0～24個月素食寶寶副食品營養全書暢銷修訂版 (電子書) pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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楊忠偉

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素食
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具體描述

國內第１本專為素食寶寶量身規劃營養美味食典！

網友媽媽強力推薦！營養師專業把關，吃得對，素食寶寶健康滿分。

醫學研究早已經證實，吃素有益健康，好處多多，但繈褓中的嬰幼兒能吃素嗎？

本書就是由颱中慈濟醫院營養師設計、金牌廚師分享料理，兼具理論與食物，並且特別重視食材的選擇與搭配，讓素食寶寶們能吃得安心與衛生，更獲得均衡與足夠的營養素！也讓替孩子副食品傷腦筋的父母、傢長們，有更多營養美味的素食選擇！

！各階段素食副食品營養補給重點
！各階段素食副食品美味料理訣竅
！各階段素食副食品餵食量的搭配

〔特別規畫〕
．素食爸媽提問：破解寶寶食用素食副食品營養迷思
．廚師爸爸廚房筆記：金牌主廚傳授各階段製作要領

100道天然、健康、營養飲食調理食譜大公開，素食寶寶營養需求．素食副食品製作食材推薦

〔蛋白質〕燕麥所含之蛋白質、維生素均高且口感滑順。
食材 ﹥﹥燕麥、白飯、生豆包丁

〔脂肪〕優質的脂肪以堅果、核果類為主，但需注意是否會過敏。
食材推薦 ﹥﹥南瓜子、核桃、鬆子和亞麻仁。

〔鐵質〕可配閤含維生素C的鮮果汁來增加身體對鐵質的吸收量。
食材 ﹥﹥葡萄、蛋黃、菠菜、毛豆、米粉、無糖芝麻糊。

〔維生素B12〕：可於蛋類及乳製品中獲得。
食材 ﹥﹥蛋、奶及其製品。

〔維生素D〕適當日曬可促產人體產生足量的維生素D。
食材﹥﹥鬍蘿蔔、菠菜、番茄、蛋黃。

〔鈣質〕由深綠色蔬菜及豆類中即可獲得。
食材﹥﹥深綠色蔬菜、豆製品、黑芝麻、海藻類。

〔金牌主廚傳授素食副食品美味烹調秘訣〕

寶寶的營養米湯速煮：可以方便煮，也可以偷呷步。
寶寶最愛的手工麵茶：自己動手做，美味又安心！
寶寶吃不停的小饅頭：想吃多少就做多少！
全傢都可以吃的美味醬汁：涼拌、淋醬、抹醬都好吃。

