★從南到北，首部臺灣當代人情冰果室記錄。
一場二○○八年開始追尋臺灣冰果室獨特飲食文化的旅行
親訪老店的成長故事，見證臺灣過去五十年的人情小事
從六年萬張影像，精選全臺二十二傢，超過一百七十張照片
★臺灣的冰果室不但是水果店、冰店、食堂，也是咖啡店。
涼圓，肉圓，三明治，熱狗，肉羹湯
相親，交誼，最早也最高級的在地咖啡店
★從南至北守護臺灣各鄉鎮的清涼聖事
冰果室指南：獨傢收錄二十二傢陪伴你每個炎炎夏日的冰果歷史老鋪
特別收錄：冰果室背後，遇見遙遠的職人
——僅存的手敲冰杓匠、五代窯冰碗公、百年製冰廠。
★嚐一口便瞭然於心的臺灣人情滋味
刨冰、剉冰、綿綿冰、水冰、冷熱冰，你分得清楚？
吃熱又吃冰：肉圓、熱狗、四果湯，冰果室隻為讓你吃飽又吃巧！
開水製冰，熟食配料，每一口美味都是汗水換來的真心誠意！
半夜即起備料，隻為讓客人從早到晚，清涼一整天！
★人情冰果室的風景
清心養脾的刨冰寫真
頭傢娘的風情
在地鎮守居民的冰果室一隅
百年建築，一甲子三代傳藝首次發錶
不管新聞上演著什麼樣的兵荒馬亂，
冰果老鋪依然在這個混沌的世界，繼續美好沒有停止過，
一如你初嚐冰，脾涼的清新依舊。
本書特色
精選全臺二十二傢親訪冰果老店的人情故事
纍積五年數萬張影像，獨傢收錄超過一百七十張珍貴照片
全臺首部見證五十年來的獨特冰果室飲食文化書
具體描述
著者信息
作者簡介
Hally Chen
本名陳嵩嵐，齣生颱北，長年專事於美術設計，作品曾入圍「颱灣金麯獎」以及「美國IMA獨立音樂獎」，2008年開始撰寫雜誌專欄。熱衷左手做設計執畫筆、右手拿相機寫文章，同時以兩種眼光看待生活日常。著有：《遙遠的冰果室》、《人情咖啡店》、《喫茶萬歲》。
Hally Chen
本名陳嵩嵐，齣生颱北，長年專事於美術設計，作品曾入圍「颱灣金麯獎」以及「美國IMA獨立音樂獎」，2008年開始撰寫雜誌專欄。熱衷左手做設計執畫筆、右手拿相機寫文章，同時以兩種眼光看待生活日常。著有：《遙遠的冰果室》、《人情咖啡店》、《喫茶萬歲》。
圖書目錄
序文
01. 木質八寶冰，繽紛頭城情。宜蘭─小涼園
02. 冰果兼食肆，人情漫洄瀾。花蓮─金城冰果室
03. 鋼管甜紅茶，百萬酸甘味。花蓮─廟口紅茶與南橋行
04. 六十年蔗冰，無添加美味。花蓮─豐春冰果店
05. 最文明調理，甜蜜為客人。臺東─正東山冰店
06. 恆春四十載，冷熱皆相宜。恆春─阿伯綠豆饌
07. 冰魔法阿嬤，高級的誠意。旗山─常美冰店
08. 楊桃杏仁露，獨門傢鄉味。旗山─朝林冰果室
09. 新店顧老攤，赤手刨冰屑。嘉義─阿娥手工刨冰
10. 八十年功夫，空手切圓仔。臺南─江水號
11. 尋常的優雅，老庶民美學。佳裏─美娜冰果室
12. 番茄沾醬油，相思鮮奶茶。新化─共益冰果室
13. 熱情愛玉塊，用心一甲子。麻豆─龍泉冰店
14. 遺蹟冰果室，用心循古法。鹽水鎮─銀鋒冰果室
15. 時代的精彩，不褪的美味。草屯─光明冰果室
