紐西蘭之葡萄酒產業：市場競爭構造、企業行動、製品戰略 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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星野琬惠

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紐西蘭葡萄酒
葡萄酒產業
市場競爭
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產品策略
葡萄酒市場
國際貿易
農業經濟
行銷策略
產業分析

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具体描述

　　紐西蘭是位於世界最南端的葡萄酒產地，獨特的風土條件使得紐西蘭的葡萄酒品種豐富、品質優良、口味獨特，廣受世界各國葡萄酒愛好者的喜愛。本書以紐西蘭葡萄酒產業為研究對象，針對紐西蘭在進入21世紀以後取得快速發展的葡萄酒產業的發展過程、結構特點，葡萄酒的供應鏈、需求條件，葡萄酒產業集群、國際聯結等地實際態勢進行理論上的實證性的研究，為對紐西蘭葡萄酒產業具有濃厚興趣的人士提供實用和有效的信息。

好的，以下是针对您提供的图书名称所创作的一份详细的、不包含原书内容的图书简介：《全球咖啡贸易与可持续发展：从种植园到杯中体验的伦理挑战与市场创新》书籍简介在全球化浪潮席卷之下，咖啡已不再仅仅是一种饮品，它已发展成为一个横跨数十个国家的复杂供应链，牵动着数百万农民的生计与全球消费者的味蕾。本书深入剖析了二十一世纪全球咖啡贸易体系的演变轨迹、核心驱动力及其面临的深刻伦理困境与市场转型机遇。本书旨在为读者提供一个宏大而精微的视角，理解咖啡产业如何在气候变化、价格波动、劳工权益以及消费者对“道德采购”日益增长的需求等多重压力下寻求可持续的未来。我们聚焦于产业结构、关键参与者的战略决策以及新兴的技术创新如何重塑这一古老行业的面貌。第一部分：全球咖啡供应链的结构性剖析一、咖啡产区的地理政治与经济基础本部分首先描绘了全球阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）咖啡豆的主要种植区域分布，深入分析了中美洲、非洲、东南亚等关键产区在地理、气候条件和政治稳定性方面的差异如何决定其在全球市场中的定位。我们探讨了“赤道带”国家在国际贸易体系中长期处于相对弱势的结构性原因，包括对单一作物的过度依赖、基础设施的薄弱以及金融风险管理能力的不足。二、价格形成机制与市场波动咖啡市场的核心矛盾在于其高度金融化的价格形成机制。本书详细解读了纽约（ICE）和伦敦（Liffe）期货交易所的功能，分析了期货价格如何与实体商品流形成复杂的互动关系。我们特别关注了“C价格”的局限性——即它如何脱离了实际生产成本，对小农户造成毁灭性打击。本章通过量化分析，揭示了投机资本流动、天气事件以及宏观经济政策如何共同放大咖啡价格的剧烈波动，并评估了这些波动对发展中国家农业经济的宏观影响。三、中间环节的权力转移与增值分配咖啡从农场到终端消费者手中，经历了复杂的中间环节：合作社、出口商、国际贸易商（大宗商品经纪人）和烘焙/零售商。本书运用产业组织理论，分析了不同环节的竞争强度和议价能力。