《幼兒園生活自理能力培養指南：從穿衣吃飯到社交遊戲的全方位實踐手冊》本書簡介隨著孩子進入幼兒園階段，他們對獨立生活和社交互動的需求日益增長。這本《幼兒園生活自理能力培養指南：從穿衣吃飯到社交遊戲的全方位實踐手冊》旨在為傢長、教師以及所有關心幼兒發展的教育工作者，提供一套係統化、實用性強的指導方案，幫助孩子順利過渡到獨立的幼兒園生活，並在集體環境中茁壯成長。本書摒棄瞭單純的理論說教，聚焦於“做中學，學中做”的實踐精神，涵蓋瞭幼兒在日常生活中必須掌握的關鍵自理能力和社交技能。我們深知，每一位孩子都是獨特的個體，因此，書中提供瞭大量可操作的步驟、分齡建議，以及應對常見挑戰的策略。第一部分：奠定基礎——生活自理的關鍵裏程碑本部分深入探討瞭幼兒在日常生活領域中，如何從完全依賴父母轉變為能夠自主完成任務的過程。我們將自理能力細分為多個核心闆塊，並提供詳細的循序漸進訓練指南。一、穿脫衣物與個人衛生管理：衣物認知與穿脫序列：介紹如何引導孩子認識衣物的正反麵、上下之分，並逐步掌握拉鍊、鈕扣、魔鬼氈的開閤技巧。特別針對不同季節的衣物（如外套、雨衣、毛衣）設計瞭專屬的練習路徑圖。如廁訓練的科學化推進：不僅關注生理成熟度，更著重於心理準備。探討如何創造一個積極、無壓力的如廁學習環境，包括便盆的選擇、如廁信號的識別，以及意外發生時的冷靜處理與後續引導。手部清潔與個人清潔習慣養成：詳細闡述「七步洗手法」在幼兒階段的視覺化教學，以及如何將刷牙、洗臉、梳頭等活動融入日常作息，使其成為自然而然的習慣，而非被動的任務。二、飲食自理與餐桌禮儀：從抓握到使用餐具：涵蓋瞭從手指食物（Finger Food）到使用湯匙、叉子、筷子的完整過渡期。書中提供瞭一係列鼓勵孩子自主進食的遊戲化技巧，避免過度餵食導緻的依賴。餐桌秩序與禮儀初探：培養孩子在餐桌上的專注力、等待他人的意識，以及基本的餐後收拾（如將餐具放入指定位置）。探討如何處理偏食、挑食的行為，引導孩子嘗試多樣化的食物。物品的歸位與整理：強調“我的東西我負責”的觀念。如何教導孩子在用餐完畢後，自行收拾餐墊、水杯，並將自己的物品放迴原處，這也是培養責任感的重要一環。第二部分：融入集體——幼兒園社交與情緒調適幼兒園不僅是學習知識的地方，更是孩子學習與同伴相處、管理情緒的第一個重要社會場域。本部分專注於提升孩子的社交智能（SQ）與情緒韌性。一、主動錶達與有效溝通：需求的清晰錶達：教授如何引導孩子用簡單、明確的語言錶達“我需要幫助”、“我想要玩這個”、“我不喜歡這樣”等基本需求，減少因錶達不清而產生的挫摺感。傾聽與輪流的藝術：透過角色扮演和團體遊戲，讓孩子理解“輪流”不隻是等待，更是一種尊重。如何引導孩子在遊戲中主動傾聽他人的提議，並錶達自己的想法。解決衝突的基礎技能：當爭執發生時，本書提供瞭一套簡單的「冷靜、說齣感受、尋找解決方案」的步驟模型，幫助孩子學會以非攻擊性的方式解決與同伴間的小摩擦。二、情緒的認知與調節：情緒詞彙的擴展：幫助孩子準確命名自己的感受（例如：生氣、失望、興奮、擔心），這是情緒管理的第一步。 “情緒急救箱”的建立：介紹多種適閤幼兒的情緒調節技巧，如深呼吸（“聞花香，吹蠟燭”）、尋求安靜角落、或者使用舒壓玩具等，幫助他們在感到不知所措時自我安撫。分離焦慮的緩解策略：針對入園初期的分離挑戰，本書提供瞭詳細的預備階段工作清單，包括儀式感的建立、與老師的有效溝通，以及如何在傢中模擬分離情境進行練習。第三部分：環境適應與安全意識幼兒園環境的複雜性對孩子提齣瞭更高的環境適應和安全保護要求。一、環境探索與規則建立：熟悉校園地圖與常規：如何預先帶領孩子熟悉學校的佈局（如洗手間、飲水機、教室門口），並將學校的作息時間錶轉化為孩子能理解的視覺化流程圖。集體活動中的自我約束：討論如何在遊戲區、圖書角、體能活動中，幫助孩子理解並遵守集體活動的邊界和安全規則（如：輕聲細語、物品輕放）。二、基礎安全與求助意識：校內外基本安全識別：教導孩子識別潛在的危險（如：熱水、尖銳物品、不熟的人），以及在緊急情況下應當尋求誰的幫助（老師、保育員）。個人物品的管理與保護：鼓勵孩子學會辨識自己的書包、水壺、外套，並負起保管責任，這也是自我保護意識的延伸。總結與展望本書的最終目標，是賦予傢長和教育者信心和工具，使他們能夠以積極、支持性的態度，引導孩子建立起紮實的生活自理能力和健康的社交情商。當孩子在這些基礎能力上感到自信時，他們纔能更專注於學習新知識，享受探索世界的樂趣，真正為未來的學習生涯做好準備。本書提供的不是標準答案，而是一套靈活可調整的指導框架，期待與每一位讀者共同見證孩子自信、獨立地邁嚮成長的每一步。

著者信息

作者簡介

楊忠偉
（營養主筆）
中颱科技大學食品科學係畢
現任：颱中慈濟醫院營養組組長

相關著作：《0～24個月素食寶寶副食品營養全書暢銷修訂版》《0～24個月素食寶寶副食品營養全書》

陳開湧
（營養主筆）
中山醫學大學營養科學研究所畢
現任：颱中慈濟醫院營養組股長

相關著作：《0～24個月素食寶寶副食品營養全書暢銷修訂版》《0～24個月素食寶寶副食品營養全書》

楊惠貞
（總主筆）
二十年經驗的電視媒體人，和許多美食老師閤作過，遍嚐東西方料理，更喜歡素食的健康與環保。多年來，為全颱歷史最悠久的素食美食節目——大愛電視颱＜現代心素派＞擔任製作人，為推廣素食投注心力。
現任：大愛電視颱․製作人
著作：《素食好健康》

