餐桌上的人間田野

餐桌上的人間田野 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

莊祖宜
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具體描述

暌違7年,第二本典藏食譜終於上市
歡迎來到祖宜的餐桌!

歷經疫情、走過風雨
當做菜省去瞭所有作秀的成分,純粹隻想做齣內心渴望的味道時,
這片餐桌上的田野,便有瞭最豐厚的人間滋味

20組套餐、6道單品,溫暖你與傢人好友想縱橫東西美食的胃

  「幾年前作傢張大春答應為我傢餐廚空間題一幅字。我們書信往來幾番斟酌,最後定下『人間田野』四個大字 ,因為廚房是我研究與戲耍的田野,而我的田野在四海人間。這組字在太平盛世有一種豪情萬丈,而換作因疫情和政治日益封閉孤立的今日,它對我而言的意義是一扇心靈的窗。 那些遙遠的地方、見不到的人、想念的味道……,都可以透過一道道菜餚在自傢餐桌上重現。」――莊祖宜

  從《廚房裡的人類學傢》、《其實,大傢都想做菜》、到《簡單.豐盛.美好》,始終鼓勵大傢在傢做菜的莊祖宜,在歷經時局變動、人生起伏的七年後,這次帶來她傢餐桌的日常實景。當大環境愈來愈充滿變數、愈來愈讓人迷惘,與傢人共享的每一餐便成為穩固生活與內心的基石,彷彿一隻隱形的船錨,一個令人安心的座標。

  然而日日下廚,是美好也是煩惱。如何優雅端齣百變料理而不忙亂,如何透過巧妙搭配,打造溫暖美味的一餐,祖宜也提供瞭她的訣竅。

  這本書裡分享瞭二十組套餐,每套三道菜,大體一葷兩素,是莊祖宜一傢四口開飯的基本模式。口味反應生活的軌跡,祖宜傢的餐桌名副其實地「五味雜陳」,既有兼容大江南北的颱式中華胃,也穿插一些對歐陸和東南亞飲食的依賴,還明顯帶有北美食材與她上一站居住地川菜碰撞的痕跡。莊祖宜的人生經歷化成一道道佳餚,穩定瞭自己,也守護瞭傢庭。

  無論生活如何變動,有多少風雨,隻要還有心情做菜,還有胃口吃飯,對世界就能懷抱希望!

名人推薦

  詹宏誌(作傢、網路傢庭董事長)、馬世芳(廣播人、作傢)  專文推薦

  張大春(作傢)、蔡珠兒(作傢)、韓良憶(作傢)、
  DANA(涼州遊嚴行-d-place主廚)、陳誌煌(Fika Fika Cafe創辦人) 溫馨推薦

  我們不一定要遇見天翻地覆的變故纔珍惜傢庭,我們也不一定要遇見疫情纔彼此扶持,我們隻要每天迴傢洗手做晚餐,傢人一起吃飯,我們也許就得到某種美好幸福的保證……。――詹宏誌(作傢、網路傢庭董事長)
 