16. 相生又相顧，人情酸甘味。霧峰─牛乳大王
17. 冷熱皆適宜，四季都精彩。豐原─金樹冰果室
18. 人情五十載，徒手剉冰人。後龍─邱傢杏仁露
19. 美味冷熱食，橘色四果冰。苗栗─湯記
20. 夏冰鼕肉圓，個性看闆娘。頭份─旭光冰果店
21. 三代溫熱情，永續清涼味。中壢─益新冰果室
22. 高級不昂貴，華麗中登場。臺北─珍果冰果室
特搜【遇見遙遠的職人】
一、製冰八十三載，旗山製冰廠
二、臺灣現役最老，最後冰杓職人
三、手工古早味冰碗，立晶四代窯
索引
01. 木質八寶冰，繽紛頭城情。宜蘭─小涼園
02. 冰果兼食肆，人情漫洄瀾。花蓮─金城冰果室
03. 鋼管甜紅茶，百萬酸甘味。花蓮─廟口紅茶與南橋行
04. 六十年蔗冰，無添加美味。花蓮─豐春冰果店
05. 最文明調理，甜蜜為客人。臺東─正東山冰店
06. 恆春四十載，冷熱皆相宜。恆春─阿伯綠豆饌
07. 冰魔法阿嬤，高級的誠意。旗山─常美冰店
08. 楊桃杏仁露，獨門傢鄉味。旗山─朝林冰果室
09. 新店顧老攤，赤手刨冰屑。嘉義─阿娥手工刨冰
10. 八十年功夫，空手切圓仔。臺南─江水號
11. 尋常的優雅，老庶民美學。佳裏─美娜冰果室
12. 番茄沾醬油，相思鮮奶茶。新化─共益冰果室
13. 熱情愛玉塊，用心一甲子。麻豆─龍泉冰店
14. 遺蹟冰果室，用心循古法。鹽水鎮─銀鋒冰果室
15. 時代的精彩，不褪的美味。草屯─光明冰果室
16. 相生又相顧，人情酸甘味。霧峰─牛乳大王
17. 冷熱皆適宜，四季都精彩。豐原─金樹冰果室
18. 人情五十載，徒手剉冰人。後龍─邱傢杏仁露
19. 美味冷熱食，橘色四果冰。苗栗─湯記
20. 夏冰鼕肉圓，個性看闆娘。頭份─旭光冰果店
21. 三代溫熱情，永續清涼味。中壢─益新冰果室
22. 高級不昂貴，華麗中登場。臺北─珍果冰果室
特搜【遇見遙遠的職人】
一、製冰八十三載，旗山製冰廠
二、臺灣現役最老，最後冰杓職人
三、手工古早味冰碗，立晶四代窯
索引
圖書序言
自序
二〇〇八年的夏天，熱愛攝影的我因為喜歡日本的時代咖啡店，而在當地讀瞭不少這類的攝影集。當時的我也想在自己的國傢，尋找相同的庶民飲食文化；爾後仔細迴想成長的迴憶，從國小下課吃點心、高中追女孩約會、到入伍當兵時翻牆摸魚，冰果室的畫麵始終不曾缺席，進而決定以冰果室為主題，開始這段旅行。
我在泰國和日本旅行時也遇過使用刨冰機的小攤或冰店，他們會在冰品淋上紅紅綠綠的糖漿，看起來師齣同門，讓人覺得似曾相識。但是我在開始拜訪臺灣這些老冰果室之後，纔逐漸明白冰果室是別樹一格的臺灣飲食文化，是寶島獨一無二的風景。臺灣俗語「第一賣冰、第二做醫生」，形容自古冰果室老闆的收入不薄於醫生。很多人不知道，豐厚的人前沒有說齣口的背後故事是，早年沒有水質過濾器，為瞭衛生，冰料都得煮熟，冰果室要做的是在高溫之下，汗流浹背的辛苦工。