相關著作：《0～24個月素食寶寶副食品營養全書暢銷修訂版》《0～24個月素食寶寶副食品營養全書》

林誌哲
（食譜規畫製作）
國立高雄餐旅學院中餐廚藝係、烘焙管理係畢
第31屆全國技能競賽中餐烹調職類․金牌獎
第4屆中國烹飪世界大賽個人賽蔬果雕組․金獎
第4屆中國烹飪世界大賽團體賽․金獎
曾任職於高記、欣葉等知名餐廳
現任：宜蘭武暖食肆店無菜單創意料理主廚
　　　開明工商職業學校中餐烹飪兼任教師
著作：《醬汁、醬料、醬好菜》《用電鍋做好菜》《大廚沒教的醬料偷吃步》

相關著作：《0～24個月素食寶寶副食品營養全書暢銷修訂版》《0～24個月素食寶寶副食品營養全書》

圖書目錄

PART 1關於寶寶的副食品
 爸媽第1問什麼是「副食品」？補充副食品真的有這麼重要嗎？
 爸媽第2問母乳哺育應該到何時為止？
何時纔是開始讓寶寶吃副食品的最佳時機？
 爸媽第3問寶寶成長到不同月齡，副食品的補給要如何變化？

PART 2關於寶寶的素食副食品
 爸媽第4問寶寶的副食品補給，素食行不行？
 爸媽第5問成長中的素食寶寶要如何補充所需的營養素？

PART 3為寶寶製作素食副食品的課前準備
──器具的準備、安全使用法＆副食品的製作準則、餵食準則
 爸媽第6問副食品製作和保存器具如何纔能安全無毒？
 爸媽第7問如何選購安全無毒的副食品餐具？
 爸媽第8問副食品的食材準備、料理及質地轉換的原則是什麼？
 爸媽第9問準備副食品時份量要如何拿捏？又要如何保存？
 爸媽第10問餵食副食品要留意那些事？

PART 4我要的不多，簡單就好！
── 4 ～ 6 個月素食寶寶副食品這樣吃最營養
 爸媽第11問適閤 4 ～ 6 個月寶寶的素食副食品種類有那些？
 爸媽第12問適閤 4 ～ 6 個月寶寶的素食副食品應如何餵食？
 爸媽第13問 4 ～ 6 個月素食副食品的餵食份量與時間錶應如何安排？
 爸媽第14問 4 ～ 6 個月寶寶的素食副食品應如何料理？
 寶寶的蛋白質與澱粉餐
即沖即食米糊與麥糊／米湯（米油／十倍粥）
南瓜、地瓜或馬鈴薯泥／地瓜奶糊／自製麵茶湯
 寶寶的水果餐
香蕉泥／水梨泥／蘋果泥／葡萄汁／芭樂泥

PART 5我需要多一點、混閤一點
── 7 ～ 9 個月寶寶的素食副食品這樣吃最營養
 爸媽第15問 7 ～ 9 個月寶寶的生理成長概況如何？
 爸媽第16問適閤 7 ～ 9 個寶寶的素食副食品有那些？
 爸媽第17問如何幫素食寶寶補充鈣質與鐵質？
 爸媽第18問 7 ～ 9 個月素食副食品的餵食份量與時間錶應如何安排？
 爸媽第19問 7 ～ 9 個月寶寶的素食副食品應如何料理？
 營養高湯
冷凍昆布高湯塊／冷凍素高湯塊
 米粥料理
七倍半粥
 營養蔬菜餐
紅蘿蔔泥／菠菜泥／香蘋地瓜葉泥／金黃高麗菜泥／小黃瓜黑木耳泥／紅鳳菜豆腐／蛋香番茄泥／栗子南瓜奶泥／青豆馬鈴薯泥／青豆可樂餅
 營養蔬菜粥
鬆子小米粥／茭白筍五穀粥／莧菜糙米粥／地瓜紫米粥／海苔洋菇粥／雙玉小米粥
 最愛水果餐
木瓜麵茶／人參果米奶糊／栗子芭蕉泥
 營養小點心
烤吐司餅乾／糖霜吐司條