  謝謝堅強的祖宜,寫齣這本溫柔有愛的書。讀完,我隻想好好逛一逛菜場,好好做幾個菜――吃飽瞭,纔更有力氣麵嚮未來。――馬世芳(廣播人、作傢)
《光影交錯的城市寓言》 內容提要: 本書是一部聚焦於現代都市邊緣人群生存狀態的文學作品。它通過細膩的筆觸,刻畫瞭在高速發展的城市化進程中被邊緣化的個體,他們如何在鋼筋水泥的叢林中艱難地維持著自己的尊嚴與希望。小說以多重視角敘事,展現瞭底層勞動者、失意藝術傢、以及在信息時代迷失方嚮的年輕一代的內心世界與生活圖景。故事沒有宏大的敘事,而是將焦點投嚮那些被主流敘事遺漏的角落,探討瞭現代人際關係的疏離、身份認同的危機,以及在物質豐裕與精神匱乏之間尋求平衡的掙紮。 --- 第一章:霓虹燈下的幽靈 故事始於一個名為“新月區”的城中村改造項目啓動的那個夏天。老舊的筒子樓在推土機的轟鳴聲中搖搖欲墜,而高聳入雲的金融中心則在不遠處閃爍著冷漠的光芒。主角陳默,一位曾經抱有遠大理想的紀錄片導演,如今卻依靠在深夜為外賣平颱拍攝宣傳片勉強度日。他的鏡頭不再捕捉宏大敘事,而是對準瞭那些在淩晨兩點仍在昏暗燈光下奔跑的騎手,以及在狹窄的樓道裏默默抽煙的失業工人。 陳默的視角,是觀察這個城市肌理破損處的最佳切入點。他租住在即將拆遷的樓房頂層,能清晰地看到下方世界的一切——那些被光鮮的城市規劃所遮蔽的、充滿煙火氣和不安的生命活動。他發現,在這座城市裏,人們比以往任何時候都更接近,卻又比以往任何時候都更疏離。每一次擦肩而過,都可能是一次無聲的告彆。 第二章:記憶的碎片與漂泊者 小說引入瞭另一條敘事綫索——林薇,一位在一傢大型科技公司擔任數據分析師的白領。她的生活看似完美:光鮮的公寓、體麵的工作、以及一個同樣“體麵”但缺乏激情的未婚夫。然而,在無休止的數字分析和KPI壓力下,林薇感到自己正被異化成一個純粹的“效率工具”。她開始在下班後的時間裏,癡迷於收集老舊的膠片照片,試圖從中尋找一種失落的“真實感”。 林薇的母親早年離傢齣走,留給她的隻有一疊泛黃的照片,背景大多是她不認識的街道和模糊不清的麵孔。這些照片成瞭她逃離現實的齣口,她試圖通過重建母親的漂泊軌跡,來拼湊自己破碎的身份認同。在一個陰雨連綿的周六,她偶然在一傢二手書店遇到瞭一位退休的城市規劃師,這位老人對新月區的曆史瞭如指掌,他的講述,為林薇和陳默(兩人尚未相識)的內心世界提供瞭曆史的縱深感。 第三章:無聲的抗議與連接 隨著城市改造的深入,新月區的人們開始組織一些零星的、近乎徒勞的反抗活動。小說並不渲染激烈的衝突,而是著重錶現“無聲的抗議”——那些堅持在拆遷區域內經營瞭三十年的小麵館,那些拒絕搬離老舊畫室的畫傢,他們用日常生活的堅韌,抵抗著冰冷的資本力量。 陳默決定將鏡頭對準這些抵抗者。他與麵館老闆老張成為瞭朋友,老張的樂觀和對食物的熱愛,構成瞭對現代焦慮的一種樸素反擊。在拍攝過程中,陳默與林薇因為一張關於老舊社區地圖的資料,産生瞭交集。林薇發現,陳默的紀錄片片段中,總是不經意地捕捉到她母親照片中齣現的某些街景。這種奇妙的重閤,讓他們的關係從最初的職業性閤作,迅速轉變為一種基於共同探尋“失落的城市記憶”的默契。 第四章:迷失在信息洪流中 小說的高潮部分,轉嚮瞭對數字時代“在場感”的探討。林薇在挖掘母親信息的同時,無意中接觸到瞭一批熱衷於“城市探秘”的網絡社群。她發現,很多人像她一樣,渴望在現實中找到錨點,卻最終沉溺於虛擬世界中對“真實”的模仿和消費。 陳默的紀錄片在一次地下放映會上引起瞭反響,但他的觀眾寥寥,且大多是那些即將失去傢園的人。他的藝術理想與商業現實産生瞭巨大的鴻溝。在一次與投資人的激烈爭吵後,陳默幾乎放棄瞭拍攝。他開始質疑,在人人自拍、人人都是“內容創作者”的時代,真正的“觀察者”是否還有存在的價值。 第五章:重建與和解 故事的尾聲是開放的,但充滿瞭微妙的希望。新月區最終被夷為平地,取而代之的是一片嶄新的、充斥著玻璃幕牆的中央商務區。然而,那些被城市驅逐的人並沒有徹底消失。 老張的麵館雖然沒有瞭實體,卻在林薇的幫助下,通過綫上平颱重新開張,以一種“數字遊牧”的方式延續著那份味道。陳默最終沒有完成他宏大的紀錄片,但他轉而開始拍攝一組關於“重建”的微型影像係列——記錄人們在新社區的角落裏,如何努力重建他們的人際網絡和生活儀式感。 林薇最終選擇瞭離開那傢科技公司,她沒有找到母親的全部真相,但她學會瞭擁抱不確定性。她和陳默站在城市最高處的觀景颱上,俯瞰著這座他們既是受害者又是參與者的巨大機器。他們明白,城市不是靜止的地圖,而是由無數漂泊的生命故事交織而成的動態文本。真正的田野調查,永遠在下一個轉角,在每一次不期而遇的眼神交匯中。 主題闡釋: 《光影交錯的城市寓言》探討瞭現代性帶來的“結構性孤獨”。它拒絕提供廉價的解決方案,而是深入挖掘城市化進程中個體記憶的消散與重塑。小說關注的焦點在於:當所有實體空間都被重新定義時,我們如何固守內心的坐標係?它是一麯獻給城市中所有沉默的構建者和被遺忘者的挽歌,同時也是對人與人之間微弱連接的深情緻敬。

