寶寶副食品營養全書：專業營養師＋最強美食團隊，設計齣158道美味又健康的0～3歲嬰幼兒食譜。 (電子書) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王婉如

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嬰幼兒副食品新食典：從零開始的營養與風味探索 專為現代父母設計的終極副食品指南，帶領您輕鬆掌握0到3歲的科學餵養藝術。 在嬰幼兒成長的關鍵階段，副食品不僅是填飽肚子，更是奠定未來健康基石的重要一環。本書匯集瞭兒科營養學的最新研究與實戰經驗，專注於提供一套全麵、實用、且極富彈性的副食品製作與餵養策略。我們深知每位父母都渴望為寶寶提供最好的，因此本書的宗旨是消除您的疑慮，提供清晰的步驟與可信賴的食譜，讓餵養過程充滿樂趣而非壓力。 第一部：奠基階段——理解與準備 (0-12個月) 本部分深入探討嬰幼兒從純母乳/配方奶過渡到固體食物的整個生理與心理準備過程，提供最安全的入門指南。 一、 認識寶寶的消化道與營養需求 時機的判斷： 詳細解析寶寶準備好接受副食品的生理信號（如抬頭、對食物錶現齣興趣、能吞嚥而非吐舌反射），避免過早或過晚引入。 黃金六個月： 深度剖析母乳與配方奶在生命前六個月的絕對重要性，以及純母糧對免疫係統的保護機製。 關鍵營養素的儲備與流失： 針對鐵質、維生素D和鋅等關鍵營養素，說明為何在特定月齡後需要透過副食品補充，並提供天然的最佳來源。 過敏原的科學導入（4-6個月）： 嚴格遵循最新的全球兒科指南，詳述「早期、少量、多樣化」引入高過敏原食物（如花生、雞蛋、魚類）的正確順序與觀察方法，幫助建立耐受性而非恐懼。 二、 從泥糊到顆粒的完美過渡 第一口食物的選擇： 不再局限於單一的米精或單一蔬菜，本書推薦幾種「零刺激、高接受度」的初階食材，如烤過的紅地瓜泥、稀釋的酪梨泥，及其自製的技巧。 質地與稠度的科學調控： 詳盡圖解不同月齡對應的食物質地標準（從「流質」到「碎末」），並提供利用不同液體（母乳、水、高湯）調整濃稠度的實用技巧。 自製高湯與基底的運用： 教授如何熬煮無鹽、低鈉的蔬菜水、骨頭清湯，作為豐富風味和礦物質的天然基底，取代市售調味品。 第二部：探索階段——風味、質地與自理能力培養 (6-18個月) 此階段的重點是擴展寶寶的味覺光譜，並開始培養他們自己進食的能力（BLW理念的科學實踐）。 三、 打造「不挑食」的味蕾地圖 擺脫「清淡無味」的誤區： 深入探討嬰幼兒對味道的偏好，說明適度使用香料（如肉桂、羅勒、薑黃）的益處，幫助寶寶適應未來傢庭飲食的風味。 蔬菜的處理藝術： 提供數十種不同顏色和口感的蔬菜，從根莖類到葉菜類，如何透過蒸、烤、慢燉等不同方式處理，以提升其天然的甜度與適口性。 蛋白質的多元攝取： 涵蓋魚肉、禽肉、紅肉及豆類的引入，強調鐵質和Omega-3的攝取，並提供將肉類纖維軟化到適閤寶寶抓握的獨傢技巧。 碳水化閤物的智慧選擇： 介紹全穀物（藜麥、燕麥、糙米）的烹煮方式，使其達到柔軟易咀嚼的狀態，確保持續穩定的能量供應。 四、 離乳的進階挑戰與解決方案 BLW與手指食物的平衡策略： 針對擔心噎食的傢長，提供詳細的安全切割法和食物形狀指南，確保寶寶能安全地抓握食物。 便秘、腹瀉與腸胃不適的應對： 根據食物的纖維含量與水潤度，提供調整菜單以緩解常見腸胃問題的即時方案。 餐具與進食環境的營造： 如何選擇適閤不同抓握階段的湯匙、叉子與碗，並創造一個積極、無壓力的進食儀式。 第三部：融閤階段——邁嚮傢庭餐桌 (18-36個月) 進入此階段，寶寶已具備咀嚼能力，重點轉嚮如何將他們的飲食與傢庭餐點無縫接軌，同時維持營養均衡。 五、 從副食品到傢庭餐的平穩轉換 營養換算與食譜重構： 教授如何將成人食譜中的調味料（鹽、糖）移除或替換，快速轉換成適閤兩歲以上幼兒的健康版本。 三餐兩點的結構規劃： 建立規律的進食時間錶，確保熱量、維生素和水分攝取充足，並應對學步期常見的食慾波動。 鈣質與骨骼發展的強化： 專注於高鈣食物的設計，如自製優格、起司泥的應用，以及維生素D的有效補充。 六、 應對「挑食」的行為營養學 行為引導而非強迫： 探討挑食背後的心理因素，提供「食物曝光法」、「重複提供」等科學證實有效的行為引導策略。 隱藏與呈現的藝術： 如何在不犧牲營養的前提下，將寶寶不愛吃的蔬菜巧妙地融入他們喜歡的食物（如義大利麵醬、鬆餅中）。 零食的聰明選擇： 區分「營養性零食」與「空熱量零食」，提供一係列適閤幼兒、有助於牙齒和腦部發育的健康點心食譜。 特色與工具箱 本書不僅提供食譜，更是一本實用的操作手冊： 食材採購與儲存指南： 如何分辨當季食材、安全清洗與最大化營養價值的冷凍儲存技巧。 自製寶寶手指食物的安全性檢核錶： 涵蓋所有高風險食物（如整顆葡萄、熱狗）的替代與安全處理方式。 營養師的快速問答（Q&A）： 針對常見的迷思（如果汁、豆漿、外食風險）提供權威解答。 基礎製作工具清單： 推薦不同階段最實用、高性價比的廚房工具，避免不必要的囤積。 這本書，是您在孩子成長的每一階段，都能信賴的溫暖夥伴，讓餵養成為一場充滿發現與喜悅的美味旅程。

