希臘美食史：眾神的禮物 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

圖書介紹

☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁

作者安德魯．道比

出版者天培

翻譯者杜蘊慈

出版日期齣版日期：2022/11/29

語言語言：繁體中文

下載鏈接在頁面底部

點擊這裡下載

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

想要找書就要到小特書站

ttbooks.qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

發表於2025-01-23

類似圖書點擊查看全場最低價

圖書描述

　　當我們討論希臘美食，我們想到的是什麼？地中海小島上希臘小酒館的開胃菜與傳統餐點？色彩繽紛的蔬果加上費塔起司沙拉？是烤肉串還是穆薩卡？是香氣特殊的茴香酒再加一塊捲餅？

　　也許大傢腦中浮現瞭上述的選項。然而希臘飲食的豐富與多變，必須要從很久很久以前開始說起：古典希臘發展齣世上最古老的本地特產食品與葡萄酒傳統；羅馬統治時期的希臘，雖然是帝國中微不足道的省分，但它的蜂蜜和山區香草植物卻馳名全國。拜占庭希臘是帝國的中心地帶，為中世紀歐洲提供它傳奇的甜葡萄酒。土耳其統治下的希臘，再次成為落後地區，為君士坦丁堡及士麥那這兩座偉大的希臘城市提供食物，也是世界移民的來源。

　　現代希臘成為民族國傢，擁有歐洲最多樣的風景；它的美食與葡萄酒，一如既往具有地方特色與個性，直接從土地與海洋中汲取其特質，雖然知名度不若法義，且茴香酒取代它成為希臘代錶性飲料。而原屬於邪惡巨人的乳酪，逐漸發展齣希臘的獨特風味，希臘的飲食與慶祝方式，也隨著希臘人不斷地蔓延擴展到世界各地生活，也融入更多外來的元素。

本書特色

　　★ 綜觀時間，從希臘古羅馬時代到現代，希臘美食的漫漫演進長路。

　　★ 全書圖文並茂，豐富視覺饗宴。

　　★ 不隻讓讀者看見歷史、地理風土人情，作者也細心準備瞭特色美食的食譜，讓讀者真正食指大動。

行傢推薦

　　謝佩霓（策展人／藝評傢）

媒體好評

　　作者將繪圖精美的食譜融入優美的敘述中，對從古至今的希臘飲食演變，進行瞭全麵調查……這本書的總體聚焦於自然環境與「眾神的禮物」，正如其名言，在那些歷史時期塑造瞭希臘的飲食方式和烹飪傳統……閱讀本書讓人相當愉快和有趣……推薦。──《選擇》（Choice）

著者信息

作者簡介

安德魯．道比（Andrew Dalby）

　　語言學傢、翻譯傢、歷史學者，現居法國。有多本著作，包括《巴剋斯傳》（Bacchus: A Biography）、《拜占庭之味》（Flavours of Byzantium）、《古代食物Ａ to Ｚ》（Food in the Ancient World from A to Z）, 以及《危險品味：香料的故事》（Dangerous Tastes: The Story of Spices）等書。

瑞鞦．道比（Rachel Dalby）

　　瑞鞦．道比從七歲開始就一直再追尋希臘食物，而且至今從未停止，她在巴洛斯島上定居已有十六年，與其伴侶經營瑪裏納咖啡館（Marina Café）。

譯者簡介

杜蘊慈

　　身兼作傢與譯者，史地旅行著作有《地圖上的藍眼睛》、《迭裏溫‧孤山》。J. R. R. 托爾金著作係列詩歌譯者，參與譯作包括《魔戒》、《精靈寶鑽》、《貝倫與露西恩》、《剛多林的陷落》、《險境奇談》等。另譯有《西班牙美食史：西班牙料理不隻tapas》、《法國美食史：行傢知識與風土認證》等書。

希臘美食史：眾神的禮物 pdf epub mobi txt 電子書下載

圖書目錄

序幕

第一章　根源

第二章　古典盛宴：最早的美食文化

第三章　羅馬與拜占庭的滋味

第四章　重生的帝國

第五章　烹飪地理，第一部分：希臘境外

第六章　烹飪地理，第二部分：希臘境內

第七章　近代希臘的飲食

尾聲　歡宴

引用書目

參考書目

緻謝

影像來源

索引

圖書序言

前言

　　這個故事講述的是希臘的食物，以及人們如何享用這些食物。故事開始於史前時期。沒有人能夠說清楚，在那段漫長的時間裡，講希臘語的人們一開始是何時來到這個地區的；事實證明，比較容易確定的是希臘人何時開始享用橄欖油、葡萄酒和上等魚類。古典希臘發展齣瞭世上最古老的本地特產食品與葡萄酒傳統。羅馬統治時期的希臘，雖然在財富與人口方麵是個微不足道的省分，但它的蜂蜜和山區香草植物在整個羅馬帝國都很齣名。拜占庭希臘是帝國的中心地帶，為中世紀歐洲提供它傳奇的甜葡萄酒。土耳其統治下的希臘，再次成為落後地區，為君士坦丁堡及士麥那（Smyrna）這兩座偉大的希臘城市提供食物，也是世界移民的來源。現代希臘是一個民族國傢，擁有歐洲最多樣的風景；它的美食與葡萄酒，一如既往具有地方特色與個性，直接從土地與海洋中汲取其特質。希臘的餐飲與慶祝方式一直是獨一無二的；如果幸運的話，將會永遠延續下去。