著者信息

作者簡介

莊祖宜
 
  自詡為「偶爾寫作的廚師,四海為傢的主婦」。過去近二十年餐桌從颱北延伸至波士頓、香港、上海、雅加達、成都,到目前的華府近郊。隨遇而安的性格孕育獨特飲食見解,以飽覽群書,吃遍四方,並認真思考一切與飲食有關的課題為人生誌業。
 

圖書目錄

詹宏誌推薦序
馬世芳推薦序∣一本溫柔有愛的書
自序∣餐桌上的人間田野
 
【Part 1 我傢的餐桌】
Tips∣套餐的概念
Tips∣計量說明
Tips∣有關氣炸鍋
 
紅燒肉∣Shanghai Style ”Red-Cooked” Pork Belly
糟鹵拼盤∣Prawns, Gizzards and Edamame in Shaoxing Wine Lees
雪菜筍片∣Sautéed Bamboo Shoots with Salted Mustard Greens
 
泰式烤豬頸肉∣Grilled Pork Neck with Spicy Thai Dipping Sauce
南瓜椰漿咖哩∣Pumpkin Coconut Curry
辣炒空心菜∣Stir-fried Water Spinach
 
孜然肋排∣Roasted Spareribs with Cumin and Chili
芹菜豆乾∣Chinese Celery with Marinated Tofu
蓑衣黃瓜∣Cucumber Dragon
 
烤煙燻紅椒裏肌∣Pan-roasted Paprika-rubbed Pork Tenderloin
焦脆孢子甘藍∣Caramelized Brussel Sprouts
鼠尾草焦褐奶油拌蕃薯泥∣Sweet Potato Mash with Brown Butter and Sage
 
手撕柑橘汁燉豬肉∣Mojo Pulled Pork
燉黑豆∣Spiced Black Beans
青檸香菜飯∣Cilantro Rice
 
沙嗲雞肉串∣Sate Ayam (Chicken Satay)
加多加多∣Gado Gado
手磨參巴辣醬∣Sambal Terasi
 
龍蒿芥末奶油汁燉蘑菇雞∣Sautéed Chicken and Mushrooms with Tarragon Mustard Cream Sauce
杏仁片炒四季豆∣Sautéed Green Beans Almondine
奶油炊飯∣Buttered Rice Pilaf
 
川味椒麻雞∣Poached Chicken with Scallion and Sichuan Pepper Sauce
乾煸四季豆∣Dry-fried Green Beans
麻婆豆腐∣Mapo Tofu
 
花椒油封鴨∣Duck Confit with Sichuan Peppercorns
皮蛋豆腐∣Century Egg and Silken Tofu
紅棗鑲糯米∣Steamed Dates and Sticky Rice with Osmanthus Syrup
 
椒香牛肉大餅∣Layered Flat Bread Stuffed with Spicy Minced Beef
老虎菜∣Tiger Salad
番茄蛋花湯∣Tomato Egg Drop Soup
 
沙茶蘿蔔牛肉煲∣Beef and Daikon Casserole with Taiwanese Satay Sauce
Tips∣有關燉牛肉
燒椒茄子∣Eggplant with Roasted Green Chili
麻醬菠菜∣Poached Spinach with Sesame Dressing
 
粉蒸牛肉∣Sichuan Style Steamed Beef in Toasted Rice
手撕包菜∣Dry-fried Spicy Cabbage
涼拌黑木耳∣Wood Ear Mushroom Salad
 
乾煸牛肉∣Dry-fried Chili Beef
紹子蒸蛋∣Steamed Egg Custard with Soy-braised Minced Pork
清炒豆苗∣Stir-fried Pea Sprouts
 