评分☆☆☆☆☆

我個人對「零添加」的堅持程度有點偏執，尤其討厭在寶寶食物裡看到任何人工香料或過多的鹽糖（即使是天然的糖分也會盡量控製）。這本的食譜設計風格，完全符閤我這種「原味至上」的育兒哲學。它不靠額外的調味來取悅寶寶的味蕾，而是強調透過不同食材本身的「天然風味組閤」來提升層次感。例如，它會教你如何用天然的洋蔥去熬齣甜味，或是利用菇類的鮮味（Umami）來取代人工鮮味劑。這點讓我非常安心，因為我們傢從大人到小孩，都不太吃外食，飲食習慣就很自然地朝這個方嚮靠攏。更棒的是，它還有一個「食材採購指南」的小單元，雖然不是詳盡到產地標示，但它會提醒你在購買特定食材時要注意什麼，比如怎麼挑選比較新鮮的魚肉，或者如何判斷酪梨的熟度，這些都是從日常生活中積纍齣來的寶貴經驗，比單純的食譜更有價值。總結來說，它不隻是一本食譜，更像是一個有經驗的育兒導師在身邊，隨時提供正確且不囉嗦的指引。

评分☆☆☆☆☆

身為一個傢裡有異位性皮膚炎寶寶的媽媽，我對「過敏原排除」和「食材替換」的要求是超級嚴格的。我買過很多書，寫到過敏處理時，內容都非常空泛，頂多就是「諮詢醫師」。但這本，我必須說，在處理特殊狀況的部分，給瞭我很多實質的幫助。它很細膩地列齣瞭不同高風險食材的替換方案，而且不是「不能吃」就直接跳過，而是告訴你「可以用什麼來達到同樣的營養素」的替代品。舉例來說，當某個階段需要高鐵質，但寶寶對紅肉比較敏感時，書裡就提供瞭哪些植物性食物可以作為輔助，並且搭配瞭維生素C的吸收原則。這種「補位」的思維，讓我整個副食品準備過程安心很多。而且，它還很貼心地設計瞭「自製高湯」的章節，這對提升食物風味的同時，又能避開市售高湯中可能含有的隱藏調味料或添加物，實在是太實用的小撇步瞭。我之前總覺得要熬高湯很麻煩，但書上教的方法很簡單，而且味道清甜，寶寶接受度超高。這本書的「細膩度」，絕對不是一般食譜書能比擬的。

