餐桌上的紅色經濟風暴 (電子書) pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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尚－巴普提斯特・馬雷

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具体描述

法國新聞界最高榮譽「阿爾貝－隆德雷斯獎」得獎作品
暢銷法國、日本，義大利出版卻被迫喊停
番茄罐頭的黑色真相，令人震驚的全球化經濟現實！

　　披薩、番茄濃湯、薯條沾醬⋯⋯番茄糊幾乎是日常生活中不可或缺的食材，但有誰會去關心這毫不起眼的紅色濃稠醬料？或許也沒有人知道，超市貨架上的一個個番茄罐頭，背後所代表的是龐大跨國商機，涉及企業角力、剝削勞工、官商勾結、黑心食品、政治鬥爭、監獄黑幕等面向；番茄加工業暴利驚人，年銷售額可達百億美元，連義大利黑手黨都來分一杯羹。

　　・中國生產的番茄糊加工品，以「義大利製造」名義流通市場？
　　・不能說的祕密——生產線「69%添加劑」現場直擊！
　　・過期的番茄罐頭竟然還有販售價值？
　　・腐壞番茄再製成的「黑墨水」是什麼？

　　2011年，作者馬雷在家鄉普羅旺斯一家罐頭工廠圍牆外，注意到濃縮番茄桶的蹤跡，上頭標籤寫著「番茄果泥，中國製造」，引起他的好奇：普羅旺斯當地農產豐富，甚至有「法國農場」的美譽，為什麼還需要從中國進口濃縮番茄？他一路追蹤線索，從中國到義大利、美國、非洲、加拿大、西班牙，採訪企業高階主管、茄農、中間商與採收工人；他在長達二年的調查過程吃了無數閉門羹，卻仍鍥而不捨苦追真相，燃燒他的「記者魂」。

　　馬雷發現，普羅旺斯番茄工廠所遭遇的產業災難並非個案，而是普遍的現象——北美洲、歐洲，甚至西非，這種現象在許多國家都看得到：

　　・英國濃縮番茄百年品牌被美國亨氏企業併購，工廠被迫拆除、工人失業；原料改在荷蘭生產，產品貼的卻還是英國品牌標籤。
　　・義大利老牌企業從中國進口廉價濃縮番茄糊，二次化學加工後，以義大利高級食材的形象外銷世界各地。
　　・可能致命的劣質番茄醬料被大量傾銷到非洲，光只一座港口一年最多可查獲100萬個過期番茄罐頭。

　　這20年來，各地番茄加工廠紛紛關閉，因為它們「不具競爭力」——說到底就是「利潤」兩個字；在全球化經濟體系下，這些工廠根本無法和來自世界另一端的廉價進口濃縮原料對抗。時至今日，使用更便宜的進口濃縮原料製造醬料或食品，在這個全球化的農作物產銷經濟體中，早已是相當普遍的做法。

　　《餐桌上的紅色經濟風暴》活脫脫就是一部資本主義全球化的故事。

本書特色

　　1. 字裡行間的好奇心與深入現場調查內幕的故事，能引發閱讀興趣，帶領讀者穿越19世紀的美國到20世紀的義大利、法國、新疆到21世紀的非洲，認識紅金帝國版圖成形擴張的軌跡。

　　2. 如實呈現番茄產業全球化結構，讓人瞭解經濟殖民、現代奴工與犯罪組織存在的事實。切開看似天然無邪的番茄，看到跨國性企業集團壟斷，與多國籍工人無法脫貧、非洲失業者被迫成為移工、難民難以翻身的癥結核心，提供全球視野的批判觀點。

　　3. 採訪對象多元、資料豐富。本書引用的數據資料具有參考價值，內容兼具新聞報導紀實性和故事性。鍥而不捨的精神、伺機而動採訪大咖、深入廠房禁地、揭穿亨氏集團偽造歷史、獲黑心番茄加工調配祕方⋯⋯等等，在在流露作者的新聞記者魂。

權威推薦

　　何榮幸／《報導者》創辦人暨執行長
　　李顯峰／臺灣大學經濟學系副教授
　　莊奕琦／政治大學經濟學系教授
　　葉家興／香港中文大學金融系副教授
　　蔡中民／政治大學政治學系副教授

　　——依姓氏筆畫排序

國外好評

　　「讀了這本書之後，再也沒有人能像之前那樣安心選購市面上的濃縮番茄罐頭，毫無顧慮地吃下一片披薩。尚－巴普提斯特・馬雷懷抱一股固執與堅持，帶領我們在世界各地進行調查。番茄成為一則寓言，向我們娓娓訴說資本主義和全球化的故事。」——阿爾貝－隆德雷斯獎（Prix Albert-Londres）審查評委

