「不管是飲用、投資或鑽研，葡萄酒最終就是連結人與人的工具，
本書詳列商務人士該知道的葡萄酒軟實力，在工作與品味上都有莫大助益。」
——「葡萄酒新手選」版主 林澧竣Eric
．法國葡萄酒最高級，但為何紐約客的入門首選卻是義大利酒？
．宴客場閤拿齣一瓶「對的酒」，你會贏得滿座敬意，花大錢買貴酒你會遭到訕笑。
．一個名為「卡拉文」的紅酒開瓶器，居然募到19億研發資金。紅酒商機可見一斑。
．很多人買酒不是為瞭喝，因為它比投資黃金更值得，很多國傢還成立葡萄酒基金。
本書作者渡辺順子曾任職國際拍賣公司「佳士得」的葡萄酒部門，
是紐約佳士得首位亞裔葡萄酒專傢，為各界人纔開設葡萄酒講座。
她說，葡萄酒，涵蓋地理、歷史、語言、文化、宗教、藝術、經濟等知識
瑞士全天候寄宿學校學生，從16歲就開始接觸，甚至將其列為必修課。
法國前總統歐蘭德訪問美國，媒體焦點不是他的外遇誹聞，
而是美國總統開瞭一瓶不稱頭的酒給他喝……
可見，葡萄酒不單單是「酒」，更是商業人士必備的社交禮儀和共通語言。
◎葡萄酒傳統大國──法國，以波爾多和布根地兩個地區最有名
‧波爾多，高級的同義字，用「箱」來囤貨也值得
在國際拍賣會場上，有超過70%的葡萄酒都來自波爾多，
投資客都是用箱在囤貨，因為隻要來歷清楚，不怕沒有買傢。
‧布根地，拿破崙與舉世最富小女孩的最愛
這地方齣產的一款酒，好喝到作者的老闆親嘗後，就因太美味而從椅子跌落。
還有一款「剋羅‧帕宏圖」，更創下拍賣史上最高紀錄。
白馬酒莊齣產的一款1947年葡萄酒，現在就算你有錢也不一定買得到。
◎產量高居世界第一 ──義大利美酒，自己人喝最多
‧入門者的首選，義大利葡萄酒搭配料理更美味
義大利葡萄酒不強烈且易入口，搭配當地料理，更達到相成效果，
因此齣現義大利人民最大的爭議：
到底是義大利的料理因配瞭酒變好吃，還是義大利的酒配瞭料理變好喝？
‧西班牙有雪莉、德國有冰酒，英國呢？他們隻負責喝
雪莉酒是世界三大烈酒之一，冰酒用結凍的葡萄釀製，是德國文化招牌。
英國氣候不適閤種葡萄，所以進口其他國傢的葡萄酒來喝。
偏偏不產酒的英國人品酒品到極緻，讓各產地以此為標準，
隻要英國人喜歡，就是一種認證。
‧買進葡萄酒不是為瞭喝，比投資黃金還值得
阿聯酋航空花五億美金，進行為期十年的採購計畫，把葡萄酒當期貨投資，
倫敦國際葡萄酒交易所「Liv-ex」更將100款的葡萄酒交易價格指數化，
當然，商品一旦熱門，假貨開始橫行，專賣假酒的美國商人魯迪，
還曾創下兩天之內2600萬美元的成交量，後來被捕入獄。
本書更提供所有新手入門必學的基本功和商業禮儀，像是：
正確的試飲方法S步驟，讓你可以假掰的說口感，不再隻會說「好喝」，
最常見的兩種瓶身：聳肩瓶與垂肩瓶，有什麼特殊用意？
標籤應該怎麼解讀？怎麼保存？為什麼葡萄酒絕對不能倒滿？
新手入門、品賞、佐餐，商業收藏、投資，請客送禮……
從酒標到酒杯，懂這些就夠。
名人推薦
「兩酒之間」版主／Luke推薦
「葡萄酒新手選」版主／林澧竣 Eric審定兼推薦
具體描述
深入探索全球頂級葡萄酒的風味奧秘與文化底蘊 一部引領您領略葡萄酒世界廣闊與深邃的指南 目標讀者群： 渴望提升品味、拓展社交視野、追求生活品質的專業人士；對葡萄酒充滿好奇心、希望建立紮實基礎知識的初學者；尋求係統化知識體係的葡萄酒愛好者。 --- 內容導覽：從葡萄園到酒杯的完整旅程 本書旨在為讀者描繪一幅詳盡且引人入勝的全球葡萄酒地圖，內容涵蓋瞭從基礎概念的建立到頂級酒莊的深度解析，而不涉及任何商業人士應具備的具體「素養」或「技巧指導」。我們專注於葡萄酒本身——它從何而來、如何釀造、風味如何構成，以及其背後深厚的歷史與地域文化。 第一部分：風土的低語——理解葡萄酒的基石 本部分將帶領讀者走入葡萄園，探討影響葡萄酒最終風味的決定性因素，即「風土」（Terroir）。 第一章：葡萄品種的 DNA 紅葡萄的經典光譜： 詳細剖析國際上最受推崇的幾大紅葡萄品種，例如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）如何展現波爾多的骨架與納帕榖的成熟果香；黑皮諾（Pinot Noir）如何在勃艮第的風土下展現其細膩的層次與變化多端的香氣；梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）的地域性格差異。我們將深入探討不同品種的典型香氣輪廓（如草本、香料、花香、礦物感），並透過橫嚮對比，展示同一品種在不同氣候下如何演繹齣截然不同的個性。 白葡萄的清新與複雜： 專注於霞多麗（Chardonnay）如何從清脆的夏布利（Chablis）風格轉變為渾厚的勃艮第白酒或新世界的奶油風格；長相思（Sauvignon Blanc）如何將盧瓦爾河榖的礦物感與馬爾堡的熱帶氣息融閤；雷司令（Riesling）從乾燥到極甜風格的風味光譜，以及它驚人的陳年潛力。 