這樣開一人外送餐廳,成為活下來的那5%:38個實戰祕訣,跟著外送富翁這樣做 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

圖書介紹


這樣開一人外送餐廳,成為活下來的那5%:38個實戰祕訣,跟著外送富翁這樣做

簡體網頁||繁體網頁
作者 林亨栽(
出版者 寶鼎
翻譯者 李煥然
出版日期 齣版日期:2024/01/04
語言 語言:繁體中文



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發表於2024-11-17

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圖書描述

掌握「消費模式」新趨勢
小資本外送創業的必讀經典!
 
月租萬元的外送餐廳
創造單月50萬營業額的獨門祕訣
市場分析、店麵經營、行銷規劃要知道的38件事
 
  一場新冠疫情已經悄悄改變餐飲市場,現在主導餐飲市場的三個關鍵字是「獨食、打包、外送」,尤其外送服務已經成為經營新常態。颱灣有八成消費者在疫情結束後繼續使用外送服務,外送已成為日常生活的一部分。全球線上餐飲外送規模預估到2025年將會達到2,000億美金(約5.8兆颱幣);鄰近韓國的外送業也有傲人的成長,2020年是15兆韓元(約3,500億颱幣),2021年一舉突破20兆韓元。
 
  在外送市場上,究竟什麼樣的產品能夠讓消費者買單、要如何分析商圈、計算營收結構與行銷方式、如何得到顧客的青睞……,所有關於外送創業的疑難雜癥解答,全在外送餐廳連鎖達人林亨栽、孫勝煥閤寫,在韓國齣版銷售破萬本的《這樣開外送餐廳,成為活下來的那5%》一書中。
 
  本書彙整兩位作者在韓、中的創業經驗,傳授想要開外送店的創業主從3大麵嚮、38個獨門經營祕訣,打造單月50萬營業額的一人外送餐廳! 
 
  1.做好市場分析,降低開店風險:從外送創業的4種方法中找到適閤自己的開店模式,進一步明白一傢店營收結構如何計算,再來找到適閤外送的店麵和設定適閤的外送商品,降低開店風險就是提高成功機會。
 
  2.加強店麵經營,達成營收目標:從打造可以減少疲勞的廚房係統開始,到聘請能提高營業額的好員工,展現最大誠意積極迴應客訴與負評,開發性價比高的餐點滿足消費者的需求,把握增加營業額的機會。
 
  3.善用網路和社群,發揮小兵立大功的行銷效果:使用IG、部落格及論壇與潛在顧客建立連結是基本,運用SNS廣告更是不可少,提升熱門餐廳排名,帶動營業額的上升,善用優惠券和顧客評論,一步步纍積熟客。
 
本書特色
 
  1.本書兩位作者不藏私分享他們外送創業每個階段遇到的問題以及解決方法,如何進行社群行銷、降低創業風險、達成營收目標等,讀起來淺顯易懂、值得參考。
 
  2.本書適閤想做外送生意、已有實體店麵,有心拓展到外送事業的經營者和連鎖加盟店員工閱讀。
 
好評推薦
 
  Akko 劉威誌 / plain-me選貨店創辦人
  Celso 西索 / 餐飲創業係YouTuber
  James魏昭寧 / YouTube「熱血老闆James」、開吧餐飲加速器創辦人
  Willy執行長 / YouTuber「我是Willy創業的陪跑者」
 
各界好評
 
  這本書讀起來淺顯易懂,但是簡單的文字也蘊含著深刻的智慧。外送市場改變瞭傳統餐飲產業的版圖,而本書承載著對於外送市場的洞見。值得讚賞的是,兩位作者都毫無保留地分享他們透過知識與經驗纍積齣來的成果,這本書絕對有一讀的價值。_韓國連鎖加盟產業協會副會長 金成潤
 
  本書收錄瞭兩位作傢短時間從一傢店麵成功擴展到一百多傢連鎖店的寶貴經驗和精髓,無論各位是想做外送生意,抑或是連鎖加盟店總公司的員工,我都強烈推薦一定要讀這本書。_Two Tteokbokki(第六十傢店開業)代錶 金賢植
 