　　「透過我們所熟悉的食材——番茄，讓讀者深陷全球化經濟的恐怖之中。」——法國《回聲報》（Les Échos）

《静默之海的低语：深海生态与人类航行的交织史诗》内容简介《静默之海的低语》是一部跨越数个世纪，深入探索地球上最神秘疆域——深海生态系统的宏大叙事。本书并非聚焦于商业航运或经济波澜，而是将读者的目光引向那片永恒黑暗、压力巨大、生命形式迥异于地表世界的浩瀚水域。本书的叙事主线围绕着人类对深海的认知演变、科学探索的艰辛历程，以及深海环境在维持全球生态平衡中所扮演的关键角色。我们将追溯从早期的探险家，到现代深潜器的设计与应用，揭示每一次成功下潜背后所蕴含的科学突破与巨大风险。第一部：幽暗的边界——早期认知与神话的阴影在人类文明的早期，海洋的深处是恐惧与未知的代名词。本部分将深入剖析古代文明（如腓尼基人、古希腊、波利尼西亚人）对深海的想象与记载，探讨海怪传说、失落文明的迷思如何构筑了公众对深海的初步印象。我们将审视早期航海日志中对“深渊”的描述，这些文字往往充满了对无法理解的自然力量的敬畏与畏惧。随后，我们将进入科学探索的黎明。19世纪中叶，随着“挑战者号”等考察船的远航，人类首次系统性地收集到了深海生物样本。本章详细描述了这些早期的生物学发现——那些奇形怪状、适应了极端环境的生物，是如何颠覆了当时科学界关于生命极限的认知。我们会着重分析早期科学家（如约恩斯·霍夫曼·萨克斯和威廉·比伯）在设计和使用原始采样设备时所面临的工程学难题。第二部：压力下的生命——极端生态学的奥秘本书的核心部分，深入剖析了深海生态系统令人惊叹的适应性。深海并非一片死寂，而是充满着基于化学能而非光能的独特生命网络。我们将详细介绍热液喷口生态系统和冷泉生态系统。这些被认为是地球上生命起源的“活化石”之地，其内部的化能合成细菌如何构建起复杂的食物链，支撑着巨型管虫、盲虾和新型微生物群落的生存。此外，本书将用详尽的篇幅讨论生物发光现象——这是深海沟通、捕食和防御的主要手段。通过对不同物种（如琵琶鱼、水母、角鲨）发光器官的结构分析和行为观测，读者将理解光如何在完全黑暗的环境中发挥至关重要的作用。我们还会涉及深海巨型动物（如大王乌贼、巨型等足类）的捕食策略和生命周期，探讨它们如何在大尺度上维持种群平衡。第三部：沉默的宝藏与科学的十字路口随着科技的进步，人类的目光开始投向深海资源的潜在价值，但本书的重点在于科学研究而非商业开采。我们将探讨深海沉积物中蕴藏的古气候记录，这些泥土层是地球数百万年气候变迁的无声档案。对这些沉积物和深海冰核的分析，如何帮助科学家重建过去的海洋环流模式和大气成分变化。同时，本书也关注了深海生物多样性在生物医药领域的巨大潜力。许多深海微生物产生的独特化合物，被发现具有强大的抗生素或抗癌活性。我们将引用数个案例，介绍科研人员如何负责任地从这些极端环境中获取样本，并保护其原生地貌。第四部：文明的倒影——深海的脆弱性与保护伦理本书的最后一部分转向对深海环境的保护与伦理思考。尽管深海看似遥不可及，但它却对全球气候系统起着关键的调节作用，例如深海碳汇机制的运作。我们将解释深海环流如何影响全球热量分布，以及营养物质的垂直输送对海洋表层生产力的间接影响。随后，我们将讨论塑料污染、深海采矿（尽管本书聚焦科学，但必须提及这一威胁）以及深海噪音污染对敏感物种（特别是海洋哺乳动物和依赖声纳的鱼类）的影响。作者呼吁，在人类对深海了解尚浅的今天，必须秉持“预防性保护”原则，确保这片静默之海的生态完整性不受不可逆转的破坏。总结《静默之海的低语》是一部结合了海洋生物学、地球物理学、探险史和环境伦理的综合性著作。它带领读者完成一次深入地球内部、挑战感官极限的旅程，揭示深海的宏伟、复杂与脆弱。它旨在激发公众对这片蓝色星球上最广阔、却最少被理解的区域的深刻敬畏与责任感。本书提供的是对生命的韧性、地球的深层机制以及人类求知精神的深刻反思。