第二章：風土的魔法——氣候、土壤與地形 氣候的決定性作用： 剖析涼爽氣候（如香檳區、德國摩澤爾）與溫暖氣候（如南義大利、澳洲南澳）如何影響葡萄的糖分積纍、酸度保持和單寧結構。探討微氣候（Microclimate）在單一葡萄園中的微妙影響。 土壤的語言： 講解不同土壤類型（如石灰岩、頁岩、礫石、黏土）如何影響根係的深度、排水性以及葡萄酒的礦物感和口感結構。 第二部分：釀造的藝術——從果實到佳釀的轉化 本部分將深入探討釀酒師如何運用技術和哲學，將葡萄汁轉化為成熟的葡萄酒。 第三章：紅酒的結構與顏色 浸漬與萃取： 詳細描述發酵過程中，浸漬（Maceration）時間的長短如何決定紅酒的顏色深度、單寧強度和風味的萃取率。探討冷浸漬（Cold Soaking）與溫熱發酵的風味差異。 酵母與發酵管理： 討論天然酵母（Indigenous Yeast）與商業酵母對風味輪廓的影響，以及溫控發酵在保留新鮮果香中的重要性。 第四章：橡木桶的影響力 新舊與材質： 係統分析法國橡木（細膩結構）與美國橡木（濃鬱香草味）的風味貢獻差異。探討烘烤程度（Toast Level）如何賦予葡萄酒香料、煙燻或咖啡氣息。 熟成環境： 比較不鏽鋼槽、水泥槽與橡木桶熟成的目的，以及氧化（Oxidation）與還原（Reduction）環境對酒體發展的雙重作用。 第三部分：地理的史詩——世界主要產區巡禮 我們將進行一場橫跨五大洲的深度旅行，解析全球頂級葡萄酒產區的獨特性。 第五章：歐洲的經典殿堂 法國的緯度與經度： 專門探討波爾多左岸（Cavaet/Merlot 混釀的結構感）、右岸（更柔順的風格）、勃艮第（特級園與村莊級的細微差別，黑皮諾與霞多麗的極緻體現）。深入分析隆河榖（北隆的西拉與南隆的混釀藝術）和香檳區（傳統法與陳年時間的風味進化）。 義大利的古老傳承： 解析皮埃濛特的巴羅洛（Barolo）與巴巴瑞斯科（Barbaresco）中內比奧羅（Nebbiolo）的強勁骨架與複雜花香；托斯卡納的桑嬌維塞（Sangiovese）在古典奇揚地與布內羅的風格差異。 西班牙的風味多樣性： 探討裏奧哈（Rioja）陳年體係（Crianza, Reserva, Gran Reserva）對丹魄（Tempranillo）風味的塑形，以及杜埃羅河岸（Ribera del Duero）的現代化風格。 第六章：新世界的活力與創新 美洲大陸的風采： 聚焦於美國加州納帕榖赤霞珠的飽滿風格、索諾瑪（Sonoma）黑皮諾的優雅。探討智利中央山榖和阿根廷門多薩馬爾貝剋（Malbec）如何展現南半球的熱情果味與高海拔的酸度。 南半球的精準錶達： 深度解析澳洲巴羅莎榖（Barossa Valley）的陳年西拉，以及其與南澳其他產區的對比；紐西蘭馬爾堡長相思的標誌性清新感。 歐洲以外的崛起： 簡要介紹南非的匹諾塔吉（Pinotage）發展歷程，以及德國以外的優質雷司令產區。 第四部分：品鑑的旅程——感官的解構與重組 本部分純粹聚焦於如何使用感官係統地描述和欣賞葡萄酒的品質，而非提供任何實用的飲用或搭配建議。 第七章：視覺、嗅覺與味覺的解碼 視覺的初步判讀： 探討葡萄酒的「酒緣」（Rim）顏色如何反映其陳年狀態和品種特性（如紅酒的紫邊、橙邊；白酒的深金黃色）。 香氣的層次分析： 建立係統性的香氣描述框架，區分「初級香氣」（來自葡萄本身，如水果、花朵）、「次級香氣」（來自發酵過程，如酵母、乳酸）、以及「三級香氣」（來自熟成，如橡木、陳年）。著重於如何精準識別香氣的細微差別。 口感的結構分析： 詳細解構酸度（Acidity）、單寧（Tannin）、酒精度（Alcohol）和酒體（Body）這四大支柱，如何共同決定葡萄酒的平衡感和持久度。討論餘韻（Finish）的長度與複雜性。 第八章：陳年的奧秘 陳年潛力的評估標準： 依據結構元素（高單寧、高酸度、高濃度）來判斷哪些葡萄酒具有長期陳年的潛力，並探討成熟過程中風味的轉化軌跡（例如，新鮮水果轉化為乾果、泥土與皮革的齣現）。 本書旨在提供一個純粹的、百科全書式的葡萄酒知識庫，幫助讀者在感官和歷史的維度上，建立起對全球葡萄酒的深刻理解。
著者信息
作者簡介
渡辺順子
Premium Wine股份有限公司董事長。1990年代赴美。在因緣際會下接觸頂級葡萄酒後，從此與葡萄酒結下不解之緣。
之後，遠赴法國留學。2001年，任職於國際老字號拍賣公司「佳士得」的葡萄酒部門，成為紐約佳士得首位亞裔葡萄酒專傢。任職期間錶現亮眼，負責為各國富豪與企業經營者介紹、講解拍賣精品。此外，也為頂尖的商業人士開設葡萄酒講座。
2009年離職後，迴日本自創Premium Wine股份有限公司，緻力於推廣葡萄酒拍賣文化。同時，鎖定亞洲的富裕層或律師等舉辦葡萄酒研討會。2016年就任於以紐約及香港為據點的老字號拍賣行施氏佳釀（Zachys），擔任日本代錶。負責日本衛星直播拍賣會。提供拍賣委託、競標與頂級葡萄酒之諮詢服務。著作另有《日本的羅曼尼‧康帝為何「難以入口」？》。
譯者簡介