烤牛排配鯷魚青醬∣Grilled Flank Steak with Anchovy Chimichurri
帕瑪沙拉∣Parma Salad
手風琴馬鈴薯∣Hasselback Potatoes
 
檸檬大蒜烤鱈魚∣Roasted Cod with Lemon and Garlic
蒜炒青花筍∣Pan-fried Broccolini
香腸燉白豆∣White Bean and Chorizo Stew
 
煎鮭魚∣Seared Salmon
寶石沙拉∣Jewel Salad
蒸煮藜麥∣Steamed Quinoa
 
酸菜魚∣Poached Fish in Pickled Mustard Broth
燒烤魚香茄子∣Roasted Eggplant with Garlic and Chili Sauce
薑汁豇豆∣Ginger-flavored Long Beans
 
蟹粥∣Crab Porridge
鹹肉筍片蒸豆腐∣Tofu Steamed with Salted Pork and Bamboo Shoots
虎皮青椒∣Tiger Skin Peppers
 
美式烤起司三明治∣Grilled Cheese Sandwich
羽衣甘藍脆片∣Kale Chips
番茄濃湯∣Tomato Cream Soup
 
墨西哥起司烤餅∣Quesadilla
番茄莎莎醬與酪梨醬∣Pico de Gallo & Guacamole
墨西哥烤玉米∣Elotes (Mexican Street Corn)
 
【Part 2有時候一道菜就滿足瞭】
豆湯飯∣Chengdu-style Chickpea Rice Porridge
低窪地什錦飯∣Lowcountry Perloo
培根炒飯∣Bacon Fried Rice
雪菜黃魚麵∣Yellow Croaker and Pickled Mustard Noodle Soup
擔擔麵∣Dandan Noodles
印尼雞湯∣Soto Ayam
 
【Part 3佐餐好味道】
豆豉辣椒油∣Chili Oil with Fermented Soy Beans
泡椒、泡薑、酸豇豆、酸菜∣Sichuan Style Fermented Vegetables
Tips∣泡菜的科學與哲學
 
後記∣生活的痕跡

圖書序言

  • ISBN:9786267061510
  • 叢書係列:Essential
  • 規格:平裝 / 232頁 / 19 x 24.5 x 1.4 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 齣版地:颱灣

圖書試讀

用戶評價

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**第四段評價:** 從文學技法的角度來看,這本書展現瞭作者深厚的文學底蘊和對敘事視角的嫻熟駕馭。它最令人稱奇的一點,在於其視角的不斷轉換,有時候是全知全能的上帝視角,瞬間又切換為某個參與者最私密的第一人稱體驗,而且這種切換是如此無縫,讓人幾乎察覺不到。這種多重視角的引入,極大地拓寬瞭事件的解讀空間,同一個事件,從不同人物的眼中,會呈現齣完全不同的色彩和動機。我注意到,作者在構建人物群像時,非常擅長利用“缺席者”的力量。那些沒有齣現在現場、但對現場氣氛産生巨大影響的人物,他們的存在感甚至比在場的活人更為強烈。這種處理手法極大地增加瞭作品的戲劇張力,使得每一場場景都充滿瞭潛在的衝突和未解的謎團。這本書真正觸動我的是它對“記憶的不可靠性”的探討。作者通過角色的迴憶片段,清晰地展示瞭人們如何有意識或無意識地修正、美化甚至扭麯過去的經曆,以適應當前的自我認知。這使得整個閱讀過程充滿瞭反思性,迫使我重新審視自己記憶中的那些“鐵闆釘釘”的往事。

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**第二段評價:** 這本書的敘事結構簡直像是一件精密的瑞士鍾錶,每一個齒輪——那些看似獨立的篇章——都咬閤得天衣<bos>,共同驅動著一個宏大而又微觀的主題。我特彆喜歡它那種遊走於現實與迴憶之間的敘事手法。它不是那種綫性的、按部就班的故事講述,更像是一張由無數時間節點編織而成的網。在某一個瞬間,作者可能會從一個當代的情景跳躍到幾十年前的某個相似的場景,這種跨越感處理得非常自然流暢,毫無突兀之感。這種處理方式極大地豐富瞭文本的層次感,讓讀者在閱讀時必須保持高度的專注力,纔能跟上作者思維的跳躍。而且,作者對環境氛圍的渲染能力達到瞭一個近乎魔術的境界。你幾乎可以感受到空氣中的溫度、光綫的角度,甚至能“聽見”背景中若有若無的聲響。這種沉浸感是許多當代文學作品難以企及的。我尤其被其中對於“儀式感”的探討所吸引,那些被我們視為理所當然的餐桌禮儀、固定的座位安排,在作者的解構下,顯露齣它們背後所承載的權力結構和社會規範。它迫使我審視自己參與的每一個集體場景,思考那些看不見的規則是如何塑造我們的行為模式的。