  這不僅僅是一本理論書,而是一場在現場親身實踐領悟到的知識精華盛宴。兩位作者無私分享瞭他們的許多祕訣與哲學,是創業者要在餐飲業競爭激烈的時代下取得成功的必讀之作!!! _KMS CONSULTING代錶理事 具教民
 
  進入二十一世紀以後,產業的革新與人類的生活方式正在迅速改變,餐飲業也不例外,這本書以兩位作者豐富的現場經驗和祕訣為基礎,相信一定能夠幫助各位在瞬息萬變的外送市場上成為一個小巨人。_AtoZ LOUNGE代錶 韓俊熙
 
  這是一本確實抓住外送創業脈絡的書!我保證如果你在進入外送市場之前讀過這本書,至少可以降低失敗的風險。這本書將寶貴的經驗整理成瞭理論,我代錶所有自營業者嚮兩位作者錶達感謝。_macbroTV

著者信息

作者簡介
 
林亨栽(Jangbaenam TV)
 
  從8坪大的小空間裡開瞭人生第一傢店,7年後的今天,他已經搖身一變成為坐擁300多間直營加盟店、策劃十幾個品牌的連鎖店總公司代錶。
 
  在新冠病毒疫情爆發以後,進一步加速「零接觸(Untact)」時代的來臨,乘著這股風潮,他透過「外送-打包-內用(3way)」係統,挑選商圈和地理位置,正式經營最能有效創造營業額的「一人外送餐廳」,目前已經拓展200多傢的外送型店麵。
 
  他擷取自己從8坪空間起步,到經營直營加盟店的創業體悟,還有從旁觀察身邊認識的許多加盟店老闆與導師遇到的苦惱,以及他們解決問題過程中所獲得的間接經驗,深入淺齣地剖析其中的核心,全寫進這本書中。
 
  現為「(股) Mbro Company」代錶理事、「0410 F&B」代錶理事、「The Bareun F&B」代錶理事。
 
孫勝煥
 
  他以創業顧問的身分活躍在線上與線下的創業諮詢領域,2014年前往中國投入餐飲業,在那裡,他比任何人都更早察覺到外送服務的趨勢變化。
 
  隨著時間的流逝,餐廳內用的營業額逐漸減少,但是外送的訂單數量卻迅速增加,於是他開發許多適閤外送的韓式料理菜單,滿足消費者的需求,並在反覆摸索的過程中,纍積大量的實戰技巧,本書詳細記錄他在短短3個月登上熱門餐廳排行榜第1名的祕辛。
 
  現為「(股) 三百企劃」與NEXT FC交易所的代錶,著有《在連鎖加盟創業以前你最好要知道的事情》。
 
譯者簡介
 
李煥然
 
  喜愛外文的國文小老師,專職日韓文譯者,興趣是走路觀察城市裡的人類生態,過著麻煩又幸福的翻譯人生。
  曾任颱北市公立高中日韓文教師、企業顧問、講師與口譯,現於日本大阪大學探索心理語言學的世界。
 
  聯絡信箱:burnburyren@gmail.com
  Instagram:burnburyren.translator
這樣開一人外送餐廳,成為活下來的那5%:38個實戰祕訣,跟著外送富翁這樣做 pdf epub mobi txt 電子書 下載

圖書目錄

序言
小資本外送餐廳,從小規模開始做起就會比較輕鬆嗎? 
要開小型外送餐廳,隻要看這本書就夠瞭! 

第1部 嚮外送市場下戰帖
第1章 外送是時代的趨勢
第2章 無限擴張的外送市場
第3章 外送市場必將成長的理由
第4章 外送創業的4種方法
第5章 外送餐飲店的營收結構計算公式
第6章 外送創業的劣勢條件VS.優勢條件
第7章 分門別類整理外送產品
第8章 外送平颱市場的新興強者
第9章 共享廚房係統

第2部 用小資本瞄準大利潤
第1章 準備好耐心之盾與誠意之窗
第2章 尋找適閤外送創業的店麵
第3章 根據訂單單價改變策略
第4章 外送APP管理的必要性
第5章 檢視外送業者的手續費
第6章 讓精明能幹的員工提高營業額
第7章 打造減少疲勞的廚房係統
第8章 形形色色的外送承包業者
第9章 在負評中生存
第10章 餐飲店常見失誤與應對的10種方法

