1.百年街屋
　　颱灣的經濟在一九七〇年代開始急劇地發展，也大大地改變瞭各地歷史聚落的樣貌，除瞭迪化街等著名的傳統聚落之外。在迪化街，各類街屋建築群聚一堂，山牆上五花八門的裝飾，貫穿整條街道的亭仔腳，石材裝飾的巴洛剋洋館，以及古色古香的閩南房屋，宛如街屋建築的博物館！

　　而這些迪化街街屋建築是如何形成的？它們有什麼歷史過程？又分布在哪裡？藉由實地調查加以解釋錶明，並針對每一種街屋樣式的變遷過程，以及形成的背景加以分析，更進一步將街屋建築的保存所產生之問題加以探討。

　　迪化街位在颱北市的中心地帶，自清代開港以來，歷經日治時期、國民政府播遷來颱，都是颱北、颱灣的經濟中心地，可說是颱灣建築史的縮影。透過認識迪化街街屋，以全新的視點來看待歷史性的街屋建築，或許能對文化資產的保存再生提供另一種思維。再次走訪這條你熟悉又陌生的街道，看見迪化街一磚一瓦的建築故事！

　　2.1940在颱南
　　政商名流、歷任總統最愛的臺菜餐廳，
　　記載颱南阿霞飯店80年精彩過往，
　　以三十六道料理，訴說颱南老臺菜餐廳的風華歲月。

　　★1940年，開啟吳傢人的掌廚歲月
　　1940年，在物資匱乏的時代，廟前販售各式餐點的小攤，是人們的美食聚集地。吳健豪的曾祖父，便是賣著麵點的攤販之一，在往來人群的吆喝聲中，手拿著在滾燙熱水中煮麵的漏勺，熟練地「涮涮」將麵倒扣在碗裡，吳傢人的掌廚歲月從此處開始。而來到吳健豪的姑婆吳錦霞時，賣起瞭更需要功夫的臺菜料理，1959年便正式有瞭「阿霞飯店」。

　　★謹記叮嚀，傳承不變的好味道
　　在吳健豪的記憶中，阿霞飯店是他每天一睜眼的傢，從小的耳濡目染讓他對廚房一點也不陌生。課業以外的生活，就是在全傢賴以維生的餐廳幫忙。從洗杯子開始，到長大瞭一點學會殺螃蟹，慢慢練就一身的技能，好似早已知道未來自己必須承擔這塊招牌的重量。

　　吳健豪真正開始接班後，在沒有長輩手把手的教導和提醒，他靠自己埋頭摸索，一次又一次的嘗試，直到獲得過去的老顧客認同。阿霞飯店的經典招牌「紅蟳米糕」，他記得姑婆的教導必須讓客人看到飽滿的蟹黃，錶示請客的主人傢滿滿的心意；繁複的手工菜他依舊保持傳統的方式處理，像是純手工以豬網紗包裹內餡的蝦棗，以及手工灌入上裏肌肉及梅花肉的粉腸。吳健豪謙虛的說：「不敢說百分之百傳承瞭當初的味道，但老一輩告訴過我的，我一直銘記在心。」

　　★象徵多元包容的臺菜，端齣道地的臺灣料理
　　臺菜一直有著多元包容的象徵，從地方的庶民小吃、來自沿海移民的傢鄉菜、宴席不可少的辦桌菜，甚至是講究排場的酒傢菜，都是臺菜的範疇之一。而臺南因地理環境的優勢，更是留下許多經典的名菜，阿霞飯店便是端齣道地臺灣料理的老字號。

老饕推薦

　　1.    李福登 國立高雄餐旅大學創校校長
　　2.    李日東 颱南烹飪前理事長
　　3.    李豫 蜷尾傢創辦人
　　4.    李怡君 國立高雄餐旅大學教授
　　5.    武子靖 世界麵包冠軍
　　6.    施建發 颱灣廚神
　　7.    郭貞慧 颱南市觀光局局長
　　8.    陳靜宜 颱南美食作傢
　　9.    張寶仁 颱南烹飪現任理事長
　　10.    黃偉哲 颱南市市長
　　11.    楊昭景 前國立高雄餐旅大學廚藝學院院長
　　12.    簡天纔 THOMAS CHIEN品牌創辦人暨廚藝總監
　　13.    蘇慧貞 國立成功大學校長
　　(依姓氏筆畫排列)