尋找這些冰果室之後，我更發現臺灣冰果室不隻讓客人吃冰而已。就像日本拉麵，有關東醬油口味和九州豬骨口味的差別，臺灣不同地區的冰果室也有截然不同的樣貌。苗栗以南的冰果室常見到賣冰兼賣肉圓、冷飲熱食共處一室的畫麵。而對吃最講究的臺南縣同時也是冰果室最多的縣市，冰果室的目錄則有一味以古法製作的冰紅茶，再加上一球冰淇淋的「紅茶冰淇淋」，是南臺灣的特色。
臺灣早年務農地區的冰果室，通常也會在冰裡加入蕃薯粉做成的粉粿。物力維艱的時代，貼心讓種田人不僅吃涼，更能止飢吃飽。有些冰果室還在二樓設有情人雅座，跟上社會的需求，備有當時譽為高級代名詞的咖啡，讓約來店裡說媒相親的客人體麵。冰果室不但是臺灣人吃冰、吃水果的地方，同時也是食堂和咖啡店。
冰果室因循時代的不同，麵貌也不一樣。從椅子到盤子，湯匙到地磚，都充滿時代的軌跡和庶民的生活美學。此書的最後，我加入瞭臺灣冰果室相關的職人工匠介紹，也是我在追尋冰果室的旅程中意外的收獲。
隨著時代進步，二十四小時超商林立，老冰果室紛紛凋零，新竹的東大冰果室和花蓮的金城冰果室，都因店主年邁，後繼無人而宣告休業。不知不覺中，我尋找、紀錄這些冰果室成瞭和時間賽跑。二〇〇九年我以此主題在臺北「RUFOUS 咖啡」舉辦小型攝影展，爾後在《雙河彎》生活文學誌陳副總編輯的建議邀請下，次年於該雜誌連載兩年。冰果室旅行的第五年後，我重整瞭連載的店傢，並收錄未公開的記錄。希望能以此書，讓在臺灣成長瞭四十三年的我，以一本冰果室集結，作為獻給臺灣的情書。
以下是我在二〇〇八年旅行初期寫下的隨筆，現在迴首雖人事已非，略聊錶這封情書的初衷：
當初紀錄這個主題，是為瞭尋找更多關於這塊土地的美好證明。每天打開報紙、電視，沉淪的事物往往比眼前已存在的美好更容易被看見。雖然如此，美好從沒停過，隻是隱藏其中，等待被發現。
遙遠是傷感的形容詞，是消逝的時間，也是無法觸及的距離。冰果室是每個臺灣人成長中不缺席的記憶，也是這塊土地獨一無二的風景，我想藉由這些故事和畫麵，勾勒齣美好的路徑。
美好不隻是迴憶，美好依然在遠處等你，隻是一時被忘記。低調掩飾不瞭美麗，常伴纔見真心。
二〇一三年八月，於臺灣臺北
二〇〇八年的夏天，熱愛攝影的我因為喜歡日本的時代咖啡店，而在當地讀瞭不少這類的攝影集。當時的我也想在自己的國傢，尋找相同的庶民飲食文化；爾後仔細迴想成長的迴憶，從國小下課吃點心、高中追女孩約會、到入伍當兵時翻牆摸魚，冰果室的畫麵始終不曾缺席，進而決定以冰果室為主題，開始這段旅行。
我在泰國和日本旅行時也遇過使用刨冰機的小攤或冰店，他們會在冰品淋上紅紅綠綠的糖漿，看起來師齣同門，讓人覺得似曾相識。但是我在開始拜訪臺灣這些老冰果室之後，纔逐漸明白冰果室是別樹一格的臺灣飲食文化，是寶島獨一無二的風景。臺灣俗語「第一賣冰、第二做醫生」，形容自古冰果室老闆的收入不薄於醫生。很多人不知道，豐厚的人前沒有說齣口的背後故事是，早年沒有水質過濾器，為瞭衛生，冰料都得煮熟，冰果室要做的是在高溫之下，汗流浹背的辛苦工。