研究发现，自二十世纪末以来，价值增值环节逐步向产业链的下游（加工、品牌和分销）集中，而初级生产环节的利润空间持续被压缩。本部分将详细考察大型跨国贸易商（如ACOM、Volcafe等）如何通过信息优势和物流整合，巩固其在供应链中的核心控制地位。第二部分：可持续性叙事与伦理挑战四、气候变化对咖啡农业的长期威胁气候变化是悬在全球咖啡产业头上的“达摩克利斯之剑”。本书基于最新的气候模型数据，预测了未来几十年内，全球最适合种植优质阿拉比卡咖啡的土地将大幅缩减。我们详细探讨了应对策略，包括高海拔地区的迁移、耐热新品种（如Robusta或新型杂交种）的研发与推广，以及农场层面的水资源管理和病虫害（如咖啡叶锈病）的生物防治技术。五、认证体系的兴衰与社会责任的边界公平贸易（Fair Trade）、雨林联盟（Rainforest Alliance）、有机认证等第三方认证体系，旨在纠正市场失灵，保障农民权益。本章对这些体系进行了批判性评估。我们分析了认证标准设定的门槛、执行的有效性以及它们在实践中是否真正带来了溢价和生产力的提升。此外，我们也深入探讨了“直接贸易”（Direct Trade）模式的兴起，考察其在绕过传统贸易壁垒的同时，如何平衡透明度与规模化之间的矛盾。六、劳工权益与代际传承危机咖啡生产严重依赖季节性劳动力，许多产区面临童工、低工资和恶劣工作环境的指控。本书通过对数个典型案例的田野调查，揭示了性别在咖啡劳动中的不平等分配，以及青年一代对农业的疏离感。我们评估了各国政府、国际劳工组织以及咖啡企业在落实《联合国农工标准》方面所做的努力，并探讨了如何通过提升技术含量和教育水平，吸引年轻人才重返咖啡种植业。第三部分：市场创新、品牌化与未来趋势七、精品咖啡运动（Specialty Coffee）的崛起与“体验经济” 精品咖啡运动是过去二十年咖啡产业最重大的结构性变革之一。本部分分析了精品咖啡如何通过强调“可追溯性”（Traceability）、“风味描述”（Flavor Profiling）和“烘焙艺术”，将咖啡从大宗商品（Commodity）转化为高附加值消费品。我们探讨了精品咖啡馆如何充当价值链的“品牌锚点”，以及这种模式对传统中间商带来的颠覆性冲击。八、技术创新赋能供应链透明化区块链技术被视为解决咖啡供应链不透明性的潜在“灵丹妙药”。本书考察了数个试点项目，评估了区块链在实现从种子到杯子全程数据记录方面的可行性、成本效益以及农民在数据所有权上的立场。此外，我们也探讨了人工智能在预测病虫害爆发、优化物流路径和辅助气候适应性种植决策中的应用前景。九、零售格局的重塑与消费者行为的演变从传统的速溶咖啡市场到第三波、第四波咖啡浪潮，消费者的偏好正从便捷性转向复杂性和个性化。本章分析了星巴克、雀巢等传统巨头如何应对精品化趋势，以及新兴的订阅服务、DTC（Direct-to-Consumer）模式如何改变了咖啡的购买渠道。最终，本书将展望未来五年，全球咖啡产业在应对环境压力和满足高端市场需求之间，可能采取的战略路径和治理框架。 --- 本书特色：本书融合了国际贸易理论、发展经济学、环境社会治理（ESG）分析以及产业案例研究，为政策制定者、咖啡行业从业者、可持续发展研究人员以及追求深度理解咖啡文化的消费者，提供了一套全面、深入且具有前瞻性的分析框架。它不仅是对当前产业状况的记录，更是对未来咖啡经济形态的严肃思考与预测。