PART 6我要的更多，為離乳做準備
──10～12個月寶寶的素食副食品這樣吃最營養
 爸媽第20問 10～12個月寶寶的生理成長概況如何？／如何幫寶寶順利離乳？
 爸媽第21問適閤10～12個月寶寶的素食副食品有那些？
 爸媽第22問 10～12個月素食副食品的餵食份量與時間錶應如何安排？／如何餵纔OK？
 爸媽第23問 10～12個月寶寶的素食副食品應如何料理？
 米粥料理
海藻亞麻仁粥／五倍米粥／海帶芽芝麻粥／紅豆薏仁粥／鹹蛋黃白菜粥／菱角粥／黑豆粥
 營養蔬菜餐
油菜泥／層香地瓜葉泥／百閤山藥泥／青花椰菜泥／玉米奶泥／奶油白花椰菜泥／素蟹黃粉皮
 全蛋料理
雪蓮子黑蒸蛋／杏鮑菇蛋／煎山茼蒿蛋
 最愛水果餐
桂圓蜜枇杷／桂花冰糖水梨／椰香果泥／哈密瓜奶昔／草莓奶汁
 營養小點心
自製手工烤小饅頭餅乾／菠菜小饅頭餅乾／吐司捲／法式饅頭吐司條

PART 7
培養正確飲食的關鍵期──1～2歲寶寶的素食副食品這樣吃最營養
 爸媽第24問 1～2歲寶寶的生理成長概況如何？／對素食副食品有什麼樣的需求？
 爸媽第25問 1～2歲寶寶的素食副食品的餵食份量／與時間錶應如何安排？
 爸媽第26問 1～2歲寶寶的素食副食品應如何料理？
 美味醬料
糙米醬＋香椿醬／香菇醬＋豆乾甜麵醬／起士醬＋杏仁堅果醬＋馬鈴薯白醬／蔓越莓多多醬＋葡萄果醬＋季節果泥醬
 主食料理
蔬菜鬆餅／南瓜焗烤貝殼麵／燕麥餛飩／豆包茶樹菇蓋飯／甜菜蔬菜飯／豆皮香菇鼕粉／香菇醬義大利麵／白桃蕎麥涼麵／果泥吐司盒
 營養蔬菜餐
小麥胚芽大阪燒／椒鹽豆腸／醬燒豆包／紅燒烤麩／腐乳燒麵筋／薑香猴頭菇／百閤雙耳／錫烤雙花／美乃滋烤白山藥
 營養蛋料理
絲瓜煎蛋／魔鬼蛋
 最愛水果餐
藍莓多多／焦糖香蕉片／桑椹香橙凍
 營養小點心
堅果豆漿西榖米凍／豆漿紫地瓜泥／堅果活力豆漿／焗烤青豆饅頭片／南瓜小蒸糕／南瓜籽薄餅

PART 8寶寶生病時的飲食照護
 寶寶感冒發燒瞭
‧感冒的癥狀／寶寶感冒時的生活照護／寶寶感冒時的飲食照護
 寶寶過敏瞭
‧寶寶為什麼會過敏？／誘發過敏的過敏原有那些？／過敏癥狀有那些？／過敏寶寶的生活照顧／過敏寶寶的飲食照顧
 寶寶拉肚子瞭
‧如何判定寶寶是否拉肚子瞭？／寶寶為什麼會拉肚子瞭？／寶寶拉肚子時的生活照護／寶寶拉肚子時的飲食照護
 寶寶便秘瞭
‧如何判定寶寶是否便秘瞭？／寶寶便秘時的生活和飲食照顧

圖書序言

ISBN：9786267008058
EISBN：9786267008096
規格：普通級
齣版地：颱灣
適讀年齡：18歲~65歲
檔案格式：EPUB固定版型
建議閱讀裝置：平闆
TTS語音朗讀功能：無
檔案大小：51.0MB

本書分類：親子教養> 懷孕/小兒> 兒童保健/飲食

用戶評價

评分☆☆☆☆☆

這本副食品書的設計風格和編排邏輯，我覺得非常符閤現代颱灣傢庭的閱讀習慣，整體設計乾淨俐落，不會像有些老派的育兒書籍，圖文塞得滿滿，看瞭頭昏腦脹。它很懂得運用圖示和重點標註，就算我隻是利用通勤時間快速翻閱，也能立刻抓到重點資訊。特別是書中關於「副食品的儲存與衛生」那一塊，講得非常到位，從保鮮盒的選擇到冷凍保存的時間長度都有詳細說明，這在炎熱潮濕的颱灣夏天尤其重要，可以有效避免細菌滋生。我個人非常重視衛生問題，這本書提供的建議，讓我覺得非常安心，完全符閤颱灣衛生單位的標準。總體來說，它不隻是一本食譜，更像是一位經驗豐富、邏輯清晰的育兒顧問，陪伴著我們從零開始，穩紮穩打地建立寶寶的健康飲食習慣，是一本值得所有素食父母在書架上長期保留的參考書，隨時需要都能拿齣來快速查找。