著者信息

作者簡介

尚－巴普提斯特・馬雷 Jean-Baptiste Malet

　　1986年生，法國記者，為知名的法國《世界外交論衡月刊》（Le Monde Diplomatic）、《查理周刊》（Charlie Hebdo）等媒體撰文報導。已出版著作包括《國民陣線的背後：地毯式揭穿極右派政黨民粹蠶食的真相》（Derrière les lignes du Front）、《臥底亞馬遜》（En Amazone— Infiltre dans le «meilleur des mondes»）。《臥底亞馬遜》是馬雷親自潛入全球電商龍頭亞馬遜物流中心擔任臨時夜班的第一手內幕紀實報導，於2014年獲得法國「高中生社會科學與經濟學讀物獎」。

　　馬雷曾與導演伯納・理查（Bernard Richard）合拍紀錄片《茶色之手如何玷汙了這些城市》（Mains brunes sur la ville），近距離記錄國民陣線在法國幾座城市攻城掠地的現況，提供省思反移民難民的法西斯極權思潮蔓延的背後因素。

　　2018年，馬雷憑藉《餐桌上的紅色經濟風暴》成為法國新聞界最高榮譽「阿爾貝－隆德雷斯獎」（Prix Albert-Londres）紀實報導類得主。

審訂者簡介

詹文碩

　　法國國立電訊管理學院策略管理碩士、巴黎經濟戰爭學院畢業。曾於淡江大學法文系任教，現為專業中法文口筆譯，臺灣法語譯者協會理事、法語教師協會前祕書長、太陽花國際部法語組翻譯、龍饗國際事業有限公司負責人。譯有：《富稅時代》、《21世紀資本論》、《金融霸權的誘惑》、《鐵骨柔情》等書。

譯者簡介

謝幸芬

　　中國文化大學法文系畢業，法國巴黎十大（現西大學南特校區）比較文學系碩士畢業，曾任《電子時報》國際新聞編譯、法語影片字幕翻譯，亦從事法語教學。

图书目录

第1章潛入世界工廠的心臟

第2章普羅旺斯的中國番茄桶

第3章亨氏企業與「亨氏主義」

第4章從新疆兵團到避稅天堂

第5章寫一部番茄史

第6章義大利的黑墨水番茄，農業黑手黨組織犯罪

第7章罐頭食品工業興起，為政治服務

第8章番茄也泡沫化

第9章義大利是番茄產業的馬可波羅

第10章亨氏霸權、新自由主義與全球化的真正操盤手

第11章戴維斯大學番茄種子銀行

第12章舊殖民帝國番茄貿易路線到全球化紅金帝國

第13章金土地的白色粉末

第14章設魚餌，釣出真相

第15章番茄像樂透

第16章經濟難民、海外移工

第17章 21世紀的奴隸、中國的非洲

第18章法西斯與非法僱用

第19章詐欺的比例是商業戰略

图书序言

ISBN：9789862488102
規格：普通級 / 初版
出版地：台灣
檔案格式：EPUB流動版型
建議閱讀裝置：手機、平板
TTS語音朗讀功能：無
檔案大小：13.3MB

本書分類：人文社科> 經濟學> 經濟與社會議題

图书试读

推薦序

肉不成肉，番茄還是番茄嗎？

　　5月初，美國納斯達克上市了一家締造股價漲幅記錄的公司：Beyond Meat（超肉）。「超肉」自2009成立以來，雖然還無法拿出由虧轉盈的財報，不過，首日收盤價65.75美元，就比發行價25美元足足漲了163%，打破金融海嘯以來所有新上市公司首日漲幅記錄。

　　「超肉」暴漲，與背後的商界股東如比爾・蓋茲及好萊塢明星等投資人背景不無關係，但或許也與其強調環保效益的理念有關。公司以豌豆蛋白、菜籽油、馬鈴薯澱粉及其他植物原料，透過混和攪拌、加熱、加壓、冷凝等製程，生產出味道和口感可以仿真的牛肉、豬肉香腸、雞肉等。他們宣稱，公司的招牌產品人造肉漢堡可以比牛肉漢堡減少90%的溫室氣體排放。