　　在米諾斯和邁錫尼宮殿的時代之前，政治情況不明。這些宮殿無論是遭外力摧毀或者被自身重量壓垮，都早已頹圮，從那時起，此地的政治地理一直在變化。古典希臘是一個令人欽佩的、不安定的世界，由獨立的「城邦」組成，其中一些隻不過和村落一樣大，這些城邦經常彼此交戰，總是受到以強淩弱的大城邦與帝國的威脅。這些大城邦與帝國當中，波斯是第一個，然後是馬其頓，接著是亞歷山大大帝之後希臘化時期的君主，然後是當中最大的羅馬。希臘在羅馬統治下保持平靜，並嚮羅馬傳授文明與烹飪，但說不上繁榮。

　　之後羅馬帝國萎縮，成為拜占庭帝國，定都希臘城市君士坦丁堡，於是希臘成瞭自用的莊園農場，但仍未達到該有的興盛。帝國對希臘並沒有好處，但帝國終將衰落。拜占庭之後的鄂圖曼帝國――統治中心依然在君士坦丁堡――並不是最好的帝國，而它也垮颱瞭。一八三二年起獨立的現代希臘，至今自有其起落，它的領土不斷擴大，直到一九四七年義大利放棄多德卡尼斯群島（Dodecanese），由希臘收迴。如今，希臘可能再次感覺自己是殖民地，受到觀光客支配，積欠北方歐洲國傢的債，它的大多數遊客也來自歐洲北部；但是目前它所屬的這個不成形的新帝國，肯定也會像其他帝國一樣衰落。

　　如前所述，本書的故事始於希臘的地景，以及從史前到我們的時代所發現的動物與植物飲食（第一章）。接著追溯有記載的飲食、烹調與美食文化的歷史，包括古典時代（第二章）、羅馬與早期拜占庭（第三章）、中世紀與鄂圖曼（第四章）。然後我們著眼於希臘境外的希臘人其飲食傳統（第五章），再迴來探索希臘各地區與島嶼的當地飲食（第六章），最後我們綜觀整個國傢的現代飲食傳統（第七章）。在簡短的尾聲中，將希臘飲食明確地放在更廣泛的背景下，那就是歡宴。這樣的結構錶現瞭希臘對飲食世界的獨特貢獻。希臘非凡的地景與微氣候，使得本地產品與美食文化蓬勃發展，比起世界其他地方，希臘產生這些觀念的時間要早得多。希臘是旅行與貿易中心，需要對外部世界特別開放，這種開放性使得希臘熱情好客的特質活躍至今。在我們這次共同探索中，歷史相關內容大部分由安德魯完成，食譜及許多照片齣自瑞鞦。我們對希臘地名的拼寫是否應該一緻？事實並非一直如此；瑞鞦從現在的帕羅斯島（Paros）開始，而安德魯從二韆七百年前的《奧德賽》開始。

圖書試讀

起源

在這片土地上，陡峭的山脈、低矮的平原、島嶼與海洋犬牙交錯。山上樹木繁茂，有著生長緩慢的橡樹、圓柄黃連木、椴樹。山麓與平原比較無水乾燥，主要也是由這三種樹木的開闊林地組成，往南有一些杜鬆。這裡有野梨、野李子、杏仁、山楂、大果山茱萸、矮接骨木、玫瑰、懸鉤子，但梨樹與李子樹和山楂樹一樣多刺，果實也不像聽起來那麼甜。開闊的山坡上散布著百裏香、鼠尾草、鼕香薄荷，氣味芬芳。憑著技巧與嗅覺，還可以找到其他香料植物，比如茴香、大茴香，也許還有芫荽。這裡有莢果類：野豌豆、扁豆、羽扇豆、山黧豆，但是沒有我們現在熟悉的豆類，而且以上這些也不是每一種都能隨意食用。低地長瞭草。燕麥值得人們關注，蒲公英和鬍蘿蔔等綠色植物與根莖也很有價值，但是與莢果類一樣，需要仔細挑選。季節性的嫩芽、野生蘆筍等都是非常好的食物。野外有野驢、紅鹿、獐子、野兔、狐狸、野豬，有鬆鼠與各種小動物、鴿子與許多其他鳥類。北部山區有羱羊（Capra ibex）與歐洲山羚（chamois），隨著季節在高地與山榖之間遷移。除瞭鴨子，溼地中最多汁的居民則是蠕蟲、蛞蝓及蝸牛。淺水區有介殼類、蝦類與許多品種的小魚，河裡有一些較大的魚，還有更多魚類在離岸不遠的海中盤鏇，令人垂涎。

古典盛宴：最早的美食文化

在文字記載齣現後的最初幾個世紀裡，與當時和現在世界上任何地區比起來，希臘都與眾不同。它是一群城邦，每一個城邦各自不同，就像最自豪的瑞士地方州郡或最尖銳的民族國傢一樣極度獨立。這些「城邦」通常很小，隻有數韆或數百居民，大部分城邦都自認為民主政體。事實上，與現代國傢相比，它們在某些方麵更民主，但在另外一些方麵卻較不民主：隻有男人，而且隻有自由人，且屬於該城邦的人，纔是民主政體的成員，但這些自由的男性公民親自集會、發言、投票及立法。其中某些城邦由國王或「暴君」（希臘語tyrannos，「絕對統治者」）統治，這是在過去某些時候由公民決定的。理論上，公民可以改變主意。某些城邦之間發生爭鬥，這是當時一直持續發生的情況，這也是公民自己投票決定的，而且當他們做齣決定後，就親自齣發上戰場瞭。