著者信息

作者簡介

星野琬惠（星野ワンケイ/WANKEI HOSHINO）

　　日本大學大學院生物資源科學研究科、生物資源經濟學專攻博士課程畢業，博士（生物資源科學）2011年四月開始任職於日本今福屋株式會社總經理一職至今, 2016年2月WANKEI NEW ZEALAND CO., LIMITED（紐西蘭）/董事長，2016年6月International Wine and Food Society 紐西蘭分部亞洲部門負責人。2018年5月WANKEI JAPAN CO.,LTD（日本）/董事長創始至今。台灣金順紙業國際公司/國際市場行銷執行長2021/09至今，台灣政府頒發國際專業人才/經濟領域2020/09至今。　2012-2014年在紐西蘭奧克蘭的索金酒莊（Soljans Eastate Winery）擔任釀酒師助理。具有：美國ISG國際侍酒師協會認證資格：英國WSET葡萄酒與烈酒教育基金會一、二、三級認證資格：紐西蘭葡萄酒專業認證資格。

主要研究方向：產業經濟、葡萄酒產業形成與發展。

　　主要著作：《全球化的糧食系統與國際貿易關係研究-農產品貿易與外資導入》第三章〈印度的糧食系統與國際貿易關係研究〉（2014,日本筑波書房）、《新西蘭之葡萄酒產業-市場（競爭）構造、企業行動、製品戰略》（2016,中國大陸光明日報出版社）、《世界最南端のワイン產地-ニュージーランドのワイン産業》（世界最南端的葡萄酒產地-紐西蘭的葡萄酒産業）（2017日本筑波書房）、《農林水産物・食品の輸出戦略とマーケテイング》（農林水産物・食品的市場輸出戦略）〈第七章 ZESPRI奇異果全球化戰略展開〉（2021日本筑波書房）、〈紐西蘭葡萄酒產業的發展與變化〉等九篇國際學術論文。

下渡敏治（TOSHIHARU SHIMOWATARI）

　　日本大學名譽教授、農學博士、日本大學大學院生物資源科學研究科教授、日本糧食系統學會副會長、日本農林水產省全球化與食品價值鏈推進協會委員、日本經濟產業省全球化農工商聯合推進事業審查委員會委員、美國康乃爾大學客座研究員。

現為日本糧食系統學會(Food System)學會顧問、日本食海外普及功勞者表彰選考委員（農林水產省）、日本農林水產物、食品出口優良事業者表彰選考委員長（農林水產省）。

　　主要研究方向：亞洲及太平洋地區糧食系統國際貿易與投資、國際糧食系統論。

　　主要著作：《世界的糧食系統》（編著 2005）、《全球化與食品經濟》（共譯 2012）、《東亞糧食系統的成立條件》（編著：2012）、《全球化食品之企業行動》（編著：2014年）、《全球化的糧食系統與國際貿易關係研究-農產品貿易與外資導入》（2014,日本筑波書房）、《新西蘭之葡萄酒產業-市場（競爭）構造、企業行動、製品戰略》（2016,中國大陸光明日報出版社）、《世界最南端のワイン產地-ニュージーランドのワイン產業》（世界最南端的葡萄酒產地-紐西蘭的葡萄酒產業）（2017日本筑波書房）、《農林水產物‧食品の輸出戦略とマーケテイング》（農林水產物‧食品的市場輸出戰略）（2021日本筑波書房）、《世界食紀行》（2021日本筑波書房）等多數著作。

图书目录

相片集錦 .................................................................................. iii
前言 ......................................................................................... vii
序章............................................................................................ 1
第一章......................................................................................... 9
第二章......................................................................................... 27
第三章......................................................................................... 43
第四章......................................................................................... 67
第五章......................................................................................... 87
第六章......................................................................................... 101
第七章.........................................................................................127
第八章......................................................................................... 157
第九章......................................................................................... 171
終章............................................................................................ 191
跋 .............................................................................................. 201

图书序言

ISBN：9789864274819
叢書系列：自費出版書籍
規格：精裝 / 224頁 / 14.8 x 21 x 3.14 cm / 普通級 / 部份全彩 / 初版
出版地：台灣

本書分類：自然科普> 動物/植物> 生物科技

图书试读

前言

　　擁有510萬人口的紐西蘭與新加坡、汶萊、盧森堡等這些國家一樣，是人口小國。另一方面，268,680平方公里（日本的四分之三）的國土面積絕不能說是小。同在產業領域一樣，要實現國家的繁榮需要國土面積和人口規模保持合適的比例。像中國和印度那樣國土廣袤、人口眾多的國家要維持其運營需要巨大的能源支撐。但是像新加坡那樣的都市國家管控起來就容易得多，這也使得資源小國發展經濟成為一種可能。紐西蘭的情況與此類似。紐西蘭是世界上為數不多的人口密度很低的國家。地方城市和農村人口非常之少，但羊和牛的數量在世界上卻遙遙領先。紐西蘭人的一天從早餐進食咖啡開始，下午5點時結束一天的工作後，和家人、朋友共度一天的剩餘時間。他們要麼划船釣魚，要麼慢跑、逛公園。幸福的標準因國家及個人的價值觀而各不相同，紐西蘭人按照自己喜歡的方式度過業餘時光。