黃雅慧
兼職譯者，熟悉臺、日、中三地貿易模式與工廠運作，具備商業實務經驗，翻譯領域涵蓋電子、通信、化學、防災與建築等產業，目前旅居日本。
渡辺順子
Premium Wine股份有限公司董事長。1990年代赴美。在因緣際會下接觸頂級葡萄酒後，從此與葡萄酒結下不解之緣。
之後，遠赴法國留學。2001年，任職於國際老字號拍賣公司「佳士得」的葡萄酒部門，成為紐約佳士得首位亞裔葡萄酒專傢。任職期間錶現亮眼，負責為各國富豪與企業經營者介紹、講解拍賣精品。此外，也為頂尖的商業人士開設葡萄酒講座。
2009年離職後，迴日本自創Premium Wine股份有限公司，緻力於推廣葡萄酒拍賣文化。同時，鎖定亞洲的富裕層或律師等舉辦葡萄酒研討會。2016年就任於以紐約及香港為據點的老字號拍賣行施氏佳釀（Zachys），擔任日本代錶。負責日本衛星直播拍賣會。提供拍賣委託、競標與頂級葡萄酒之諮詢服務。著作另有《日本的羅曼尼‧康帝為何「難以入口」？》。
譯者簡介
黃雅慧
兼職譯者，熟悉臺、日、中三地貿易模式與工廠運作，具備商業實務經驗，翻譯領域涵蓋電子、通信、化學、防災與建築等產業，目前旅居日本。
圖書目錄
世界葡萄酒產地的基礎知識
推薦序 葡萄酒總有那麼一個味道，讓人覺得遇到生命中的知己／Luke
前言 世界精英的共通語言：葡萄酒
第一部 葡萄酒傳統大國──法國
第一章 波爾多，高級的同義字，用「箱」來囤貨也值得
為什麼法國能成為葡萄酒龍頭？
品牌守護者「AOC製度」
隻要來歷清楚，不怕沒有買傢
法國最受歡迎的酒，荷蘭商人功勞最大
拿破崙三世與五大酒莊
珍貴的貴腐葡萄酒
世上最美的葡萄酒產地
波爾多雙雄
特有的期酒交易
紅酒素養一 六大必學葡萄品種
第二章 布根地，拿破崙與舉世最富小女孩的最愛
混釀葡萄酒
得天獨厚的馮內‧侯瑪內
白葡萄酒的聖地──濛哈榭
扶貧濟弱的慈善葡萄酒
日本的薄酒萊風潮
紅酒素養二 正確的試飲方法：S步驟
第三章 兩大產地以外的最強「地方派係」
香檳從一次失誤中誕生
隆河區葡萄酒的投資潛力
羅亞爾河的改革派讓配角變主角
風起雲湧的粉紅酒革命
美國心心念念的法國土地
歌德青睞的阿爾薩斯
紅酒素養三 酒杯厚薄，影響口感
第二部 產量高居世界第一──義大利美酒，自己人喝最多
第四章 入門者的首選，搭配料理更美味
寬鬆的分級標準
義式佳餚與美酒的絕配
皮濛特兩大巨頭
都是名氣惹的禍──奇揚地
收藏傢的最愛──超級托斯卡
一場蟲害，卻讓麻雀變鳳凰
梅迪奇傢族與阿馬羅內
香檳的勁敵──法蘭契柯達
紅酒素養四 葡萄酒瓶的形狀：聳肩V.S.垂肩
第五章 西班牙有雪莉、德國有冰酒，英國負責喝
翻轉印象，由黑轉紅
德國的冰酒
葡萄酒是否成功，看英國人喜不喜歡
不毛之地的挑戰
紅酒素養五 標籤的基本讀法
第三部 葡萄酒新興國
第六章 加州葡萄酒引人膜拜，紐約接著上檯
新舊世界的抗衡
加州葡萄酒之成名史
法國與加州的盲品大賽
膜拜酒，特定會員纔買得到
熱門投資標的──紐約葡萄酒
紅酒素養六 國際最有影響力的派剋評分製度
第七章 買進葡萄酒不是為瞭喝，比投資黃金還值得
美國市場的急速成長
雷曼風暴與中港的崛起
葡萄酒的投資現況
葡萄酒的熱門商機
魯迪假酒案
日本也是假酒的溫床
紅酒素養七 葡萄酒七大保存準則
第八章 葡萄酒產地的未來與展望
一流酒莊與智利的開疆闢土
潛力無窮的紐西蘭
中國人最愛的澳洲葡萄酒
葡萄酒界的優衣庫
日本葡萄酒的國際市場
紅酒素養八 葡萄酒與商業禮儀
結尾 葡萄酒不隻用來喝，更能拓展人脈
推薦序 葡萄酒總有那麼一個味道，讓人覺得遇到生命中的知己／Luke
前言 世界精英的共通語言：葡萄酒
第一部 葡萄酒傳統大國──法國
第一章 波爾多，高級的同義字，用「箱」來囤貨也值得
為什麼法國能成為葡萄酒龍頭？
品牌守護者「AOC製度」
隻要來歷清楚，不怕沒有買傢
法國最受歡迎的酒，荷蘭商人功勞最大
拿破崙三世與五大酒莊
珍貴的貴腐葡萄酒
世上最美的葡萄酒產地
波爾多雙雄
特有的期酒交易
紅酒素養一 六大必學葡萄品種
第二章 布根地，拿破崙與舉世最富小女孩的最愛
混釀葡萄酒
得天獨厚的馮內‧侯瑪內
白葡萄酒的聖地──濛哈榭
扶貧濟弱的慈善葡萄酒
日本的薄酒萊風潮
紅酒素養二 正確的試飲方法：S步驟
第三章 兩大產地以外的最強「地方派係」
香檳從一次失誤中誕生
隆河區葡萄酒的投資潛力
羅亞爾河的改革派讓配角變主角
風起雲湧的粉紅酒革命
美國心心念念的法國土地
歌德青睞的阿爾薩斯
紅酒素養三 酒杯厚薄，影響口感
第二部 產量高居世界第一──義大利美酒，自己人喝最多
第四章 入門者的首選，搭配料理更美味
寬鬆的分級標準
義式佳餚與美酒的絕配
皮濛特兩大巨頭
都是名氣惹的禍──奇揚地
收藏傢的最愛──超級托斯卡
一場蟲害，卻讓麻雀變鳳凰
梅迪奇傢族與阿馬羅內
香檳的勁敵──法蘭契柯達
紅酒素養四 葡萄酒瓶的形狀：聳肩V.S.垂肩
第五章 西班牙有雪莉、德國有冰酒，英國負責喝
翻轉印象，由黑轉紅