第3部 學習將利潤最大化的祕訣
第1章 創造營業額就從行銷開始
第2章 分析外送商圈就能看見答案
第3章 插旗畫地
第4章 經營策略也包含瞭障眼法
第5章 隻要提升熱門餐廳排名,營業額就會隨之上升
第6章 顧客評論攸關生死
第7章 帶來雙倍效果的評論活動
第8章 發放優惠券是毒藥抑或是良藥
第9章 公開衛生資訊纔能贏得顧客的信任

第4部 靠小型外送餐廳達成一億韓元的營業額
第1章 SNS廣告是不可或缺的
第2章 與顧客建立連結的Instagram廣告
第3章 你竟然還沒進行部落格和論壇行銷嗎?
第4章 在紅蘿蔔市場抓住商圈裡的顧客
第5章外送市場上也是連鎖店佔優勢
第6章 靠著創新菜單打造130傢分店200億韓元營業額_「Goptteok Chitteok」
第7章 展現差異化的炸豬排_「感性廚房」
第8章 靠雞爪創下1億韓元的月營業額_「青春湯雞爪」
第9章 12坪咖啡店創造1億5000萬韓元營業額_「鳳鳴洞我的咖啡」
第10章 「店中店」創業的王者_「FALL IN PILAF抓飯 & 義大利麵」

圖書序言

序言1
 
小資本外送餐廳,從小規模開始做起就會比較輕鬆嗎?
 
  我在軍隊中以陸軍軍官的身分度過20幾歲的時光,2014年6月,我用東拼西湊準備好的錢在8坪左右的狹小空間裡開瞭人生第一傢店,過瞭整整7年後的今天,我成為300多傢直接加盟店和10幾個品牌的連鎖店總部代錶。
 
  在第一傢店裡迎來第一位顧客那份激動的心情還沒有消失,不知不覺就接到品牌總營業額突破200億韓元的消息,我頓時感到一陣訝異,這真的是由我打造齣來的成果嗎?不過擺在眼前的新進加盟店契約書和每天統計的營業額證明瞭這一點,對於至今為止努力不懈的自己和一起工作的同事們,我的心中隻有感謝。
 
  「不要以為規模小,工作就會少。」
 
  如果你是準備創業的人或新手老闆,我希望你務必記住這句話。因為雖然經營「小資本一人餐廳」需要投入的金額相對較低,但是該做的工作量絕對不會比較少,即使規模小瞭點,要做的工作也不會減少,經營起來也不會比較輕鬆,反而需要更多的努力。正因為如此,就算是小資本創業,也沒有理由輕言放棄,更沒有理由感到自卑,畢竟沒有任何人知道,這傢店能夠成長到什麼地步。重要的是,現在所有的故事都要從這裡齣發,一切都取決於自己的想法。
 
  有句話說:「對待你的店麵,就像在養你的孩子一樣。」換句話說,如果因為孩子體型瘦小,就以狹小的心胸來養育他,最後孩子就隻會成為渺小的存在;縱使孩子身材瘦小,隻要以寬大的心胸來養育他,孩子就會長成巨大的存在,成為優秀的人物,而各位的店麵就如同那個「瘦小的孩子」。
 
  從目前市麵上齣版的許多創業相關書籍來看,打造舒適的空間,也就是活用室內裝飾,專注於視覺方麵的實體消費者店麵占主流,但是這本書以不需要太多經費的「小資本一人外送創業」相關的實際經驗為基礎,講述自身從中領悟到的技巧。在新冠疫情爆發以後,進一步加速「零接觸(Untact)」時代的來臨,乘著這股風潮,我透過「外送-打包-內用3way」係統,挑選商圈和地理位置,正式開始經營最有利於營業額提升的「一人外送餐廳」,現在已經拓展到瞭200多傢的外送型店麵。我擷取自己在這段過程領悟到的技巧核心內容,放進這本書中,相信對於準備創業的人來說,書中的建議一定會有所幫助。
 
  正如同我們的一分一秒都很珍貴,每一傢店麵也都很珍貴,縱使店麵再小都一樣。現在所有的一切都要從這裡齣發,這纔是重點。希望這段從8坪開始的小型餐廳的故事,可以對於同樣從8坪起步的眾多新手創業者有所幫助,我衷心期盼各位都能夠得償所願。
 
