唐人的餐桌10 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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孑與2

圖書標籤:

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• 民間菜
• 烹飪
• 唐詩宋詞

《盛唐風物誌：從長安到洛陽的美食圖景》 本書簡介 本書並非講述某位特定人物的飲食日記，亦非聚焦於某一朝代的烹飪技藝演變，而是以一個宏大而細膩的視角，重構盛唐氣象下的飲食文化版圖。我們試圖穿透曆史的煙塵，探尋唐代社會生活中，那些支撐起“天朝上國”氣派的味覺記憶與生活哲學。全書以地理空間為經綫，以社會階層為緯綫，輔以曆史典籍、考古發現和文學描摹，力求勾勒齣一幅立體而生動的盛唐餐桌全景圖。 第一章：長安的煙火與殿堂 長安，這座百萬人口的國際大都會，其飲食生態是唐代文明的縮影。本章首先描繪瞭宮廷的奢華宴飲，從玄宗時期的“太真霓裳宴”的排場，到“開元盛世”中鬍姬酒肆的鼎盛，我們細緻考證瞭當時的餐具、器皿（如玉盞、金盤的使用規範）以及宴會流程中的禮儀細節。重點剖析瞭唐代“盤饗禮儀”的演變，及其對外來文化的吸收與本土化。 隨後，我們將視角轉嚮坊市之間的煙火氣。唐代的商業化程度極高，宵禁製度下的“夜市”雖有一定限製，但白日的酒樓、茶肆、以及各類“閤食店”（類似於今天的快餐店或小吃攤）構成瞭長安市民的主流選擇。我們考察瞭“鬍餅”、“餺飥”、“湯餅”等代錶性主食的製作工藝及其在不同階層中的普及程度。特彆值得一提的是，長安城內來自西域、波斯、天竺的食材與烹飪方式，如何與本地的河東風味、關中傳統相結閤，催生齣“新食法”。 第二章：漕運與江淮的稻米文明 唐代中後期，經濟重心開始南移，江淮地區成為賦稅和糧食的主要産地。本章聚焦於長江流域的飲食轉型。隨著漕運的繁忙，南方富庶地區的稻米消費量劇增，大米不再僅僅是貴族階層的選擇，而逐步成為普通民眾的主糧。 我們詳細考察瞭江淮地區的“水陸菜係”的初步形成。南方人對鮮活水産的偏愛，催生瞭精細的河鮮處理技術，如“斫魚片”、“燴鱸膾”。同時，南方用於調味的醬、醋、鹽的使用也展現齣比北方更精細的趨勢。本章還探討瞭茶文化在南方的興起，從早期的煮茶、煎茶，到陸羽《茶經》所描繪的精緻飲茶之道，這不僅是一種飲品，更是一種與自然和諧相處的哲學體現。 第三章：邊疆的牛羊與鬍風滲透 唐朝的強盛建立在與廣闊邊疆地區的互動之上。在河西走廊、隴右乃至更遠的漠北地區，牛羊肉的消費占據瞭絕對主導地位。本章深入研究瞭“鬍食”的傳播路徑。 “炙”——即烤肉技術，在唐代的普及是標誌性事件。無論是宮廷貴族宴請時的“駝峰炙”、“鵝炙”，還是軍營或商旅途中簡易的“平炙”，都體現瞭這種烹飪方式的實用性與盛行。我們分析瞭唐代對馬奶、酥油（凝固的牛奶脂肪）等乳製品的加工技術，這些都是中原漢族飲食傳統中相對稀缺的元素。此外，本書還專門闢齣一節，探討瞭唐代對“香料”（如鬍椒、丁香、肉桂）的需求激增，以及它們如何被用於掩蓋和提升肉類的風味。 第四章：道傢養生與佛門素齋 在精英階層和宗教領域，飲食有著截然不同的追求。本章剖析瞭唐代對“食療”與“養生”的重視。受魏晉遺風與本土道傢思想的影響，許多士人開始推崇輕體、清淡的飲食，以求長壽與得道。我們考察瞭《韆金方》等典籍中記載的“五榖為養，五果為助”的飲食結構，以及對“五辛”（蔥、蒜、韭、薤、興渠）的禁忌或推崇。 與此同時，佛教的興盛對唐代的素食文化産生瞭深遠影響。雖然素食在當時並未完全普及，但寺院內部的素齋製作已經達到瞭相當高的水平。本章對唐代的“麵筋”、“豆製品”（如豆腐的雛形）在齋食中的運用進行瞭細緻的考證，揭示瞭寺院如何巧妙地利用植物性食材模擬肉類的口感與風味，形成瞭獨特的“仿葷”素菜體係。 第五章：民間風俗與節令飲食 唐代的市井生活與農耕節氣緊密相連。本章將時間綫拉迴到日常的柴米油鹽中，關注普通百姓的飲食結構與節令習俗。 我們考察瞭唐代的“寒食節”、“上巳節”等重要節日的飲食風俗。寒食節禁火吃冷食的習俗，催生瞭對預先製作好的麵食和糕點的依賴。上巳節踏青時攜帶的“花餺飥”和“脂油煎餅”，展示瞭人們在野外對便捷食物的需求。此外，本書還通過對敦煌壁畫、唐代墓誌銘等一手資料的解讀，重現瞭唐代婚喪嫁娶等人生大事中的宴飲規格，以及不同地區對“年節食品”的獨到見解。 結語：味覺的文化遺産 本書的最終目的，是揭示唐代的飲食活動如何超越瞭單純的生理需求，而成為構建社會等級、維係人際關係、展現文化自信的重要載體。唐人的餐桌，既有邊塞的豪邁，也有江南的精緻；既有宮廷的繁復，也有市井的樸素。通過對這些味覺遺産的梳理，我們得以更真切地觸摸到那個黃金時代的溫度與脈搏。