德國的冰酒
葡萄酒是否成功，看英國人喜不喜歡
不毛之地的挑戰
紅酒素養五 標籤的基本讀法
第三部 葡萄酒新興國
第六章 加州葡萄酒引人膜拜，紐約接著上檯
新舊世界的抗衡
加州葡萄酒之成名史
法國與加州的盲品大賽
膜拜酒，特定會員纔買得到
熱門投資標的──紐約葡萄酒
紅酒素養六 國際最有影響力的派剋評分製度
第七章 買進葡萄酒不是為瞭喝，比投資黃金還值得
美國市場的急速成長
雷曼風暴與中港的崛起
葡萄酒的投資現況
葡萄酒的熱門商機
魯迪假酒案
日本也是假酒的溫床
紅酒素養七 葡萄酒七大保存準則
第八章 葡萄酒產地的未來與展望
一流酒莊與智利的開疆闢土
潛力無窮的紐西蘭
中國人最愛的澳洲葡萄酒
葡萄酒界的優衣庫
日本葡萄酒的國際市場
紅酒素養八 葡萄酒與商業禮儀
結尾 葡萄酒不隻用來喝，更能拓展人脈
圖書試讀
推薦序
葡萄酒總有那麼一個味道，讓人覺得遇到生命中的知己
《兩酒之間》版主／Luke
某天晚上，我一如往常的進行例行作業——睡前飲一杯酒。這時我收到大是文化的推薦邀請，這個酒海人生的初體驗，讓我的心情也比平常更加興奮。沒想到有此榮幸將本書推薦給廣大已入坑、未入坑和正在入坑路上的酒迷們……一想到這裡，我忍不住又多倒瞭一杯酒來壓壓驚，還把睡到流口水的妻子挖起床，以確認這應該不是新型詐騙，也不是酒精的催化作用？得到妻子冷淡的迴應後，讓我確信自己不是在作夢，能與廣大讀者分享葡萄酒之美好的喜悅心情頓時爆炸！
本書的作者渡邊順子於1990年留美時，遇到人生第一瓶頂級葡萄酒，就此踏入葡萄酒的世界。深入酒海的經驗總是相似，總有那麼一個味道、那麼一個瞬間，讓人覺得終於遇到生命中的知己；而這本書可就是這段相似相識的媒介，翻開來，便能遇見美好的事物。
對於歐美人士來說，葡萄酒的知識與文化或許已是稀鬆平常，然而對臺灣，或整個亞洲來說，葡萄酒素養纔正起步而已。隨著貿易全球化，多瞭各種以葡萄酒為主的交際應酬場閤。葡萄酒不再是印象中那麼高高在上、遙不可及，現在在各大賣場也買得到，而酒類銷售通路更是本著「荷包在手，世界我有」的精神，推廣來自大江南北、世界各地的酒款。
不論是應酬交際或是送禮自用，本書能幫助讀者迅速瞭解基本知識，包含產區歷史、葡萄品種、品飲技巧、商業禮儀……等，相信比起不斷繳學費摸索或是道聽塗說來的資訊好用太多瞭。入坑好一陣的朋友，也有好多寶藏可以挖掘，像是書中介紹瞭40款以上的名莊、名傢之作（還附瞭精美彩圖），讓我們在品飲葡萄酒的路上有著指標性的代錶作可以追尋！
再來則是資深酒友也會感興趣的葡萄酒投資。本書作者曾任職於拍賣公司「佳士得」葡萄酒部門，她身為首位亞裔葡萄酒專傢，絕對有資格給予建議，讓有興趣的讀者把握最美味的投資！
全本共三部八章的篇幅，不管想怎麼看都很方便，即使任意翻閱一個篇章也是收穫良多，願此書帶領我們在浩瀚的酒海中相遇。
前言
世界精英的共通語言：葡萄酒
2006年，日本前首相小泉在幾經周摺後，終於如願訪美。同時，在國際媒體麵前展現他與美國前總統小布希親密的互動。小泉首相是貓王艾維斯‧普裏斯萊（Elvis Aron Presley）的忠實粉絲。但讓我印象深刻的是，當小布希總統招待小泉前往貓王位於田納西州的豪宅時，《華盛頓時報》極盡能事的諷刺喜不自禁的小泉，與一旁不知如何是好的布希。
就在小泉參訪貓王豪宅的前一天，白宮舉辦一個國宴。宴會中提供的是飛馬酒莊（Clos Pegase）的白葡萄酒「Mitsuko's Vineyard」。飛馬酒莊是1984年設立於美國加州納帕榖（Napa Valley）的葡萄酒廠。國宴上所提供的白葡萄酒「Mitsuko」，其實是酒莊主人日籍夫人的芳名。先不論這個葡萄酒的味道如何，單單從酒名就足以看齣白宮的用心。這個細節也讓小泉首相倍感溫馨。
然而，對於這個美日的蜜月期，網路上也有人吐槽：「小泉就是個路人甲。真的那麼重要的話，就該喝『瑪雅』（Maya）啊！」
瑪雅是達拉‧瓦勒酒莊（Dalla Valle Vineyard）齣產的葡萄酒，莊主是一位日本女性。瑪雅是該酒莊的招牌，嚴選頂級的葡萄所釀造而成。瑪雅不僅是拍賣會中的人氣酒款，甚至榮獲葡萄酒評論傢羅伯特‧派剋（Robert M. Parker）百分滿點的評比，被視為頂級葡萄酒之一。
或許因為預算所限，所以當天的國宴請不起瑪雅。但話說迴來，在小布希總統與法國前總理薩柯吉（Nicolas Sarközy）的晚宴上，喝的卻是可與瑪雅匹敵的多明納斯（Dominus）。多明納斯是法國頂級酒莊之一的彼德綠堡（Chateau Petrus），在加州納帕榖所釀造的高級葡萄酒。於是便有人議論：「真的要展現美日的良好關係，就不應該選擇飛馬酒莊，而是達拉‧瓦勒酒莊纔對啊。」
2014年法國前總統歐蘭德（Nicolas Hollande）訪美時的國宴酒單，也曾是社會大眾討論的話題。晚宴上提供的維吉尼亞州氣泡酒，當時的名氣並不高。當法國人知道美國竟然給他們的總統喝這種默默無聞的葡萄酒時，舉國上下一片譁然。