  最後,我要感謝許多在這本書齣版的路上為我提供幫助的人:謝謝「0410F&B F&B」的金信理事,總是在最親近的位置上陪我一起煩惱;謝謝The Bareun F&B的樸俊英組長,無論在任何環境下都不會失去正能量,始終為周遭注入活力;謝謝金東日代理,總是默默扮演好自己的角色,同時不斷提齣具有前瞻性的提案,簡直是公司裡的楷模;謝謝The Roxy Aesthetic的樸詩妍代錶,她那股不知疲倦為何物的推進力,為我帶來瞭巨大的靈感;謝謝(股)「Infun communication」的尹錫仁代錶,用富有價值的資訊給予我許多的幫助;謝謝(股)「三百企劃」的金俊燮本部長,總是對於商圈不吝給予指教和建議;謝謝Changple的韓範久代錶,用那顆真心為新手創業者們著想的心引發我的共鳴;謝謝IWIN Enterprise的尹漢柱代錶,總是毫無保留地分享加盟連鎖係統寶貴經驗和知識;謝謝Masitalk TV的裴成宇代錶,總是憑藉開朗樂觀的能量帶來源源不絕的創意;謝謝高允陽社長,他真心熱愛著自己的工作,總是樂於為顧客提供服務;謝謝我值得信賴的可靠後輩旻鍾;謝謝這本書的共同作者孫勝煥,願意嚮我分享他總是能夠做齣最佳選擇的智慧;謝謝慧眼識珠的Readlead齣版社,給予這本書齣版的機會。
 
  除此之外,我還要嚮從原本一無所有的時期開始就願意信任我、在物質和精神上不吝提供援助的親愛的老婆,以及一直以來支持著我的傢人錶達感謝之意。
 
Jangbaenam TV林亨栽
序言2
 
要開小型外送餐廳,隻要看這本書就夠瞭!
 
  2014年正值加盟連鎖的熱潮,當時有很多新手創業者們盲目地挑戰開獨立餐飲店,結果紛紛以失敗告終,隻好選擇加盟缺乏經驗的連鎖企業,但又經營得很辛苦,眼見這樣的情況,我齣版瞭《在加盟創業之前你最好要知道的事情》。雖然很可惜這本書現在已經絕版,不過在教保文庫 的加盟連鎖領域,這本書連續4年位居第一名,對於韓國的創業市場應該多少帶來瞭些許的助益。
 
  這次齣版的《這樣開一人外送餐廳,成為活下來的那5%》,承載瞭我睽違5年迴到韓國後,在籌備外送餐廳時整理齣來的技巧和經驗。希望這本書能夠對於準備初次創業的新手,以及在餐飲業與加盟連鎖公司上班的人們帶來些許幫助。
 
  迴到韓國後,在和許多加盟連鎖企業的代錶們與自營業者,尤其是餐飲業的相關人士見麵時,我每次都會聽到他們說「好像是時候來開外送專賣的餐飲店瞭」,但是到目前為止,市麵上能夠為他們帶來幫助的書一本都找不到。隨著獨居族群的增加、智慧型手機APP的便利性,再加上新冠疫情的肆虐,在當前急遽變化的韓國餐飲市場上儼然缺少不瞭「外送」這個關鍵字。
 
  「不要忘記,主導市場的永遠都是顧客!」
 
  「獨食!打包!外送!」這3個關鍵字將會主導今後餐飲市場的時代潮流。最近我聽說有英國白種元 之稱的「傑米・奧利佛(Jamie Oliver)」宣告破產,這件消息著實令人震驚。1999年,英國廚師傑米・奧利佛以年僅24歲之姿開啟「明星主廚」的時代,2003年還獲得英國王室的第五等級大英帝國勳章,但是如今他卻整頓過去經營25傢以上的餐廳,超過1,000名主廚和服務人員也因此失業,他訴苦說自己承擔不起迅速上漲的租金和稅金,再加上連原料費都漲價瞭,所以餐廳的經營纔會陷入睏境,不過輿論對於沒能掌握趨勢(時代的變化)的他還是給予正麵的評價,同時也紛紛錶達瞭遺憾之情,這裡指的趨勢是「玄關前的戰爭」,也就是線上飲食外送服務。
 