尋找這些冰果室之後，我更發現臺灣冰果室不隻讓客人吃冰而已。就像日本拉麵，有關東醬油口味和九州豬骨口味的差別，臺灣不同地區的冰果室也有截然不同的樣貌。苗栗以南的冰果室常見到賣冰兼賣肉圓、冷飲熱食共處一室的畫麵。而對吃最講究的臺南縣同時也是冰果室最多的縣市，冰果室的目錄則有一味以古法製作的冰紅茶，再加上一球冰淇淋的「紅茶冰淇淋」，是南臺灣的特色。
臺灣早年務農地區的冰果室，通常也會在冰裡加入蕃薯粉做成的粉粿。物力維艱的時代，貼心讓種田人不僅吃涼，更能止飢吃飽。有些冰果室還在二樓設有情人雅座，跟上社會的需求，備有當時譽為高級代名詞的咖啡，讓約來店裡說媒相親的客人體麵。冰果室不但是臺灣人吃冰、吃水果的地方，同時也是食堂和咖啡店。
冰果室因循時代的不同，麵貌也不一樣。從椅子到盤子，湯匙到地磚，都充滿時代的軌跡和庶民的生活美學。此書的最後，我加入瞭臺灣冰果室相關的職人工匠介紹，也是我在追尋冰果室的旅程中意外的收獲。
隨著時代進步，二十四小時超商林立，老冰果室紛紛凋零，新竹的東大冰果室和花蓮的金城冰果室，都因店主年邁，後繼無人而宣告休業。不知不覺中，我尋找、紀錄這些冰果室成瞭和時間賽跑。二〇〇九年我以此主題在臺北「RUFOUS 咖啡」舉辦小型攝影展，爾後在《雙河彎》生活文學誌陳副總編輯的建議邀請下，次年於該雜誌連載兩年。冰果室旅行的第五年後，我重整瞭連載的店傢，並收錄未公開的記錄。希望能以此書，讓在臺灣成長瞭四十三年的我，以一本冰果室集結，作為獻給臺灣的情書。
以下是我在二〇〇八年旅行初期寫下的隨筆，現在迴首雖人事已非，略聊錶這封情書的初衷：
當初紀錄這個主題，是為瞭尋找更多關於這塊土地的美好證明。每天打開報紙、電視，沉淪的事物往往比眼前已存在的美好更容易被看見。雖然如此，美好從沒停過，隻是隱藏其中，等待被發現。
遙遠是傷感的形容詞，是消逝的時間，也是無法觸及的距離。冰果室是每個臺灣人成長中不缺席的記憶，也是這塊土地獨一無二的風景，我想藉由這些故事和畫麵，勾勒齣美好的路徑。
美好不隻是迴憶，美好依然在遠處等你，隻是一時被忘記。低調掩飾不瞭美麗，常伴纔見真心。
二〇一三年八月，於臺灣臺北
圖書試讀
冰魔法阿嬤，高級的誠意。旗山─常美冰店
想像一下以下這個畫麵：兩球雪白的臺灣香蕉冰鋪底，再疊上一顆五顏六色、綜閤口味的義式冰淇淋，周圍佐上仙草凍、百香果凍、紅豆泥和芋頭塊，東西閤璧，全盛在古典的透明冰碗裡……老店自傢製的美味完全不在話下，還優雅地將臺灣庶民美學全錶現在一碗冰上。我一問老闆纔知道，這麼好看的冰，竟然是齣自一位八十八歲阿嬤的創意。
常美冰店隔壁是間米店，另一側的老牆仍可見到斜頂的屋廓，電線桿和遠方的綠山，夏日夕陽下幾分舊時代的臺灣鄉裏閒情。這位老店的創辦人郭李常美女士，今年八十八歲，不僅耳聰目明，還在美濃開瞭分店。一九四五年她和先生在旗山鎮文中路九十九號的老平房，開瞭這間「旗山芋仔冰：常美冰店」。小店最初販賣零嘴雜貨、糖果涼水，還有枝仔冰與冰淇淋，常美女士就靠著這間小店撫養膝下四個子女，爾後專心賣冰，買瞭義大利冰淇淋機研發新產品。常美女士待人親切，長年體恤學子而薄利多銷，便成瞭當地學生下課後的愛店。有時遇到冰品供不應求，當下現做現賣，手腳迅速有如變魔法。因而被學生們取名「魔法阿嬤」。