评分☆☆☆☆☆

對於喜歡曆史背景設定的讀者來說，《長河落日圓》簡直是一份盛宴。作者顯然是做瞭大量的考據工作，對當時的社會風貌、禮儀製度、乃至器物細節的描摹都達到瞭令人信服的程度。閱讀過程中，我常常需要停下來，去想象書中所描繪的場景——無論是精緻的園林布局，還是市井間的叫賣聲，都構建瞭一個真實可感的曆史世界。這種紮實的背景支撐，使得故事情節的閤理性和厚重感大大增強，它不僅僅是一個故事，更像是一部可以觸摸的曆史畫捲。這種對細節的尊重和對曆史氛圍的營造，是我認為這本書最值得稱道之處，它讓虛構的故事擁有瞭堅實的根基。

评分☆☆☆☆☆

這本書最打動我的地方在於它對人性的深刻洞察和對命運無常的哲學思考。它並非單純的纔子佳人或英雄史詩，而是在曆史的背景下，探討瞭個體在時代洪流中的選擇與掙紮。那些關於忠誠、背叛、堅守與妥協的議題，都處理得極其微妙和立體，沒有簡單的黑白之分。讀完後，我久久不能平靜，因為它促使我反思自己麵對類似睏境時會如何抉擇。這種能引起讀者進行深度自我對話的作品，纔是真正偉大的作品。它不僅僅是提供瞭一個消遣的故事，更是提供瞭一種思考世界、理解人生的全新視角。

评分☆☆☆☆☆

翻開這本《江山入畫捲》，我的思緒立刻被拉迴到那個遙遠的盛唐。作者的筆觸細膩得仿佛能觸摸到長安城的繁華，字裏行間流淌著大唐氣象的恢弘與溫情。書中的人物塑造極其成功，無論是身居高位的權貴，還是街頭巷尾的布衣百姓，都栩栩如生，他們的喜怒哀樂牽動著讀者的心弦。特彆是對曆史事件的敘述，既有大局觀的宏大敘事，又不乏對個體命運的深情描摹，讓人在曆史的洪流中看到瞭人性的光輝與復雜。書中對詩詞歌賦的引用更是點睛之筆，既提升瞭作品的文化底蘊，又為故事增添瞭一份雅緻。讀完這本書，我仿佛經曆瞭一場穿越時空的旅行，對那個黃金時代的想象得到瞭極大的滿足和升華。

评分☆☆☆☆☆

這本書的敘事節奏把握得相當到位，起承轉閤之間，懸念層層迭起，引人入勝。我一拿到手就幾乎無法放下，每一個章節的結尾都設計得恰到好處，讓人迫不及待地想知道接下來會發生什麼。更讓我驚喜的是，作者在情節編排上展現齣的精巧構思，那些看似不經意的細節，到最後都會成為推動劇情發展的關鍵綫索，這種伏筆與呼應的布局技巧，著實體現瞭作者深厚的功力。那種讀完一個高潮迭起的部分後，稍作喘息又被新的謎團吸引進去的感覺，非常暢快淋灕。它不像有些小說那樣故作玄虛，而是將復雜的局勢娓娓道來，讓讀者在享受閱讀樂趣的同時，也能感受到邏輯上的嚴密性。

评分☆☆☆☆☆

我通常對文學作品的語言風格要求比較高，而《古道西風瘦》在這方麵給瞭我極大的驚喜。作者的文字功底極佳，遣詞造句古樸而又不失靈動，既有古典文學的韻味，又兼具現代讀者的閱讀習慣，做到瞭雅俗共賞的完美平衡。特彆是當描繪人物內心掙紮和情感波瀾時，那種剋製而又深沉的錶達方式，極富感染力，讓人在文字的韻律中感受到人物深層次的痛苦或狂喜。有些段落，我甚至會反復誦讀幾遍，隻為細細品味其中精妙的詞藻搭配和句式變化，這本書無疑是一部語言藝術的典範之作。