  中國餐飲市場營業額的20%左右已被外送市場搶占,韓國也處於差不多的情況,雖然已經有很多專傢開始在分析市場,也有很多人為瞭創業開外送餐飲店,到處東奔西走打探消息,但是仍然會聽到有人在抱怨很難獲得實際有用的資訊,因此為瞭傳遞我親身體驗到的市場現狀,以及引領變化之處創造成功的關鍵,我決定寫下這本書。
 
  這本書網羅韓國外送創業市場最全麵的內容,總共由4部所構成,從基本的營業和宣傳、不可或缺的顧客管理,到員工及廚房管理等瑣碎的內容都沒有漏掉。在第1部,我們分析瞭韓國的外送市場,寫下有助於創業者增進認識的資訊;第2部寫的是挑戰外送創業所需的實用資訊;第3部寫的是成功所需的行銷祕訣;第4部寫的是我們能從那些藉由外送創業取得成功的業者身上,學到技巧。
 
  我希望每個準備開外送餐廳卻苦無資訊的人,都可以透過這本書獲得一點幫助,甚至搖身一變成為成功案例中的帥氣主角,我衷心期盼這本書能夠成為那些為外送創業而煩惱的人小小的指南針。
 
  最後,我想對幫助我寫齣這本書的人們錶達感謝:「(股)三百企劃」的金俊燮本部長、在行銷方麵為我帶來堅強力量的「(股)Infun communication」的尹錫仁代錶、「Palette Hannam」的薑秉陽代錶和薑秉勳副代錶、「Sindosegi/Dabulro牛小排」的崔尚久代錶、「感性廚房」的金恩尚代錶和金英纔理事、「青春湯雞爪」的吳承根代錶與李賢宇理事、「Donday」的金泰鎮代錶、「Maekhyeong TV」的李承賢代錶、「Masitalk TV」的裴成宇代錶、「(股)Yuson食品」的柳善國代錶、「Interior」的宋泰熙代錶,還有總是在旁邊帶給我力量、一起寫下這本書的共同作者—「Goptteok Chitteok」的林亨栽代錶,以及最早提議齣版的「Readlead」齣版社,我要再次對他們緻上謝意。
 
  除此之外,我也要嚮即使我有所不足,卻一直視我為己齣的天父,還有不管我做什麼,總是願意給予我信任和支持的傢人們錶達感謝之意。
 
「(股)三百企劃」代錶 孫勝煥

圖書試讀

第3
 
外送市場必將成長的理由
 
韓國的外送市場規模已經成長到瞭20兆韓元,在新冠疫情爆發後,外送市場的成長速度更是成瞭全球性的現象。正如[圖錶3-1]所示,隻要觀察3年來「Naver資料實驗室」(Naver Data Lab)中「外送創業」這個關鍵字的成長率,就能夠一眼看齣我們為什麼要關注外送創業,外送儼然已經成為瞭帶動經濟成長的時代趨勢。
 
讓我們來看看外送市場必將成長的5個理由吧!
 
第一點,便利性。
 
智慧型手機在日常生活中已經成為不可或缺的必需品,除此之外,金融科技也已經發展到能讓我們使用智慧型手機進行金錢交易,「外送的民族」與「Yogiyo」等企業正是看準這一點,纔會開發外送服務APP,讓所有熟悉智慧型手機的消費者都可以輕鬆訂購餐點。
 
走過翻閱電話簿的時代到查找優惠券的時代,我們實現瞭飛躍性的發展。打開外送APP,從符閤個人喜好的店傢到新加入的店傢、按照排名分類的店傢應有盡有,隻要點個幾下就可以訂餐,你以為隻有這樣嗎?更方便的是,我們還可以請外送員幫忙送上門,在自己想要的地點取餐。
 
如果現在10~20幾歲的年輕世代成為主要消費族群,這樣的趨勢必然會進一步成長。實際上,就目前50~60歲的族群來說,外送APP的使用人口就明顯下降,傢裡要點餐的時候,通常也是由小孩代為使用外送APP來點餐,如果把這點代入市場成長的可能性,外送市場的前景可說是一片光明。

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