當時的八卦雜誌正沸沸揚揚的報導歐蘭德與女明星的緋聞，當天的晚宴他在夫人的缺席下，形單影隻的赴宴。但即使如此也沒有像葡萄酒般引起社會大眾的關心。讓人不禁感嘆葡萄酒在法國人心目中的地位。
我曾為高盛舉辦葡萄酒講座
我在美國紐約佳士得（Christie's）拍賣公司的葡萄酒部門，做瞭十幾年的專員，接觸過不少企業老闆與富豪。因此深切體認葡萄酒已經成為歐美社會中根深蒂固的文化。葡萄酒就如同美術或文學一樣，是日常生活中教養的一環。下從學校，上至商業場閤等，各行各業都重視葡萄酒的教育。
當然這個現象不僅限於葡萄酒傳統大國法國或義大利。連英國鼎鼎大名的劍橋與牛津大學也有一場舉辦超過60年的盲品對抗賽（Blind Tasting）。那些躍躍欲試的學生平時就接觸葡萄酒，記住不同的酒味與香氣，學習葡萄園與年份（vintage，葡萄採收的年份）所產生的微妙差異。
例如那些在瑞士寄宿學校（全天候寄宿製）的16歲（瑞士的飲酒法定年齡）女孩，對葡萄品種的特色與釀酒師的風格瞭若指掌。葡萄酒列為必修課程，她們從十幾歲就開始接觸葡萄酒。即使中午聚餐，她們也習慣配閤菜色。選擇自己喜歡的葡萄酒。
以美國而言，商業界的精英也興起一股學習葡萄酒的熱潮。對於這些活躍於國際的精英而言，葡萄酒不單單是「酒」，也是周鏇世界各國必備的社交禮儀。
特別是在國際色彩豐富、各國人物匯聚的紐約，宴會招待的客戶並不僅限於白人。近年來，亞洲或印度人也成為主要商談對象。因此，宴客時如何配閤客人的身分背景提供閤適的葡萄酒，需要相當的技巧。
話說迴來，如果能夠聰明且精準的選對葡萄酒，反而有助於推廣業務。而且，如果客人對主人用心選擇的葡萄酒能適時拋齣一些感想的話，就能縮短雙方的距離，鞏固事業情誼。
所以說，葡萄酒的相關知識是商業精英推廣業務的重要工具，也是讓文化水準現形的「照妖鏡」。
我在紐約的佳士得服務的時候，曾為高盛（Goldman Sachs）公司辦過內部的葡萄酒研討會。當時，我先從「頂級葡萄酒」說起。為瞭讓這些來自倫敦與歐洲、對葡萄酒並不陌生的精英們卸下心防，首先要讓他們知道什麼是「一流的葡萄酒」。於是，我透過試飲，讓他們體驗波爾多（bordeaux）、布根地（Bourgogne）或納帕榖等一流產地與酒莊所釀造的葡萄酒有什麼不同。
此外，除瞭葡萄酒的種類或產地等普通常識以外，研討會中還穿插一些葡萄酒的趣聞與小知識等，宴會中派得上用場的談話材料。
研討會最後一日，某位員工說：「我覺得頂尖的業務雖然需要左腦發揮商業手腕，但也需要右腦展現葡萄酒的感性。」這句話總結瞭整個研討會，讓我至今難忘。
最強的商業破冰潤滑劑
當我們將葡萄酒視為一種素養時，就需要方方麵麵、綜閤性的學習。橫嚮而言，葡萄酒的知識涵蓋地理、歷史、語言、化學、文化、宗教、藝術、經濟與投資等領域。因此，藉由葡萄酒可以獲得豐富的國際常識。而這些知識將是溝通時的強而有力武器。
特別對於歐美而言，這些知識最派得上用場。因為人種的多樣化，除瞭政治與宗教以外，想法也會因民族性而不同。因此，任何與時事有關的話題都不宜輕易碰觸。而與業務相關的也可能牽涉內部交易，所以也不適閤談論。
所以，大傢為瞭明哲保身，隻好說一些體育、音樂、電影或葡萄酒等相關話題瞭。對於習慣喝葡萄酒的歐美人士而言，隻要是主管階層談到葡萄酒，都能侃侃而談，幾乎超乎我們想像。
有關此點，外派的日本人特別感同身受，因此纔會有誌一同的學習葡萄酒。
我曾經在紐約的某傢高級餐廳，親眼目睹某韓國某電子大廠5、6個員工暢飲葡萄酒的盛況。侍酒師跟我說：「他們是店裡的常客，除瞭用餐以外，也很熱心的學習怎麼喝葡萄酒。」由此可見，這些亞洲精英相當清楚，想在美國拓展人脈，葡萄酒是必備的素養。
除此之外，透過心得分享更能顯現葡萄酒的存在價值。當一群好友分享一瓶葡萄酒，抒發感想時，就能拉近彼此的距離。例如，「下次來嚐嚐那一種葡萄酒」，或「我有一位朋友也喜歡喝葡萄酒，改天介紹你們認識」之類的，逐漸拓展交友圈。即使語言不通，葡萄酒也能做為共通語言，縮短彼此的距離。
事實上，葡萄酒不同於其他酒品，具有一種凝聚的神奇魅力。
我本身就是透過葡萄酒成功拓展商機與人脈。例如與大名鼎鼎的葡萄酒收藏傢麥可‧洛剋斐勒（Michael Clark Rockefeller）或與經濟雜誌《富比士》（Forbes）的老闆史蒂夫‧富比士（Steve Forbes）一同參加品酒會。這些對我們小老百姓而言，如同雲端般的人物，隻要透過葡萄酒便能圍坐一起，打破國籍或社會地位的藩籬，分享共同的興趣。
如上所述，葡萄酒扮演商業的潤滑劑與拓展人脈的功能。目前日本商業界的精英因為察覺到這個事實，而紛紛學習如何喝葡萄酒。
如果各位讀者與這些精英同桌時，能對餐桌上的葡萄酒適時發錶一些得體的意見，或者由你負責挑選的葡萄酒都能讓大傢滿意的話，我想一定能夠增進彼此的關係。
本書的目的是用深入淺齣的方式，為葡萄酒入門者講解這個國際公認的最強商業工具。書中除瞭葡萄酒的基礎知識以外，還穿插不少歷史、趣聞或小知識等基本的葡萄酒素養。我相信隻要讀完本書，定能具備商業人士最基本的葡萄酒知識。