　　然而，這種人造肉（或稱素肉），被傳統肉類製品行業戲稱為魚目混珠的「假肉」，甚至「詐欺肉」。人造肉的所有原料來源是否都是植物性，都有清楚而正確的產地標籤呢？用《餐桌上的紅色經濟風暴》書中第19章的標題，作者馬雷會不會質疑超肉合成的比例是商業戰略的詐欺比例呢？

　　所有問題的根源來自於不被滿足的好奇心。當出身法國南方的作者偶然間發現家鄉的番茄品牌易主，而買家竟然是人均番茄消費頗低的中國企業時，馬雷的好奇心被勾動了。從普羅旺斯出發，他一路追蹤到了中國的新疆、北京、義大利那不勒斯、美國加州、加拿大安大略省、非洲迦納等地；也穿越19世紀罐頭工業誕生的歐洲，以及番茄工業巨擘機械化的美國歷史，抽絲剝繭，像諜報情節般為讀者揭開當前掌控番茄、番茄醬、番茄汁及相關產品的紅金（Red Gold）帝國，如何走到今日的龐大地位。

　　其實，不管是番茄、或者其他糧食、咖啡、漁產品……，全球化年代裡不乏願意挑戰各種難關的企業家，善用資本主義與自由貿易的各種工具，讓一顆小小的番茄或其他食品，從世界的一頭走到另一頭。乍看之下，飛越半個地球的番茄，食物里程（food miles）超高，既荒謬又不環保。然而，為了達成通有運無、增加全球移動的消費者食材選擇的多樣性，企業投入生產及物流過程的創新努力，也不容抹煞。

　　就像植物合成產品明明不是肉卻冠以「超肉」之名稱一樣，與其指責番茄製品中添加澱粉等其他原料的比例是「詐欺比例」，作者毋寧更應強調改善勞動條件、提高產地標籤與成分標籤的透明度，或者要求政府對非純番茄製品正名（如「調和番茄醬」），就像非純米米粉更名為「調和米粉」或「炊粉」等。

　　當然，披露真相的努力絕對會形成正面的輿論力量，促成偉大企業向上提升的外部壓力。如哈佛商學院教授所著的《助人為獲利之本》（Profits with Principles: Seven Strategies for Delivering Value with Values）書中所言，過去20年，不少經營規模龐大、利潤富可敵國的巨型企業，享受全球化所帶來的規模經濟利益之餘，在內外動力驅使下，也愈來愈重視在道德、社會、生態責任上堅持卓越原則。例如，星巴克推出了「公平交易咖啡」、耐吉要求外包廠商遵循「合理勞動規章」、聯合利華要求漁場供應商提供永續認證的漁產品。此外，本身不生產手機的蘋果公司也加入公平勞動組織（Fair Labor Association），要求富士康等各地供應商遵循勞動人權、環境影響等企業社會責任，否則將從全球供應鏈名單中除名。

　　感謝《餐桌上的紅色經濟風暴》作者馬雷穿越時空的採訪，我們現在知道生產不起眼的番茄醬的企業，規模也已經大到如「紅金帝國」逃不過政府、投資機構及消費者法眼檢視的地步。實踐企業社會責任是擺在眼前刻不容緩的當務之急，否則辛苦累積出來的品牌形象，很可能因全球營業點的某一醜聞或錯誤決策而毀於一旦。

　　經常搭機時空姐詢問「Care for drinks?」，我會不假思索地選擇「Tomato juice」！作為一個番茄汁的熱愛者，這本《餐桌上的紅色經濟風暴》讓我從「番茄文盲」的無知處境中解放出來。我提醒自己要努力拉近與番茄的距離，除了好喝與否之外，也要更多關心產地、添加成分和濃縮比例的問題！

葉家興／香港中文大學金融系副教授

用户评价

评分☆☆☆☆☆

坦白說，電子書的特性有時候會讓人比較難以集中精神，但這本書的每一章節都像是一個獨立又相互關聯的小故事，讓我捨不得放下。它在探討「食物浪費」這個沉重議題時，處理得非常細膩，沒有那種說教的感覺，反而用了很多統計數據佐證，再結合台灣特有的節慶飲食文化，讓這個議題變得立體起來。我特別欣賞作者在提及政策建議時的務實態度，它沒有提出那些遙不可及的烏托邦藍圖，而是針對現有的法規和市場機制，提出了具體可操作的微調方向。這本書讀完後，我回家馬上就去整理冰箱，開始計算我每週的採買計畫，這證明了它的「實踐性」非常強。對於希望了解當代台灣經濟如何透過餐桌反映出來的讀者，這本書絕對是必讀清單上的首選。它提供的視角，讓每一次的用餐，都變成了一次對社會經濟結構的重新審視。