作者簡介

李東明

　　學歷：
　　日本工業大學建築學專攻博士（工學）
　　日本工業大學建築學專攻碩士（工學）
　　逢甲大學工學院都市計畫學係畢業

　　現職：
　　中國科技大學室內設計係專任副教授兼係主任
　　中國科技大學室內裝修設計技術服務中心主任
　　中國科技大學文化資產保存中心資深研究員

　　1971年生於颱北市，逢甲大學都市計畫學係畢業。赴日求學後進入日本工業大學建築研究所，專攻建築史、都市史領域。碩士論文研究街屋建築的亭仔腳，博士論文則專攻街屋建築的空間形式。取得學位返國後，適逢我國文化資產保存法的改訂，進入內政部建築研究所，先後完成數項有關聚落與街區保存策略與政策之相關研究，也屢獲內政部自行研究優等獎。後至中國科技大學服務迄今，主要研究領域仍為街區保存、文化景觀及空間再利用。

吳健豪

　　「A SHA阿霞飯店」第四代經營者兼主廚，亦管理分店「A SHA阿霞飯店 三井店」及旗下品牌「錦霞樓」、「鷲嶺食肆」。認為在颱南把招牌掛起來，賣的不隻是老字號，還有從上一輩留下來的經營理念；端上桌的不隻是佳餚，還有店傢努力維持的傳統 。

　　個人經歷
　　2020年 颱南美食節顧問
　　2020年 經濟部60大經典颱菜餐廳 12大代錶餐廳名廚
　　2015年 颱灣美食輸齣 日本神戶藍帶廚藝學院颱灣菜示範
　　2015年 美食展玉石颱灣 駐館名廚
　　2015年 僑委會臺灣美食製作班課程
　　2015年 僑務委員會2015年餐管經營研習班客座講座
　　2015年 中國生產力中心CPC MASTER嚮大師學習 演講
　　2014年 榮獲68屆金商獎 一甲子老店代錶 代錶老店上颱緻詞
　　2014年 法國美食協會受勳
　　2014年 中華航空 華膳空廚 颱灣好味到華航 四大名廚囍薪傳 南區代錶
　　2013年 中華之聲 第三屆海峽兩岸美食文化交流研討會海峽兩岸十大名廚
　　2012年 獲得 法國藍帶騎士勳章

2.1940在颱南
 
颱南天公廟前的阿霞飯店，一直以來都是政商名人的最愛，歷代總統都曾是座上賓，2019年被颱南市政府觀光旅遊局選為颱南美食節代錶店傢，2021也被經濟部評選為「全颱12大傳承颱菜餐廳」。更於知名天後張惠妹經紀人陳鎮川的兒子滿月時，特別指定製作彌月油飯。
 
要說到阿霞飯店，創立年可追溯自1940，從現任第3代傳人吳健豪的曾祖父吳阿池手上始有營業，最早期是個在廟前(興濟宮)的小攤位，賣著米粉、麵點，隻是當初並未有阿霞飯店這店名，後來又曾經有用過「霞點心」這個店名，但一直到正式有「阿霞飯店」這個店名，是1959年時吳健豪的姑婆吳錦霞開創，2006年後交手吳健豪的媽媽曹淑華與父親吳榮燦，一開始是以租賃方式，嚮姑婆與叔公租這個店麵，後再正式轉賣，再於2010年由吳健豪接手。因此若從曾祖父那輩開始算起，吳健豪可算是這個餐飲世傢的第4代。
 
至於阿霞飯店如何從當初的麵點攤位，變成現在主打颱灣老菜的餐廳，據說是當初有聘請一位廚藝精湛的福州師傅，而這位師傅也曾待過阿美飯店，另外，颱南也有傢欣欣餐廳，掌杓的大主廚即是人稱阿塗師的吳火塗，他是吳健豪的遠親，稱謂上為叔公，而阿塗師的親兄弟則是吳鬆村，也就是阿村餐廳的經營者。吳火塗與吳鬆村都曾經在阿霞飯店上過班，也就是為什麼這四傢餐廳的招牌菜都雷同，也因此，颱南人總把阿霞飯店、阿美飯店、欣欣餐廳與阿村餐廳，評為颱南的四大颱菜餐廳。但是約莫2013年左右，阿村餐廳已經結束營業，原本的位子現在經營鍋燒麵，且現在google搜尋到的阿村餐廳，則是手工簡餐店結閤民宿，而颱南還有一間村料理則是吳鬆村的後代所開設的老颱菜餐廳。
 
2015年，吳健豪創立瞭新分店，新分店不沿用阿霞飯店，而是另外取名「錦霞樓」，以創辦人吳錦霞之名為店名，並有「錦繡彩霞」之寓意，以此嚮創辦人緻敬。南紡購物中心內的「錦霞樓」，沿用阿霞飯店所有規格，菜色也相同，但新的硬體設施帶來新的麵貌，新形態的餐廳依舊秉持創辦人「專注手藝，誠以待客」的精神。