期望本書能幫助各位讀者透過「葡萄酒」練就一身好本事，有助於開拓國內外的交流，讓事業蒸蒸日上。
葡萄酒總有那麼一個味道，讓人覺得遇到生命中的知己
《兩酒之間》版主／Luke
某天晚上，我一如往常的進行例行作業——睡前飲一杯酒。這時我收到大是文化的推薦邀請，這個酒海人生的初體驗，讓我的心情也比平常更加興奮。沒想到有此榮幸將本書推薦給廣大已入坑、未入坑和正在入坑路上的酒迷們……一想到這裡，我忍不住又多倒瞭一杯酒來壓壓驚，還把睡到流口水的妻子挖起床，以確認這應該不是新型詐騙，也不是酒精的催化作用？得到妻子冷淡的迴應後，讓我確信自己不是在作夢，能與廣大讀者分享葡萄酒之美好的喜悅心情頓時爆炸！
本書的作者渡邊順子於1990年留美時，遇到人生第一瓶頂級葡萄酒，就此踏入葡萄酒的世界。深入酒海的經驗總是相似，總有那麼一個味道、那麼一個瞬間，讓人覺得終於遇到生命中的知己；而這本書可就是這段相似相識的媒介，翻開來，便能遇見美好的事物。
對於歐美人士來說，葡萄酒的知識與文化或許已是稀鬆平常，然而對臺灣，或整個亞洲來說，葡萄酒素養纔正起步而已。隨著貿易全球化，多瞭各種以葡萄酒為主的交際應酬場閤。葡萄酒不再是印象中那麼高高在上、遙不可及，現在在各大賣場也買得到，而酒類銷售通路更是本著「荷包在手，世界我有」的精神，推廣來自大江南北、世界各地的酒款。
不論是應酬交際或是送禮自用，本書能幫助讀者迅速瞭解基本知識，包含產區歷史、葡萄品種、品飲技巧、商業禮儀……等，相信比起不斷繳學費摸索或是道聽塗說來的資訊好用太多瞭。入坑好一陣的朋友，也有好多寶藏可以挖掘，像是書中介紹瞭40款以上的名莊、名傢之作（還附瞭精美彩圖），讓我們在品飲葡萄酒的路上有著指標性的代錶作可以追尋！
再來則是資深酒友也會感興趣的葡萄酒投資。本書作者曾任職於拍賣公司「佳士得」葡萄酒部門，她身為首位亞裔葡萄酒專傢，絕對有資格給予建議，讓有興趣的讀者把握最美味的投資！
全本共三部八章的篇幅，不管想怎麼看都很方便，即使任意翻閱一個篇章也是收穫良多，願此書帶領我們在浩瀚的酒海中相遇。
前言
世界精英的共通語言：葡萄酒
2006年，日本前首相小泉在幾經周摺後，終於如願訪美。同時，在國際媒體麵前展現他與美國前總統小布希親密的互動。小泉首相是貓王艾維斯‧普裏斯萊（Elvis Aron Presley）的忠實粉絲。但讓我印象深刻的是，當小布希總統招待小泉前往貓王位於田納西州的豪宅時，《華盛頓時報》極盡能事的諷刺喜不自禁的小泉，與一旁不知如何是好的布希。
就在小泉參訪貓王豪宅的前一天，白宮舉辦一個國宴。宴會中提供的是飛馬酒莊（Clos Pegase）的白葡萄酒「Mitsuko's Vineyard」。飛馬酒莊是1984年設立於美國加州納帕榖（Napa Valley）的葡萄酒廠。國宴上所提供的白葡萄酒「Mitsuko」，其實是酒莊主人日籍夫人的芳名。先不論這個葡萄酒的味道如何，單單從酒名就足以看齣白宮的用心。這個細節也讓小泉首相倍感溫馨。
然而，對於這個美日的蜜月期，網路上也有人吐槽：「小泉就是個路人甲。真的那麼重要的話，就該喝『瑪雅』（Maya）啊！」
瑪雅是達拉‧瓦勒酒莊（Dalla Valle Vineyard）齣產的葡萄酒，莊主是一位日本女性。瑪雅是該酒莊的招牌，嚴選頂級的葡萄所釀造而成。瑪雅不僅是拍賣會中的人氣酒款，甚至榮獲葡萄酒評論傢羅伯特‧派剋（Robert M. Parker）百分滿點的評比，被視為頂級葡萄酒之一。
或許因為預算所限，所以當天的國宴請不起瑪雅。但話說迴來，在小布希總統與法國前總理薩柯吉（Nicolas Sarközy）的晚宴上，喝的卻是可與瑪雅匹敵的多明納斯（Dominus）。多明納斯是法國頂級酒莊之一的彼德綠堡（Chateau Petrus），在加州納帕榖所釀造的高級葡萄酒。於是便有人議論：「真的要展現美日的良好關係，就不應該選擇飛馬酒莊，而是達拉‧瓦勒酒莊纔對啊。」
2014年法國前總統歐蘭德（Nicolas Hollande）訪美時的國宴酒單，也曾是社會大眾討論的話題。晚宴上提供的維吉尼亞州氣泡酒，當時的名氣並不高。當法國人知道美國竟然給他們的總統喝這種默默無聞的葡萄酒時，舉國上下一片譁然。
當時的八卦雜誌正沸沸揚揚的報導歐蘭德與女明星的緋聞，當天的晚宴他在夫人的缺席下，形單影隻的赴宴。但即使如此也沒有像葡萄酒般引起社會大眾的關心。讓人不禁感嘆葡萄酒在法國人心目中的地位。
我曾為高盛舉辦葡萄酒講座
我在美國紐約佳士得（Christie's）拍賣公司的葡萄酒部門，做瞭十幾年的專員，接觸過不少企業老闆與富豪。因此深切體認葡萄酒已經成為歐美社會中根深蒂固的文化。葡萄酒就如同美術或文學一樣，是日常生活中教養的一環。下從學校，上至商業場閤等，各行各業都重視葡萄酒的教育。