评分☆☆☆☆☆

這本電子書的排版和字體選擇，我個人覺得處理得相當到位，沒有那種為了省空間而把字塞得密密麻麻的電子書常見問題。閱讀起來的舒適度，對於我這種長時間盯著螢幕的人來說，簡直是救贖。內容上，我對它對「食物里程」和「碳足跡」的探討印象深刻。作者並沒有用過度誇張的語氣去指責讀者，而是用一種近乎邀請的語氣，邀請我們一起加入這場關於永續餐桌的對話。我尤其喜歡作者對一些「網紅美食」現象的分析，它不僅僅停留在獵奇的層面，而是深入挖掘了社群媒體時代下，注意力經濟如何扭曲了食物的價值鏈，這種洞察力非常銳利。我身邊有些朋友，一開始對這種經濟議題敬而遠之，但自從我推薦他們看了這本書的幾個精華章節後，他們竟然都開始主動討論起有機認證標章的問題。這本書成功地把複雜的全球經濟議題，轉化成了一場關於「我們下一餐該吃什麼」的個人抉擇，這才是真正的高手之作。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封面設計，說真的，第一眼看到我就覺得很有衝擊力，那種深沉的紅，配上那種帶著點古典又有點現代的字體，讓人忍不住想一探究竟。我記得那時候是在一個網路書店閒逛，剛好滑到這本書的介紹頁面，雖然標題聽起來有點嚴肅，但內文的摘要卻讓我感到意外的親切。它不是那種高高在上的學術論述，反而像是作者在跟你面對面聊天，用很生活化的語言，把那些複雜的經濟學概念掰開揉碎了呈現。尤其是它談到餐桌上的文化變遷，這個切入點真的太巧妙了，畢竟「吃」這件事，是每個台灣人都脫離不了的話題，從夜市小吃到超市的食材選擇，背後都隱藏著巨大的經濟脈動。作者似乎很擅長捕捉這種細微的觀察，把大時代的背景，濃縮到我們日常的碗盤裡。我特別欣賞它在結構安排上的用心，不會讓人覺得讀起來很吃力，反而像是在看一部紀錄片，層層推進，讓你從一開始的好奇，慢慢變成一種深入的思考。這種將宏觀與微觀完美結合的能力，在當前的出版市場上，其實是相當少見的。

评分☆☆☆☆☆

翻開這本書的內頁，版面設計非常清爽，這對需要長時間閱讀的電子書來說，是一個很加分的設計。雖然主題聽起來比較「硬核」，但作者的文字風格卻出奇地幽默風趣，偶爾還會穿插一些年代感的笑話，讓我忍不住在通勤的捷運上嘴角上揚。這種將嚴肅議題軟化的處理方式，使得它能夠跨越學術圈層，觸及到更廣泛的讀者群。特別是它在討論跨國企業對地方餐飲業的衝擊時，那個比喻寫得實在太傳神了，彷彿能聞到那股咖啡豆烘焙的香氣和傳統麵包店的爐火味在空氣中拉鋸的畫面。這本書的邏輯推演非常清晰，從歷史的源頭追溯到當下的困境，再展望未來的可能，結構上的完整性給人一種非常「安心」的閱讀體驗，你知道你正在跟著一位非常可靠的領航員前進。它不像有些評論家那樣只會批判，它更著重於「可能性」的探索，這讓整本書讀起來充滿了希望，而不是一味的悲觀論調。

评分☆☆☆☆☆

說真的，最近幾年我看的財經書，很多都給人一種很「用力」的感覺，想講的東西太多，結果反而顯得雜亂無章。但這本的敘事節奏控制得非常好，它有一種沉穩的力量，不急不徐地將讀者帶入情境。我印象最深刻的是其中關於「在地食材復興」的那幾個章節，作者引用了好多台灣本土農民的案例，那些充滿汗水和堅持的故事，讀起來真的會讓人動容。這本書的論述基礎非常紮實，看得出來作者在田野調查上下了不少功夫，每一個數據、每一個引述的訪談，都讓人感覺到內容的重量。它沒有給出標準答案，而是拋出問題，引導我們去反思，我們的消費行為，到底在支撐著一個怎樣的經濟體系。對於一個長期關注社會議題的讀者來說，這本書的價值不只是在於「知識的傳遞」，更在於「觀念的啟發」。它讓我重新審視自己每週去超市採買時，手上拿著的那幾樣蔬菜水果，背後牽動的複雜產業鏈。這種對日常生活的深度解構，是它最讓我讚賞的地方。