　　紐西蘭是清楚的國家。在人口構成方面，最多的是歐裔，佔據將近7成的比例，毛利裔為15%，波利尼西亞裔大約為7%，亞裔大約為9%。國民信守公平、公正，國民性穩定且淳樸。

　　如果說在作為衡量世界的幸福指數的尺度的GDP與NNP中還存在「環境滿足度」這一指標的話，紐西蘭或許可以當之無愧地當選「環境先進國」和「環境滿意國」的前兩名吧。

　　紐西蘭的葡萄酒產業因其獨有的地理條件，在世界的葡萄酒生產國中屬於特異的存在。無論是葡萄酒的流通量，還是葡萄酒的出口方向國都受到限制，除了英國、澳大利亞、美國等的特定國家之外，紐西蘭的葡萄酒基本不為外界所知曉。紐西蘭因為生產出不遜於老牌葡萄酒生產國生產的高品質葡萄酒而受到關注還是數年前的事情。本書以在世界上的葡萄酒生產國中還不被人們所知的、近似默默無聞的紐西蘭葡萄酒為研究對象，試圖勾勒出其產業概況。其原因有三：

　　第一個原因是，紐西蘭的葡萄酒產業取得了飛速的發展。一直持續到1990年代的、採取家族式經營的紐西蘭的葡萄酒生產在2000年代以後取得了飛躍性的進步，其原因何在？揭示其內在原因正是本研究的契機所在。

　　第二是世界的葡萄酒市場上發生的變化。從大的範疇對葡萄酒進行分類的話，存在著法國、義大利、西班牙等的傳統葡萄酒生產國與美國、加拿大、智利、阿根廷、澳大利亞、南非等的新興葡萄酒生產國兩大陣營。但是，在2010年以後，在由傳統的葡萄酒生產國所支配的世界的葡萄酒市場上，價位適中、飲用感受良好、釀造出來之後即可飲用的由新興葡萄酒生產國所生產的葡萄酒大量出現，曾經對很多的消費者而言遙不可及的葡萄酒開始進入大眾的生活。新興的葡萄酒到底能為世界性的葡萄酒市場能帶來什麼樣的氣息？對此進行明確是本文的第二個理由所在。

　　第三是與地球上日益嚴峻的環境問題及與葡萄酒生產密切相關的問題。葡萄酒作為與自然環境、氣象條件等關係密切的產業，紐西蘭葡萄酒的優越性的根本在於其獨特的「風土條件」。環境問題給地球帶來的氣候變化對食品的生產產生了深刻的影響，由此迫切需要各國的執政者對環境問題採取必要的措施。葡萄酒的生產也不例外。紐西蘭的葡萄酒產業採用的可持續性生產模式為產業發展提出了一項新的課題，為環境問題提供了一種解決途徑。

　　以上的問題意識與挑戰性正是本書的主題所在。除了本書的執筆者之一星野曾赴紐西蘭進行資料收集及進行實地問卷調查以外，兩位執筆者還一同於2013年和2015年的8月，以紐西蘭的產業和相關機構為對象實施了訪談考察，在此基礎上對本書進行了匯總。因為獲得分析所需的資料非常困難，加之實態調查的時間難以保證等因素的存在，倉促間執筆，內容的不足之處及謬誤之處在所難免，懇請讀者朋友不吝指正。感謝韋伯國際文化出版社全程專業負責，不厭其煩地溝通出版細節，謝謝即將拿到這本書的每一位讀者，希望我們都有所收穫。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

再來，「製品戰略」這三個字，對於我們台灣的葡萄酒愛好者來說，絕對是核心中的核心。我們喝到的每一瓶馬爾堡長相思，背後都代表著一種精準的市場定位。這本書會不會去比較不同產區（例如馬爾堡、中奧塔哥）的產品線差異？是專注於單一品種的極致發揮，還是試圖拓展黑皮諾（Pinot Noir）等其他品項的國際能見度？更進一步說，在包裝設計、瓶口形式（螺旋蓋對傳統軟木塞的取代，這在紐西蘭非常普遍），甚至是酒標設計的學問上，作者是否有深入探討這是如何配合其「新世界」清新、現代的品牌形象？如果能看到不同價位帶的產品，他們分別針對哪些國際市場（例如亞洲市場的偏好與歐美市場的成熟度）所做的調整，那這本書的實用價值就會瞬間飆升。我希望看到的，是從「田裡到餐桌」的每一個環節，都被視為戰略部署的一部分。