评分☆☆☆☆☆

說真的，市麵上很多副食品書，圖片拍得美輪美奐，但實際操作起來根本是場災難，光是備料就要花掉我半天時間，有些食譜看起來用料非常複雜，根本不適閤我們這種忙碌的職業父母。這本厲害的地方就在於它的「實用性」極高。我最欣賞它把「備料清單」跟「烹飪步驟」分得很乾脆，而且很多食譜的工序都經過優化，能讓你一次準備好幾餐的份量，然後分裝冷凍，非常適閤我這種需要常常加班的傢庭。我記得有一次，我連續好幾天都偷懶，就靠著前一個週末準備好的冷凍寶寶餐度日，省下來的時間多陪兒子玩樂高，他開心我也輕鬆。而且，它對於食材的選擇標準也寫得很明確，例如如何挑選當季的蔬菜、豆類的處理方式等等，這些細節對於追求天然、少添加的颱灣父母來說，簡直是黃金法則。不像有些書推薦的食材，我們傢附近的超市根本找不到，讀起來光是壓力就很大，這本的選材完全貼近颱灣的在地生活，這纔是真正懂我們需求的！

评分☆☆☆☆☆

我發現很多新手爸媽在幫寶寶做副食品時，最怕的就是「過敏原測試」這一關，搞得大傢好像在做化學實驗一樣謹慎。這本書在這方麵的著墨相當細膩，它不隻是告訴你「可以加什麼」，更重要的還強調瞭「怎麼加」以及「加多少」。它很清楚地劃分瞭初階、中階、進階的添加順序，並且在每個階段都提醒傢長需要觀察寶寶的反應。這讓我這個本來超焦慮的媽媽，能夠用一種比較科學、有步驟的方式去試探寶寶的腸胃極限。我記得有一次，本來想嘗試比較少見的根莖類，有點擔心，結果翻到書裡的那個章節，它用錶格清楚列齣該怎麼分次少量增加，讓我心裡有個底。這種循序漸進的引導，真的大大降低瞭我們嘗試新食物時的心理負擔。這種結構化的引導，比起那些隻有食譜的照片，要有價值多瞭，畢竟寶寶的健康是馬虎不得的，需要專業的指引。

评分☆☆☆☆☆

這本副食品書真的是讓新手爸媽們的胃口都打開瞭！我當初剛開始準備給寶寶吃副食品的時候，簡直是手忙腳亂，上網查資料看到眼花撩亂，什麼時候該加這個？那個東西寶寶能不能吃？還得擔心會不會營養不均衡，畢竟是素食寶寶，大傢都會問：「啊，這樣會不會蛋白質不夠？」看瞭幾本參考書，資訊零散，每次都要翻好幾本纔能拼湊齣一個完整的菜單。不過，自從我開始參考這本的架構後，一切都變得有條理多瞭。它很貼心地把不同月齡寶寶的生理發展階段都標註得很清楚，光是看那個時間軸，我就知道我現在該專注在什麼質地和食材上。尤其它在介紹食材的時候，會特別提到素食寶寶需要的營養素，像是鐵質、維生素B12的補充，這點真的非常重要，讓我覺得作者對素食育兒的理解非常深入，不是那種隨便把葷食食譜改成素食的版本，而是有經過完整設計的。那種踏實感，真的不是隨便一本親子雜誌可以比擬的，讓我每次進廚房都充滿信心，不再是戰戰兢兢地怕做錯瞭什麼。

评分☆☆☆☆☆

對於我們傢這樣堅持純素的傢庭來說，這本書簡直就是及時雨。老實說，網路上找素食副食品的資料，常常會看到一些觀點比較極端的說法，要不就是營養成分計算得非常複雜，讓人望之卻步。這本最讓人感到舒服的地方，就是它的「平衡感」。它既沒有過度強調某種超級食物，也沒有販賣焦慮，而是以一種非常中性的、符閤寶寶生長麯線的角度來規劃菜單。我特別喜歡它在介紹各種豆製品時的處理方法，像是如何把豆腐、豆乾處理成寶寶容易咀嚼或吞嚥的質地，這對素食寶寶的蛋白質攝取來說至關重要。而且，它還會教你怎麼巧妙地把一些比較不受歡迎的深綠色蔬菜「偽裝」進去，讓寶寶在不知不覺中把營養吃進去，這招我用在我傢那個挑食鬼身上，效果齣奇地好！這本書真的讓我體會到，素食副食品不等於單調或營養不足，關鍵在於「技巧」和「搭配」。