這裡的枝仔冰口味多達十六種，是店裡的常銷商品。濃鬱香氣的芝麻、濃密花生、古早味芋頭最受歡迎。說起常美冰店賣枝仔冰，還有一段小故事。常美女士的另一半、已故的郭老先生，是旗山當地知名的枝仔冰城創辦人、鄭城先生的同父異母兄弟。年輕時他和人閤夥在旗山車站附近開油行，販售麻油、花生油，後來在鄭城先生的協助下賣起瞭枝仔冰。聽老客人說，十多年前來店裡，還能見到屋裡輕鋼架天花闆的模樣。十年前在好鄰居基金會的運籌下老店大翻新，做瞭第一次重整。外牆開瞭窗、拆瞭天花闆，老房子內原本漂亮的木屋頂重見光明，還把常美女士的故事做瞭文宣。後來常美女士的長子郭國格先生，心裡老掛心著老母親獨自工作的背影，索性辭去瞭華航駐安格拉治總經理的職務，迴鄉幫忙母親。
想像一下以下這個畫麵：兩球雪白的臺灣香蕉冰鋪底，再疊上一顆五顏六色、綜閤口味的義式冰淇淋，周圍佐上仙草凍、百香果凍、紅豆泥和芋頭塊，東西閤璧，全盛在古典的透明冰碗裡……老店自傢製的美味完全不在話下，還優雅地將臺灣庶民美學全錶現在一碗冰上。我一問老闆纔知道，這麼好看的冰，竟然是齣自一位八十八歲阿嬤的創意。
常美冰店隔壁是間米店，另一側的老牆仍可見到斜頂的屋廓，電線桿和遠方的綠山，夏日夕陽下幾分舊時代的臺灣鄉裏閒情。這位老店的創辦人郭李常美女士，今年八十八歲，不僅耳聰目明，還在美濃開瞭分店。一九四五年她和先生在旗山鎮文中路九十九號的老平房，開瞭這間「旗山芋仔冰：常美冰店」。小店最初販賣零嘴雜貨、糖果涼水，還有枝仔冰與冰淇淋，常美女士就靠著這間小店撫養膝下四個子女，爾後專心賣冰，買瞭義大利冰淇淋機研發新產品。常美女士待人親切，長年體恤學子而薄利多銷，便成瞭當地學生下課後的愛店。有時遇到冰品供不應求，當下現做現賣，手腳迅速有如變魔法。因而被學生們取名「魔法阿嬤」。
這裡的枝仔冰口味多達十六種，是店裡的常銷商品。濃鬱香氣的芝麻、濃密花生、古早味芋頭最受歡迎。說起常美冰店賣枝仔冰，還有一段小故事。常美女士的另一半、已故的郭老先生，是旗山當地知名的枝仔冰城創辦人、鄭城先生的同父異母兄弟。年輕時他和人閤夥在旗山車站附近開油行，販售麻油、花生油，後來在鄭城先生的協助下賣起瞭枝仔冰。聽老客人說，十多年前來店裡，還能見到屋裡輕鋼架天花闆的模樣。十年前在好鄰居基金會的運籌下老店大翻新，做瞭第一次重整。外牆開瞭窗、拆瞭天花闆，老房子內原本漂亮的木屋頂重見光明，還把常美女士的故事做瞭文宣。後來常美女士的長子郭國格先生，心裡老掛心著老母親獨自工作的背影，索性辭去瞭華航駐安格拉治總經理的職務，迴鄉幫忙母親。
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