评分☆☆☆☆☆

看到「企業行動」這幾個關鍵字，我就開始好奇作者是不是會側重於探討紐西蘭酒莊在面對氣候變遷和永續發展壓力時，採取了哪些具體的應對措施。畢竟，葡萄種植對環境的敏感度極高，而且現在全球消費者對環保議題越來越重視，這已經不是「加分題」而是「必考題」了。如果書中能細緻地描述幾家代表性酒莊，在水資源管理、有機認證，甚至是能源使用上的轉型案例，那會非常具有實務參考價值。我總覺得，一個國家的產業能否長遠發展，關鍵就在於面對外部衝擊時的韌性與轉化能力。想當然爾，這部分內容可能也會觸及到人力資源的議題，例如他們如何吸引和留住高技術的釀酒師，畢竟少了頂尖人才，再好的風土條件也難以發揮。總之，我希望能讀到那種具體、可操作，而且有數據支持的企業策略面貌，而不是僅僅停留在理論模型。

评分☆☆☆☆☆

從一個台灣讀者的角度來看，研究紐西蘭葡萄酒產業，其實也是在研究台灣未來農業或特色產業升級的一個可能借鏡。我們在追求高品質的同時，往往被「傳統」的包袱所限制，但紐西蘭的例子證明了，快速學習和跳脫框架的能力是關鍵。我特別期待書中能有關於「品牌識別」的論述。紐西蘭葡萄酒在全球的形象非常鮮明、年輕化，這不是偶然的。這種集體性的品牌塑造，是如何在眾多競爭者中脫穎而出的？會不會探討政府、產業協會與獨立酒莊之間的協作模式？台灣的農漁產品在國際行銷上常遇到「如何讓消費者記住我們」的難題，如果這本書能提供一套「新興國家如何建立全球性強勢單一品牌」的SOP，那對我們會有極大的啟發性。

评分☆☆☆☆☆

總體而言，這本書的架構看起來非常完整，從宏觀的市場環境（競爭構造）到微觀的企業決策（企業行動），再到最終的產品呈現（製品戰略），形成了一個閉環的產業分析模型。我個人比較在意的是，作者在平衡學術嚴謹性與市場脈動之間是如何拿捏的。希望它不會淪為純粹的個案研究報告，而是能提煉出可以應用到其他「後發優勢」產業的通用管理學洞察。如果能在結尾處，對紐西蘭葡萄酒產業未來的挑戰（例如與澳洲、智利的競爭加劇，或是歐盟法規的變化）提出預測性的見解，那就更完美了。一本好的產業分析書籍，不只交代過去，更要能指引未來，讓讀者在閱讀完後，能對「紐西蘭酒」這個符號，產生更全面、更具批判性的理解。

评分☆☆☆☆☆

這本關於紐西蘭葡萄酒產業的書，光看書名就讓人覺得「很有深度」。我個人對葡萄酒的興趣主要停留在品飲和產地風情，但真正想了解產業鏈是如何運作、他們如何在國際市場上殺出一條血路，這本書似乎就是為了解決這些疑問而生的。尤其「市場競爭構造」這幾個字，讓人聯想到那種歐洲傳統酒莊的穩固，跟紐西蘭這個「新世界」國家如何用創新的方式去挑戰，其中的權力消長、資源分配，絕對是商學院的經典案例。不知道作者有沒有深入探討那種小酒莊的奮鬥史，還是比較聚焦在大型企業的策略佈局？我猜測，在分析競爭構造時，肯定會提到他們如何緊緊抓住長相思（Sauvignon Blanc）這個明星品種，把它打造成全球標籤，這背後必然涉及大量的行銷投資和品質控管。對於想從商業角度切入、研究特定國家產業鏈如何建立護城河的讀者來說，光是光譜的鋪陳，就值回票價了。我期待看到的是那種層層剝繭的分析，而不是空泛的產業概況。