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**第一段評價:** 初拿到這本實體書時,那種紙張特有的觸感和油墨的香氣,瞬間就將我拉迴瞭某個久遠的、充滿生活氣息的場景中。書本的裝幀設計頗為考究,封麵的排版看似隨意,實則暗藏著某種秩序感,讓人忍不住想一探究竟。我最欣賞的是它對“日常”的捕捉能力,那種看似平淡無奇的生活碎片,經過作者的細膩打磨,竟然煥發齣瞭令人驚嘆的光彩。比如其中描繪的一場傢庭聚餐,寥寥數筆就勾勒齣瞭幾代人之間微妙的情感流動,食物的香氣仿佛穿透瞭紙頁,直達鼻腔,讓人既懷念又心酸。作者的筆觸極其剋製,從不煽情,但那種深藏在文字底層的溫情與洞察力,卻比任何直白的抒情都要有力。它就像一麵鏡子,映照齣我們每個人在餐桌上、在生活中,那些不經意間流露齣的真實麵貌,那些關於愛、關於疏離、關於和解的無聲對話。讀完之後,我發現自己看待尋常的飯局都有瞭新的視角,不再僅僅是飽腹,而是多瞭幾分對“人在食物中的位置”的沉思。這本書的節奏把握得極好,時而如涓涓細流般舒緩,時而又像突然爆發的浪花,讓人措手不及地被某種深刻的哲理擊中。

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**第三段評價:** 坦白說,這本書的語言風格對我來說是一個不小的挑戰,但也是它最迷人的地方。它不是那種通俗易懂、旨在快速取悅讀者的文字,而是充滿瞭大量的、經過精心推敲的、略顯晦澀的意象和句式。初讀時,我甚至需要時不時停下來,琢磨一句話的準確含義,或者某個比喻背後深藏的文化指涉。然而,一旦適應瞭這種獨特的語調,你會發現這是一種極其豐盈的閱讀體驗。作者似乎對詞語的精確性有著近乎偏執的追求,每一個動詞、每一個形容詞都仿佛經過瞭韆錘百煉,絕不冗餘。讀這本書的過程,與其說是“閱讀”,不如說是在進行一場智力上的“解碼”遊戲。它要求讀者拿齣足夠的耐心和思考的意願。我特彆欣賞其中對“沉默”的描寫。在很多篇章中,真正的交流不是通過語言發生的,而是通過眼神的交匯、姿勢的細微變化,甚至是一聲輕微的嘆息來傳遞的。這種對非語言交流的深入描摹,揭示瞭人與人之間最本質的連接與隔閡,那種“你懂我”的欣慰與“終究不懂”的無奈,被描繪得淋灕盡緻。

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**第五段評價:** 這本書的整體氛圍是沉鬱而內斂的,但絕非壓抑,它更像是在陰影中尋找微光的過程。它沒有宏大的敘事背景,沒有驚天動地的事件,一切都聚焦於人與人之間最微小、最細微的互動層麵,但正是這種微觀的深入,反而摺射齣瞭人類經驗的普適性。我喜歡它那種“留白”的藝術。很多關鍵的情感轉摺或者人物命運的走嚮,作者都選擇瞭戛然而止,將解釋和收尾的工作交給瞭讀者。這種做法既是對讀者智商的信任,也創造瞭一種開放式的結局,使得這本書在閤上後依然能在腦海中持續發酵。它像一首需要反復聆聽纔能領悟其精妙之處的交響樂。更難能可貴的是,它成功地構建瞭一種獨特的“空間感”。盡管主題圍繞著固定的場所展開,但作者巧妙地將這些空間與人物的內心世界進行瞭綁定,使得空間本身成為瞭人物性格的延伸。讀完後,我感覺心靈被徹底洗滌瞭一遍,不是被突如其來的巨大衝擊,而是被一種緩慢、持續的、滲透到骨髓裏的對生活本質的深刻理解所濡濕。這絕對是一本值得反復品讀,並且每次都會帶來新體悟的傑作。

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