的界線,以及當智慧被編碼時,我們該如何定位「靈魂」的價值。看完後,我對身邊的電子產品都產生瞭一種莫名的敬畏感,非常推薦給喜歡硬派科幻的讀者。

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老實說,我對歷史奇幻類型的書本通常抱持著比較保留的態度,總覺得很多作品在「奇幻」的包裝下,核心的故事性反而變得空泛。但《琥珀海岸的秘密》完全顛覆瞭我的想像。這本書最讓我驚艷的是它的敘事視角轉換,作者非常高明地運用瞭多線敘事,從貴族小姐的閨閣哀怨,到底層工匠的辛酸掙紮,再到邊境戍卒的血淚控訴,每一個視角都飽滿且真實,絲毫不敷衍。光是描寫主角們在海邊小鎮的生活細節,就足夠讓人屏息。那些關於漁獲的爭奪、鹽稅的苛刻,以及對抗海怪的傳說,都交織成一張錯綜複雜的社會縮影。我尤其喜歡作者對人物內心掙紮的刻畫,那種在道德邊緣徘徊的兩難抉擇,讓角色立體得像活生生的人。讀完後勁很強,會讓人反思權力、犧牲以及所謂的「正義」到底該由誰來定義。這已經超越瞭一般的娛樂小說範疇,更像是一部深入探討人性的時代寓言。

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《禁忌圖書館的管理員手記》這本小說,簡直是愛書人的終極夢想與噩夢的結閤體!書中構建瞭一個龐大到難以想像的圖書館,裡麵收錄的不是一般的書籍,而是那些被歷史刻意抹去、或因內容過於危險而被封印的知識。作者的想像力簡直是天馬行空,光是描述那些不同功能、不同材質的書架與防護機製,就讓我看得目瞪口呆,那種對「知識的權力」的描寫,既令人興奮又感到一絲恐懼。更絕妙的是,故事的主角——那位圖書館管理員,他麵對的不是外來的入侵者,而是圖書館本身那些「活過來」的禁忌知識。他必須用極其嚴謹的邏輯和近乎偏執的細節控管來維持世界的平衡。我最喜歡看他與那些「失控的書」鬥智鬥勇的片段,那種知識分子在龐大體係下的無力感,被刻畫得淋灕盡緻。這本書讓我對「閱讀」這件事產生瞭全新的敬畏,原來文字的力量,真的可以改變世界的結構。

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不得不提一下《雪域上的旅人》,這本書的風格簡直是清流中的清流啊!與那些動輒史詩級的宏大敘事不同,它走的是一種極簡、甚至有點禪意的路線。故事發生的場景很單純,就是一片廣袤無邊、白茫茫的雪域高原,主要角色也不多,幾條若有似無的線索串連起來。但正是這種「少即是多」,讓書中的每一個細節都顯得無比珍貴。作者的筆觸輕盈得像是雪花飄落,卻又重得像是冰川的壓迫感。尤其描述高原上特有的光影變化和寂靜,那種「萬籟俱寂中,隻聽見風的聲音」的意境,我幾乎需要放慢速度,反覆閱讀纔能體會那種韻味。它不追求情節的戲劇性,而是專注於角色內心的修行與頓悟。讀完之後,心情會變得異常平靜,彷彿真的在雪山上走瞭一遭,把塵世的煩惱都留在瞭山腳下。對我這種平日壓力大的人來說,這簡直是心靈SPA級的閱讀體驗。

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