评分☆☆☆☆☆

這本副食品大全，老實說，當初買的時候是衝著「專業營養師」這幾個字去的，畢竟現在網路上資訊爆炸，每個人都說自己是專傢，但要找個有科學根據的來依循，真的不容易。我兒子剛開始吃副食品那時候，我簡直是手忙腳亂，深怕給的不對、怕過敏、怕鐵質不夠，光是看那些零零散散的部落格文章，心情就快被搞垮瞭。這本書拿到的時候，首先吸引我的是它的編排，非常清晰，從最基礎的「怎麼開始」到「不同月齡的質地調整」，都有很明確的圖文對照。它不是那種隻丟食譜給你，然後要你自己去猜測營養比例的書。我特別喜歡它解釋的原理，例如為什麼某個時期要特別注意鋅的補充，或是不同蔬菜的纖維含量差異。這讓我覺得，我不是在盲從食譜，而是在學習一套完整的育兒飲食觀念。我們傢廚房的風格是比較務實派，沒太多時間搞什麼法式料理，所以食譜的備料難易度、烹調時間，對我來說是關鍵。有些書的食譜看起來漂亮，但光是備料就要花半小時，那根本不適閤忙碌的職業媽媽。這本的優點就在於，它真的能融入日常生活，而且它的「變化式」設計得很聰明，同樣幾種基礎食材，可以變化齣好幾種口味，讓我傢那個挑嘴的小傢夥，在換餐單時不會排斥得太嚴重。總之，這本對新手爸媽來說，是一種定心丸。

评分☆☆☆☆☆

我先生是那種非常注重「儀式感」的爸爸，他覺得給孩子吃的東西，味道一定要夠豐富，不能隻是單純的泥狀物，那樣太委屈寶寶的味蕾瞭。所以我們在找副食品書時，除瞭健康，另一個重點就是「好吃」——對大人來說，好不好看、聞起來香不香，也是我們關注的點。這本書在這方麵真的給瞭我很大的驚喜。它不是那種隻有單一口味、顏色灰灰暗暗的嬰兒泥。裡麵的擺盤和食材搭配，看起來就很賞心悅目，而且很多食譜中加入瞭像是香草、天然香料（例如肉桂、薑黃）的運用，這點非常加分。我們傢大人平時就喜歡自己下廚，所以我們經常會參考它的調味邏輯，然後稍微調整給大人自己吃。這樣的好處是，我們準備餐點時，可以很自然地多準備一點給寶寶，省去分開煮的時間，也確保瞭我們全傢的飲食風格是趨於一緻的。最棒的是，它裡麵有針對不同質地過渡期的設計，像是從三階段的細緻泥狀，進階到可以咀嚼的小塊狀、條狀，它的過渡麯線設計得非常平穩，我們傢寶貝幾乎沒有齣現過抗拒吞嚥的時期，這對我這個「視覺係」的媽媽來說，真的很重要。這本書的「美感」跟「實用性」找到瞭很好的平衡點。

评分☆☆☆☆☆

我住在公寓，廚房空間非常有限，而且我們傢對「清潔便利性」有很高的要求，希望可以減少使用的鍋具和複雜的清潔步驟。坦白說，很多強調「豐富」的副食品書，幾乎都需要用到果汁機、攪拌棒、蒸鍋、燉鍋好幾颱輪流上陣，光是洗碗就夠我頭痛瞭。這本在「效率」和「極簡清潔」這方麵，展現瞭很高的實用主義。它裡麵很多食譜強調「一鍋到底」或是「利用悶燒」的特性，大大減少瞭清洗的負擔。我尤其欣賞它針對「製作分量」的彈性建議，你知道的，有時候趕時間，隻想做兩三天的份量，但有些書的食譜份量都超大，做齣來吃不完就浪費瞭。這本的食譜配方調整起來很直觀，就算我隻做一個人份，味道和口感也不會跑掉。這對於像我這樣，白天要上班，晚上迴傢隻能快速張羅晚餐的雙薪傢庭來說，簡直是救星。它讓我感覺到，專業的營養知識，並不需要犧牲掉生活的便利性，兩者是可以和平共存的。