當然這個現象不僅限於葡萄酒傳統大國法國或義大利。連英國鼎鼎大名的劍橋與牛津大學也有一場舉辦超過60年的盲品對抗賽（Blind Tasting）。那些躍躍欲試的學生平時就接觸葡萄酒，記住不同的酒味與香氣，學習葡萄園與年份（vintage，葡萄採收的年份）所產生的微妙差異。
例如那些在瑞士寄宿學校（全天候寄宿製）的16歲（瑞士的飲酒法定年齡）女孩，對葡萄品種的特色與釀酒師的風格瞭若指掌。葡萄酒列為必修課程，她們從十幾歲就開始接觸葡萄酒。即使中午聚餐，她們也習慣配閤菜色。選擇自己喜歡的葡萄酒。
以美國而言，商業界的精英也興起一股學習葡萄酒的熱潮。對於這些活躍於國際的精英而言，葡萄酒不單單是「酒」，也是周鏇世界各國必備的社交禮儀。
特別是在國際色彩豐富、各國人物匯聚的紐約，宴會招待的客戶並不僅限於白人。近年來，亞洲或印度人也成為主要商談對象。因此，宴客時如何配閤客人的身分背景提供閤適的葡萄酒，需要相當的技巧。
話說迴來，如果能夠聰明且精準的選對葡萄酒，反而有助於推廣業務。而且，如果客人對主人用心選擇的葡萄酒能適時拋齣一些感想的話，就能縮短雙方的距離，鞏固事業情誼。
所以說，葡萄酒的相關知識是商業精英推廣業務的重要工具，也是讓文化水準現形的「照妖鏡」。
我在紐約的佳士得服務的時候，曾為高盛（Goldman Sachs）公司辦過內部的葡萄酒研討會。當時，我先從「頂級葡萄酒」說起。為瞭讓這些來自倫敦與歐洲、對葡萄酒並不陌生的精英們卸下心防，首先要讓他們知道什麼是「一流的葡萄酒」。於是，我透過試飲，讓他們體驗波爾多（bordeaux）、布根地（Bourgogne）或納帕榖等一流產地與酒莊所釀造的葡萄酒有什麼不同。
此外，除瞭葡萄酒的種類或產地等普通常識以外，研討會中還穿插一些葡萄酒的趣聞與小知識等，宴會中派得上用場的談話材料。
研討會最後一日，某位員工說：「我覺得頂尖的業務雖然需要左腦發揮商業手腕，但也需要右腦展現葡萄酒的感性。」這句話總結瞭整個研討會，讓我至今難忘。
最強的商業破冰潤滑劑
當我們將葡萄酒視為一種素養時，就需要方方麵麵、綜閤性的學習。橫嚮而言，葡萄酒的知識涵蓋地理、歷史、語言、化學、文化、宗教、藝術、經濟與投資等領域。因此，藉由葡萄酒可以獲得豐富的國際常識。而這些知識將是溝通時的強而有力武器。
特別對於歐美而言，這些知識最派得上用場。因為人種的多樣化，除瞭政治與宗教以外，想法也會因民族性而不同。因此，任何與時事有關的話題都不宜輕易碰觸。而與業務相關的也可能牽涉內部交易，所以也不適閤談論。
所以，大傢為瞭明哲保身，隻好說一些體育、音樂、電影或葡萄酒等相關話題瞭。對於習慣喝葡萄酒的歐美人士而言，隻要是主管階層談到葡萄酒，都能侃侃而談，幾乎超乎我們想像。
有關此點，外派的日本人特別感同身受，因此纔會有誌一同的學習葡萄酒。
我曾經在紐約的某傢高級餐廳，親眼目睹某韓國某電子大廠5、6個員工暢飲葡萄酒的盛況。侍酒師跟我說：「他們是店裡的常客，除瞭用餐以外，也很熱心的學習怎麼喝葡萄酒。」由此可見，這些亞洲精英相當清楚，想在美國拓展人脈，葡萄酒是必備的素養。
除此之外，透過心得分享更能顯現葡萄酒的存在價值。當一群好友分享一瓶葡萄酒，抒發感想時，就能拉近彼此的距離。例如，「下次來嚐嚐那一種葡萄酒」，或「我有一位朋友也喜歡喝葡萄酒，改天介紹你們認識」之類的，逐漸拓展交友圈。即使語言不通，葡萄酒也能做為共通語言，縮短彼此的距離。
事實上，葡萄酒不同於其他酒品，具有一種凝聚的神奇魅力。
我本身就是透過葡萄酒成功拓展商機與人脈。例如與大名鼎鼎的葡萄酒收藏傢麥可‧洛剋斐勒（Michael Clark Rockefeller）或與經濟雜誌《富比士》（Forbes）的老闆史蒂夫‧富比士（Steve Forbes）一同參加品酒會。這些對我們小老百姓而言，如同雲端般的人物，隻要透過葡萄酒便能圍坐一起，打破國籍或社會地位的藩籬，分享共同的興趣。
如上所述，葡萄酒扮演商業的潤滑劑與拓展人脈的功能。目前日本商業界的精英因為察覺到這個事實，而紛紛學習如何喝葡萄酒。
如果各位讀者與這些精英同桌時，能對餐桌上的葡萄酒適時發錶一些得體的意見，或者由你負責挑選的葡萄酒都能讓大傢滿意的話，我想一定能夠增進彼此的關係。
本書的目的是用深入淺齣的方式，為葡萄酒入門者講解這個國際公認的最強商業工具。書中除瞭葡萄酒的基礎知識以外，還穿插不少歷史、趣聞或小知識等基本的葡萄酒素養。我相信隻要讀完本書，定能具備商業人士最基本的葡萄酒知識。
期望本書能幫助各位讀者透過「葡萄酒」練就一身好本事，有助於開拓國內外的交流，讓事業蒸蒸日上。
用戶評價
评分
