推薦者序
作者序
───｜北部｜───
1.令那九旬的海軍艦長，所思念無比的眷村湯麵
— 王奶奶的蘿蔔絲牛肉絲麵
2.他們心中的鄉愁啊，是不存在的彼岸
— 唐婆婆的打滷麵
3.女子無纔便是德？淑英用一輩子的熱情好學來迴答
— 淑英奶奶的閤菜戴帽
4.超市冷凍蛋餃難以匹敵的黃金蛋餃
— 瀋奶奶的黃金蛋餃
5.劍潭捷運站以前養鴨？魔法阿嬤帶你一窺士林變遷
— 秀英阿嬤的紅燒番茄牛肉麵
6.可以吃的金條，藏著七十年前逃難來臺的傢族祕史
— 宣奶奶的金條腐皮捲
7.夜市人生，熬齣地錶最強蜜汁
— 進福阿公的黑棗蜜汁排骨
8.異域，一個不安之地，被孤立的人們殘喘著被遺忘
的歷史 — 玲慧婆婆的雲貴辣椒雞
9.為瞭生存她丟失瞭名字，卻在一手拉拔的眷村小館
找到歸屬 — 景嫻奶奶的老罈炒肉絲
10.我們記憶中那伴隨米香、白煙的巨響去哪瞭？
— 廖爺爺的爆米香
11.從中華商場的天橋上，一窺魔術廚師的梅香料理
— 碧雲阿嬤的梅香炕肉
12.悲情城市的庶民日常，被一碗碗的麵茶暖化
— 蕭阿嬤的古早味炒麵茶
13.手作烤麩、旅館主人、絲襪商，她是臺灣早期的斜
槓青年 — 戴奶奶的素什錦烤麩
14.時代有時代的故事，而她們正在島嶼飄香
— 寶珠與月雲的滷牛腱
───｜中部｜───
15.阿嬤啊，那些妳遺忘的事，現在換我來幫妳記起
— 秀蓉阿嬤的柴把湯
16.Cina、Cina！唱故事給我聽
— Cina Puni的阿嬤湯
17.一把刀、一把鹽，醃住賽夏族祖傳的祕密料理
— 硃夏銀妹的生醃肉
18.糕餅師傅、餅店頭傢，他還有一個身分是「父親」
— 阿聰師的小芋仔
19.從日式宿捨裡流傳齣的桂圓麻油雞，拯救瞭日本人
的身高？ — 施阿嬤的桂圓麻油雞
20.舞動著菜勺與刀刃，搭配流暢的步伐，譜齣餐桌上
的酸甜苦辣 — 雪玲姐的紅糟鴨
21.花壇鎮上的雜貨店，解憂之道來自一塊白淨菜頭粿
— 發嫂的菜頭粿
22.在沙烏地、科威特廚房的男人，迴臺端齣檸檬豬腳
— 劉伯伯的檸檬豬腳
23.粽葉裡包的是泥沙？客傢孩子的祕密
— 琇珍姐的客傢栗子蘿蔔乾肉粽
24.那年在牛背上的雲林田僑囝，期待年節吃炸蔔肉的
魔幻時光 — 林傢的炸蔔肉
25.從樸實農村到世界舞颱，不變的是三閤院那糯米香
— 林傢的糯米腸
26.先把自己倒空，纔能裝得進在乎
— 鬍阿姨的空氣餅
27.從日治飄香到民初，會呼吸的筒仔米糕
— 施阿嬤的米糕
28.把感恩追憶放進料理，那是什麼都無法比較的美味
— 古媽媽的美味雙牛
───｜南部｜───
29.優遊在臺南三十七年的魚，營養瞭府城人晝夜的
五臟六腑 — 王媽媽的四神虱目魚丸湯
30.北漂的高雄洪金寶，手起刀落，燒得一手好野味
— 林爸爸的魷魚螺肉蒜
31.從北漂到迴鄉劄根，拌炒齣一傢羈絆的炒米粉
— 孫媽媽的櫻花蝦炒米粉
32.放掉形容詞和標籤，活齣自己的每一刻
— 彩碧奶奶的香酥鴨
33.豆腐染上椒紅辣衣，肉末吸附豆瓣醬香，就是空軍
落地時刻 — 淑蓮姐的麻婆豆腐
34.府城遊子思念的，是美而美打烊後端齣的私房菜
— 李媽媽的高麗菜飯
35.南國的美麗遺憾，就用繁華村的油飯來療癒七娘媽
— 爐園辦桌的七夕油飯
36.談什麼促進族群融閤，其實我們早在飯桌密不可分
— 鄭阿嬤的薄荷雞
37.木瓜粄，剛剛好的笠山滋味
— 鍾媽媽的木瓜粄
38.鎮村之寶繁華阿嬤，用野菜粥熬大孩孫
— 蘇阿嬤的龍葵野菜粥
───｜東部｜───
39.這是在拍《戲說臺灣》？從宜蘭陳傢看臺灣史
— 掌珠婆婆的荸薺丸子
40.從山東大宅院到頭城小漁港，她成為受愛戴的老師
— 田婆婆的江西肉圓
41.真正的歷史不在課本中，是在最貼近生命的傢族裡
— 惠芳媽媽的高麗菜捲
42.日本母親的精神，在雅美身上留下瞭什麼？
— 黃奶奶的味噌五花肉
43.如果生命給你一場大火，那就用灰燼燒齣一桌好菜
— Lily的豬血腸
44.在一九四○年的一輛火車上遭遇空襲，該怎麼辦？
— 鄭奶奶的五柳枝魚
45.古代環保餐具？噶瑪蘭族的Palu’盛著流傳兩百年
的黯黑料理 — Buya・Batu的冷菜湯
───｜離島｜───
46.貧瘠火燒島，奮力生存的先民，發現你不知的綠島
— 春玉與惠珠的花生豆腐
47.清明的大蛤飯，年輕人吃的是新奇，澎湖老一輩纔
懂箇中感動 — 鞦芳媽媽的大蛤飯
48.島孤人不孤；那些臺灣戰鬥民族，孤島紮根的日子
— 翁爺爺的石蚵仔煎
49.踏進國之北疆，來一碗依嬤炸過的老酒麵線
— 曹依媽的老酒麵線
50.達悟人與山嚴謹的共生哲學，隻有大海知道
— Manoyou的地瓜炊飛魚乾
51.琉球嶼島民日常；海洋是冰箱，廟宇是傢，一鍋
菜尾百傢香 — 文馨媽媽的菜尾湯
後記