我身邊很多朋友都說這本《商業人士必備的紅酒素養》是他們開始認真學習紅酒的敲門磚，但說實話，對我這個已經習慣從葡萄酒雜誌和YouTube短影音獲取資訊的人來說，它的敘事風格顯得有點「老派」。全書的論調非常嚴謹，幾乎沒有使用任何俚語或輕鬆的語氣，給人一種「請你嚴肅對待這門學問」的感覺。這當然是優點，代錶內容的可靠性很高，它不會教你一些模稜兩可的觀點。書中對特定年份（Vintage）的分析尤其到位，會詳細列齣哪些酒莊在某個特殊年份錶現齣色，以及背後的原因。這對於計畫投資酒莊或收藏高價位酒款的人來說，無疑是寶貴的參考資料。但缺憾在於，它似乎不太鼓勵讀者「大膽嘗試」。例如，它對自然酒（Natural Wine）或新興產區（如希臘、東歐）的著墨非常少，好像把這些「非主流」的領域視為可以忽略的邊緣話題。在當今葡萄酒市場越來越多元化的趨勢下，一本「必備」的指南如果忽略瞭這些新浪潮，就顯得有些保守瞭，少瞭與時俱進的活力。
评分說真的，拿到這本《商業人士必備的紅酒素養》後，我的第一個感覺是「哇，資訊量好龐大！」。這本書的深度絕對不是市麵上那些譁眾取寵的「五分鐘學紅酒」可以比擬的。它花瞭大量的篇幅去拆解不同葡萄品種的基因特性，以及這些特性如何受土壤酸鹼值、微氣候影響，最終呈現在杯中的風味結構。對於我這種已經喝瞭一段時間，但總覺得自己「還在門外徘徊」的進階愛好者來說，這本書提供瞭很多我過去沒機會深入瞭解的專業知識，讓我對那些複雜的風味描述詞彙有瞭更清晰的理解，不再是單純地背誦「果香濃鬱」這種空泛的詞彙。不過，由於內容的密度實在太高，閱讀起來的節奏會比較慢，需要反覆閱讀和做筆記。如果你的目標是成為一個可以輕鬆在朋友麵前侃侃而談的「懂酒咖」，這本書絕對是你的紮實基礎。但如果你是想在下一次聚餐時，能馬上說齣「這款卡本內-弗朗剋（Cabernet Franc）帶有一絲青椒的氣息」的急用型讀者，可能需要搭配其他更著重於感官訓練的教材。電子書的搜尋功能倒是救瞭我一命，不然要在一韆多頁的文本裡找特定資訊，光用眼睛掃描大概會瘋掉。
评分這本《商業人士必備的紅酒素養》聽說很受歡迎，但我手上這本是電子書，老實說，剛拿到手的時候，我有點小小的失望。我原本期待的是一本圖文並茂、色彩繽紛的指南，畢竟紅酒的世界光是看顏色和形狀就很有趣瞭，結果這本電子書的排版，嗯，就是很「標準」的文字為主。當然啦，這不代錶內容不好，隻是視覺上少瞭那麼一點點吸引力。書裡講瞭很多關於葡萄酒產區的歷史脈絡和風土條件，這部分寫得非常紮實，對於想建立係統性知識的讀者來說，絕對是個不錯的起點。不過，如果是像我一樣，想快速掌握一些餐桌上能派上用場的實用技巧，或者是一些有趣的「品飲小撇步」，這本書可能需要你有點耐心去消化那些比較學術性的內容。特別是關於勃艮第（Burgundy）和波爾多（Bordeaux）的介紹，簡直像在讀一份詳細的地理報告，雖然專業，但對初學者來說，門檻稍微高瞭一點。我個人是希望能多看到一些實際情境的描述，例如在商務晚宴上如何得體地挑選和介紹酒款，這類「軟實力」的著墨相對較少，讓我感覺它更像一本教科書，而不是一本能輕鬆融入日常社交的工具書。
评分我最近剛好在籌備一個跟國際客戶的閤作案，想說趁機把自己的品酒知識Level Up一下，所以就找瞭這本《商業人士必備的紅酒素養》。不得不說，它在「商業應用」這個麵嚮上的切入點確實蠻獨到的。書中有一段關於如何透過紅酒來判斷閤作夥伴的品味和思考模式的分析，我覺得蠻有意思的，雖然有點像是「過度解讀」，但在談判桌上，這些細微的觀察確實能派上用場。然而，這電子書的電子化處理似乎沒有做得特別好。有時候我需要在不同設備間切換閱讀，常常會遇到格式跑掉、圖片無法正常顯示的問題，這點在需要隨時查閱的場閤就很掃興。內容上，它強調的「素養」比較偏嚮宏觀的架構理解，像是全球葡萄酒法規的差異、不同國傢在貿易協定下的酒稅影響等等。這對我這種需要處理跨國閤作的業務來說，算是提供瞭蠻多「你知道的越多，談判籌碼就越多」的潛在資訊。可惜的是，對於亞洲市場，特別是颱灣本地的葡萄酒進口趨勢和消費者偏好，書裡的著墨就比較少，感覺比較像是從歐美視角齣發的論述，如果能多加入一些在地化的案例分析，實用性會大大提升。
评分當我同事推薦我這本《商業人士必備的紅酒素養》時，他強調的是它在「侍酒師認證考試準備」方麵的輔助價值。確實，如果你正在準備相關的專業考試，這本書的架構簡直就像是一本量身打造的複習大綱。它將世界主要產區的法規、法定允許的混釀比例、土壤類型、到特定酒莊的傢族傳承，都梳理得井井有條，邏輯清晰到讓你懷疑作者是不是一位標準化的考試齣題委員。對於係統性記憶和知識點的歸納，它的錶現無可挑剔。然而，作為一本「商業人士」的讀物，它在「品飲體驗」的描述上顯得有點抽象。例如，當它描述一款來自隆河榖（Rhône Valley）的西拉（Syrah）時，可能會用「具有典型的黑鬍椒、煙燻與野味」來總結，但對於初學者來說，這些詞彙仍然停留在理論層麵，難以在實際喝酒時對應起來。我更希望書中能提供一些更具體的感官聯想，譬如說，這種「野味」可能類似於雨後泥土的味道，或者某種特定的香料氣息，好讓讀者的大腦能建立起更穩固的連結。總體來說，它是一本極佳的參考工具書，但要把它變成一本讓你愛上品酒的啟發之書，可能還需要讀者自行在生活中多加印證與體會。
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版權所有